牛肉中英文对照

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牛肉中英文对照

附冻牛肉(FROZEN BEEF)英文对照及分割标准

一、规格

1、冻带骨牛肉

按伊斯兰教方式屠宰，去皮带骨，去头、蹄、内脏、但带腰油；从脊椎间劈开，在腰部劈为1/4体，修割整齐，肉质新鲜，冷冻良好，每1/4体25～75kg，每1/4体包装于薄棉布袋内。

2、冻去骨牛肉

精肉多，剩下的脂肪尽量少，前后部分别装箱。纸箱装，每箱净重20kg。

3、冻分割牛肉

修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔

组织等，保持肌膜完整。

二、品名规格

牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN；

牛前(颈背部肉)BONELESS BEEF CROP；

牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET；

西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIPLOIN；

牛柳(里脊肉)BONELESS BEEF TENDERLOIN；

牛腩(腹部肉)BONELESS BEEF THINFLANK；

针扒(股内肉)BONELESS BEEF TOPSIDE；

林肉(膝圆肉)BONELESS BEEF KNUCKLE；

尾龙扒(荐臀肉)BONELESS BEEF RUMP；

会牛扒(股外肉)BONELESS BEEF SILVE；

三角肌(三角肉)BONELESS BEEF MEAT；

牛碎肉(碎肉)BONELESS BEEF TRIMMING。

三、冻牛副产品

1、冻牛肝(FROZEN OX LIVER)

去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

2、冻牛心(FROZEN OX HEART)

牛肉中英文对照

Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】

附冻牛肉(FROZEN BEEF)英文对照及分割标准

一、规格

1、冻带骨牛肉

2、冻去骨牛肉

精肉多，剩下的脂肪尽量少，前后部分别装箱。纸箱装，每箱净重20kg。

3、冻分割牛肉

修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔组织等，保持肌膜完整。

二、品名规格

牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN；

牛前(颈背部肉)BONELESS BEEF CROP；

牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET；

西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIPLOIN；

牛柳(里脊肉)BONELESS BEEF TENDERLOIN；

牛腩(腹部肉)BONELESS BEEF THINFLANK；

针扒(股内肉)BONELESS BEEF TOPSIDE；

林肉(膝圆肉)BONELESS BEEF KNUCKLE；

尾龙扒(荐臀肉)BONELESS BEEF RUMP；

会牛扒(股外肉)BONELESS BEEF SILVE；

三角肌(三角肉)BONELESS BEEF MEAT；

牛碎肉(碎肉)BONELESS BEEF TRIMMING。

三、冻牛副产品

1、冻牛肝(FROZEN OX LIVER)

牛肉部分各式食材的中英文对照

牛肉分部：

二、三、四、五、六、七、八、九、

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour

低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour

全麥麵粉 whole wheat flour

澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

自發麵粉 self- raising flour

粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch

生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour

樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour

馬蹄粉 water chestnut flour

葛粉 arrowroot flour

臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn

牛部位肉中英文名称对照表

牛部位肉中英文名称对照表牛部位肉中英文名称对照表：

1. 牛肩肉 - Beef shoulder。

2. 牛背肉 - Beef back。

3. 牛腰部 - Beef loin。

4. 铁板牛肉 - Teppanyaki beef。

5. 牛肋骨 - Beef ribs。

6. 牛肚 - Beef tripe。

7. 牛心 - Beef heart。

8. 牛腹肉 - Beef belly。

9. 牛尾 - Beef tail。

10. 牛脊骨 - Beef spine。

11. 牛肉碎 - Beef mince。

12. 牛肝 - Beef liver。

13. 牛柳肉 - Beef tenderloin。

14. 牛舌 - Beef tongue。

牛肉部分各式食材的中英文对照优选稿

牛肉部分各式食材的中

英文对照

集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-

cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋面粉／筋面／根面／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker'sflour/highproteinflour全麦面粉wholewheatflour澄面粉／澄粉／澄面non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch自发面粉self-raisingflour粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉cornflour/cornstarch生粉／太白粉／地瓜粉potatostarch/potatoflour树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour 蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour马蹄粉waterchestnutflour葛粉arrowrootflour臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉

powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/h artshorn发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉bakingpowder苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsoda/bicarbofsoda塔塔粉／他他粉creamoftartar卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／custardpowder卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅custard/pastrycream蛋白粉eggwhitepowder粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉riceflour糕仔粉cookedriceflour糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour 凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour绿豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee小麦胚芽／麦芽粉wheatgerm小麦蛋白／面筋粉wheatgluten硷水／(木见)水alkaline water／lye water／potassiumcarbonate白矾alum硼砂borax石膏gypsum酵母／酒饼yeast／ibu roti面包／面饱bread土司面包／吐司toast面包糠／面包屑breadcrumbs香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚vanilla bean／vanilla pod香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精vanilla extract／vanilla essence香草粉vanilla powder班兰粉／香兰粉ground pandan／ground screwpineleaves／serbokdaunpandan班兰精／香兰精pandan paste／pasta pandan玫瑰露／玫瑰露精rosewater／rosewateressence essence杏仁粉almond flour／

牛肉各部分翻译

牛各部位肉的英文名称

臀肉Rump

脖肉Neck

前腱子Shin

后腱子Shank

胸肉Brisket

米龙Topside

肩肉Shoulder

A眼肉A-Ribeye (Cuberoll)

A上脑A-Highrib(Chuck)

鞋底肉OysterBlade(SH.-clod)

辣椒条Chucktender

肩肉小片Chuckcover

前牛腩Forequarter Flank

S 外脊S-Striploin

A外脊A-Striploin

S里脊S-Tenderloin

A里脊A-Tenderloin

黄瓜条Silverside

小黄瓜条Eyeround

胸腩连体Flank & brisket

霖肉ThickFlank(Knuckle)

后牛腩Hindquarter Flank(trimmed)

全胴体Whole carcass(without flank)

前部位肉Before quarter cuts

后部位肉Frozen Hind quarter cuts

保鲜前部肉Chilled forequarter

保鲜后部肉Chilled hindquarter

带骨四分体Four Quarters(With bone-in)

去骨四分体Four Quarters(Boneless)

冷冻羊肉带骨全胴体Frozen lamb meat bone-in

牛肉类主要西式菜肴的英文

Beef Skewer 牛肉串

Beef Roulade 牛肉卷

Beef Wellington 威灵顿牛柳

Beef Fillet Steak 尖椒牛肉条

Beef in Japanese Style 日式牛肉

牛肉中英文对照完整版

牛肉中英文对照

HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

3、冻牛腰(FROZEN OX KIDNEY)

去血管、输尿管和肾脂囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

4、冻牛舌(FROZEN OX TONGUE)

修去舌骨及碎肉。①每条500g～800g。②每条800g以上。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

5、冻牛尾(FROZEN OX TAIL)

去皮带骨及脂肪，每条不低于。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

6、冻牛百叶(重叠骨)(FROZEN OX MANY-PLIES)(OMASUM)

洗净，鲜冻。纸箱装，每箱净重20kg。

牛肉各部分翻译

牛各部位肉的英文名称

臀肉Rump

脖肉Neck

前腱子Shin

后腱子Shank

胸肉Brisket

米龙Topside

肩肉Shoulder

A眼肉A-Ribeye (Cuberoll)

A上脑A-Highrib(Chuck)

鞋底肉OysterBlade(SH.-clod)

辣椒条Chucktender

肩肉小片Chuckcover

前牛腩Forequarter Flank

S 外脊S-Striploin

A外脊A-Striploin

S里脊S-Tenderloin

A里脊A-Tenderloin

黄瓜条Silverside

小黄瓜条Eyeround

胸腩连体Flank & brisket

霖肉ThickFlank(Knuckle)

后牛腩Hindquarter Flank(trimmed)

全胴体Whole carcass(without flank)

前部位肉Before quarter cuts

后部位肉Frozen Hind quarter cuts

保鲜前部肉Chilled forequarter

保鲜后部肉Chilled hindquarter

带骨四分体Four Quarters(With bone-in)

去骨四分体Four Quarters(Boneless)

冷冻羊肉带骨全胴体Frozen lamb meat bone-in

牛肉类主要西式菜肴的英文

Beef Skewer 牛肉串

Beef Roulade 牛肉卷

Beef Wellington 威灵顿牛柳

Beef Fillet Steak 尖椒牛肉条

Beef in Japanese Style 日式牛肉

中国菜名-牛肉篇（中英对照）

牛肉（Beef)

XO酱炒牛柳条Sautéed Beef Filet in XO Sauce

爆炒牛肋骨Sautéed Beef Ribs

彩椒牛柳Sautéed Beef Filet with Bell Peppers

白灼肥牛 Scalded Beef

菜胆蚝油牛肉Sautéed Sliced Beef and Vegetables in Oyster Sauce 菜心扒牛肉 Grilled Beef with Shanghai Greens

川北牛尾 Braised Oxtail in Chili Sauce, Sichuan Style

川汁牛柳Sautéed Beef Filet in Chili Sauce, Sichuan Style

葱爆肥牛Sautéed Beef with Scallion

番茄炖牛腩 Braised Beef Brisket with T omato

干煸牛肉丝Sautéed Shredded Beef in Chili Sauce

干锅黄牛肉 Griddle Cooked Beef and Wild Mushrooms

罐焖牛肉 Stewed Beef en Casserole

锅仔辣汁煮牛筋丸 Stewed Beef Balls with Chili Sauce

锅仔萝卜牛腩 Stewed Beef Brisket with Radish

杭椒牛柳Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper

蚝皇滑牛肉Sautéed Sliced Beef in Oyster Sauce

牛肉部分各式食材的中英文对照

牛肉分部：

二、三、四、五、六、七、八、九、

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour

低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour

全麥麵粉 whole wheat flour

澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

自發麵粉 self- raising flour

粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch

生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour

樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour

馬蹄粉 water chestnut flour

葛粉 arrowroot flour

臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn

中餐英译(牛肉类)

陈皮牛肉Beef With Orange Peel

葱爆肥牛Sauteed Beef With Scallion

豆瓣牛肉Beef In Bean Sauce

番茄炖牛腩Stewed Beef Brisket With Tomato

干煸牛肉丝Sauteed Shredded Beef Chili Sauce

红烧牛腩Stewed Beef Tenderloin Chucks

红烧牛肉Beef In Brown Sauce

红烧牛杂拌Braised Beef Offal

胡萝卜炖牛肉Stewed Beef With Carrot

荔枝炒牛肉Sauteed Beef With Litchi

蜜椒牛肉Beef Fillet With Honey &Pepper

牛腩煲Stewed Beef Brisket In Casserole

牛肉炖土豆Braised Beef With Potatoes

水煮牛肉Sliced Beef In Hot Chili Oil

铁板牛柳Sizzling Beef With Black Pepper Sauce

铁板牛肉Stir-Fried Beef Steak Served On A Sizzling Iron Plate 五味牛腱Spicy Beef Shank

香菇炒牛肉Sauteed Beef With Fresh Mushrooms

腰果牛肉丁Sauteed Diced Beef With Cashew Nuts

孜然牛肉Grilled Beef With Cumin

进口牛肉中英文翻译（澳大利亚货物标准）

牛牡蛎肉（学名：牛板腱，肩部位肉）

Oyster Blade

牛尾

Beef Tail

牛腿筋（前后腿部除蹄筋部位）

Beef Tendons

金钱展（学名：精修牛腱子肉，牛腱芯；牛腱肉芯部位肌肉）

Shin Shank Special Trim

Shins

牛肋条（肋部部位，去骨）

Intercostals

Rib Fingers

牛眼肉（学名：肉眼，肩部部位；牛排系列）

Cube Roll

Spencer Roll

西冷（肩部部位，外脊；牛排系列）

Striploin

牛腩（学名：前胸肉，后胸肉）

前胸肉 Brisket Point End

后胸肉 Navel End Brisket

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草饲牛肉（种牛以喂草为主饲养成熟）Grass Feed Beef

谷饲牛肉（种牛以喂谷物及草饲养成熟）Grain Feed Beef

安格斯（品种）牛肉 Angus Beef（主要以喂谷饲成熟）

和牛（品种）Wagyu Beef （喂谷物饲养成熟）西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成

希望大家有所了解并争取选购牛肉，达到物有所值的目的；保证

口感及做法对牛肉部位的最大享受。Enjoy your meat，cheers。

牛肉中英文对照

去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

3、冻牛腰(FROZEN OX KIDNEY)

去血管、输尿管和肾脂囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

4、冻牛舌(FROZEN OX TONGUE)

修去舌骨及碎肉。①每条500g～800g。②每条800g以上。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

5、冻牛尾(FROZEN OX TAIL)

去皮带骨及脂肪，每条不低于。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净

重20kg。

6、冻牛百叶(重叠骨)(FROZEN OX MANY-PLIES)(OMASUM) 。20kg洗净，鲜冻。纸箱装，每箱净重

牛肉部分各式食材的中英文对照

牛肉分部：

1、肋脊部 (RIB)

1. 修清肋眼肉（沙朗、修清肉眼）RIBEYE ROLL

2. 去骨含側唇肋脊肉（沙朗）RIBEYE ROLL, LIP-ON

3. 帶骨含側唇（肉眼）肋脊肉 RIBEYE, LIP-ON, BONE-IN

4. 肋排骨 BACK RIBS

5. 肋脊皮蓋肉 BLADE MEAT (SPECIAL TRIM)

6. 去骨牛小排（肥牛肉）BONELESS SHORT RIBS

7. 帶骨牛小排（牛仔骨）BONE-IN SHORT RIBS

8. 牛肋條（腩條）RIB FINGERS (INTERCOSTAL MEAT)

9. 網捆粗修帶骨肋脊肉 RIB, NETTED

2、

後腰脊部 (SIRLOIN)

1. 上後腰脊肉 TOP SIRLOIN BUTT

2. 下後腰脊翼皮肉 BOTTOM SIRLOIN BUTT, FLAP

3. 下後腰脊球尖肉 BOTTOM SIRLOIN BUTT, BALL TIP

4. 下後腰脊角尖肉 BOTTOM SIRLOIN BUTT, TRI-TIP

1、

2、

二、前腰脊部 (SHORT LOIN)

1. 帶骨前腰脊肉（丁骨）SHORT LOIN

2. 帶骨前腰脊肉（紐約克、帶骨西冷）BONE-IN STRIP LOIN

3. 去骨紐約克（外條、西冷）BONELESS STRIP LOIN

4. 去板筋前腰脊肉 BONELESS STRIP LOIN, STEAK READY

5. 帶側肉、去脂腰裡脊肉（帶邊牛柳）TENDERLOIN, SIDE MUSCLE ON

牛肉中英文对照[参考提供]

附冻牛肉(FROZEN BEEF)英文对照及分割标准

一、规格

1、冻带骨牛肉

2、冻去骨牛肉

精肉多，剩下的脂肪尽量少，前后部分别装箱。纸箱装，每箱净重20kg。

3、冻分割牛肉

修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔

组织等，保持肌膜完整。

二、品名规格

牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN；

牛前(颈背部肉)BONELESS BEEF CROP；

牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET；

西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIPLOIN；

牛柳(里脊肉)BONELESS BEEF TENDERLOIN；

牛腩(腹部肉)BONELESS BEEF THINFLANK；

针扒(股内肉)BONELESS BEEF TOPSIDE；

林肉(膝圆肉)BONELESS BEEF KNUCKLE；

尾龙扒(荐臀肉)BONELESS BEEF RUMP；

会牛扒(股外肉)BONELESS BEEF SILVE；

三角肌(三角肉)BONELESS BEEF MEAT；

牛碎肉(碎肉)BONELESS BEEF TRIMMING。

三、冻牛副产品

1、冻牛肝(FROZEN OX LIVER)

去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。

2、冻牛心(FROZEN OX HEART)

牛肉部分各式食材的中英文对照

牛肉分部：

二、三、四、五、六、七、八、九、

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour

低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour

全麥麵粉 whole wheat flour

澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

自發麵粉 self- raising flour

粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch

生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour

樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour 蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour

馬蹄粉 water chestnut flour

葛粉 arrowroot flour

臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn