《食用菌栽培技术》模拟练习题

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菌类园艺工：食用菌试题及答案(题库版)

菌类园艺工：食用菌试题及答案（题库版）

一、单选题（共30题，共30分）

1. 母种转管常用的工具是

A.接种铲

B.接种环

（江南博哥）C.接种刀

正确答案：A

2. 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即

A.美味侧耳

B.金顶侧耳

C.糙皮侧耳

D.漏斗状侧耳

正确答案：C

3. 下列食用菌为位于子囊菌门的是

A.松茸

B.美味牛肝菌

C.蛹虫草

D.鸡腿蘑

正确答案：D

4. 制母种时，常用定容的量桶规格为

A.100ml

B.2000m

C.100ml，500ml，1000ml

D.250ml

正确答案：D

5. 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为

A.5～7d

B.7～10d

C.10～13d

D.15d

正确答案：B

6. 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的

A.提高

B.降低

C.最适数值

D.变化

正确答案：A

7. 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是

A.1.5~2%

B.0.3%~0.5%

C.3%

正确答案：A

8. 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有

A.金针菇

B.猴头

C.蘑菇

D.黑木耳

正确答案：C

9. 生产上使用的食用菌菌种是

A.担孢子

B.初生菌丝

C.次生菌丝

正确答案：C

10. 具有杀菌作用的酒精浓度为

A.50%

B.75%

C.95%

D.无水酒精

正确答案：B

11. 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂

B.无丝分裂

C.锁状联合

D.二分裂

正确答案：C

12. 伞菌的产孢组织最常见的是

A.菌褶

B.菌管

C.菌齿

D.菌刺

正确答案：A

13. 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为

A.40℃

B.42℃

食用菌栽培技术复习题

食用菌栽培技术

名称解释

1.菌落

由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落，通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。

2.变温结实

食用菌形成原基和子实体时，其生长环境的温度必须有较大的温差变化，这种食用菌的出菇方式就是变温结实。

3.木腐型食用菌

以木质素为主要碳源的食用菌。野生条件下生长在死树、断枝等木材上，栽培时可以用段木或木屑等做材料，如香菇。

4.子实体

是食用菌着生孢子的器官，通常食用菌被食用的部分都是子实体。

5.同宗结合

由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。

6.生理性病害

又称非侵染性病害。在生长发育过程中，由于不良的环境条件，如物理、化学因素的刺激，使正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致减产或品质下降。

7.覆土栽培

栽培食用菌时，对栽培料进行覆土的一种出菇方式。

8.原种

是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。

9.代料栽培

用其他的材料作培养基质，代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。10.食用菌的初级加工

食用菌在加工过程中，仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化，从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。

11.食用菌

能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。

12.菌种

人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体，常常包括供菌丝体生长的基质在内，共同组成繁殖材料。

13.异宗结合

同一担孢子萌发生成的初生菌丝间不能自行交配，只有不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配，才能完成有性生殖过程。

食用菌栽培技术复习题

05
食用菌产业现状与发展趋势
食用菌产业现状及特点
1
食用菌产业是我国重要的农业产业之一，具有悠久的历史和广阔的市场前景。
2
食用菌生产具有高营养、低成本、高效益等优势，已经成为我国农业结构调整和农民增收的重要途径。
3
我国食用菌产业在国内外市场上拥有一定的竞争力和品牌影响力。
我国食用菌产业发展趋势
04
食用菌采收与加工
食用菌的采收
01
适时采收
根据食用菌的生长周期和成熟度，选择适宜的采收时间。一般应在菌
丝充分生长，子实体成熟但尚未开伞或破裂时进行采收。
02
采收方法
对于不同的食用菌，采收方法略有不同。常见的方法包括用刀割、用
手拔或用剪刀剪等，要注意避免对菇体造成机械损伤。
03
采收后的处理
采收后的食用菌应清除杂质，分级包装。对于需要贮藏的食用菌，应
食用菌产业与其他农业产业的融合发展。
如何应对食用菌产业的挑战和机遇
加强技术创新，提高产品质量和降低成本。建立完善的质量监控和安全生产体系。
拓展国内外市场，加强与相关产业的融合发展。
THANK YOU.
食用菌的繁殖方式以无性繁殖为主，通过孢子进行繁殖。
食用菌的营养和生长环境
营养需求
食用菌生长需要碳源、氮源、无机盐、水和维生素等。

食用菌栽培题库

一、填空:

1、以伞菌为例,其子实体形态一般为______、_______、________,有的还具有_____、_______、_______ 。

2、______为食用菌的营养器官;________为食用菌的繁殖器官。

3、菌种保藏多是以_____ 形式保藏。

4、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。

5、冰箱保藏菌种的温度一般为______度。

6、食用菌在期不需要光照,应避光培养。

7、在菌种分离过程中,草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_________ 组织进行分离。

8、灵芝取______________处组织进行分离。

9、金针菇取___________组织进行分离。

10、欲得到木耳、银耳菌种多采用________法进行分离。

11、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害,常见杂菌主要是_______,常见害虫主要是_______。

12、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______菌。可大致分为四类,即______、_______、_______、_______。

13、按食用菌的生活方式不同,可将其分为_____、______、______,三种类型。

14、大部分食用菌属于_____,它又可分为________菌和_________菌。

15、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是。

16、堆制发酵料5天左右,料温可达℃左右,就可以翻堆。

17、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为________、

________、_________、___________。

《食用菌栽培》期末考试试卷附答案

一、单选题（共10小题，每小题3分，共30分）

1、有机锗含量特别丰富的食用菌有（）。

A 竹荪

B 灵芝

C 冬虫夏草

D 猴头

2、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为（）。

A 马勃

B 羊肚菌

C 冬虫夏草

D 灵芝

3、可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A 灵芝

B 黑木耳

C 白木耳

D 猴头

4、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A 金针菇

B 猴头

C 蘑菇

D 黑木耳

5、与香灰菌伴生的食用菌有（）。

A 银耳

B 木耳

C 蘑菇

D 金针菇

6、蘑菇栽培管理特点是需要（）。

A 光照

B 覆土

C 低温

D 高湿

7、食用菌的孢子着生在（）上。

A 菌褶

B 菌盖

C 菌柄

D 菌环

8、金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A 营养不良

B 温度偏低

C C/N 失调

D CO2浓度过高

9、鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A 营养不良

B 温度偏低

C C/N 失调

D CO2浓度过高

10、绝大多数食用菌有菌柄，其着生位臵有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。

蘑菇和平菇菌柄的着生位臵分别为（）。

A 中央生和侧生

B 侧生和中央生

C 偏生和偏生

D 中央生和中央生

二、多选题（共10小题，每小题4分，共40分）

1.属担子菌纲的食用菌有（）。

A 金针菇

B 羊肚菌

C 冬虫夏草

D 猴头

2.属高温型的食用菌有（）。

A 大肥菇

B 白木耳

C 草菇

D 灵芝

3.属中温型的食用菌有（）。

A 灵芝

B 黑木耳

C 白木耳

D 大肥菇

4.下列属于粪草生食用菌有（）。

A 银耳

B 木耳

C 蘑菇

D 草菇

《食用菌生产技术》练习题

一、选择题（每小题选项中只有一个答案是正确的，请将正确答案的序号填在题后的括号内）

1.关于食用菌营养价值，叙述错误的是（）

A.含有 7--8 种人体必需氨基酸

B.食用菌与肉类一样富含人体极易缺乏的 VB

1、VB

等

C.香菇中富含V

D ，草菇富含 V

D.食用菌是低脂肪、低胆固醇食品

2.锁状联合是担子菌特有的一种繁殖方式，次生菌丝上没有锁状联合的是（）

A.平菇

B.香菇

C.双孢蘑菇

3.子实体是由（）交织而成的。

A.初生菌丝

B.次生菌丝

C.三生菌丝

4.食用菌的繁殖器官是（）

A.子实体

B.有性孢子

C.菌丝体

5.对于大多数食用菌来说，人们食用的主要部分是（）

A.菌盖

B.菌褶

C.菌柄

D.菌环和菌托

6.食用菌（）是产生担孢子的地方。

A.菌盖

B.菌褶

C.菌柄

D.菌环和菌托

7.平菇菌柄在菌盖下的着生位置属于（）

A.中生

B.侧生

C.偏生

8.草菇、部分腹菌类的菌蕾期子实体包有一层外菌膜，当菌柄伸长时，大部分外菌膜残留于菌柄的基部形成（）

A.菌环

B.菌根

C.菌托

D.原基

9.食用菌需要的生长因子主要是（）

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素C

D.维生素D

10.生产食用菌最理想的原料为（）

A.棉籽壳

B.木屑

C.农作物秸秆

D.玉米芯

11.玉米芯使用前应粉碎成大小的颗粒。（）

A.鸡蛋

B.花生米

C.黄豆

D.绿豆

12.食用菌生产上常用到麦麸，叙述不正确的是（）

A.是常用的氮源

B.是富含维生素B1的添加剂

C.营养丰富，不易滋生霉菌

D.一般用量为5%一20%

13.主要用于培养食用菌原种、栽培种的培养基是（）

(0666)《食用菌栽培学》网上作业题及答案

（0666）《食用菌栽培学》网上作业题及

答案

1：第一批次

2：第二批次

3：第三批次

4：第四批次

5：第五批次

6：第六批次

7：第七批次

1：[论述题]

一、名词解释：

1.转色：

2.搔菌：

三、问答题

1. 试述食用菌的三种营养方式？

2. 怎样对鸡腿菇栽培季节进行选择？

参考答案：

一、名词解释：

1.转色：是指香菇菌棒表面的菌丝倒伏后，形成褐色的具有金属光泽的菌膜，能有效地保护菌棒，避免病虫害的侵染。

2.搔菌：金针菇的菌丝即将满袋时，将袋口表面的老菌丝去掉的工艺。

三、问答题

1. 试述食用菌的三种营养方式？

(1)腐生类型：食用菌的营养来自死亡的有机物，这是大部分食用菌的营养类型，属于这种类型的食用菌又称腐生菌，如：蘑菇、草菇、香菇、平菇等。

(2).兼性寄生类型

这类食用菌能营腐生生活，但当遇到适合的环境条件，有能侵入寄主生活

(3)共生类型

这种类型的食用菌不能在枯枝、腐木、或土壤中生长，他们所需要的某些营养是由活的植物或动物供给的，而植物又可利用这类真菌所提供的水分、矿物质，激素等营养成分，形成互利互惠的共生关系。

2. 怎样对鸡腿菇栽培季节进行选择？

野生鸡腿菇自然发生的气温在10℃以上，人工栽培一般安排在春季3-6月，秋季8―10月出菇。夏季温度高，菌丝难以形成子实体，且子实体也难以保存，故不宜栽培。南方地区一般安排在春季2-4月，秋季9-11月出菇。因此，鸡腿菇栽培季节的选择，关键是让子实体生长温度处于10～24℃范围就可以了。通常接种40天左右就进入子实体发育阶段。假若

温度不适宜出菇，可采用菌袋不急于脱袋覆盖泥土，待气温适合后，再进行脱袋覆土出菇。

食用菌栽培技术复习题及答案

《食用菌生产技术》试卷一

一、名词说明：（每个4分，共20分）

1、菌种：

2、初生菌丝：

3、代料栽培：

4、无菌操作：

5、灭菌：

二、填空：（每空1分，共16分）

1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型，大部分食用菌属于_____。

2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法，保藏温度为_____度。

3、食用菌的养分物质种类繁多，依据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。

4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出肯定规律性，对温度要求一般是前_____后_____，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。

5、在菌种分别过程中多采纳_____法，对菌肉肥厚的子实体多采纳_____组织进行分别进行接种；

三、推断题：（每个２分，共16分）

1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。（）

2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段相宜温度相同。（）

3、人们通常所指的菌种，事实上就是指经过人工方法培育的纯菌丝体。（）

4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必需有散射光的刺激。（）

5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下运用比白天运用杀菌效果好。（）

6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。（）

7、在灭菌的时为防止高温季节培育料发酵变酸无论是常压还是高压灭菌在起先烧火时都应旺火猛攻。（）

8、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有牢固性。（）

四、问答题：（48分）

1、食用菌菌种保藏原理、目的和方法？（8分）

电大2771《食用菌栽培技术》国家开放大学历届试题2019年1月(含答案)

(1) 出菇：育菇以 1s·c 为中心，一般光照时间 8~12 小时／天，光照强度为 300~800lux, 保
持 85%~90% 的空气相对湿度并加强通风换气。 (3 分）
(2) 秋菇：以 1s·c 为中心的温度条件是关键，并进行干湿交替，冷热刺激，可得优质菇。秋
菇采收 3~4 潮后，当气温低千 12·c 时，每天通风 1~2 次，保持菌棒湿润即可顺利越冬，待到
21. 简述食用菌深加工的特点。 (1) 食用菌的深度加工是利用分离提取技术，除去食用菌中的糟粕，提取其精华成分而生产成的产品。 (5 分） (2) 它使食用菌本身的质地、形态发生了巨大变化，从产品的外表特征反映不出加工前食用菌的特征，它只是浓缩了该食用菌的精华成分。 (5 分）
1496
提醒：电大资源网已将该科目2010年到2019年1月的历届试题整合、汇总、去重复、按字母排版，形成题库，方便大家复习
D. 不用煮
提醒：电大资源网已将该科目2010年到2019年1月的历届试题整合、汇总、去重复、按字母排版，形成题库，方便大家复习
得分 1 评卷人
二、选择填空题（从以下备选答案中选择填空，每空 2 分，共 50 分）
备选：肉质、胶质、棉子壳、中温型、稻草、高温型、菌托、麦秸、玉米秸杆、低温型、双抱蘑菇、
长形成管状的细胞即是
16. 菌丝包括
和
17. 生料栽培是指培养料不经过

食用菌栽培试题及答案解析

一、选择题

1. 下列哪种物质是食用菌生长所必需的？

A. 维生素

B. 矿物质

C. 光照

D. 氧气

答案：D

解析：食用菌如蘑菇、香菇等在生长过程中需要充足的氧气来进行

呼吸作用，而维生素、矿物质虽然对食用菌的生长有一定的影响，但

不是必需的，光照对食用菌的生长影响不大。

2. 食用菌栽培中，pH值的控制对产量有何影响？

A. 无影响

B. 影响较小

C. 影响较大

D. 决定性影响

答案：C

解析：pH值对食用菌的生长有较大影响，不同种类的食用菌对pH

值的适应范围不同，适宜的pH值可以促进菌丝的生长和子实体的形成，从而影响产量。

二、填空题

3. 食用菌栽培中常用的培养基主要有_______、_______和_______。

答案：木屑、棉籽壳、麦麸

解析：木屑、棉籽壳和麦麸是食用菌栽培中常用的培养基，它们可

以提供食用菌生长所需的营养物质。

4. 食用菌的接种过程需要在_______条件下进行，以避免杂菌污染。

答案：无菌

解析：食用菌的接种过程必须在无菌条件下进行，因为杂菌的污染

会严重影响食用菌的生长和产量。

三、简答题

5. 简述食用菌栽培的基本步骤。

答案：食用菌栽培的基本步骤包括：

a. 培养基的准备：选择合适的培养材料并进行消毒处理。

b. 接种：在无菌条件下将菌种接种到培养基上。

c. 发菌：将接种后的培养基放置在适宜的环境中，保持适宜的温

度和湿度，促进菌丝生长。

d. 出菇管理：菌丝长满培养基后，进行出菇管理，包括调节温度、湿度、光照和通风等条件，以促进子实体的形成。

e. 采收：当食用菌长到适宜的成熟度时进行采收。

蘑菇栽培技术考试卷

姓名得分

一、填空题（每空1分,共40分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。

3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。

4．制种一般包括四个基本环节，即（）、（）、（）和（）。

5．菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。

6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。

7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。

8．食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

9．高压蒸汽灭菌的设备是（）。

10. 金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。

11. （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（），消毒是

（），防腐是（）。

12. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。

13．香菇（）结实性菌类。

14．黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。

二、名词解释（每题3分，共15分）

1．食用菌：

2．菌种：

3．培养基：

4．菌种分离：

5．灭菌：

6．三、单项选择（多选无分）（每题5分,共30分）

1.下列说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。

B．食用菌是能供食用的微生物。

C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。

D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。

2.绝大多数食用菌喜欢( )环境。

A．酸性 B碱性 C 偏酸性 D 偏碱性

(完整版)食用菌试题及答案

试题(一)答案

一、名词解释（每题3分，共18分）

1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。

2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。

3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。

4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。

5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。

6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。

二、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。

2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。

3．菌环是由（内菌幕）遗留下来的。

4．菌托是由（外菌幕）遗留下来的。

5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。

6．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。

7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为

（ 1.1kg/cm2），温度为（121℃），时间为（20~30min）。

8．菌种分离成功的关键是（无菌操作）。

9．接种的设备有（净化工作台）、（接种箱）和（接种室）。

10．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。

《食用菌栽培技术》期末试题及答案

《用菌栽培技术》期末试题及答案

一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。每小题2分，共16分）1．下列食用菌是木腐菌的是( )。

A．鸡腿菇 B．草菇

C．金针菇 D．竹荪

2．下列不属于无性繁殖的是( )。

A．母种转接 B．组织分离

C．孢子分离 D．菌索分离

3．下列食用菌中属于同宗结合的是( )。

A．香菇 B．草菇

C．滑菇 D．金针菇

4．下列真菌中是银耳的伴生菌的是( )。

A．木霉 B．蜜环菌

C．青霉 D．香灰菌

5．下列食用菌栽培时必须覆土的是( )。

A．香菇 B．双孢蘑菇

C．金针菇 D．猴头菌

6．双孢蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现( )。

A．子实体个体过大 B．子实体成簇生长

C．茵柄长 D．菌柄粗

7．食用菌培养料中的麸皮主要提供营养元素的是( )。

A．碳源 B．氮源

C．钾 D．生长因子

8．下列树种中不能直接用来栽培香菇的是( )。

A.杨树 B．桦树

C．松树 D．柳树

二、名词解释（每题4分，共28分）

9．代料栽培

西南大学《食用菌栽培学》网上作业及参考答案

1：[论述题]

一、名词解释：

1. 食用菌：

2. 菌丝体：

3. 桶状隔膜：

4.菌丝组织体：

5. 菌核：

6. 子座:

7.菌索:

三、问答题

1.为什么说食用菌是人类提供优质食品。

2.简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。

参考答案：

2：[单选题]2. 双孢蘑菇是在

3：[单选题]3. 子囊菌的细胞壁的几丁质的主要成分是。

A：d-半乳糖

B：葡萄糖

C：果糖

D：岩藻糖

参考答案：A

4：[单选题]1.我国最先种植香菇的地区是。

A：四川

B：湖北

C：河南

D：浙江

参考答案：D

1：[论述题]

一、名词解释：

1. 子实体

2.菌褶

3. 直生

4.弯生

5.离生

6.延生

7.囊状体

8.侧丝

9.孢子印

10.拟薄壁组织

11.半被果型

三、问答题

1.请简述食用菌组织体的类型

2.请问初生菌丝与次生菌丝的显著区别是什么？

参考答案：

2：[单选题]银耳的担子是________

A：叉担子

B：无隔担子

C：纵隔担子

D：横隔担子

参考答案：C

3：[单选题]初生菌丝的细胞核为______

A：单核

B：双核

C：三核

D：多核

参考答案：A

4：[判断题]2. 担子果：指担子菌的子实体。

参考答案：正确

5：[判断题]1.菌管就是指食用菌的菌柄。

参考答案：错误

1：[论述题]

一、名词解释：

1.孢子印

2. 菌环

3. 菌托

4. 子实层

5.初生菌丝

6.初级同宗结合

7.次级同宗结合

8.二极性异宗结合

9.次生菌丝

10.异宗结合

三、问答题

1.简述锁状联合过程。

2. 简述担子、担孢子的形成

参考答案：

2：[填空题] 1.菌丝的休眠体包括、、等。

参考答案：

3：[单选题]2. 四极性异宗结合的配合率为%。

食用菌模拟试卷

食用菌生产技术模拟试卷

一选择题

1 食用菌:食用菌是一类可以食用的大型真菌，具有肉质或胶质的大型子实体。

2 菌株:菌株是指单一菌体的后代，由共同的祖先分离出来的纯的培养物。

3 锁状联合:在双核菌丝的隔膜处产生的一个特征的侧生突起，具有双核菌丝保持向前生长的一种方式。

4 内菌幕:内菌幕是指某些伞菌在幼年时菌柄菌盖之间有一层包膜。

5 菌种分离采用无菌操作，将某种食用菌从混合的微生物群体中分离出来进行纯培养，从而获得纯菌体的方法。

6 菌环：内菌幕残留在菌柄上的环状物。

7碳源：凡是用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质

8 菌种：指以保藏，试验，栽培等用途为目的，具有繁衍能力，遗传特性相对稳定的菌类的孢子，组织或菌丝体及其营养性或非营养性的载体。

9 菌种退化：指菌种突然或逐渐丧失原有生命力和生产性能的想象。

10 同宗结合：由同一孢子萌发的菌丝间能通过自体结合而产生有性孢子，这一自交可孕的生殖方式称同宗接合。

11 休眠体：在环境不良期间菌丝体停止活动或停止同化作用形成休眠体。

12 菌种复壮：生活性和丰产性能降低的菌种恢复或提高原有健壮程度。

13 菌核：是由菌丝体紧密聚集而成的有一定形状如块状或瘤状的休眠体

14 子实体：真菌繁衍后代的特殊结构，也是人们食用的主要部分

15母种：经过育种得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物

16 食用菌的生活史：由担孢子或子囊孢子到产生新一代担孢子或子囊孢子所经历的全部过程。

17 转色：在一定条件下，菌丝细胞由于代谢而产生色素及醌类物质等使菌棒表面发生颜色变深的过程。

《食用菌栽培及加工技术》考查试题

一、填空题（每空0.5分,共20分）

1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。

2．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源、氮源）、（氮源盐）、（矿质元素）和（生长因素）。

4．制种一般包括四个基本环节，即（培养基德配制）、（培养基德灭菌）、（菌种的接种）和（菌种德培养）。

5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。6．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%~65% ），通常用（手测法）测定。

8．食用菌在（发菌或菌丝体生长）期不需要光照，应避光培养。

9. 金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。

10、接种的设备有（接种箱）、（接种室）和（超净工作台）。

11、对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ 1.1kg/cm2 ），温度为（121℃），时间为（20-30min ）。

12、一级菌种的容器为（试管），规格为（ 18-20mm×180-200mm ）。

13. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。

14. 香菇（低温、变温）结实型菌类。

15、平菇属于（层菌）纲、（伞菌）目、（侧耳）科、（侧耳）属。

二、简答题（每题5分，共20分）

1、伞菌子实体主要由哪几部分组成？各部分有何特征？