枫叶鸭养殖技术(DOC)

枫叶鸭养殖技术鸭肉，是人们喜爱的禽类食品之一，我国很多地方都有吃鸭子的习俗，烧鸭、酱鸭、板鸭、盐水鸭，因各地风俗不同，加工方法不同，从而形成了各具特色的美味佳肴。

鸭肉不仅味道鲜美，还是一种营养价值很高的食品。

鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素，《本草纲目》中记载：“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏。

”我国有着悠久的养鸭历史，近些年来呢，随着消费者保健意识的提高，肉鸭食品的消费量越来越大，给肉鸭养殖户们带来了良好的经济效益。

在今天的节目里呢，我们将为您介绍一个肉鸭优良品种——枫叶鸭。

一级字幕：品种来源及外貌特征枫叶鸭肉鸭，是美国枫叶集团培育的四系配套系鸭。

虽然枫叶鸭是从美国引进的，但是如果追根溯源，枫叶鸭与我国的北京鸭还有密切的血缘关系呢。

采访：一百多年前呢，华人去美国旧金山等地创业，就把中国的北京鸭运到美国去，进行繁育，所以枫叶鸭有北京鸭的血统。

二级字幕：品种来源美国枫叶集团从二十世纪五十年代开始对北京鸭进行定向培育，不断改善肉鸭的遗传性状，到二十世纪九十年代，选育出了生长速度快、饲料报酬率高的枫叶鸭配套系。

枫叶鸭的祖代鸭有四个品系，分别为A D G X，这四个品系都是固定的，然后A系和D系杂交，得到枫叶鸭的父本，G系和X系杂交，得到枫叶鸭的母本，父本和母本杂交，生产出枫叶鸭商品鸭。

枫叶鸭的四个品系各有各的优点，通过四系配套，将几个品系的优良基因集中在一起，使商品鸭获得了优秀的生产性能。

二级字幕：外貌特征从外貌特征上来看，枫叶鸭与北京鸭的差别不大，它们的羽毛颜色雪白纤细柔软，头部为椭圆形，有明显的冠形头骨，嘴巴平直为橘红色（橘黄色）或粉红色，胸部丰满而厚实，翅膀短小紧贴在身体两侧，胫、蹼为橙黄色。

枫叶鸭成年公鸭体重3.5千克到4千克，脖颈粗实向前翘起，体躯宽厚，走起路来昂首挺胸。

枫叶鸭成年母鸭体重3千克到3.5千克，头部比公鸭小，脖颈细长，体躯丰满而不肥胖。

一级字幕：品种优势对于我们养殖户来说，最关心的还是枫叶鸭到底有哪些优点，还有饲养枫叶鸭的效益如何，下面呢，我们先来看看枫叶鸭，究竟有哪些优势。

二级字幕：鸭肉品质好目前，生长速度快的大型肉鸭如北京鸭等等，皮脂率和腹脂率都比较高，这些肉鸭更适合制作烤鸭等食品，而不适宜制作咸水鸭、板鸭、酱鸭等食品。

那么枫叶鸭呢，它的皮脂率只有23%左右，虽然是一种瘦肉型的鸭子，但是由于肌腱脂肪含量比较高，所以鸭子的肉质特别香。

采访：枫叶鸭的瘦肉率非常高，因为在欧美国家主要是消费鸭子的胸肉和腿肉，肉有一种野鸭的风味，吃起来非常的筋道，没有土腥味。

二级字幕：生产性能好对于我们养殖户来说，最关心的莫过于枫叶鸭的生产性能了。

那么，枫叶鸭的料肉比和生长速度怎么样呢？枫叶鸭商品肉鸭：35日龄活鸭重可达 3.17千克料肉比1.79:1 胴体重2.35千克胴体率为74.13%38日龄活鸭重可达3.47千克料肉比1.89:1 胴体重2.60千克胴体率为74.92%养殖户饲养枫叶鸭，一般饲养35天到38天即可出栏，生长周期短，生长速度快，饲料报酬高，所以养殖户能获得很好的经济效益。

二级字幕：适宜屠宰加工近些年，我国的肉鸭屠宰业已经形成了规模，这些加工企业把肉鸭分割成鸭头、鸭脖、鸭胸、鸭腿等分割鸭产品。

枫叶鸭的鸭胸肉和鸭腿肉，出肉率特别高，38日龄的商品肉鸭，胸肉率能达到11.5％以上，腿肉率能达到11％以上，由于胸肉和腿肉的出肉率高，所以受到肉鸭屠宰加工企业的欢迎。

另外呢，枫叶鸭在屠宰加工时还有一个优势，就是特别容易脱羽，在屠宰加工时，减轻了劳动强度，提高了劳动效率。

采访：容易脱羽羽毛与鸭皮结合不是多紧密，而其他鸭种结合紧密，不易脱羽。

枫叶鸭除了上述优点之外，它的适应性和抗病性也是比较好的，凡是能够养殖北京鸭、樱桃谷鸭的地方，都可以饲养枫叶鸭。

一级字幕：鸭舍建设要求看到枫叶鸭有这么多的优点，您是不是也动心了呢？别着急，要想养好枫叶鸭呢，这基础建设是不能马虎的，下面呢，我们来看看鸭舍建设有什么讲究。

二级字幕：场址选择要想养好枫叶鸭，首先要选好养殖场的场址。

这养殖场的场址，是搞好防疫工作的先提条件。

养殖场，必须选择在地势高燥、向阳背风、排水方便的位置，附近3千米内不能有有污染的企业，距离其他畜禽养殖场至少有0.8千米的距离，并且，距离公路主干道和村镇至少有0.8千米的距离。

除了满足以上条件以外，还要有便利的交通运输条件、电力供应和洁净的水源，从而满足养殖的需要。

二级字幕：鸭舍建设枫叶鸭养殖一般采取全进全出的饲养模式，一年饲养六到八批商品鸭，所以一般采用封闭式鸭舍或者是半开放式鸭舍来养殖。

现在我们看到的这座鸭舍，除了有必备的通风增温设施之外，在卫生防疫上更是下足了功夫。

您看，这座鸭舍周围全部用碎石铺设，之所以在鸭舍周围建这么一个碎石带，是为了防止啮齿动物进入，因为啮齿动物通常是病原微生物的携带者，用碎石把鸭舍周围封闭起来，啮齿动物就不能在鸭舍周围栖息了。

另外，整个鸭舍的天窗和两侧，全部用网子封闭起来，这是为了防止鸟类飞到鸭舍里去。

目前，禽类养殖中容易发生的禽流感，主要是通过鸟类传播的，用上网子之后，能有效减少肉鸭禽流感疾病的发生。

当然，我们看到的这座鸭舍，它的造价相对较高，如果当时没有条件，我们也可以建成这种半开放式的鸭舍，只要能够满足枫叶鸭养殖中温度、湿度、光照、通风的要求，就可以饲养枫叶鸭了。

半开放式鸭舍的房顶和四壁都有保温结构，两侧有窗户，顶部安装有风机，靠开关窗户和风机来调节舍内的通风换气，以及控制温度。

二级字幕：养殖设施配置枫叶鸭饲养的周期比较短，批次比较多，为了方便打扫卫生和消毒，最好采用网床养殖的方式。

网架的结构比较简单，地面上安好立柱，上面平铺塑料网，网床的高度约为60厘米左右。

采用网床养殖，鸭子的粪便能自动落到网床下边，使鸭子和粪便分离，有利于肉鸭的健康生长。

鸭舍中要有配套的增温设施，以满足枫叶鸭育雏期间的温度要求。

另外，还要有科学的通风设施，保证鸭舍内空气流通。

鸭舍建好后，购买配套使用的饮水设施和喂料设备，目前市场上销售这些设备的非常多，在这里我们就不多讲了。

一级字幕：育雏期饲养管理枫叶鸭商品鸭饲养周期为35天到38天，从1日龄到14日龄这个阶段，称为枫叶鸭的育雏期。

二级字幕：育雏前的准备养殖户们在接收雏鸭之前，首先要打扫干净鸭舍。

在彻底清扫鸭舍之后，用2.5%的烧碱水进行消毒，消灭残留在鸭舍中的病原微生物。

消毒之后，再用清水冲洗干净。

鸭舍清洗消毒后，要晾上3到5天才能使用。

进雏前1天，如果气温比较低，则要提前供暖，使鸭舍里边的温度保持在32摄氏度左右，这样才能满足雏鸭对温度的要求。

另外，还要准备好饲料和饮水。

接下来，就可以去接雏了。

二级字幕：选择种鸭场枫叶鸭的育种比较复杂，从美国引进后，在我国已经有了专业的祖代鸭场和父母代鸭场，祖代鸭和父母代鸭的质量和纯度，对商品枫叶鸭的影响都很大。

在选择种鸭场，订购雏鸭的时候，一定要到正规的种鸭场去购买，种鸭场要有当地动物防疫监督机构出具的产地检疫合格证明和《种畜禽生产经营许可证》。

二级字幕选择雏鸭雏鸭的质量，关系到整个批次饲养的效益如何，那么，养殖户们在购买雏鸭的时候，该怎样去挑选呢？挑选雏鸭的时候，首先要看雏鸭的精神（去掉）状态，要求绒毛整齐清洁、活泼灵活、眼睛明亮，站立的时候，身体平衡，两脚有力；然后，用手摸雏鸭腹部的松紧程度，腹部有弹性，脐部收闭良好，没有疤痕、没有畸形，符合这些要求的雏鸭，才是优质的雏鸭；采访：出现嘴歪眼斜，有外伤或瘸腿，腹部吸收不好，就是残苗，需要淘汰。

雏鸭的运输有两种方式，一种是厂家直接送到鸭舍中，另一种是养殖户自己从养殖场（孵化场）拉回鸭舍（养殖场），如果没有雏鸭运输经验，建议请厂家直接运输，他们的经验丰富，能确保雏鸭运输过程中对温湿度、通风条件的要求。

二级字幕：一日龄到七日龄管理雏鸭运到鸭舍以后，要尽快安置在网床上，除了轻拿轻放之外，雏鸭要均匀的分布在育雏栏里，育雏区一般设置在网床的一头，用隔断隔成育雏栏。

雏鸭在育雏栏里的密度为每平方米30只到33只，如果密度过大，容易引起拥挤，影响雏鸭的生长发育。

在雏鸭进入鸭舍后，即使是密度不大，它们也容易扎堆，所以这个阶段，需要饲养员特别关注这个问题。

采访：鸭子过河随大流，雏鸭也喜欢扎堆，到养殖场，没找到食物，缺乏安全感，温度再不够的话，就会扎堆，容易被压死，需要驱赶一下。

三级字幕：饮水雏鸭一般在出壳后12小时，就可以饮水了，雏鸭一边饮水、一边嬉戏，在受到水的刺激后，雏鸭生理上处于兴奋状态，促进新陈代谢，促使胎粪的排泄，有利于开食和生长发育。

雏鸭的饮用水必须清洁卫生无污染，水温要和室温一致，初次饮用的水可以用浓度为5%的葡萄糖水，也可以按照说明书的用量，在水中加入电解多维，使用这样的水饲喂雏鸭，可以减轻运输途中的应激。

三级字幕：饲料投喂雏鸭进雏后的原则是先饮水后开食。

如果先给雏鸭提供饲料，后提供饮水的话，会造成消化不良。

雏鸭饮水后4-5小时左右，大约有70%的雏鸭喝上水以后，就可以给它们投喂饲料了。

7（3日龄）以内的雏鸭，需要使用经过破碎工艺生产的颗粒饲料。

如果雏鸭开食过早，容易损伤消化器官，影响雏鸭健康；开食过迟，则会营养供应不上，不利于生长发育。

雏鸭饲养阶段，对蛋白质要求比较高，养殖户们只要购买正规厂家生产的肉鸭育雏料就可以了。

采访：鸭子前期主要是生长骨骼及器官，所以需要高蛋白质，以满足生长发育需求，所以前期蛋白质需求要高，能量需求相对低一些。

为了让养殖户们更明白雏鸭饲料的构成，我们为您推荐一个雏鸭期的饲料配方：玉米61.1% 豆粕 28% 花生粕 5% 鱼粉 2% 石粉 1.2% 磷酸氢钙 1.3% 食盐0.4% 饲料添加剂 1% 1到7日龄雏鸭，一般每天饲喂六次，保持饲料新鲜的情况下，让雏鸭随时能够自由采食。

三级字幕：温度管理温度是确保雏鸭成活的和快速生长的关键。

对枫叶鸭来说，适宜环境温度，有利于更好的发挥它的生产性能。

适宜枫叶鸭生长的温度条件为: 一日龄雏鸭32摄氏度，以后每天降低一度左右，循序渐进，到七日龄时，鸭舍内温度降到26摄氏度。

温度适宜时,雏鸭吃料、饮水都比较活跃，管理员可以注意观察，雏鸭不挤堆、行动灵活、反应敏捷、毛色鲜亮，就说明温度合适。

三级字幕：空气相对湿度枫叶鸭育雏期间，要把温度和湿度结合起来考虑,严密掌握,才能取得好的育雏效果。

在保证温度适宜的同时，一到七日龄，育雏舍空气相对湿度应保持在65%-70%左右。

三级字幕：通风管理由于枫叶鸭前期排泄少，鸭舍内有害气体气味不严重。

同时呢，雏鸭自身体抗力较弱，所以进舍后两天内，尽量不要通风，以免造成应激。

从3日龄起，根据气候条件，适当开始通风，在保证舍内温度的情况下，逐渐扩大通风量。

三级字幕：光照管理光照可以促进雏鸭的采食和运动，有利于雏鸭的健康生长。