维生素B1的健康作用

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维生素B1的健康作用

维生素B1又称硫胺素、抗神经炎因子,在体内主要以焦磷硫胺素(TPP)的形式存在。

维生素B1的生理功能,一方面是以硫胺素焦磷酸(TPP)的活性形式发挥辅酶的功能,在体内参与酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇作用,从而影响能量代谢。此外,在神经组织中可能具有一种特殊的非辅酶功能,当维生素B1缺乏时可影响某些神经递质如乙酰胆碱的合成和代谢,乙酰胆碱有促进胃肠蠕动和腺体分泌作用了,它可以被胆碱酯酶水解成醋酸和胆碱而失去活性。

维生素B1缺乏可引起脚气病,包括干性脚气病、湿性脚气病和婴儿脚气病。

1.干性脚气病以多发性神经炎症状为主下肢倦怠、无力、肌肉无力、肌肉酸痛(腓肠肌为主);还有上升性对称性周围神经炎,肢端麻痹;消化道症状为恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻或便秘、腹胀。

2.湿性脚气病以水肿和心脏症状为主,出现水肿、心悸、气促、心动过速、心前区疼痛等症状;严重者表现为心力衰竭。

3.婴儿脚气病多发生于2~5个月大的婴儿,多是由于乳母维生素B1缺乏所致。其发病突然,病情急,初期食欲减退、呕吐、兴奋和心跳快,呼吸急促和困难;晚期出现发绀、水肿、心脏扩大、心力衰竭和强直性痉挛,常在症状1~2天后突然死亡。

中国营养学会建议,维生素B1推荐摄入量:成年男子1.4mg/d,成年女子1.2mg/d维生素B1最丰富来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉;其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物;鱼类、果菜含量较少。谷物碾磨度不要精细,可防止维生素B1缺乏。

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