乳制品行业发展历史

乳制品行业发展历史

一、牛奶的出现

牛奶的出现可以追溯到公元前12000年左右，当时中东地区开始饲养奶牛。然而，由于当时牛奶采集和保存技术落后，奶牛自身乳房和乳头中含有的病原微生物会在挤奶过程中进入牛奶，导致牛奶不宜食用和保存。

二、炼乳和低温奶的出现

19世纪中叶，随着欧美国家城市化的推进，奶牛养殖逐渐搬到郊区，鲜奶运到城市加工和分配。同时，欧美国家完成了资产阶级革命，并处于第二次工业革命前夕，城市居民的可支配收入相对富足，能够对自己的食物进行选择消费。

在这样的背景下，1856年，美国研制出炼乳制作方法，1862年，法国科学家路易斯·巴斯德发明了巴氏杀菌法，使得牛奶能够在72-85℃左右的低温进行杀菌，进一步推广了牛奶的食用。炼乳和低温奶的出现，使得牛奶制品更加方便保存和运输，为后来的牛奶制品推广奠定了基础。

三、牛奶制品的推广

到了二次工业革命阶段，牛奶饮用和加工已形成一套相对完整的体系。1914年，第一次世界大战爆发，进一步促进了牛奶制品的推广。罐装牛奶和炼乳能够用来改善士兵营养失调；战时妇女外出工作使得婴儿母乳喂养减少，婴儿食用米粉和牛奶大大增加。

在这样的背景下，1915年，美国成立乳业委员会，全面推广牛

奶制品。委员会通过各种方式宣传牛奶的营养价值和对健康的益处，并鼓励人们养成每天喝牛奶的习惯。此外，委员会还推动了政府对牛奶制品的监管和质量控制，确保了牛奶制品的安全和卫生。

四、灭菌乳的出现

到了20世纪40-60年代，瞬时高温灭菌法和无菌灌装技术在欧洲诞生，极大的延长了牛奶的保质期，为牛奶的大范围推广奠定了基础。同时，第二次世界大战结束，期间大量增加的牛奶制品产能需要消化转移，欧美各国瞄准了婴儿和儿童成长的市场。

在这个时期，医院开始进行母乳替代推广，鼓励母亲在婴儿出生后立即给婴儿喂食牛奶。此外，学校也开始执行供奶制度，为学生提供免费的牛奶制品。这些措施进一步促进了牛奶制品的消费和推广。

总之，乳制品行业的发展历史经历了多个阶段。从最初的中东地区开始饲养奶牛，到后来的炼乳和低温奶的出现、牛奶制品的推广以及灭菌乳的出现，这个行业经历了多次变革和创新。这些变化为人们提供了更加方便、安全和健康的乳制品选择，也为乳制品行业的发展提供了更加广阔的市场前景。