清炖牛肉鲜味十足

清炖牛肉鲜味十足
牛肉无论是在中餐还是西餐中，都被广泛地应用，这都源于牛肉丰富的食用价值和营养价值。

小编今天推荐一款牛肉的新做法：清炖牛肉。

这样的做法使牛肉的鲜味和肉汁都能够保留，是另一番的滋味。

食材
牛腩葱姜蒜料酒大料盐
方法/步骤
牛腩洗净，切2cm见方的块。

用清水泡去血水。

葱切段，姜切片，蒜拍松。

牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。

捞出。

把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

清炖牛肉
注意事项
把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质?
1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。

三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。