烹饪大赛-宫保鸡丁

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厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法
香甜可口，全家人都很爱吃
食材
主料：
鸡胸肉
黄瓜
胡萝卜
葱
糖适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
淀粉适量
步骤
1.1：鸡胸肉洗净切丁备用，黄瓜洗净切丁，胡萝卜洗净切丁
2.2:鸡丁放入小盆中加入料酒，盐淀粉抓匀备用
3.用一个小碗调汁，碗中放入少量盐，糖料酒酱油（用量根据自己喜好）搅拌均匀
4.起锅坐油，稍微少放点油，油热倒入鸡丁煸炒，鸡
丁变色加入葱段继续煸炒，倒入碗汁超超，放入胡萝卜继续炒两分钟，放入黄瓜炒几下，倒入淀粉水收汁，出锅装盘！。

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法_0

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法
宫保，不能缺的是花生米和郫县豆瓣，也不能少的蔬菜配搭，花生米炸的很香，结合肉丁和蔬菜丁，营养很全，味道很香，香辣有味儿的传统菜
这个也是我妈妈教给我的，当时我觉得很新奇，怎幺花生米可以加进菜里炒呢，现在看这道菜依然很亲切食材
主料：
鸡胸肉200g
青椒
胡萝卜100g
花生
油适量
盐适量
郫县豆瓣适量
葱姜蒜适量
糖适量
淀粉适量
料酒适量
步骤
1.鸡胸肉，胡萝卜，花生米，青椒
2.鸡肉切大点的方丁，放淀粉，料酒，盐，糖，腌制片刻
3.青椒和胡萝卜切丁
4.锅，不烧热加油，就放进花生米，中火炒，一般店里是油炸，我觉得炒的也很好，还少用油
5.花生米炸到外面变深，皮可以搓掉，但里面花生仁还白色，就可以出锅了，花生米里油脂很多，保留的热度自炸，要是开始炒火大，放一会就会糊了，不好吃了配菜
6.热油，热锅，爆炒鸡丁，全变色出锅备用
7.少许底油，爆炒青椒丁和胡萝卜丁，加点糖，料酒，烹点水，炒到青椒变翠绿就可以出锅备用
8.底油，爆炒，郫县豆瓣，葱姜蒜
9.放进炒好的鸡丁
10.放进炒好的胡萝卜辣椒丁，花生米，放盐，调味
11.最后放少许湿淀粉，勾芡
小贴士：花生米要炒的火候好，不要糊，不然不好吃
所有材料都是分部炒熟，最后再勾芡，这样可以保证各种食材都有很好的成熟度。

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法_5

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法
自打我怀孕后，老公就变着花样的给我做好吃的东西，既要保证营养，又要保证健康，可谓是煞费苦心，在七夕节来临之际，我要对老公说：“老公辛苦了！我爱你！感谢你为我和即将出生的宝宝所做的一切，”
宫保鸡丁是川菜中的代表菜，也是我老公的拿手菜，我平时特别爱吃这个菜，因此时不时就会让老公给做一回。

这次我让他给我炒个最简单的版本，只用了三种主料：鸡胸肉、大葱和花生米，味道相当赞！往往这种越简单的配料，越能体现出菜的本味。

食材
主料：
鸡胸肉100g
花生仁
大葱1根
油适量
盐适量
醋适量
绵白糖适量
生抽适量
料酒适量
郫县豆瓣酱适量
淀粉适量
步骤
1.鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀，腌15分钟，
2.花生仁用油炒熟，
3.调一碗汁：1小勺白糖，2汤匙醋，2小勺生抽，半小勺盐，搅拌均匀，
4.大葱切成小段，
5.腌好的鸡胸肉，炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀，
6.平底锅中倒一层底油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，
7.炒至鸡胸肉变白后关火，
8.将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油，
9.下鸡胸肉丁翻炒，
10.下葱段翻炒，
11.倒入碗汁，
12.大火收汤，
13.倒入花生仁，
14.翻炒均匀后关火，
15.出锅装盘。

小贴士：如果想让菜品颜色漂亮，可以搭配自己喜欢的配菜同炒。

我的暑假家庭厨艺大赛

我的暑假家庭厨艺大赛暑假是学生们期待已久的假期，而我今年暑假的一大亮点就是参加了家庭厨艺大赛。

这是我第一次参加这样的比赛，充满了刺激和挑战。

以下是我参加家庭厨艺大赛的经历和心得。

初赛阶段，我选择了一道我擅长的菜品——宫保鸡丁。

在参赛前，我提前整理了食材和工具，准备好了所有需要的调料和辅料。

赛前一天，我细心地将鸡胸肉切成丁，配料切片备齐，这样可以在比赛时更加精确和迅速地操作。

比赛当天，我临场发挥，充分展示了我对宫保鸡丁的理解和修炼，通过精准的火候和丰富的调味，最终成功入选决赛。

决赛的菜品要求更加高难，参赛选手需要自选一道创意菜品，并在规定时间内制作完成。

我选择了一道寿司卷作为我的创意菜品。

我在设计菜谱时考虑了每个细节，选择了上等的海鲜和新鲜的蔬菜作为寿司卷的主要成分，给人一种色香味俱佳的感受。

比赛当天，我紧张但兴奋地进行操作，迅速准确地完成了寿司卷的制作。

最终，我的创意菜品得到了评委们的高度评价，并且荣获了家庭厨艺大赛的冠军。

参加家庭厨艺大赛不仅仅是一次比赛，更是我对自己烹饪技巧的一次检验和提升。

通过这次比赛，我学到了很多东西。

首先，我学会了更加细致和有条理地准备食材和工具，这对于烹饪过程的顺利进行非常重要。

其次，我学会了在有限的时间内高效地操作，尽量减少浪费和失误。

再次，我对不同食材和调料的搭配和使用更加熟练，提升了我的烹饪水平和口感掌控能力。

最后，我更加深刻地意识到烹饪需要耐心和细心，不能有丝毫的马虎。

参加家庭厨艺大赛给我带来了很多的乐趣和成就感。

这次经历不仅让我更加喜欢和享受烹饪的过程，也让我更加对美食和饮食文化有了更深刻的认识。

我相信，在未来的日子里，我会一直坚持学习和探索烹饪的技巧和美食的奥秘。

家庭厨艺大赛的成功经历不仅让我在暑假里度过了一个有意义的时光，也给了我很多对未来有益的启示。

通过参赛，我培养了自己的团队合作意识和时间管理能力，也增强了自己的自信心和对挑战的勇气。

这次家庭厨艺大赛的经历对于我的成长和发展有着非常积极的影响。

烹饪大赛获奖感言

烹饪大赛获奖感言我要感谢组织者举办这次精彩的烹饪大赛，让我有机会展示自己的才华和热爱。

在这里，我也要感谢我的家人和朋友们对我的支持和鼓励，没有你们的支持，我无法取得如此优异的成绩。

这次烹饪大赛给我留下了深刻的印象。

首先，我要感谢评委们的认可和肯定，他们的专业眼光和公正评判让我更加有信心和动力。

同时，我也要向其他参赛选手致敬，你们的精彩表现让我深感自愧不如，也激发了我不断进步的决心。

在这次比赛中，我选择了一道经典的中式菜肴——宫保鸡丁。

这道菜以其独特的口味和精致的制作工艺吸引了评委们的注意。

我将鸡肉切成均匀的丁，用料酒和生抽腌制，使得鸡肉更加鲜嫩可口。

而宫保鸡丁的特色之一就是花生米的加入，我选择了新鲜的花生米，经过炒炸后，酥脆的口感为菜肴增添了更多层次的味道。

在炒制过程中，我注重火候的掌握，保持火力适中，使得食材能够均匀受热，保持原有的鲜嫩口感。

同时，我还加入了适量的辣椒和葱姜蒜，提升了宫保鸡丁的香气和辣味。

最后，我用适量的酱油和糖调味，使得菜肴的口感更加丰富。

这道宫保鸡丁不仅在味道上有着独特的魅力，而且在摆盘上也力求精美。

我将宫保鸡丁装盘时，用心地将菜肴摆放在白瓷盘中央，配以鲜艳的蔬菜和装饰品，使得整个菜肴色彩丰富、造型美观。

这样的搭配不仅增加了菜肴的诱人程度，也体现了我对于菜肴的细致品味。

在这次比赛中，我不仅仅获得了一枚奖牌，更重要的是获得了对于烹饪的更深入的理解和热爱。

通过这次比赛，我学到了很多烹饪技巧和经验，也认识了很多志同道合的朋友。

我相信，这个奖项只是我烹饪之路上的一个里程碑，未来我将继续努力，不断提升自己的厨艺。

再次感谢组织者、评委、家人和朋友们的支持和鼓励，没有你们的帮助，我无法走到今天。

也祝愿这个烹饪大赛越办越好，让更多的人有机会展示自己的才华和热爱。

谢谢大家！。

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法_2

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁，又称“宫爆鸡丁”，是汉族传统经典的名菜，是川菜中的名菜。

是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

之后宫保鸡丁也流传到国外。

我家大胖子特别喜欢只这个菜，上周我就做了一次，味道还不错，就是咸了点，忘了用的是有味道的花生了，下次记得少放点盐了。

食材
主料：
鸡丁
彩椒
青笋
花生仁100g
油适量
盐适量
葱适量
干辣椒适量
干花椒适量
糖醋适量
淀粉适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.所有材料切丁备用
2.锅中放油，油热后放入用淀粉，酱油码味的鸡丁
3.翻炒均匀后放入葱姜蒜，干辣椒和干花椒翻炒均匀
4.接着放入彩椒和青笋
5.翻炒均匀
6.放入花生，
7.再放入用糖醋和欠粉挑好的调料，再翻炒均匀
8.最后就可以出锅了
小贴士：鸡肉要先码味。

宫保鸡丁的传统烹饪方法

宫保鸡丁的传统烹饪方法宫保鸡丁是一道具有悠久历史的传统中式家常菜，通常由鸡肉、花生、蔬菜等食材制作而成。

下面将为大家介绍宫保鸡丁的传统烹饪方法，让您在家中也能轻松制作出美味可口的宫保鸡丁。

一、食材准备：1. 鸡胸肉：约500克，切成均匀的丁状；2. 蔬菜：例如青椒、红椒、洋葱等，根据个人口味自由选择；3. 花生米：适量，用于增加口感和香气；4. 姜蒜：适量，切碎备用；5. 干辣椒：适量，切成小段备用；6. 葱花：适量，用于装饰。

二、制作步骤：1. 鸡肉处理：先将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后切成均匀的丁状备用；2. 腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟；3. 腌制期间，可以利用这个时间处理其他食材，如切洋葱、青椒和红椒，备好花生米等；4. 烹饪准备：热锅凉油，将锅置于中火上，倒入适量的食用油，油热后加入腌好的鸡丁，翻炒至变色后盛出备用；5. 锅中再倒入一些食用油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味；6. 加入洋葱翻炒均匀，然后再加入青椒和红椒翻炒数分钟；7. 将之前炒好的鸡丁放入锅中，煸炒均匀；8. 加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味适量调整；9. 倒入适量的清水，稍微煮沸；10. 加入花生米，翻炒均匀，煮开后转小火炖煮2-3分钟，使各种调料和食材充分融合；11. 最后加入适量的勾芡水（淀粉与水混合而成），翻炒均匀至鸡丁上有一层薄薄的浆状液体，收汁后关火；12. 装盘前，撒上适量的葱花作为装饰。

通过以上简单的步骤，一道美味可口的宫保鸡丁即可完成。

这道菜是中国饮食文化的一大代表，香辣可口，口感丰富。

您可以根据个人喜好和口味的不同，调整配料的比例和酱料的用量，使其更适合自己的口味。

总之，制作宫保鸡丁并不难，只要掌握好食材的搭配和烹饪的技巧，就能轻松在家中享受到这道传统美食。

希望以上的制作步骤对您有所帮助，祝您制作出一道美味的宫保鸡丁。

宫保鸡丁制作流程

宫保鸡丁制作流程
宫保鸡丁是一道以鸡丁为主料，配以花生米、青椒、红椒等食材制作而成的传
统中华美食。

宫保鸡丁具有麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱。

下面将为大家介绍一下宫保鸡丁的制作流程。

首先，准备食材。

制作宫保鸡丁所需食材包括，鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜、花生米等。

将鸡胸肉洗净切成小丁，青椒、红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切成末备用。

其次，腌制鸡肉。

将切好的鸡丁放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉进行腌制，让鸡肉入味。

腌制时间大约15分钟左右。

接着，炒制宫保鸡丁。

将腌制好的鸡丁放入锅中，用中小火煸炒至变色，捞出
备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入青红椒块翻炒均匀。

然后将煸炒好的鸡丁放入锅中，加入适量的郫县豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉水翻炒均匀，最后加入花生米翻炒均匀即可。

最后，出锅装盘。

将炒制好的宫保鸡丁装入盘中，撒上少许花生米点缀，即可
上桌享用。

制作好的宫保鸡丁，色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，麻辣鲜香，回味无穷。

制作流程简单易学，是一道家常菜中的美味佳肴。

希望以上制作流程对大家有所帮助，欢迎大家尝试制作，享受美食的乐趣。

宫保鸡丁美食介绍

宫保鸡丁美食介绍
宫保鸡丁的特点是口感鲜嫩，酸甜辣香的味道让人食欲大增。鸡肉丁鲜嫩多汁，蔬菜的爽脆口感和花生米的香脆口感相得益彰。调料的搭配使宫保鸡丁的味道丰富多样，酸甜辣味交织在一起，令人回味无穷。
宫保鸡丁是一道经典的中式美食，无论是在家中还是在餐馆，都是备受追捧的菜品。它可以搭配米饭或者面条一起食用，米饭可以吸收酱汁的味道，面条的咬劲与鸡肉丁的口感相得益彰。
宫保鸡丁美食介绍
宫保鸡丁是中国传统的一道美食，以其酸甜辣香的口味和丰富的调料而受到广泛喜爱。
宫保鸡丁的主要原料是鸡肉和蔬菜。鸡肉通常选用鸡胸肉，切成丁状。蔬菜可以根据个人口味选择，常见的有青椒、红椒、洋葱等。
制作宫保鸡丁的过程相对简单，但需要一些技巧。首先，将鸡肉丁用淀粉和蛋清进行腌制，增加口感的嫩滑度。然后，在锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味，再加入鸡肉丁翻炒至变色。接着，加入调料，如豆瓣酱、酱油、糖、醋等，翻炒均匀。最后，加入蔬菜和花生米，翻炒至熟透即可。
总之，宫保鸡丁以其独特的口味和丰富的调料而受到喜爱，是一道美味可口的中式佳肴。பைடு நூலகம்

烹饪大赛-宫保鸡丁(简单修改)

学生在家为父母做一道宫保鸡丁。
13
讲
菜肴的讲义文化内涵原料选择工艺过程制作要领
14
做
教师的演示操作- - 抓住关键，提醒学生注意观察学生的做- - 安全教育 (刀汤油火风，割烫着险情，操作按规范，安全记心中。）材料准备具体操作
15
议
学生分组自评互评，分析问题成因，寻找错误
16
2
1 知识目标 3 德育目标 2 能力目标
4 教学重点
教学目标
5 教学难点
3
知识目标
通过学习使学生掌握“宫保鸡丁” 的制作工艺，以及四川独有的“小炒” 技法的工艺流程。
4
能力目标
培养学生的观察能力，动手能力,分析解决问题的能力以及创新意识。
5
德育目标
通过分析菜肴主辅料搭配所彰显出来的营养保健功效，渗透“菜品如人品，做菜如做人”的德育目标，同时培养学生严谨细致的学习态度。
C
新课讲授与学生实践
讲、做、议、题答疑,渗透德育教育。
学生在家为父母做一道宫保鸡丁。
11
12
说教学程序
A 组织教学与导课 B
考勤，师生互礼，稳定学生情绪，集中学生注意力。情境式导入
C
新课讲授与学生实践
讲、做、议、评、练
D
课堂小结
布置作业
归纳总结,设题答疑,渗透德育教育。
6
教学重点
菜肴的制作工艺
切配-上浆-兑汁-烹制-装盘
7
教学难点
•上浆时水淀粉的使用量：水淀粉的浓度和上浆的手法
8
说教法
学情分析讲授与演示法对比法
实验加训练
9
说学法

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法_5

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁富含蛋白质，钙，磷，铁，维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气，滋补五脏，健脾喂，壮筋骨的功效，食之可养身滋补增进食欲，促进人体健康，增强机体抵抗能力。

食材
主料：
鸡肉
黄瓜
花生米
油适量
盐适量
料酒适量
花椒面适量
姜适量
葱适量
淀粉适量
胡椒粉适量
红辣椒适量
步骤
1.鸡肉
2.鸡肉切丁
3.放入适量淀粉盐胡椒粉花椒面生抽料酒腌制
4.花生米炸熟
5.黄瓜切丁
6.葱姜红辣椒蒜待用
7.碗汁酱油料酒盐糖备好
8.锅里放油加热放入葱姜花椒面胡椒粉红辣椒炒香
9.锅里放入鸡肉翻炒
10.在放入黄瓜丁翻炒
11.在放入花生米翻炒
12.在放入生抽翻炒
13.出锅盛盘
小贴士：这道菜炒鸡肉要大火炒，久了就会老，花生米以炸熟，最后入锅，吃起来还是脆的，在锅里久了会失去酥脆的口感。

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法

厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法宫保鸡丁因其鸡肉滑嫩，花生米清脆深受人们的喜爱，可以说是一道国民菜了。

它的做法也被人们各种改良，但基本都会有鸡肉、辣椒和花生米（也有用腰果的）。

我做这道菜平时只用主料鸡肉、花生米和辣椒，菜谱也是N年前书上学会的。

同事曾经在我家吃这道菜后，我的这本菜谱书还在单位传递了几个月，那会儿复印机很少，人们还是手抄书呀。

哈哈，通过多年的炒做和后来网上的学习，我慢慢添加了黄瓜或胡萝卜，调料上我加了芥末油，做了一些改进，交替着做。

看看吧食材主料：鸡肉1块花生米油适量盐适量胡萝卜适量黄瓜适量干红尖椒适量葱适量生姜适量淀粉适量白糖适量酱油适量醋适量胡椒粉适量香油适量芥末油适量步骤1.鸡肉1块花生米1小把淀粉3小勺青红椒适量、绿椒适量干红尖椒5个葱1小段生姜2小片2.红萝卜少半根切丁黄瓜少半根切丁小红椒切圈3.鸡肉用刀背拍松，切丁，放料酒、盐、花椒面搅拌，腌20分钟左右，放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟。

4.青红椒、绿椒、葱段切小丁，淀粉放适量水5.把上步的淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起，放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好6.花生米油锅炸好，出锅备用。

7.红尖椒油锅炸好，出锅备用。

8.胡萝卜丁油锅炸，炸至七八分的时候放黄瓜丁，出锅备用。

9.油锅放生姜，炸至金黄，捞去10.放鸡丁，等鸡丁泛白出锅，备用。

11.把多余的油倒出，只留一点儿底油，放小红尖椒炸出香味12.放鸡丁13.放胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、红尖椒14.放调合好的第五步的淀粉汁翻炒，大火收汁，出锅15.来碗宫保鸡丁盖饭呗小贴士：小贴士：：之前油炸过的备用食品，在最后会合时就用不了多少油了，所以只留下一点儿底油就行了，多余的倒出，以免饭菜太油。

厨房美食菜谱：家常宫保鸡丁的做法

厨房美食菜谱：家常宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁~~简单又美味~酸酸甜甜大家最爱哦~~生活加油~
食材
主料：
鸡肉
胡萝卜300g
土豆
黄瓜
青椒
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
味精适量
醋适量
白糖适量
料酒适量
酱油适量
花生米适量
步骤
1.胡萝卜、土豆切成小丁~~颜色好美有木有~
2.黄瓜、青椒切丁~~冷色系~·
3.花生米炸好放凉~~这时候就会变脆脆的~~
4.调汁：放入适量糖、盐、味精、鸡精、料酒、酱油、醋、葱姜蒜末~加入适量水，搅拌均匀。

宫保鸡丁的味汁就做好了~~
5.肌肉切成块，加入盐、味精、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀~~下面咱们就开火啦~~
6.调过味道的鸡肉炸一下~~变脆脆~~
7.放入之前切好的各种颜色的丁丁，还有酱汁~~炒均匀~注意要先吵胡萝卜和土豆哦~这样比较容易熟~再者因为土豆炒后会很香~胡萝卜炒后营养才会出来哦~~
8.炒得差不多熟了的时候放入脆鸡肉和炸好的花生~~不用太炒，稍稍放入搅拌一下就可以啦~~
9.这样就好啦~~~味道不错哦~~可以试一下~~
小贴士：1、注意要先吵胡萝卜和土豆哦~这样比较容易熟~再者因为土豆炒后会很香~胡萝卜炒后营养才会出来哦~~
2、最后放鸡肉和花生的时候不要炒太久哦~不然口感不好啦~~。

宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的家常做法
一道以鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等食材香炒而成的美味，带着一丝辣味，却又没有过猛的后劲。

口味香浓可口，肥而不腻，入口香辣，鸡肉嫩滑配上花生米的香脆。

入口便爱上那种酥麻的感觉。

首先要准备好鸡脯肉，鸡蛋两个，少不了的辣椒还有葱姜蒜也不可少的去腥必备。

胡椒粉、料酒、淀粉用来腌制鸡脯肉，还有油炸好的花生米。

最后一起爆炒入味，首先的准备工作是洗菜，洗好葱蒜姜，还有鸡脯肉，最好是新鲜的鸡脯肉，洗好放进厨房。

在把蒜切成蒜末，姜切成姜丝，葱切好葱花。

再把新鲜的鸡脯肉切成大小均匀的小方块，加入胡椒粉、两个鸡蛋、也可以放入一个鸡蛋。

主要是看你鸡脯肉分量，再加料酒、淀粉抓匀腌制最好戴手套，用手来做。

热好油，放入鸡脯肉，大火翻炒，一直等到肉色发白，就是肉熟了的象征，在盛出来备用。

在就是炒酱料，最好是干红辣椒，
放酱葱蒜姜爆炒出香味，在倒入料酒、老抽、白糖、鸡粉、白醋接着一起爆炒最后加入事先炒好的鸡脯肉，开大火炒。

，此时香味已经溢满出来了，这个时候千万不能忘了你准备好的油炸花生米，配在一起才是完美的。

一道宫保鸡丁属于山东的川菜也是鲁菜。

口味干、甜、香、辣。

是一碗味美的家常餐桌上的菜色。

有没有顿时喜欢上这道菜呢?。

这个老师出名了，竟然是因为一盘“宫保鸡丁”！

5OCCUPATION 2018 12专题策划SPECIAL COVERAGE 编辑强音刘明磊这个老师出名了，竟然是因为一盘“宫保鸡丁”！文 / 本刊记者强音刘明磊老师凭一手“宫保鸡丁”绝活儿，名声远播。

他是地道的北京人，在他的职业生涯中,十年在饭店锤炼烹饪技术，十余年担任教师向学生传授烹饪技术。

他将宫保鸡丁炒出了智慧，炒出了品位。

他一直有一种传承烹饪国粹的使命感，他的教学还被搬上了电视台多档美食节目。

在第一届全国技工院校教师职业能力大赛中，北京市工贸技师学院的刘明磊老师荣获大赛服务组一等奖。

请看《职业》记者对刘明磊老师做的专题采访。

记者：在第一届全国教师职业能力大赛中,您获得了服务类一等奖，作为一名曾在企业工作多年的教师,现在您最想向读者说点什么呢?刘明磊：由于在全国技工院校教师职业能力大赛中获奖，我还获得了院级的优秀教师和北京市级的优秀教师,并获得北京京城机电控股有限责任公司的优秀员工的荣誉称号,对此我感到非常荣幸。

我希望通过《职业》杂志社，将我多年的教学心得，分享给每一位老师。

记者：刘老师，宫保鸡丁这道菜，您已经研制了二十多年，据说您的菜把很多人给香晕了，吃完做梦都吧唧嘴（笑）。

可以麻烦您指点一下厨粉怎样做好这个菜的秘诀吗？刘明磊：首先材料上，要选择鸡腿肉，因为鸡肉口感又嫩又劲道，还富含油脂；其次，下锅前为了保护好肌肉里的水分和营养，一定要用黄酒、酱油、少量盐搅拌均匀，再用鸡蛋和湿淀粉进行上浆；还有一个可以分享给大家的，就是要炒到鸡丁颜色变白至成熟时，在煸出的鸡油里，将辣椒面与所有花椒辣椒混合翻炒，这样才能出香味。

总之宫保鸡丁最后的标准是：色泽红润亮泽、复合糊辣香型、小荔枝口、鸡丁滑嫩、花生酥脆。

记者：您曾是一名掌勺大厨，什么样的机缘使您改行去做了老师？刘明磊：2015年3月份我才到北京市工贸技师学院服务管理分院，真正加入到教师队伍里来的时候，已经42岁了。

从职高毕业了之后，我一直从事厨师这个职业，整整26年。

宫保鸡丁制作方法

宫保鸡丁制作方法
宫保鸡丁，是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，其麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱。

下面，我们将为大家介绍一种简单易做的宫保鸡丁制作方法，让您可以在家轻松享受到美味的宫保鸡丁。

首先，我们需要准备以下食材：
1. 鸡胸肉200克。

2. 花生米50克。

3. 青椒半个。

4. 红椒半个。

5. 葱姜蒜适量。

6. 干辣椒若干。

7. 花椒适量。

8. 料酒、生抽、白糖、醋、盐、淀粉适量。

接下来，我们开始制作宫保鸡丁：
1. 将鸡胸肉洗净切成小丁状，加入少许料酒、生抽、白糖和淀
粉腌制15分钟。

2. 将青椒、红椒洗净去籽切成小丁状，葱姜蒜切末备用。

3. 将花生米放入锅中小火炒香备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

5. 将腌制好的鸡丁放入锅中翻炒至变色。

6. 加入炒香的花生米和青红椒丁，翻炒均匀。

7. 倒入适量生抽、白糖、醋和盐，炒匀至汁水收干即可出锅。

制作完毕，一道香气扑鼻的宫保鸡丁就大功告成了。

将宫保鸡
丁盛入盘中，香气四溢，色香味俱佳。

这道菜不仅口感麻辣鲜香，
而且能够满足人们对美食的追求，是一道家常菜中的佳品。

总之，制作宫保鸡丁并不难，只要掌握好制作方法和技巧，就能在家中轻松制作出美味可口的宫保鸡丁。

希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦和幸福。

祝大家制作成功，开启美食之旅！。

宫保鸡丁制作方法

宫保鸡丁制作方法
宫保鸡丁是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。

制作宫保鸡丁的方法如下：
材料：
1. 鸡胸肉：250克
2. 干辣椒：10-15个，根据个人口味调整
3. 干花椒：10克
4. 葱姜蒜：适量
5. 花生米：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 淀粉：适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成丁状备用。

腌制鸡肉：加入料酒、酱油、适量盐和淀粉，拌匀腌制10-15分钟。

2. 处理干辣椒：将干辣椒剪成段状，去除辣椒籽，洗净备用。

干花椒整颗备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量植物油，加热至六成热，加入干花椒炒香。

4. 炒制干辣椒：放入洗净的干辣椒，炒至辣椒变香脆后捞出备用。

5. 炒香鸡丁：将腌制好的鸡丁倒入锅中，翻炒至鸡丁变白。

6. 加入配料：将葱姜蒜切末加入锅中，炒出香味后加入炒好的
花椒和干辣椒，继续翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的盐和糖，根据个人口味加入适量的酱油调味。

8. 加入花生米：最后加入适量的花生米，快速翻炒均匀。

9. 出锅：炒好的宫保鸡丁出锅前可以加入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

现在，一盘美味的宫保鸡丁就制作完成了。

可搭配米饭或面条一起享用，口感麻辣香鲜，令人食欲大开。

宫保鸡丁的做法和步骤

宫保鸡丁的做法和步骤
宫保鸡丁是一道传统的川菜，口味麻辣，鸡肉嫩滑，配以花生米和蔬菜，香辣可口。

下面是制作宫保鸡丁的步骤：
1. 鸡肉准备：将鸡肉切成小丁，用料酒、盐、生粉腌制备用。

2. 蔬菜准备：将青椒、红椒洗净去籽切成丁，大葱洗净切段备用。

3. 酱料准备：将适量的郫县豆瓣酱和生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉调成汁备用。

4. 炒制宫保鸡丁：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉丁煸炒至变白熟透，盛出备用。

5. 炒制配菜：锅中倒入少量的食用油，放入葱段煸炒出香味，然后加入青椒和红椒丁继续翻炒至变色。

6. 炒制酱料：将调好的酱料倒入锅中，调至微开，再将炒好的鸡肉丁加入锅中翻炒均匀，使每块鸡丁都包裹上酱汁。

7. 加入花生米：最后加入适量的花生米炒匀，使花生米均匀分布在鸡丁和蔬菜中。

8. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。

注意事项：
- 鸡丁炒制时火候要适中，不要过久，以免鸡肉过熟变硬。

- 炒制酱料时火候也要适中，避免酱汁糊锅。

- 想要更加香辣可口的宫保鸡丁，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油调味。

以上就是制作宫保鸡丁的步骤，希望对你有帮助！。

【三年级作文】厨艺大赛_350字

【三年级作文】厨艺大赛_350字
我参加了学校举办的厨艺大赛，这对我来说是一个充满挑战的机会。

在大赛之前，我认真地学习了一些厨艺技巧，并且多次练习了自己的烹饪技能。

比赛的那一天，我提前到达了比赛现场，准备好了所需的材料和厨具。

比赛开始后，我迅速地整理好材料，开始了我的烹饪之旅。

我做的是一道我最拿手的菜——宫保鸡丁。

我首先将鸡胸肉切成丁，然后用料酒和生抽腌制一会儿。

在腌制的过程中，我切好了香葱、干辣椒和大蒜。

接下来，我准备好了花生米和酱料，就可以开始烹饪了。

我烧热了锅，放入适量的油，然后将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒。

待鸡丁熟了之后，我加入了干辣椒和大蒜，翻炒均匀。

炒至鸡丁变色后，我加入了香葱和花生米，再次翻炒均匀。

我加入了适量的酱料，翻炒一会儿，就可以出锅了。

我小心地摆好了盘子，将宫保鸡丁装盘。

我还在盘子里摆上了一些青菜和西红柿，以增加菜品的色彩和口感。

整个过程中，我非常专注，不敢有丝毫马虎。

比赛结束后，评委们品尝了我的菜品，并且给予了我一些建设性的意见。

虽然最后我没有获得第一名，但是我真心觉得这次比赛是我成长的机会。

通过这次比赛，我学到了很多厨艺技巧，也提高了自己的烹饪水平。

我还明白了一个道理：在做饭的过程中，不仅需要用心烹饪，还需要注重菜品的色、香、味，以及美观的摆盘。

我非常感谢学校举办这次厨艺大赛，让我有机会展示自己的厨艺。

我会继续保持对厨艺的兴趣，不断学习和尝试新的菜品，期待能在下一次的比赛中取得更好的成绩。

厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法

厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法
宫爆鸡丁有些微辣
食材
主料：
鸡胸脯
花生米
葱1根
盐适量
油适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
味精适量
鸡精适量
胡萝卜适量
青椒适量
洋葱适量
步骤
1.鸡胸脯一块
2.炒好的花生米，去皮
3.超市买的豆瓣酱
4.把鸡胸肉切成小丁，放入料酒、淀粉。

5.把胡萝卜、洋葱、青椒切成丁
6.炒勺里放油，油温热把鸡肉放里面炒
7.炒制7分熟，盛出，
8.放油、葱花炝锅
9.锅里在放胡萝卜、青椒、洋葱一起煸炒
10.再放鸡丁一起翻炒
11.煸炒一会放、豆瓣酱、盐、鸡精、味精再煸炒一会
12.放入花生米再煸炒一会，放些香油，就可以出锅了。

13.宫爆鸡丁完美出锅了
小贴士：无。

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这个老师出名了，竟然是因为一盘“宫保鸡丁”！

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