特色小吃 脆皮虾卷
脆皮大虾文案短句
脆皮大虾文案短句脆皮大虾，外酥里嫩，香脆可口。
每一口都能感受到虾肉的鲜美，让人回味无穷。
无论是炒、煮、烤、炸，都能展现出不同的口感和味道，让人流连忘返。
每一只脆皮大虾都经过精心挑选和处理，确保虾肉的鲜嫩和口感的完美。
虾皮外层炸至金黄酥脆，一咬下去，虾汁四溢，香气扑鼻。
肉质饱满紧实，入口即化，仿佛触动了味蕾的极致享受。
配上适量的调料和蘸料，更是开启了一场美食的盛宴。
脆皮大虾是一道既适合在家享用，又适合在餐厅品味的美食。
在家可以根据自己的口味和喜好，调配各种调料和蘸料，打造出属于自己的口味。
在餐厅，厨师们会根据食客的要求和口味，制作出最符合他们胃口的脆皮大虾，让人一次次回味。
不仅口感上的享受，脆皮大虾还富含丰富的营养价值。
虾肉中富含高质量的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，有助于身体的健康。
而且虾肉还富含较少的脂肪和热量，对于那些注重健康饮食的人来说，是一道理想的选择。
脆皮大虾的烹饪方法千变万化，不仅可以单独食用，还可以加入各种菜肴中增加口感和风味。
比如可以将脆皮大虾与炒时蔬搭配，既丰富了营养，又增添了口感；或者可以将脆皮大虾与糖醋酱一起炖煮，让酸甜口味与脆皮虾肉完美结合。
无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，脆皮大虾都能成为美食桌上的亮点。
脆皮大虾的制作过程并不复杂，只要掌握了一些基本的烹饪技巧，就能做出美味的脆皮大虾。
首先将虾剥壳去肠泥，然后用牙签将虾背弯起来，粘上一层蛋液和面粉后，放入热油中炸至金黄色即可。
加入一些自己喜欢的调料和蘸料，便可以享受到一道美味的脆皮大虾。
脆皮大虾的美味引起了众多食客的喜爱和追捧。
无论是在餐馆还是超市，都能见到人们纷纷购买和品尝。
脆皮大虾不仅是一道美味的食物，更是一种生活方式的体现。
享受美食的同时，也能感受到生活的乐趣和满足。
脆皮大虾文案短句中的每一个字眼都展现了脆皮大虾的美味和特点，能够吸引人们的注意力和兴趣。
无论是在广告中还是在宣传中，这些短句都能很好地吸引潜在顾客的眼球，让他们对脆皮大虾产生兴趣，并最终选择品尝。
厨房美食菜谱：鲜虾春卷的做法
厨房美食菜谱：鲜虾春卷的做法
最喜欢这个菜花花绿绿的外表，更喜欢这个菜营养丰富的内心，哈哈，每次都做一大盘，每次都被一抢而空，足以说明它受欢迎的程度，哈哈，开试试吧。
食材
主料：
大虾10只
越南春卷皮
苦苣适量
紫甘蓝适量
西生菜适量
沙拉酱适量
青芥辣适量
醋适量
生抽适量
步骤
1.大虾用水煮熟。
2.剥去外皮，在背部开一刀。
3.紫甘蓝，西生菜，苦菊切段。
4.春卷皮用温水泡30秒，放上各种食材，挤上沙拉
酱。
5.卷起来即可。
小贴士：里面的蔬菜可以适当调整。
脆皮荔枝虾
脆皮荔枝虾脆皮荔枝虾是一种比较受欢迎油炸大虾的吃法，在做脆皮荔枝虾的时候，需要加入荔枝和菠萝这两种水果，做出来的菜品口味是偏酸甜的，而且在做菜之前处理虾的时候，应该尽量将虾的外皮去除，只留下虾仁这个部位，这样在做虾的时候能够节省很多原材料，那么脆皮荔枝虾的做法是什么呢？对于酸甜口感的菜式，尤其炸制酥脆后再裹上一层酸甜酱汁的食物，没有丝毫的抵抗力。
糖醋排骨，咕咾肉等都是最爱。
只是碍于家中炸制食物过于费油，故而很少在家中制作。
这次为了尝试研究许久的脆皮糊而破例一次，只是为了节省油量而采用半炸半煎的方式处理了这道菜中使用的脆皮虾球。
最后成品外壳酥脆蓬松，放置了很长时间也是依然酥脆，最后用番茄酱汁翻炒也是如此。
故权且以这道菠萝脆皮虾球引出脆皮糊的配制方法，绝对百分百成功，感兴趣的同学可以一试。
制作材料：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g脆皮糊：水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量制作调料：番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g制作步骤：1中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上；2加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净；3将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状；4处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟；5去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用；6将番茄酱，糖5g，盐1g，50g水混合在一起搅拌均匀；7腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干；8处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊；9锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入；10炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用；11锅留少许底油，加入番茄酱混合汁；12烧开后，加入菠萝丁；13调中小火翻炒，至汤汁浓稠；14加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
脆皮炸春卷配方
脆皮炸春卷配方春卷是中国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的内陷而备受喜爱。
而脆皮炸春卷更是在传统春卷的基础上加入了炸的步骤，使其更加香脆可口。
下面将为您介绍脆皮炸春卷的配方，并附带答案和解析。
主料：1. 春卷皮：300克；2. 肉馅：250克（可以选择猪肉、鸡肉等）；3. 鲜虾：150克；4. 鸡蛋：1个；5. 葱末：适量；6. 姜末：适量；7. 大蒜末：适量；8. 香菜叶：适量；9. 盐：适量；10. 酱油：适量；11. 糖：适量；12. 清水：适量；13. 植物油：适量。
步骤一：准备食材1. 将春卷皮从冰箱中取出解冻，室温下待用；2. 肉馅加入适量盐、酱油、糖，腌制片刻；3. 鲜虾剪除虾线，洗净备用；4. 将葱、姜、大蒜剁成末，香菜叶洗净切碎备用。
步骤二：制作春卷馅料1. 将腌制好的肉馅放入锅中煸炒至变色；2. 加入虾仁煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末再煸炒均匀；3. 倒入清水，盖锅煮熟，再倒入适量酱油、糖，煮至汁水收干；4. 关火，加入香菜叶拌匀，待馅料完全冷却。
步骤三：包卷1. 将春卷皮摊平，取适量馅料放在春卷皮上，包紧成卷；2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，用鸡蛋液封口，确保完全封住。
步骤四：炸制脆皮炸春卷1. 取一平底锅，倒入适量植物油，加热至6成热；2. 将包好的春卷放入热油中慢慢炸制，炸至金黄色取出沥油；3. 放在厨房纸上吸油，稍稍晾凉；4. 脆皮炸春卷制作完成。
答案和解析：1. 步骤一主要是准备食材，保证每种食材的新鲜度和口感，为后续步骤的制作提供优质材料。
2. 步骤二是制作春卷馅料，包括炒制肉馅和鲜虾，调味料的加入可以根据个人口味进行适当调整。
3. 步骤三是包卷，包卷的过程中要保持春卷皮的湿润度，避免皮破裂。
使用鸡蛋液封口可以起到粘合的作用。
4. 步骤四是炸制脆皮炸春卷，炸的时间和温度需要掌握好，既要确保春卷炸透熟，又要保持脆皮的口感。
总结：脆皮炸春卷是一道美味可口的传统中式小吃，制作过程简单，口感独特。
鸡酱脆皮虾
｝ 法 做 ：
．
１ 将 极虾 在 融 七 ｊ ） 北 放 室温 化到 ．
，
｝ 成 用淀粉搅拌 均匀 备用。青红椒切 ｌ
．
块， 菠萝切块 。姜蒜切末 。将糖 、 、 ． 醋 Ｉ
・ ‘
将 虾 炸 至 外 皮酥 脆
‘ 盐、 清水和水 淀粉混合后 备用。
萝的草酸 太 多， 口感 不好 。如用新
，
待炸虾 的油冷却 后 ， 用漏 网除去杂质 ， 瓶 中 ， 用来炒 菜 ， 灌入 以后 味道
很香 。
切块后 ， 要放入盐 水 中浸泡 。
０
嗦
： 北极虾是 在深海 中生 长的野生虾 ，
－，
加 入 泰 国 鸡 酱
烧开后 加入青红 椒、 萝 菠
（ 或泰式 甜辣酱 ） 和糖醋 汁
但 生 长 期 长 。 捞 之 后 ， 船 上 半 打 在
就 已加工熟 ， 并冷 冻。可 以直接 食 苣 轻微甜味。 有
北极虾不 要放在水 中解冻 ， 尤其不 热水 中解冻 。做 这道菜 ， 北极虾 要
而且价格不贵 ， 以 ， 所 近年来 受到许 多热 衷美食者 的青睐。
北极虾 的简单食 用方法有如 下几种 ：
１ 冻 后 在 开 水 中焯 过 即 可 。 ． 解 ２加 配 料 炒 制 ， 好 是 水 果 和 蔬 菜 。 ． 最 ３涮 火 锅 。 ．
４去皮 拌沙拉或做 成其他 凉拌菜 。 ． ５整虾 炸着吃 。 ．
Ｔ Ｔ ： ： ： ： ： ： ＿
・
原料 ：
北 极虾 ２０ ５ 克
。 ｌ
・
。
青 红椒
各一 个 ・ ｌ
菠萝
姜 末
初夏瘦身消火好菜 芒果虾春卷
初夏瘦身消火好菜芒果虾春卷初夏瘦身消火好菜芒果虾春卷
用新鲜蔬菜搭配泰国香料，将芒果和虾肉一同卷入米饼卷后，淋以美味芒果酱。
一口咬下，芒果的清香与生菜爽脆的口感在嘴里盘旋围绕，令人难忘。
材料
芒果、生菜、苦叶生菜、红辣椒、虾肉、米饼
做法
1. 把米饼放在水中泡约3 分钟直至其呈透明状，将虾肉去头去尾洗干净，烫熟。
2. 红辣椒和芒果肉切成条，连同虾肉一起放在米饼上。
3. 把米饼卷起来后，均匀地切成小块。
4. 制作芒果酱：将一只芒果去皮后放入搅拌机，加入一点点醋、盐和糖，烧开。
5. 将做好的芒果酱倒在春卷上，最后撒上芒果丁。
美味与口感兼备亲手制作脆皮炸虾
美味与口感兼备亲手制作脆皮炸虾脆皮炸虾是一道美味可口的海鲜菜品，外脆内嫩，口感十足。
今天就让我们一起来学习如何亲手制作这道美味佳肴。
首先，为了制作脆皮炸虾，我们需要准备以下材料：新鲜的虾仁、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、生姜、大蒜、葱等。
将虾仁去除虾线，用盐、胡椒粉、生姜和大蒜腌制片刻，让其入味。
接着，将面粉和鸡蛋打成面糊，将虾仁裹上面糊，然后再裹上面包糠，确保虾仁被均匀包裹。
这样可以使虾炸出来的外皮更加酥脆。
然后，将植物油倒入锅中，加热至七成热，放入裹好面糊和面包糠的虾仁，小心炸至金黄色，捞出沥干油分。
最后，将炸好的虾仁装盘，撒上葱花点缀，美味可口的脆皮炸虾就做好了。
外脆内嫩，香味扑鼻，无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴。
总的来说，脆皮炸虾不仅香脆可口，而且简单易做，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美食佳选。
希望你也能动手尝试制作，享受美味与口感兼备的滋味。
Bon appetit！。
厨房美食菜谱：清蒸虾卷的做法
厨房美食菜谱：清蒸虾卷的做法
早上起来看还有剩的馄饨皮就想到的做法。
食材
主料：
猪瘦肉
胡萝卜半根
对虾适量
盐适量
淀粉适量
馄饨皮适量
步骤
1.准备食材
2.将瘦肉剁碎
3.放入适量的淀粉和盐
4.充分搅拌
5.胡萝卜切粒
6.用沸水汆一下
7.汆过的胡萝卜和入陷中
8.处理对虾，去壳去肠线
9.去适量肉馅放在馄饨皮一端
10.放上虾肉
11.向内侧卷裹（可在虾上再铺一层肉馅）
12.卷裹成圆卷
13.将虾卷单个均匀的放在用竹筷搭成的筷架上
14.单个均匀的放在筷架上可以避免被粘住
15.上锅隔水蒸
16.每五分钟翻一次面，翻三次就可以蒸熟了
17.吃的时候蘸些酱油
小贴士：蒸过之后还可以入油煎一下，就成了脆皮虾卷。
直播脚本脆皮虾范文
直播脚本脆皮虾范文
今天我们要为大家带来一道美味的菜品——脆皮虾。
这道菜有着金黄的外皮，酥脆的口感，以及鲜嫩多汁的虾肉，绝对是一道下饭的好菜。
接下来，我将为大家介绍制作这道脆皮虾的详细步骤。
首先，我们需要准备一些新鲜的虾，最好选用大一些的虾，这样做出来的脆皮虾更有嚼劲。
将虾去壳去虾线，然后用刀背轻轻拍打虾肉，使其稍微变薄，这样可以增加口感。
接下来，我们需要准备一些面粉，并加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
然后将拍打过的虾肉放入面粉中，均匀地沾上薄薄的一层面粉，这样可以增加虾的酥脆感。
接着，我们需要将锅中加热一些食用油，然后将沾有面粉的虾放入锅中炸至金黄色，取出沥干油份。
炸的时候可以用勺子轻轻翻动虾，确保虾的表面均匀受热，炸出来的脆皮虾更加酥脆可口。
最后，我们可以根据个人口味调制一些蘸料，例如番茄酱、辣椒酱、蒜蓉等，搭配脆皮虾一起享用。
将虾蘸入蘸料中，一口咬下，外酥里嫩，鲜香可口。
脆皮虾的制作过程并不复杂，只需要一些简单的步骤和一些常见的食材，就能制作出一道美味可口的菜品。
相信大家都会喜欢上这道脆皮虾的。
不妨尝试一下，让我们的味蕾享受一番美食的盛宴吧！。
特色美食-古兰脆皮虾
特色美食-古兰脆皮虾特点：1、生菜籽油、鲜花椒、鲜子姜等联合炒制，有原材料的原始香味，辣而不燥，久吃不上火。
2、虾鲜香脆嫩，吃完可以涮食其他蔬菜。
介绍：古兰热汤锅起名的时候就没有落入窠臼，没有用“火锅”的名字，而是“热汤”锅。
在冬天，单“热汤”俩字就能吸引一部分冷得瑟瑟发抖的路人。
古兰热汤锅的出现很大程度是因为火锅师发现了一种可入火锅的新香料：古兰草（学名绞股蓝）。
古兰草是生长在阴岩缝隙处的藤蔓植物，有抗疲劳，清肺、滋补元气、防衰老等保健功效，配以蕨根、景天等药材，经过一天一夜的煨制，其香气独特，红汤味道醇厚，白汤清而不淡，具有冷锅、干锅的特色。
古兰热汤锅的形式是这样的：汤锅中间是一圆柱体的盛器，里面盛有用鳝鱼骨、鸡骨并添加古兰草、景天等香料熬制的热汤，外边是用添加了古兰等香料炒制的脆皮虾、蹄花、排骨等。
吃完虾或者蹄花等食物，可以再按照自己的口味涮食蔬菜等食物。
古兰热汤锅，边吃火锅边喝热汤，一热一温、一辣一淡中和了火锅的火辣性格，符合养生之道。
原料：生菜籽油200克，鲜花椒80克，鲜红辣椒节100克，拍碎的子姜块50克，青虾400克，豆芽菜200克，莴苣片150克，豆腐皮100克，黄瓜条200克。
调料：古兰草10克，蕨根10克，景天7克，佛手参7克，盐5克，味精5克，料酒8克，胡椒粉5克，子姜丝10克，葱节10克，古兰汤2千克。
古兰热汤配方及制作：原料：古兰草150克，蕨根150克，景天100克，佛手参100克，鲜鳝鱼骨头500克，鸡骨2千克，鸭骨2千克，鱼骨头1千克，菌粉250克，清水10千克，盐3克，味精5克，鸡苷酸（动物肉内提取的天然鲜味剂，具有香菇、鸡肉的香味，大型调料市场有售，如无法购到，可用鲜味王、鸡精等提鲜调料代替）3克，鸡油5克，青椒粒5克。
制作：1、将鳝鱼骨头、鸡骨、鸭骨、鱼骨头分别入沸水汆水，汆去血水捞出备用。
2、汤桶下清水，下汆水的鳝鱼骨头、鸡骨、鸭骨、鱼骨，下古兰草、蕨根、景天大火烧开，转中火烧5小时，转小火煨18个小时，下菌粉，然后转微火煨2小时，整个过程一共约26小时，取汤即成古兰汤，上桌时，在每500克汤里加入盐3克、味精5克、鸡苷酸3克、鸡油5克，上面撒点青椒粒即可。
虾味炸粿肉卷好评评语
虾味炸粿肉卷好评评语
潮汕果肉也叫虾卷，虾卷却不是都是用虾做出来的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鸭蛋，面粉，五香粉，葱头，蒜头，虾米等等，具体看自己喜欢吧，卷好的虾卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切块直接下油锅干炸，当然直接干炸的吃起来比较松脆香口，所以更加的热气。
夹起一块松脆香口的虾卷，再在桔油上打个滚，粘满桔油的虾卷满身黄橙橙的，吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手，桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感，让人吃完一块还会直接夹第二块，直到吃完为止。
厨房美食菜谱：爆浆鲜虾卷-宝宝辅食的做法
厨房美食菜谱：爆浆鲜虾卷-宝宝辅食的做法吃货如我，那见到啥好吃的美味，是必定要学着做起来的呀，而且还要做一份宝宝版。
将芒果和奶酪，然后上锅蒸成虾卷，切开看看，哇塞~芒果和奶酪都蒸化了，妥妥的爆浆既视感，比单纯的虾肠又多了一重风味呢。
食材主料：奶酪黑虎虾芒果1个柠檬汁适量水适量步骤1.准备食材：奶酪10克，芒果1个，黑虎虾5只（去皮后70克），这些食材我刚好做了2根虾卷。
2.将黑虎虾洗净后，去头去壳，用刀侧着把虾背划开，剔除虾线，再切成小块儿。
3.如果宝宝的口味比较敏感，怕腥，可以在虾肉中稍微加入几滴柠檬汁，或者加上姜片和水，浸泡15分钟来去除一下腥味。
4.把虾肉放入搅拌机的绞肉杯中，将虾肉细腻的搅打成泥。
5.在虾泥里加入10克玉米淀粉，加入玉米淀粉的作用是帮助成型，这样做出的虾卷不容易散开。
6.在虾泥里加入30克清水。
PS：虾泥本身会比较黏稠，吃起来比较干柴，在虾泥中加入清水，让虾泥变的润滑。
如果宝宝对鸡蛋不过敏的话，可以把清水换成30克蛋液来做，那样做出来的口感会更好。
7.用筷子把虾泥搅拌均匀至上劲。
8.把虾泥装进裱花袋备用。
PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加虾肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！9.在芒果上画上几条，把芒果肉顶开。
10.这样就能轻松的把芒果肉切下来了。
11.准备好锡纸，把裱花袋剪开，把虾泥挤到锡纸上。
PS：第一层可以多挤几条，让虾泥能够将芒果条完全包裹住即可。
锡纸用稍微发灰的一边，不要挤在亮亮的一面了哈！12.把芒果条铺在虾泥上，撒上奶酪碎。
PS：奶酪一定要提前用擦板擦碎，因为我用的是大孔奶酪，融化性相对差一些，擦的碎一点才能融化哈！13.再接着在芒果和奶酪碎上挤上虾泥，让虾泥完全把芒果包裹住。
14.从虾泥的一侧开始，将锡纸卷起来。
15.用手把锡纸两头捏紧，把虾泥均匀挤在一起。
这个时候要把虾肉都集中在一块整理出饱满的肠的样子。
16.冷水上锅，把虾卷放到蒸锅上大火蒸25分钟左右，把虾卷蒸熟为止。
餐前开胃小吃
餐前开胃小吃
1)牛肉塔塔丸子(bouchees tartars)
熟牛肉/洋葱/蛋黄/水瓜柳/酸瓜/李派林/辣椒汁/鳀鱼/盐胡油/糖/生菜/番茄/面包
2)烤脆皮虾卷(ecreuvisses grilles)
虾/猪肉/香芹/盐胡油/春卷皮/黄油/番茄少司
3)香滑鱼肉酿黄瓜(concombre farci au poisson)
黄瓜/鱼肉1/土豆1.3/盐胡油/面包糠/鱼子/法香
4)墨西哥香辣肉酱塔(Mexico Minced meat)
红葱/蒜/香肠/胡萝卜/红辣椒/棕糖/干辣椒/牛肉/红腰豆/春桃/薄荷叶/迷迭/盐胡油/面包片
5)香酥芝麻虾多士(Sesame Shrimp Toasts)
红葱/姜/酱油/糖/盐胡油/香油/面包片
6)芝士酥条(Cheese Straws)
法介/芝士粉/芝士
7)好运羊肉串(good lucky lamb kebabs)
橙汁/柠檬/盐胡油/孜然/蒜粉/辣椒粉/花生酱/李派林/奥勒冈/香菜/蜂蜜/ 红葱/樱桃番茄
8)本店秘制烤鸡翅(Baked BBQ Wings)
鸡翅/盐胡油/茄膏/奥勒冈/棕糖/洋葱粉/蒜粉/辣椒汁
9) 金黄培根芝士烤土豆(Potato Skins with Cheddar and Bacon)
土豆/培根/红葱/牛奶/黄油/车达芝士/法香
10)三丝牛肉卷(Vegetable wire into beef)
洋葱/泡菜/胡萝卜/黄瓜/盐胡油/辣椒酱
11)芥末酿鸡蛋(Devilled Eggs)
蛋黄酱3/法介1/鸡蛋6/红椒粉/盐胡油/香葱/樱桃番茄12)魔鬼大虾(Shrimp Diavolo)
虾/盐胡油/洋葱/蒜/红椒<烤>/辣椒/番茄/李派林/干白。
厨房美食菜谱：辣炒脆皮大虾的做法
厨房美食菜谱：辣炒脆皮大虾的做法
油闷大虾吃腻了，我爸就跟饭馆学着做辣炒虾，还别说，开始没想到皮能很酥，做好后，皮酥，不是很辣，又放了辣椒，喜欢吃辣的可以就着辣椒吃。
汤汁是酸甜口的。
食材
主料：
大虾500g
油适量
葱少量
姜少量
花椒少量
麻椒少量
干辣椒少量
糖少量
酱油少量
郫县豆瓣酱少量
料酒少量
线椒100g
步骤
1.大虾洗净。
2.倒入料酒。
腌制10分钟。
3.线椒洗净。
4.切成段。
5.葱姜洗净。
6.准备干辣椒、花椒和麻椒。
7.热油锅。
8.放入大虾。
炸熟。
9.翻面再炸。
10.捞出，备用。
11.用剩下的油，烧热，放入花椒和麻椒。
12.放入葱姜和干辣椒。
13.放入线椒。
14.放入郫县豆瓣酱。
15.放白糖。
16.煸炒。
17.放入刚才炸好的大虾。
18.转小火，焖2分钟即可出锅。
小贴士：炸大虾的时候，一次不宜放太多，一斤，可以分2锅炸就差不多了。
郫县豆瓣也咸，不用放盐了。
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特色小吃脆皮虾卷
阅读原文功效：补钙铁锌硒益智补脑
原料：鲜虾12只；馄饨皮12张；土豆200克；香芹菜1棵；牙签12根；
调料：沙拉酱50克；黑胡椒少许；盐适量；橄榄油；
步骤与做法：
1、将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部，这样煮熟的虾就不会弯曲。
2、锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，然后捞出浸入冰水中，再捞出沥干。
3、将煮熟的虾中的牙签去掉。
4、土豆切成大块蒸熟（用筷子能穿过），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙（15ml）橄榄油、少许黑胡椒粉和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末。
5、取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，再在中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱。
6、将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧，依次做好12个虾卷。
7、锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时（略微有烟），将做
好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可，直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃，尽快食用，放时间长就不酥脆了。
8、小贴士：1、可以将虾去壳以后煮熟，也可以只去虾头，保留虾壳煮熟以后再去壳，这样可以更好地保留虾的鲜味。
2、用牙签穿入虾中再煮是为了保持虾煮熟以后不会变弯，便于包裹。
3、除了用馄饨皮，也可以用春卷皮。
4、土豆蒸软以后要趁热碾碎，可以用专门的压土豆泥工具，也可以用叉子，然后趁热将调料放入拌匀，放凉以后结块就不容易拌匀了，加入少量的水会使土豆泥更细腻。
5、炸虾卷时油温要高，因为虾卷内的材料都是熟的，只需要将馄饨皮炸金黄炸脆即可。
6、在拌土豆泥时加入特级初榨橄榄油可以增加土豆泥的香味和细腻。
9、脆皮虾卷是一道很特别的菜，外皮是炸得酥脆的馄饨皮，里面包裹的是软糯细腻的土豆泥和鲜美的虾仁，搭配喜欢的酸甜酱吃很是诱人。
10、其实油炸食品并不像我们想的那么可怕，作为烹饪中不可缺少的一种方法，油炸能带给食物最香脆的口感，由于食物表面在热油的高温中迅速出现一层干燥层，从而使食物内的水分被封锁住，保持了食物的水分和口感，因而“外焦里嫩”也是油炸食品带给人的最大快感和享受。
至于油炸食物的危害，其实只针对那些经常吃的人而言，“犯坏”似的偶尔吃一
次，带给人的愉悦远大于危害。
这里，我推荐大家在做煎炸食物时要使用橄榄油。
因为橄榄油预热膨胀，所以用油量很小，而且橄榄油拥有比一般油脂更高的热稳定性，适合油炸食物。