6餐厅的卫生清洁标准
餐饮现场6T管理实务标准
餐饮现场6T管理实务标准一、目的：便于营运点的简单管理，责任到人，保持生产经营场所的规范整洁。
二、范围：盒饭、桶饭、现场加工型餐饮营运点的各个生产加工以及办公区域。
三、依据：上海餐饮行业协会6T管理标准四．内容：6T管理，就是6个天天做到：“天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进”。
详见下表室、库、厅项目名称清洁标准措施主料库库内无蜘蛛网、无积灰，窗明几净，通风设备良好，地坪干燥，有灭鼠灭害措施。
立牌、表单或挂牌物品分类存放，堆放整齐划一，各类物品均有明显标记。
物品堆放离地、隔墙，无霉变、无虫蛀。
辅料库无蜘蛛网，无积灰，窗明几净，通风设备良好，地坪干燥，有灭鼠灭害措施。
立牌、表单或挂牌各类物品有明显标记（标签），分类摆放，排列整齐，先进先用，进出有序。
库内无霉变，无虫蛀物品，无“三无”产品。
冷藏库物品按类分别摆放，堆放有序，整齐划一，先进先用，例表登册。
立牌、表单或挂牌已加工好的半成品暂放原料做到无叠盘、无混放。
定期清理冰库。
做到无厚霜，无变质，无过期物品。
餐厅餐厅应做到窗明几净，无渍痕，地坪干燥无积灰。
地上划线、贴标签餐桌、椅子排列整齐，条线分明。
泔脚桶固定摆放，专人负责，表面保持洁净。
电器室室内无蜘蛛网，无积灰，地坪干净、干燥。
做架子或挂墙上、贴标签专间专用，电器室不存在任何物件。
办公室室内无蜘蛛网，无积灰，窗明几净，无杂物。
做架子，贴标签，规范统一摆放办公用品及各种资料摆放规范有序，整洁明快。
更衣室室内无蜘蛛网、无积灰、窗明几净，无杂物，更衣箱外表洁净。
柜子尽量统一，凳子定位整齐，个人物品一律放入更衣箱更衣箱摆放整齐划一。
箱内个人物品摆放整齐，洁净卫生。
更衣室有卫生值日制度。
休息室室内无蜘蛛网，无积灰，无烟蒂，无痰迹，窗明地净。
地上划线、贴标签，凳子统一并定位整齐桌、椅摆放整齐，学习资料及个人茶具统一按固定位置摆放。
二次更衣室室内无蜘蛛网，无积灰，窗明几净，无杂物，反穿衣无油垢，吊挂整洁、整齐。
餐厅卫生管理制度
餐厅卫生管理制度餐厅卫生管理制度（通用6篇）在不断进步的时代，制度使用的频率越来越高，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的餐厅卫生管理制度（通用6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐厅卫生管理制度1餐厅卫生管理制度1、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。
3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。
4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。
5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。
食堂库房卫生管理制度1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。
发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。
2、坚持出入库登记和先进先出库原则。
3、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。
食品添加剂须专柜保管。
4、定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。
5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。
冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。
库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。
食堂从业人员卫生管理制度1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。
2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整洁。
个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。
“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。
餐厅卫生管理制度
餐厅卫生管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅卫生管理制度15篇
餐厅卫生管理制度15篇餐厅卫生管理制度1一、餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
二、餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。
三、餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。
四、餐厅要每餐清洁，每周大扫除一次，达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。
五、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。
六、餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。
当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。
回收的餐(饮)具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
七、点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。
八、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
九、客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。
无条件消毒餐巾可使用一次性纸巾。
十、餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。
餐厅卫生管理制度21、目的：为保证餐厅卫生干净整洁，给就餐员工创造一个良好的环境，保证员工身体健康不受到伤害，依据国家相关卫生标准，特制定本制度。
2、范围：本制度适用于选矿厂餐厅管理和考核使用。
3、具体管理要求：3.1、人员个人卫生：3.1.1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
3.1.２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3.1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
食堂大厅保洁规章制度内容
食堂大厅保洁规章制度内容一、前言食堂是单位员工日常用餐的地方，保持食堂大厅的整洁与卫生对员工的身心健康至关重要。
为了确保食堂大厅能够保持清洁、整洁和卫生，提高员工用餐环境质量，特制定以下保洁规章制度。
二、保洁任务1. 负责单位食堂大厅的日常清洁工作，包括桌椅、地面、灯具、墙面、洗手间等的清洁。
2. 定期对食堂大厅进行彻底清洁和消毒，保持环境卫生。
3. 做好食堂大厅的通风换气工作，保持空气清新。
4. 定期检查食堂大厅设施设备的使用情况，发现问题及时报告处理。
三、保洁标准1. 每天晨间、中餐结束、晚餐结束后对食堂大厅进行一次全面清洁；每周对食堂大厅进行一次全面消毒。
2. 每天保持地面干净，无纸屑、食物残渣等杂物。
3. 定期清洗桌椅、灯具、墙面等，保持整洁干净。
4. 对食堂大厅地面、灯具等设施设备的维护保养工作要定期进行。
5. 保持食堂大厅的安全和卫生，定期进行卫生检查。
四、保洁措施1. 规范化操作：员工从事保洁工作时，要进行规范化操作，采取适当的清洁剂和工具，确保清洁效果。
2. 分工合作：对食堂大厅进行清洁工作时，要进行分工合作，各自负责不同的区域，确保每个角落都得到清洁。
3. 定期检查：对食堂大厅的清洁情况进行定期检查，发现问题及时处理。
4. 教育培训：对从事食堂大厅保洁工作的员工进行相关培训，提高他们的保洁技能。
五、保洁责任1. 食堂保洁员工要认真履行保洁任务，按照相关规定执行清洁工作。
2. 食堂管理人员要对保洁工作进行监督和检查，发现问题及时处理。
3. 所有员工要爱护食堂环境，保持整洁卫生，做到文明用餐。
4. 对食堂保洁工作进行考核评估，建立奖惩机制，激励员工积极参与保洁工作。
六、保洁奖惩1. 对表现优秀的食堂保洁员工进行表扬和奖励，激励他们继续努力。
2. 对违反保洁规定的员工进行批评和教育，严重者进行处罚。
3. 对食堂保洁工作进行定期评估，根据评估结果进行奖惩处理。
七、结语食堂大厅的保洁工作关乎员工的健康和单位的形象，希望全体员工认真遵守以上保洁规章制度，共同营造一个整洁、卫生的用餐环境，共同维护单位的美好形象。
餐厅厨房卫生检查标准
餐厅厨房卫生检查标准1. 引言餐厅卫生对于确保食物安全和防止食物中毒非常重要。
厨房是餐厅卫生的核心部分，因此需要定期进行卫生检查。
本文档旨在提供一套餐厅厨房卫生检查的标准，以确保厨房的卫生状况符合相关法规和标准。
2. 厨房卫生检查标准以下是餐厅厨房卫生检查的标准：2.1 清洁度和卫生- 所有工作表面、工具和设备应保持清洁和卫生。
- 厨房应保持干燥，并且没有水漏和渗漏。
- 厨房应定期进行彻底清洁，包括墙壁、地板、天花板和排水系统。
2.2 储存食物的卫生条件- 食物应存放在干燥、清洁、密封的中，以防止污染。
- 所有食物应按照适当的温度要求存放，以防止细菌滋生。
- 食物存放区域应保持整洁和有序，以便清理和检查。
2.3 食品处理和烹饪环境- 所有食品处理和烹饪区域应保持清洁，并且没有昆虫和害虫存在。
- 食品应在适当的温度下烹饪，以确保食品安全。
- 所有烹饪设备和工具应定期进行清洁和消毒。
2.4 员工卫生要求- 所有厨房员工应穿着干净、整洁的工作服。
- 员工在工作期间应保持良好的个人卫生惯，如洗手和保持干净的头发。
- 员工应定期接受健康检查，并且不得从事食品制备工作。
3. 检查程序为确保餐厅厨房的卫生状况符合标准，应采取以下检查程序：1. 每日对厨房进行简要检查，包括表面清洁状况和食物存放条件。
2. 每周对厨房进行详细检查，包括清洁度、储存食物的卫生条件和员工卫生要求。
3. 定期进行卫生培训，以提高员工的卫生意识和操作技能。
4. 将检查结果记录在卫生检查表中，并按需进行必要的改进和整改措施。
4. 结论通过按照餐厅厨房卫生检查标准进行检查和整改，可以确保厨房的卫生条件符合法规和标准要求，从而最大程度地保证食物的安全和健康。
厨房卫生是餐厅经营的基础，应当得到重视和妥善管理。
餐厅卫生检查标准
餐厅卫生检查标准餐厅卫生是关乎食品安全和顾客健康的重要问题，因此餐厅卫生检查标准必须严格执行。
以下是餐厅卫生检查标准的相关内容，希望各位餐厅从业者能够认真遵守，确保食品安全和顾客健康。
一、餐厅环境卫生。
1. 餐厅内外环境应保持整洁，地面、墙壁、天花板应无明显污渍和霉点。
2. 餐具、桌椅等用具应定期清洗消毒，保持整洁。
3. 餐厅通风良好，保持空气清新，避免异味和烟雾。
二、食品储存卫生。
1. 食品储存应按照规定温度进行，生鲜食材与熟食应分开存放，避免交叉污染。
2. 食品储存容器要保持整洁，避免食品受到污染。
3. 过期食品和变质食品应及时清理，避免对其他食品造成污染。
三、食品加工卫生。
1. 厨房操作人员应穿着清洁的工作服和帽子，保持个人卫生。
2. 加工食品前应洗手，并在操作过程中保持手部卫生。
3. 食品加工台面、刀具等工具应定期清洗消毒，避免交叉污染。
四、食品出售卫生。
1. 出售的食品应保持新鲜，避免出现变质现象。
2. 食品标签应清晰明了，标注食品名称、生产日期、保质期等信息。
3. 出售的熟食应保持适当温度，避免细菌繁殖。
五、员工卫生。
1. 员工应定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 员工在工作时应保持个人卫生，避免对食品造成污染。
3. 员工应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
六、卫生检查记录。
1. 餐厅应建立完善的卫生检查记录，包括每日、每周、每月的卫生检查内容和结果。
2. 对于发现的卫生问题，应及时整改并记录整改情况。
以上是餐厅卫生检查标准的相关内容，希望各位餐厅从业者能够认真遵守，确保食品安全和顾客健康。
只有严格执行卫生标准，才能让顾客放心消费，也能够保障餐厅的声誉和发展。
希望各位餐厅从业者共同努力，营造一个清洁、卫生的用餐环境。
公司餐厅卫生清洁管理制度
公司餐厅卫生管理制度
为维护公司食堂卫生，现规定食堂打扫卫生人员工作职责（负责两个餐厅和操作间），卫生清洁人员必须认真阅读下述规定，以为公司员工创造一个干净卫生的就餐环境。
具体规定如下：
一、每次用餐完毕后，餐厅地面必须先用笤帚清扫干净，不许将垃圾存放到门
后等隐蔽处，之后用涮干净的墩布将地面擦一遍，最后用干的墩布将地面擦干。
二、每次公司员工用餐完毕后，清洁人员必须将桌面垃圾收拾干净，之后用干
净的抹布将桌面统一擦一遍，桌面不许留有脏痕。
桌椅归位并摆放整齐，将调料盒统一摆放到餐桌的中间位置，保持桌面整齐。
三、餐厅里的门窗、玻璃、窗台每周要擦3到4次，必须保持整洁，不许有杂
物和灰尘。
四、餐具柜要定时擦洗，保持干净整洁，餐具柜桌面及餐具柜里的每个小格子
不许有油腻，餐具柜里的每个小格子不许存放赃物。
五、发现餐具柜里有未洗餐具立即将其清理交给小厨，行政管理部对未洗餐具
者予以处罚。
每发现一次，罚当事人100元，罚大厨50元，罚小厨和卫生辅助人员20元。
六、夏季苍蝇较多，每次喷完苍蝇药后必须对餐厅苍蝇进行清扫（公司员工开
饭前必须清扫干净），注意窗台等细节之处。
七、餐厅窗户每天都要进行通风换气，保持空气清新。
食堂卫生打扫完毕后，
将餐厅的门窗关好，并将空调关闭。
餐厅清洁人员要认真履行上述职责，行政管理部将定期对厨房和餐厅卫生进行检查，卫生检查不合格将予以处罚。
2009年6月23日行政管理部。
餐饮6t管理标准各项上墙制度
餐饮6t管理标准各项上墙制度前言餐饮行业是一个涉及到大众健康的行业，在保障食品卫生和餐饮服务质量方面有着非常重要的作用。
6t管理标准是餐饮行业的重要标准之一，是指通过6个方面的管理控制，保障食品卫生和服务质量。
为了确保6t管理标准的有效实施，本文档将介绍餐饮业中6t管理标准各项上墙制度的建立和实施。
一、餐厅内的“6t”是什么？餐厅内的“6t”包括：温度（Temperature）、时间（Time）、清洁卫生（Tidy）、新鲜（Freshness）、正宗（True）、礼貌（Tact）。
二、餐饮6t管理标准各项上墙制度内容1.温度（Temperature）：确保食品贮存、加热、冷却等环节的温度控制符合卫生要求，防止食品因温度过高或过低而导致食品卫生问题。
2.时间（Time）：确保食品的保质期管理符合规定要求，并具备有效的防腐措施，在过期食品、变质、霉变等情况时及时淘汰，防止食品引发卫生问题。
3.清洁卫生（Tidy）：保证食品畅销之前，餐具、工具、设备、场地及厨师等人员的清洁、卫生状况符合国家相关卫生标准，包括餐厅内部和周边环境。
4.新鲜（Freshness）：提供新鲜口感、营养完整、无污染的食品，并保证食品制作、加工、贮存等流程环节符合相关安全要求，防止食品过程中销售过程中产生的污染问题。
5.正宗（True）：保证餐饮食品的制作源自正宗的口味和制作工艺，将本地特色进行提炼，应用到实际餐饮操作中，强调餐厅形象与文化。
6.礼貌（Tact）：餐厅经营管理保证服务人员的表情、语言、行为符合礼仪文化，储物柜、餐厅、餐台等区域经过服务人员的保洁护理后，方式合理，整齐卫生。
三、餐饮6t管理标准各项上墙制度的作用1.增加工作人员管理餐饮时的自我要求。
2.对于服务和厨房部分的职员，根据岗位要求设置岗位标准，规范其管理。
3.对于新员工，可以在岗位介绍环节中以直接阅读贴满墙上述标准，帮助其快速适应工作内容。
4.检查员对于新员工和服务人员进行全方位的综合评估。
餐厅卫生检查标准
1、调味品容器表面应干净无污渍2、摆放整齐
3、调味料品质合格，无结块、变质现象
餐厅
一、桌椅
1、摆放整齐2表面干净，无灰尘、无污渍、无油渍
二、餐具
1、饭前由值班人员摆放整齐
2、饭后及时清洗，程序：一洗二冲三消毒
3、洗消后的餐具应分类放入碗柜中储存
三、地面
1、地面干净整洁2、不乱堆放杂物3、垃圾随时清除
3、了解食品安全卫生知识
4、工作期间不得吸烟和随地吐痰
5、患病毒性感冒或其他传染性疾病的人员，病愈前不得参与厨房工作
餐厅卫生检查评价标准
备注：以上每条检查内容的评分标准有优、良、合格、不合格三种，一项不符则不能得优，两项及以上不符则不合格。本制度自2018年5月1日起执行。
餐厅卫生评价表
周一
周二
周三
储藏处
一、冰箱
1、内部干净无污渍2、食材合理分类放置3、无异味
二、储物架
1、用于放置不需冷藏保存的食材，不能堆放其它杂物
2、食材应合理分类放置3、内部无污渍异味
三、消毒柜
1、对清洗后餐具消毒使用，不能作其他储存用途
2、内部干净无异味3、用后拔掉电源，关好柜门
清洁池
1、表面无油污
2、无食物残渣
3、表面无锈渍
周四
周五
周六
周日
操作台
刀具
盛器
灶具
锅具
调味品
桌椅
餐具
地面
冰箱
储物架
消毒柜
清洁池
整体环境标准
个人卫生
食品卫生
总评
检查人员
____年____月____日——____年____月____日
整体环境标准
餐饮卫生规章制度
餐饮卫生规章制度1、餐厅距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源应在25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
2、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。
3、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
4、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。
传递食品与收款应分开(专人、专用工具)，防止污染。
5、供顾客自取的调味品，要符合食品安全所必需要的贮存和使用要求。
6、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
7、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。
8、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。
9、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。
1、食品卫生安全主管领导责职制度为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理，保护学院师生员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。
(1)上海邦德职业技术学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保处处长为直接责任人。
(2)依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。
(3)统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。
(4)杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学院食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。
学校餐厅卫生标准
XX中学餐厅卫生标准
防止“病从口入”搞好餐厅卫生是关系到全体同学们身体健康的大事，必须引起同学们思想上的高度重视，同学们必须共同努力搞好餐厅卫生，为此特制定餐厅卫生标准。
一．地面清洁，无油腻，无杂物。
二．餐桌排列整齐，桌面清洁。
三．墙角灯具无积尘和吊灰。
四．窗户明亮，窗纱无破损。
五．餐具摆放有序，洗刷干净。
六．班干部维持打饭秩序，养成自觉打饭排队的习惯。
环境卫生关系到每个人的切身利益，希望同学们注意自己的就餐行为，保持餐厅内环境卫生。
XX中学政教处
XXXX年XX月XX。
酒店餐厅卫生清理流程及标准
酒店餐厅卫生清理流程及标准如下：
清理流程：大门玻璃清洁→地面台阶、踏毯、沙发、茶几打扫→吧台人员订餐台、话机、烟缸、椅子消毒擦拭→吧台酒水展示柜酒水橱打扫→吧台台面、地面打扫→地面清理。
卫生标准：大门玻璃光亮清洁，无灰尘、无油污、无手迹；地面无杂物、无污渍、无水迹；沙发表面清洁，皮革光亮，茶几无水迹、无污迹；话机无灰尘、无油渍、已消毒；烟缸无破损、无水迹、无污渍；椅子摆放整齐、无灰尘、无污渍；酒水展示柜玻璃明亮无灰尘、无水迹、无污迹、酒水外表清洁，分类摆放整齐；吧台台面、地面无水迹、无油污、无杂物。
6区40项108标准
“6区40项108标准”是一个关于家政服务的要求，具体来说，它是对家中的六个区域进行的40个项目的细致划分，每个区域和项目都有108个执行标准。
这六个区域包括厨房、卫生间、客厅、卧室、餐厅和阳台。
每个区域都有各
自需要清洁的项目，例如厨房的炉灶、抽油烟机、碗筷等，卫生间的马桶、洗脸盆、浴缸等，客厅的沙发、地毯、窗户等，卧室的床铺、衣柜、窗户等，餐厅的餐桌、椅子、餐具等，以及阳台的地面、栏杆、植物等。
对于每一个项目，都有108个清洁标准，例如对于厨房的炉灶，需要清洁其
表面、炉头、炉架等部位，对于卫生间的马桶，需要清洁其表面、盖子、水箱等部位。
总的来说，“6区40项108标准”是一个非常细致的家政服务要求，旨在为顾客提供高品质的家政服务。
餐厅前厅卫生检查标准
餐厅前厅卫生检查标准餐厅前厅是餐厅的门面和客人就餐的第一印象，卫生情况直接影响到顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
因此，对于餐厅前厅的卫生检查标准，我们需要严格把控，确保前厅环境整洁、卫生，为顾客提供一个舒适、健康的用餐环境。
首先，餐厅前厅的地面卫生是非常重要的。
地面应该保持干净整洁，没有污渍和杂物。
地面的清洁度直接关系到顾客的用餐感受，因此需要定期进行地面清洁和消毒，特别是在繁忙时段后，及时清理地面上的食物残渣和饮料溅洒。
地面清洁度的保持需要餐厅员工的共同努力，定期进行培训和督促，确保地面卫生达标。
其次，餐厅前厅的桌面和椅子也需要保持干净整洁。
桌面和椅子的清洁度也是顾客用餐体验的重要方面。
餐厅员工需要定期清洁桌面和椅子，确保没有污渍和杂物，同时需要定期更换桌布和椅套，保持清洁整洁的状态。
另外，餐具的清洁也是非常重要的，餐具需要定期清洗消毒，并且储存在干燥通风的环境中，以确保餐具的卫生。
此外，餐厅前厅的墙面和装饰也需要保持清洁整洁。
墙面和装饰的卫生状况也会直接影响到顾客的用餐感受，因此需要定期进行墙面和装饰的清洁和保养，确保没有灰尘和污渍，保持整洁的状态。
同时，餐厅前厅的空气质量也需要得到重视，需要保持通风良好，定期清洁空调和净化空气，确保空气清新。
最后，餐厅前厅的卫生检查还需要对卫生设施和消防设备进行检查。
餐厅前厅的卫生设施包括洗手间、垃圾桶、消毒柜等，这些设施的卫生状况也需要定期检查和清洁，确保顾客的健康和安全。
同时，消防设备的检查也是非常重要的，确保在发生火灾等突发情况时能够及时有效地进行应对，保障顾客和员工的安全。
总之，餐厅前厅的卫生检查标准是非常重要的，需要餐厅员工的共同努力和管理者的严格管理。
只有做好前厅的卫生工作，才能为顾客提供一个舒适、健康的用餐环境，提升餐厅的品牌形象和竞争力。
希望全体员工能够认真对待前厅卫生检查标准，做到每一项细节都符合标准，为顾客提供更好的用餐体验。
六成线、五定位、两平整内务标准
六成线、五定位、两平整内务标准随着家庭生活水平的提高，对内务管理的要求也越来越高。
为了让家庭内务更加规范、有序、高效，我们制定了以下六成线、五定位、两平整内务标准：一、六成线：1. 卫生间六成线：卫生间内部的地面、墙面、天花板、马桶、地漏、水龙头等部位，应该保持六成线以上的清洁度。
2. 厨房六成线：厨房内部的地面、墙面、油烟机、灶台、水槽、切菜板等部位，应该保持六成线以上的清洁度。
3. 卧室六成线：卧室内部的地面、墙面、窗户、床、床垫、被子、枕头等部位，应该保持六成线以上的整洁度。
4. 客厅六成线：客厅内部的地面、墙面、窗户、沙发、茶几、电视、音响等部位，应该保持六成线以上的整洁度。
5. 餐厅六成线：餐厅内部的地面、墙面、餐桌、餐椅、餐具、餐巾纸等部位，应该保持六成线以上的整洁度。
6. 入户门六成线：入户门内部的地面、墙面、门窗、门锁等部位，应该保持六成线以上的整洁度。
二、五定位：1. 定位家务时间：规定每天的家务时间，如早上7点到8点、下午2点到3点、晚上8点到9点等。
2. 定位家务范围：规定每个家庭成员的家务范围，如父亲负责厨房、母亲负责卫生间、孩子负责客厅等。
3. 定位家务标准：规定每个家务任务的标准，如卫生间必须每天清洁、厨房必须每天打扫、客厅必须每周整理等。
4. 定位家务工具：规定每个家务任务需要的工具，如清洁剂、扫帚、拖把、抹布等。
5. 定位家务检查：规定家务完成后的检查时间和检查标准，如每天晚上9点检查家务完成情况。
三、两平整：1. 地面平整：家庭内所有地面必须平整无障碍，如门槛、地毯、地砖等。
2. 物品平整：家庭内所有物品必须平整有序，如书本、衣物、鞋子等。
以上六成线、五定位、两平整内务标准，旨在让家庭更加整洁、有序、高效，让每个家庭成员都能够参与到内务管理中，营造一个温馨舒适的家庭环境。
食堂或餐厅(餐饮)6S—6T管理法
6S-6T管理法6S管理“6S管理”由日本企业的5S扩展而来，是现代工厂行之有效的现场管理理念和方法，其作用是：提高效率，保证质量，使工作环境整洁有序，预防为主，保证安全。
1、整理（SEIRI）——将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要的留下来，其他的都消除掉。
目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。
2、整顿（SEITON）——把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标示。
目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。
3、清扫（SEISO）——将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。
目的：稳定品质，减少工业伤害。
4、清洁（SEIKETSU）——维持上面3S成果。
5、素养（SHITSUKE）——每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。
目的：培养有好习惯，遵守规则的员工，营造团员精神。
6、安全（SECURITY）——重视全员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。
目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。
6T管理6T管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”,又称为：卓越现场管理法。
6T管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。
“6T管理”就是“6天管理”，具体管理些什么呢？那就是：1、天天处理定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。
目标是：适物、适所、适位、适量。
执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。
改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不必要物品的时间的浪费。
2、天天整合定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。
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餐厅卫生清洁标准
1.0 无论餐前、餐中还是餐后，均必须保持餐厅服务区域的整洁和卫生；
2.0清洁范围包括地面、桌椅、门窗玻璃、墙裙、空调、备餐柜、
音响等；
3.0大厅地面、桌椅、墙裙、空调的卫生清洁由相应区或的服务人员负责完成，备餐柜清洁由各区域人员
负责；
4.0雅间所有卫生由每个雅间负责人员全权负责；
5.0具体清洁标准：
5.1地面:必须达到无杂物，无油迹，无水迹，尤其是死角必须注意无遗漏灰尘杂物堆积；
5.2椅子：摆放整齐，横坚在一条直线上，无尘土，无油斑；
5.3备餐柜：无油迹，无污迹，台面必须干净，无腻手现象，干燥光亮，柜内分类摆放，清洁卫生；
5.4墙裙：无油迹，无污渍，无浮灰，无破损；
5.5空调及其出风口：无尘土，无污迹，清洁卫生；
5.6转盘：光亮、无油迹、运转灵活；
5.7餐具：光亮、无油迹、无异味、无指纹、无干燥水痕；
5.8毛巾：无破损、无油迹、无异味，堆放整齐；
5.9口布台裙：无破损、无污迹、无油迹，洗烫平整，无脱边拉丝，叠痕清晰不零乱；
5.10桌椅：无破损、无晃动、无灰尘、无油污；
5.11菜单：清洁平整，无油污、无卷边，压膜无分离脱落；
5.12门窗：无污迹、无灰尘、无蛛网，无破损，无油漆脱落痕迹；
5.13灯具：灯罩、灯筒清洁无灰尘，无蛛网；金属光亮；
5.14暖壶：内外无污迹、水迹，光洁，瓶内无异味，瓶内水温度在90摄氏度以上；
5.15窗帘：清洁，悬挂美观，挂钩无脱落；
5.16门锁、把手：正常、清洁，所有开关、插头正常、干净；
5.17灭火器：压力正常，且保持内外干净；
5.18客用走道、楼梯：无烟蒂，无纸屑，无痰迹，无垃圾，扶手、柱子无灰尘；
5.19垃圾筒：光洁干净；
5.20海鲜鱼池：无沉积盐，水质清纯，周边无水渍；
5.21无“四害”（蚊、蝇、蟑、鼠）；
5.22绿色植物：洁净，花盆内无杂物、无烟头、碎纸屑等；
5.23明档：卫生干净，玻璃明亮；
5.24电视、音响：使用正常，无灰尘，电视柜、茶几干净整洁。