DB52-522挂面
挂面产品质量监督抽查结果
附件11：挂面产品质量监督抽查结果为保障我省食品安全，规范生产、引导消费，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的有关规定，陕西省质量技术监督局组织开展了2010年上半年挂面产品省级监督抽查，现将抽查结果予以公布。
本次挂面在西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川、延安汉中、安康、商洛等9个地市共抽取66家挂面生产企业的72个批次产品，经检验，合格59批次，不合格13个批次，挂面产品合格率为81.9%。
此次抽查依据《挂面》LS/T3212、《花色挂面》LS/T3213、《手工面》LS/T3214、《食品添加剂使用卫生标》GB2760、《预包装食品标签通则》GB7718等9项标准和经备案的现行有效的企业标准以及产品标签明示的要求，重点对挂面的品质指标、感官指标、增白剂和标签等8个项目进行了检验。
本次抽查不合格产品主要问题：过氧化苯甲酰超标、标签内容不符合标准。
过氧化苯甲酰是面粉中常用漂白剂，适当使用能促进小麦粉后熟，增加小麦粉白度。
本次监督抽查中，有1批次挂面产品经检验该项目超标，说明企业使用原料不当，或过量添加该物质，或原料小麦粉中该物质超标。
标签未按标准标注质量等级，反映企业在标准化生产和技术管理方面还存在认识不足，对标签标准的要求，理解不充分，对标签内容重视程度不够。
针对抽查中反映出的主要质量问题，陕西省质量技术监督局已责成有关地方质量技术监督部门严格按照《食品安全法》、《产品质量法》等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理。
本次监督抽查结果表明，我省生产的挂面产品部分仍存在增白剂检出现象，挂面产品总体质量较好，但总有待进一步提高特此公告。
附：挂面产品质量监督抽查结果二○一○年七月三十日挂面产品质量监督抽查结果序企业名称产品名称商标规格型号生产日期/批号不合格项抽查结果承检机构号1 西安市长安区长丰食品厂麦香面（挂面）长沣双龙400g/包无合格西安市产品质量监督检验所2 西安市长安区长祥食品厂挂面南石长祥400g/包无合格西安市产品质量监督检验所3 陕西塔达制面有限公司素筋面挂面塔达260g/把无合格西安市产品质量监督检验所4 西安市长安区王寺三秦挂面厂王寺韵香挂面旭涛500g/包无合格西安市产品质量监督检验所5 西安市官厅挂面厂官厅挂面秦俑400g/包无合格西安市产品质量监督检验所6 岐山顺天食品厂手工挂面顺天200g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所7 岐山县空心挂面专业合作社空心挂面凤鸣2400g/盒无合格宝鸡市产品质量监督检验所8 岐山立亚食品有限公司龙须面灵运200g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所9 岐山县杨氏食品有限责任公司岐山挂面杨根明396g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所10 岐山县小营挂面厂手工挂面笑盈200g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所11 眉县怡和食品厂西岐挂面陈福泰246g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所12 岐山县金麦源食品有限公司岐山挂面金麦源396g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所13 岐山县花杰面业有限责任公司岐山挂面花杰396g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所14 岐山县高津食品有限公司挂面分公司岐山挂面高津396g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所15 陕西雍城面业有限公司挂面雍城牌400g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所16 宝鸡市陈仓区光芒彭氏挂面厂挂面彭氏500g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所17 宝鸡市陈仓区城区食祥挂面厂原质挂面/ 450g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所18 宝鸡市众鑫粮油食品有限责任公司哨子挂面天思450g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所19 宝鸡市袁佳食品有限公司鸡蛋挂面/ 1000g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所20 宝鸡市冯氏食品有限公司豆蛋白挂面/ 1000g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所21 宝鸡市申晖面粉有限公司金穗香挂面/ 500g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所22 宝鸡恒达食品有限公司挂面恒达500g/把2010.2.8 无合格宝鸡市产品质量监督检验所23 泾阳三渠永平面粉厂挂面永平400g/把无合格咸阳市产品质量监督检验所24 陕西秦老大食品有限公司素滑挂面秦老大400g/把无合格咸阳市产品质量监督检验所25 渭南市渭塬精粉厂精粉挂面渭塬500g/把2010.2.2 无合格渭南市产品质量监督检验所26 蒲城县天福面粉有限责任公司麦香挂面天圆福400g/把无合格渭南市产品质量监督检验所27 陕西省天菊实业集团有限公司鸡蛋挂面天菊400g/把无合格渭南市产品质量监督检验所28 富平县秦富挂面厂家家福挂面秦富270g/把2010.1.9 无合格渭南市产品质量监督检验所29 富平关富挂面厂爽滑挂面福关富500g/把2010.1.3 无合格渭南市产品质量监督检验所30 渭南市渭塬精粉厂精粉挂面渭塬270g/把2010.2.2 无合格渭南市产品质量监督检验所31 蒲城县天福面粉有限责任公司麦香挂面天圆福400g/把无合格渭南市产品质量监督检验所32 陕西省天菊实业集团有限公司鸡蛋挂面天菊500g/把无合格渭南市产品质量监督检验所33 富平县秦富挂面厂家家福挂面秦富270g/把2010.1.9 无合格渭南市产品质量监督检验所34 富平关富挂面厂爽滑挂面福关富500g/把2010.1.3 无合格渭南市产品质量监督检验所35 陕西天菊实业集团有限公司挂面天菊400g/把无合格铜川市产品质量监督检验所36 陕西秦老大食品有限公司素滑挂面秦老大400g/把无合格铜川市产品质量监督检验所37 宜君县馨康荞麦开发有限公司荞麦挂面秦老大400g/把无合格铜川市产品质量监督检验所38 陕西西安长丰食品厂麦香面长丰双龙400g/把无合格铜川市产品质量监督检验所39 城固县雪峰粮食加工厂挂面/ 1kg/包2010-4-29 无合格汉中市产品质量监督检验所40 勉县天荡山挂面厂挂面/ 1kg/包2010-4-27 无合格汉中市产品质量监督检验所41 汉中市华羚农业科技工贸有限责任公司挂面秦美1kg/包2010-4-20 无合格汉中市产品质量监督检验所42 汉中凤凌农业科技发展有限责任公司挂面/ 2.5kg/包2010-3-25 无合格汉中市产品质量监督检验所43 岚皋县四坪挂面厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所44 旬阳县福寿祥粮食加工有限公司挂面天健350g/把无合格安康市产品质量监督检验所45 闻香挂面厂挂面/ / 2010.6.2 无合格安康市产品质量监督检验所46 安康市杜氏兄弟面业有限公司普通挂面/ 350g/包无合格安康市产品质量监督检验所47 安康市健民粮油工贸有限公司普通挂面/ 750g/包无合格安康市产品质量监督检验所48 贺小光面条加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所49 岚皋县延东食品厂晒干面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所50 汉阴县川陕魔芋厂魔芋挂面/ 250g/袋无合格安康市产品质量监督检验所51 石泉县高氏粮食加工厂面条/ / 2010.6.7 无合格安康市产品质量监督检验所52 石泉县古堰粮食加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所53 岚皋县龚太恒挂面厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所54 刘同明挂面加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所55 李雪莉面条加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所56 雷梦学挂面加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所57 邱瑞赞面条加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所58 镇安县岭南农产品开发有限公司马齿苋手工空心挂面镇安168g/把2010.6.7 无合格商洛市产品质量监督检验所59 山阳县合鑫面业有限公司一品香面（挂面）合鑫400g/把2010.6.1 无合格商洛市产品质量监督检验所60 陕西三秦香食品有限公司豆蛋白面（精制挂面）三秦香400g/包质量等级不合格西安市产品质量监督检验所61 勉县武华面条加工厂挂面/ 500g/把2010-3-13 标签不合格汉中市产品质量监督检验所62 陕西双亚粮油工贸有限公司挂面/ 500g/把2010-4-28 过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所63 城固县百合面条厂挂面/ 1kg/把2010-4-23 标签、过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所64 西乡县老徐家机面厂挂面/ 1kg/把2010-5-11 标签不合格汉中市产品质量监督检验所65 罗汉林挂面加工厂挂面/ 2.5kg/包2010-5-24 标签、过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所66 西乡县朱家挂面厂挂面/ 1kg/把2010-5-25 标签、过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所67 汉台区鑫源福康面粉厂挂面/ 1kg/把2010-4-5 标签、过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所68 汉台区河东店三秦食品厂挂面/ 1kg/把2010-4-2 过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所69 石泉县金龙粮贸有限责任公司挂面/ / 2010.5.3 无不合格安康市产品质量监督检验所70 安康市麦艺园食品有限公司养生面麦艺园350g/包标签不合格安康市产品质量监督检验所71 汉滨区江南面条厂如意挂面/ 700g/袋2010.6.2 标签不合格安康市产品质量监督检验所72 八仙面条加工厂面条/ / 2010.6.9 标签不合格安康市产品质量监督检验所。
DB52-522挂面
DB52-522挂面2篇DB52-522挂面（一）挂面，作为中国传统的面食之一，历史悠久，深受人们的喜爱。
它的制作过程繁琐，技术要求高，但却能带来美味的口感和丰富的营养价值。
在今天的文章中，我将以DB52-522挂面为题，为大家介绍一下这道美味的佳肴。
首先，让我们从挂面的制作过程开始。
制作挂面的原料主要是面粉和水。
但是，在具体的制作过程中，还需要经过多次搓、揉、擀、拉、晾等工序。
首先，将面粉和水混合搅拌均匀，然后进行揉面，使面团充分发酵。
接下来，将面团擀开，用擀面杖将面团擀成薄片。
然后，将擀好的面片折叠起来，再用手将其拉长。
这一工序需要一定的技巧和力量，以确保面条的质地和弹性。
最后，将拉好的面条晾干，可以用来煮面。
而DB52-522挂面有着独特的特点。
它选用了优质的面粉，经过多次的筛选和磨制，保证了面粉的细腻度和纯度。
在制作过程中，严格按照传统的工艺，手工擀面，手工拉面，确保面条的韧性和口感。
此外，DB52-522挂面采用的是独特的煮面方式，使面条在煮制过程中更加鲜嫩可口。
就食用方法而言，挂面可以煮汤、炒、炖等多种方式。
煮汤时，可以将挂面与各类食材搭配，如鸡肉、牛肉、海鲜等，煮成浓郁的面汤。
在炒面时，可以将挂面与蔬菜、肉类一同炒制，调入适量的调料增加味道。
炖面则是将挂面与各种肉类和蔬菜一同炖煮，使面条充分吸收汤汁的香味和营养。
无论是哪种方式，挂面都能展现出其独特的风味和美妙的口感。
除了美味的口感外，挂面还富含多种营养物质。
它含有丰富的蛋白质和碳水化合物，是人体所需的重要能量来源。
此外，挂面还富含多种维生素和矿物质，如维生素B、铁、钙等，对于促进机体的生长和发育起着重要作用。
同时，挂面的纤维素含量也较高，对于促进肠道蠕动、保持肠道健康具有一定的益处。
总的来说，DB52-522挂面是一道传统而美味的中式面食。
它制作繁琐，但是口感却独特。
无论是煮汤、炒、炖，挂面都能带来丰富的口感和营养价值。
它既能满足人们的口腹之欲，又能提供人体所需的营养物质。
挂面的执行标准及等级
挂面的执行标准及等级
挂面(又称挂面条)通常是以面粉为主要原料制作的一种面条。
在中国，挂面主要根据直径、平均长度、长度误差、含水量等指标进行分类。
具体的执行标准及等级可能会根据不同的地区和使用以及进口市场的需求而有所不同。
一般来说，挂面的执行标准会受到国家标准的约束或指引。
在中国，挂面可能需要符合《挂面》(GB/T 14631-2013)和《小麦制品》(GB1355-2009)国家标准。
这些标准主要包括了挂面的规格、质量指标、检验方法等方面的要求。
至于挂面的等级，一般会根据产品的定性和定量指标进行划分，包括了长度、硬度、含水量、色泽等。
不同的等级代表了挂面的不同品质，高等级产品要求更加严格。
需要注意的是，确切的执行标准及等级可能会因地区和国家而异。
如果您需要了解关于挂面等级和执行标准的具体信息，建议您向相关的贸易协会、食品安全监管部门或面条生产商进行咨询，以获取最准确和最新的信息。
挂面检测报告
挂面检测报告
检测单位：xxxx检测中心
检测日期：xxxx年xx月xx日
一、检测目的
本次检测旨在对xxxx品牌挂面进行质量检测，保障消费者的健康和权益。
二、检测标准
本次检测按照国家标准GB/T 26434-2010《挂面》进行检测。
三、检测项目及结果
项目一：感官检查
样品观察外观、色泽、气味、口感等指标，结果均符合标准要求。
项目二：水分检测
样品水分含量为12.5%，符合标准要求。
项目三：灰分检测
样品灰分含量为0.45%，符合标准要求。
项目四：食品添加剂检测
样品添加剂含量符合GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求。
项目五：微生物检测
样品经检测，无大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物污染。
四、结论
本次检测结果显示，xxxx品牌挂面符合国家标准GB/T 26434-2010《挂面》的要求，未检出任何安全指标不符合项。
五、建议
建议xxxx公司继续保持产品质量稳定，加强生产过程中的卫生管理，保障产品质量和消费者健康安全。
同时，也希望广大消费者购买xxxx品牌挂面时要注意产品的合法识别与检查。
检测单位：xxxx检测中心
日期：xxxx年xx月xx日。
食品生产加工小作坊检验项目清单
食品生产加工小作坊产品检验项目清单目录一、粮食加工品 (1)0101：小麦粉生产加工小作坊检验项目清单 (1)0102：大米生产加工小作坊检验项目清单 (2)0103：挂面生产加工小作坊检验项目清单 (3)0104：其他粮食加工品生产加工小作坊检验项目清单 (4)二、食用油、油脂及其制品 (6)0201：食用植物油生产加工小作坊检验项目清单 (6)三、调味品 (8)0301：酱油生产加工小作坊检验项目清单 (8)0302：食醋生产加工小作坊检验项目清单 (10)0304：酱类生产加工小作坊检验项目清单 (11)0305：调味料生产加工小作坊检验项目清单 (13)四、肉制品 (16)0401：热加工熟肉制品生产加工小作坊检验项目清单 (16)0404：腌腊肉制品生产加工小作坊检验项目清单 (22)五、方便食品 (23)0702：其他方便食品生产加工小作坊检验项目清单 (23)六、薯类及膨化食品 (25)1202：薯类食品生产加工小作坊检验项目清单 (25)七、糖果制品 (28)1301：糖果生产加工小作坊检验项目清单 (28)八、茶叶及相关制品 (30)1401：茶叶生产加工小作坊检验项目清单 (30)九、酒类 (32)1501：白酒生产加工小作坊检验项目清单 (32)1502：葡萄酒及果酒生产加工小作坊检验项目清单 (34)1504：黄酒生产加工小作坊检验项目清单 (38)1505：其他酒生产加工小作坊检验项目清单 (39)十、蔬菜制品 (40)1601：酱腌菜生产加工小作坊检验项目清单 (40)1602：蔬菜干制品生产加工小作坊检验项目清单 (42)1603：食用菌制品生产加工小作坊检验项目清单 (44)1604：其他蔬菜制品生产加工小作坊检验项目清单 (46)十一、水果制品 (47)1702：水果制品生产加工小作坊检验项目清单 (47)十二、炒货食品及坚果制品 (49)1801：炒货食品及坚果制品生产加工小作坊检验项目清单 (49)十三、蛋制品 (51)1901：蛋制品生产加工小作坊检验项目清单 (51)十四、淀粉及淀粉制品 (53)2301：淀粉及淀粉制品生产加工小作坊检验项目清单 (53)十五、糕点 (55)2401：热加工糕点生产加工小作坊检验项目清单 (55)2402：冷加工糕点生产加工小作坊检验项目清单 (57)十六、豆制品 (59)2501：豆制品生产加工小作坊检验项目清单 (59)十七、蜂产品 (62)2601：蜂蜜生产加工小作坊检验项目清单 (62)一、粮食加工品0101：小麦粉生产加工小作坊检验项目清单1 适用范围适用于小麦粉生产加工小作坊，产品范围包括通用小麦粉。
挂面(标准)
挂面LS/T3212-19921 主题内容与适用范围本标准规定了挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料（或添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂），经机制加工制成的挂面。
2引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5009.3食品中水分的测定方法GB5517粮食酸度测定方法GB7718食品标签通用标准3技术要求3.1规格长度180，200，220，240㎜（±8㎜）厚度0.6-1.4㎜宽度0.8-10.0㎜3.2净重偏差≦±2.0%3.3感官要求3.3.1色泽：正常，均匀一致。
3.3.2气味：正常，无酸味、霉味及其它异味。
3.3.3烹调性：3.4理化指标理化指标应符合表1的要求表13.5卫生指标3.5.1无杂质、无虫害、无污染。
3.5.2食品添加剂应符合GB2760的规定。
4试验方法4.1规格4.1.1仪器A直尺（1㎜）B测厚规（0.01㎜）4.1.2步骤从样品中任意抽取挂面10根，用直尺、测厚规分别测量其长度、宽度及厚度，计算算术平均值。
4.2色泽、气味采用感官检验。
4.3水分按GB5009.3规定的方法测定4.4酸度按GB5517规定的方法测定4.5净重偏差4.5.1仪器称：最大称重10㎏4.5.2步骤随机抽取样品10包，称量、计算净重偏差P=（C-J）/J×100 （1）式中：P-净重偏差，%C-样品重量，gJ-10包样品标志重量，g4.6不整齐度、自然断条率4.6.1仪器天平：感量0.1g4.6.2步骤抽取样品1.0㎏将有毛刺、疙瘩、并条扭曲和长度不足规定三分之二的挂面检出称重，计算不整齐度。
Q=MQ/G×100 （2）式中：Q-不整齐度，%MQ-不整齐面条重，gG-样品重量，g将上述不整齐度中的长度不足规定长度三分之二的挂面检出称重，计算自然断条率。
Z=MZ/G×100 （3）式中：Z-自然断条率，%MZ-检出的断挂面重，gG-样品重量，g4.7弯曲断条率抽取面条20根，截成180㎜，分别放在标有厘米制度和角度的平板上，用左手固定零位端，右手缓缓沿水平方向向左移动，使面条弯曲成弧形,未到规定的弯曲角度折断,即为弯曲折断率.挂面厚度(㎜) 弯曲角度﹥0.9 ≧25°≦0.9 ≧30°U=N/20×100 (4)式中:U-弯曲折断率,%N-弯曲折断的挂面根数4.8熟断条率及烹调损失4.8.1仪器A烘箱B可调式电炉:1000WC秒表D天平:感量0.1gE烧杯：1000毫升2个，250毫升2个F容量瓶：500亳升G移液管：50毫升H玻璃片2块（100×50㎜）4.8.2步骤4.8.2.1烹调时间测定抽取挂面40根，放入盛有样品重量50倍沸水的1000毫升烧杯（或铝锅）中，用可调式电炉加热，保持水的微沸状态，从2分钟开始取样，然后每隔半分钟取样一次，每次一根，用二块玻璃片压扁，观察挂面内部白硬心线，白硬心线消失时所记录的时间即为烹调时间。
2009年第2季度上海市挂面质量专项监督抽查结果
2009年第2季度上海市挂面质量专项监督抽查结果发布时间：2009-08-12挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
2009年第2季度，上海市质量技术监督局组织有关质检机构对本市生产流通领域的挂面产品进行了专项监督抽查，共计抽查产品59种，检验项目包括标签、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1、铝、色素等食品添加剂以及其它特征性指标。
经检验，实物质量全部合格，产品实物质量抽样合格率为100%，产品质量总体状况较好。
2009年第2季度上海市挂面质量专项监督抽查合格的产品和企业名单注：排名不分先后序号受检产品商标规格型号生产日期生产企业(标称) 经销企业1 儿童鸡蛋面方广250g/包2009年2月6日上海方广食品有限公司上海大润发有限公司2 长寿面面和居250g/包2009年2月16日上海面和居食品有限公司/江苏省银河面粉有限公司上海大润发有限公司3 玉米面丰380g/袋2009年3月5日郑州万家食品有限公司上海闸北华联吉买盛购物中心有限公司4 北京鸡蛋面博大500g/包2009年3月15日郑州博大面业有限公司上海闸北华联吉买盛购物中心有限公司5 金丝鸡蛋面蝴蝶山450g/包2009年1月4日郑州蝴蝶山食品有限公司沃尔玛华东百货有限公司上海五角场分店6 金丝面银月 1.5kg/包2009年3月28日安徽全椒谷丰源粮油食品有限公司沃尔玛华东百货有限公司上海五角场分店7 全麦面康悦兴320g/卷2009年4月1日泰兴市湖头食品有限公司上海欧尚超市有限公司8 鸡蛋挂面展翔200g/袋2009年2月5日郑州金展翔食品有限公司上海欧尚超市有限公司9 强力卷面NGS 400g/卷2009年2年5日上海顶味食品有限公司上海农工商好德超市有限公司10 宽蛋面联华500g/袋2009年3月2日上海方广食品有限公司上海世纪联华超市卢湾有限公司11 富强挂面鲁王400g/包2009年3月濉溪县鲁王制粉有限责上海世纪联华超市卢湾有17日任公司限公司12 鸡蛋寿面香雪500g/袋2008年10月25日中粮面业（濮阳）有限公司上海联家超市有限公司徐汇店13 韩式拉面汉生1000g/袋2009年2月23日汉生面业有限公司沃尔玛华东百货有限公司14 营养鸡蛋面条亨氏优加246g/盒2009年3月10日乐厨食品（深圳）有限公司/亨氏（青岛）食品有限公司沃尔玛华东百货有限公司15 豚骨拉面申雪200g/袋2009年4月3日上海正加面粉有限公司上海易初莲花连锁超市有限公司杨高中路店16 细蛋面恒发500g/袋2009年3月15日上海市朝光食品有限公司上海欧尚超市有限公司长阳店17 宽蛋面豪雄400g/袋2009年3月13日上海市朝光食品有限公司上海欧尚超市有限公司长阳店18 荞麦挂面宫川700/袋2009年4月22日上海宫川食品有限公司19 鸡蛋挂面宫川700/袋2009年4月22日上海宫川食品有限公司20 爽滑拉面雲锦225g/卷2009年4月22日上海世菊粮油制品有限公司21 高筋全麦面聂士菊500g/卷2009年4月21日上海世菊粮油制品有限公司22 五谷杂粮面味都200g/袋2009年4月16日上海乐惠食品有限公司23 上海汤面味艺455g/袋2009年3月18日上海味益食品有限公司24 富强面老凤300g/卷2009年4月22日上海世菊粮油制品有限公司25 鸡蛋面顶味250g/袋2009年4月12日上海顶味食品有限公司26 鸡蛋面味艺455g/袋2009年3月13日上海味益食品有限公司27 挂面柳叶500g/包2009年1月6日潍坊风筝面粉有限责任公司上海联家超市有限公司共江店28 金丝蛋面三鼎248g/包2009年1月3日上海京元食品有限公司上海联家超市有限公司共江店29 四川担担面兴盛250g/包2008年9月4日厦门兴盛食品有限公司上海联家超市有限公司共江店30 阳春挂面黄桥300g/包×2/组2009年3月27日泰兴市黄桥镇洪峰制面厂上海联家超市有限公司共江店31 上海强力华丰700g/组 2009年3月8上海华丰食品有限公司上海新易百货有限公司卷面日32 精制挂面易福来350g/包×2/组2009年1月9日上海顶味食品有限公司上海新易百货有限公司33 上海挂面联华350g/包×2/组2009年3月13日上海顶味食品有限公司上海世纪联华虹口水电超市有限公司34 手工拉面冠生园250g/袋2009年1月15日苏州日威食品有限公司上海世纪联华虹口水电超市有限公司35 手延素面面之都250g/包2009年1月8日苏州面之都食品有限公司上海世纪联华虹口水电超市有限公司36 金珍挂面秦老大1kg/袋2009年2月27日陕西秦老大食品有限公司上海世纪联华虹口水电超市有限公司37 刀削面麦田村200g/包2009年3月12日展旺（杭州）食品有限公司上海家得利超市有限公司水电店38 中宽挂面昌友250g/包×3/组2009年1月11日厦门市昌友粮油食品有限公司上海家得利超市有限公司水电店39 精制圆心挂面惠宜1kg/包2009年2月22日遂平益康面粉有限公司沃尔玛华东百货有限公司上海五角场分店40 营养面如意300g/盒2009.2.23 北京市如意食品有限责任公司上海欧尚超市有限公司41 阶段面百乐麦280g/盒2009.2.11 山东信中食品有限公司上海欧尚超市有限公司42 中宽挂面丝宝宝250g/包×2/组2009年3月13日山东金城股份有限公司上海联家超市有限公司徐汇店43 挂面塞北雪800g/袋2009年2月18日宁夏塞北雪面粉有限公司上海联家超市有限公司徐汇店44 营养面鲜美家888g/包2008年12月8日杭州临安挂面厂/上海郭冉调味食品有限公司上海联家超市有限公司徐汇店45 蛋黄高级面春丝300g/袋2009年4月10日江西省春丝食品有限公司上海易初莲花连锁超市有限公司杨高中路店46 营养蛋面易初莲花1kg/袋2009年3月19日上海易初莲花连锁超市有限公司/上海顶味食品有限公司上海易初莲花连锁超市有限公司杨高中路店47 精制宽拉面易初莲花350g/卷×3/组2009年2月7日上海顶味食品有限公司上海易初莲花连锁超市有限公司杨高中路店48 鸡蛋面大长远480g/卷2008年10月5日新乡市长远实业集团绿色食品发展有限公司上海欧尚超市有限公司长阳店49 寿面塞翁福500g/袋2009年2月14日南通百川面粉有限公司上海欧尚超市有限公司长阳店50 富强卷面白岫400/卷×2/组2009年4月16日上海沪太粮油食品有限公司51 上海汤面味匠280g/卷×2/组2009年4月12日上海顶味食品有限公司52 鸡蛋面味都200g/袋2009年3月19日上海乐惠食品有限公司53 居家面金健450g/包2009年3月10日湖南金健米业股份有限公司/长垣县喜顺粮油有限公司上海宝山乐购生活购物有限公司54 手擀鸡蛋面唐面680g/袋2009年3月23日泗水唐人坊食品有限公司上海宝山乐购生活购物有限公司55 上海挂面乐购300g/包×2/组2009年4月5日上海顶味食品有限公司上海宝山乐购生活购物有限公司56 卷面好德400g/包2009年3年23日上海伍人米面制作有限公司上海农工商好德超市有限公司57 健康蛋面郑圣德800g/包2009年3年15日上海郑圣德调味食品有限公司上海农工商好德超市有限公司58 鸡蛋拉面塞翁福720g/袋2009年2月28日上海朝光食品有限公司上海世纪联华超市卢湾有限公司59 绿豆挂面宫川700/袋2009年4月14日上海宫川食品有限公司附：如何选购挂面挂面在中国已有2000多年的历史，又称卷面、筒子面。
QS认证28类产品分类表
速冻其他食品
膨化食品
薯类食品
糖果
允许分装
巧克力及巧克力制品（含巧克力、巧克力制品、 允许分装
代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品） 果冻
茶叶
允许分装
边销茶
不允许分装
含茶制品（速溶茶类、其他类）
联系方式：13981820325 26 细则附件汇总（批准稿）国 质检食监（2006）646 号附件 26 细则附件汇总（批准稿）国 质检食监（2006）646 号附件 小麦粉等 15 类食品生产许可 证审查细则（修订）2005.1.20 26 细则附件汇总（批准稿）国 质检食监（2006）646 号附件 26 细则附件汇总（批准稿）国 质检食监（2006）646 号附件
省级 省级
国家 省级
从事 ISO9001,ISO14001,ISO18001,TS16949,ISO22000(HACCP),GJB9001（国军标）、保密认证、GB/T50430，QS、3C、CE、十环认证、有机产品认证等及企业管理培训，体系提升， 生产管理培训等业务。
成都友信企业管理咨询有限公司
省级 省级 省级
3 调味品
酱油
0301
1个
酿造酱油、配制酱油
小麦粉等 15 类食品生产许可 证审查细则（修订）2005.1.20
省级
食醋
0302
1个
酿造食醋、配制食醋
小麦粉等 15 类食品生产许可 省级
从事 ISO9001,ISO14001,ISO18001,TS16949,ISO22000(HACCP),GJB9001（国军标）、保密认证、GB/T50430，QS、3C、CE、十环认证、有机产品认证等及企业管理培训，体系提升， 生产管理培训等业务。
挂面安全监督抽检和风险监测实施细则
挂面安全监督抽检和风险监测实施细则1.1 适用范围适用于挂面食品安全抽检监测，产品范围包括普通挂面、花色挂面和手工面。
本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。
1.2 产品种类挂面分为普通挂面、花色挂面和手工面等。
1.2.1 挂面以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆（或绿豆粉、绿豆浆）、大豆（或大豆粉、大豆浆）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机制加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。
1.2.2 普通挂面以小麦粉为主要原料，经过和面、压片、切条、干燥等工序加工而成的产品。
1.2.3 花色挂面以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和风味、营养强化剂，经机制加工制成的挂面。
1.2.4 手工面以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和植物油，经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条。
1.3 企业规模划分根据挂面行业的实际情况，生产企业规模以企业挂面产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。
见表1-5。
表1-5 挂面企业规模划分1.4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定GB/T 21918 食品中硼酸的测定GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法SN/T 3855 出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定卫生部公告〔2011〕第4号卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告食品整治办〔2009〕5号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。
上海市质量技术监督局关于2007年第4季度上海市挂面质量专项监督抽查结果公告
上海市质量技术监督局关于2007年第4季度上海市挂面质量专项监督抽查结果公告文章属性•【制定机关】上海市质量技术监督局•【公布日期】2008.01.16•【字号】•【施行日期】2008.01.16•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督正文上海市质量技术监督局关于2007年第4季度上海市挂面质量专项监督抽查结果公告挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
2007年12月，上海市质量技术监督局组织对本市生产、流通领域的挂面开展了质量专项监督抽查，共抽查挂面61批次，检验项目包括重金属、食品添加剂、微生物指标等卫生指标和酸度、烹调损失等理化指标，并对产品标签进行了检查。
结检验，本次抽查的61批次挂面产品的所有检测指标全部合格，总体抽样合格率为100%。
2007年第四季度上海市挂面质量专项监督抽查合格的产品和企业名单注：排名不分先后附：挂面选购常识挂面又称卷面、筒子面。
小麦粉添加盐、碱、水制成的面条，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
在中国已有2000多年的历史。
挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维。
添加辅料的挂面，随辅料的品种和配比而异。
挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。
挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易造成污染的物品混存。
消费者在购买挂面时除注意口味、价格因素外，还应考虑以下几点：1、从感官上进行粗略判断。
食物氨基酸含量表
01-1-202小麦粉（富强粉，特一粉）12.710.3385719 01-1-203小麦粉（特二粉）12.010.4367765 01-1-205麸皮14.515.8483944 01-1-301挂面12.310.3374712 01-1-302挂面（标准粉）12.410.1368686 01-1-303挂面（富强粉）12.79.6355681 01-1-304挂面（特质龙须面）11.911.2399769 01-1-305面条28.58.3246284 01-1-306面条（标准粉，切面）29.78.5177415 01-1-308面条（特粉，切面）27.57.3314436 01-1-312通心面[通心粉]11.811.9426894 01-1-402空锅饼29.48.6330684 01-1-403烙饼（标准粉）36.47.5196426 01-1-409油条21.8 6.9247523 01-1-501水面筋63.523.58261584 01-1-502油面筋7.126.99481831 01-2-103粳米（标三）13.97.2378521 01-2-105粳米（特等）16.27.3247509 01-2-201籼米（标一）13.07.7228453 01-2-202籼米（标准）[机米]12.67.9319611 01-2-204早籼10.29.9336692 01-2-208晚籼（标一）13.57.9332637 01-2-211籼稻谷（红）13.47.0240540 01-2-212黑米14.39.4398810 01-2-304紫红糯米[血糯米]13.88.333764 01-2-305粳糯米13.87.9315631 01-2-306籼糯米12.37.9315631 01-2-406籼米粉（干，细）12.38.0289568 01-3-102玉米（白，干）11.78.83191016 01-3-103玉米（黄，干）13.28.73151004 01-3-104玉米面（白）13.48.0287913 01-3-105玉米面（黄）12.18.1294935 01-2-107玉米糁（黄）12.87.9286912 01-4-201肚里黄11.68.8326627 01-4-202青稞12.48.1215513 01-5-101小米11.69.03921166 01-5-202黄米11.19.74071240 01-9-001高粱米10.310.44591506 01-9-002糜子（带皮）9.410.65301473 01-9-005荞麦13.09.3321638 01-9-006荞麦（带皮）13.69.532865201-9-008薏米[薏仁米，苡米]11.212.85051773薯类、淀粉及制品02-1-101马铃薯[土豆，洋芋]79.8 2.05894 02-1-103马铃薯粉12.07.2228315 02-1-201甘薯（白心）[红皮山芋]72.6 1.44980 02-1-202甘薯（红心）[山芋，红薯]73.4 1.13963 02-1-203干薯片[白薯干]12.1 4.7145222 02-2-106桂花藕粉13.60.43527干豆类及制品03-1-101黄豆[大豆]10.235.018532819 03-1-102黑豆[黑大豆]9.936.014632681 03-1-201黄豆粉 6.732.715312512 03-1-203豆浆粉 1.519.79731700 03-1-204豆粕11.542.515462754 03-1-205豆粕（膨化）[大豆蛋白]9.336.617512946 03-1-302豆腐（北）80.012.2461754 03-1-303豆腐（南）[南豆腐]87.9 6.2238439 03-1-304豆腐（内酯）89.2 5.0245413 03-1-401豆浆96.4 1.889169 03-1-402豆奶[豆乳]94.0 2.461109 03-1-501豆腐丝58.421.58221331 03-1-503豆腐丝（油）38.224.211411815 03-1-505豆腐皮16.544.621883703 03-1-506油豆腐58.817.07931359 03-1-507腐竹7.944.620823518 03-1-509千张[百页]52.024.510311719 03-1-510豆腐干65.216.27031278 03-1-516豆腐干（香干）69.215.87671367 03-1-517豆腐干（小香干）61.017.98951553 03-1-518豆腐干（熏干）67.515.86771115 03-1-522素鸡64.316.57931393 03-1-524素什锦65.314.0550858 03-1-525炸素虾 3.427.611211906 03-1-526烤麸68.620.45861203 03-2-101绿豆12.321.69761761 03-2-102绿豆面9.620.81651954 03-3-101赤小豆[小豆，红小豆]12.620.28411529 03-4-101花豆（红）14.819.18001411 03-4-102花豆（紫）13.217.27981392 03-4-103芸豆（白）14.423.411031975 03-4-104芸豆（红）11.121.410781812 03-4-105芸豆（虎皮）10.222.512052002 03-4-106芸豆（杂，带皮）9.822.411061855 03-5-101蚕豆13.221.68591433 03-5-102蚕豆（带皮）11.524.610061822 03-5-103蚕豆（去皮）11.325.49241609 03-5-104马牙大豆9.627.21088206903-5-105脑豆10.723.411161825 03-9-101扁豆9.925.311421862 03-9-102扁豆（白）19.419.08871758 03-9-202豇豆10.919.310181730 03-9-301豌豆10.420.38311440蔬菜类及其制品04-1-101白萝卜[菜菔]93.40.92127 04-1-102变萝卜[红皮萝卜]91.6 1.23341 04-1-201胡萝卜（红）[金笋，丁香萝卜]89.2 1.03850 04-2-101扁豆[月亮菜]88.3 2.785150 04-2-106荷兰豆91.9 2.566146 04-2-109毛豆[青豆，菜用大豆]69.613.15841089 04-2-111豌豆（带荚）[回回豆]70.27.4271492 04-2-113油豆角[多花菜豆]92.2 2.491187 04-2-116豇豆90.3 2.9101175 04-2-201发芽豆66.112.4397652 04-2-202黄豆芽88.8 4.5191248 04-2-203绿豆芽94.6 2.185111 04-2-204豌豆苗89.6 4.0200328 04-3-101茄子93.4 1.13247 04-3-102茄子（绿皮）92.8 1.04342 04-3-104茄子（紫皮，长）93.1 1.03848 04-3-105番茄[西红柿]94.40.91320 04-3-110辣椒（青、尖）91.9 1.44061 04-3-111甜椒[灯笼椒，柿子椒]93.0 1.02841 04-3-112甜椒（脱水）10.57.6304444 04-3-113葫子92.20.73537 04-3-202菜瓜[生瓜，白瓜]95.00.61826 04-3-203冬瓜96.60.41217 04-3-206葫芦[长瓜，蒲瓜]95.30.7914 04-3-208黄瓜[胡瓜]95.80.81933 04-3-212苦瓜[凉瓜，癞瓜]93.4 1.02950 04-3-213南瓜[倭瓜，番瓜]93.50.71921 04-3-216丝瓜94.3 1.02746 04-4-101大蒜[蒜头]66.6 4.5106185 04-4-103大蒜（紫皮）63.8 5.2123214 04-4-104青蒜90.4 2.488151 04-4-106蒜苗88.9 2.161102 04-4-201大葱91.0 1.767111 04-4-202大葱（红皮）86.2 2.470107 04-4-205小葱92.7 1.6 (123)04-4-301洋葱[葱头]89.2 1.13249 04-4-302洋葱（白皮，脱水）9.1 5.5160262 04-4-401韭菜91.8 2.488158 04-5-103大白菜（青白口）95.1 1.43455 04-5-104大白菜（小白口）95.2 1.33755 04-5-106酸白菜[酸菜]95.2 1.1406204-5-107小白菜94.5 1.55197 04-5-112油菜92.9 1.85593 04-5-116油菜薹92.4 3.291157 04-5-201甘蓝[圆白菜，卷心菜]93.2 1.53751 04-5-202菜花[花椰菜]92.4 2.177112 04-5-205芥菜[雪里红，雪菜]91.5 2.087157 04-5-206芥菜(大叶）[盖菜]94.6 1.83780 04-5-301菠菜[赤根菜]91.2 2.6100182 04-5-305胡萝卜缨（红）82.2 1.7129202 04-5-307萝卜缨（白）90.7 2.6144250 04-5-311芹菜（白茎）[早芹，药芹]94.20.83048 04-5-315生菜（叶用莴苣）95.8 1.33149 04-5-316甜菜叶92.2 1.83881 04-5-317香菜[芫荽]90.5 1.882132 04-5-319苋菜（绿）90.2 2.8156263 04-5-321茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]93.0 1.974126 04-5-322茴香[小茴香]91.2 2.595176 04-5-323荠菜[蓟菜，菱角菜]90.6 2.9115201 04-5-324莴笋[莴苣]95.5 1.02230 04-5-326蕹菜[空心菜，藤藤菜]92.9 2.245141 04-5-401竹笋92.8 2.678126 04-5-403鞭笋[马鞭笋]90.1 2.678126 04-5-404春笋91.4 2.472116 04-5-406黑笋（干）14.417.66031093 04-5-407毛笋[毛竹笋]93.1 2.266106 04-5-410百合（干）10.3 6.7209378 04-5-411百合（脱水）9.98.1214364288405144261877528349318139 234368162206806528278258131 29042058362793478315398123 6084221562661127671456499201 229402143259793479314272123 229352100252839463376256109 208445179266756464292269110 249151151 (785510275292151)180307106201396214182 (76)14230010020043727416317098 21831411220235515420126153 264373173200923553370335131 2163864833873245627627961 14630010020044925319617485 1142699917061735825916596 44679828041820481119670572232 42174134150717201216753641362 229260100160734383351212129 221298144154601335266222124 253326130196621349272245128 270368100168729397332269156 314393207186758421337278142 282401178233761422339262123 230160160 (58033025028093)357721287434847483364341118 332312149163458458...301...300316162154789441348268125 300316162154789441348268125 264178178 (617361256248110)26538815423472042129926681 26238415323171341729626380 23834913921064831926923973 24435714221566338827524574 23834813821064737826923972 3443382831075946929031743 175102574532255026724945 176512291221753494259327178 284577279298891552339341185 231496251245990655335334…2574852102751106708398432253 568548155393981596385299182 5805601584021002609393306186233348348…1145645500242…8245242112067535129 27178572125019753188…8045202511371425724 633515208956334519 1104141 (30819711131752)30 (1452)22379023855173013184411691435455 1955398398 (2884169011941363370)2034778372406277417899851147454 12704914534518011039762873348 17968882696193272194513271427519 2269299299 (3006190311031431481)586300147153869507362386167 349 (47830017820691)3231406080448265183198110 139613328204111937534 10698395916992776344 9813501202301424824600484218 135238115123017371137600682326 2686513 (5133870232815421822571)9563811632181510861649581234 264610585025563707231813891470572 138960324835521191241878830...9363491182311335756579583233 9773591641951426863563615237 107932915117815871002585691230 786 (1191691500449189)10163771682091501926575640234 8733601602001356856500366277 135750020030017931193600736254 2615361793571271762509411293 162648926922021021412690779246 1757333333...21781652526756...141049830918916231084539644172 1377332 (3321614948666769986)1385283 (2831595931664749880)1606593254339214213428001045337 1512326326 (21511362789905319)1691 (23711519852981328)1559343343 (22451439806934335)1379131 (32265780380815167)170757521635919671135832946198 13625602003601705905800731227 17965004645424111171124010382001601234234 (21771505672884400)1620292292 (22321376856918283)1252163 (16317131052661683225)1493389389...18271399428745...13985712183531528938590719197 31231112321814237 37422220442618299 474119224829193410 120462521139796012031 38.........140825864...8113041061981067593474525135 4901734612755327927427890 1691313 (163103608722)1475428261801067410629 630112 (112740416323351120)18910936732861919514156 85573324155110456422 27696534330315215120652 55247177646302910 5924717593821355 4413…1395524330…2317611342014205 637740379650465120 452525 (5831273210)340122122 (632398234411100)30211011604614219 231046271512176 11734231474 141358281414202 33241113341915206 7099 (1006040813)2512573917221910 4799 (5225289)194555 (231125106109106)2246363 (268145123126123)1074444 (189891009021)9748222610762456717 1003131 (138********)986363 (139100396133)113222 (12061597925)452929 (6446182815)279102102 (43927316615398)12048212715094568228 462810183939 (4110)553413217549264112 6599…63372644…79239149655415723 891818 (9958415123)15319 (19152767610444)522910196935343920 11459302912973568436 119542826129953481...76331716886425924 1473618181921088411436 14856233327616910715080 18990385231819212617378 4215695630263112 4310 (105132193616)53215179148435429 10417 (1712366578524)19340 (4032718214512335)1149282114383608124 1468843451791215811742 11664402421411210211945 2518 (183819192514)951717 (11761566848)113552629388793097636 113552629388793097636 104512427358732857033 748126126…19055131392804…95472225328672616430 2761687890444267177175…29219997102502302200180…52850123339354438064451218520 46740820032440936253721017439 50332925139050528864691457535 767102639372810583072771866645 44041721235145636543471221437 39643123637745336213711248438 43036417829838733423251048395 49545522337752939983441367477 3432381522603342034282926373 30024211821026719472291100307 3862331853104012121335752439 54943222637650531684621565599 39936620131840523223631073460...2321182062732214232 (287)...2541472302622735264 (300)91084552859678381687292872979 1000848500638903897579634981124 3834861333735901211289297286 3605321373485221168279273315 4263941393545811112285 (343)4486381614366551378336318369 4506701874787351466348373400 4576331734306911402328391348 3605201804106201170270500360 4957162275048161606369497419 4727062104637551336 (315398)4636401764726971387351349370 4636401764726971387351349370 4425191904176821470346404392 4433872116135321626296661346 4383832096065261608293653342 3983481905514781461266593311 4083561945644901497273608318 3983481905504781460266593310 4634551983855702157383996401 2974373081995122639212965466 4833151688036821871245658408 5423572139257691518245836522 5623611519626862541309782482 735439240136816 (320829658)4278262224077921533413543417 4268442274158091566421554426781449206121684231923131337481 87712760356270524964 321155752221375867216192181 71712759218120486670 5656214617295375255 225154…197667365133……3816...20343925 (18)17262840968154239976258160018631846 17042665840139242146004144926121797 17442367695143535786207134815641547 9381598535915250844929029361082 17062614838153640316924147717761776 18822602930167840997081152516941761 46366332352210982531588522571 2784191572136361097228316287 26839013422058999821210265 90179559424242987115106 8313541591862847213694 883144040371816942936637701838 1194199756599223594092877973883 216135211096187054069649189319532367 825138237567918163107635682784 210736541257183547757649201222642098 106715665998882227371385810601152 737112438966517602906583536814 831122435766718783313626620849 1010140034772921073863707715927 717116336259914792558536605565 899127036669419383331655605860 61384322645912672248487533464 60022005769722511430589210721044 61851532240552059784752890782 11891577647999267141888869991135 143217155001120279646009958471189 923137056981020993000703576891 926159546985921293529846792911 937175246182821123485825806896 13651462666963270436569028031341 13091411632894252235588367601250 14911731715 (277840769478401406)1385143665291726303702857 (1292)105323866431041241534099558691136 12622206605110828343958108011321240 1019202845689123193767848 (929)12242784680122532804960114912511397138125226401004271041629439191195 132719005901034272040689729151236 1060141056186023403476838868922 129214535511001233141709527071029 942192352185622603598825891889 3135132649106171418 51...133******** (31)54421457126230313139 1061226212330129679103121 731105112054849043 (108)6018943585911654247456964171 3866441933348241287316168324 961438412525230480143142 1271378313342635410582130 4649522594479871524375298431 19924710718879426126167173 1271305366505121416667 23927011124470752023142205 46512039118145342831 49542143114190363939 55...133512118431 (36)1518121784311141723 58472050207211555868 36451436135165363744 48245020335216701231321430411 4530173360175221432 202391534193171217 41958311118109 212392011469151413 2320102333205272226 569023494397398843 2629113881105221823 3750184386159312535 15390163121390717118113129 17710417314045182836130149 1981094113729836113128148 7287299616419534481 77693068115245619674 96347357218861372 (72)9310139108185282896179 4415916338628133 (32)225858931914521351200209168 8290301281723021009187 5350185298284404444 53632179112454394053 5947187510337047285075652681130226677854 636831781672155617854 1331265415524457611688104 5374295611131831 (40)11594381352153157384104 1309338107161257978070 65502875116253604954 12013456134225333135101102 1989565134358478144203120 22113975170397498166220149 50301434125118333430 4250164485117382932 54522867107221674358 1059440982461947819191 22817263186305347175121123 102923390203206897772 14511051126263280117117108 146989146257294134103119 36211027132266202725 859423106173182847874 10610243106283247856885 10610243106283247856885 98944098261228786378 5401037289713148019587001270883 90863790239209725872 33056484217566696239 (248)37358395200601836230 (252)甘肃北京青海福州青海北京北京北京上海浙江山东北京北京杭州北京北京北京上海郑州甘肃甘肃甘肃甘肃甘肃青海青海甘肃甘肃上海广东哈尔滨上海兰州甘肃甘肃甘肃甘肃甘肃USA上海杭州福建兰州。
挂面质量手册
新乡市新良粮油加工有限责任公司挂面质量管理手册XX/QM-2009（REV.A/0）受控号：2009-10-18制定 2009-10-20实施文件制、改、废一览表为了满足市场的需求和顾客的要求，适应市场的竞争，不断提高本厂的质量管理水平，依据GB/T19001-2000 idt ISO9001：2000《质量管理体系要求》和生产许可证管理要求，制定了《质量管理手册》，经审定本《质量管理手册》符合国家有关政策、法律法规和本厂实际情况，现正式批准发布，自2007年3 月20日开始实施。
本《质量管理手册》是质量管理体系运行的依据，也是全体员工的行为规范，同时体现了本厂满足法律法规和顾客要求及持续改进的承诺，因此，要求全体员工充分理解、正确执行本厂的质量方针，严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任，开展质量管理活动，满足合同的要求及顾客的期望，以增强顾客满意。
特此发布！厂长：签名：二OO七年三月十八日为了保证本厂质量管理体系的有效运行和持续改进，现授权同志为管理者代表，并授予以下职责和权限：1、确保质量管理体系的过程得到建立、实施和保持；2、向厂长报告质量管理体系的运作情况以及内部审核情况，以供评审并为质量管理体系的改进提供依据；3、确保全体员工意识到满足顾客要求的重要性；4、负责质量管理体系第二、三方审核等有关事宜外部沟通与联络。
厂长：签名：二OO七年三月十八日0.3.1本厂概况本厂简介：XXXX挂面厂座落在美丽的海滨城市烟台。
厂区占地面积1100平方米，建筑面积600余平方米，职工人数18人。
本厂主要加工、销售挂面、切面，产品质量优良，赢得了消费者的青睐。
质量是企业的生命，我们将始终秉承“质量第一顾客至上”的经营宗旨，将“求实、创新、拼搏、进取”的企业理念演化成企业发展的强大动力，努力将“XX”牌挂面品牌做大做强。
质量方针诚信为本，合法经营；丝丝精细，追求卓越。
本厂的质量方针体现了满足要求和持续改进的承诺，即“诚信为本”体现了满足顾客要求的承诺，“合法经营”体现了我们满足法律法规要求的承诺，“丝丝精细”体现了对产品质量的承诺，“追求卓越”体现了持续改进的承诺，要求本厂各级人员加深理解并严格遵照执行。
花色挂面检验报告 (多联)
产品检验报告单
产品名称 规格
荞麦风味挂面 （纸）
1kg
生产日期
20170518
检验依据
序 号
项 目 单位
指标要求
花色挂面 Q/ 0
检验 单项 检验 单项 检验 单项 检验 结果 结论 结果 结论 结果 结论 结果
1 色泽 /
具有产品应有的色泽
符合 合格
2
滋味、气 味
/
具有产品应有的滋味、气味， 无酸味、霉味及其它异味
结论
合格
签 发：
日期：
主 检：
验报告单
报告编号： 20170518-01
花色挂面 Q/ 0003S
单项 检验 单项 检验 单项 检验 单项 检验 单项 结论 结果 结论 结果 结论 结果 结论 结果 结论
符合
合格
3 组织形态 / 具有产品应有的形状，无霉变 符合 合格
4 杂质
/
无正常视力可见外来杂质 符合 合格
5 水分
%
酸度
6 （0.1mol/L mL/10g
NaOH)
7
自然断条 率
%
8 熟断条率 %
9
烹调损失 率
%
1ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 净含量 g
≤13.5 ≤3.5
≤8.0
≤5.0 ≤15.0 ≥ 标签标注值
12.0 合格 1.3 合格 3.0 合格 2.0 合格 7.0 合格 1001 合格
中华人民共和国行业标准挂面
中华人民共和国行业标准挂面中华人民共和国行业标准挂面本标准规定了挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料(或添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂），经机制加工制成的挂面。
2 引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5009.3 食品中水分的测定方法GB 5517 粮食酸度测定方法GB 7718 食品标签通用标准3 技术要求3.1 规格长度180；200；220；240mm(±8mm)厚度0.6—1.4mm宽度0.8—10.0mm3.2 净重偏差≤±2.0%3.3 感官要求3.3.1 色泽：正常，均匀一致3.3.2 气味：正常，无酸味、霉味及其它异味。
3.3.3 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。
3.4 理化指标理化指标应符合表1的要求。
表1等级项目一级品二级品水分，%≤14.5酸度≤4.0不整齐度，%≤8.0(其中自然断条率≤3.0) ≤15.0(其中自然断条率≤8.0) 弯曲折断率，%≤5.0≤15.0熟断条率，%≤5.0烹调损失，%≤10.0≤15.03.5 卫生指标3.5.1 无杂质、无虫害、无污染3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760的规定。
4 试验方法4.1 规格4.1.1 仪器a 直尺(1mm)b 测厚规(0.01mm)4.1.2 步骤从样品中任意抽取挂面10根，用直尺、测厚规分别测量其长度、宽度及厚度。
计算算术平均值。
4.2 色泽、气味采用感官检验4.3 水分按GB 5009.3规定的方法测定。
4.4 酸度按GB 5517规定的方法测定。
4.5 净重偏差4.5.1 仪器秤：最大称量10kg。
4.5.2 步骤随机抽取样品10包，称量、计算净重偏差。
P=(C－J)/J×100 (1)式中1：P—净重偏差，%；C—样品重量，g；%J—10包样品标志重量，g。
4.6 不整齐度、自然断条率4.6.1 仪器天平：感量0.1g4.6.2 步骤抽取样品1.0kg，将有毛刺、疙瘩，并条扭曲和长度不足规定三分之二的挂面检出称重，计算不整齐度。
河北省挂面生产企业名单(96家)
挂面
河北省衡水市故城县故城镇东关 自行 村 检验
2013-12-04 2010-12-23
19
挂面(手工面)
故城县故城镇新庄村
河北省衡水市故城县故城镇新庄 自行 村 河北省衡水市故城县西苑开发区 检验 自行 检验 自行 检验
2013-07-29 2010-07-30
20
挂面(手工面)
故城县西苑开发区
13
昌黎县四季雪面粉有限责 挂面(普通挂面、花色挂 秦皇岛市昌黎县城郊区 秦皇岛市昌黎县城郊区犁湾河三 自行 任公司 面) 犁湾河三村 村 检验
2015-04-28 2012-07-17
14 昌黎县一木河华祥面粉厂 挂面(普通挂面)
秦皇岛市昌黎县龙家店 河北省秦皇岛市昌黎县龙家店镇 自行 镇一木河 一木河 检验 自行 检验
2013-11-28 2010-12-23
15 定州市保欣挂面厂
挂面(普通挂面)
定州市东旺镇小五女村 河北省保定市定州市小五女村
2013-11-02 2010-11-03
16 肥乡县祥云米面制品厂
挂面(普通挂面)
肥乡县城东 7.5 公里处 河北省邯郸市肥乡县城东 7.5 公 自行 309 国道路北 里处 309 国道路北 检验
序 号 1
企业名称
产品名称
住所
生产地点
检验 方式
证书编号 QS1306 0103 0176 QS1306 0103 0015 QS1306 0103 0188 QS1306 0103 0190 QS1306 0103 0010 QS1309 0103 0116 QS1309 0103 0023 QS1309 0103 0032 QS1303 0103 0166 QS1303 0103 0046 QS1303 0103 0055
食品企业生产许可证审查细则汇总
一、粮食加工品细则1：小麦粉生产许可证实施细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
其申证单元为1个，即小麦粉。
在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。
获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。
小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→成品包装（二）关键控制环节。
小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。
2．小麦粉中灰分超标。
3．含砂量超标。
4．磁性金属物超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。
小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。
企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
（二）必备的生产设备。
1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2. 比重去石机；3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；4. 磨粉机；5. 筛理设备（平筛，高方筛）；6. 清粉机（专用小麦粉必备）；7.微量添加设备（必要时）；8.包装设备；9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。
挂面生产工艺技术 规程
挂面生产工艺技术规程1 主题内容与适用范围本标准规定了挂面生产中原料、工艺、检验要求.本标准适用于以小麦粉为原料,经和面、压片、烘干、切断等工序生产挂面的工艺。
1、引用标准GB 1355 小麦粉GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品标签通用标准SB/T 10068 挂面SB/T 10069 花色挂面2、原料要求2。
1 小麦粉小麦粉是生产挂面的主要原料。
小麦粉的质量指标要符合GB 1355小麦粉的规定.应选用面筋质含量较高的小麦粉生产挂面.2。
.1.1 每批小麦粉在入库前要进行主要理化指标的检测，符合质量规定要求的方可入库,并作好记录备查。
2.1.2 刚出机的小麦粉应存放2～3周,以改善小麦粉的工艺品质。
2。
2 辅料应符合产品质量标准和食品卫生要求及挂面生产工艺要求，食品添加剂和强化剂应按照GB 2760和《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定执行。
2。
3 用于生产挂面的水质要符合GB 5749的规定。
3 计量3。
1 挂面生产过程中原辅料、产成品及能耗等都必须计量，及时作出记录和数据处理.3.2 所有计量器具必须经过检定,并取得合格证书。
3。
3 严格按照工艺配方,专用配料容器应保持清洁卫生。
4 和面和面是将小麦粉、辅料等加水经机械拌和形成散碎的面团，面团要求水分均匀，色泽一致，不含生粉,具有良好的可塑性和延伸性.和面质量的好坏，直接影响其它工序的操作和产品质量，是挂面生产的重要环节。
4。
1 和面用的小麦粉、回机面头等要定量。
要求面团的含水量不得低于30％。
干面头回机量不得超过15％ .4。
2 湿面头要及时回机,干面头粉必须通过CQ20筛绢，其他方法处理干、湿面头必须保证卫生。
无论干、湿面头都必须按比例加入。
4.3 添加盐、碱等可溶性辅料时,须溶水后按比例加入,不得直接加入小麦粉混合.4。
4 和面用水，应保持适宜温度，一般在20～30℃.4。
5 开机之前先行检查机内有无杂物,然后启动和面机试转1~2min。
挂面的企业标准
Q/JMLG 今麦郎食品有限公司企业标准Q/JMLG 0001S—2011挂面2011-08-10发布2011-08-13实施前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写》的规定。
本标准贯彻了强制性国家标准GB 7718《预包装食品标签通则》、GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。
本标准由今麦郎食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人: 王立晓本标准于2011年8月10日由今麦郎食品有限公司负责人刘军平发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。
本标准于2011年8月13日首次发布。
挂面1 范围本标准规定了挂面的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以小麦粉为主要原料，辅料分别为食用盐、全蛋粉、碳酸钠，经过加入生产用水和面、压延、切丝、烘干、切断和包装经机制加工而成的挂面。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1355 小麦粉GB 2760 食品添加剂使用标准GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5461 食用盐GB 2749 蛋制品卫生标准GB 5517 粮油检验粮食及制品酸度测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则LS/T 3212 挂面GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 191 包装储运图示标志GB/T5009.182 面制食品中铝的测定GB/T18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T20188 小麦粉中的溴酸钾的测定离子色谱法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 小麦粉应符合GB 1355的规定。
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ICS 67.060
备案号：
DB52
挂 面
贵州省质量技术监督局 发布
DB52/ 522－2007
前言
本标准4.1、4.3～4.6及8.1为强制性条款，其余为推荐性条款。
本标准由贵州省产品质量检验检测院提出并归口。
本标准由贵州省质量技术监督局批准。
本标准由贵州省产品质量检验检测院和黔西南州质量技术监督检测所负责起草。
兴义市面粉厂、贵阳云岩粮油食品开发公司参与起草。
本标准主要起草人：张旭东﹑寻思颖﹑罗微﹑田志强﹑杨黎﹑李春宇、黄卫红、郑绍国﹑邵卫东、王海﹑班廷英﹑李春宇、董剑。
挂面
1 范围
本标准规定了挂面的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料生产的挂面。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定
GB 5517 粮食酸度测定方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
GB/T 20188 小麦粉中溴酸钾的测定离子色谱法
LS/T 3212 挂面
LS/T 3202 面条用小麦粉
LS/T 1104 面条类生产工业用语
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
本标准采用LS/T 1104的术语。
4 要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 小麦粉
应符合LS/T 3202的要求。
4.1.2 水
应符合GB 5749的要求。
4.1.3 其他辅料
应符合相应标准要求和有关规定。
4.2 规格
4.2.1 普通挂面h和花色挂面
产品长度范围在100mm～400mm，每10mm为一个规格，偏差小于等于±4mm；厚度0.06mm～1.4mm；宽度0.8mm～10.0mm。
或企业根据产品的不同类别和工艺自定。
4.2.2 手工面
产品长度范围在100mm～400mm，每10mm为一个规格，偏差小于等于±4mm，直径见表1。
或企业根据产品的不同类别和工艺自定。
4.3 感官指标
感官指标应符合表2的规定。
4.4 理化指标
理化指标应符合表3的规定。
表3 理化指标
4.5 食品添加剂
4.5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。
4.5.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760的规定。
4.6 净含量
定量包装产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 试验方法
5.1 感观指标
5.1.1 外观、色泽和气味：取适量样品置于洁净、白色磁盘中，在自然光下，用目视法、鼻嗅法、口尝（需要时熟化）法检查。
5.1.2 直径：用千分尺测定。
5.2 规格
从样品中任意抽取挂面10根，用直尺(1mm)测量其长度。
计算算术平均值。
5.3 水分
按GB 5009.3规定的方法测定。
5.4 酸度
按GB 5517规定的方法测定。
5.5 不整齐度、自然断条率、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失、烹调性
按LS/T 3212规定的方法测定。
产品长度小于180毫米时，以实际长度进行测定。
5.6 盐分
按GB/T 12457规定的方法测定。
5.7 过氧化苯甲酰
按GB/T 18415规定的方法测定。
5.8 溴酸钾
按GB/T 20188规定的方法测定。
5.9 铝
按GB/T 5009.182规定的方法测定。
5.10 净含量
按JJF 1070规定的方法进行测定。
6 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
7 检验规则
7.1 检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。
7.2 出厂检验
每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验内容包括规格、净含量、感官指标、水分、不整齐度（手工面不检）、自然断条率、弯曲折断率（手工面不检）、熟断条率（手工面不检）、烹调损失、烹调性、酸度、盐分（仅手工面检）。
检验合格并附合格证的产品方可出厂。
7.3 型式检验
型式检验项目包括本标准4.2～4.6的要求。
有下列情况之一时，应进行型式检验：
a）新产品的试制鉴定时；
b）停产6个月以上后恢复生产时；
c）正式生产后，如工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
d）交收检验不合格时；
e）国家质量技术监督机构提出进行型式检验的要求时。
7.4 组批规则
以同一班次、同一生产线生产的同品种且包装完好的产品为一批。
7.5 抽样
所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，抽样基数不少于1000包，随机抽样20包。
样品分成2份，送检验机构，1份用于检验，1份备查。
7.6 判定规则
产品经检验，检验结果符合本标准要求的，则判定为该批产品合格。
如有一项指标不符合本标准要求的，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果还有不合格项，则判定该批产品为不合格品。
对不合格项目进行复检，以复检结果为准。
8 标志、包装、运输、贮存
8.1 标志
应符合GB 7718的规定。
8.2 包装
产品包装应符合国家相关标准规定，且必须整齐美观、不松散，无破损。
产品的包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。
8.3 运输
运输产品的工具必须干燥、洁净，严禁与有害、有毒、有异味的物品混运和混贮。
运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。
8.4 贮存
产品贮存应保持洁净、通风、干燥。
8.5 保质期
产品可根据不同季节、产品的不同类别及工艺，在产品包装或其他标识上作出保质期的具体规定。