羊肉汤香料配方及制作方法

合集下载

羊肉汤的做法和配料有哪些？

羊肉汤是比较美味的滋补营养汤，可是对于这些滋补汤的制作，以及各种配料的使用也应该讲究，这样做出来的羊肉汤达到的保健价值更高，可以帮助我们建脑明目补虚壮阳。

羊肉汤的做法一、

羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不

腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

羊肉汤的做法二、

汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。

做法：

①将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

②坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

羊肉羊肉汤的几种经典做法

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块羊骨砸断铺在锅底上面放上羊肉加水至没过肉旺火烧沸撇净血沫将汤滗出不用；2、另加清水用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水沸后再撇去浮沫随后把羊油放入稍煮片刻再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包一同与姜片、葱段、精盐放入锅内继续用旺火煮至羊肉八成熟时加入红油、花椒水煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸捞出煮熟的羊肉顶丝切成薄片放入碗内撒上香菜末单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟荷叶饼装大盘一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油荷叶饼夹大葱段可与羊肉汤同食。汤的特点：投料考究制作精细调味丰富汤汁乳白不腥不膻香醇不腻味道鲜美.汤的功效：1、有健脑明目之功尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳温中暖下。羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法：1、将羊腩肉洗净切成粗丝白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油放入姜片煸炒出香味后倒入开水加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味水烧开后先放入羊肉煮熟再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后撒上葱丝和香菜叶出锅羊肉萝卜汤即成。汤的特点：汤鲜肉美补而不燥。汤的功效：1、补中益气补血安神温胃散寒补虚益肾；2、萝卜有宽中下气解毒消滞清热化痰的功用。温馨提示：羊腩肉即羊的腹部下边的部位炖食最佳。羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精胡椒、茴香粉。做法：1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨羊肉一起煮；2、羊肉煮好后捞起切片汤继续小火熬熬得发白敖得越久越好；3、猪油下锅、放姜炒到金黄色倒入羊肉开始爆爆香后放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要但不要放太多一点点就好了）；4、爆好后可以倒汤进去煮了煮开后汤应该也是很白的放适量的盐和味精再放点点茴香和胡椒一点点就好；5、起锅放葱简阳羊肉汤即成打个干海椒面碟子或者青海椒碟子。[

精选羊汤核心香料配方参考

沂源全羊汤

原料：肉15kg，羊肝2kg，羊肠2.5kg，羊肚1kg，羊肺1kg。

香料配方：白芷30g，小茴香，良姜，香菜籽，香叶各5g，山柰10g，砂仁10g，草果（去籽）5个，山根花50g，清水35kg

菏泽羊汤

原料：羊肉9kg，羊骨5kg。

香料配方：白芷20g，丁香2粒，陈皮10g，干淮山300g，香叶5g，草果2个，小茴香5g，当归3g，山柰15g，白胡椒50g。

单县羊肉汤

原料：羊肉10kg，羊骨500g，羊油2kg。

香料配方：草果5个，白芷150g，桂皮20g，良姜15g，山柰15g，花椒100g，小茴香100g。

临汾羊杂汤

原料：羊肉20kg，羊杂7kg，羊骨5kg。

香料配方：小茴香200g，香叶30g，白芷30g，干花椒30g，香茅30g，黄芪15g，葱段300g，姜块150g。

盐池羊汤

原料：羊肉8kg，羊骨5kg，香料粉200g。

香料配方：白芷10g，白胡椒10g，小茴香10g，干姜10g，黄芪10g，党参10g，桂皮3g，陈皮3g，良姜8g，花椒30g，甘草3g，白豆蔻5g，八角5g，孜然5g，香茅3g，肉蔻2g，砂仁2g，香叶2g，桂枝3g，山柰2g，荜拔2g，丁香1.5g，草果1.5g以上全部香料打成粉。

羊肉汤的做法及配料

羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，既能滋养身体，又能暖和身心。下面将详细介绍羊肉汤的做法及配料。

一、食材准备

1. 羊肉：选用新鲜的羊肉，如羊腿肉、羊肩肉等，肉质鲜嫩为佳。

2. 生姜：几片，用于去腥增香。

3. 葱：1-2根，切成段或丝，用于去腥增香。

4. 大葱：1-2根，切成段，用于炖煮时透气。

5. 花椒：适量，用于去腥增香。

6. 八角：2-3颗，用于去腥增香。

7. 桂皮：1小段，用于去腥增香。

8. 料酒：适量，用于去腥增香。

9. 盐：适量，用于调整口味。

10. 白胡椒粉：适量，用于增加风味。

11. 香菜：适量，用于点缀提香。

12. 葱花：适量，用于点缀提香。

13. 辅料：可根据个人口味选择，如白菜、豆腐、粉丝等。

二、羊肉的处理

1. 清洗：将羊肉放入冷水中浸泡，去除血水和腥味。

2. 切块：将浸泡好的羊肉切成适口大小的块状。

3. 焯水：将羊肉块放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫。

三、烹饪过程

1. 炖煮：将焯好水的羊肉块放入炖锅中，加入足够的水，放入生姜、葱段、大葱、花椒、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。

2. 调味：炖煮过程中，可根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉调整口味。

3. 加入辅料：根据个人口味，可在炖煮过程中加入白菜、豆腐、粉丝等辅料。

4. 炖煮时间：羊肉炖煮至肉质酥软，汤汁浓郁即可。

四、摆盘与享用

1. 摆盘：将炖好的羊肉汤盛入碗中，根据个人口味可撒上香菜、葱花等点缀。

2. 享用：羊肉汤即可上桌，趁热食用最佳。

羊肉汤做法

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：

汤的配料：

羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.

汤的功效：

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：

汤的配料：

羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

羊汤制作方法

羊汤是一道美味的汤品，香气扑鼻，味道鲜美，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一下羊汤的制作方法。

首先，我们需要准备好一只新鲜的羊肉。选择羊肉时，最好选

择肥瘦相间的羊腿肉或者羊排，这样做出来的羊汤口感会更好。将

羊肉洗净，切成块状备用。

接下来，我们需要准备一些配料，比如姜、葱、大蒜等。将这

些配料洗净，姜切成片状，葱切段，大蒜切成蒜蓉备用。

然后，我们需要将羊肉放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后

撇去浮沫，然后将羊肉捞出备用。接着，在锅中加入清水，放入羊肉、姜片、葱段和大蒜，大火煮沸后转小火慢炖。

在慢炖的过程中，我们可以适量加入一些调料，比如盐、料酒、八角、桂皮等，这样可以增加羊汤的香气和口感。同时，也可以根

据个人口味加入一些其他调料，比如胡椒粉、生抽等。

慢炖的时间一般为1-2个小时，直到羊肉变得酥烂，汤汁浓稠

即可。最后，根据个人口味可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，再煮上几分钟即可。

制作好的羊汤，色香味俱全，营养丰富，非常适合冬天食用。不仅可以温暖身体，还可以补充营养，增强体质。希望大家可以尝试制作一下，相信一定会喜欢上这道美味的羊汤。

煮羊肉最香的香料配方

想要煮出一锅美味的羊肉，一定少不了各种香料。每个家庭使用的香料都是不同的。所以煮出来的羊肉也各有特色。但是有些朋友煮出来的羊肉膻味特别的重，这是为什么呢？其实很可能就是没有选对香料。今天我们给大家介绍一下煮羊肉最香的香料配方，大家可以尝试一下哦。

一组比较有趣的羊肉汤配方，和大多数的配方不同，此方比较简单，只有八种香料，甘蔗、南姜、陈皮、川芎、丁香、草果、白芷、小茴香。如果喜欢辣口的朋友，可以加入15克的花椒，有兴趣的朋友可以看看。

煮羊肉是中华传统名吃，羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。

冬季是吃羊肉的最佳季节，可收到进补和防寒的双重效果。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，花样百出的各式吃法让羊肉倍受欢迎。

1、羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没杀好的羊的肉膻味大。

2、洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；

传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。

3、白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；

4、调料只有干辣子一到两枚。

5、煮好后汤水清亮，油质透亮。

材料

原料：羊肉辅料：水、调料（葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖）、橘子皮、绿豆。

做法一：

四款羊肉汤香料配方，各个都是经典，喜欢的还等什么啊

在我们河北沧州每天早餐，喝上一碗羊肠汤或羊肉汤那是最爽的事了。下面我就给大家分享几款羊汤的香料配方及制作流程，希望大家借鉴一下。

【沂源羊汤香料配方】

1. 白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，良姜5克，小茴香5克，砂仁10克，山柰10克，草果5个。

2.纯净水35千克。

3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。

【单县羊肉汤香料配方】

1.香料：白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山柰

15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟），姜块150克拍碎，大葱250克。

2.原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，纯净水30千克。

【菏泽羊汤白汤香料配方及制作流程】

1.香料：白芷20千克，干淮山300克，草果2个，香叶5克，小茴香5克，当归3克，白胡椒50克，丁香2个，山柰15克，陈皮10克，姜片500克。

2.原料：羊肉10千克，羊骨头8千克，羊脑500克，羊油500克，豆浆2.5千克。

【太原羊杂汤香料配方及制作流程】

1.香料：花椒2克，小茴香2克，白芷3克，良姜3克，丁香1克，葱段50克，姜片50克，盐50克，干辣椒10克，鸡粉20克，

白糖3克。

2.羊骨头5千克，羊油2500克，羊头，羊肚，羊肺，羊心，羊肝若干。

羊汤中药香料绝密配方是什么

文章导读很多人都非常喜欢喝羊肉汤，而羊肉汤对人体也有热身的效果，冬天的时候喝羊肉汤是非常不错的选择，羊肉汤之所以受人喜欢，除了羊肉汤的营养功效，味道也是非常吸引人的。羊肉汤的香料大多数是选用的中药，因此也非常养生。那么羊汤中药香料绝密配方是什么？ 1.配方生羊油2干克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 2.做法鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。锅内放入清水45干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水10千克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。 3.制作关键烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

羊肉汤的做法和功效

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）汤的配料：

羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

制作方法：

1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

汤的功效：

1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

3.补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）

汤的配料：

羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

制作方法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

羊肉汤配方有哪些？

羊肉汤绝对是一道非常美味养生的营养汤，而且其实它的制作方法是非常简单的，所需要的配料配方就是羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜等这些调配料，而下面就来具体认识一下它的制作步骤。

一、羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

二、【原料】羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

三、【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒

油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

正宗羊肉汤的密制配方，爱喝羊汤的赶紧收藏!

羊肉汤是一道菜品，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下等疗效。今天教大家做正宗的羊肉汤。

食材：羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g。香料配方：陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克。调料：葱花20g、香菜20g、食盐15克、红油30g、芝麻油30g。

做法：1.先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天，然后进行焯水，然后洗净备用。2.另起锅，放入4kg清水，放入羊骨和香料包，煮开，然后改中火，放入牛油，加入羊肉进行熬煮。3.半小时后，把多余的浮沫去除，放入食盐、红油进行煮制2小时，羊肉即可出锅。4.羊肉切成薄片，加入羊肉汤，加入其他调料即可完成。

羊肉汤和牛肉汤的做法类似，也不需要太多的辛香料，只要适宜

的几种就可以，大家也可以加一点其他中药材进行熬煮，是一道非常大补的菜肴，然后加上一点肉夹馍，一天都红光满面。

随着伏天的到来，养生大计又一次提上了日程。“伏羊一碗汤，不用开药方”。也就是说头伏开始喝羊汤，连药方都不用开。是这老祖宗给我们留下的养生方法。入伏后吃羊肉，通过以热制热的原理，帮我们排出体内的毒素，赶出湿毒，是食疗的一个重要方法。老祖宗留下的东西肯定没错，今天小编就教大家做伏羊汤，让更多的小伙伴用上这个简单实用的养生方法。

食材:羊肉500克、料酒、葱、姜、花椒、陈皮、盐。

做法:

1.把羊肉在清水中浸泡2个小时，中间不停的换水，泡出羊肉中的血水。

2.把羊肉清洗干净，切成小块。

四川大厨告诉，炖羊肉汤时，要加这4种调料，才能去膻提香

冬天的需要多喝一些汤补身，在众多的汤品选择中，羊肉是最佳之选。因为在冬天，人体的阳气潜藏于体内，所以容易出现手脚冰冷，气血不太循环的情况，而羊肉能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补肾壮阳。喝羊肉汤不仅是可以抵御寒风，又可以补身，所以冬天要多喝羊肉汤。

很多人都喜欢喝羊肉汤，但是炖羊肉汤时，总是炖得不够美味，羊肉总有一股“骚味”，就是所谓的膻味。很多人都以为要去除这种膻喂就应该要多选一些香料，用香料的香味去盖住膻味，但是后来却发现并没有达到理想中的效果，于是就不想亲手做羊肉汤了。

炖羊肉汤时，万万别放大香，要去膻味，必选这“4味”香料

炖羊肉汤的时候，万万别放大香，大香指的就是桂皮和八角，放了八角和桂皮不仅等于白炖，羊肉汤必然难喝，肉也不好吃。因为作为大香的八角和桂皮本身带着甜味，把它放入到羊肉中，虽然能够去膻味，但是会遮盖掉羊肉的鲜味，但是炖出来的羊肉吃是甜的，一点肉的鲜味也没有，汤也自然会不浓不鲜。

所以说，在炖羊肉时，一定不要放入大香，但是可以放入其他的调料，但是选那些香料比较好呢，其实可以放一些当归，当归是一种非常好的中药材，而且它也是有去膻味的作用，把羊肉和当归放在一起，营养更加的丰富，而且补身体的效果也是加倍，还有就是在炖羊肉时要放姜片，这也是可以去羊肉膻味的，也可让羊肉汤更加的鲜美滋补。

除此之外还可以加入一些小茴香和大葱。小茴香的得名是因为其香气独特、绵长，适量添加就会获得其风味，这种香料不仅是非常的香，而且本身不带有其他的味道，与我们炖羊肉时所需要的偏清淡、原味的味道相符合。而大葱就不用多说了。

羊肉汤的六种做法

羊肉汤的做法一〔山东单县羊肉汤〕：

汤的配料：

羊肉 500 克、香菜 50 克、红油、芝麻油各 25 克、良姜、葱各 10 克、精盐、花椒水各 15 克、花椒、桂皮、陈皮、草

果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各 5 克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10 厘米、宽 3.3 厘米、厚 3.3 厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，

旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮

沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包

起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺

火煮至羊肉八成熟时，参加红油、花椒水，煮约二小时左右

即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切

成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣

椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.

汤的成效：

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳，温中暖下。羊肉汤的做法二〔羊肉萝

卜汤〕：

汤的配料：

羊腩肉 750 克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

羊肉汤的做法和配料

羊肉汤是人们喜爱吃一种早餐滋补品，一早醒来，来碗香喷喷的羊肉汤加上两块油酥饼别提有多滋味了，而且多喝羊肉汤对身体也比较好，那么羊肉汤应该怎么做才好吃呢?下面是小编为大家收集的关于羊肉汤的做法和配料，欢迎大家阅读!

一、萝卜羊肉汤

材料

羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

做法

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

羊肉汤

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒，接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

4、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

5、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

6、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

羊肉汤

材料

净羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25

克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克。

做法

1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

最全的羊汤秘方做法

羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：

汤的配料：

羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

汤的特点：

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

汤的功效：

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：

汤的配料：

羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；