我们身边的有机食品

我们身边的有机食品

有机食品，是有机产品中的一个主要类别，根据国家有机产品标准的规定，有机产品包括有机食品（包括饮料）、纺织品及其他源于有机农业生产体系的有机加工产品。其中，有机食品作为最为贴近普通消费者的一类产品，引起所具有的食品安全特性，以及环境友好的特性，越来越受到消费者的青睐，也正因为此，有机食品也越来越受到媒体及大众的关注，并在近期演化为一个社会热点问题。本文作者在此不去追随有机食品作为社会热点的内容，而是作为一位业内人士，用最简单的方式，向大众介绍有机食品的相关信息。

作为消费者，我们应该如何看待有机食品呢？

一．什么是有机食品

在了解什么是有机食品之前，我们先简单回顾一下有机食品的发展历程。

有机食品来源于有机农业，因此，我们应该站在有机农业的角度来看有机食品的发源和发展。有机农业的基础是对几千年来的传统的农业文明的汇总和提炼，尤其是曾经发达的中国传统农业文明为有机农业的兴起和发展提供了丰富的有营养的血液和借鉴。美国前国土资源局富兰克林•H•金博士夫妇，于1909年对中国农业进行了全面的考察，并出版了《四千年的农民》一书，作为国际有机运动的先驱指导性著作，奠定了中国传统农业文明在现代有机农业中的地位。随后，西方推崇生态、环保和自然的有识之士将其运用到具体农场进行实践，并在探索中逐步形成了一套传统农业文明和现代农业科技成果相结合的新型农业模式——有机农业。

有机农业的崇尚自然、亲和环境的理念，逐步被西方发达国家的部分人士所接受后，得到了蓬勃的发展，并催生出一个全新的领域。在这个领域中，以有机产品为代表的有机农产品获得了市场和消费者的认可，并逐步发展壮大。1971年，国际上最大的有机产业联盟——国际有机运动联盟（IFOAM）成立，并发布了联盟的有机标准，这标志着国际性有机农业具有了一个统一的发展模式和标准体系。

在此之后，西方发达国家和地区，例如美国、欧美和日本等，根据IFOAM 标准制定了本国和地区的有机农业标准（法规），使得有机农业在这些区域内得

到了完善并快速的发展。我国于上世纪九十年代，由当时的国家环保总局尝试引入了“有机食品”的概念和模式，经过多年的探索，初步形成了具有自己特色的有机发展途径，并于2005年颁布实施了我国第一部《有机产品》国家标准及相关法律法规，形成了一整套相对完善的管理机制，使得我国的有机农业有了用以的管理，推动了我国有机产业的发展。截止到2011年底，我国经有机认证机构颁发的有机产品（有机转换产品）认证证书超过6000张，有机农业生产面积超过300万公顷，获证产品种类超过120种，已经跻身于国际有机产业发展的先进国家的行列。

但是，随着我国有机行业的快速发展，也带来了一些负面的影响，尤其是有机产品的生产过程及认证的公信力问题，受到大众和媒体的广泛质疑。因此，国家有关部门正在对行业进行必要而坚决的整顿，以还给大众和社会一个干净的有机产品。

那么，什么是有机食品呢？

简单地说，有机产品（有机食品）就是在生产过程中不使用任何化学合成的物质，也不使用基因工程的技术和产物。根据我国现行有机产品国家标准和相关法律法规的规定，有机产品是由独立的法人单位，在制定了一整套科学完善并符合相关标准要求的管理体系的前提下，根据管理体系的规定所生产的符合标准要求的产品，并必须经过有机产品认证机构的认证。从这里可以看出，有机产品是经过认证的，且来源于有机农业生产体系的产品，也包括合乎标准的野生采集的产品。其中，有机食品占据了有机产品的绝对多数，也是最贴近大众的产品，包括种植产品（蔬菜、水果、食用菌、杂粮、粮食等）、养殖产品（猪、牛、羊、鸡、鸭等及其产物等）、水产品（鱼、虾、蟹、藻类等）、加工产品（由初级有机农产品加工而成的产品，例如果汁、面饭、熟食、食用油、茶叶等）。

经过上述简单介绍，我们基本上了解了什么是有机食品，以及其发展的简单历程。由于当前我国食品安全领域的形式比较严峻，食品安全事故层出不穷，因此，有机食品的安全属性为社会所重视，并片面夸大了该属性，并被社会给予了厚望。然而，有机食品就是安全食品吗？或者说有机食品就是食品安全的出路吗？

这需要从有机农业的基本原则来看。根据IFOAM的理念，有机农业应遵循的

基本原则是：健康、生态、公平、关爱。这四项基本原则，充分说明了有机农业的实质，也就是说，有机农业强调的是可持续发展的农业模式，是对环境、生态、人类社会以及生活理念方面的全方位思考的产物，是对生态环境的敬畏和尊重，不仅仅是食品安全和人类消费。

从这里可以看出，有机农业并非针对食品安全，其发展的规律和目的是为了解决人类的可持续发展，安全健康的食品只是其发展及运作过程的一个产物而已。只是目前我们面临的食品安全问题比生态环境问题更加棘手和直接，因此社会和大众才更加注重其安全性的属性。

但是，无论有机农业的原则是什么，其最终产物终究是需供给人类消费的产品，尤其是有机食品。在民以食为天的人类社会，其必然将受到人们的关注。有机食品的生产过程是什么样的？有机食品是否真的健康安全？如何辨别有机食品？等等问题，也是广大消费者希望了解到的。

二．有机食品的生产与有机产品认证

前面提到，有机食品的生产是在一整套符合标准要求所建立起来的管理体系的指导下完成的，所以，我们应该简单了解一下现行的有机产品国家标准。

我国内的有机产品国家标准是在参考了IFOAM标准的基础上，结合我国自然生态及传统农业文明的特点而制定的。第一版于2005年4月1日颁布实施，第二版将于2012年3月颁布实施。下面的介绍所提到的有机产品国家标准，均为新版有机产品国家标准（GB/T19630）。

我国现行有机产品标准分为四个部分：

●生产部分——针对作物种植、畜禽养殖、水产养殖、食用菌、野生植物

采集、蜂及蜂产品等进行详细、明确的规定；

●加工部分——对源于有机农业生产体系的初级产品进行加工的过程的规

定；

●标识与销售——规定了有机产品的标识要求与销售的要求；

●管理体系——有机产品生产、经营者必须建立一整套完善的管理体系，

并配备相应的资源。

于2012年起实施的新版有机产品国家标准，更大限度地借鉴了国际上各国的有机产品标准、法规的有关内容，并更详尽、更明确地对我国有机产品的生产、