米曲霉生产乳糖酶发酵条件的研究

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米曲霉培养条件及培养基配方优化的研究

米曲霉培养条件及培养基配方优化的研究作者：宗玉梅林巧赵树东杨柳炜邓远均侯云境来源：《现代食品·上》2019年第03期摘要：本文利用单因素实验对米曲霉3.042培养基组成成分和培养条件进行优化，分别研究了培养基碳源含量、氮源含量、营养因子、加水量、培养温度、培养时间、初始pH对米曲霉生长情况的影响。

结果表明：蔗糖27g·L-1，硝酸钠2.5g·L-1，硫酸镁（MgSO4.7H20）0.6g·L-1，初始pH6.5，在30°C的环境下培养72h后，米曲霉生长得最好。

关键词：米曲霉3.042;单因素实验;培养基优化中图分类号：TS201米曲霉（Aspergillusoryzae）是中国传统发酵调味食品酱油酿造过程中使用的关键菌种之一，其产酶活力的高低会影响原料的利用率及产品的品质。

酱油的生产过程一般是原料处理、制曲、发酵、浸出淋油、加热灭菌、检测、包装等，在这些过程中，涉及各种微生物的作用。

因而近年来，越来越多的研究者对酱油酿造中的微生物群落进行研究，其中，霉菌是人们首要的研究对象，霉菌就有米曲霉、黑曲霉、红曲霉等。

米曲霉更是酱油酿造过程中的重中之重，它拥有极强分解蛋白质的能力和糖化淀粉的能力，在酿造酱油的过程中，就是用种曲培养米曲霉，等米曲霉不断繁殖大量后就会分泌出各式各样的酶，其中最多也最重要的就是淀粉酶和蛋白酶”。

鉴别产品品质、提高原料利用率及降低生产成本基本上是以把酶活性的高低作为参考之一。

实际上，提高米曲霉产蛋白酶活力不仅仅能够使原料的利用率得到提高，而且能够降低在酿造过程中对环境产生不良影响的概率，在工厂实际生产发挥了十分重要作用。

提高米曲霉产蛋白酶活力可以通过优化米曲霉培养基组成和培养条件实现。

1材料与方法1.1材料与试剂1.1.1菌种米曲霉3.042，由四川省生生酱园食品有限公司分离出的一株高产米曲霉。

1.1.2主要仪器及试剂电子天平（沈阳龙腾电子有限公司）、乐祺电子天平（上海瑶新电子科技有限公司）、手提式不锈钢压力蒸气灭菌器、生物显微镜B204LED（重庆奥特光学仪器有限公司）、电热恒温隔水式培养箱（黄石市恒丰医疗器械有限公司）、游标卡尺、苏净安泰洁净工作台、电子调温万用电炉（天津市泰斯特仪器有限公司）、四门双机双温冷柜（产品型号：QBSL-09S，耗电量5.0kW）、KQ5200DE型数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）。

米曲霉固态发酵产淀粉酶条件优化的研究

米曲霉固态发酵产淀粉酶条件优化的研究
米曲霉是一种能够产生淀粉酶的真菌，其发酵产物可以应用于食品、
饲料、医药等领域。

本文旨在探讨米曲霉固态发酵产淀粉酶的条件优
化研究。

一、研究背景
淀粉酶是一种能够水解淀粉为糖的酶类，其应用广泛。

目前，淀粉酶
的生产主要依赖于微生物发酵。

而米曲霉是一种能够产生淀粉酶的真菌，其发酵产物可以应用于食品、饲料、医药等领域。

因此，研究米
曲霉固态发酵产淀粉酶的条件优化，对于淀粉酶的生产具有重要意义。

二、研究方法
本研究采用响应面法对米曲霉固态发酵产淀粉酶的条件进行优化。

首先，通过单因素实验确定了影响淀粉酶产量的主要因素，包括发酵时间、发酵温度、发酵pH值、发酵基质含水率和发酵基质中淀粉的浓度。

然后，采用Box-Behnken设计构建了响应面模型，对这些因素
进行优化。

三、研究结果
经过优化，得到了最佳的淀粉酶产量条件，包括发酵时间为72小时、发酵温度为30℃、发酵pH值为6.5、发酵基质含水率为60%、发酵
基质中淀粉的浓度为5%。

在这些条件下，淀粉酶的产量为1200 U/g。

四、研究意义
本研究通过响应面法对米曲霉固态发酵产淀粉酶的条件进行了优化，
得到了最佳的淀粉酶产量条件。

这对于淀粉酶的生产具有重要意义，
可以提高淀粉酶的产量和质量，降低生产成本，促进淀粉酶的应用。

总之，米曲霉固态发酵产淀粉酶条件优化的研究对于淀粉酶的生产具
有重要意义。

本研究通过响应面法对淀粉酶产量的影响因素进行了优化，得到了最佳的淀粉酶产量条件，为淀粉酶的生产提供了重要的理
论和实践基础。

米曲霉菌液体发酵产植酸酶工艺条件优化研究[任务书]

[5]叶明，沈君子，叶敏，孙汉巨，刘国庆．高产植酸酶菌株的选育及发酵条件优化．合肥工业大学生物与视频工程学院．2009，34（4）：10-13．
[6] X.Y. Li, Z.Q. Liu, Z.M. Chi，UNESCO Chinese Center of Marine Biotechnology, Ocean University of China, Yushan Road，2007．
三、计划进度：
2010年7月——查找整理相关资料，购买实验所需原料
2010年8月——探索米曲霉液体培养产植酸酶的酶活测定方法
2010年9-11月——进行预实验及单因素实验
2010年12月——米曲霉的响应面
2011年1月-2月——整理与收集相关资料及数据，撰写论文初稿
2011年2曲霉植酸酶的分离纯化、性质研究及其基因的克隆．山东大学．2006，20-39．
[2]苏东海．黑曲霉UB52产植酸酶及酶学特性研究．中国农业大学．2003，10-26．
[3]王亚林，严建芳，李睿，钟方旭．植酸酶固体发酵工艺的研究．武汉工业学院．2001，14（3）．
[4]杨亚珍，张建民，余欢．黑曲霉液体发酵产植酸酶条件的研究．《饲料工业》．2007，28(5)：27-28．
二、主要内容与基本要求：
主要内容：以米曲霉作为菌株，利用微生物液体发酵，得到的产物植酸酶经酶活测定。根据不同的液体培养基成分来确定最佳发酵条件，以最佳条件发酵来验证米曲霉的发酵效果。
基本要求：对米曲霉的液体产酶培养基的组成、产酶时间等进行优化，通过响应面试验测定植酸酶的酶活，得到最佳发酵条件，以最佳条件验证发酵米曲霉。
本科毕业论文（设计）任务书
生物工程
米曲霉菌液体发酵产植酸酶工艺条件优化研究

米根霉产糖化酶发酵条件的研究

万方数据　万方数据　万方数据米根霉产糖化酶发酵条件的研究作者：王新惠，刘达玉， WANG Xinhui， LIU Dayu作者单位：王新惠,WANG Xinhui(长江师范学院,生命科学与技术学院,重庆,408100)，刘达玉,LIU Dayu(成都大学,食品加工四川省重点实验室,四川,成都,610106)刊名：中国酿造英文刊名：CHINA BREWING年，卷(期)：2009，(9)被引用次数：0次1.武金霞.张贺迎.张瑞英一种快速检测糖化酶活力的电泳活性染色方法[期刊论文]-中国酿造 2004(01)2.王新惠.李再新.刘达玉米根霉糖化酶酶促反应条件的研究[期刊论文]-食品科技 2008(05)1.期刊论文王新惠.李再新.刘达玉.马艳华.李建.WANG Xin-hui.LI Zai-xin.LIU Da-yu.MA Yan-hua.LI Jian米根霉糖化酶酶促反应条件的研究-食品科技2008,33(5)以米根霉(Rhizopus oryzae)为供试菌株采用DNS法测定糖化酶的酶活力,系统地研究由该菌株分泌的糖化酶的酶促反应条件,主要考察反应时间、不同底物、底物浓度、反应温度、底物pH及金属离子等因素对酶活力的影响.结果表明,该酶系具有较高的酶活力可达到90 U/mL.对碳链较长的底物表现出较强的酶活力,最适酶促温度50～55℃,最适pH5.0～5.5,Mg2+、Zn2+和Ca2+对该酶系有不同程度的激活作用,其中Mg2+激活效应最大,而Mn2+、Cu2+和Fe2+对该酶系有不同程度的抑制作用,其中Mn2+的抑制作用最大.2.学位论文方华绍兴黄酒麦曲中微生物的初步研究2006本文采用3种培养基分离麦曲中的微生物，共得到16株丝状真菌。

真菌总菌落数达2.7×106个/g曲，伞枝犁头霉、米根霉、微小毛霉、米曲霉、烟曲霉占了所有分离真菌的89％。

比较了超声波法，Yatalase酶法和氯化苄法提取麦曲中微生物总DNA的效果后，采用氯化苄法作为提取麦曲样品中微生物总DNA的方法。

探究提高米曲霉产β-半乳糖苷酶活力的方法

探究提高米曲霉产β-半乳糖苷酶活力的方法摘要：不同来源的β-半乳糖苷酶性质各有不同，其中微生物所产的β-半乳糖苷酶由于其安全性以及性质稳定被广泛用于食品及工业应用。

因此，本文从β-半乳糖苷酶的固定化、基因组学研究以及培养条件的优化三方面对提高米曲霉产β-半乳糖苷酶量的方法进行综述，以期为提高该产物产量及扩大其应用领域提供方法和借鉴。

关键词：β-半乳糖苷酶；微生物；米曲霉；一、前言不同来源的β-半乳糖苷酶（β-gal），如：来源于微生物、植物或动物，其性质不同，其中微生物所产的β-gal，由于其安全性以及性质稳定被广泛用于食品及工业应用[1]。

在微生物中，细菌酵母菌及丝状真菌都可产β-gal，但只有丝状真菌产的此酶属于胞外酶，易于分离提取，且性质稳定。

米曲霉作为一种丝状真菌，具有较强的分泌各种酶的能力，如：蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、β-半乳糖苷酶等[2]。

在米曲霉的代谢产物中，由于β-gal具有外切酶以及转糖基化的活性，而被广泛应用于乳制品行业，受到研究者的关注[3]。

因此，本文从β-gal的固定化、基因组学研究及培养条件的优化三方面来简要叙述提高米曲酶产β-gal的方法，以期扩大其应用领域。

二、β-半乳糖苷酶的固定化固定化酶比游离酶更适合工业应用，因为它们具有易于分离和重复使用及增强稳定性和储存寿命等的特性[4]。

大量的研究结果显示米曲霉产的β-gal可被固定在胶体阿弗兰、接枝尼龙膜、棉布上、卡拉胶和多利特A568树脂上，且固定化β-gal可有效改善固定化酶的性能，进而扩大了它在食品、能源和医药领域的应用[5]。

如：Sass [6]等人建立了两种简单易行的方法，将β-Gal以己二胺（HMDA）作为双功能接头共价固定在活化的明胶纳米纤维毡上，其次在静电纺丝过程中通过包埋到明胶纳米纤维中（悬浮静电纺丝），将米曲霉生产的β-gal 固化在静电纺明胶纳米纤维毡（GFM）上。

结果显示：与游离酶相比，固定化β-gal的Michaelis常数降低了50%，且低聚半乳糖产量提升了4%。

乳糖酶的生产技术及其在食品工业应用研究进展.介绍

乳糖酶的生产技术及其在食品工业应用研究进展摘要：乳糖酶亦称β-半乳糖苷酶，在工业生产中有广泛的应用，本文通过来源及其性质、基础研究与应用等方面对乳糖酶进行综述。

关键词：乳糖酶；固定化；应用乳是各种哺乳动物哺育其幼仔最理想的天然食物。

它富含优质蛋白质、乳脂、乳糖等营养成分和钙、磷、钾等矿物质以及多种维生素，还含有多种免疫物质、酶、激素等具有生理活性调节功能的生物活性物质。

乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类，它是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成的双糖，其合成步骤为：以葡萄糖为前体物质，一部分葡萄糖先转化为半乳糖，然后经乳糖合成酶催化。

半乳糖与葡萄糖结合，形成乳糖。

人体摄入乳糖后，在消化过程中，经乳糖酶催化，分解为葡萄糖和半乳糖。

乳糖是矿物质的载体，能促进钙、磷吸收及整理肠道，其分解产物半乳糖是婴儿脑发育的必需物质，参与脑组织及其神经系统的构成。

但是，机体却不能直接利用乳糖，乳糖必须经乳糖酶分解为单糖后才能被吸收和利用（杨卉新等，2014）。

若乳糖酶缺乏者一次摄入较多乳糖，乳糖未能及时被消化吸收，进入结肠后被肠道细菌分解，产生大量乳酸、甲酸等短链脂肪酸和氢气，造成渗透压升高，使肠腔中的水分增多，引起腹涨、肠鸣、肠绞痛直至发生水泻等症状，总称为乳糖不耐受症。

乳糖不耐受症状，在中国人群中发生率很高，因此限制了很大一部分国人对牛奶的摄入，而牛奶又是人类良好的优质蛋白、矿物质及维生素的天然来源，故乳糖酶缺乏问题显得尤为突出（张玉英，2014）。

1889年荷兰生物学家，Beijerineek首次报道了乳糖酶可水解乳糖以来，人们对于乳糖酶的研究日趋完整（蒋世琼，2000）。

目前，解决乳糖不耐受的最佳方法是用乳糖酶水解乳糖来生产低乳糖或无乳糖乳制品。

而现在商业乳糖酶中乳糖酶的最适温度在37℃左右或者更高（P Nicholas，2002）。

国外学者经多年研究，已成功地找到产乳糖酶的微生物，并研制了一系列乳糖酶商品，现已投入市场。

米曲霉固态发酵条件优化及其发酵产物对肉仔鸡日粮养分利用的影响

米曲霉固态发酵条件优化及其发酵产物对肉仔鸡日粮养分利用的影响米曲霉（Monascus）是一种广泛存在于我国传统发酵产品中的真菌。

其具有多样的生理功能和潜在的应用价值，在食品、医药等领域有着广泛的应用前景。

米曲霉发酵产物富含多种生物活性物质，如红曲酱中的黄酮类、多糖类和多肽类物质，具有抗氧化、降血脂、抗菌等多种生物活性效果。

在畜禽饲料中添加米曲霉发酵产物，能够提高饲料的营养价值，促进畜禽健康生长。

然而，米曲霉的发酵过程受到多种因素的影响，包括固态发酵的基质选择、初始水分含量、温度、pH值、发酵时间等。

为了优化米曲霉的发酵条件，提高其生物合成活性物质的产量，本研究进行了一系列实验。

首先，对比了不同基质对米曲霉发酵产物的影响。

结果显示，在玉米和小麦等基质中，米曲霉发酵产物的产量较高，而在红薯和米糠等基质中产量较低。

这可能是由于不同基质中的营养成分含量和纤维素含量不同，导致发酵过程中的菌丝生长和代谢产物的合成存在差异。

其次，调查了不同初始水分含量对米曲霉发酵产物的影响。

结果表明，在20%至30%的初始水分范围内，米曲霉发酵产物的产量和生物合成活性物质的含量均较高。

然而，当初始水分含量低于20%或高于30%时，发酵产物的产量和质量均受到不利影响。

这可能是由于水分含量过低会限制菌丝生长和代谢物的合成，而水分含量过高则会导致发酵过程中的氧气供应不足和代谢物的稀释。

随后，分析了不同温度对米曲霉发酵产物的影响。

结果显示，在25°C至35°C的温度范围内，米曲霉发酵产物的合成活性物质的含量最高。

这可能是由于适宜的温度能够促进米曲霉菌丝的生长和新陈代谢，从而提高活性物质的产量和质量。

最后，调查了不同pH值对米曲霉发酵产物的影响。

结果显示，在pH为5至7的中性条件下，米曲霉发酵产物的合成活性物质含量较高。

而在酸性（pH<5）或碱性（pH>7）条件下，发酵产物的质量受到较大影响。

这可能是由于适宜的pH值有利于米曲霉生长和代谢产物的合成。

米曲霉固态发酵产淀粉酶条件优化的研究

采用正交试验方法进行固态发酵产淀粉酶条件优化研究，并对正交试验结果进行了验证。试验结果表明，该菌株
固态发酵产淀粉酶的最优条件为：加水量ｌ０ｍＬ，麸皮与豆饼粉的比例为８：２，ＭｇＳ０４．７ＨＯ添加量为ｌ％，在３０℃
发酵８４ｈ，酶活达２６９Ｕ／态发酵；淀粉酶
［中图分类号］ＴＳ２３１［文献标识码］Ａ［文章编号］１６７２— ９０２１（２０１３）０５— ００１４—０５
的菌株，广泛应用于食品、医药及饲料等工业］。目前，国内外学者对米曲霉产蛋白酶展开了广泛的研究，但对产淀粉酶的报道较少］。
淀粉酶是水解淀粉和糖原酶类的总称，广泛存在于动植物和微生物中，是最早实现工业生产且用途最
广、产量最大的酶制剂品种，在发酵、食品、饲料、医药、造纸等工业中发挥重要的作用口 “ ］。本试验通过考察培养基碳氮比、加水量、温度、无机盐和培养时间等因素对米曲霉产淀粉酶活力的影响，初步确定了其最佳
含水率。
１．３培养基组成的优化
１．３．１培养基加水量对产酶影响的研究在麸皮与豆饼粉之比为８：２、七水硫酸镁的添加量为０．１０％的条件下，分别向培养基加入８ｍＬ、９ｍＬ、１０ｍＬ、１１ｍＬ、１２ｍＬ、１３ｍＬ、１５ｍＬ、１７ｍＬ的水，３０℃培养７２ｈ后测定淀粉酶的酶活力。

米根霉发酵产乳酸原理

米根霉发酵产乳酸原理以米根霉发酵产乳酸原理为标题，本文将介绍米根霉在发酵过程中产生乳酸的原理及其应用。

一、米根霉的发酵过程米根霉（Rhizopus）是一种常见的真菌，广泛存在于土壤、水体和植物表面。

它以糖类为主要碳源进行代谢，通过发酵过程产生乳酸。

米根霉在适宜的温度、湿度和pH条件下能够快速生长，并且在厌氧条件下更有利于乳酸的产生。

二、米根霉发酵产乳酸的原理米根霉发酵产乳酸的原理主要是利用其代谢特点和酶系统。

米根霉能够通过糖酵解途径将葡萄糖分解为乳酸，这是一种无氧代谢过程，不需要氧气参与。

乳酸是米根霉代谢过程中的主要产物，其生成速率与菌株的类型、培养条件等因素有关。

在米根霉的酵解过程中，首先将葡萄糖转化为丙酮酸，再经过酶催化作用，丙酮酸被还原为乳酸。

这个过程主要依赖于两个酶：乳酸脱氢酶和乳酸脱氢酶。

乳酸脱氢酶能够催化丙酮酸的还原反应，将其转化为乳酸。

而乳酸脱氢酶则催化乳酸的氧化反应，将其转化为丙酮酸。

这两个酶的作用相互呼应，使得米根霉能够在发酵过程中维持乳酸的生成。

三、米根霉发酵产乳酸的应用米根霉发酵产乳酸的应用非常广泛。

乳酸是一种重要的有机酸，在食品、医药、化妆品等领域都有广泛的应用。

1. 食品工业：乳酸可作为食品的酸味剂、防腐剂和调味剂。

例如，酸奶、发酵蔬菜和酸豆等食品中的酸味就是由乳酸提供的。

2. 医药工业：乳酸可以作为药物的溶剂和稳定剂。

同时，乳酸还具有抗菌和抗病毒的功效，可用于制备一些药物。

3. 化妆品工业：乳酸可作为化妆品的酸性调节剂和保湿剂。

它有助于调节皮肤的酸碱平衡，维持皮肤的健康状态。

4. 环境工程：乳酸可以被用作生物降解塑料的原料，制备环保型材料。

除了上述应用外，乳酸还可以用于制备乳酸聚合物、乳酸盐和乳酸酯等化合物，这些化合物在材料科学和生物医学领域具有广泛的应用前景。

米根霉发酵产乳酸的原理是利用其代谢特点和酶系统，在适宜的条件下将糖类转化为乳酸。

乳酸具有重要的应用价值，在食品、医药、化妆品和环境工程等领域都有广泛的应用。

米曲霉的应用研究进展

引言
本次演示将基于RNASeq技术对米曲霉RIB40转录组学进行研究，旨在为该菌株的基因表达模式提供更深入的了解。
研究方法
1、样品制备
1、样品制备
实验对象：米曲霉RIB40菌株实验条件：不同生长阶段（如对数生长期、静止期等）和不同环境因素（如温度、湿度等）下培养的米曲霉样品样品处理：将培养好的米曲霉菌株进行离心收集，提取总RNA，通过质量检测和浓度测定，确定样品符合实验要求
1、全转录组数据0转录组进行RNASeq测序，得到了高质量的测序数据。实验中获得了每个样品的大量读数，其中大部分读数的长度超过了200 nt，适用于进一步的分析。
2、基因表达谱分析
2、基因表达谱分析
利用HTSeq工具对每个样品的基因表达量进行了计算，得到了基因表达谱数据。通过对基因表达谱数据的分析，发现不同生长阶段和环境因素下，米曲霉RIB40 的基因表达模式存在明显的差异。同时，通过对比先前的研究，发现本实验的结果与先前报道的结果基本一致，但本实验的基因表达数据更加丰富和精准。
参考内容二
引言
引言
米曲霉（Aspergillus oryzae）是一种重要的工业微生物，广泛应用于食品、制药、农业和环保等领域。RIB40是米曲霉的一个菌株，具有较高的工业应用价值。转录组学研究能够揭示生物体在特定生理或环境条件下的基因表达模式，对于理解米曲霉RIB40的生命活动和工业化应用具有重要意义。近年来，随着测序技术的不断发展，RNA-Seq技术已成为转录组学研究的重要手段。
参考内容
内容摘要
米曲霉（Aspergillus oryzae）是一种重要的工业微生物，被广泛应用于食品、制药和发酵工业中。特别是其在酱油、清酒和豆酱等发酵产品的生产中具有关键作用。随着生物技术的不断发展，对米曲霉的基因组和蛋白质组的研究也越来越深入，这些研究不仅有助于了解米曲霉的生物学特性，也为优化和提高发酵生产效率提供了新的途径。

米曲霉生产曲酸的发酵条件研究

米曲霉生产曲酸的发酵条件研究作者：刘容孙卫东李军委来源：《广西农学报》2016年第06期摘要：【目的】优化米曲霉生产曲酸的发酵条件，提高生产效率，对米曲霉（Aspergillus oryzae）GIM3.423生产曲酸的发酵条件进行研究。

【方法】采用单因素试验对摇瓶发酵条件进行优化。

【结果】发酵液pH、发酵温度、装液量、摇床转速、接种量等因素影响和制约整个发酵过程，发酵温度30℃，装液量60ml/250ml，摇床转速200rpm，种龄6h，接种量10%，发酵周期控制在13d条件下，曲酸生产的转化率可达23.6%，。

【结论】摇瓶发酵最佳条件为发酵温度30℃，装液量60ml/250ml，摇床转速200rpm，种龄6h，接种量10%，发酵周期控制在13d。

关键词：曲酸；米曲霉；发酵条件中图分类号：TQ925 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2016）06-0025-05Abstract：【Objective】 In order to optimize the fermentation conditions for producing kojic acid by aspergillus oryzae， and improve production efficiency， in this paper， the fermentation conditions for production of kojic acid by Aspergillus oryzae GIM3.423 have been studied. 【Method】 Shaking flask fermentation was optimized by using single factors test.【Conclusion】The optimum conditions were identified as follow： temperature 30℃，liquid-loading capacity60mL/250mL，revolution fermentation yield was improved.Key words：kojic acid；aspergillus oryzae；fermentation condition曲酸（Kojic acid），化学名为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，是一种重要的微生物合成有机酸，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。

米曲霉生产曲酸的发酵条件研究

第３１卷
第６期
广
西
农
学
报
２０１６年１２月
Ｄｅｃｅｍｂｅｒ，２０１６
Ｖｏ１．３１，Ｎｏ．６
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＧｕａ Байду номын сангаас ｇｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ
米曲霉生产曲酸的发酵条件研究
ｏｒｙｚａｅ，ａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｅｉｃｆｉｅｎｃｙ，ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｋｏｊｉｃ
ａｃｉｄｂｙＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｏｒｙｚａｅＧＩＭ３．４２３ｈａｖｅｂｅｅｎｓｔｕｄｉｅｄ．【Ｍｅｔｈｏｄ】Ｓｈａｋｉｎｇｌｆａｓｋｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｗａｓｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙｕｓｉｎｇｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｓｔｅｓｔ．【Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ】Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄａｓｆｏｌｌｏｗ：ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆｅｌｅｃｔｒｏｍｅｃｈａｎｉｃａｌａｎｄｑｕａｌｉｔｙｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮａｎｎｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｎｉｎｇ５３０２００，Ｃｈｉｎａ）

米根霉产糖化酶发酵条件的研究

ｅｎｈａｎｃｅｔｈｅ
ｓｔａｒｃｈ—ｈｙｄｒｏｌｙｉｎｇｅｎｚｙｍａｔｉｃａｃｔｉｖａｔｉｏｎ．ｂｕｔＦｅ“，Ｍｎ２＋ａｎｄＺｎ“ｗｅｒｅｏｐｐｏｓｉｔｅ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｒｈ五ｏｐｕｓｏｒｙｚａｅ；ｇｌｕｃｏａｒｎｙｌａｓｅ；ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ
１材料与方法１．１原料及试剂
以菌株Ｒ．ＳＣＬＧ０３１９发酵产糖化酶的酶活力对培养基初始ｐＨ值作图（图２Ｃ）可知，发酵培养基的初始ｐＨ值为４～６，随着ｐＨ值的增大，酶活力逐渐增大；当ｐＨ值为６．０时达到酶活力最大值，ｐＨ值为６．０以后，酶活力急剧减小，在该研究条件发酵液的最适ｐＨ值为６．０。
万方数据
研究报告
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３：Ｒ蜒谧灌苎冀
菌株发酵产糖化酶活力的影响。结果表明，Ｒ．ＳＣＬＧ０３１９菌株摇瓶发酵产糖化酶４０ｈ为宜，最适发酵温度３０℃，装液量１００ｒａＬ／
２５０ｍＬ，培养基初始ｐＨ值６．０；菌株对低浓度乙醇作用呈现依赖性，培养基中６％ｖｏｌ酒精度时酶活力达到１３５Ｕ／ｍＬ，可耐１２％ｖｏｌ
酒精度，在高浓度乙醇作用下酶活力迅速下降；Ｃｕ“、Ｃａ“和Ｍｇ“呈现激活效应，其中Ｍｇ“的效应最明显，酶活力增强５０％，
向２５０ｍＬ三角瓶中装入ｌＯＯｍＬ液体发酵培养基，接种１９以Ｒ．ＳＣＬＧ０３１９菌株制备的霉曲，２５％摇床培养（２００ｒ／ｍｉｎ）２４ｈ、３２ｈ、４０ｈ、４８ｈ、５６ｈ、６４ｈ、７２ｈ测糖化酶酶活力。１．４．２发酵温度的影响
２５０ｍＬ三角瓶中装入ｌＯＯｍＬ液体发酵培养基，接种１９霉曲，分别在２５℃、３０℃、３５活力。１．４．３装液量的影响
粗酶液中糖化酶酶活力的计算方法：
２———ｉ面■一２０×”ｌ（０．１０４ｘ十０．００１２）

米曲霉乳糖酶的研究

米曲霉乳糖酶的研究
蒋世琼;马丽
【期刊名称】《冷饮与速冻食品工业》
【年(卷),期】2001(007)003
【摘要】研究了米曲霉乳糖酶的菌种选育、影响产酶的因素和最适水解反应条件等,结果表明:"米曲霉4203”采用固体培养时所产乳糖酶的活力较高,在30 ℃作用于10%的乳糖水溶液中,反应72 h后,乳糖的水解率可达70%以上.
【总页数】2页(P1-2)
【作者】蒋世琼;马丽
【作者单位】广西大学工业测试实验中心;广西大学工业测试实验中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.米曲霉生产乳糖酶发酵条件的研究 [J], 欧军;李威;梁金钟;古元懿
2.郫县豆瓣高酶活米曲霉选育鉴定及复合菌制曲改善酶系组成研究——郫县豆瓣复合菌制曲改善酶系组成研究 [J], 李峰;赵萍;周昌豹;谢彪
3.郫县豆瓣高酶活米曲霉选育鉴定及复合菌制曲改善酶系组成研究——郫县豆瓣高酶活米曲霉的选育鉴定 [J], 李峰;赵萍;周昌豹;宋萍;张蓓蓓
4.米曲霉乳糖酶基因在乳酸克鲁维酵母中的表达 [J], 王敏;席志文;黄琳娜;惠丰立
5.腹泻与肠道乳糖酶活性的关系研究进展 [J], 吴仪;谭周进
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米曲霉发酵牛乳工艺条件的研究

米曲霉发酵牛乳工艺条件的研究
徐娟;吕嘉枥
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2010(000)008
【摘要】利用米曲霉对牛乳进行发酵,通过单因子及正交试验以菌丝体干重、氨基酸态氮为考察指标对其发酵牛乳工艺条件进行了研究.结果表明,发酵是在pH值自然状态下,接种量为5%,装液量为25mL,摇床转速为180r/min时,菌丝体干重可达到2.71g/100mL.氨基酸态氮达0.3088g/100mL.
【总页数】3页(P81-83)
【作者】徐娟;吕嘉枥
【作者单位】陕西科技大学,生命科学与工程学院,陕西,西安,710021;陕西科技大学,生命科学与工程学院,陕西,西安,710021
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.3
【相关文献】
1.米曲霉发酵大豆多肽工艺条件研究 [J], 乐超银;邵伟;梁维勇;熊泽
2.低盐固态工艺条件下米曲霉
3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较 [J], 侯丽华;卢嵩;王檬;王莹;王春玲
3.米曲霉在牛乳中最适生长条件的研究 [J], 杨帆;吕嘉枥;宋娟娜
4.绿色木霉和米曲霉混合固体发酵产纤维素酶的工艺条件 [J], 付跃;柳雨珠;韦秋艳;何麟;秦文芳;张玉兰;覃拥灵
5.米曲霉发酵玉米芯生产β-葡萄糖苷酶发酵条件的研究 [J], 吴小刚;曾莹;周丽明;李彦;何平
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米曲霉固态发酵产酶条件及酶活力研究

米曲霉固态发酵产酶条件及酶活力研究
李秀婷;赵进;鲁绯;徐一平;吕跃钢;马家津
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2009(000)002
【摘要】以酱油生产用米曲霉沪酿3.042进行固态发酵,考查了影响米曲霉蛋白酶、木聚糖酶、纤维素酶生产的固态发酵条件,包括碳源、氮源、初始pH值及温度等
因素.实验表明,此菌株产酶的最佳碳、氨源分别为麸皮及蛋白胨,最适合产酶的初始pH值为6.0～8.0,温度为30℃.实验并对菌株所产的蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶进行了活力分析,为深入研究及应用米曲霉酶系提供理论依据.
【总页数】3页(P26-28)
【作者】李秀婷;赵进;鲁绯;徐一平;吕跃钢;马家津
【作者单位】北京工商大学,化学与环境工程学院,北京,100037;北京工商大学,化学与环境工程学院,北京,100037;北京市食品酿造研究所,北京,100050;北京工商大学,化学与环境工程学院,北京,100037;北京工商大学,化学与环境工程学院,北
京,100037;北京工商大学,化学与环境工程学院,北京,100037
【正文语种】中文
【中图分类】TQ92
【相关文献】
1.米曲霉固态发酵豆粕产蛋白酶条件的研究 [J], 刘天蒙;宋俊梅;秦思思
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艳丽;许少春;柳永
3.米曲霉固体发酵生产中性蛋白酶产酶条件研究 [J], 苏龙;陈显玲;李家洲
4.米曲霉固态发酵产淀粉酶条件优化的研究 [J], 卢福芝;钱丰;韦江露;屈桂群;李欣
5.米曲霉固态发酵三七渣产淀粉酶的研究 [J], 王浪;谭显东;胡伟;羊依金
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