西餐厅卫生清洁标准及制度

卫生清洁标准及制度

1）收银卫生清洁标准：

日清：

A.台面和机器（包括冰箱玻璃）必须用干抹布擦拭干净，早晚上下班各一次。

B.保证台面宣传物的整洁，且无杂物。

C.清洁水槽，保证水槽台面干净，光亮。

2）外场卫生清洁标准

日清：

A.每天9.30开始外场卫生清洁工作

B.地面先扫去杂物再用热水兑洗洁精进行清洁，拖至无印记，不粘鞋、光亮、无油污。

C.餐桌、椅凳擦至光亮，无油污。

D.台卡、牙签盒、纸巾盒应每日擦拭，干净、光亮无油污。

E.备餐柜保持干净，整齐（每样物品整齐的放至规定区域）

周清：

周一：空闲时对销售区摆放物品以及产品的卫生进行清洁。

周二：空闲时间对店内所有植物进行清洁，主要清洁叶面的灰尘。

周四：空闲时间对店内玻璃的擦拭，要求光亮，无灰尘，无水渍（需两人进行）。