冬季饮食禁忌

冬季饮食禁忌

寒冬已至，火锅，狗肉就成了人们最喜爱的美味食物，但这时也要注意一些禁忌，才能吃得既舒心又放心。

１．火锅三不宜

虽然七八分熟的羊肉片吃起来才有味,但容易染上旋毛虫病，吃炭火火锅时间不宜过长，因为室内温度高,空气不易流通，木炭燃烧不透，就会产生一氧化碳，容易使人中毒。另外，不宜贪食火锅汤，火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些混合在一起煮熟后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。

2．不宜经常食用砂锅炖菜

使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收，且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由

于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤中，在热反应中生成对人体有害的物质。

3．不要喝过热的饮料

饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆境降解，在47℃以上时，血细胞，培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。

4．不宜盲目食狗肉，吃后忌喝茶

茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

冬天似乎是大家胃口最好的季节。人们总喜欢吃点厚重味道的食物，而猪手就是特别适合冬天烹饪的菜肴。香喷喷的猪手不仅让人大开胃口，猪手中含有的大量胶原蛋白还能改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，在干燥的冬天也充满了弹性。冬天，真是一个能让人越吃越美丽的季节。

玉米猪手汤

原料：猪手，玉米，姜，盐。

做法：

1.玉米切小段。猪手切几块后，用开水焯下。

2.锅里倒入冷水，放入猪手，玉米，两片姜，中火煮，开锅后保持沸腾状态20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感。

3.撇去沫，转小火慢煲一小时半至于猪手酥烂后，加盐就可以。

4.猪手可以这样吃：香菜，酱油，辣椒油，一点点香油(如果是炸过花椒的油更好)，一点甜面酱，一些蒜泥，拌成汁。

蜜汁猪手

原料：猪手，蜂蜜。

配料：蒜，姜，料酒，红糖，八角，小茴香，香叶，盐。

做法：

1.锅里放点油，爆香蒜瓣、姜片。

2.放入猪手翻炒。

3.倒入老抽上色后多翻炒一下，留住颜色，然后倒入料酒、适量水，加入一勺红糖，少量盐调味。同时把八角、小茴香、

香叶等少量香料包入纱布包中放入锅里。锅开后，转小火慢炖。

4.大约一个小时肉烂后，加入蜂蜜，并根据口味再加红糖和盐，收汁即可。

话梅猪手

原料：猪手，话梅。

配料：洋葱，酱油，料酒，盐，冰糖。

做法：

1.煮开水，放入猪手烫煮一两分钟去血沫，然后把猪手洗净沥干水分。

2.锅里放些油，炒香洋葱。

3.放入猪手翻炒一会儿，然后倒入酱油上色。

4.充分上色后，倒入料酒。加入肉汤或者水，没过猪手。

5.然后放入话梅。中火开锅后转小火慢炖，但是要保持锅里“咕嘟”的状态，就是微微开锅沸腾状。

6.猪手炖八成软后，加入冰糖及适量的盐调味，并大火收下汁。