【冬菜焗白鲳】的做法【舌尖上的美食】
2023年鲳鱼怎么做好吃 3种白鲳鱼的美味家常菜做法步骤
2023年鲳鱼怎么做好吃 3种白鲳鱼的美味家常菜做法步骤鲳鱼怎么做好吃1.红烧鲳鱼主料：鲳鱼 (2条)辅料：郫县豆瓣酱 (1勺) 甜面酱 (1勺) 红米椒 (一个) 青蒜 (1根)鲳鱼洗净，控水，划两刀。
锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
出香味后放入鲳鱼。
酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
2.清蒸白鲳鱼主料：白鲳鱼 (280克)辅料：青葱丝 (少许) 红椒丝 (少许) 姜 (几片)厨具：蒸锅、炒锅白鲳鱼一条白鲳鱼的腹部有一层黑膜，一定要清洗干净。
在鱼身上最厚的地方切十字刀。
在鱼身上少许盐和白酒，腌半小时就可以。
在鱼身上放上姜片。
锅内烧开水，放上鱼，蒸五分钟。
蒸好后，夹掉姜片，淋上鼓油。
撒上葱丝和红椒丝，再淋上热油，就好了，趁热食用最美味。
3.香煎白鲳鱼材料冰鲜鲳鱼，椒盐粉，孜然粉，黑胡椒粉，香叶碎，盐做法鲳鱼去内脏洗净沥干水份，并在鱼身上斜划几刀。
把各种粉调合在一起.(份量根据口味自行调整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。
香叶是增添风味的，超市有售，可以自行研磨的那种。
(盐不用加太多，粉类都有一定的咸度)调好的粉均匀的抹在鱼身上，划开的刀口和鱼肚里也要抹到，边抹边按摩，以便更好的入味。
抹好后腌制1小时，再放入烧热油的不粘锅小火煎一边煎，一边把剩余的粉撒上去，煎至两面金黄即可。
趁热吃会很香3种白鲳鱼的美味家常菜做法步骤红烧刀鲳鱼的做法步骤1. 晒一张鱼的原貌，关于洗鱼的过程我就不详细说了。
鱼肚扁扁的地方靠近头部，没有骨头，就是动剪刀的地方。
小白鳞也都刮掉。
2. 洗干净的鱼，切成段。
加入葱姜、料酒腌制15分钟，加入十三香、盐，腌制15分钟。
腌制的'时候搅拌均匀才能更好的入味。
3. 准备一个浇汁用的汁，这里用的是番茄酱加醋，还有一点点白糖。
酸甜口感上加入辣椒面，少量酱油搅拌均匀。
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全鲳鱼（学名：Pagrus major）是一种常见于温暖海域的海水鱼类，也是我国常见的食用鱼之一。
它肉质鲜美，营养丰富，不仅可以做成各种美味佳肴，而且具有很高的食用价值。
下面为大家介绍一些鲳鱼的经典做法，希望能为大家带来一些厨艺的灵感和享受。
一、清蒸鲳鱼清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，非常适合鲳鱼这类鲜嫩的鱼肉。
首先，将鲳鱼宰杀、去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧切上几刀，使其更容易入味。
接下来，将姜蒜切成末，撒在鱼身和鱼腹上。
将鱼放在蒸锅中，大火蒸约10分钟，直到鱼全身变白，然后撒上一些葱花和香菜末即可。
这样清蒸出来的鲳鱼鱼肉鲜嫩，口感极佳。
二、酱煎鲳鱼酱煎是一种烹饪方法，通过煎炸的过程使鱼肉外表金黄酥脆，内里保持鲜嫩的口感。
制作酱煎鲳鱼需要将鱼身切成块状，用盐和胡椒粉腌制一段时间，增加风味。
然后将鱼块沾上面粉，入锅煎炸至两面金黄。
最后将鱼块盛出，撒上一些芝麻和葱花，再淋上一些酱油即可食用。
这样煎出来的酱煎鲳鱼外酥里嫩，鲜香可口。
三、红烧鲳鱼红烧鲳鱼是一道具有浓郁本土风味的菜肴，制作起来稍微繁琐，但口感非常美味。
首先，将鲳鱼刮鳞、去内脏，用盐和料酒腌制片刻。
然后将姜蒜切末，葱切段备用。
取一锅加热，加入适量食用油，油热后将鲳鱼两面煎至微黄色。
接下来，将鲳鱼放入锅中，加入适量葱、姜、蒜、干辣椒、香叶等调料煮制。
调入适量生抽、老抽、料酒、糖，翻煮片刻后加入适量水，再煮20分钟左右即可。
最后将烧好的鲳鱼捞出，撒上一些葱花、香菜末来装饰即可食用。
这样烹制的红烧鲳鱼汤汁鲜美，鱼肉酥烂入味。
四、鲳鱼汤鲳鱼汤是一道清爽可口的汤品，制作简单而美味可口。
首先，将鲳鱼宰杀、去头去尾、去内脏，将鱼肚泡在清水中，用手揉搓几次，然后放入开水中焯水，将鱼腥味煮掉。
接下来，将焯水过的鲳鱼放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和适量盐，小火慢炖几小时。
最后，将炖好的鲳鱼汤盛出，撒上一些葱花即可食用。
这样制作出的鲳鱼汤鲜美清爽，滋补身体。
冬菜的腌制方法和配料
冬菜的腌制方法和配料
冬菜是一道美味可口的家常菜，它口感鲜脆，味道鲜美，深受人们喜爱。
下面
我将为大家介绍一下冬菜的腌制方法和配料。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜的冬菜、盐、白糖、生抽、料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒等。
将冬菜洗净后，晾干备用。
然后将姜、蒜切成末，干辣椒和花椒剁碎备用。
接下来，我们开始腌制冬菜。
首先，在一个大碗中放入适量的盐和白糖，然后
加入适量的生抽和料酒，搅拌均匀成腌料。
将腌料均匀地涂抹在冬菜上，然后将冬菜码放在一个干净的密封容器中。
在码放的过程中，可以适量的撒上姜末、蒜末、干辣椒和花椒，增加香味。
腌制好的冬菜放置在阴凉通风处，每隔一段时间就要翻动一次，以确保腌料能
够均匀地渗透到冬菜中。
一般来说，冬菜需要腌制3-5天左右，待冬菜变软变嫩，
呈现出深绿色时，就可以食用了。
在腌制冬菜的过程中，需要注意以下几点，首先，腌制的容器一定要干净，最
好是用瓷制或玻璃制的容器，以免产生化学反应影响口感；其次，腌制的时间不能太长，否则冬菜会变得过咸，影响口感；最后，腌制好的冬菜要放置在阴凉通风处，避免阳光直射，以免影响口感和保存时间。
总的来说，腌制冬菜并不复杂，只要掌握好方法和技巧，就可以做出美味可口
的冬菜。
希望大家可以尝试一下，享受冬菜的美味！。
白鲳鱼怎么做好吃 白鲳鱼有哪些常见食用方法
白鲳鱼怎么做好吃白鲳鱼有哪些常见食用方法白鲳鱼是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪，并且其中的脂肪均为不饱和脂肪酸，那么白鲳鱼怎么做好吃？一、白鲳鱼怎么做好吃1、白鲳鱼清蒸最好吃，在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼，一条，大葱两棵，蒜苗两根，再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐，另外要准备适量的蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。
2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后，全部切成丝状，把白鲳鱼去掉，内脏处理干净以后，在它表面用刀划上刀花，然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。
腌好以后的白鲳鱼，放到盘子中再撒上，切好的葱姜丝和青蒜，然后，淋上酱油和米酒。
3、把放有白鲳鱼的盘子入锅，隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟，取出以后浇上蒸鱼豉油，然后在炒锅中放适量色拉油加热，最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。
二、白鲳鱼有哪些常见食用方法1、香酥白鲳鱼香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法，在做的时候需要把白鲳鱼处理干净，然后在表面划上当花，用盐和五香粉腌制半小时，等它入味以后，蘸上适量的淀粉，放到180度的油锅中炸，达到他表面金黄，肉质软烂以后取出沥油，然后撒上适量的胡椒盐，再淋上适量的柠檬汁，就可上桌食用。
2、香煎白鲳鱼日常生活中，白鲳鱼还可以煎着吃。
制作香煎白仓鱼时，要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏，再在它的身体上涂抹适量食用盐，腌制半小时。
晾好以后的白鲳鱼表面，要撒上适量的钛白粉，然后在平底锅中放适量食用油，加热以后把白鲳鱼入锅煎制，煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。
三、白鲳鱼有什么营养成分每100克鲳鱼中含有热量140(大卡)，钾328(毫克)，磷155(毫克)，胆固醇77(毫克)，钠62.5(毫克)，钙46(毫克)，镁39(毫克)，硒27.21(微克)，维生素A24(微克)，蛋白质18.5(克)，碘7.7(微克)，脂肪7.3(克)，烟酸2.1(毫克)，维生素E1.26(毫克)，铁1.1(毫克)，锌0.8(毫克)，铜0.14(毫克)，维生素B20.07(毫克)，锰0.07(毫克)，维生素B10.04(毫克)。
冬菜的腌制方法
冬菜的腌制方法
腌制冬菜是一种传统的食物处理方法，可以让冬季的时蔬保存更久，并且增添了一种独特的酸味。
下面介绍一种简单的冬菜腌制方法。
材料：
- 冬菜
- 盐
- 红辣椒（可选）
步骤：
1. 将新鲜的冬菜洗净，去掉叶子和根部，并且切成合适的大小。
2. 准备一个干净的容器，尽量选择玻璃或陶瓷容器。
然后，在容器底部撒一层盐。
3. 把切好的冬菜均匀地放入容器中，并在每一层冬菜上撒上少量盐。
注意，不要放太多盐，否则会太咸。
4. 如果喜欢吃辣，可以在冬菜中加入一些切碎的红辣椒，这样可以增加辣味。
5. 继续重复步骤3和步骤4，直到所有的冬菜都用完，并且容
器装满。
6. 最后，再在容器的顶部撒上一层盐，然后用盖子密封容器。
7. 把腌制好的冬菜放在阴凉干燥的地方，静置一段时间，一般需要2-3天。
时间越长，味道越浓郁。
8. 最后，将腌制好的冬菜放入冰箱保存，在未开封的情况下可以保存几个月。
腌制好的冬菜可以用来做炒菜、炖汤或者拌饭，都能给食物增
添酸爽的口感。
记得在使用时，根据个人口味，调整盐的用量。
这样做出来的冬菜既美味又有营养，希望你能喜欢！。
冬菜的制作方法
冬菜的制作方法
冬菜，是一道富有北方特色的传统菜肴，以其酸爽可口、鲜美
可口而备受喜爱。
下面我将为大家介绍一下冬菜的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
制作冬菜所需的主要食材包括白
萝卜、盐、辣椒粉、蒜、姜、花椒、大蒜、香葱等。
白萝卜要选择
口感脆嫩、新鲜无损伤的品种，这样制作出来的冬菜口感更佳。
接下来，我们开始制作。
首先，将白萝卜去皮，然后切成薄片
或者细丝，再将其放入容器中。
接着，将盐均匀地撒在白萝卜上，
腌制一段时间，使白萝卜出水变软。
腌制的时间一般为3-4个小时，这样可以让白萝卜更好地入味。
然后，将腌制好的白萝卜挤去多余的水分，放入干净的容器中。
接着，将辣椒粉、蒜、姜、花椒、大蒜、香葱等放入容器中，拌匀，使各种调料均匀地附着在白萝卜上。
最后，将拌匀的白萝卜放入密封的容器中，放置在阴凉通风处
发酵。
一般情况下，冬菜的发酵时间为3-5天，待冬菜呈现出酸爽
可口的口感时，即可食用或者保存。
制作好的冬菜，可以作为凉菜食用，也可以用来烹饪各种美味
的菜肴，如冬菜炒肉丝、冬菜炖排骨等，口感鲜美，营养丰富。
总的来说，制作冬菜并不复杂，只要掌握好制作的步骤和要点，就能够制作出口感鲜美的冬菜。
希望大家可以尝试制作一下，享受
冬菜的美味！。
冬菜的腌制方法和配料
冬菜的腌制方法和配料
冬菜是一道常见的家常菜，口感鲜脆，营养丰富，非常受到大
家的喜爱。
今天我就来分享一下冬菜的腌制方法和配料，让大家可
以在家轻松制作出美味的冬菜。
首先，我们来看一下冬菜的配料。
制作冬菜最主要的材料就是
嫩油菜，此外还需要盐、白糖、生姜、大蒜、辣椒、鸡精等调料。
其中，盐和白糖是冬菜腌制的主要调味料，可以提升冬菜的口感和
保鲜效果；生姜和大蒜可以增加冬菜的香气和口感；辣椒则可以为
冬菜增添一丝辣味，让口感更加丰富；鸡精则可以提升整体的鲜味。
接下来，我们来看一下冬菜的腌制方法。
首先，将嫩油菜洗净
沥干水分，然后将其切成适当大小的段，放入干净的容器中。
接着，将适量的盐均匀撒在嫩油菜上，轻轻拌匀，让盐均匀附着在嫩油菜
的每一片叶子上。
然后，再将适量的白糖撒在嫩油菜上，同样轻轻
拌匀，让白糖均匀附着在嫩油菜上。
接下来，将一些切成薄片的生
姜和大蒜放在嫩油菜上，然后撒上适量的辣椒和鸡精，最后用保鲜
膜将容器封好，放置在阴凉通风处腌制2-3天即可食用。
腌制好的冬菜口感鲜脆，味道鲜美，不仅可以搭配米饭食用，
还可以用来烹饪各种菜肴，增加菜肴的口感和美味。
另外，腌制好的冬菜可以保存较长时间，方便日常食用。
总的来说，制作冬菜的配料简单，腌制方法也不复杂，只要按照以上步骤进行操作，就可以在家轻松制作出美味的冬菜。
希望大家可以尝试制作一下，享受美味的冬菜带来的愉悦。
鲳鱼的好吃做法
鲳鱼的好吃做法一、梅汁蒸材料鲳鱼，梅子，姜丝，红椒做法1.梅子切碎放在鱼上，放上姜丝，红椒2.水开后隔水蒸10分钟3.蒸熟了，倒去汁，淋上热油4.微酸微辣，好开胃呀二、家常红烧材料鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g做法1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水水与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
三、椒盐材料白鲳鱼1尾，葱4根，姜20克，花椒1/2小匙，八角2粒，A.水50㏄，米酒1大匙，盐1/4小匙，B.梅林辣酱油1大匙做法1.鱼洗净，鱼身两侧各划几刀;葱洗净，一半切花、一半切段;姜去皮、切片;备用。
2.将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁，将鱼肉放入腌渍约5分钟，捞起沥干，备用。
3.热一锅油，油温约180℃，放入作法1的鱼炸至外皮金黄酥脆后捞起摆盘。
4.将梅林辣酱油淋至鱼身上，另2根葱切成葱花撒上，烧热1大匙的油淋至葱花上即可。
四、干烧材料鲳鱼，油，白糖，花雕酒，肥瘦猪肉碎，酱油，醋，甜酱，香油，熟猪油，葱，姜丝，干辣椒丝，红绿青椒末适量做法1.鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。
2.炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。
3.锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。
汤汁打芡放入红绿辣椒丁至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。
厨房美食菜谱：雪菜小鲳鱼的做法
厨房美食菜谱：雪菜小鲳鱼的做法
今天路过菜场，无意间发现了小鲳鱼，想到冰箱的雪菜，真是个绝配。
用来搭中午的泡放最好不过了
食材
主料：
小鲳鱼450g
雪菜
油适量
生姜适量
生抽2大勺
糖2大勺
葱适量
步骤
1.小鲳鱼去头和内脏等，加入生姜，盐，料酒腌制30
分钟，胡萝卜切条
2.油热后下生姜，干辣椒，小鲳鱼
3.煎大约1分钟，加料酒，胡萝卜
4.加雪菜，2大勺生抽，2大勺糖，小半碗水，盖上锅盖
5.中火烧4分钟，关火，撒上葱花，装盘
小贴士：由于雪菜本身带有咸味，所以烧的不用时候不用放盐，小鲳鱼本身散发出自然的鲜味，也不用放味精。
砂锅焗鲳鱼怎么做营养又好吃
砂锅焗鲳鱼怎么做营养又好吃
焗鲳鱼是很美味的一道家常菜，平常可以学习简单的做法，在家也能做出营养又好吃的砂锅焗鲳鱼。
下面是小编为你整理的砂锅焗鲳鱼的做法，不放一起动手试试吧!
砂锅焗鲳鱼食材准备
砂锅焗鲳鱼做法步骤
1.准备好食材
2.鲳鱼洗干净抹干水份，鱼身两面抹少许盐腌一会。
3.煎锅加热放适量油，放入鲳鱼。
4.煎至两面微黄
5.撒入半匙料酒
6.放入姜丝晃动锅出香味
7.放入金不换
8.再晃动锅，让金不换变软出香味
9.喷入一匙蒸鱼豉油即可出锅。
10.成品
11.成品
吃鲳鱼的好处
1、祛脂降压
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、抗癌抗衰老
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、益气养血、增进食欲
鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。
鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。
鲳鱼制作方法
鲳鱼制作方法简介鲳鱼，是一种受欢迎的海鱼，有着鲜美的肉质和丰富的营养。
本文将介绍几种常见的鲳鱼制作方法，包括清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼和煎炸鲳鱼。
这些方法都能在家中简单制作，让你享受到鲜美的鲳鱼美食。
准备材料制作鲳鱼需要以下材料：- 鲳鱼：一条新鲜的鲳鱼，约500克左右。
- 调味料：根据个人口味选择生姜、葱段、料酒、盐、食用油等调味料。
清蒸鲳鱼制作步骤1.准备鲳鱼：先将鲳鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧划上几刀，让调料更好渗入。
2.腌制鲳鱼：将鲳鱼放入盘中，撒上适量盐和料酒，再将姜片和葱段放在鲳鱼身上，腌制15分钟左右。
3.准备蒸锅：将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，加水至锅底。
水开后，用中火蒸8-10分钟，或者直到鱼肉变白且熟透。
4.出锅装盘：蒸好的鲳鱼取出，将葱姜和调料撒掉，再加入适量的葱花和香菜作为点缀，即可上桌享用。
红烧鲳鱼制作步骤1.准备鲳鱼：同样将鲳鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2.锅中加热油：将锅烧热，加入适量食用油，放入生姜和葱段爆香。
3.翻煎鲳鱼：将腌制好的鲳鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
煎鱼时可以适量加入料酒增加口感。
4.加入调料：煎好的鱼捞出，锅中加入适量盐、糖、酱油和水，调成糖色汁。
将煎好的鱼放入锅中烧开，再转小火烧约10分钟，让鲳鱼入味。
5.完成：红烧鲳鱼煮熟后，淋上一些酱汁，撒上葱花即可上桌。
煎炸鲳鱼制作步骤1.准备鲳鱼：同样将鲳鱼洗净，去除内脏和鳞片。
2.腌制鲳鱼：将鲳鱼两面撒上适量盐，腌制15分钟。
3.炸鲳鱼：烧热油锅，将腌制好的鲳鱼放入油锅中煎炸至两面金黄色，约2-3分钟。
4.出锅装盘：将炸好的鲳鱼取出，沥干多余的油。
可在鲳鱼上撒上适量胡椒粉和葱花进行点缀，即可上桌享用。
结语以上就是几种常见的鲳鱼制作方法，清蒸、红烧和煎炸三种方式，每一种都能制作出鲜美可口的鲳鱼菜肴。
根据自己的口味和喜好选择制作方法，享受一份美味的鲳鱼大餐吧！。
冬菜的腌制方法和配料
冬菜的腌制方法和配料
冬菜是一道具有浓郁咸香味道的传统腌制食品，制作方法简单，而且可以根据个人口味加入不同的配料。
下面是一种常见的冬菜腌制方法和常用配料：
1. 配料准备：
- 冬菜：新鲜的韭菜、芹菜或者其他绿色蔬菜，洗净切段备用。
- 盐：适量，用于腌制和调味。
- 白糖：适量，用于增加菜的甜度。
- 姜蒜：适量，用于增加香气。
- 辣椒粉：适量，用于调节辣味。
- 白醋：适量，用于酸味的调节。
2. 腌制过程：
- 将洗净的蔬菜切段，放入一个干净的容器中。
- 在蔬菜上均匀撒上适量的盐，腌制15-20分钟，让盐分渗入
蔬菜中。
- 将盐腌出的菜水倒掉，再用清水冲洗蔬菜，以去掉多余的盐分。
- 在切好的蔬菜上加入适量的白糖，再加入适量的辣椒粉，搅
拌均匀。
- 加入适量的姜蒜末，再倒入适量的白醋，搅拌均匀。
- 将腌制好的菜放入一个干净的密封容器中，加盖。
放置在常
温下静置1-2天，让菜进行发酵。
- 1-2天后，将冬菜放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。
这样制作出来的冬菜，口感酸爽、甜辣适中，非常适合作为下饭菜或者配菜食用。
你也可以根据个人口味的喜好，加入其他调料或者蔬菜，创造出属于自己的特色冬菜。
注意存放时要密封好，以防异味影响口感。
冬菜的做法
冬菜的做法腌制的冬菜具有开胃健脑的功效，是不少家庭喜爱的菜色。
下面小编给大家分享冬菜的做法，希望你喜欢。
冬菜的做法一：冬菜排骨汤材料准备主料：猪小排(猪肋排)600克。
辅料：冬菜150克。
调料：盐10克，味精2克，胡椒2克，姜15克，醋10克。
制作方法1、冬菜嫩尖洗净后清水浸泡，漂去部分盐分; 猪排洗净后块成; 姜拍破。
2、锅内加水烧开后猪排氽一氽水;再在炖锅内掺入清汤，注意一次性加足，不然熬不出味来，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，还可以加点醋，这样有利于钙质软化分解入汤中，大火烧开。
3、烧开后煮一会之后打去浮沫，转为小火慢炖，炖制时间2小时左右，调入盐和味精即可。
冬菜的做法二：冬菜腐乳扣肉材料准备主料：五花肉800克。
辅料：冬菜1包，圆生菜适量。
调料：老抽10毫升，腐乳(红)4块，小葱少许，白糖1小勺，植物油10毫升。
制作方法1、将各种材料准备好后就可以起锅了，在锅内加入适量的清水，烧开后放入五花肉，大约煮20分钟，五花肉变硬后捞出。
2、五花肉稍微放凉之后，均匀的抹上老抽，再起锅热油，油热之后放入五花肉，五花肉皮朝下，炸至金黄时捞出。
3、按五花肉本身的形状，切成片，每片最好长在5-6cm，厚度大约再1cm左右，每片都要带肉片，然后将边角的肉切成碎丁。
4、将切好的肉片摆放在碗中，皮朝下，碎肉放在上面，取一碗，调入适量的老抽、腐乳、糖，制成酱料。
5、将酱料倒入装有肉的碗中，让每一片肉都均匀的涂抹上酱料，搅拌涂抹均匀后腌制10分钟。
6、锅内留油，放入冬菜翻炒熟后放到摆好五花肉的碗中，上蒸锅蒸两个小时。
7、蒸好后取出碗倒扣在盘中，再撒上葱花即可。
冬菜的做法三：冬菜虾米蒸茄子材料准备主料：茄子(紫皮，长)1根，冬菜1袋，虾米50克。
辅料：红椒1/2个。
调料：食盐5克，酱油5克，姜半个，蒜5瓣，植物油1汤匙，白砂糖5克，细香葱5克。
制作方法1、虾米洗净用清水泡软，冬菜洗净，姜切片，蒜切蓉，茄子洗净后抹干水分，切成条摆盘。
冬菜的制作方法
冬菜的制作方法导言冬菜是一道传统的中式腌菜，在农村地区尤为流行。
它的制作方法简单易行，味道香醇，能够长时间保存，受到人们的喜爱。
本文将详细介绍冬菜的制作方法。
材料准备制作冬菜所需的材料非常简单，主要包括以下几种：1.白菜心：2颗2.盐：适量3.干辣椒：适量4.姜蒜：适量5.食用油：适量6.小苏打：适量步骤详解第一步：准备工作1.将白菜心洗净，剁成小段。
第二步：腌制1.在一个大碗中，将洗净的白菜心放入，加入适量的盐。
2.用手将盐均匀地涂抹在白菜心上，保证每一片都被腌制到。
3.腌制大约30分钟至1小时，直至白菜心变软且出水。
第三步：晾晒1.取出腌制好的白菜心，将其放在晾盘上，晒至白菜心稍微干透。
2.注意不要晒得太干，以免影响口感。
第四步：加工1.准备一锅开水，将晒好的白菜心倒入锅中焯水，焯水的目的是为了除掉多余的盐分和杂质。
2.将焯过水的白菜心捞出，用清水冲洗几遍，直至水变清。
第五步：调味1.姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2.取一个干净的容器，将腌制好的白菜心放入。
3.加入适量的姜蒜末和干辣椒段，根据个人口味可以适量增减。
4.混合均匀后，用手将菜压实。
第六步：发酵1.取一个干净的密封容器，将调味好的白菜心放入。
2.在容器中撒入一层小苏打，这样可以帮助发酵。
3.将容器密封好，并放置在室温下进行发酵，一般情况下需要2-3天。
使用建议1.冬菜可以作为调味料，可以用来炒菜、炖汤等。
2.在炒青菜时，可适量加入冬菜，增加风味。
3.冬菜保存时间较长，但为了保鲜，建议放在冰箱中保存。
结语以上就是制作冬菜的详细步骤。
冬菜虽然简单，但味道鲜美可口，而且制作过程中没有任何添加剂，更加健康。
希望本文能够帮助到有兴趣制作冬菜的朋友们。
冬菜的制作方法是怎样的
冬菜的制作方法是怎样的
冬菜是我们在生活中经常能吃到的一种食物，我们都知道冬菜的制作方法是经过发酵和腌制而制作出来的，而且冬菜还的还有丰富的维生素，有很好的开胃的功效，它的营养价值也是特别的丰富，是因此受到了很多人的喜爱，下面我们就一起了解一下冬菜的制作方法是怎样的。
冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。
中国名特产之一。
各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。
冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。
多用作汤料或炒食，风味鲜美。
冬菜的制作方法
将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)采回切成数片，晾软。
每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。
次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。
半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。
每年农历八月清理转一次坛。
经二三年充分成熟后出售。
每100公斤冬菜用的香料为半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。
营养成分
冬菜的营养成分较为丰富，如川冬菜每100克中的含量约为：水分60克，蛋白质9.7克，脂肪0.6克，碳水化台物11.8克，热量91千卡，粗纤维2.8克，灰分15.1克，钙300毫克，磷210毫克，铁12毫克。
其实在平时的生活中我们多动手做一些美味的食物是有很多好处的，能够有效的丰富我们的生活，而且也会让我们有效的缓解工作中的压力，通过对冬菜的制作方法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以制作一些冬菜进行食用，而且冬菜也是很好的开胃菜。
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【冬菜焗白鲳】的做法
一、准备食材：白鲳鱼2条、冬菜、生姜、蒜头、香葱、蚝油、食用油、生粉等。
冬菜有京冬菜、津冬菜、川冬菜，以及潮汕冬菜等，各地风味不同，鱼汤、焗鱼，我喜欢用津冬菜。
二、操作过程：
1、白鲳杀净，肚子里和头部里面的黑膜一定要刮干净，这样能有效去腥；切成段待用。
2、冬菜切细；生姜剁碎、蒜剁泥，和冬菜放一起。
3、起锅烧油，用滚烫的热油泼入姜末蒜泥冬菜里；搅拌均匀；稍凉，放入蚝油，一起搅拌均匀成焗鱼酱汁。
4、待焗鱼酱汁全凉透了，倒入鱼块里，抓拌腌制入味；再倒入一勺生粉，裹住鱼块；生粉能将所有的滋味锁住，腌制15分钟。
5、香葱清洗干净后放入砂锅底，香葱要多一点，以防白鲳粘锅，同时会给白鲳带来非常美妙的葱香；将腌制好的鱼块码在香葱上面；将剩余腌制的冬菜等料汁倒在鱼块上。
6、盖上砂锅盖，大火转中小火焗8分钟；8分钟后，用高度白酒，今天依然用洋酒，绕着锅盖淋入；火光冲起，别慌；火焰在锅盖上燃烧，酒气渗入到白鲳里，别提有多香！开盖，撒入葱花，上桌！鱼肉雪白嫩滑，香气扑鼻。
冬菜绝对是鱼肉的好搭档，让一只鱼的味道锦上添花。
而用砂锅焗，砂锅均衡的温度，会让一只鱼保留所有的鲜美，烹饪快速，营养成份不流失，比清蒸更具风味。
试试呗，好吃到舔盘哦！“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，
讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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