公共营养师二级考试考前押题及答案13
押题宝典公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析
押题宝典公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共30题）1、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A.维生素AB.β-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 A2、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％【答案】 C3、下列属于问卷调查的特点的是（）。
A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 A4、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D5、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。
A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 D6、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。
A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 C7、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。
A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 D8、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。
A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 A9、食品热处理最常用的温度是（）℃。
A.100B.80C.60D.40【答案】 A10、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。
A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 A11、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D12、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。
A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 D13、甲亢首选的营养治疗是（）。
2023年公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟考试试卷附带答案
2023年公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟考试试卷附带答案单选题（共20题）1. 具有激素性质的维生素为( )。
A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C2. 关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A3. 锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。
A.8B.9C.12D.13.5【答案】 D4. 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。
A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 B5. 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
A.《新资源食品管理办法》B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》C.《保健食品管理办法》D.《中华人民共和国食品卫生法》【答案】 B6. 中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。
A.1000B.800C.600D.1200【答案】 B7. 膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60% 【答案】 C8. 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 C9. 人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。
A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 C10. （）是人体能量的主要食物来源。
押题宝典公共营养师之二级营养师考试题库
押题宝典公共营养师之二级营养师考试题库单选题（共40题）1、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。
A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B2、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。
A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A3、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。
A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 B4、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 C5、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A.10B.12C.13D.14【答案】 A6、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 C7、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 C8、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 A9、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。
A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 B10、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A11、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。
A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 A12、2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。
押题宝典公共营养师之二级营养师高分题库附精品答案
押题宝典公共营养师之二级营养师高分题库附精品答案单选题（共48题）1、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。
A.10%～15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%【答案】C2、我国第一个膳食指南是（）年制定的。
A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】C3、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A.10％B.20％C.30％D.50％【答案】D4、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】B5、（）是合成甲状腺素的原料。
A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】B6、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
A.5B.10C.15D.20【答案】A7、除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。
A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】B8、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】B9、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。
A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】A10、张先生，男，35岁，干部。
身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。
A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】B11、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。
A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】A12、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。
A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】B13、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。
A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】D14、最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案版
2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A. 10B. 12C. 13D. 142.(单项选择题)(每题 1.00 分) 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。
A. 5%B. 7%C. 10%D. 15%3.(单项选择题)(每题 1.00 分) 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。
A. 10—15oB. ,>65%C. 18—21oC,65%D. 22—25oC,4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 你浪费时间吗（）A. 从不B. 较少C. 较多D. 总是5.(多项选择题)(每题 2.00 分) 影响维生素A吸收的因素包括（）。
A. 胆汁B. 维生素EC. 卵磷脂D. 服用矿物油E. 服用矿物质6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 钙的吸收率随年龄增长而（）。
A. 增加B. 渐减C. 渐增D. 不变7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素C参与的羟化反应不包括（）。
A. 促进胶原合成B. 促进类固醇羟化C. 促进铁吸收D. 促进神经递质合成8.(多项选择题)(每题 2.00 分) 氨基酸按化学结构式可分为（）。
A. 脂肪族氨基酸B. 杂环族氨基酸C. 必需氨基酸D. 芳香族氨基酸E. 非必需氨基酸9.(单项选择题)(每题 1.00 分) 某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A. 粪氮B. 食物氮C. 食物摄取量D. 尿内源氮10.(单项选择题)(每题 1.00 分) 血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。
A. 左心室B. 右心室C. 左心房D. 右心房11.(多项选择题)(每题 2.00 分) 尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价（）。
2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案
2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(多项选择题)(每题2.00 分) 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。
A. 血清白蛋白B. 前白蛋白C. 血清运铁蛋白D. 视黄醇结合蛋白E. 纤维结合蛋白2.(多项选择题)(每题 2.00 分) 主要含硒的酶包括（）。
A. 胃蛋白酶B. 谷胱甘肽过氧化物酶C. 碘甲腺原氨酸脱碘酶D. α-淀粉酶E. 碳酸酐酶3.(多项选择题)(每题 2.00 分) 开始给婴儿添加辅食的情形有（）。
A. 婴儿月龄达4个月B. 婴儿可以坐起来了C. 婴儿体重增长已达到出生时的2倍D. 婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 碘生理功能包括（）。
A. 促进结缔组织形成B. 促进神经系统发育C. 维持正常造血功能D. 预防动脉粥样硬化5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A. 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B. l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C. 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D. 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 能量RNI和EAR的关系为()。
A. RNI=EAR-2SDB. RNI=EAR+2SDC. RNI=1.2×EARD. RNI=EAR7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食品加热至()oC以上属于热处理。
A. 100B. 80C. 60D. 408.(判断题)(每题 1.00 分) DFE(μg)＝膳食叶酸(μg)＋1．7×叶酸补充剂(μg)。
（）9.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？A. 植物油B. 胡萝卜C. 南瓜D. 黄酒10.(多项选择题)(每题 2.00 分) 标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)
押题宝典公共营养师之二级营养师题库附答案（典型题）单选题（共48题）1、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。
A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】C2、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。
A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】C3、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。
A.15B.20C.25D.30【答案】C4、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。
A.593B.495C.583D.494【答案】D5、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。
A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】C6、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。
A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】B7、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。
A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】A8、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。
A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】B9、对于儿童，首选的饮品是（）。
A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】D10、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。
A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】B11、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】B12、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。
A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】C13、儿童少年应（）脂肪的摄取。
A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】C14、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师题库附答案(基础题)
押题宝典公共营养师之二级营养师题库附答案（基础题）单选题（共48题）1、临床上用（）辅助治疗早孕反应。
A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】A2、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。
A.5B.4C.l3D.2【答案】B3、在人体内食物吸收的主要部位是（）。
A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】D4、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。
A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】C5、以下说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】B6、属于数值变量资料的是（）。
A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】C7、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】C8、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。
A.16～19.5B.18～25C.18.5～23.9D.19～26【答案】C9、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。
A.16～19.5B.18～25C.18.5～23.9D.19～26【答案】C10、水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】A11、关于道德规范的说法中，正确的是（）。
A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】C12、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A.15%～20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】A13、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】D14、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师题库附答案(典型题)
押题宝典公共营养师之二级营养师题库附答案（典型题）单选题（共30题）1、咸味和（）可互相抵消。
A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B2、下列与碘缺乏无关的有（）。
A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 D3、下列属于自填式调查的特点的是（）。
A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 A4、张先生，男，35岁，干部。
身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。
A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 A5、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。
A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 B6、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。
A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 C7、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 C8、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。
A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α－亚麻酸【答案】 A9、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D10、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。
A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 A11、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 A12、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B13、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 B14、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案
押题宝典公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案单选题（共45题）1、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。
A.700B.800C.900D.1000【答案】 D2、（）可以促进钙的吸收和重吸收。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B3、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。
A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 A4、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。
A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A5、关于关系说法正确的是（）。
A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 A6、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。
A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 D7、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。
A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 B8、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。
A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 D9、含抗胰蛋白酶因子的是（）。
A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 A10、2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。
A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 D11、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 B12、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案
押题宝典公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案单选题（共45题）1、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。
A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 D2、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 D3、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。
A.5B.4C.l3D.2【答案】 B4、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。
A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 C5、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。
A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 A6、化学性食物中毒包括（）。
A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 A7、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。
A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 B8、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A.5B.6C.7D.8【答案】 D9、一个人吃（）为1个人日。
A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 A10、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。
A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 D11、菌藻类食物具有（）。
A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A12、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
A.5B.10C.15D.20【答案】 A13、人体必需的微量元素有（）种。
A.7B.5C.8D.9【答案】 C14、我国居民的膳食结构属于（）。
A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 B15、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析
押题宝典公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共48题）1、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。
A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】C2、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。
A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】D3、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。
A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】C4、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B5、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。
A.500B.1000C.1500D.2000【答案】D6、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】A7、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。
A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】D8、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】C9、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。
A.1～3B.2～4C.3～5D.4～6【答案】D10、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。
A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】C11、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案)
押题宝典公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案)单选题（共48题）1、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】B2、不属于硒的生理功能的有（）。
A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】C3、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。
A.T－2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】C4、孕妇补铁的主要目的是（）。
A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】B5、赤霉病变中毒多发生于（）。
A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】C6、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。
A.年龄×7＋50B.年龄×7＋70C.年龄×5＋50D.年龄×5＋70【答案】B7、钙的吸收率随年龄增长而（）。
A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】B8、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。
A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】B9、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。
A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】B10、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D11、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A.12%～14%B.15%～20%C.55%～60%D.25%～30%【答案】A12、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。
A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】B13、有机磷农药的主要急性毒性是（）。
A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】A14、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。
A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】D15、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案)
押题宝典公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案)单选题（共45题）1、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。
A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 C2、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 D3、下列属于条件必需氨基酸的有（）。
A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 A4、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。
A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 D5、新生儿的胃容量是（）ml。
A.25～30B.20～25C.25～50D.30～50【答案】 C6、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 A7、DDV属于（）。
A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 B8、B淋巴细胞成熟的场所是（）。
A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 C9、衡量食不过量的最好的指标为（）。
A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 B10、营养学中的膳食结构是指（）。
A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 D11、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A12、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。
A.60B.80C.100D.120【答案】 C13、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B14、以下哪种元素是微量元素（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析
押题宝典公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共35题）1、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。
A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 B2、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。
A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 C3、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。
A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 B4、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B5、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。
A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 B6、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 C7、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。
A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 A8、老年人钙的吸收率为（）。
A.10％B.20％C.30％D.40％【答案】 B9、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 C10、可促进锌吸收的有（）。
A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 C11、微波加热的特点包括（）。
A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 B12、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。
A.7B.5C.6D.4【答案】 B13、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B14、禽肉的营养特点不包括（）。
A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 C15、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)
押题宝典公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)单选题（共45题）1、有机磷农药的主要急性毒性是( )。
A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A2、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。
A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 A3、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A.＜10％、10％和10％B.＞10％、10％和10％C.10％、＜10％和10％D.10％、10和＜10％【答案】 A4、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。
A.叶酸400μgB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 C5、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。
A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 C6、骨质疏松的高危人群是（）。
A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 D7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。
A.10%～20%B.15%～30%C.20%～30%D.30%～40%【答案】 C8、钙过量对机体的不利影响有（）。
A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 B9、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。
A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 D10、引起促胰液素释放的最强物质是（）。
A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B11、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 B12、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。
A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 C13、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。
押题宝典公共营养师之二级营养师题库与答案
押题宝典公共营养师之二级营养师题库与答案单选题（共45题）1、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 A2、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。
A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 D3、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。
A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶ⅡD.磷酸吡哆醛【答案】 A4、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。
饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。
最可能导致中毒的食物是（）。
A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 B5、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C6、预防四季豆中毒的措施为（）。
A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 B7、下列叙述不正确的是（）。
A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 B8、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。
A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 A9、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 D10、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 D11、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。
A.10B.4C.6D.2【答案】 C12、含淀粉最少的豆类是（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)
押题宝典公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)单选题（共40题）1、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。
A.1～2天B.1～2周C.3～4天D.3～4周【答案】 B2、蛋白质生物价的计算公式为（）。
A.吸收氮／储留氮×100B.摄入氮／储留氮×100C.储留氮／摄入氮×100D.储留氮／吸收氮×100【答案】 D3、胃酸的作用（）。
A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 C4、含淀粉最少的豆类是（）。
A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 A5、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 A6、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。
A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.α-亚麻酸【答案】 D7、（）缺乏可以影响性成熟。
A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 D8、孕妇补铁的主要目的是（）。
A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 B9、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。
A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 C10、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。
A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 A11、动物性食物是人体（）主要来源。
A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 D12、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。
A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 D13、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。
A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C14、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。
押题宝典公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)
押题宝典公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)单选题（共35题）1、下列豆制品含维生素C较多的是（）。
A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 D2、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。
A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 C3、咸味和（）可互相抵消。
A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 B4、维生素B2缺乏的表现有（）。
A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 C5、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。
A.35%～40%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 D6、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。
A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 B7、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。
A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 C8、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 A9、维生素B2缺乏的表现有（）。
A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 C10、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。
A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 B11、上臂肌肉的前群部不包括（）。
A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 D12、三级公共营养师的考核应包括__________。
A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 D13、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。
A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 D14、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。
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公共营养师二级考试考前押题及答案13
1、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。
(A)适当选择农药品种
(B)减少农药产量
(C)安全合理使用农药
(D)限制农药销量
标准答案：b
2、我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。
(A)六六六和DDT
(B)有机磷
(C)拟除虫菊酯
(D)氨基甲酸酯类
标准答案：c
3、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为( )。
(A)20%、80%
(B)10%、90%
(C)5%、95%
(D)30%、70%
标准答案：c
4、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。
(A)Hg、Ge、Cu、Mo
(B)Hg、Gd、Pb、As
(C)Hg、Gd、Mn、Zn
(D)Hg、Pb、As、Cu
标准答案：d
5、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和( )。
(A)磷酸盐
(B)硫酸盐
(C)硝酸盐
(D)碳酸盐
标准答案：c
6、( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
(A)口腔
(B)食道
(C)胃
(D)小肠
标准答案：c
7、增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
(A)A
(B)B
(C)C
(D)D
标准答案：c
8、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的( )是胃癌发生的主要危险性因素之一。
(A)大米
(B)熏鱼
(C)蔬菜
(D)腌肉
标准答案：d
9、塑料制品的主要卫生问题是( )，具有一定的毒性。
(A)单体残留
(B)聚合度不够
(C)着色剂
(D)装有不同食品
标准答案：a
10、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和( )。
(A)卫生问题
(B)正常的食品感官性状
(C)维持生理功能
(D)营养价值高
标准答案：b。