食堂卖饭菜窗口设置问题
食堂售卖窗口管理制度范本
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食堂售卖窗口管理制度范本一、总则第一条为了加强食堂售卖窗口的管理,提高餐饮服务质量,保障食品安全,维护就餐秩序,根据国家相关法律法规和食堂管理制度,制定本制度。
第二条食堂售卖窗口管理应遵循合法经营、规范操作、服务优质、食品安全的原则,确保为广大师生提供温馨、舒适的就餐环境。
第三条食堂售卖窗口管理人员应严格执行本制度,不断提高管理水平,为广大师生提供优质服务。
二、售卖窗口设置与管理第四条食堂售卖窗口设置应合理规划,充分考虑就餐高峰期的人流分布,确保就餐高峰期窗口数量充足,满足师生就餐需求。
第五条食堂售卖窗口应按照食品种类进行划分,设置不同的售卖区域,如主食区、副食区、饮料区等,便于师生选择。
第六条食堂售卖窗口应统一标识,明确窗口功能,便于师生识别。
第七条食堂售卖窗口操作人员应具备相关资质,穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等,保持个人卫生。
第八条食堂售卖窗口应配备完善的设施设备,如冷藏柜、加热设备、计量工具等,确保食品储存、加工、售卖环节的卫生和安全。
第九条食堂售卖窗口应建立健全食品进货查验制度,严把原料采购关,确保食品安全。
第十条食堂售卖窗口应定期对食品加工工具进行清洗、消毒,防止交叉污染。
第十一条食堂售卖窗口应加强食品保温、保湿管理,确保食品质量和口感。
三、食品售卖与服务第十二条食堂售卖窗口应根据就餐需求和食品种类,合理定价,明码标价,保持价格稳定。
第十三条食堂售卖窗口应遵循先净后售的原则,确保食品新鲜、卫生。
第十四条食堂售卖窗口应加强食品售卖高峰期的值班管理,确保窗口秩序井然,减少排队等候时间。
第十五条食堂售卖窗口应根据就餐高峰期和师生口味需求,丰富菜品品种,提高服务质量。
四、就餐环境与秩序第十六条食堂售卖窗口应保持环境整洁,定期清理垃圾,维护良好的卫生状况。
第十七条食堂售卖窗口应加强就餐高峰期的现场管理,维护就餐秩序,防止发生拥挤、踩踏等安全事故。
第十八条食堂售卖窗口应设立意见箱,及时收集和处理师生对食堂的意见和建议,不断提高服务质量。
学校食堂窗口设置初探
![学校食堂窗口设置初探](https://img.taocdn.com/s3/m/9550f1056bd97f192279e97d.png)
在学校里,我们常常看到这样的情景:下课后,许多同学争相跑向食堂去买饭,小小的卖饭窗口前没过几分钟便排成了长队。
同学们在窗口前挤进去又挤出来,十分困难。
有时跑得慢的同学,十来分钟都买不上饭。
这种现象引起了我的思考:到底食堂应设置多少个卖饭窗口才合适呢?这是一个开放性的问题,它没有任何数据,需要我们自己去探求,没有固定的标准答案,需要我们通过设计数学模型求得解法,找到答案,并研究它的合理性与实用性。
问题的关键在于:学生来到食堂的规律是什么?窗口中厨师盛饭时间有什么规律?这两点分析清楚后,才好解决问题。
(一)建立数学模型:根据日常经验,到食堂买饭的学生是随机到达的。
从统计学的角度看,它符合泊松输入。
泊松输入:设在时间区间[t1,t2)(t1<t2]内有K(K≥0)人到达窗口的概率为PK(t1,t2)。
PK(t1,t2)符合以下四个条件即为泊松输入:1.平稳性:PK(t1,t2)仅与△t=t2-t1有关,与t1无关。
可将PK(t1,t2)记为PK(△t);2.无后效性:在互不相交的时间间隔内,到达人数是相互独立的;3.普通性:对于充分小的△t,在时间间[t,t+△t]隔内至少到达两个学生的概率极小,即4.有限性:在任何有限时间间隔内,到达有限个学生的概率为1,即对于泊松输入,在时间t 内,到达K人的概率为:为常数),其中为单位时间内学生到达窗口人数的平均数。
又根据日常经验,盛饭所需时间也是随机的。
从统计学角度看,它服从负指数分布。
负指数分布:对每个学生的服务时间是相互独立的,具有相同的负指数分布。
即服务时间t满足(为常数,t≥0),其中为单位时间内接受服务的学生数。
另外,在这个问题中,还有几个重要的量如:(1)排队长:在窗口前等待服务的人数,它的期望值记为。
(2)等待时间:一个学生在窗口前排队等待的时间,它的期望值为。
(3)繁忙时间比率:学生平均到达强度与平均服务强度之比称为繁忙时间比(4)状态概率:在时间区间[t1,t2)(t2>t1)内有K人到达窗口的概率,记为Pk(t1,t2)。
食堂出售窗口管理制度
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食堂出售窗口管理制度第一章总则为了规范食堂出售窗口的经营管理,保障师生员工的饮食安全和健康,提高食堂服务质量,制定本管理制度。
第二章管理权限1. 食堂出售窗口管理由食堂管理部门负责,具体实施由窗口管理员负责。
2. 窗口管理员必须经过食堂管理部门的培训和考核,具备相关的餐饮卫生知识和管理能力。
3. 窗口管理员有权制定销售规则、价格、促销活动等,并及时通知食堂管理部门。
第三章窗口管理1. 窗口管理员必须每天按照规定的时间开放窗口,保证师生员工的用餐需求。
2. 窗口管理员必须保证食品质量安全,食品原料必须经过食堂管理部门审核认可,并保证食品的新鲜度和卫生。
3. 窗口管理员必须保证销售环境整洁、安全,定期清洁消毒,确保食品销售区域的卫生和安全。
4. 窗口管理员必须合理安排销售时间,避免堵塞和拥挤,确保师生员工的用餐时间。
第四章销售规定1. 窗口管理员必须按照食堂管理部门规定的价格销售食品,不得私自调高价格或进行任何形式的欺诈。
2. 窗口管理员必须严格按照销售规则,不得超量销售、短量销售、假冒伪劣产品等行为。
3. 窗口管理员必须遵守食堂管理部门的促销规定,不得擅自进行促销活动,以免影响食堂整体形象。
第五章订单配送1. 窗口管理员必须按照师生员工的订单要求及时准确地配送食品,确保订单的准确性和及时性。
2. 窗口管理员必须保证配送食品的包装完好无损,食品的温度适宜,不得影响食品的品质和口感。
3. 窗口管理员必须和食堂管理部门密切配合,及时沟通订单需求,做好库存管理,避免出现食品告急的情况。
第六章投诉处理1. 对于师生员工的投诉,窗口管理员必须及时认真处理,听取投诉意见,协调解决问题,确保投诉人得到及时满意的答复。
2. 对于严重投诉或投诉量较大的情况,窗口管理员必须向食堂管理部门上报,进行调查处理,并及时采取改进措施,避免类似问题再次发生。
第七章审核评估1. 食堂管理部门对窗口管理员进行定期的审核评估,检查其管理工作是否符合规定,餐饮卫生是否合格,销售情况是否良好。
【问题】食堂窗口设置问题的研究毕业设计论文
![【问题】食堂窗口设置问题的研究毕业设计论文](https://img.taocdn.com/s3/m/546a92b658fafab068dc0249.png)
【关键字】问题本科毕业设计论文设计(论文)题目 ______食堂窗口设置问题的研究______指导教师姓名___________ 丁晓东__________________学生姓名 _____________林挺挺________________学生学号 __________0110_____________院系_______理学院_________专业____数学与应用数学_____班级_______应数1103_______食堂窗口设置问题的研究i学生姓名:林挺挺指导教师:丁晓东浙江工业大学理学院摘要本文针对食堂窗口设置问题,首先对统计数据利用matlab编程和spss两种软件进行泊松分布检验。
通过求均值处理并剔除误差较大的数据后可得到所有数据都符合泊松分布。
然后基于排队论理论,结合层次分析法的思想,建立了食堂人流模型,并且借鉴等待制排队模型(M/M/C模型)提出本题的四个窗口合理性分析模型。
此外,由于所给数据的局限性,还考虑了“食堂开设窗口好坏”的评价模型,给出合理评价准则。
并在此基础上分析了各时段的原始人流量数据所对应的最佳应当开放的窗口数,以此来预测之后各时间段的窗口最佳开放数量。
关键词:排队论泊松分布层次分析法Research on the problem of setting up the dining room windowStudent: Lin Tingting Advisor: Dr. Ding XiaodongCollege of of TechnologyAbstractThis thesis is aimed at the problem of setting up the dining room window. Firstly,the statistical data is tested by MATLAB and SPSS two softwares. After the mean processing and deleting the error of the large data, we can find that all the data is in the Poisson distribution. Then based on queuing theory, combinediiwith the idea of analytic hierarchy process (AHP), established the flow model of the canteen, and reference wait queuing model (M / M / C) put forward the four window analyses the rationality of the model. In addition, because of the limitations of the data, the evaluation model of the open window is considered, and the reasonable evaluation criteria is given. Based on this, the best open window number is analyzed, which can predict the best open number of windows for each time period..The key word: Queuing theory Poisson distribution Analytic hierarchy process目录iAbstract ............................................ 错误!未定义书签。
食堂窗口运营方案
![食堂窗口运营方案](https://img.taocdn.com/s3/m/4fef16eb294ac850ad02de80d4d8d15abe230023.png)
食堂窗口运营方案一、前言随着生活水平的提高,人们对饮食的需求也越来越多样化,不再满足于简单的填饱肚子,而是追求更加健康、美味的餐品。
因此,对食堂窗口的运营提出更高的要求。
本方案将从食堂窗口的布局设计、菜品供应、服务质量等方面提出全面的运营方案,以满足广大员工的饮食需求,提升企业食堂的服务水平。
二、食堂窗口的布局设计1. 窗口分区根据不同种类的菜品和饮品,将食堂窗口划分为不同的区域,如主食区、凉菜区、热菜区、饮料区等,方便员工选择就餐。
2. 窗口数量和位置根据食堂的规模和员工的用餐习惯,合理设置窗口的数量和位置,避免拥挤和排队现象。
3. 窗口装修和标识窗口的装修要简洁明快,干净整洁,突出对食品卫生和质量的重视。
每个窗口的标识要清晰明了,员工一眼就能看出所售的菜品和饮品。
三、菜品供应1. 菜品种类根据员工的口味和需求,提供丰富多样的菜品种类,主食、荤菜、素菜、凉菜等应有尽有。
同时,考虑到员工的健康,应提供一定比例的低脂低糖菜品。
2. 配菜搭配菜品的口味和搭配要符合员工的口味,不断进行调查和统计员工的饮食喜好,根据结果进行菜品的搭配搭配,推出口味符合员工需求的菜品。
3. 菜品质量优质、新鲜的食材是做出美味菜品的基础,提供新鲜、健康、美味的菜品是食堂窗口的追求目标。
定期检查食材的质量,及时淘汰变质食材,确保菜品的质量。
四、服务质量1. 服务态度服务人员的服务态度要亲切、有礼貌,服务员应耐心地回答员工的问题,为员工提供周到的服务。
2. 服务速度服务窗口不应出现排队的情况,服务员应高效快速的为员工提供服务,避免员工长时间等候。
3. 清洁卫生食堂窗口的工作人员要保持个人卫生,窗口和摆台的清洁和整洁,厨房的卫生和整洁,都是保证员工健康饮食的重要保证。
五、营销推广1. 优惠活动定期举办各种形式的优惠活动,如折扣促销、满赠活动等,吸引员工前来用餐。
2. 宣传推广在食堂窗口的墙面上设置宣传海报,介绍窗口的菜品、优质食材来源、营养价值等信息,提高员工对窗口的认知度和信任度。
食堂卖饭菜窗口设置问题
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食堂卖饭菜窗口设置问题学生食堂的卖饭菜窗口个数和同学们吃饭的方便程度有关。
窗口太少,吃饭高峰期学生排队时间很长,浪费时间,引发学生的不满意情绪。
窗口太多,会造成资源浪费,增加食堂成本。
请同学们完成以下问题:(1)观察你就餐食堂的窗口设置数量以及卖饭和卖菜窗口的位置关系;(2)观察就餐高峰期各窗口的排队情况;(3)随机调查几名同学对食堂吃饭方便程度的看法;(4)请建立数学模型说明食堂窗口设置是否合理;(5)给食堂管理部门写一封短信,提出你对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的建议。
数学建模食堂卖饭菜窗口设置问题一摘要食堂卖饭菜窗口设置问题学生食堂的卖饭菜窗口个数和同学们吃饭的方便程度有关。
窗口太少,吃饭高峰期学生排队时间很长,浪费时间,引发学生的不满意情绪。
窗口太多,会造成资源浪费,增加食堂成本。
请同学们完成以下问题:(1)观察你就餐食堂的窗口设置数量以及卖饭和卖菜窗口的位置关系;(2)观察就餐高峰期各窗口的排队情况;(3)随机调查几名同学对食堂吃饭方便程度的看法;(4)请建立数学模型说明食堂窗口设置是否合理;(5)给食堂管理部门写一封短信,提出你对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的建议。
二问题重述对学校食堂排队窗口与学生排队时间建立函数关系,比对其进行优化。
三模型假设1学院区各食堂人数与窗口数成正比。
2 每份饭菜所用的时间相同。
3 忽略去楼上食堂上楼所用的时间。
4 窗口数恒定,不会再打饭中途增加或减少。
5 同一时刻每一个窗口前的学员人数相同。
6 当前一对学员最后一名打完饭,后一对学员刚好开始。
7每对学员人数相同,且对于对去食堂间隔时间相同。
8 忽略座位对就餐的影响。
四符号说明每对人数:m每份饭用时:a窗口数:x每队最后一名用时:t1每队平均用时:t2五问题分析m a为常量,要求出t1 t2与x的函数关系,六模型建立每个窗口起始人数:m/x则t1=ma t2=a*(m/x+1)/2食堂现状:a=15s m=160所以t1=2400/xt2=15/2*(160/x+1)七模型求解根据观察,食堂实际情况x=20则t1= 120s t2=67.5学员认为打饭时间在2~3分钟内可以接受。
食堂窗口介绍
![食堂窗口介绍](https://img.taocdn.com/s3/m/291f5cf8f021dd36a32d7375a417866fb84ac0d2.png)
定期进行,如每季度或半年一次,以便及时了解客户的需求和意 见。
客户建议收集
建议渠道
设立意见箱、在线平台、面对面沟通等渠道,方便客 户提出建议。
建议分类
对收集到的建议进行分类整理,如菜品改进、服务优 化等。
建议处理
对有价值的建议进行评估,并采取相应措施进行改进 。
反馈处理机制
反馈处理流程
建立完善的反馈处理流程,确保客户的意见和建议能够得到及时、 有效的处理。
汤粥系列
营养丰富
汤粥系列提供了各种养生汤和营养粥,如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、海鲜汤等,不仅口感细腻,而且营养丰富。
小吃系列
01
风味独特
02
小吃系列汇集了各种地方特色小 吃,如炸酱面、糖醋排骨、煎饼 果子等,风味独特,让人回味无 穷。
03
服务质量
卫生情况
01
02
03
餐具消毒
食堂窗口应提供经过严格 消毒的餐具,确保餐具清 洁卫生。
制作设备
窗口应配备必要的制作设备,如烤箱、微波炉等 ,方便制作各种食品。
02
菜品介绍
主食系列
丰富多样
主食系列提供各种口味和做法的面食、米饭和杂粮,包括炒饭、烩饭、包子、馒 头、面条、饺子等,满足不同人的口味需求。
菜肴系列
口味地道
菜肴系列以中式菜为主,涵盖了各种经典菜品,如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉等,口味地道,色香 味俱佳。
支付方式
现金支付
01
食堂窗口接受现金支付。
刷卡支付
02
支持银行卡、校园卡等刷卡支付方式。
移动支付
03
支持支付宝、微信支付等移动支付方式,方便快捷。
05
客户反馈与建议
食堂窗口设置
![食堂窗口设置](https://img.taocdn.com/s3/m/dd1bc4d828ea81c758f578a9.png)
二、问题分析
对于食堂窗口设置问题,我们必须指出食堂窗口是一个比较固定的地方,而 且效率要相当高。 为了解决食堂窗口设置与学生之间问题,我们建立了泊松分布 模型。针对问题 1,建立人流量模型,人流量是一个随机数根据时间拟合度不是 很好,所以我们选择了泊松分布模型充分利用参数 ,对题目所给数据充分分析 得到泊松分布模型。针对问题 2,我们在泊松分布模型的基础上确定当食堂设置
P(k ) e
有
t
(t ) k k! (4.8) k k!
k (0,1,2,3)
P(k ) e
4.8
k (0,1,2,3)
我们可以得出在 7 天里 15 分钟内到达人数的期望为 72.这个数据很符合题目所给 的数据 72.13 概率图如下
经过方差计算, 我们可以得出周五的吃饭人数最稳定,所以我们用周五的数据作 为代表进行泊松分布计算 ( (t ) 4.9 )
关键词:人流模型
泊松分布
一、问题重述
在学校食堂中,存在着这样一个问题:开设的食堂窗口数量少时,学生多会 排长队,开设的食堂窗口多时,学生少会导致窗口空闲,人力资源浪费,这就关 系到一个如何合理安排窗口数量的问题。 题目所给是调查湖南文理学院第一食堂 一周内的学生打饭人数统计表, 为使学生排队就餐时间不宜过长,同时又要考虑 到学校成本以及利润,请根据调查数据,建立数学模型,回答以下三个问题: 1.请描述该食堂人流的模型; 2.通过调查发现:该食堂员工的服务每位同学所用的时间一般在 35-55 秒之 间。该食堂共有八个卖饭菜窗口,如果开设四个窗口卖饭菜,请分析其合理与 否; 3.食堂多开设一个窗口会带来一定的支出费用,请建立模型描述该食堂开设 多少窗口打饭最为合适。
4 个窗口时,考虑到泊松模型会有人流高峰期。虽然总体满足需求,但是高峰期 和低峰期不能合理处理,使得学生的排队时间过长,极有可能使得食堂爆满, 出 现学生拥挤。所以我们判断四个窗口不合理。针对问题三,我们采用小时间段进 行估算,一天有十个时间段,每个时间段在不干扰的前提下得出最小服务窗口, 最后进行整合窗口数,固定了中午与晚上所开放窗口数
食堂收盘窗口布置方案
![食堂收盘窗口布置方案](https://img.taocdn.com/s3/m/62bd28200a1c59eef8c75fbfc77da26925c59685.png)
食堂收盘窗口布置方案
对于食堂的收盘窗口布置方案,我们提出了以下的设计方案:
1. 引人注目的装饰:在收盘窗口周围布置鲜艳的植物或花卉,可以选择一些具有鲜艳花朵的绿色植物,如鲜花、盆栽等。
这样可以给人一种愉悦的感觉,也增加了食堂的整体氛围。
2. 清晰的信息展示:在收盘窗口上方安装大型的黑板或者电子屏幕,用以显示今日菜单、营业时间等重要信息。
这样顾客能够一目了然地了解到相关信息,也提高了工作人员的工作效率。
3. 舒适的工作环境:在窗口内部设置合适的工作区域,例如舒适的桌椅、充足的储物空间等。
这样不仅有利于工作人员的工作效率,还能提高他们的舒适感,减少工作疲劳。
4. 精心制作的菜单展示:在收盘窗口内部悬挂有各类菜品的图片或海报,在图片或海报上详细展示菜品的名称、价格和特色。
这样不仅能够吸引顾客的注意力,也便于顾客选择菜品。
5. 清洁整齐的环境:保持收盘窗口周围的环境干净整洁,定期清洁擦拭玻璃、桌面、墙壁等,确保收盘窗口的整体卫生状况。
这样不仅能提高顾客对食堂的印象,也有利于工作人员保持高效的工作状态。
综上所述,通过以上的设计方案,可以使得食堂的收盘窗口具有引人注目的装饰、清晰的信息展示、舒适的工作环境、精心
制作的菜单展示以及清洁整齐的环境。
这将为顾客提供更好的服务体验,也提升了食堂的整体形象。
学校食堂售卖窗口管理制度
![学校食堂售卖窗口管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/73de41a3fbb069dc5022aaea998fcc22bdd14358.png)
一、目的为加强学校食堂售卖窗口的管理,提高服务质量,确保食品安全,保障师生员工的饮食健康,特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有售卖窗口,包括食堂、超市、小吃部等。
三、管理职责1. 食堂管理部门负责制定售卖窗口管理制度,监督执行情况,对违规行为进行处理。
2. 售卖窗口负责人负责本窗口的日常管理,确保食品卫生、价格合理、服务优质。
3. 师生员工应自觉遵守本制度,对违规行为进行举报。
四、管理要求1. 食品安全(1)售卖窗口应具备合法的经营许可证,并按照要求进行定期审查。
(2)食品原料采购应选择有资质的供应商,确保食品质量。
(3)食品加工、储存、运输等环节应符合食品安全标准,防止食品污染。
(4)售卖窗口应定期进行卫生检查,保持环境整洁。
2. 价格管理(1)售卖窗口应严格执行国家物价政策,明码标价,不得随意涨价。
(2)价格调整需提前向食堂管理部门报告,并经批准后方可执行。
3. 服务质量(1)售卖窗口工作人员应热情服务,礼貌待人,耐心解答顾客疑问。
(2)确保食品供应充足,避免出现缺货、断货现象。
(3)售卖窗口应设立投诉电话,及时处理顾客投诉。
4. 环境卫生(1)售卖窗口应保持环境整洁,定期进行消毒。
(2)餐具、炊具等应及时清洗、消毒,确保卫生。
五、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现优秀的售卖窗口,给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度、造成食品安全事故或服务质量问题的售卖窗口,进行批评教育,并依法依规进行处理。
3. 对举报违规行为的师生员工,给予奖励。
六、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂窗口售卖管理制度范本
![食堂窗口售卖管理制度范本](https://img.taocdn.com/s3/m/7953dc46a31614791711cc7931b765ce05087a90.png)
食堂窗口售卖管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂窗口售卖管理,规范售卖行为,提高食堂服务质量,确保食品卫生安全,根据国家有关法律法规和食堂管理相关规定,制定本制度。
第二条本制度适用于食堂窗口售卖活动的组织、管理和监督。
第三条食堂窗口售卖管理应遵循合法、合规、公开、公正、透明的原则,确保食品质量,满足就餐需求,提供优质服务。
第二章售卖窗口设置与管理第四条食堂应根据就餐人数、饮食习惯和菜品特点,合理设置售卖窗口,确保窗口数量和种类满足就餐需求。
第五条食堂应加强对售卖窗口的环境卫生管理,确保窗口及其周边环境整洁卫生,无异味、无油渍、无污垢。
第六条食堂应定期对售卖窗口进行维护和保养,确保窗口设施设备完好,正常运行。
第七条食堂应加强对售卖窗口工作人员的管理,确保工作人员持证上岗,遵守食品安全操作规程,提供优质服务。
第三章食品售卖与管理第八条食堂应建立健全食品进货查验制度,确保食品来源合法、质量可靠。
第九条食堂应加强对食品的储存、加工、售卖环节的管理,确保食品卫生安全。
第十条食堂应根据食品的特点和保质期,合理控制食品的库存量,防止食品过期变质。
第十一条食堂应加强对食品售卖窗口的监督,严禁售卖过期、变质、有害食品。
第四章价格管理与公示第十二条食堂应建立健全价格管理制度,确保食品价格合理、稳定。
第十三条食堂应定期对食品价格进行审核和调整,确保价格与成本相匹配。
第十四条食堂应加强对食品价格公示的管理,确保价格公示清晰、准确、及时。
第五章售后服务与管理第十五条食堂应建立健全售后服务制度,及时解决就餐人员的投诉和问题。
第十六条食堂应加强对售后服务的管理,确保投诉渠道畅通,处理问题及时、公正、有效。
第六章监督与检查第十七条食堂应建立健全监督检查制度,对售卖窗口进行定期检查,发现问题及时整改。
第十八条食堂应加强对售卖窗口的考核评价,对优秀窗口和个人给予表彰和奖励,对不合格窗口和个人进行处理和整改。
第七章附则第十九条本制度自发布之日起实施,原有相关规定与本制度不符的,以本制度为准。
饭堂窗口管理制度范本
![饭堂窗口管理制度范本](https://img.taocdn.com/s3/m/11e57bb19a89680203d8ce2f0066f5335a816783.png)
饭堂窗口管理制度范本一、总则第一条为了加强饭堂窗口管理,提高服务质量,保障食品安全,根据国家相关法律法规和食堂管理要求,制定本制度。
第二条饭堂窗口管理应遵循合法经营、诚信服务、公平竞争、卫生安全的原则。
第三条饭堂窗口管理应严格执行食品安全标准和操作规范,确保食品卫生、营养、安全。
第四条饭堂窗口管理人员应具备相关知识和技能,做到规范操作,热情服务,文明经营。
二、窗口设置与布局第五条饭堂窗口设置应合理布局,便于就餐人员选择和购买食品,避免拥挤和交叉污染。
第六条窗口数量应根据就餐人数和高峰时段客流量合理配置,确保就餐秩序井然。
第七条窗口设施应完好,具备防蝇、防尘、防鼠等设施,保证食品卫生安全。
第八条窗口操作台应保持清洁卫生,设有足够的清洗和消毒设施。
三、食品采购与储存第九条食品采购应严格执行食品安全法律法规,选择具备资质的供应商,确保食品来源合法、安全。
第十条食品储存应按照分类、分区、分层的原则,保证食品存放有序,避免交叉污染。
第十一条食品储存设施应保持清洁卫生,温度、湿度控制适宜,确保食品新鲜、干燥、通风。
第十二条食品储存应实行期效管理,定期检查,及时清理变质、过期食品。
四、食品加工与制作第十三条食品加工制作应严格执行食品安全操作规范,确保食品加工制作过程卫生、安全。
第十四条食品加工设备应定期清洗、消毒,保证设备正常运行,避免交叉污染。
第十五条食品加工制作应遵循营养搭配、口味多样、美观可口的原则,满足就餐人员需求。
第十六条食品加工制作过程中,应严格控制食品添加剂的使用,遵守食品安全法律法规。
五、窗口服务与管理第十七条窗口服务人员应具备良好的职业素养,做到规范操作,热情服务,文明经营。
第十八条窗口服务人员应定期进行食品安全培训,提高食品安全意识和操作技能。
第十九条窗口服务人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等,保持个人卫生。
第二十条窗口应实行明码标价,公开食品名称、价格、重量等信息,接受就餐人员监督。
第二十一条窗口应建立健全食品留样制度,确保食品可追溯。
公司食堂窗口化管理制度
![公司食堂窗口化管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/10f1d29cba4cf7ec4afe04a1b0717fd5370cb24a.png)
第一章总则第一条为规范公司食堂管理,提高食堂服务水平,确保食品安全,满足员工用餐需求,特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂所有窗口化管理环节,包括食堂员工、供应商、设备设施等。
第三条本制度遵循公平、公开、公正的原则,确保食堂窗口化管理的有效实施。
第二章窗口化管理职责第四条食堂管理部门负责食堂窗口化管理的整体规划、组织实施和监督考核。
第五条食堂员工负责各自窗口的日常运营、卫生清洁、食品安全等工作。
第六条供应商负责提供符合质量要求的食材,并按时按量配送。
第七条设备设施管理部门负责食堂设备的维护保养和更新改造。
第三章窗口化管理流程第八条窗口设置1. 食堂管理部门根据员工用餐需求和食堂空间布局,合理设置窗口数量和位置。
2. 窗口应设有明确的标识,包括窗口名称、菜品名称、价格等信息。
第九条菜品供应1. 食堂员工根据食谱和供应商提供的食材,进行菜品制作。
2. 食堂员工确保菜品新鲜、卫生、美味,并按时供应。
第十条食品安全1. 食堂员工严格执行食品安全操作规程,确保食材新鲜、加工过程卫生。
2. 食堂管理部门定期对食品安全进行检查,发现问题及时整改。
第十一条卫生清洁1. 食堂员工负责各自窗口的卫生清洁工作,保持环境整洁。
2. 食堂管理部门定期对食堂进行卫生检查,确保卫生达标。
第四章窗口化管理考核第十二条食堂管理部门对食堂窗口化管理进行定期考核,考核内容包括:1. 窗口设置合理性;2. 菜品质量;3. 食品安全;4. 卫生清洁;5. 员工服务态度。
第十三条考核结果作为食堂窗口化管理改进的依据,对考核优秀的窗口给予奖励,对考核不合格的窗口进行整改。
第五章附则第十四条本制度由公司食堂管理部门负责解释。
第十五条本制度自发布之日起实施,原有相关规定与本制度不符的,以本制度为准。
第十六条本制度如有未尽事宜,由公司食堂管理部门根据实际情况予以补充和修订。
学校食堂窗口大餐管理制度
![学校食堂窗口大餐管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/a50bd0e6f021dd36a32d7375a417866fb84ac0d9.png)
第一章总则第一条为规范学校食堂窗口大餐管理,提高食堂服务质量,保障师生饮食安全,促进校园和谐稳定,特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有窗口大餐的管理工作。
第三条食堂窗口大餐管理应遵循“安全第一、质量优先、服务至上”的原则。
第二章窗口设置与布局第四条食堂窗口设置应合理规划,确保各窗口之间相互独立,避免交叉污染。
第五条窗口布局应考虑师生就餐需求,合理划分区域,设置主食区、副食区、汤类区、饮品区等。
第六条窗口数量应根据学校师生人数和食堂规模合理配置,确保每位师生都能在短时间内找到合适窗口就餐。
第三章食材采购与储存第七条食材采购应严格把关,选用优质、新鲜、符合国家食品安全标准的食材。
第八条采购食材时应遵循“批批检验、批批记录”的原则,确保食材质量。
第九条食材储存应分类存放,生熟分开,避免交叉污染。
储存环境应保持干燥、通风、清洁。
第四章窗口操作与加工第十条窗口操作人员应持证上岗,熟悉操作流程,确保食品安全。
第十一条窗口操作时应穿戴整洁的工作服,保持双手清洁。
第十二条加工食材时应遵循“一洗二切三炒”的操作流程,确保食材新鲜、卫生。
第十三条窗口加工过程中应避免高温、高压、长时间存放等不利于食品安全的行为。
第五章服务与卫生第十四条食堂窗口应提供热情、周到的服务,确保师生就餐体验。
第十五条食堂窗口应定期进行清洁消毒,保持环境卫生。
第十六条食堂窗口应设立意见箱,及时收集师生意见和建议,不断改进服务质量。
第六章安全与监督第十七条食堂窗口应建立健全食品安全管理制度,定期开展食品安全检查。
第十八条食堂窗口应严格执行食品安全操作规范,确保师生饮食安全。
第十九条学校食品安全监管部门应加强对食堂窗口的监督检查,发现问题及时整改。
第七章奖惩与考核第二十条对遵守本制度、表现突出的食堂窗口和个人给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度、造成食品安全事故的食堂窗口和个人依法予以处罚。
第二十二条食堂窗口考核应定期进行,考核结果作为评优评先、薪酬待遇的重要依据。
学校食堂窗口制度内容范本
![学校食堂窗口制度内容范本](https://img.taocdn.com/s3/m/5b8c5154bfd5b9f3f90f76c66137ee06eff94ebb.png)
学校食堂窗口制度内容范本一、总则第一条为了加强学校食堂窗口管理,提高食堂服务质量,保障师生饮食安全,根据《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规,制定本制度。
第二条学校食堂窗口制度遵循以人为本、服务至上、规范管理、持续改进的原则。
第三条学校食堂窗口制度适用于学校食堂各窗口的日常运营和管理。
二、窗口设置与布局第四条食堂窗口设置应合理布局,满足师生不同的就餐需求。
窗口数量和位置应根据食堂规模、就餐人数和菜品种类进行合理配置。
第五条食堂窗口应按照食品种类和加工特点进行分区,如热菜区、凉菜区、面点区等,并设置明显的标识。
第六条食堂窗口应保证食品加工、储存、销售区域的卫生和安全,配备必要的设施设备,如冷藏、冷冻、消毒等。
三、窗口运营与管理第七条食堂窗口运营应遵循食品安全、营养均衡、口味多样、价格合理的原则,提供符合师生需求的餐饮服务。
第八条食堂窗口应实行标准化操作,明确食品加工、销售流程,确保食品安全。
第九条食堂窗口应定期对从业人员进行培训,提高从业人员的安全意识和业务水平。
第十条食堂窗口应建立健全食品原材料采购、验收、储存、加工、销售等相关记录,确保食品来源可追溯。
第十一条食堂窗口应加强食品库存管理,合理安排食品供应,防止食品浪费。
四、窗口服务与监督第十二条食堂窗口应提供优质服务,尊重师生就餐意愿,耐心解答师生疑问,及时处理师生投诉。
第十三条食堂窗口应设立监督机制,鼓励师生参与食堂管理,对食堂窗口的服务质量进行评价和监督。
第十四条食堂窗口应定期开展食品安全自查,发现问题及时整改,确保食品安全。
五、违规处理与奖励机制第十五条食堂窗口违反本制度,造成食品安全事故的,应承担相应的法律责任,并根据情节严重程度进行处罚。
第十六条食堂窗口从业人员违反本制度,造成食品安全事故的,应依法予以处理,并根据情节严重程度进行处罚。
第十七条对违反本制度的食堂窗口,学校应采取停业整顿、降低评价等级等措施,督促其整改。
第十八条对严格遵守本制度、服务质量优良的食堂窗口,学校应给予表彰和奖励。
食堂窗口规范化管理制度
![食堂窗口规范化管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/9d93f27d0622192e453610661ed9ad51f01d548f.png)
一、总则为了加强食堂窗口管理,提高食堂服务质量,确保食品安全,保障师生员工的生活需求,特制定本制度。
二、食堂窗口管理原则1. 食堂窗口必须遵守国家有关食品安全、卫生和劳动保护的法律法规。
2. 食堂窗口应坚持以人为本,以师生员工需求为导向,提供优质、安全、卫生、方便的餐饮服务。
3. 食堂窗口应加强内部管理,提高员工素质,树立良好的服务形象。
4. 食堂窗口应定期开展自查自纠,确保各项管理制度落实到位。
三、食堂窗口管理内容1. 食品安全与卫生(1)食堂窗口必须取得《食品经营许可证》,并定期接受卫生部门的监督检查。
(2)食堂窗口应配备必要的食品安全设施,如冷藏设备、消毒设备等。
(3)食堂窗口应严格执行食品原料采购、加工、储存、销售等环节的卫生要求。
(4)食堂窗口应定期对员工进行食品安全知识培训,提高员工的食品安全意识。
2. 服务质量(1)食堂窗口应提供多样化的餐饮服务,满足师生员工的个性化需求。
(2)食堂窗口应保持窗口环境整洁,设施完好,保证食品新鲜、卫生。
(3)食堂窗口员工应热情、礼貌、耐心地为师生员工提供服务。
(4)食堂窗口应设立投诉电话,及时处理师生员工的意见和建议。
3. 内部管理(1)食堂窗口应建立健全各项管理制度,明确岗位职责,确保各项工作有序进行。
(2)食堂窗口应加强员工培训,提高员工的服务意识和业务能力。
(3)食堂窗口应定期开展业务考核,对表现优秀的员工给予奖励,对表现不佳的员工进行培训或调整。
(4)食堂窗口应加强财务管理,确保收支平衡,合理使用经费。
四、监督检查1. 学校将定期对食堂窗口进行监督检查,确保各项管理制度落实到位。
2. 食堂窗口应积极配合学校监督检查工作,对发现的问题及时整改。
3. 对违反本制度的行为,学校将视情节轻重给予相应处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触,以国家法律法规为准。
食堂内部窗口管理制度
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食堂内部窗口管理制度一、前言为了提升食堂服务质量,保障食品安全,规范食堂内部窗口的管理,制定本制度。
二、窗口管理1.每个窗口要设置专门的餐厨人员,严格按照规定的流程操作,确保食品卫生安全。
2.每个窗口要配备足够数量的器具和设备,保证工作的正常开展。
3.窗口人员要接受规范的培训,具备相关证书,并定期进行更新培训。
4.窗口人员要按照规定的工作时间上岗,不得迟到早退,不得私自调换工作。
5.窗口人员要妥善保管自己的工作证件和个人物品,不得擅自外借或遗失。
6.窗口人员要穿着整洁,佩戴清晰的工作牌,保持良好的仪容仪表。
7.窗口人员要遵守食堂的纪律规定,不得私自接受顾客的擦肩,不得私自向顾客索取小费。
8.窗口人员要积极配合食堂管理人员的工作,及时做好各项记录和报告。
9.窗口人员要严格执行食品安全和卫生管理制度,不得违规操作,不得随意更换原料。
10.窗口人员要保持良好的服务态度,热情接待顾客,及时解答顾客的疑问,并耐心听取顾客的意见和建议。
11.窗口人员要保持团队合作精神,共同协作,共同进步,确保食堂服务水平不断提升。
12.窗口人员发现有问题或异常情况时,要及时上报,不能包庇隐瞒。
13.窗口人员要保持良好的工作心态,不得因个人原因影响工作情绪。
14.窗口人员要保持职业道德和职业操守,不得泄露公司机密,不得利用职务谋取私利。
15.窗口人员要严格遵守食品安全法律法规,做好相关记录和监管工作,确保食品安全达标。
16.窗口人员要时刻关注食堂的重要通知和信息,积极参与食堂内部的活动和培训。
17.窗口人员要加强自身的食品安全知识和卫生意识,提高服务质量和管理水平。
18.窗口人员要明确责任,认真履行工作职责,不推诿扯皮,不搪塞应付。
19.窗口人员要做好相关统计和报表工作,及时反馩食堂领导,为食堂管理提供数据支持。
20.窗口人员要遵循食堂的就餐规定,不得带食品进入工作区域,不得吸烟酗酒。
三、总结食堂内部窗口管理制度是食堂管理的重要环节,只有加强窗口管理,做到规范操作,才能保证食品安全,提高服务质量,为员工提供健康的就餐环境。
高校食堂平价菜窗口实施方案
![高校食堂平价菜窗口实施方案](https://img.taocdn.com/s3/m/3a96ba5ffbd6195f312b3169a45177232f60e4f5.png)
高校食堂平价菜窗口实施方案
随着高校学生人数的增加,高校食堂的用餐需求也随之增加。
为了满足学生们的需求,提供更加平价的食物选择,高校食堂可以设置平价菜窗口。
以下是一些实施方案建议:
1. 价格制定:平价菜窗口的食物价格应该相对较低,以符合学生的经济能力。
可以参考当地市场的价格水平,制定合理的价格标准。
2. 食物种类:平价菜窗口应提供丰富多样的食物种类,包括主食、汤类、蔬菜、水果等。
这样可以满足学生们不同口味的需求,保证他们的营养摄入。
3. 食材选择:选用当地可获得的食材,以降低成本,并保证食物的新鲜度。
可以与当地农民合作,直接采购食材,减少中间环节的费用。
4. 控制成本:通过规范食物采购流程、合理安排食材使用,以及精细管理,控制成本。
同时,合理安排人力资源,避免浪费。
5. 宣传推广:在食堂内外张贴宣传海报,向学生宣传平价菜窗口的建立,强调其价格优势和多样选择。
可以利用校园微信公众号等渠道进行推广,提高学生对平价菜窗口的认知度。
6. 质量保证:虽然价格相对较低,但食物质量是平价菜窗口的关键。
食堂应保证菜品的口感、新鲜度和卫生安全。
可以设立食品质量监督员,定期抽检食品质量,确保学生用餐的放心。
7. 反馈机制:建立学生反馈的渠道,鼓励学生提出对平价菜窗口的建议和问题。
并及时处理学生的意见和建议,不断改进平价菜窗口的运作。
通过以上实施方案,高校食堂可以有效地推行平价菜窗口,为学生提供实惠的用餐选择,满足他们的需求,同时提高服务质量,提升学生的满意度。
公司食堂窗口化管理制度
![公司食堂窗口化管理制度](https://img.taocdn.com/s3/m/94fff57d0622192e453610661ed9ad51f11d5413.png)
一、总则为了规范公司食堂管理,提高食堂服务质量,保障员工饮食安全,促进员工身心健康,特制定本制度。
二、食堂窗口化管理组织机构1. 成立公司食堂管理小组,负责制定和实施食堂窗口化管理制度。
2. 食堂管理小组由公司领导、食堂负责人、员工代表组成。
三、食堂窗口化管理内容1. 食堂布局(1)食堂布局应合理,满足员工就餐需求,确保食品安全。
(2)食堂应设有独立的粗加工区、精加工区、配菜区、烹饪区、洗涤区、餐具存放区等。
2. 食品采购(1)食堂应选择有资质的供应商,保证食材质量。
(2)采购食材时应严格执行验收制度,确保食材新鲜、安全。
3. 食品加工(1)食堂工作人员应持证上岗,熟悉食品加工操作规程。
(2)食品加工过程中,应严格遵守卫生规范,确保食品卫生。
4. 食品销售(1)食堂窗口应设置合理,方便员工就餐。
(2)食堂窗口应提供多种菜品,满足员工口味需求。
5. 食堂卫生(1)食堂应保持环境卫生,定期进行消毒。
(2)食堂工作人员应保持个人卫生,勤洗手、戴口罩。
6. 食堂服务(1)食堂应提供优质服务,确保员工就餐满意。
(2)食堂工作人员应礼貌待人,耐心解答员工疑问。
四、食堂窗口化管理措施1. 加强食堂管理小组建设,提高管理水平。
2. 定期对食堂工作人员进行培训,提高其业务素质。
3. 建立健全食堂管理制度,严格执行。
4. 定期对食堂进行安全检查,确保食品安全。
5. 收集员工对食堂的意见和建议,不断改进食堂工作。
五、奖惩措施1. 对食堂工作人员表现优秀者,给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂管理制度者,进行批评教育,情节严重者,予以处罚。
六、附则1. 本制度由公司食堂管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
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六队许明3012011283 临床通科
六队阿不都外力.沙塔尔3062011018 高原临床
六队程军3062011016 高原临床
数学建模食堂卖饭菜窗口设置问题
摘要
食堂卖饭菜窗口设置问题
学生食堂的卖饭菜窗口个数和同学们吃饭的方便程度有关。
窗口太少,吃饭高峰期学生排队时间很长,浪费时间,引发学生的不满意情绪。
窗口太多,会造成资源浪费,增加食堂成本。
请同学们完成以下问题:(1)观察你就餐食堂的窗口设置数量以及卖饭和卖菜窗口的位置关系;
(2)观察就餐高峰期各窗口的排队情况;
(3)随机调查几名同学对食堂吃饭方便程度的看法;
(4)请建立数学模型说明食堂窗口设置是否合理;
(5)给食堂管理部门写一封短信,提出你对改进食堂卖饭菜窗口数量设置的建议。
假设
1.每个能够开放的窗口都可以正常开放不出现任何特殊情况,在打饭
过程中不计换菜的时间与饭递过来的时间.
2.观测到的数据能够代表大多数时候的情况即平均水平,每天来到该
食堂就餐的人数都是一定的.
3.每个窗口前的人员都排成一列,并匀速按排列顺序的上前打饭,且
每个窗口前的人数相同.
4.当前一名学员最后一名打完饭,后一名学员刚好开始,每份饭菜所
用的是时间相同.
符号说明
每队人数:n
每份饭所用时间:a
窗口数:x
每列最后一名用时:t1
每列平均用时:t2
问题分析
n a为常量,要求出t1 t2与x的函数
模型建立
每个窗口起始人数:n/x
则t1=n*a/x t2=a*(1+n/x)/2
实际情况:a=20s n=230
所以
t1=4600/x 图;y=(x/4600)
0510********
050010001500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
t2=a*(1+n/x)/2
图: 0510********
05001000
1500
2000
2500
模型求解
根据观察:食堂实际情况x=11
则t1=396s t2=219.1s
学员认为打饭时间在3-4分钟内可以接受,由理想模型可知比较合理,但建议将窗口增至12个.
建议
根据观察和模型的结果,为提高大饭的速度提出以下建议:
1.建议将大饭店窗口增至12个.
2.将各种菜尽量摆放合理一些,学员在打饭过程中可以避免打菜的阿
姨总走过来走过去打菜而浪费时间.
3.建议将凉菜窗口前的桌子移开,这样可以减少热菜窗口前的人数.
4.规范学员的行为,不要让学员插队或挤在窗口前.。