“超级水果”现象解析

功 超级 水果 战略｝Ｓ ｃｅｓ ｌ ｕ ｅｆ ｉＳｒｔ ｙ （ｕｃｓｆ ｐｒｕｔ ｔ ｅ ） ｕＳ ｒ ａｇ
一
书作者 、著名食 品行业分 析专家朱利安 ・ 梅乐
廷（ ｌ ｎＭｅｌ ｔ ） 出的 。超 级水 果原本 是 一 Ｊ ｉ ｌｎｉ 提 ｕａ ｅ ｎ
个 营销术语 ，０ ５ ２ ０ 年首先 在食 品和饮料 业使用 。 超 级 水果 热最 早 在 ２ ０ ０ ４年 前后 开 始 于 美 国， 随后迅速蔓延 至 日本 、 国和北 欧 ， 英 近几 年又 在中国刮起 了一 阵旋 风。２ ０ ０ ７年 ， 于大多数 中 对 国人而言只 闻其名 、 不见其形 的蓝莓 ， 成为营养学 家大力推荐 、 时尚人士狂热追捧 的水果新贵 ， 迅速
费
了新 西 兰奇异 果超级 水果 的 高级形 象 。 ２２ 日本 黑 加仑 在 蓝 莓 的超 级 光 环 逐渐 暗 ． 淡 后 ．以 Ｆ本 明治 制果 株式会 社 为代表 的 日本 ｔ
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本 土企业 成功 打造 了黑加 仑这 一新 的超 级水果
在高端水果消费市场 中站稳 了脚跟 。以往只在高
成 功 的超级 水 果有 六 大 要 素 ： 官诱 人 ， 奇 ， 感 新 食用 方便 ， 供应 量 可 控 ， 益健 康 ， 方 位 的 市 有 全 场营 销 。 只要满 足 这六项评 判 标准 ， 这种 水果 便 有机 会被 冠 以“ 超级 ” 之名 。事 实上 ， 蔓越 莓 、 蓝 莓 和石榴 这三种 在超 级水 果 市场上 表现 最好 的 水果 ， 恰便是 得分 最 高的三种 。其 实 ， 恰 这六 项 评判 标准 ，也 同样适 用 于功 能性食 品这 一更 广 泛 的领域 。 １３ 主 要 作 用 专 家 指 出超级 水 果 具 有 丰 富 ． 的营养 价值 、 氧化 效 果 、 除 自由基 、 善 人 抗 消 改 体健 康状 况 的作用 。它被 广泛 宣传 的对 人体 健 康 有益处 包括 ：降低血 压和 胆 固醇 ，减 少贫 血 症， 支持 心脑 血管 的康 复 ， 加免疫 力 和强化 肌 增 肉组织等 。 莓被誉 为 “ 蓝 超级 水果 ” 是 因为 它所 ， 含 的花 青素具 有强 大 的抗氧 化功 能 ，能够延 缓 衰 老和记 忆力 衰退 ， 防心脏 病 的发生 ； 预 蓝莓 中 的 Ｓ Ｄ成 分 能够 改 善 视 力 ， 除 眼 疲 劳 ； 吃 Ｏ 消 多 蓝莓或 多饮含 蓝莓 汁 的饮料 还有 助预 防一些 癌
３ 超 级 水 果 流 行 的原 因分 析
行销 全世 界 的新 西 兰奇异 果 ，而且 在 中国 的竞 争者 奋起 直追 的情况 下 ，投入 大量 资金 确保无
杀虫 剂残 留 ，从 而 在 日本 这样 的重要 市 场维 护
原有水果 的品质 、 的证 据支持 及对 人体 的医 科学 疗 保健作 用 。通 过营销 、知 识产 权 的保 护 和 开 发 、利 用策 略来 吸引 消费者 对超级 水果 进行 消
２ 营销成功案例
２１ 新 西 兰 奇异 果 成 功地 把 原 本 产 白中 国 ． 的猕 猴桃 经过最 先进 的农 业技 术改造 ，转 换成
合 了特别 丰 富的营养 、与众 不 同的 口味 和 因具 有 抗氧 化 品质 而利 于健康 ， 而且外 观奇特 、 吸 有 引力 。 可刺激消费者 ， 并得 到客户 的长期青 睐 。 营销一 个 成功 的超级 水果 产品 的关 键包 括
奶、 蓝莓酒 、 蓝莓果干的广告 ， 频繁地 出现在 电视 、
报纸等媒体上 ， 至在公共交通 工具上宣传。 甚 在 当前普遍 供 大于求 的果 品市 场上 ，为什
么几 年前 还鲜 为人 知 、 默无 闻的蓝 莓等水 果 ， 默
突 然名声 雀起 ， 火爆 高端 果 品市 场 ？ 背后 的起 其 因和成 功的营 销策 略值得 深思 ，对 我们传 统 的
夺 ｌ ｊ Ｉ 聚 期 毫
保持 一定 的产 量 ， 肥也 不可缺 。 化
品种． 如此 确保 了超 级水 果 的持久热 度 。
在这 一背 景下 ， 主打 “ 无农 药 、 化肥 ” 无 概念
的有 机水 果 ， 遍受 到人 们 的喜 欢 。 高 昂 的人 普 但
力 和物力 投入 ， 直接 导致 有机水 果 的价格偏 高 。
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ｌ ＿ ＿ 期 聚 焦 本
“ 超级水 果’ ’ 现象解 析
尹传 光
上 海联 合 果 品 ・ ０ ０ ０ ２００
“ 超级 水果 ”（ｕ ｅｆ ｉ 一 词 最早 是 由《 Ｓ ｐ ｒｕｔ ｒ ） 成
１２ 包 含 的 要素 ．
衡 量 一 种 水 果 是 否 能成 为
症 的发 生 。
档超市的外 国食 品货架 中偶得一见 ， 主要 以果酱 、 甜点和速冻形式呈现 的蓝莓 ，如今 以 １ ５ｇ 明 ２ 透 塑料小盒包装 ，鲜活地走进有机食 品和保健品专
营店 ． 走进家乐福和沃尔玛 ． 也走进农贸市场里 的
水果摊 。与之相伴 的， 则是各种 蓝莓果 汁 、 蓝莓酸
果 品销售 方式也 有所 启迪 。
１ 超 级水 果 的概 念
１１ 定 义 超 级水果 是 指这 样一 种水 果 ， ． 它结
１４ 、 ． 目前认 定 的 种 类 目前加 工 的 主要 超 级 水果 有 红 番 石 榴 、 虎尾 、 葡 萄 、 果 、 莓 金 红 芒 蓝 等 ， 国 国 内还有 枸札 、 我 刺梨 等 。 １５ 消费 人群 超级 水果 只是一个 窄 众 市场 ， ． 在全 世界 范 围 内 ． 的主要 消 费者 都是 那 些 ４ 它 ０ 岁以上 、 收人较 高 、 教育程度 较高 、 住在大城 受 居 市 中对天然健康 食物 的价格完 全不敏感 的人 。