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2011
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2012
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2013
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34%
From 2014
2014
2015
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奶牛农场乳制品PPT模板
Dairy cow farm powerpoint template
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牛奶与乳制品培训ppt课件(59张)
喝牛奶的几个误区
牛奶必须煮沸 牛奶消毒的温度要求并不高，
７０℃时用３分钟，６０℃时 用６分钟即可。如果煮沸，温 度达到１００℃，牛奶中的乳 糖焦化，而焦糖可诱发癌症。 煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸 沉淀现象，从而降低牛奶的营越好 所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓
可见至少唐朝中国中原地区就喝牛奶了,内蒙等 地区估计至少5000年前就喝牛奶了。
牛奶的营养
牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、 脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要 化学成分含量为：
水 分：87.5% 脂 肪：3.5% 蛋白质：3.4% 乳 糖： 4.6 无机盐：%0.7%
科学饮奶
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛 奶不但于身体无补，还可能造成一些危害：
1、喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。 2、不宜长时间高温蒸煮。 3、夏季不宜多饮冷牛奶。 4、最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。 5、药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔１个半 小时为宜。 6、切忌在牛奶中加钙粉。 7、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 8、鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再 加糖。
牛奶中胆固醇的含量较低
➢ 牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中 某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的 作用。
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保稳定，减少中风风险。 2、 牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3、牛奶中含氨酸能促进血清素大量增长。 4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8、牛奶中的维生素B能提高视力。 9、常喝牛奶能预防动脉硬化。 10、牛奶含钙量高，吸收好。 11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。 12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。
惠尔康乳业公司牛奶及乳制品基础知识培训(ppt 82页)
含少量钠、镁、硫、铁 含微量锌、铝、铜、硅、碘 脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK、胡萝卜素、胆固醇 水溶性维生素：VB1、VB2、VB6、VB12、VC烟酸、泛酸、叶酸
酶、气体
2019/10/25
4
乳制品基本知识： 乳脂肪：
2019/10/25
5
乳制品基本知识：
牛奶的营养价值
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一 食品 ，它含有适合其幼子发育所必需的 全部营养 。
2019/10/25
12
牛奶加工参数介绍：
2019/10/25
13
牛奶加工参数介绍：
部分细菌的热致死效率图
来自....中国最大的资料库下载
2019/10/25
14
牛奶加工参数介绍：
乳制品中常见的酶与细菌的失活、热致死图
2019/10/25
15
牛奶加工参数介绍：
乳制品中常用热处理的温度与时间配合图
牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必 需的全价营养成分 ，也是最利于机体消 化吸收的完全营养食物 。
2019/10/25
6
乳制品基本知识：
蛋白质
牛奶中的蛋白质是“ 完全蛋白质 ” 或“ 全价蛋白质 ” ，含有人体一切 必需氨基酸 ，消化率可达98 ~ 100 % 。它能提供机体营养 ，执行保护 功能 ，负责机械运行 ，控制代谢过 程 ，输送氧气 ，防御病菌的侵袭 ， 传递遗传信息 。
黑龙江惠尔康庆新乳业有限公司
牛奶及乳制品基础知识培训
研发部:孟海鹏
2019/10/25
1
目录：
乳制品基本知识： 牛奶的基本组成成分及营养价值: 乳制品的分类: 来自....中国最大的资料库下载
奶源及牧场:
酶、气体
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乳制品基本知识： 乳脂肪：
2019/10/25
5
乳制品基本知识：
牛奶的营养价值
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一 食品 ，它含有适合其幼子发育所必需的 全部营养 。
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牛奶加工参数介绍：
2019/10/25
13
牛奶加工参数介绍：
部分细菌的热致死效率图
来自....中国最大的资料库下载
2019/10/25
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牛奶加工参数介绍：
乳制品中常见的酶与细菌的失活、热致死图
2019/10/25
15
牛奶加工参数介绍：
乳制品中常用热处理的温度与时间配合图
牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必 需的全价营养成分 ，也是最利于机体消 化吸收的完全营养食物 。
2019/10/25
6
乳制品基本知识：
蛋白质
牛奶中的蛋白质是“ 完全蛋白质 ” 或“ 全价蛋白质 ” ，含有人体一切 必需氨基酸 ，消化率可达98 ~ 100 % 。它能提供机体营养 ，执行保护 功能 ，负责机械运行 ，控制代谢过 程 ，输送氧气 ，防御病菌的侵袭 ， 传递遗传信息 。
黑龙江惠尔康庆新乳业有限公司
牛奶及乳制品基础知识培训
研发部:孟海鹏
2019/10/25
1
目录：
乳制品基本知识： 牛奶的基本组成成分及营养价值: 乳制品的分类: 来自....中国最大的资料库下载
奶源及牧场:
《乳业营销方案》PPT课件
者或单位。 2、预制杯产品、百利包产品及延伸产品： （1）在产品导入期，采取公司直营的销售通路。 （2）在产品进入成长期以后，大型超市、规模较大的地方性连锁
超市等现代通路仍采用用公司直营的销售通路，市区的传统通路 （夫妻店、便利店等）城郊及外阜采用经销商制。
精选PPT
8
六、广告促销策略：
借广告这个提高企业知名度、塑造企业个性的这 个有力工具，围绕安全、营养、新鲜三个要素， 对天骄牧业品牌进行宣传，以提高产品知名度， 向消费这传递天骄牧业产品的信息，建立消费者 对巴氏灭菌奶偏好为目标。
精选PPT
4
二、行销环境分析：
怎样应对： 1、抓住时机，创出本地奶品牌，在消费者中树
立良好的信誉。 2、把握消费心理，因地制宜。 3、产品科学组合，保证企业长足发展。 4、在管理、营销方面多借鉴大企业经验。
精选PPT
5
三、产品策略：
产品组合策略： 多种产品组合，满足市场需求，提高市场占有率，为企业创造利
精选PPT
10
七、PET产品销售计划：
（2）根据以上信息，对包头市区小区进行筛选，在包头市区选取5个重点小区 。每个重点小区辐射3000户消费者，建立VIP形象店，对天骄牧业的乳制品及 有机蔬菜进行定点售卖，同时对品牌进行推广。
（3）形象店同时是形象店覆盖范围内VIP客户的配送站。
（4）形象店配备冷藏设施。
（2）路演：在新品上市时，在节假日选择人流量的大的 商场，进行大型路演。宣传品牌，推广产品。节目表演 、品牌宣传、产品知识、游戏穿插进行，同时配合试吃 、DM单张的发放。
（3）对效益好的单位（如银行、保险公司、电力、通 信等系统）及国家公务员的住宅小区进行重点宣传推广 。
（4）开展团购业务：针对各单位的会议、接待、商务 活动及员工福利开展团体订购业务。
超市等现代通路仍采用用公司直营的销售通路，市区的传统通路 （夫妻店、便利店等）城郊及外阜采用经销商制。
精选PPT
8
六、广告促销策略：
借广告这个提高企业知名度、塑造企业个性的这 个有力工具，围绕安全、营养、新鲜三个要素， 对天骄牧业品牌进行宣传，以提高产品知名度， 向消费这传递天骄牧业产品的信息，建立消费者 对巴氏灭菌奶偏好为目标。
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4
二、行销环境分析：
怎样应对： 1、抓住时机，创出本地奶品牌，在消费者中树
立良好的信誉。 2、把握消费心理，因地制宜。 3、产品科学组合，保证企业长足发展。 4、在管理、营销方面多借鉴大企业经验。
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5
三、产品策略：
产品组合策略： 多种产品组合，满足市场需求，提高市场占有率，为企业创造利
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10
七、PET产品销售计划：
（2）根据以上信息，对包头市区小区进行筛选，在包头市区选取5个重点小区 。每个重点小区辐射3000户消费者，建立VIP形象店，对天骄牧业的乳制品及 有机蔬菜进行定点售卖，同时对品牌进行推广。
（3）形象店同时是形象店覆盖范围内VIP客户的配送站。
（4）形象店配备冷藏设施。
（2）路演：在新品上市时，在节假日选择人流量的大的 商场，进行大型路演。宣传品牌，推广产品。节目表演 、品牌宣传、产品知识、游戏穿插进行，同时配合试吃 、DM单张的发放。
（3）对效益好的单位（如银行、保险公司、电力、通 信等系统）及国家公务员的住宅小区进行重点宣传推广 。
（4）开展团购业务：针对各单位的会议、接待、商务 活动及员工福利开展团体订购业务。
第一讲：牛奶与乳制品PPT
第二十八页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
第二十九页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
第三十页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
第三十一页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
如何选购？
方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固
有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现 象。
7、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 8、鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再 加糖。
第十五页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
牛奶必须煮沸
牛奶消毒的温度要求并不高，７
０℃时用３分钟，６０℃时用６ 分钟即可。如果煮沸，温度达到 １００℃，牛奶中的乳糖焦化，而
焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的 钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低 牛奶的营养价值。
世界卫生组织一份报告显示：未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有37种，其 中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有16种。
第二十六页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
还原奶
奶品解读：是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水， 制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，即由奶粉加工调制而成的牛奶。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是 新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀 的，则都不是新鲜奶。
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中 5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法4 好牛奶，不挂杯 。迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢 倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲 下来，那就是原料新鲜的牛奶。
第二十九页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
第三十页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
第三十一页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
如何选购？
方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固
有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现 象。
7、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 8、鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再 加糖。
第十五页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
牛奶必须煮沸
牛奶消毒的温度要求并不高，７
０℃时用３分钟，６０℃时用６ 分钟即可。如果煮沸，温度达到 １００℃，牛奶中的乳糖焦化，而
焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的 钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低 牛奶的营养价值。
世界卫生组织一份报告显示：未经检测和消毒的牛奶能传播给人的疾病有37种，其 中由牛本身所带微生物污染牛奶并传给人的疾病就有16种。
第二十六页，编辑于星期一：十七点 二十一分。
还原奶
奶品解读：是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水， 制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，即由奶粉加工调制而成的牛奶。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是 新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀 的，则都不是新鲜奶。
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中 5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
方法4 好牛奶，不挂杯 。迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢 倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲 下来，那就是原料新鲜的牛奶。
我国乳品行业现状分析PPT(17张)
（二）经济因素的影响
改革开放以来，国内经济飞速发展，城乡人均收入从1985年的690元跃至2007年 的13786元，而人民的生活水平也随着收入的大幅度上升而发生着质的改变。经济的 发展给个个行业带来了无限发展的机会，其中自然包括乳制品行业。据调查，我国 的个人牛奶消费从97年的4公斤上升至06年的21公斤，并且这与国外人均牛奶消费的 75公斤行有着不小的差距，这说明，我国的人均牛奶消费还有很大的发展空间，再 加上，中国这13亿的人口基数，可想而知这是多么大的一个市场。
•
16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
•
17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。
•
18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。
•
1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。
•
2、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。
•
3、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。
•
4、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。
与此同时，技术的进步加速了牛奶的普及。挤奶，生产全自动化，和生产工艺的不 断进步，使牛奶生产的营养和口味可以做到两全其美，再加上包装技术的更新是奶制 品的保质期得到了延长，使保存和方便携带成了可能。
营养学——奶类及奶制品PPT
详细描述
有机奶生产过程中禁止使用化学合成农药、化肥等物质，且对饲料、饲养环境等有较严格要求。相比之下，普通 奶的生产过程相对宽松。在营养成分方面，有机奶中的某些矿物质和维生素含量可能略高于普通奶。但总体来说 ，两种奶都能满足人体基本的营养需求。
关于有机奶和普通奶的差异和选择解答
总结词
根据个人需求和预算选择合适的奶制品。
种类
根据来源动物的不同，奶类可分为牛奶、羊奶、山羊奶等。此外，根据处理方 式的不同，还可分为原奶、巴氏杀菌奶、超高温瞬时灭菌奶等。
奶制品的定义和分类
定义
奶制品是以奶类为原料，经过加工制成的食品。它们改善了奶类的保存性，丰富 了奶类的口感和营养价值。
分类
奶制品可分为发酵奶制品和非发酵奶制品两大类。发酵奶制品包括酸奶、奶酪、 发酵乳饮料等；非发酵奶制品包括鲜奶油、黄油、奶粉、炼乳等。
脂肪
饱和脂肪酸与不饱和脂肪 酸
奶类脂肪含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸， 其中不饱和脂肪酸对心血管健康有益。
脂溶性维生素的载体
奶类脂肪是脂溶性维生素（如维生素A、D 、E、K）的载体，有助于这些维生素的吸
收和利用。
糖类
乳糖
奶类中的糖类主要是乳糖，对于促进钙、铁等矿物质的吸收有积极作用。
低升糖指数Байду номын сангаас
奶类的升糖指数较低，有助于血糖的稳定控制。
关于奶制品是否会导致肥胖的解答
总结词
选择低脂、低糖奶制品有助于控制体重。
详细描述
对于需要控制体重的人群，可以选择低脂、低糖的奶制品， 减少脂肪和糖分的摄入。同时，合理搭配其他食物，保证膳 食平衡，有助于实现健康减重。
关于有机奶和普通奶的差异和选择解答
总结词
有机奶生产过程中禁止使用化学合成农药、化肥等物质，且对饲料、饲养环境等有较严格要求。相比之下，普通 奶的生产过程相对宽松。在营养成分方面，有机奶中的某些矿物质和维生素含量可能略高于普通奶。但总体来说 ，两种奶都能满足人体基本的营养需求。
关于有机奶和普通奶的差异和选择解答
总结词
根据个人需求和预算选择合适的奶制品。
种类
根据来源动物的不同，奶类可分为牛奶、羊奶、山羊奶等。此外，根据处理方 式的不同，还可分为原奶、巴氏杀菌奶、超高温瞬时灭菌奶等。
奶制品的定义和分类
定义
奶制品是以奶类为原料，经过加工制成的食品。它们改善了奶类的保存性，丰富 了奶类的口感和营养价值。
分类
奶制品可分为发酵奶制品和非发酵奶制品两大类。发酵奶制品包括酸奶、奶酪、 发酵乳饮料等；非发酵奶制品包括鲜奶油、黄油、奶粉、炼乳等。
脂肪
饱和脂肪酸与不饱和脂肪 酸
奶类脂肪含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸， 其中不饱和脂肪酸对心血管健康有益。
脂溶性维生素的载体
奶类脂肪是脂溶性维生素（如维生素A、D 、E、K）的载体，有助于这些维生素的吸
收和利用。
糖类
乳糖
奶类中的糖类主要是乳糖，对于促进钙、铁等矿物质的吸收有积极作用。
低升糖指数Байду номын сангаас
奶类的升糖指数较低，有助于血糖的稳定控制。
关于奶制品是否会导致肥胖的解答
总结词
选择低脂、低糖奶制品有助于控制体重。
详细描述
对于需要控制体重的人群，可以选择低脂、低糖的奶制品， 减少脂肪和糖分的摄入。同时，合理搭配其他食物，保证膳 食平衡，有助于实现健康减重。
关于有机奶和普通奶的差异和选择解答
总结词
奶牛纯牛奶PPT模版
未来规划
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03
市场分析
CLICK ADD RELATED TITLE TEXT, AND CLICK ADD RELATED TITLE TEXT, CLICK ADD RELATED TITLE TEXT, CLICK ON ADD RELATED TITLE WORDS.
乳品知识培训课件(PPT 63页)
• 净乳可清除乳中的机械杂质，如饲料碎屑、红血球、 白血球、牛体细胞碎片、细菌团块等
• 净乳工艺可保证产品的杂质度
35
乳品工艺
分离：
• 使用分离机，分离机与净乳机的原理相同，在旋转离 心力作用下进行脂肪、脱脂乳的分离，稀奶油由分离 机上部排出
• 分离机也有净乳的功能 • 分离的工艺是进行标准化的前提条件
微量含锌，铝，铜，硅，碘
非脂乳固体 色素：胡萝卜素，叶黄素
水溶性维生素：VB1,VB2, VB6, VB12 ,VC,烟酸等 酶：解脂酶，磷酸酶，过氧化氢酶等
气体：二氧化碳，氮
细胞：乳房内部表皮细胞，白血球等
9
乳的成分介绍
一、 水分：游离水和结合水
游离水在牛乳中水分的占绝大部分，这种水不稳定，易被 排除。 结合水又称化合水，指与蛋白质、碳水化合物等以化学键 结合的水。结合水在乳中含量水多，它较稳定，不易被排 除。 乳是一种均匀稳定的悬浮状态和乳浊状态的胶体性溶液， 其中水分是分散介质。因此，牛乳尤其适合用以哺乳幼畜， 有促进消化吸收的功能。人们利用其特性，将牛乳作为滋 补的食品。
水 脂肪 蛋白质 乳糖 无机盐及其它
牛乳的营养成 份：
水分:87.5% 总乳固体:12.5% 脂 肪：3.8% 非脂乳固体:8.7% 蛋白质：3.4%
乳 糖：4.6%
矿物质：0.7%
7
注意点
• 牛乳的主要组分是指牛乳中浓度较高的组分，但这并 不表明在每一方面都起到决定性的作用。 例：维生素 酶
• 乳中 微量元素不等同于所含的盐类。 盐类指钾，钠，钙，镁，氯和磷酸盐－主要矿物质 除此之外，牛乳中还包含许多其他元素在微量成分中， 如 维生素等
蛋白质：溶胶状态 凝胶状态 煮牛奶时不宜加糖
• 净乳工艺可保证产品的杂质度
35
乳品工艺
分离：
• 使用分离机，分离机与净乳机的原理相同，在旋转离 心力作用下进行脂肪、脱脂乳的分离，稀奶油由分离 机上部排出
• 分离机也有净乳的功能 • 分离的工艺是进行标准化的前提条件
微量含锌，铝，铜，硅，碘
非脂乳固体 色素：胡萝卜素，叶黄素
水溶性维生素：VB1,VB2, VB6, VB12 ,VC,烟酸等 酶：解脂酶，磷酸酶，过氧化氢酶等
气体：二氧化碳，氮
细胞：乳房内部表皮细胞，白血球等
9
乳的成分介绍
一、 水分：游离水和结合水
游离水在牛乳中水分的占绝大部分，这种水不稳定，易被 排除。 结合水又称化合水，指与蛋白质、碳水化合物等以化学键 结合的水。结合水在乳中含量水多，它较稳定，不易被排 除。 乳是一种均匀稳定的悬浮状态和乳浊状态的胶体性溶液， 其中水分是分散介质。因此，牛乳尤其适合用以哺乳幼畜， 有促进消化吸收的功能。人们利用其特性，将牛乳作为滋 补的食品。
水 脂肪 蛋白质 乳糖 无机盐及其它
牛乳的营养成 份：
水分:87.5% 总乳固体:12.5% 脂 肪：3.8% 非脂乳固体:8.7% 蛋白质：3.4%
乳 糖：4.6%
矿物质：0.7%
7
注意点
• 牛乳的主要组分是指牛乳中浓度较高的组分，但这并 不表明在每一方面都起到决定性的作用。 例：维生素 酶
• 乳中 微量元素不等同于所含的盐类。 盐类指钾，钠，钙，镁，氯和磷酸盐－主要矿物质 除此之外，牛乳中还包含许多其他元素在微量成分中， 如 维生素等
蛋白质：溶胶状态 凝胶状态 煮牛奶时不宜加糖
大气牛奶奶粉行业年终总结PPT
02
工作完成展示
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NIUNAINAIFENHANGYEZONGJIE
牛奶奶粉行业汇报
简约牛奶奶粉行业年终总结PPT模板
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主讲：xxx
时间：xx年x月x日
节
章
四
第
节
章
三
第
录
未来工作计划
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《乳类及乳制品》PPT课件
2.乳糖不耐者:有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶 中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠， 使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发 酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、 排气和腹泻等病症。
3.牛奶过敏者:有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等病症，个别严重过敏的 人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
?乳类及乳制品?PPT课件
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乳制品：以乳为主要原料，经过热枯燥、
冷
冻或发酵等工艺加工制成的液
以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵 等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、 奶油、无水奶油。
又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、 固体物比例相当的乳液。
以生乳为原料添加乳酸菌，经发酵而制成之饮料或食品，大多尚经过调味。发酵乳又称 优酪乳，固体状的又称优格。发酵乳中所含的乳酸菌有很多种，其中有一些能在人体肠 道中生长繁殖，具有整肠作用，有一些则不能在人体肠道中繁殖，但整体而言，发酵乳 中所含蛋白质、矿物质（尤其是钙）、维生素与乳酸，为一良好之食品，唯一需注意的 是其他添加物如糖、香料、色素等是否合格。
美研究称每天喝牛奶能够提 高 “智商〞
常喝牛奶对身体安康大 有裨益，这个观点再 一次被研究人员证实。
美国缅因大学邀请逾900名成人参与研究，他们须承受大脑功能测试， 包括记忆力测试，并与平日饮牛奶的习惯进展比较。结果发现无论什 么年纪的人士，只要每天至少饮一杯牛奶，大脑测试的分数均较不饮 奶的人高。
3.牛奶过敏者:有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等病症，个别严重过敏的 人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
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乳制品：以乳为主要原料，经过热枯燥、
冷
冻或发酵等工艺加工制成的液
以生鲜牛（羊）乳为原料，用离心分离法分出脂肪，此脂肪成分经杀菌、发酵或不发酵 等加工过程，制成的粘稠状或质地柔软的固态产品。按脂肪含料不同，分为：稀奶油、 奶油、无水奶油。
又称“还原乳”或“还原奶”，是指以乳粉为主要原料，添加适量水制成与原乳中水、 固体物比例相当的乳液。
以生乳为原料添加乳酸菌，经发酵而制成之饮料或食品，大多尚经过调味。发酵乳又称 优酪乳，固体状的又称优格。发酵乳中所含的乳酸菌有很多种，其中有一些能在人体肠 道中生长繁殖，具有整肠作用，有一些则不能在人体肠道中繁殖，但整体而言，发酵乳 中所含蛋白质、矿物质（尤其是钙）、维生素与乳酸，为一良好之食品，唯一需注意的 是其他添加物如糖、香料、色素等是否合格。
美研究称每天喝牛奶能够提 高 “智商〞
常喝牛奶对身体安康大 有裨益，这个观点再 一次被研究人员证实。
美国缅因大学邀请逾900名成人参与研究，他们须承受大脑功能测试， 包括记忆力测试，并与平日饮牛奶的习惯进展比较。结果发现无论什 么年纪的人士，只要每天至少饮一杯牛奶，大脑测试的分数均较不饮 奶的人高。
乳及乳制品培训课程PPT(共65页)
酸度
牛乳的酸度是牛乳质量的一项重要指标。 牛乳酸度的表示方法有多种，常用者为“oT”表示 法。中和l00毫升鲜乳中游离酸所需0.1N氢氧化钠的毫 升数，即为该乳的oT酸度数。新鲜正常的乳，其酸度 通常为16—20 oT。
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7.2 消毒牛乳
7.2.1 消毒乳的种类
全脂消毒乳
指一般生产的消毒乳。以 合格鲜乳为原料，不加任何添 加剂，经净化、杀菌，装入容 器后供应市场。
7.3.3 奶油
奶油是把乳经分离 后所得的稀奶油再经成 熟、搅拌、压炼而制成 的乳制品，也称为黄油。
色泽
优质奶油的色泽均匀 一致，为淡黄色，过浓、 过淡均不佳。
风味
优良的奶油风味芳香， 质量差的奶油单纯而无香味， 平淡而无滋味。若有其它异 味，如酸败味、牛脂臭等， 则为不合格品。
组织状态
奶油具有一定的可塑性， 切断口致密均匀者为佳，柔软 而呈膏状或脆而疏松者较次。
炼乳应保存于干燥、阴凉 的地方，温度不要超过20℃， 如果长期保存，温度最好在 4~5℃。
7.3.2 乳粉
乳粉是鲜乳经消毒、浓缩、干燥而制成的粉末状乳制 品。
由于加工及原料处理的方法不同，乳粉可以分为以 下几种：
全脂乳粉、脱脂乳粉、加 糖乳粉、强化乳粉、速溶 奶粉、麦乳精。
乳粉的感官质量可通过以下几方面进行鉴别：
•
29、人生就像一道漫长的阶梯，任何人 也无法 逆向而 行，只 能在急 促而繁 忙的进 程中， 偶尔转 过头来 ，回望 自己留 下的蹒 跚脚印 。
•
30、时间，带不走真正的朋友；岁月， 留不住 虚幻的 拥有。 时光转 换，体 会到缘 分善变 ；平淡 无语， 感受了 人情冷 暖。有 心的人 ，不管 你在与 不在， 都会惦 念；无 心的情 ，无论 你好与 不好， 只是漠 然。走 过一段 路，总 能有一 次领悟 ；经历 一些事 ，才能 看清一 些人。
特仑苏牛奶 ppt课件
主题略有变化，但都保持了基本的 格调。“不是所有的牛奶都叫特仑 苏""我只喝特仑苏”等广告主题为 主打，宣扬了一种独特气质，符合 目标人群的消费心理或是理想生存 状态。因而获得较多认同。
电视广告+平面广告
电视广告，以“清晰的牧草 健 壮的奶牛 高贵的骑士为背景， 配合精选高蛋白牧草和五大洲 优良乳牛种群等文字”，展现 材料和高贵产地。平面广告以 “不是所有的牛奶都叫特仑11苏” 为主题，使它从普通牛奶中脱 颖而出。牛奶就可以成就他们 的气质，何买而不为?
携手郎朗，一方面
意味着特仑苏将把
对艺术的支持融入
品牌文化中，为特
仑苏‘名仕会’会
员以及更多的尊贵
用户提供高品位附
加值；另一方面推
动高雅艺术在中国
的发展，借助强强
12
联合的影响力推动
中国文化与世界的
对话与交流
公众关系，指社会组织在经营管理过程中，为了促进组织与相关公众之间双向了解、彼 此信任与合作，树立组织美好形象而进行的信息传播活动和采取的行为规范。 公关是公共关系的简称，源于英文PublicRelations,也称PR
品牌理念 让艺术走进生活，用生活感受艺术， “用心生活，体验品质人生”为核 心理念的特仑苏卓越人生在此中得 以不断彰显。
特仑苏卓越人生 10
诉求对象
具有高品质 独特气质 高贵品位的， 年龄在10——40岁之间的消费者或 潜在消费者。在布局消费资本的孩子 群中，其父母扮演了消费者中购买者 的角色
不同阶 段的诉 求主题
不是所有的牛奶都叫特仑苏
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精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
电视广告+平面广告
电视广告，以“清晰的牧草 健 壮的奶牛 高贵的骑士为背景， 配合精选高蛋白牧草和五大洲 优良乳牛种群等文字”，展现 材料和高贵产地。平面广告以 “不是所有的牛奶都叫特仑11苏” 为主题，使它从普通牛奶中脱 颖而出。牛奶就可以成就他们 的气质，何买而不为?
携手郎朗，一方面
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品牌文化中，为特
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员以及更多的尊贵
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加值；另一方面推
动高雅艺术在中国
的发展，借助强强
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联合的影响力推动
中国文化与世界的
对话与交流
公众关系，指社会组织在经营管理过程中，为了促进组织与相关公众之间双向了解、彼 此信任与合作，树立组织美好形象而进行的信息传播活动和采取的行为规范。 公关是公共关系的简称，源于英文PublicRelations,也称PR
品牌理念 让艺术走进生活，用生活感受艺术， “用心生活，体验品质人生”为核 心理念的特仑苏卓越人生在此中得 以不断彰显。
特仑苏卓越人生 10
诉求对象
具有高品质 独特气质 高贵品位的， 年龄在10——40岁之间的消费者或 潜在消费者。在布局消费资本的孩子 群中，其父母扮演了消费者中购买者 的角色
不同阶 段的诉 求主题
不是所有的牛奶都叫特仑苏
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精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
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