活海参 处理
活海参怎么处理
活海参怎么处理活海参怎么处理?中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。
，资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种，而且不容易上火，对于那些虚不受补的人来说是很好的营养品。
鲜活海参与干海参相比较，具有原汁原味的特点，它省略了海参脱水干制的过程，最大限度地保持了海参的营养成分。
食活海参已成为餐饮流行的一种时尚。
鲜活海参在市场上几乎是买不到的，但是如果你生活到海参的纯产地的话，还是有这个口福的。
因为鲜活海参在捕捞上来后不久就会开始自溶，所以必须要尽快处理好，首先我们需要先将海参清理干净，将海参剖开，去掉内脏和海参的沙嘴，再用比较浓的盐水煮上25分钟左右，再换上清水煮10分钟左右。
煮完的海参放到自然凉后用纯净水泡着放到冰箱的保鲜层中24个小时左右，即完成了发泡。
这里介绍几种鲜海参的做法。
海参简介海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，颜色可随环境变化而变化。
它一般夏季潜藏于石头地下休眠，硬如坚石，所以捕捉多在冬季或春季。
海参对周围的水环境要求很高，怕油怕脏，一滴油或一根头发就能让它溶化成水，仅此一点就知道海参是多么环保的食品。
海参的价值古人曰：能吃海里游的，不吃地上跑的。
海洋生物是微量元素的宝库，海参、海水鱼、海虾等海洋生物中钙、碘、铁等含量是禽畜肉的几倍甚至几十倍。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
常食吃海参有的好处海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，所以中国早先的海参多销往日本、美国、加拿大、澳大利亚等发达国家。
日本孕妇很早就有吃海参的传统，现在许多日本女士一旦怀孕，仍然每天食用一个海参。
活海参的加工方法
活海参的加工方法1浸煮法：活海参洗净，放入纯净水中，大火烧开，小火煮45分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参。
放入锅内，加纯净水，大火烧开，小火煮25分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参。
放入锅内，加纯净水，大火烧开，小火煮45分钟，关火后捞出，放入0度到5度的冰水中，浸泡12小时，捞出海参即可。
2汆烫法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参另一头，掏出参肠，去掉海参嘴后洗净，60度开水反复搅烫2到4次，每次约3分钟，之后吗用自来水冲30分钟即可。
适合现点现加工。
3高压法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参原长三分之一，掏出参肠，用清水冲洗，海参入砂锅加纯净水，大火烧开，中火慢慢加热，之至海参不在收缩，此时收缩到原长的三分之一。
海参入高压锅，加纯净水，上汽后13分钟，关火自然冷却，捞出海参去嘴，入保鲜盒，加入冰水冷藏即可。
适合批量制作4干蒸法：活海参从嘴处入刀，用剪子从腹部剪开，之至海参原长三分之一，掏出参肠，用清水冲洗，海参入砂锅加纯净水，大火烧开，中火慢慢加热，之至海参不在收缩，此时收缩到原长的三分之一，捞出海参，放入无水的盘子内，入蒸锅大火蒸1.5时，关火自然冷却，捞出海参去嘴，入保鲜盒，加入冰水冷藏即可。
适合大批量制作，出成率不高。
5伸拉法：活海参破肚，取出内脏，用50度的温水浸泡5分钟，取出手捏海参两头拉成原长的2.5倍，快速投入100度开水大火烫30秒即可。
应急或带有表演时6盐渍法:从海参腹部的中间开一小口，挤掉杂质和内脏，入开水煮到能用手掐动，捞出海参过凉，吸干水分后，入保鲜盒，加炒过的盐抓匀，腌渍2天，入0度保鲜箱存放，应用时捞出海参，此时海参以缩小了很少，放不锈钢容器内，加纯净水，大伙们80分钟，去嘴，加纯净水冷藏24小时即可。
如不急用，可以将海参捞出，放入平盘内，在阳光下晒2天，将海参放入盐水中，泡制1天后再次晾晒。
海参泡发方法和时间
海参泡发方法和时间
海参泡发是将海参浸泡在水中，使其重新恢复水分和质地的过程。
以下是海参泡发的方法和时间：
1.准备海参：选择新鲜的海参，最好是活海参。
先将其清洗干净，切掉尾部和内脏。
如果使用干海参，需要先用清水泡软，然后进行下一步操作。
2.煮沸水：将足够的水煮沸，将海参放入热水中浸泡一段时间，一般为10-15分钟。
这个步骤旨在去除海参的异味和杂质。
3.冷水浸泡：将海参从热水中取出，用冷水冲洗干净，然后将其放入清水中浸泡。
浸泡时间根据海参的大小和硬度而不同，一般为6-12小时。
此步骤让海参慢慢吸水，逐渐变得柔软。
4.更换水：在浸泡过程中，可以适当更换浸泡海参的水，以去除海参释放出来的杂质。
每2-3小时更换一次水效果更好。
5.使用：泡发后的海参可以根据个人喜好和需要进行烹饪或加工。
可以炖汤、烧烤、炒菜等方式烹饪海参。
需要注意的是，泡发时间和方法取决于海参的大小和硬度。
较大、较硬的海参需要较长的时间来泡发，而较小、较软的海参则需要较短的时间。
此外，不同的烹
饪需求也会影响海参泡发的时间。
所以，最好根据实际情况来调整泡发时间和方法，以达到理想的质感和口感。
鲜活海参的处理方法
鲜活海参的处理方法
刚捕捞的鲜活海参该怎么处理呢？为了尽可能的保留海参的营养，鲜活海参在捕捞上岸后需要尽快处理，具体步骤如下。
第一、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。
第二、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。
（海参身体可以食用的部分为100%）
第三、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮15-30分钟（根
据海参大小），关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。
第四、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。
这就是鲜活海参的处理方法，简单实用，赶快自己尝试一下吧。
活海参怎么处理
活海参怎么处理
处理活海参有以下几个步骤：
1. 准备工具和材料：刀具、盆子、毛巾、清水等。
2. 清洗海参：将活海参放入盆子中，用清水冲洗，去除海参表面的泥沙和杂质。
3. 处理活海参：用刀轻轻剪开海参的闭壳肌和消化道，并将其取出。
4. 清洗海参：将处理好的海参再次冲洗，确保彻底清洁。
5. 煮熟海参：将清洗好的海参放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，时间约为30分钟至1小时，直到海参变软。
6. 控水：将煮熟的海参捞出，将多余的水分尽量控干。
7. 调味：将控干水分的海参放入锅中，加入适量的调料，如酱油、盐、料酒等，根据个人口味调味。
8. 炒制：用中小火将海参和调料炒制均匀，使其充分吸收调料。
9. 出锅：将炒制好的海参装盘，可以选择配以葱姜蒜等调味料增添风味。
注意事项：
1. 在处理和煮熟海参时要小心，避免伤到手。
2. 煮熟后的海参可根据个人喜好搭配不同的调料，提高口感和风味。
3. 处理前和煮熟后的海参都需要进行彻底清洁，以确保食用安全。
新鲜海参的处理方式有哪些
新鲜海参的处理方式有哪些目前市面上的海参一般存在两种形态，一种是鲜海参，一种是干海参，其中鲜海参就是指保持了海参的鲜活状态，海参完全是新鲜的状态，而干海参指的是对鲜海参进行了脱水的处理，以此来延长海参的保存时间，但是由于干海参在食用之前需要进行一个泡发的工作，并且这个工作的步骤比较复杂，这样就会导致很多人不愿意购买干海参，更多的人是愿意选择鲜海参的，因为这种海参处理起来比较简单，食用比较方面，但是鲜海参却面临一个非常严肃的问题，那就是关于海参的保存的问题，因为就需要对鲜海参进行处理，并且处理的办法是比较多的，下面就为大家介绍几个关于鲜海参的处理方式。
活海参的处理方法活海参最常见的一种处理方式——高压处理方法步骤一：将海参放入蛋清、白糖、淀粉中进行搅拌，时间为一分钟，时间不宜过长，因为容易造成海参出现破相，然后洗干净海参表面的污渍。
步骤二：然后将海参放入开水中过一下，一定要快，时间大概在两分钟到三分钟左右，然后捞起来冲洗一下。
步骤三：将海参放在高压锅内，加入高汤等调料，然后烧开，然后再用小火压一下，大概一刻钟，然后让海参自然晾干。
步骤四：将海参放在清水中清洗，然后放在冰箱中冷藏一段时间，不过要经常换水，然后就可以直接使用了。
活海参最有效的一种处理方法——盐渍法步骤一：将海参处理干净，清洗掉海参的内脏，然后放在开水中过五分钟。
步骤二：将海参放在保鲜盒中，然后加入大量的精盐，放在冰箱中进行冷藏。
步骤三：三天之后，然后将海参放在热水中进行煮一下。
步骤四：然后将海参放在冷水中，洗掉上面的盐分，然后放在开水中加热一段时间，一直到全部的海参都收缩的足够小。
步骤五：再继续用小火加热，时间为一刻钟就可以了。
步骤六：然后将海参放在冰块的冷水中冷藏，三天之后就可以使用了。
活海参的处理方法活海参最简单的一种处理方式——米汤处理法步骤一：将海参放在已经烧开的淘米水中过一下，一定要迅速的捞起来。
步骤二：将海参的内脏清洗干净。
活海参怎么处理
活海参怎么处理海参是一种营养价值比较高的海产品，它具有非常好的滋补功效，在健脑益智方面的作用比较不错，另外在预防心血管疾病，促进人体对钙质的吸收，都能发挥很好的作用，对于男性来说，适当的吃一些，还具有强肾补肾的作用，对于女性来说，适当的吃些还具有安神静心的效果，当我们买来的海参，如果是活的，这时候需要及时处理，吃活的海参可以说非常的新鲜，首先要把海参清理干净，然后再制作菜品，活海参的处理方法也比较简单。
★活海参怎么处理1、挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。
2、把海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。
用清水把海参的肠子冲洗干净。
3、准备好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。
4、换上一锅新的淘米水，煮沸后加入海参。
5、5分钟后捞出，放置至冷却。
现在，活海参就处理完毕了，可以为下一步进行烹饪做准备了。
★吃海参的好处1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。
3、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
4、增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。
海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。
现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
5、手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。
6、海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。
鲜活海参加工处理方法
鲜活海参加工处理方法
1 海参的加工
海参能提供许多健康好处，它们在中国受到消费者的广泛青睐。
海参具有独特鲜美的风味和营养成分，是中国传统食材之一。
不同的
朋友可以根据自己的喜好，选择不同的海参，再配以不同的加工方式，以此来获得最美味的分子结果。
一般来说，海参都要经过几个步骤的
加工才能更深入地发挥它的价值。
2 清洗
首先，海参要清洗洗干净，去除海水中的杂质。
从外观上，海参
表面和肌肉上可以看到砂粒、沙子等异物，所以要在开水中将其清洗
干净。
3 去筋
其次，海参要经过去筋处理，一般以开水和白醋为辅助，以双手
抓住海参，用力拉动海参，在筋处割断，以去掉海参的筋，以减轻它
的硬度。
4 剪肠
最后，要剪掉海参的肠，将海参打开后，用剪刀剪掉肠管，以此
来去除海参的腥味。
5 切块
同时，用刀将海参切成块形状。
这样，可以均匀地加热，这样可
以让海参的味道更加浓郁，并易于消化。
6 烹制
最后，就是烹制，一般以蒸、煨、炒为主，将海参加入锅中，倒
入食用油，接着加入少许酱油、盐、糖等调味料，然后以小火煨煮，
有时还可以加入一些香料，煨熟后即可装盘享用了。
以上就是关于海参加工的处理方法，虽然以上步骤繁琐，但只有
细心地处理，才能获得最美味的海参。
只要在烹饪海参时表现出耐心，最终的结果也会让人满意。
海参加工方法
海参加工方法本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March一、海参加工工艺1、淡干海参加工过程：将活海参去掉内脏，煮2个小时后晒干，再回水，再晒干而得。
优点是：容易存放。
缺点是：泡发程序复杂不方便、加工和食用时营养流失大、最终吸收利用率只有10%左右。
2、盐干海参：加工过程：将活海参去掉内脏，煮2个小时后晾干，然后放在大缸里用盐腌，15天后再晒干而得。
优点是：容易存放。
缺点是：泡发程序复杂不方便，加工和食用时营养流失最为严重，最终人体吸收利用率只有5%左右。
3、冻干海参加工过程：将活海参去掉内脏，漂烫定型，直接用机器低温冻干而得。
优点是：容易存放，泡发简单，不能添加其他物质。
缺点是：加工中存在一定营养流失、最终人体吸收利用率只有50%左右。
4、高压即食海参加工过程：将活海参去掉内脏，高温高压十余分钟，快速冷冻即得。
优点是：食用方便，解冻后即可食用。
缺点是：需要冷冻保存、加工时存在营养流失，最终人体吸收利用率在40%左右。
5、即食鲜海参加工过程：将活海参去掉内脏，开水漂烫定型，快速冷冻即得。
优点是：保持了活海参的原味，解冻后即可生吃。
6、海参罐头加工过程：将高压参或水发海参存于汤汁中，密封保存于瓶中或袋中。
优点是：打开即食，方便。
7、液体海参加工过程：将活海参去掉内脏，直接用生物技术变成液体，在生产中完成人体消化过程。
优点是：加工中不流失营养，海参营养能完全被吸收利用，打开即可服用，很方便，常温存放，携带方便。
缺点是：看不见海参，有活海参固有的腥味。
8、海参胶囊胶囊的优点是方便，有2类产品。
加工过程：一类是将干海参（有用水发海参加工的，有用鲜活海参加工的）粉碎而得，没有什么技术含量，效果也很缓慢，成本很低,市场上大部分都是这种产品。
一类是通过生物技术先得小分子的液体，然后去掉水分而得，这种技术含量高，效果很明显，而这种技术目前国内就只有个别企业拥有。
鲜活海参加工处理方法
鲜活海参加工处理方法一：准备工作：1，先准备2个干净的盆（要搽干净，不能有水），一个用于装鲜海参，另一个用于装处理后的海参。
还要有裁纸刀一把。
2，准备一个锅（能煮下这些海参的容量），将锅洗净，不能有油，加上半锅水在清理海参内胀的同时将水烧开。
二：海参的处理方法：1，将海参倒入一个干净的盆中，拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口，将海参的肠子等从开口出掏出，2，用剪刀将海参的腹腔内壁上的附着的几根灰色的筋割断或用剪刀铰断均可，（灰色的筋大概有4~5根左右，从中绞断后能使海参在煮的时候不会收缩到最小）。
2，依次将全部的海参处理完毕后，待锅中的水烧开后，将全部或部分海参（看你的锅的容量）倒入锅中煮，待锅中水沸腾后继续煮2分钟，立即捞出。
4，取出一个并切一小片嚼嚼，看能否嚼烂，如果可以就行（一般都可以）。
5，将煮好的海参平铺在塑料袋或平盘中，封闭好后放入冰箱的冷冻室内保存即可。
（要平铺是为了以后取出食用时方便）三：食用方法如果晚上食用，早上取出，用温水泡上，待晚上时从水中取出，或煮粥或切片沾酱吃都可。
如果早上食用，头天晚上取出，用温水泡上，早上再取出食用。
四：本加工方法中，海参一旦加工完毕后，个头会收缩很小，但海参的营养并不流失，要比干海参发制后的营养成分高出很多，属绿色食品加工，仅仅是外行不好看，自己食用很好，而且用温水浸泡后海参也不会恢复太大的长度，在海边生长的人都是这样食用海参。
好了，具体方法就是这些，另外运送海参时需要加冰和打氧，在你收到海参后应立刻进行处理，以防海参融化。
最简单的方法：米汤发制步骤：1、将整只鲜活海参直接放入烧开的淘米水（淘大米的水）中焯1分钟左右至米汤重新沸腾，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，去净内脏，洗净。
2、锅中再放淘米水，加入海参烧开，保持微火煮约四五分钟至透，停火，自然放凉，凉后捞出海参，沥干水，就可以烹制菜品了。
特点：发好的活海参没有腥味，口感柔软略带脆。
全营养活海参（附活海参不开膛初清洗及加工技术）
全营养活海参（附活海参不开膛初清洗及加工技术）
特点：当下流行食用活海参，各大酒店纷纷研发活参的制作方法。
这是一款典型的原汤原食菜品，用煲海参的汤汁调味后做底汤，将煲熟的海参放入其中成菜，制作简单，鲜味突出，海参的营养完全没有流失，是活海参菜品中较为成功的一款。
原料：活海参7500克。
调料：盐28克，味精25克，胡椒粉5克。
活海参不开膛初清洗及加工技术：将活海参下入70°--80°的热水中焯烫3分钟（要保持水的温度不变，千万不要加热烧开），捞出沥水。
此时的海参因受热，体内气体膨胀而变得饱满结实，像打满气的车胎。
一手抓住海参，一手拿着剪刀剪开海参的嘴部，用手一捏，就会有很多的气体、液体和内脏涌出。
再翻过手来在海参的尾部垂直入剪，剪开一个1厘米长的口子，翻开口子，将其对在自来水管上冲洗，海参体内剩余的内脏和杂质立刻随水一起流出，完全洗净。
将洗净的海参下入60℃左右的热水中，入高压锅，加盖焖制，待上气后继续加热10分钟即成初加工后的海参。
这样制作海参不像传统的开腹去沙方法，形整不破，比开膛的海参更有韧性，更弹牙。
海参的出料率为：500克活海参可出60克参。
制作方法：
（1）将活海参洗净，按上面讲到的技术初加工治净，放入高压锅中，加入7500克60℃左右的清水压制成熟。
（2）将压熟的海参捞出沥净水分，以每位55克的标准放在汤碗中，备用。
（3）取5千克压制海参的原汤，加入所有调料，调匀味道，取150克浇在碗中海参上，即可上桌。
关键：因为是选用活海参为原料，所以其自身带有咸鲜的海水味，压制时不需要加盐味，调汤时可以适当地加入一点，但一定不要太多。
鲜海参怎么处理才能吃？
鲜海参怎么处理才能吃？海参是非常珍贵的实物，人们会把海参做成名贵的佳肴端上餐桌，用来招待非常尊贵的客人，海参不仅吃起来味道很好，而且具有非常多的功效，比如经常吃海参可以增强人体免疫力，对提高记忆力也有帮助，另外男人们吃海参具有补肾壮阳的功效，那么如果是新鲜海参的话，应该如何处理才可以吃呢？鲜海参怎么处理才能吃？方法（一）1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。
方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。
这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。
一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。
如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
5、经过两天的浸泡后，会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。
食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。
方法（二）1、洗干净后，用水煮（不能有一丁点油），海参由硬变软，个头也大了些。
大约45分钟，用手触有弹性了，关火。
用电压锅20分钟也行。
这时水是黑乎乎的。
2、用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿（还是不能有一丁点油），放纯净水浸泡。
3、由于买的多，分了好几锅处理。
最后都浸泡好。
纯净水最好。
4、这样将煮好的海参浸泡两天，中间换了三次水。
这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。
5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了。
6、将每个海参用小塑料袋单独包装，在集中起来。
放在冰箱冷冻室，随吃随拿。
方法（三）将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。
清洗活海参的正确方法
清洗活海参的正确方法# 清洗活海参的正确方法## 导言海参是一种珍贵的水产食材，具有高蛋白、低脂肪和丰富的营养成分，被誉为海洋中的“黄金”。
为了确保食用的海参的品质和安全性，正确的清洗方法尤为重要。
本文将介绍一种清洗活海参的正确方法，希望对大家的家庭烹饪或者餐饮业务有所帮助。
## 准备工作在清洗活海参前，需要做好以下准备工作：1. 准备好新鲜的活海参。
2. 洗涤工具：大盆、海绵或软刷、锅铲等。
3. 清洗液：可以使用淡盐水或者苏打水。
## 清洗步骤清洗活海参需要注意以下步骤：### 步骤1：准备工作首先，将海参放入一个大盆中，用流动的水清洗海参表面，以去除表面的污垢和杂质。
注意不要剧烈摔打或捏压海参，以免损伤海参体内的黏液，影响海参的质量。
### 步骤2：浸泡将清洗干净的活海参放入大盆中，倒入足够的淡盐水或者苏打水，淹没海参。
浸泡时间主要取决于海参的大小和个体数量，通常需要15-30分钟。
浸泡时间越长，清洗效果越好，但也不要过久，以免造成海参死亡。
### 步骤3：轻柔清洗使用海绵或者软刷轻轻清洗海参的表面。
注意不要过度用力，以免损伤海参的皮肤和外壳。
特别要注意清洗海参的海参口，这是海参最容易藏污纳垢的部位，可以用软刷或棉签小心地清理。
### 步骤4：清洗液替换清洗液中容易寄生细菌和杂质，所以需要定期更换。
如果清洗液变得浑浊或有异味，需要立即更换。
同时，如果发现海参释放出大量的异味或者混浊的液体，也需要将清洗液更换。
### 步骤5：二次冲洗清洗完海参后，用清水彻底冲洗海参。
确保清洗液和任何残留物都被完全冲洗干净。
可以多次冲洗，并观察清水是否变得清澈。
### 步骤6：晾晒将清洗干净的海参倒入篮子或者漏网中，将多余的水分自然流失。
注意不要使用高温烘干或者暴晒，以免对海参造成伤害。
### 步骤7：存储清洗干净的海参可以保存在冰箱中，以保持新鲜。
建议将海参放在密封袋中，注入一些盐和冷水，防止海参的颜色变淡或者变黑。
新鲜海参怎么处理 新鲜海参怎么保存
新鲜海参怎么处理新鲜海参怎么保存
今天买了一些新鲜海参回家，准备炒着吃，但是不知道怎么处理比较好，那么新鲜海参怎么处理？新鲜海参怎么保存？
一、新鲜海参怎么处理
海参吃之前需要进行清除，具体的处理方法如下：
1、首先把新鲜的海参准备好。
2、然后将其放在清水中侵泡20分钟左右，待其将里面的杂质吐出。
3、之后将海参拿出，用小刀将其破腹取脏，将海参的肠子、内脏等拿出。
4、再用清水将其洗净。
5、最后将其放在锅中加适量料酒，焯水，拿出备用即可。
二、新鲜海参怎么保存
根据具体情况而定。
活海参
由于海参属于一种海鲜，常年生活中海水中，淡水是不能养殖的，因此要想将活海参保存一段时间，需要将其放在海水中，提供充足的氧气，然后再勤换水和为食，一般可以养活一段时间。
死海参
海参中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及多种微量元素，死之后是很容易滋生细菌以及微生物的，从而容易导致海参变
质，所以海参死之后最好是将其放在冰箱中保存，并且最好在1-2天之内吃完最好。
三、海参什么部位不能吃
内脏
海参的内脏是不可以吃的，因为海参的内脏只要是用来存放海参废物以及粪便的，没有食用价值，所以海参的内脏是不可以吃的。
沙嘴
海参的沙嘴也就是我们常说的海参的口部，这部分主要是海参的牙齿，主要是成分是石灰质，是不可以进行食用的。
四、活的海参可以马上吃吗
建议煮熟之后再吃。
海参属于一种海产品，常年生活在海中，身上或多或少携带有大量的细菌以及寄生虫，直接食用可能会加重人体胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，所以海参建议熟吃好一些。
鲜活海参怎么吃？教你几种鲜海参的吃法
鲜活海参怎么吃？教你几种鲜海参的吃法时间:2010-01-27 14:55 作者:大连海参网点击: 9287次鲜活海参的营养价值很好，而且味道最鲜。
很多朋友拿到了鲜活海参后，不知道怎样吃，怎样处理。
本文介绍鲜活海参的处理方法和吃法。
1、吃法之一：生鲜海参片沾酱料吃原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油（或一品鲜酱油）15克，醋15克。
做法：将活海参去内脏（请参考下面的鲜活海参处理法），洗净，改刀成片，摆成海参原形；将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
2、吃法之二：海参丝伴黄瓜丝原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。
做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分；配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。
要点：焯水过凉时要搓洗。
3、吃法之三：蒜泥香菜拌鲜海参原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透；将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
要点：焯水过后要凉透再切条。
4、脆皮鲜海参原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。
做法：a) 将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟；焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时；凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。
（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。
）b) 将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。
处理海参的简单方法
处理海参的简单方法
处理海参的简单方法包括以下步骤：
1.将海参用水冲洗一下，放在无油干净的容器中，倒入足量的纯
净水，开始泡发。
泡发48小时以上，中途6-8小时换一次
水，直至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲。
2.前期泡发完成后，开始清理海参。
顺着海参底部的小孔剪开整
个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。
然后整个清洗干净。
3.将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中或家用锅
中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。
中火煮开
后，转小火焖煮30-50分钟。
水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。
4.煮制完成后，用自来水再次清洗海参，直到水变干净。
然后将
海参放入干净的碗中，加入纯净水浸泡。
期间如果水变黄，可以换水，预计需要换水三次。
浸泡时间大约一天。
5.浸泡干净的海参就可以食用了。
如果有多余的海参，可以分袋
包装冷冻起来。
以上方法仅供参考，海参的具体处理方式可能因品种、质量等因素而有所不同。
在处理海参时，需要注意保持器具的干净无油，以免影响海参的口感和营养价值。
海参怎么处理干净
海参怎么处理干净伴随着生活水平的提升，愈来愈多的人员能够服用各种各样海鲜产品。
不论是各种各样海货還是各种各样海鲜产品，都渐渐地的踏入了很多普通人的衣食住行之中。
但是新鮮的海叁尽管能够非常容易的踏入餐桌，但是很多人都不清楚解决海叁，乃至不清楚怎样把海叁清除干净。
海参怎么解决干净?1.冷水解决方这类解决方式十分行之有效。
可是便是十分奢侈浪费水，由于这儿需要很多的冷水清洗活海参。
最先是先将全部的海叁割开，随后自来水洗去海叁內部的东西，随后烧开水以后又添加海叁煮一会儿。
煮完以后把海叁捞出来放进凉水里边就可以了。
2.小米汤清理法这类方式说白了，便是用小米汤清理活海参。
要提前准备很多的洗米水，随后将准备好的洗米烧开。
烧开以后，将海叁绰水一遍，要十分迅速的捞起来，随后割开海叁将海叁內部解决和清理干净。
最终再度将清理干净的海叁再次放到烧开的洗米水当中，随后再捞出来晾晒就可以再次应用了。
3.食盐水解决法这类方式便是用盐腌渍活海参。
先烧开水，水烧开以后，立刻倒进活海参，随后打给煮五分钟上下就可以捞出来。
捞出来以后，就提前准备一个小盒子，能够密封性的那类，倒进海叁倒进很多的食盐，随后放进冰箱冷藏里边冷冻大约三四天。
随后再把冷冻以后的海叁放进沸水当中煮，煮完放进凉水，随后洗去海叁当中的盐，随后再用开水煮海参。
煮完以后放进凉水就好了。
还可以放进冷藏柜当中，在冷冻三四天。
解决方式除开上文提及的三种方法，实际上也有一种解决方式，便是较为不便。
需要压力锅，并且要添加鸡蛋清，白砂糖，木薯淀粉这类的东西。
这类方式非常复杂，不建议不善于烹饪技术的人员应用，前文的三种方式就充足解决活海参了。
活海参应该怎么洗
活海参应该怎么洗活海参的清洗方法具体如下：活海参的清洗方法之茶水法操作步骤同米汤发制法，只是将米汤换成泡好的绿茶水。
因为茶水和米汤均呈弱碱性，作用是一样的，而且茶香味可以去海参的腥涩味，发好的海参也略带一股茶香味。
注意要使用绿茶泡水，而且要选第二遍茶水，因为第一遍的茶水有杂质，泡的时候要淡一点，太浓的话，发好的海参茶味太重。
活海参的清洗方法之花椒水法操作方法：将活参去掉内脏、洗净，用花椒水(比例：10斤活海参，20克花椒。
花椒不宜太多，否则海参会染上麻味)葱、姜、白糖轻轻搓洗10-20秒，然后入80度水中汆水2分钟，取出用冰块冰镇3分钟。
如果海参内部有硬块，则需再汆水(时间不能太长)，取出再冰镇，反复两三次，将发好的海参放到冰水(用纯净水，水中挤点柠檬汁，酸碱中和，也可祛除涩味)养2小时即可使用。
这种方法处理的海参，发制时间短、口感很脆，但海参外卷，不好看，比较适合切片凉拌。
活海参的清洗方法之“傻瓜”法因为处理非常简单，所以被称作“傻瓜”法。
具体操作：砂锅内下纯净水烧开，停火凉到90摄氏度，将去掉内脏的活海参用镊子夹住放入砂锅内快速搅动一下至参体内外受热均匀(如果直接将海参扔入砂锅内，其外皮首先受热，过一会儿内里才受热，因此受热不均匀)，然后再将海参放入这个砂锅中，盖上盖子焖3-4分钟，打开盖，用镊子插一下海参，如果感觉能很容易插穿，即可将海参捞出，冲凉，然后入冰水冰镇20分钟即可。
使用前再入70度的热水(水里加入少许姜片、花雕酒等去腥)焯一下，再片成片或者切丝，即可用来制作凉菜或者冲汤。
这种方法的好处是：1、操作简单，节约时间。
2、处理好的海参不苦不涩，口感比较脆。
但也有局限性：1、这样处理后的海参只能切片或者切丝再入菜，因为这种简单的处理方法不能完全将海参体内纤维弄断，只能弄断一部分，所以切片切丝再烹调食用没有问题，但是如果整个入菜，口感仍然有点发哏，像牛皮一样。
2、只能制作冲汤菜或者凉菜，如果用来制作热菜，长时间加热之后口感也会变硬。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
涨发处理鲜活海参最为简捷的方法
鲜活海参与干制海参相比营养价值更高、更丰富，但是，对一些老弱病人用宰杀后汆水凉拌吃的方法却不是最好的选择。
其实，涨发处理鲜活海参的方法有多种多样。
为了节省时间，我给大家选择一种更加便捷的涨发处理方法，可以在很短的时间内，用鲜活的海参制作出营养可口的菜肴。
我刚刚从海鲜市场买来的鲜活海参（品种很一般吆！）
根据自己多年的烹饪经验，给大家介绍一种最为简单易行的鲜活海参涨发方法。
步骤如下：
（1）鲜活海参用剪刀从海参的“肚皮”处，即颜色较淡无刺的腹部中间剪开，放出其内脏里的水沙肠溶物，用清水冲洗干净备用（注意：此时不要让油脂类原料“污染”了海参，包括自己的手。
）；
从水中捞出鲜活海参准备开膛破肚！
（2）打开高压锅盖儿，放入十倍重量与鲜活海参的清水，还有适量的八角、花椒、桂皮、葱、姜、白糖、料酒等原料上火烧开，此时，将清洗干净的鲜海参放入锅内，盖上锅盖儿加压大约16——18分钟（自锅内出汽时开始计时）。
不过提醒您一下，根据鲜活海参的产地、质地和品种情况的不同，一般不要超过20分钟，控制在18分钟以内最好。
至停汽后到锅内气压自然出汽结束；
宰杀后并清理干净的鲜活海参！（也可以让商家给您宰杀）
（3）随即打开锅盖儿，将已经松软而富有弹性的鲜海参捞出，放在接近零度的冰水中急速降温，冲洗干净海参并加入纯净水（注意：这时的海参千万不要被油脂类的原料污染，其所含蛋白质容易“腐败”溶解），放入冷藏柜内24小时后即可配菜制作菜肴。
如果第二天能够给海参换一边清水，海参的体积还会涨的更大,海参的口感也会更好。
当然，如果您急用的话，这时的海参也可以直接制作菜肴。
刚刚从高压锅里取出的涨发好的海参！
以上的鲜活海参宰杀涨发的初步熟处理方法，也相当于干海参的涨发作用。
一是除去了鲜活海参浓重的海水的腥臭和苦涩的味道，使其突出其鲜、香味；二是掌握好压力与温度的关系，使其鲜活海参的质感凸现出来，以利于配菜之用。
如火候和压力不够，海参中的蛋白质就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；火候过了，鲜活海参的质地就不是软糯脆爽有劲道的口感，而是黏如烂泥，口感效果不理想。
活海参的加工方法有很多种，一般流行的就是生吃系列，高压海参等系列。
随着不同食材的搭配，口味也是变幻万千。
但是活海参比较娇贵，一般家庭做活海参的初步处理有点难度，下面介绍一个适合家庭的加工方法。
简单易学。
用剪刀剪开，取出海参肠子和海参卵（春季会有海参卵），海参肠和卵洗净后可以做汤。
将摘净的海参放锅内（忌油）加水中小火烧25-30分钟（其中会有浮沫，需撇净）。
煮好后，捞出海参用自来水冲洗浸泡30-50分钟。
放入纯净水浸泡12-14小时左右（水的温度在0度左右，可放保鲜冰箱里）。
浸泡12—14小时后，重复上个步骤，再煮30-40分钟。
再用清水冲洗30-40分钟，再放入纯净水浸泡12-16小时左右。