家常菜肉米鱼唇教程

红烧鲟鱼唇的做法

红烧鲟鱼唇的做法鲟龙鱼全身上下是宝，一鱼能够有多种多样食用方法。

其肉细嫩味美，其很多器官都是有一定的药力或养生美容作用，今日就用于试一下焖烧鲟鱼唇。

开启鱼唇包裝，发觉这鲟龙鱼唇很大了，一斤多了，解决它费了大半天的力，最终是基本上沿着骨骼切割成块状，自然有的一部分还务必要砍剁碎块。

放入低于盐等码入底味，再拍层薄薄木薯淀粉干煎至金黄色后捞起来预留。

烧热锅，进行爆香调料，放入煎好的鲟鱼唇块，添加米酒和海鲜酱油焖烧到八、九完善，最终添加火锅配菜和盐调料就可以。

烧好的鲟龙鱼唇，吃到嘴里美味滑爽，尤其是那片带有软骨组织的鱼唇肉，那入口就化的觉得真是没法用语言来叙述。

这般绝代稀有美味可口，你怎么可以错过了。

清炖鲟鱼唇原材料：鲟鱼唇、青红椒、圆葱、葱姜、干红辣椒、米酒、海鲜酱油、木薯淀粉、盐油清炖鲟鱼唇的作法1.准备好原料；2.将鲟鱼唇切割成块后加入适量的盐和生姜片腌渍一下；3.腌渍好后再在表层拍层薄薄干淀粉；4.烧热锅，加入适量的油，将鱼唇铺平在锅中小火煎；5.翻过来，两面煎至金黄色后捞起来预留；6.烧热锅，放入小量的油，放入蒜头、生姜片和辣椒干进行爆香；7.再放入刚煎好的鱼唇煸炒；8.加入适量的米酒、海鲜酱油和小量水；9.盖上煮上十分钟；10.大火收汁，另外添加青红椒丝和圆葱丝煸炒；11.加入适量的盐和白胡椒粉调料；12.煸炒匀称待火锅配菜略微酸软就可以；13.起锅装进小钵中。

特色美食小提示：1.鲟鱼唇较为大且骨骼多，整理起來挺费力，因而要沿着骨骼切并切割成块状；2.添加盐和生姜片入点底味，再拍层薄薄干淀粉，放入锅中煎至双面金黄色；3.烧鱼唇时先进行爆香葱姜和辣椒干，协助除腥；再放入煎好的鱼唇块，添加米酒和海鲜酱油和小量水盖上煮上十分钟；4.大火收汁，添加青红椒丝和圆葱等调料，放入盐等调味品，煸炒匀称后调料略微酸软就可以起锅了，不用煮時间过长。

关键字:红烧鱼块菜谱红烧菜菜谱红烧鱼块认真于早饭，唤起人体早饭对加快基础代谢和减肥瘦身起着十分关键的功效。

肉米鱼唇的营养价值

肉米鱼唇的营养价值文章目录*一、肉米鱼唇的营养价值*二、肉米鱼唇的热量*三、肉米鱼唇的宜忌人群肉米鱼唇的营养价值肉米鱼唇主要食材是鱼唇和猪肉,鱼唇和猪肉营养价值如下:1、鱼唇1.1、鱼唇含有丰富的蛋白质,主要是胶原蛋白,具有较好的营养价值。

每100克的鱼唇中含蛋白质61.8克、脂肪0.2克、糖类5克、各种矿物质18.1克。

是一种很好的美容养颜的食物。

1.2、中国唐代已有食用鱼唇的记载,明代《本草纲目》也有记载,《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载,《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。

《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”,广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤,作为补养食品。

2、猪肉2.1、猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。

维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。

猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成。

缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。

2.2、猪肉中还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的病症。

猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源,也是孕妇和乳母特别需要的营养物质,是体质虚弱者的良好滋补食品。

肉米鱼唇的热量100g所含热量需要散步81.4分钟消耗完。

每100克该食物含有:碳水化合物7.09克;脂肪7.81克;蛋白质5.03克。

烩制菜肴常带有浓汤,而汤汁中混有较多的油脂和盐分,减肥时应避免食用过多汤汁。

肉米鱼唇的宜忌人群什么人能吃肉米鱼唇一般人群均可食用,尤其适合女性食用。

二级公共营养师考试知识点：鱼唇

二级公共营养师考试知识点：鱼唇
我们日常在酒家菜馆都会食到鱼唇，例如杂菜煲、鸭汁烩鱼唇、红烧鱼唇、北菇火鸭焖鱼唇等。

至于家庭式食法，大多以鱼唇煲汤佐膳，并配以淮山、杞子、赤肉(瘦肉)、老鸡、排骨，此汤老少咸宜，有温和补益功效。

一般人对鱼唇认识不多，往往顾名思义，以为那是“巨鱼得口唇”，其实大谬不然。

所谓鱼唇是鲨鱼身体一部分，即鲨鱼尾的皮。

当然鲨鱼皮不独在尾部存在，但现金香港人喜把鳍翅上的皮称“翅裙”，藉以抬高身价，卖取更好价钱，而“鱼唇”便都是来自鲨鱼尾了。

经加工后的鱼唇在一般海味店或参茸行都可买到，价钱并不贵。

为了适应市场要求，鱼唇加工制造过程中，要以白矾、双氧水、硫磺等先处理，再晒干，让鱼唇呈现鲜艳的金黄色，使买者感觉是靓货，假如不使用这种方法，鱼唇的色泽便呈暗哑色而无光泽，鱼翅行中俗称“猫屎货”，引不起买家兴趣了。

浸发鱼唇要有技巧，方法如下：置鱼唇于盆中，用白酒半斤和大开水浸2小时，让鱼唇体内矿物质随着热水和酒精挥发出来，再浸清水最少10小时。

用大热水滚20分钟，再浸清水，这样处理后，鱼唇的腥味便尽除而代之有一股清香味了。

经浸发后之鱼唇，切约2英寸(约5.1厘米)长段，可随意加入菜式配搭，如用于汤水可先煲汤，约食饭前一小时放鱼唇于汤内，鱼唇便不会溶解及腻口。

倘是焖的菜式，可先焖好配料，再放鱼唇，以文火焖15分钟便可上碟。

鱼唇的功效与作用

鱼唇的功效与作用
鱼唇的功效与作用鱼唇的做法。

鱼唇是难得一道佳肴，那么鱼唇有什么营养价值?鱼唇的功效与作用有哪些?下面就随小编一起来看看鱼唇的功效与作用以及做法吧!
鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。

是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。

是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。

主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴。

鱼唇的功效与作用：
含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值，可以养颜，减少皱纹
养阴补虚，补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。

适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

鱼唇适用人群：
一般人均可食用
如何挑选鱼唇?
以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。

鱼唇的功效与作用
红烧鲟鱼唇
食材：鱼唇1个、油盐适量、干红辣椒适量、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、淀粉适量、蒜适量、青椒1个、洋葱半个、红椒1个步骤：
1.准备好原材料;
2.将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下;
3.腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉;
4.烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎;
5.翻面，双面煎至金黄后捞出备用;。

鱼唇的做法大全

鱼唇的做法大全鱼唇是一道美味可口的海鲜佳肴，其肉质鲜嫩，口感丰富，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍几种不同的鱼唇做法，让您在家也能轻松享受到美味的鱼唇。

首先，我们来说说清蒸鱼唇的做法。

将新鲜的鱼唇洗净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，然后用大火蒸约8-10分钟，待鱼唇变白即可出锅。

最后，淋上一些热油和蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，清蒸鱼唇就做好了。

这样做出的鱼唇肉质鲜嫩，口感鲜美，清香扑鼻。

其次，我们来介绍红烧鱼唇的做法。

将处理干净的鱼唇放入热油锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。

再将葱姜蒜爆香，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，放入适量的水，加入盐、糖、生抽、料酒和少许的鸡精，煮开后放入鱼唇，小火炖煮20分钟左右即可。

这样做出的红烧鱼唇，肉质鲜嫩，口感醇厚，酱汁入味，香气扑鼻，回味无穷。

接下来，我们来介绍麻辣鱼唇的做法。

将鱼唇切段，放入锅中焯水后捞出备用。

另起锅热油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味，放入适量的郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，加入适量的水，放入鱼唇，煮至汤汁浓稠，最后撒上花椒粉和香菜，麻辣鱼唇就做好了。

这样做出的麻辣鱼唇，口感麻辣鲜香，香气四溢，开胃下饭。

最后，我们来介绍清炒鱼唇的做法。

将鱼唇切片后放入滚水中焯水，捞出备用。

另起锅热油，放入蒜片和姜片爆香，加入适量的盐和鸡精，放入鱼唇翻炒均匀即可出锅。

这样做出的清炒鱼唇，口感鲜嫩，清淡爽口，清香扑鼻，是一道适合老少皆宜的家常菜品。

总的来说，鱼唇是一种非常美味的食材，烹饪方法多样，口感丰富。

无论是清蒸、红烧、麻辣还是清炒，都能为您带来不同的美食享受。

希望大家在家中尝试制作这些美味的鱼唇菜品，享受美食的乐趣。

孕妇食谱--三鲜烩鱼唇

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享孕妇食谱--三鲜烩鱼唇
导语：８０后的女性们，很多人都到了生育当妈妈的年龄。

怀孕后期胎儿的生长迅速，蛋白质的摄取量应比平常增加20克，若摄取不足够，会很容易生下体
８０后的女性们，很多人都到了生育当妈妈的年龄。

怀孕后期胎儿的生长迅速，蛋白质的摄取量应比平常增加20克，若摄取不足够，会很容易生下体形短小的婴儿或有早产的现象发生，鱼唇是高蛋白质的食品，三鲜烩鱼唇最适宜此时期食用。

主料：发好鱼唇500克，（或干鱼唇）300克，叉烧、西兰花各式各样100克，冬菇6只，红萝卜花数片，姜3片，葱（切段）2棵。

2、鱼唇洗净，放入姜、葱、开水中煮5分钟取出，冲净切件。

辅料：盐半茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，酒2茶匙，上汤3杯，生粉3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。

制法：
1、冬菇泡软去蒂，叉烧切片。

2、鱼唇洗净，放入姜、葱、开水中煮5分钟取出，冲净切件。

3、西兰花洗净摘小朵，放入油、盐、水中灼熟盛起。

4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜片、葱段，加入调味料煮至开，放入鱼唇烩至软，加入红萝卜花、叉烧、西兰花拌匀，下芡汁料兜匀即可上碟。

做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！。

厨房美食菜谱：焖鲟鱼唇的做法

厨房美食菜谱：焖鲟鱼唇的做法
鲟鱼浑身都是宝，尤其鱼头更是精华，它富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸ＤＨＡ和ＥＰＡ，也就是俗称的脑黄金，是降血脂，健脑及美容养颜抗衰老的良品。

浓郁咖喱味可盖住鲟鱼原有的些许腥味，夏季与苦瓜同烧也能起到清凉解暑的功效～～～
食材
主料：
鲟鱼鱼唇
油适量
盐适量
红椒1个
黄椒1个
苦瓜1根
咖喱1块
姜适量
白胡椒适量
香油适量
料酒适量
酱油适量
糖适量
步骤
1.鲟鱼唇拿出解冻
2.由于生的食材实在是不好切，不好打理，于是直接入锅稍煮3分钟捞起，以便去血去腥（锅中放少量姜片，料酒，白胡椒）
3.稍煮过后就好切多了，而且鱼头通体软骨，稍微煮下肉质就会变得非常松软娇嫩，用手都能撕下来，里面都是白白嫩嫩的软骨~~~ 要说质感的话，挺像炖烂了的猪蹄啊～～～现在把彩椒，苦瓜都切成小块待用
4.油烧热，将姜片，彩椒，苦瓜依次放下去翻炒至半熟。

因为鱼唇已经很滑很嫩了，直接翻炒的话很容易把它弄碎
5.待食材半熟后，加入水直至食材淹没，等水开后再放入切好的鱼唇，并依次放入适量的盐，香油，料酒，酱油，糖，一起转中火熬煮
6.等到所有食材都熬软，汤汁稍微变浓的时候，加入一块咖喱块一起熬煮
7.等到汤汁变得更加浓稠，这时就可以起锅装盘啦
小贴士：鱼唇最好先煮几分钟后再分割。

清蒸鱼唇的简单做法

清蒸鱼唇的简单做法关于《清蒸鱼唇的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今的大家日常生活的标准是越变越好的，吃的东西可能之前也没有见过的，或是是见过可是不清楚该如何去吃的，原本淡水鱼应该是有很多种多样作法的，可是還是不能够考虑大家的要求的，即然创造发明了一种清蒸的鱼唇的做法的，更为的提高了鱼的鲜香，下边我们就一起学习一下鱼唇的做法。

关键作法：1.鱼的净重挑选：最好是控制在500-600克中间，那样生和熟的熟度较为非常容易好掌握，摆放在鱼盘里也美观大方。

2.在整理鱼时:可将鱼脊梁骨从腹腔砍断，能够避免鱼煮熟后因为鱼骨头收拢进而鱼的总体形变。

3.蒸稍大的鱼时：可在鱼跨下垫烧烤架，若沒有，用两根木筷也行，使鱼离去汽车底盘空架，鱼身全方位受热快速。

4.蒸再大的鱼时：能够将鱼立起来(鱼在水中摆动的模样)蒸。

用两节省5公分长的小葱展开鱼腹，使鱼稳定立住，或在鱼身两边扣放2个小陶瓷杯固定不动鱼身。

在鱼身两侧各侧剞上刀花，并在每一个刀缝处夹进一片姜。

5.做鱼不可以缺的调味料：纯粮酒或米酒、色拉油或其他原料油、盐、葱、姜等，将调味品放进鱼肚子里，可让鱼的味儿更鲜，又可使蒸出的鱼看起来圆润。

清蒸鱼自身味儿很美味，因此省去鸡精、味精。

6.清蒸鱼时怎样装盘：取生姜片和小葱段，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒些生姜片和葱片，进味匀称。

7.清蒸鱼的熟度：熟度是清蒸鲈鱼的根本所在，与许多清蒸的菜一样，一定要在锅钙镁离子开后，再将鱼下锅，蒸10分钟马上熄火。

8.鱼的虚蒸：说白了虚蒸便是熄火后，先别开启盖子，运用锅内温存再蒸十多分钟后起锅。

这时的清蒸鲈鱼，肉质地绵软，味美芬芳，并具备较高的营养成分。

9.清蒸鱼汁要保存：有很多人到清蒸鱼时，多把清蒸鱼的原汁所有扔掉，而调好味的味汁换置，保存原汁，为了更能维持鱼的乡味，那样的清蒸鲈鱼才不一样的精彩美味。

以上向我们解读了清蒸的鱼唇的做法有什么的，最重要的是清蒸的要挑选一些容积略微大一些的，并且蒸的時间得话能够往后面再度增加二至三分钟的，味儿会更为好的，它是一道补气血健康养生的极佳食材的。

厨房美食菜谱：红烧鲜鱼鳔的做法

厨房美食菜谱：红烧鲜鱼鳔的做法
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。

且易于吸收和利用。

它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

干鱼鳔(10张)
食材
主料：
鲩鱼鳔300g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
香菜适量
紫苏适量
料酒适量
白糖适量
步骤
1.鱼鳔洗净，沥干水；
2.水中加姜片，加料酒，下鱼鳔焯熟去腥；
3.鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干；
4.准备葱，香菜，紫苏等；
5.调料汁，碗中加油盐，姜丝，生抽，糖，料酒，蒜蓉调匀；
6.热油锅，下鱼鳔稍为煎炒一下；
7.加入料汁，并且加入适量的水烧开；
8.慢火烧约半小时，收汁，加入备好的香菜，葱和紫苏炒匀即可！
小贴士：鱼鳔比较腥，先焯一下为好！。

厨房美食菜谱：煎米鱼头的做法

厨房美食菜谱：煎米鱼头的做法
大米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。

对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

大米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；大米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用大米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。

大米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。

食材
主料：
米鱼头1只
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
生抽适量
步骤
1.清洗鱼,切段
2.姜蒜切片
3.热锅放油 ,油适当多点
4.放姜蒜辣椒爆香后放入鱼
5.煎一会
6.再翻面
7.继续煎
8.加盐糖
9.加料酒
10.加适量生抽
11.加适量水煮约 10分钟
12.装盘 ,放点葱
小贴士：喜欢吃辣的可多放点辣椒。

川菜红烧鱼唇的家常做法图解

川菜红烧鱼唇的家常做法图解红烧鱼唇是一道四川省和重庆市的汉族名菜，其汁色红亮，香味醇浓，柔软肥糯，咸鲜可口，是冬春时令佳肴。

店铺给大家分享红烧鱼唇怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧鱼唇的食材制作红烧鱼唇的步骤1.鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份2.小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁3.小葱切末4.炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热5.倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄6.捞出滤干油份7.炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香8.下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟9.至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可红烧鱼唇的宜忌人群什么人能吃红烧鱼唇一般人群均可食用。

什么人不能吃红烧鱼唇服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。

平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状,是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,它可使组胺无法进入血液中。

但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂,会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶,此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。

除了止咳药,还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。

抗菌药,如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。

中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物,如鹿茸、山楂、何首乌等。

特色美食-韩流肉酱焗鱼唇

特色美食-韩流肉酱焗鱼唇
卖点：家乐烧肉酱融入了鱼唇里，产生了酱香浓郁的口感，使菜肴香味扑鼻，不同一般。

点评：此菜做法简单，关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱．使此菜更加美味。

可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等，以同样的方法烹制，效果也不错。

原料：鲜鱼唇300克，红薯100克，大葱丝10克，红椒丝5克。

调料：A料（海真酱10克，姜汁酒5克，杂菜水30克），B料（家乐烧肉酱30克，烧汁10克，辣鲜露5克，白糖4克，胡椒粉3克），香油5克，色拉油120克。

杂菜水配方：将香芹500克，红萝卜300克，法香、红葱头、洋葱、大葱各100克，南姜80克，柠檬50克，香菜30克，泰椒20克洗净，分别切成块，加入纯净水5千克煮制1小时，出锅前加入米酒20克、鲜罗勒叶40克、玫瑰露酒10克充分拌匀，放1个小时后即可使用。

制作方法：
（1）红薯切片后蒸熟，放入盘中，鱼唇加A料腌制15分钟。

（2）锅里下色拉油80克烧至四成热，下鱼唇煎熟备用。

（3）另起锅，加入色拉油20克烧至四成热，下B料炒香，下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。

（4）大葱丝、红椒丝用油20克炸香，放在鱼唇边，点缀鲜薄荷叶即可。

红烧鱼唇酱香浓郁下饭必点

红烧鱼唇酱香浓郁下饭必点红烧鱼唇是一道香气浓郁，口感鲜嫩的美食，被誉为下饭必点的佳肴。

它以鱼唇为主料，搭配独特的红烧调料，烹饪而成。

无论是在家庭聚餐、宴会还是日常餐桌上，红烧鱼唇都是备受欢迎的美味佳肴。

本文将为您介绍红烧鱼唇的制作方法及其特点。

一、材料准备制作红烧鱼唇所需要的材料包括：1. 鱼唇：选用新鲜的鱼唇，去除杂质，并用清水冲洗干净。

2. 调料：生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、淀粉等。

二、烹饪步骤1. 鱼唇处理：将处理好的鱼唇放入锅中，加入适量的水煮沸，焯水后捞出备用。

2. 炒制调料：锅中加入适量的食用油，烧热后加入切碎的姜蒜爆炒，随后加入切段的葱爆炒出香味。

3. 调味炖煮：将炒制好的调料放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后加入适量的清水，烧开后放入鱼唇，用小火炖煮。

4. 大火烧制：待汤汁收浓至适中，鱼唇变得鲜嫩可口时，改用大火将汤汁烧浓，勾芡之后即可出锅。

三、特点与食用方法红烧鱼唇的特点在于其香气浓郁、鱼唇鲜嫩可口。

制作上的烹饪技巧和调味料的搭配使得其色香味俱佳，成为一道美味可口的下饭佳肴。

食用时，可以将红烧鱼唇盛入盘中，撒上一些葱花点缀，视情况可加入一些蒜粒、辣椒碎增添口感。

其美味可口的汤汁可以搭配米饭、馒头或者面食一同食用，让整个菜肴更加美味可口。

四、文化背景红烧鱼唇作为一道传统的中式菜肴，具有悠久的历史和文化内涵。

红烧菜在中国烹饪中占有重要地位，其烹饪方法源远流长。

而红烧鱼唇作为红烧菜的变种之一，以其独特的口感和浓郁的香气，成为了广大食客喜爱的美食。

五、营养价值红烧鱼唇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养物质。

鱼唇中富含胶原蛋白，对皮肤的保养具有一定的作用。

调料中的姜蒜还具有解油腻、助消化的功效。

六、结语红烧鱼唇作为一道具有独特魅力的美食，其制作方法简单而美味。

无论是在正式的宴会上还是家庭聚餐中，这道菜肴都能够为餐桌增添一份浓郁的风味。

鱼嘴肉包子的做法

鱼嘴肉包子的做法做菜无难事，只怕有心人。

许多上班族每天忙着工作，都没有时间做饭，厨艺也日益下降，鱼嘴肉包子的做法极为简单，下班回家就可以轻松做好，再配上香喷喷的白米饭，真真是世上一大美味。

1、先揉面:用中号吃饭碗取面粉一碗放盆里2、平时吃饭的勺取一勺酵母，用三十度左右温水化开（水少点儿，面粉不多）3、左手拿酵母水碗往面粉里倒，右手拿筷子不停搅和面粉，成大片的棉絮状（水不够就加点温水，宁少勿多，因为碗里的水中全是酵母呢）4、揉匀面团（这步讲究三光:盆光，面光，手光），盖上盖，放温暖处发酵5、待面团发酵至原体积两倍大（这步按温度和酵母的多少自行掌握，我这里十五度四个多小时），用手指沾干面粉戳下去无回缩，发酵完成6、等待面粉发酵的时间准备包子馅儿:肉馅内加姜末、酱油、盐、胡椒粉各适量顺一个方向拌匀，适量清水分次打入肉馅内，稍静置后加入洗净切碎的韭黄也顺方向拌匀备用7、发好的面团先取出排气:案板上撒薄薄一层面粉8、手沾干粉将面团取出放案板上9、表面撒薄薄面粉开揉10、以转圈按揉的方式揉面团，边揉边撒适量干面粉11、一小会儿后切开看看，里面气孔较大12、再揉，越揉面团越光，再切开看看，气孔明显变小而均匀13、再次揉匀后气孔基本消失，从中间分开14、掐断成条状15、双手轻握面团上方滚成均匀圆柱形，切剂子，在剂子上也撒薄薄干面粉16、刀切面向上按扁成圆17、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮18、包馅了，左手托起面片，右手用勺取适量肉馅放面皮中间，再用右手拇指和食指分放面皮内外侧，均匀捏褶19、收口（一般包法到这里就完成了，要想成鱼嘴就得再捏一圈）20、在包子褶的上端再轻捏一圈成鱼嘴形21、蒸锅里放适量冷水，包好的包子依次间隔码放于事先抹油的蒸屉上，盖锅盖，再次醒发十分钟左右22、开盖看看，感觉包子皮开始发胀，用手轻轻托起一个看看，能感受到发泡发轻，开火蒸，大火烧开锅后蒸十分锅，关火，虚蒸三四分钟，出锅23、取出的包子先将底部向上晾干水气24、再翻面晾晾，这样包子就不会粘破皮了25、摆个盘26、再来一盘鱼嘴肉包子这道菜刺激了人们的味蕾，让人吃了一次还想吃第二次，在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。

特色美食-白玉藏鱼唇

特色美食-白玉藏鱼唇
特点：此菜为上海爱晚亭酒店特色招牌菜，香滑爽口，风味独特。

特制浓汤制法由现任爱晚亭正大广场店厨师长的程育权大厨友情提供。

用料：冬瓜1件，鱼唇200克，杂菌150克，西兰花3件，浓缩鸡汁2克，鸡粉2克，味精2克，盐1克，生粉10克，浓汤250克，高汤1千克。

特制浓汤制法：老鸡8只、龙骨4千克、瘦肉2.5千克、鸡爪1千克先煮掉血水，放到不锈钢桶内，加入清水25千克、老玉米棒2根，大火煲8小时煲至汤浓（约剩5千克汤），离火沉淀后将汤倒出，再用细纱布过滤出汤汁即可。

特点：浓香回甜，有玉米棒的清香。

但玉米棒不能放太多，否则甜味太重会冲掉鸡汤的香味。

用这道浓汤做出的好几道菜都是店里点击率很高的招牌菜，浓汤的制法看上去简单，可真正做出的菜别的店就是学不去，比如白玉藏鱼唇、干捞鱼肚、浓汁珍珠鲍。

制作方法：
（1）鱼唇用水涨发待用，冬瓜去瓤成盅入沸水中汆水后放盐、味精入蒸箱蒸20分钟蒸熟、蒸透明，菌类、鱼唇汆水后放入高汤中，放盐、味精、鸡粉调味小火煨约2分钟，捞出控净汤，放入冬瓜盅内。

（2）另起锅放浓汤，入鸡汁、鸡粉、味精、盐调味后烧开，放生粉勾薄芡浇到冬瓜盅内即可。

特色美食-香柚嘴香鱼米

特色美食-香柚嘴香鱼米
卖点：用鱼米、鸡蛋、柚子肉煎成糕，裹上高丽糊炸制，带OK 汁、酥椒粉上桌蘸食，口感软嫩，口味酸甜。

原料：自制鱼米、柚子肉各50克，鸡蛋5个，西红柿片8片，花瓣4片。

调料：A料（盐、味精、鸡粉各1克），高丽糊100克，色拉油1千克（约耗80克），ok汁、酥椒粉各30克。

OK汁：锅入柚子汁50克，番茄酱、OK汁、熟色拉油各20克，白糖10克，盐1克，湿淀粉10克，小火烧开，离火放凉即可。

酥椒粉：取黄飞红辣椒酥100克磨成粉，与烤孜然粉、韩氏牛肉粉各30克，蒜香b,`20克，油酥生仁粉50克混合均匀即可。

制作方法：
（1）将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器打散，入鱼米、柚子粒，加A 料调匀。

（2）在平底锅中入色拉油50克，烧至五成热，入调好的鸡蛋糊，小火煎熟，制成柚子蛋糕，放凉后改刀成7x2x1厘米的条，挂上高丽糊。

（3）锅入剩余的色拉油，烧至六成热，入柚子蛋糕条，浸炸定形，捞出控油，装入盘中，摆上OK汁、香酥粉，用西红柿片、花瓣点缀即可。

自制鱼米：取胖头鱼鱼蓉50克，一边搅打，一边依次加入盐1克，葱姜汁10克，打好的蛋清10克，搅打上劲后，倒入漏勺中，入三成热的色拉油中，小火养熟，捞出控油，用流水冲去油脂即可。

鱼唇的加工技术

鱼唇的加工技术
1．营养价值及食用方法鱼唇，是海味八珍之一，采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。

犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。

鱼唇含有大量的胶质蛋白，据分析，每一百克干品含蛋白质61.8克，脂肪0.2克，糖类5克，含各种矿物质18.1克，还含有多种维生素。

它是筵席上的佳肴，可用来烹制红烧鱼唇、砂锅鱼唇、鸡茸鱼唇等多种名菜，而且在治疗消化不良、虚劳和解鱼毒等方面，都有较明显的效果。

食用鱼唇时，必须在烹调前进行泡发，其方法是：先将鱼唇用温水浸泡10小时左右，使之基本上变软，再放进70-80℃的水中烫一下，以能去掉表皮沙层为度，用小刀把沙皮刮去，洗净，放进碗中，加水适量，再上笼蒸，约2-3小时取出，碗中的水倒掉换上新水，重入笼蒸2小时左右，待发至软透而有弹性时即可。

2．加工方法
（1）割剥：将鲨鱼或犁头鳐的吻部（即口的上唇）用刀割剥下来，也可把犁头鳐的头皮剥下加工鱼唇。

（2）水浸：放在清水中浸泡15小时左右，将血污和粘液洗净沥水。

（3）干燥：洗净沥水后的鱼唇摆在干净席子上晾晒，先晒皮的内面，再翻转晒皮的外面。

为防虫蛀，当晒至四五成干时，用硫磺熏5小时左右，再出晒至全干即为成品鱼唇。

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话梅蒸鱼嘴的做法

话梅蒸鱼嘴的做法
话梅蒸鱼嘴的做法材料
鱼嘴一个，话梅三颗，青椒半只，紫天椒一只，油
做法
1.鱼嘴一个，话梅三颗，泡开备用。

2.鱼嘴洗干净，用生粉和酒腌一下。

3.话梅肉切出来，不要核，备用。

4.话梅水倒一半入鱼嘴里，把2/3的话梅肉放入鱼嘴内，再加一点油，大火蒸四分钟。

然后把蒸鱼汁倒掉。

5.半只青椒，一只紫天椒(各人口味)切丁，热油炒然后加入话梅肉并用剩下的话梅水勾个欠，淋在鱼嘴上。

小诀窍
一，蒸鱼的汁一定要倒掉。

二，不能再加盐。

酸梅酱蒸鱼嘴的做法材料
鱼嘴，盐，酒，生粉少许，酸梅姜，姜丝，生油少许，葱花，香油
做法
1、买鱼的时候叫老板帮忙把鱼头斩件，挑出前面的部分凑成一碟鱼嘴后洗净，用盐和酒腌过，加少许生粉拌好。

2、再将酸梅姜倒入拌匀，在上面洒上姜丝，淋少许生油。

2、放锅里猛火蒸十分钟左右便可，起碟时洒上葱花淋少许香
油。

豆腐蒸鱼嘴的做法材料大鱼头1个，豆腐1块(稍结实)，蒸鱼豉油，葱丝，盐，酒，姜丝，生油做法1、大鱼头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩开并分好鱼嘴和鱼头。

2、鱼嘴洗净，用盐、酒腌片刻，再洒上生粉拌匀。

3、先豆腐切成片铺在碟底，再倒上鱼嘴，上面放上姜丝。

4、入锅里，猛火蒸五分钟左右，取出倒去蒸出的鱼水后再倒入蒸鱼豉油或自己用生抽和白糖调制过的豉油，铺上葱丝，再淋上烧滚的生油便成。

华宴美食客家特色酸菜煮鱼嘴

华宴美食客家特色酸菜煮鱼嘴
莲酥——23元/半打——里面的榴莲很多哦，口感还蛮丰富的！。

客家酸菜煮鱼嘴——特价：26元/例——味道超级棒；鱼嘴是炸锅再焖得，所以很香口；酸菜，好久没有吃过既酸又脆的酸菜了；配菜还有五花肉，一点都不肥腻，很爽口；腐竹也很入味哦！手抓妙龄乳鸽——天天超级价：13.8元/只——味道不错哦！风味羊加酱——带汤配菜：53元/例；红烧：48元/例——分量足，很有羊味！榴五香芋丝糕——特价：10元/半打——味道还可以！#创意菜##民族风##特色餐厅#。

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