食堂安全检查表
食堂食品安全卫生检查表
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道
食堂食品安全检查表
序号
检查项目
主要内容
检查结果
备注
卫生许可证、健康证悬挂醒目处
2
食品生产
食品生产、经营场所内环境整洁、无蚊蝇、无蜘蛛网
食材加工设施、设备完好，做好清洁
食物烧熟煮透
原料、半成品、成品盛具、工用具能明显区分
食品原料、半成品、成品存放不得交叉污染
食品或盛有食品的容器无着地放置
手部破损不等进行食品操作
从业人员佩戴口罩
5
健康管理
食品从业人员取得有效健康证
6
采购食品及原料
索票索证台账清晰
7
食品储存
冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求
食品储存时不得生熟混放
无隔夜蔬菜
隔夜隔餐荤菜无变质，食用前充分加热
8
违禁食品
无超过质保期食品
无野生动物
无腐败变质食品
无其他违禁食品
10
其他
无其他违反《食品卫生法》等规定的违法行为
注：检查结果符合要求的，打“J”；不符合规定要求的，在备注栏描述实际情况。
被检查单位：被检查人：检查人：日期：
操作间内配置消毒用品
工具、容器专用，使用前经有效消毒
每天定时开启空气消毒或紫外线消毒灯等消毒设施
3
餐饮具、直接入口食品容器
餐饮具、容器使用前经清洗消毒
消毒后餐具储存在专用柜中
4
个人卫生
从业人员操作时穿戴工作衣帽
从业人员不得在工作区域内吸烟
从业人员操作前洗手，接触直接入口食品前消毒
不留长指甲、涂指甲油、带戒指
校园餐厅食堂日管控检查表模板
校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。
二、检查内容1.食材新鲜度2.食品储存规范3.厨师卫生习惯4.操作台清洁度5.烹饪器具消毒情况6.食品加工流程规范7.食品留样管理8.服务人员健康证9.环境卫生状况10.顾客反馈处理三、检查方法1.食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。
2.食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。
3.厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。
4.操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。
5.烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。
6.食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。
7.食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。
8.服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。
9.环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。
10.顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。
四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。
同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。
五、其他注意事项1.检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。
2.对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。
若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。
食堂安全检查表
食堂安全检查表一、食品安全检查。
1. 食品存储。
检查食品存放区域是否清洁整齐，有无过期食品。
检查食品存放温度，确保冷藏食品温度在4摄氏度以下，热藏食品温度在60摄氏度以上。
检查食品存放区域是否有害虫，有无异味。
2. 食品加工。
检查食品加工区域是否清洁整洁，有无杂物。
检查食品加工人员是否佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。
检查食品加工工具是否清洁，有无生锈或损坏。
3. 食品供应。
检查食品供应区域是否整洁，有无污渍。
检查食品供应员工是否按规定操作，有无违规行为。
检查供应的食品是否符合卫生标准，有无异物。
二、食品安全卫生检查。
1. 餐具清洁。
检查餐具清洁度，有无油渍或残留食物。
检查餐具清洁区域是否整洁，有无异味。
检查餐具清洁人员是否按规定操作，有无个人卫生问题。
2. 食堂环境。
检查食堂环境是否整洁，有无垃圾堆积。
检查食堂通风是否良好，有无异味。
检查食堂地面是否干净，有无滑倒隐患。
3. 食堂卫生设施。
检查食堂卫生间是否清洁整洁，有无异味。
检查洗手间内是否有洗手液、纸巾等卫生用品。
检查食堂卫生设施是否完好，有无损坏或漏水现象。
三、食品安全管理检查。
1. 食品安全管理制度。
检查食堂是否建立了食品安全管理制度，是否有相关人员负责。
检查员工是否接受过食品安全培训，是否具备相关证书。
检查食品安全记录是否完整，有无遗漏。
2. 应急预案。
检查食堂是否建立了食品安全应急预案，是否有相关人员负责。
检查应急预案是否完善，有无漏洞。
检查员工是否熟悉应急预案，是否能够有效应对突发情况。
四、食品安全监督检查。
1. 食品安全监督。
检查食品安全监督人员是否定期进行检查，是否有监督记录。
检查监督人员是否及时发现问题并采取措施，是否有处理记录。
检查监督人员是否与食堂管理人员进行沟通，是否有协作记录。
2. 食品安全整改。
检查食堂是否对监督发现的问题及时进行整改，是否有整改记录。
检查整改措施是否有效，是否能够杜绝类似问题再次发生。
检查整改记录是否完整，有无遗漏。
食堂专项检查表
食堂专项检查表
1. 卫生状况：
- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？
- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？
- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？
- 厨房是否有害虫及卫生死角？
2. 员工卫生：
- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？
- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？
3. 食品质量：
- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？
- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？
4. 设施设备：
- 设备是否正常运转、清洁、完好？
- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？
- 油烟排放设施是否合规、通风良好？
5. 废弃物处理：
- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？
6. 其他：
- 食品价格是否合理、公正？
- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？
- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？
以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。
此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。
食堂食品安全检查表
食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内？
•是否有过期食材未及时清理？
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品？
•是否有明显的交叉污染现象？
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁？
•厨房内通风是否良好？
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放？
•是否有过期食品未及时清理？
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁？
•餐具清洁是否符合卫生要求？
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查？
•是否有违规人员进入食堂工作区域？
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度？
•食堂是否定期进行食品安全培训？
通过对以上项目的全面检查，可以有效保障食堂食品安全，确保食客健康，提高食品安全管理的水平和质量。
校园食堂食品安全管理检查表
校园食堂食品安全管理检查表1. 检查日期: [填写日期]2. 检查人员: [填写检查人员姓名]---A. 食品存储和储藏1. 食材储存区域整洁有序，未发现过期食材。
2. 保存有害物质的区域与食材分开储存。
3. 冷藏食品与非冷藏食品有明确的分开储存区域。
4. 所有食品都以正确的温度存储。
B. 食品加工与操作1. 食品加工区域保持清洁，无污染源。
2. 加工工具和设备进行定期清洗和消毒。
3. 所涉及的厨房人员都穿戴干净的工作服。
4. 食品加工人员注意个人卫生，包括洗手和戴手套等。
5. 食品加工操作符合卫生要求。
C. 食品烹饪和加热1. 所有食品在烹饪过程中达到安全熟化温度。
2. 烹饪区域保持整洁，没有潜在污染源。
3. 在烹饪过程中使用的设备和工具定期进行清洗和消毒。
D. 食品售卖1. 食品销售区域整洁，没有明显的卫生问题。
2. 所售食品展示明确标识其名称、成分和价格。
3. 售卖的食品符合国家相关食品安全标准。
E. 餐具和用具消毒1. 餐具和用具定期进行清洗和消毒。
2. 餐具存放区域整洁，干净无污染。
F. 废弃物处理1. 废弃物按照相关规定分类存放。
2. 废弃物处理区域保持清洁，没有异味或滋生有害生物。
---以上是对校园食堂食品安全管理的检查表。
通过定期进行食品安全检查，我们能够确保学生在食堂用餐时的健康安全。
如果发现任何问题，请立即采取纠正措施并及时报告。
本检查表提供的信息仅供参考，我们将采取进一步行动来确保校园食堂食品安全的改进和持续监测。
---注：本文档内容仅供参考，如需详细的食品安全管理措施，请咨询相关法律专业人士。
餐厅食堂食品安全每日检查表
餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。
•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。
1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。
高中食堂食品安全检查表
高中食堂食品安全检查表1. 基本信息- 检查日期：- 食堂名称：- 管理人员姓名：- 检查人员姓名：2. 环境卫生检查- 食堂内部环境是否整洁？- 食堂是否经常清洁地面、桌面和椅子？- 垃圾分类是否得到正确执行？- 厨房是否保持整洁？是否有污水堆积？3. 食品储存检查- 食品储存区域是否干净整洁？- 储存的食品是否按照规定进行分类放置？- 是否存放过期食品？- 是否定期清理过期食品和变质食品？4. 食品加工检查- 食品加工区域是否干净整洁？- 加工工具是否清洗消毒？- 食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩和手套？- 加工过程是否符合卫生标准？5. 食品摆放检查- 食物是否摆放在洁净的托盘或中？- 是否将熟食与生食分开摆放？- 是否定期清理食品展示区域？6. 食品销售检查- 销售食品的工作人员是否卫生？- 工作人员是否佩戴手套？- 食品标签是否清晰、完整？- 是否定期对食品进行检查和回收？7. 卫生设施检查- 卫生间是否保持清洁卫生？- 是否有足够的洗手台和流动清洁设施？- 是否有供员工使用的更衣室？- 是否有定期清洁卫生设备的计划及记录？8. 文明餐饮宣传检查- 食堂是否开展文明餐饮宣传活动？- 是否张贴相关宣传海报和标语？- 食堂工作人员是否积极倡导文明用餐？- 学生是否了解并遵守文明餐饮规范？9. 其他问题- 是否存在其他与食品安全相关的问题？10. 结论与建议- 根据检查结果，给出食堂食品安全的结论和建议。
签字：（检查人员签名）。
学校食堂安全专项检查表完整
检查结果
备注
一
制磨健立⅛t⅛⅛r
1、是否制定了符合本单位、本岗位实际的消防安全制度和操作规程以及执行落实情况。
O1有02
01有
02无
3、是否建立了每日防火检查、巡查制度。
01建立
02未建立
4、是否建立了义务消防队，人员经过消防培训，定期演练。
01建立
02未建立
二
海5垃霞
1、消防安全责任是否明确，是否确定消防安全责任人和管理人。
01明确
02未明确
2、是否每年进行一次全员防火知识培训。
03落实
04未落实
3、义务消防队员通讯方式、指挥联系方式是否明确。
05皿
06未建立
三
建筑物消防安全管理
建筑物管理单位与使用、承包、租赁等单位（或个体商户）是否订立合同（或协议），是否明确各自的消防安全责任。
01有02无
2、安全警示标志齐全、醒目。
01有02无
3、岗位人员是否了解本岗位的火灾危险性及预防措施，并且做到会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。
01熟悉
02不熟悉
4、职工对灭火疏散预案的掌握及熟练操作的能力
01掌握
02未掌握
5、安全出口、琬⅛通道是否畅通应急照明是辎仔
01畅通
02不畅通
食堂安全专项检查表
食堂安全专项检查表
序号
检查项目
检查内容
存在问题
整改建议
验证结果
1
管理要求
1、建立保证食品安全的规章制度
2、制定食品安全事故处置方案
3、建立食品原料可追溯制度，如建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
食堂安全管理督导检查表(最新完整版)
26
新上岗的从业人员，岗前安全培训时间≥24学时。
是□否□
27
每半年对从业人员进行一次食品安全培训考核，合格后方可允许其继续上岗工作。
是□否□
28
入职培训和在职培训计划及记录完整。
是□否□
29
设备设施管理
食品处理区及就餐场所的照明设备加设防护罩。
是□否□
30
产生油烟的设备上方加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置。
是□否□
56
制定了食物中毒处置措施，流程正确合理。
是□否□
57
自查自评
每年至少一次对食堂的安全生产标准化管理的实施情况进行自评。
是□否□
58
每半年对食堂安全隐患进行排查。
是□否□
59
每周对食堂QHSE进行一次例检，下发整改通知书。
是□否□
60
纠正偏差，找出产生偏差的原因和确定纠正偏差的方法。
是□否□
是□否□
5
各岗位人员均具备有效的健康证明。
是□否□
6
各岗位人员均经过岗前安全生产培训并考核合格。
是□否□
7
建立食堂各岗位职责，明确责任人和责任区域。
是□否□
8
每天上岗前从业人员健康状况检查记录齐全。
是□否□
9
制度管理
明确餐饮业和食品安全有关的国家法律法规和标准规范、餐饮行业标准规范以及相关的国内规范化文件。
食堂安全管理督导检查表
受检单位：检查人：检查时间：年月日
序号
项目
要点
结果
一、管理要求
1
人员要求
食堂配备食品安全管理人员，设立食品安全管理机构。
是□否□
2
食堂卫生使用安全检查表
食堂卫生使用安全检查表一、基本信息- 食堂名称：________________- 检查日期：________________- 检查人员：________________二、卫生状况- 1. 食品储存区域是否整洁干净，无杂物积存？- 2. 食品储存区域是否保存温度适宜，冷藏食品是否储存在合适的温度下？- 3. 食品储存区域是否有标签标明食品名称、储存日期及保质期？- 4. 切菜区是否有干净的切菜板和刀具，是否进行过适当的清洁消毒？- 5. 厨房地面、墙壁、天花板是否保持清洁，无明显油污和污渍？- 6. 餐具消毒柜是否使用正确的消毒剂，并保持清洁？- 7. 食堂员工是否穿着整洁、干净的工作服和帽子，是否洗手后才进行食品加工操作？- 8. 是否定期对食堂进行全面清洁、消毒，并记录清洁消毒情况？- 9. 食堂是否有完备的食品安全管理制度，员工是否定期接受食品安全培训？三、使用安全- 1. 食品的采购是否从法定渠道购买，并保留相关购买凭证？- 2. 食品供应商是否具备食品生产、经营许可证，并定期进行检查？- 3. 食品是否在保质期内，是否经过合理的贮存和运输？- 4. 食品加工过程中是否安全卫生，操作人员是否有培训证书？- 5. 食品是否按照食谱配料比例正确准备，是否按照规定的时间进行加热或处理？- 6. 食品是否有明确的标识，标明名称、配料、生产日期及保质期等信息？- 7. 食品是否在餐厅内使用合适的餐具、进行供应？- 8. 是否定期对食堂内的水源、供电设备及燃气管道进行检查和维护？四、整改情况- 1. 整改要求：________________- 2. 整改措施：________________- 3. 整改责任人：________________- 4. 整改期限：________________- 5. 整改情况记录：________________以上是本次食堂卫生使用安全检查表，检查结果如下：- 优点：________________- 不足：________________- 建议：________________。
食堂安全检查表
检查人
检查时间 备注
灭火器是否完好、有效、是否清洁， 4 放置是否符合要求；消防通道、安全
出口是否畅通。
各种用具是否摆放整齐、清洁；各种 5 食品是否存在霉
6
工作人员是否按要求穿戴防护用品； 厨房内是否有闲杂人员。
用电设备的安全防护装置是否完好， 7 用电线路是否有破损、裸露、接触不
良；照明是否充足。
煤气房是否通风，气罐是否正常使 8 用，断气装置、煤气报警器是否正常
。 注：无情 况划√，
序号
项目
食堂安全检查表
检查结果
采取措施
门、窗、门锁、窗销、水管、水龙头 1 是否完好；厨房、餐厅室内卫生是否
干净。照明是否充足。
各种阀门、仪表是否齐全、完好、有
2
效，燃油、燃气与炊具的安全距离是 否符合要求；燃油、燃气保管是否符
合要求。
整改情况
3
各类墙体是否有开裂、变形现象；装 饰层、装饰物是否有脱落的可能。
完整版)食堂检查表
完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。
是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。
检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。
是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。
检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。
检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。
检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。
是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。
检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。
是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。
检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。
食堂安全检查表
15
15.仓库无易燃物，通道畅通，码放整齐渍；
17
17.食物垃圾是否定期清理，并作好记录；
18
18.燃气使用每天是否有专人负责检查，并作好记录；
19
19.食堂消防设施（器材）是否完好，是否有专人负责检查和维护；
20
20.食堂灭蚊灯是否完好，是否能正常使用；
5
5.冰柜的卫生是否定期进行清洁；
6
6.厨师个人卫生是否符合要求，要勤翦指甲，勤洗手，工作时必须戴帽，接触熟食物的物具是否做好 消毒处理；
7
7.厨房内的环境卫生是否符合要求，厨房是否设置防鼠板、灭蝇装置，是否按期进行消杀；
8
8.消毒设备是否按规定消毒碗筷及餐具，保鲜膜必须使用PE材料（白色）；
9
9.蔬菜、瓜果是否按要求浸泡处理，去除残余农药；
食堂安全检查表
检查项目：
检查日期：
序号 检查项目
检查内容
1
1.食堂是否有卫生经营许可证，工作人员是否有健康证，并合格有效,证、人是否合一。
2
2.生冷食品是否及时储存在冷柜内，直接食用食品是否及时包装；
3
3.储存在冷柜内的食物是否标注有效期，有效期不超过两年，食物柜温度是否调至规定范围内；
4
4.冷柜内的生与熟、成品与半成品食物是否有分开储存；
21
21.食堂内用电器具是否存在私拉乱接；
年月日 检查情况
10 食堂 10.物品采购渠道是否通过合法途径进货，原料索证索源单据是否齐全；
11 安全 11.食用品是否保证在有效期内；
管理
12
12.燃气胶管是否有破损、老化现象，是否有及时更换。是否定期进行燃气防泄漏探测；
13
13.食堂有食品留样制度；
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
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部门
项目
内容
压面机
烤箱
搅拌机
电饼铛
醒发箱
电器设备 三门蒸箱
平台雪柜
六门冰箱
双头炒灶
面点间
排风设备 微波炉
照明设备
六头煲仔灶
燃气设备 双头炒灶
三门蒸箱
煤气总阀
电源插座 打单机
微波炉
水龙头 炒锅龙头
单星水池
其它安全隐患
部门值班员签字：
检查报告：
餐前检查 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□
六门冰箱
排风设备
单头炒灶
鲍翅间
照明设备 六头煲仔灶
单头炒灶
燃气设备 双头低汤灶
三门蒸箱
煤气总阀
水龙头 炒锅龙头
单星水池
其它安全隐患
部门值班员签字：
检查报告：
部门
项目
内容
大风扇
电源插座 绞肉机
餐前检查 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□
初加工
脱水机
窗户
其它设备 照明设备
水龙头
其它安全隐患 部门值班员签字：
检查报告：
正常□ 正常□ 正常□ 正常□
插座□ 关闭情况□ 关闭情况□ 关闭情况□
正常□
部门
项目
内容
三门蒸箱
平台雪柜
电器设备 六门冰箱
双头炒灶
排风设备
照明设备
六头煲仔灶
双头炒灶
热菜间 燃气设备 三门蒸箱
双头低汤灶
煤气总阀
电源插座 榨汁机
打单机
炒锅龙头
水龙头 星盆水池
炒锅窗户
其它安全隐患
部门值班员签字：
检查报告：
餐前检查 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□
收档检查 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□
阀门开关□ 阀门开关□ 阀门开关□ 阀门开关□ 阀门开关□ 插座□ 插座□ 关闭情况□ 关闭情况□ 关闭情况□
阀门开关□ 阀门开关□ 插座□ 关闭情况□ 关闭情况□
正常□
备注：
在签字表上签字确认
部门
项目
内容
平台雪柜 四门冰箱
餐前检查 正常□ 正常□
电器设备
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收档检查 电源开关□ 电源开关□
备注：
空调
电器设备 微波炉
碎冰机
冷菜明档
电磁炉 照明设备
间
微波炉
电源插座 电磁炉
碎冰机
打单机Biblioteka 水龙头 三星水池收档检查 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□
阀门开关□ 阀门开关□ 阀门开关□ 阀门开关□ 阀门开关□ 关闭情况□ 关闭情况□
正常□
餐前检查 正常□ 正常□
收档检查
插座□ 插座□
初加工
第 1 页，共 3 页
备注：
在签字表上签字确认
备注：
电源插座
收档检查 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□
阀门开关□ 阀门开关□ 阀门开关□ 阀门开关□ 插座□ 插座□ 关闭情况□ 关闭情况□
正常□
备注：
在签字表上签字确认
部门
项目
内容
面火炉
电扒炉
温碟柜
电器设备 三门蒸箱
消毒水池
其它安全隐患
部门值班员签字：
检查报告：
部门
项目
内容
海鲜间
水龙头
窗户
其它安全隐患
检查报告：
厨房值班员签字：
检查处理意见： 厨师长签字：
处理结果： 行政总厨签字：
正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□
电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□
正常□
备注：
在签字表上签字确认
部门
项目
内容
两门冰箱
平台雪柜
电器设备 排风设备
大风扇
烧腊加工
照明设备
间
燃气设备 两天低汤灶
煤气总阀
大风扇
其它设备 单星水池
炒锅窗户
其它安全隐患
部门值班员签字：
检查报告：
餐前检查 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□ 正常□
收档检查 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□ 电源开关□
插座□ 插座□ 插座□ 插座□ 关闭情况□ 关闭情况□
正常□
餐前检查 正常□ 正常□
收档检查
关闭情况□ 关闭情况□
正常□
备注：
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