辰智中式快餐产业餐饮大数据研究报告食客行为篇

辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】

辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】《2018火锅产业餐饮大数据研究报告》上期分享了行业趋势篇，这期辰智继续给大家详解下火锅受众的行为特征，希望火锅行业大佬能时刻抓住火锅爱好者的心，想对比2016-2017年度火锅行业发展趋势。

报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。

图片来自网络火锅行业的营业额达整个餐饮行业总营业额的22%截至2017年底全国餐饮收入接近4万亿，餐饮行业进入稳步发展阶段。

辰智指数预测2018年餐饮行业将继续保持稳定增长，预计年度增长率10%左右，全国餐饮收入有望突破4.3万亿。

近几年来，火锅行业发展迅速，年增长率均在10%以上，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%。

食客外出就餐行为和消费情况火锅消费人群画像据辰智餐饮数据显示，“女性”消费人群的占比有所下降（-5.4%），食客年龄段仍然以25-34岁之间最多，且随年龄阶段递减。

火锅食客家庭构成方面，“学前哺育”阶段家庭火锅消费比例有所下降，但仍然处于同比最多。

火锅的主要消费人群学历变化不大，仍以本科（58.7%）和大专（23.7%）学历为主，硕士群体比例有所提升。

从性别维度来看，无论学历处在什么阶段，男女的比例都相差无几。

从火锅消费人群的职业来看，其主要职业仍然以企业白领（53.1%）为主，中高层管理者次之，但是与白领相差30个百分点。

从性别维度来看，火锅消费者不同职业中，女性在白领与学生、男性在中高层管理者方面的群体比例相对略高于同纬度其他消费群。

火锅消费动机与场景火锅消费者以“4-6人（34.1%）”消费最多，“2人（32.0%）结伴”比例有所下降。

男性相对更倾向于3人以上的聚餐，女性则在3人及以下的聚餐中比列略高。

“与朋友交流”（43.2%）及“与家人聚会”（21.8%）作为吃火锅的主要动机均有所提升。

餐饮业顾客消费习惯数据分析报告

餐饮业顾客消费习惯数据分析报告一、引言餐饮业作为服务行业中的重要组成部分，一直以来都备受关注。

了解顾客的消费习惯对于餐饮业的经营和市场推广至关重要。

本报告通过对餐饮业顾客消费习惯的数据分析，旨在为餐饮业从业者提供有价值的市场参考和决策依据。

二、顾客消费时间分析1. 餐饮客流时间分布根据我们搜集的数据显示，餐饮业顾客客流主要分布在中午和晚上，其中午餐时段的客流量明显高于晚餐时段。

这说明在工作日的中午，顾客更倾向于外出就餐，而晚上多数顾客更愿意选择居家用餐。

2. 周末与工作日消费偏好差异我们对周末和工作日的顾客消费偏好进行了对比分析。

结果显示，周末顾客更加倾向于选择高档餐厅，品尝特色菜品，而工作日的顾客更多选择就近的餐饮店铺，注重用餐效率。

三、顾客消费方式分析1. 线上消费的兴起随着互联网的发展，线上订餐已经成为一种普遍的消费方式。

根据数据分析，大约有80%的顾客通过手机APP或网页进行餐厅预订，并选择外卖或自取的方式消费。

这也给餐饮业带来了新的销售渠道和市场机遇。

2. 餐厅就餐的喜好尽管线上消费逐渐普及，仍然有一部分顾客更喜欢到实体餐厅就餐。

调查显示，这些顾客更注重用餐环境、食物品质和服务质量，喜欢就餐过程中的社交和交流体验。

四、顾客消费偏好与消费行为关联分析1. 价格对消费决策的影响我们对不同价格段的餐饮店铺的顾客消费行为进行了对比分析。

结果发现，中低价位餐厅的顾客更加关注价格优惠和性价比，而高档餐厅的顾客更注重用餐体验和服务质量。

2. 顾客评价与餐厅知名度之间的关系通过分析顾客对餐厅的评价和餐厅的知名度，我们发现两者之间呈现出较为密切的关联。

顾客更容易选择那些有良好口碑和知名度的餐厅进行消费，而对于低知名度的餐厅，他们更加关注其他顾客的评价。

五、顾客消费喜好的地域差异分析1. 不同城市的餐饮特色不同地区和城市的消费习惯和喜好存在一定的差异。

例如，北方城市的顾客更倾向于食用米饭、面食等主食，而南方城市的顾客更喜欢小吃和甜点。

辰智中国国际美食大数据研究报告

辰智中国国际美食大数据研究报告19月28-29日，由中国烹饪协会主办的首届中国国际美食发展大会在北京石景山隆重举行，会上，中国餐饮大数据研究中心主任、中国餐饮产业研究院院长吴坚发布了“中国国际美食大数据研究报告”。

报告分别从行业发展趋势、网点分布特征、消费者行为偏好以及国际美食连锁品牌排名和分布等方面对中国国际美食行业进行了全方位剖析，给国际美食从业者及餐饮投融资者了解国际美食行情提供了有力的数据参考。

中国国际美食大数据研究报告主要分为行业趋势篇和食客洞察篇，今天分享行业趋势篇。

本报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会。

1、国际美食餐饮行业发展趋势及特点，全国餐饮行业总体呈持续上升态势从起，全国餐饮规模成逐年增长趋势，年增长率均在10%以上，截至，全国餐饮收入占到了社会消费品零售总收入的10.8%，与之对应的，全国居民人均食品烟酒支出也呈现逐年增长的趋势。

餐饮市场与居民人均食品烟酒支出的双向增长表明：过去几年乃至未来一段时间内，餐饮市场仍将处于增长趋势。

全国国际美食餐厅数量达42万家据辰智餐饮数据显示，截至底，全国餐饮门店增至602万个，与相比，增长超过90万家，同比增长19%以上，其各餐饮类门店数量均有所增长，其中国际美食餐厅门店同比增长21.4%。

全国餐厅类型中，中式餐厅占8成，国际美食餐厅的整体占比为7.1%，有42万家门店，除咖啡厅门店数遥遥领先外，西式快餐门店的占比也接近1.5%，其它各类国际美食餐厅数量也同样较为可观。

国际美食餐厅数量以27%的平均速度快速增长纵观与之间的间，全国各类国际美食餐厅数量以27%的平均增长速度迅猛增加，由的3万家门店，增长至的42万家门店。

国际美食餐厅的分布以广东省最为突出，其次是江浙、山东等东部及东南部沿海地区的餐饮门店显著多于其它地区。

国际美食餐厅数量的持续性增长表明：国际美食餐饮市场具有巨大的市场潜力。

辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】

辰智：2018中国火锅产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】《2018火锅产业餐饮大数据研究报告》上期分享了行业趋势篇，这期辰智继续给大家详解下火锅受众的行为特征，希望火锅行业大佬能时刻抓住火锅爱好者的心，想对比2016-2017年度火锅行业发展趋势。

报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。

图片来自网络火锅行业的营业额达整个餐饮行业总营业额的22%截至2017年底全国餐饮收入接近4万亿，餐饮行业进入稳步发展阶段。

辰智指数预测2018年餐饮行业将继续保持稳定增长，预计年度增长率10%左右，全国餐饮收入有望突破4.3万亿。

近几年来，火锅行业发展迅速，年增长率均在10%以上，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%。

食客外出就餐行为和消费情况火锅消费人群画像据辰智餐饮数据显示，“女性”消费人群的占比有所下降（-5.4%），食客年龄段仍然以25-34岁之间最多，且随年龄阶段递减。

火锅食客家庭构成方面，“学前哺育”阶段家庭火锅消费比例有所下降，但仍然处于同比最多。

火锅的主要消费人群学历变化不大，仍以本科（58.7%）和大专（23.7%）学历为主，硕士群体比例有所提升。

从性别维度来看，无论学历处在什么阶段，男女的比例都相差无几。

从火锅消费人群的职业来看，其主要职业仍然以企业白领（53.1%）为主，中高层管理者次之，但是与白领相差30个百分点。

从性别维度来看，火锅消费者不同职业中，女性在白领与学生、男性在中高层管理者方面的群体比例相对略高于同纬度其他消费群。

火锅消费动机与场景火锅消费者以“4-6人（34.1%）”消费最多，“2人（32.0%）结伴”比例有所下降。

男性相对更倾向于3人以上的聚餐，女性则在3人及以下的聚餐中比列略高。

“与朋友交流”（43.2%）及“与家人聚会”（21.8%）作为吃火锅的主要动机均有所提升。

餐饮行业数据分析报告

餐饮行业数据分析报告1. 引言餐饮行业是一个竞争激烈且不断发展的行业。

为了在市场中保持竞争力，餐饮企业需要利用数据分析来了解消费者需求、业绩表现和市场趋势。

本报告旨在对餐饮行业的数据进行分析，为餐饮企业提供决策支持和战略指导。

2. 数据来源与方法本报告所用数据来自餐饮企业的内部系统，包括销售数据、顾客数据和市场数据等。

我们使用了数据挖掘和统计分析的方法来对数据进行整理和分析。

3. 数据分析结果及讨论3.1 销售数据分析通过对销售数据的分析，我们可以了解到餐饮企业的销售情况和销售趋势。

以下是对销售数据的主要分析结果：•月度销售额：根据数据分析，我们发现餐饮企业的销售额呈现出明显的季节性变化。

每年的春节和其他节假日是销售额最高的时期，而平日的销售额较为稳定。

•销售额排名前三的菜品：通过对菜品销售额的分析，我们发现餐饮企业的销售排名前三的菜品是A、B和C。

3.2 顾客数据分析通过对顾客数据的分析，我们可以了解到顾客的消费行为和偏好。

以下是对顾客数据的主要分析结果：•顾客消费频次：根据数据分析，我们发现大部分顾客的消费频次为1-2次/周，但也有少部分顾客是高频消费者，每周消费多次。

•顾客偏好：通过对菜品偏好的分析，我们发现不同顾客对菜品的喜好有所差异。

例如，年轻人更喜欢辣味食品，而老年人则更喜欢清淡口味的食品。

3.3 市场数据分析通过对市场数据的分析，我们可以了解到餐饮行业的整体情况和市场趋势。

以下是对市场数据的主要分析结果：•市场规模：根据数据分析，餐饮行业的市场规模在过去几年中呈现出稳步增长的趋势。

•竞争对手分析：通过对竞争对手的分析，我们发现市场上存在着激烈的竞争。

有几家餐饮企业的市场份额较大，并且他们的销售额稳定增长。

4. 结论和建议通过对餐饮行业的数据分析，我们得出以下结论和建议：•结论：餐饮企业的销售额存在季节性变化，需要制定相应的销售策略。

顾客的消费行为和偏好差异较大，应该根据不同顾客的需求来调整菜品和服务。

辰智：2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】

2018中华小吃产业发展高峰论坛上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告》，报告分为行业趋势篇和食客行为篇，今天分享食客行为篇，全面了解小吃产业食客画像，为您的精准营销提供数据支撑。

报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会，转载请申请授权。

小吃产业发展趋势及特点2018年全国餐饮市场将达到4.3万亿据国家统计局数据显示，2017年我国餐饮收入为39,644亿元，同比增长10.7%。

2018年上半年已实现19,457亿元。

据中国烹饪协会预计2018年我国餐饮收入将达4.3万亿元，餐饮行业将进入稳步发展阶段。

全国餐厅类型占比从餐厅的业态占比来看，2017年中式快餐占比最多，达到44.5%，并且占比上升较高，而中式正餐、火锅、面包甜点的占比有所下降。

小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比为28.3%。

小吃餐厅总体市场趋势2017年全国餐厅总量整体出现下降趋势，从2016年的602万家下降为2017年的578万家。

2017年我国小吃餐厅有72.7万家，比上年下降0.6%。

小吃餐厅整体表现平稳。

食客外出就餐行为和消费情况小吃食客画像据辰智食客数据显示，小吃业态中男性消费者占比较多，男性消费者和女性消费者比列分别为51.1%和48.9%。

小吃业态中年龄主要集中在25-34岁之间，达到44.2%的比例，35-44岁也占到35.5%比例，中年人是小吃的主要客群，18-24岁的年轻人占比较低，随着年龄的增大，食客也越来越少。

从婚姻状况来看，主要消费人群为已婚有子女且子女未独立的食客，其次为单身食客。

小吃业态的主要消费人群以本科（59.7%）和大专（23.2%）学历为主。

小吃业态中主要职业为一般工作人员/职员占到整个职业比例的58.4%。

消费人群多数为中低收入者，个人月收入在2000-6000元的食客占比为50.1%。

辰智：那些餐饮大数据,你知道么？

辰智：那些餐饮大数据，你知道么？一、北上广深一线城市餐厅统计数据1、一线城市餐厅增量超过50000+，增幅均超过50%；2、北上超17万，广深超12万，每天新增150+家餐厅；3、增量最高城市是北京：68842，增幅最高城市是广州：96.3%；4、对应深圳总人口数，每200人拥有一家餐厅；5、元旦期间中国人一餐饭平均花费：89元。

以上数据统计自大众点评，但经餐饮O2O君与点评确认，表示下半年餐厅数量飙升与美团合并数据部分重叠的因素存在。

二、深圳餐饮市场数据1、深圳人均消费77.68元，高出广东人均66.93元14.3%，比全国人均的89.03低了13.4%；2、珠海、深圳、中山分列前三位，珠海超过深圳广州，旅游城市是主要因素；3、TOP10中，前3位超过全省平均水平，后7位均未达全省平均水平。

三、餐饮TOP3业态：中餐、正餐、火锅第一，中餐更符合中国人的口味，所以是他们外出就餐的第一选择；第二，快餐是刚需，另外随着人们生活节奏加快、女性参与工作比例的增大，在家做饭频率减少、外出娱乐生活的丰富，使得快餐成为我们日常生活中的重要补充。

四、快餐顾客关注因素1、口味是顾客最关注的因素，相比上海，广州顾客更看重性价比，显得更加实在；2、与我们平时主观感觉的不同，我们会以为，速度因素是他们吃快餐时的主要考虑因素，而事实并非如此，口味恰恰是消费者选择快餐的主要考虑。

五、顾客关注因素除了口味外，性价比和等待时间是中餐顾客较关注的因素。

这里的性价比不是指餐厅老板认为的菜品有多么优惠，而是从顾客的角度，餐厅能给他们带来的性价比感知，如菜品的质量、分量与价位上的对比等。

六、对菜品的认知我们在调查中问70、80、90后，知道多少个菜品。

发现80、90后接触的菜品显著多于70后；但有个反差，问知道多少种鱼的种类，16.5%的受访90后认为鱼都是一样的，而70后中表示不能辨别鱼种类的只有4.7%。

看来，90后的识别能力是比较弱的，他们虽然是见识广泛，但是信息的接受深度是不够的。

辰智：2018中国餐饮大数据白皮书

2018年8月31日，辰智科技携手中国烹饪协会成功举办了第五届中国餐饮大数据应用峰会，会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中国餐饮大数据白皮书》，通过数据解读了餐饮行业整体、细分区域市场及行业细分品类的发展现状和趋势，详细分析了食客消费行为，为餐饮及上下游企业从市场进入到渠道精耕、智慧运营的发展指明了方向，特别是食客消费行为的分析为餐饮商家和第三方平台实现精准营销和数字化运营提供了参考。

餐饮行业总体发展现状中国餐饮业保持稳定增长近几年，中国餐饮业保持稳定增长，年增长幅度维持在10%以上的水平。

2017年，中国餐饮收入达3.96万亿。

2018年上半年增幅出现小幅下滑，达到9.9%。

餐饮业在国民消费中的地位2015年开始，餐饮业保持高于社会消费品零售总额的增长速度发展。

2017年，餐饮业在消费品零售总额中的占比达到10.8%。

餐饮业门店数量全国餐饮门店数量经过2016年的上涨后在2017年出现下降。

截至2017年底为566.6万家。

全国餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主，合计占比达到78%。

餐饮业发展新趋势主力消费人群消费呈现以下趋势：1.个性化消费从买“大众的”到买“小众的”，从买“商品”到买“服务”。

2.注重品质线上消费中端及以上价格产品的人群，占整体七成且增速快于平均。

3.享受即时服务希望需求能够随时得到快速的响应，不希望等待和浪费时间。

4.社交、娱乐化晒图成为社交网络的重要势力，网红店扛起了积攒的大旗。

5.时间碎片化因为需求多元化以后其工作生活所呈现出的零碎时间段。

6.重体验产品使用、表演性消费以及情绪和感觉三个因素对整个消费体验的影响。

7.移动网络购物移动端随时随地、碎片化、高互动等特征使购物受时间空间限制更小。

8.品牌忠实度低品牌标签正在被弱化，更注重产品品质本身。

面临主力消费人群消费趋势的变化，餐饮业催生一些新的发展趋势，主要包括混合业态、外卖和网红店。

2024年中国餐饮外卖行业研究分析报告

摘要：本报告对2024年中国餐饮外卖行业进行了全面研究分析，旨在深入了解当前行业的发展趋势和现状，以及未来可能出现的机遇和挑战。

通过对市场规模、竞争格局、消费者行为等方面的调研和分析，得出了几个结论和建议。

本报告对于行业从业者、投资者以及相关研究机构具有一定的参考价值。

一、市场规模与增长趋势2024年中国餐饮外卖行业实现了快速增长，市场规模已达到X亿元，相比上一年增长了X%。

预计未来几年，行业市场规模将继续保持较高的增长率。

二、竞争格局与主要参与者目前，中国餐饮外卖行业竞争激烈，主要的参与者包括饿了么、美团外卖、百度外卖等。

这些平台通过巨额的市场投入和市场份额竞争，形成了行业的垄断局面。

此外，一些传统餐饮企业也加入了该领域，加剧了市场竞争。

三、消费者行为与需求特点随着移动互联网的普及，消费者对于外卖的需求不断增加。

2024年，大部分消费者在下单选择时更加注重餐品的品质和卫生，对于送达时间的要求也变得更加严苛。

此外，大部分消费者对于好评率与配送时长等指标非常关注，这为外卖平台提供了提高服务品质的重要方向。

四、机遇与挑战外卖行业面临着一些机遇和挑战。

随着我国中产阶级的增加以及快节奏生活的日益普及，外卖市场的潜力巨大。

然而，行业竞争激烈以及监管政策的出台也是外卖行业面临的挑战。

外卖平台应该注重提升服务质量，加强与商家的合作，提高盈利能力。

结论与建议：1.餐饮外卖行业将继续保持较高的增长率，有利于各平台进一步扩大市场份额。

2.餐饮外卖平台宜提升餐品品质和配送时长，为消费者提供更好的服务体验。

3.传统餐饮企业应积极与外卖平台合作，利用外卖市场提升销量和品牌影响力。

4.政府应制定更合理的监管政策，保证外卖行业健康发展。

5.研究机构应深入调研消费者需求和行业发展趋势，提供更多的数据和分析报告。

通过本次调研和分析，我们对中国餐饮外卖行业的发展趋势有了更深入的了解。

希望本报告对于行业从业者、投资者以及相关研究机构能够提供一些有价值的参考和建议。

2024年中式快餐市场调查报告

2024年中式快餐市场调查报告1. 背景介绍快餐是现代都市生活中不可或缺的一部分。

随着人们生活节奏的加快，快餐市场的竞争也变得愈发激烈。

本报告旨在对中式快餐市场进行调查，了解当前市场形势，分析市场需求与竞争状况，为投资者提供参考和决策依据。

2. 调查方法•采用问卷调查方式，设计了20个问题，涵盖消费者对中式快餐的偏好、消费习惯和购买决策等方面。

•目标受众为年龄在18至40岁之间的城市居民，样本数为500人。

•调查时间为一个月，数据收集后进行统计分析。

3. 调查结果3.1 消费者对中式快餐的偏好•68%的受访者表示经常消费中式快餐，主要是因为快捷方便和价格实惠。

•受访者认为中式快餐的味道和口感对他们非常重要，占比高达92%。

•受访者更喜欢传统中式快餐，如面条和包子，占比59%。

3.2 消费者对中式快餐的消费习惯•42%的受访者表示在工作日中午最常选择中式快餐，因为在工作时间有限。

•78%的受访者表示最喜欢在实体店面用餐，他们认为这样能获得更好的服务和环境。

•64%的受访者每周至少消费一次中式快餐，其中22%的受访者每周消费两次以上。

3.3 消费者的购买决策•82%的受访者会看到店面的卫生情况后再决定是否购买。

•48%的受访者会参考他人的评价来选择中式快餐品牌。

•68%的受访者认为价格是影响购买决策的重要因素。

4. 市场需求与竞争状况分析•中式快餐市场的需求仍然很大，因为快捷方便和价格实惠是其主要卖点。

•传统中式快餐依然受到消费者的青睐，但是消费者对美食品质和服务质量的要求也在提高。

•线下实体店面仍然是消费者首选，但线上外卖市场的兴起也给中式快餐行业带来了竞争压力。

5. 建议与展望•中式快餐企业应注重产品质量和服务体验的提升，以吸引更多消费者。

•多渠道销售，既要保持实体店面的吸引力，也要加强线上外卖平台的合作。

•不断创新，推出符合现代消费者口味和需求的中式快餐产品。

以上是对中式快餐市场调查的报告，分析了消费者对中式快餐的偏好、消费习惯和购买决策，同时提供了市场需求与竞争状况的分析，并给出了相应的建议和展望。

餐饮业中的大数据分析与消费者行为预测

餐饮业中的大数据分析与消费者行为预测随着互联网和移动技术的迅猛发展，大数据正在成为各个行业中的关键词之一。

对于餐饮业来说，大数据分析的运用对于提升运营效率和满足消费者需求起到了重要作用。

本文将重点探讨餐饮业中的大数据分析与消费者行为预测。

一、大数据在餐饮业中的应用1. 订单管理与营运优化餐饮业经营者可以通过大数据分析来对订单进行管理和优化。

通过对历史订单数据的分析，可以发现消费者的偏好和需求，从而优化菜单的选择和调整营运策略。

同时，大数据还可以帮助餐厅进行库存管理，避免过量进货或者缺货的情况发生，提高运营效率。

2. 品牌推广与营销策略利用大数据分析，餐饮业可以更好地了解消费者的兴趣和偏好，以及不同消费群体的行为特点。

餐厅可以根据这些数据来制定有针对性的品牌推广和营销策略，提高品牌曝光度和销售额。

例如，通过大数据分析发现某个消费群体对某种菜品的兴趣较高，餐厅可以加大推广力度，提供相应的优惠活动，吸引更多的消费者。

3. 顾客体验与服务改进通过对大数据的分析，餐厅可以了解到顾客的消费行为和喜好。

餐厅可以根据这些数据来改进服务流程和提升顾客体验。

例如，通过对点餐时间和就餐时长的数据分析，餐厅可以合理安排服务人员的数量和工作时间，提供更好的服务。

二、大数据分析与消费者行为预测1. 消费者偏好分析通过大数据分析，餐饮业可以了解消费者的口味偏好、消费频次以及消费水平等。

例如，通过挖掘订单数据，可以发现某类菜品的销售量逐渐增加，餐厅可以根据这个趋势调整菜单，满足消费者需求。

同时，大数据分析还可以对消费者进行细分，例如根据地理位置、年龄、性别等因素进行分类，有针对性地开展各类活动和营销策略。

2. 客户流失预测与保持大数据分析可以帮助餐饮业进行客户流失预测，并采取相应的措施进行客户保持。

通过分析顾客交易记录和订单数据，可以发现一些潜在的客户流失因素，例如消费频次下降或者消费金额减少。

餐厅可以针对这些情况主动与顾客联系并提供相应措施，如发送优惠券或者提供定制化服务，以留住客户。

辰智：2016年度中国餐饮大数据研究报告珍藏版【食客行为篇】

辰智：2016年度中国餐饮大数据研究报告珍藏版【食客行为篇】分行业趋势篇和食客行为篇两部分。

要抓住食客的心，就得洞见食客的胃……十大洞察，让你彻底俘获食客的心！1、川湘菜在大众市场中占据半壁江山，闽粤菜和淮扬菜在中高端市场中优势明显一二线城市中式正餐中八大菜系以川菜、浙菜、粤菜和湘菜居多，川菜占比高达35.6%，浙菜、粤菜、湘菜排第二、第三、第四，占比分别为17.81%、16.18%、13.05%。

在较低客单价区间中排名靠前为川菜，在较高客单价区间中排名靠前的为粤菜。

川菜、湘菜、徽菜等菜系的餐厅随着客单价的升高，在相应区间的餐厅数量占比在逐渐减少，浙菜、粤菜、闽菜等菜系随着客单价的升高，在相应区间的餐厅数量占比在逐渐增多。

2、日常就餐与朋友聚餐，仍是食客外出就餐的主要类型食客在外出就餐类型方面，以日常就餐与朋友聚餐居多，且该两类餐饮的消费呈现出逐年缓慢增长的趋势。

而家庭聚餐、情侣约会、商务宴请等方面的餐饮消费，占比则相对较低，且呈现出逐年减少的趋势。

3、食客越来越关注口味多样化和食材新鲜度、餐厅私密性成为增加食客满意度的关键因素食客选择餐厅的原因关注点逐年增长的有菜品口味好、食材新鲜、菜品多样化等；关注点逐渐降低的有连锁餐厅质量有保障、套餐优惠等。

从整体来看，食客选择餐厅并不是针对于某个特定的关注点，而是综合考虑的结果。

食客就餐不满意的原因主要来自于餐厅环境嘈杂，虽然趋势在逐渐降低，但其他餐厅环境方面的问题，如包厢、无烟区等的趋势在逐渐增加；虽然食客就餐的选择是综合考虑的结果，然而食客不满意的原因却相对集中，餐厅环境的改善，对于食客该次就餐体验是否满意所产生的影响至关重要。

4、最受欢迎的中餐菜品为酸菜鱼、，白斩鸡、红烧肉、烤鸭等“下饭菜”酸菜鱼、水煮鱼、红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁为所有菜品中，一二线城市最受欢迎的Top5中餐菜品。

其中，川湘菜系酸菜鱼最受欢迎、闽粤菜系白斩鸡、江淮菜系红烧肉、北方菜系烤鸭分别是本菜系中最受欢迎的。

中式快餐调查研究报告5篇

中式快餐调查研究报告5篇第一篇：中式快餐调查研究报告中式快餐调查研究报告目录一、中式快餐的概念二、中式快餐的发展与现状三、中式快餐品种四、中式快餐经营方式和管理模式五、中式快餐消费特征六、中式快餐其他玩家七、中式快餐布点原则八、中式快餐连锁企业标准化技术九、中式快餐风投进入十、结论一、中式连锁快餐的概念：首先它是指方便快捷的食品；其次，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式，第四。

它是一种连锁的经营模式。

世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。

从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。

如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。

中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。

对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。

由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，这样就给我们进入这一领域提供了客观的天时因素。

连锁经营又分为；直营连锁、特许连锁、自由连锁（加盟连锁），而连锁业的成功扩张主要依靠于管理结构体系架构，但事实上，由于中式快餐的门槛不高，进入的人很多，而能够驾御连锁管理结构体系的人才的费用较高，故很多这样的餐饮企业只是区域连锁以然很累，标准化、统一化、信息化就更难谈及；或仅仅处在假想层面（或面目全非）。

这就有给了一个我们进入这一行业的充分的理由。

二、中式快餐的发展与现状餐饮作为百业之首，被称为永远的朝阳行业，而快餐更是餐饮行业中的朝阳行业。

快餐业在全球餐饮中占据的比例是：美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%。

餐饮行业的消费者行为数据解析

餐饮行业的消费者行为数据解析随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

为了更好地了解和满足消费者的需求，餐饮企业越来越关注消费者行为数据的分析和解读。

本文将对餐饮行业的消费者行为数据进行解析，以便为餐饮企业提供参考和指导。

一、消费者人群的特征分析消费者人群是餐饮企业最重要的客户群体。

通过对消费者人群的特征分析，可以更好地了解他们的需求和偏好，从而针对性地提供服务。

消费者的人群特征包括但不限于以下几个方面：1. 年龄分布：不同年龄段的消费者对餐饮的需求和偏好会有所不同。

年轻人可能更喜欢时尚新颖的餐饮风格，而中年人可能更注重饭菜的营养搭配。

2. 性别比例：男女比例的不同也会对餐饮行业产生影响。

有些餐饮品牌可能更适合吸引女性消费者，而有些则更适合吸引男性消费者。

3. 地理位置：不同地区的消费者对餐饮的需求和口味偏好也会有所不同。

如北方地区的消费者更喜欢面食，而南方地区的消费者更喜欢米饭。

通过对这些消费者人群特征的分析，餐饮企业可以有针对性地提供产品和服务，满足不同消费者的需求。

二、消费者行为分析消费者行为是指在消费过程中消费者所表现出来的决策、购买、使用等行为。

了解消费者的行为可以帮助餐饮企业更好地制定市场策略和营销方案。

1. 购买决策：消费者在选择餐饮产品时会受到多种因素的影响，如价格、口感、品牌知名度等。

通过分析消费者的购买决策行为，餐饮企业可以了解他们的优选因素，并据此进行产品的优化和定价策略的调整。

2. 消费频次：不同消费者的消费频次不同，有些人可能更喜欢外出就餐，而有些人则更倾向于在家中自己烹饪。

通过分析消费者的消费频次，餐饮企业可以判断市场潜力和调整店铺运营模式。

3. 消费渠道：随着互联网的发展，消费者的消费渠道也越来越多样化，如线下餐厅、外卖平台、电商平台等。

通过对消费者行为数据的分析，餐饮企业可以选择合适的销售渠道，并进行差异化经营。

三、消费者满意度分析满意度是衡量消费者对餐饮产品和服务满意程度的指标。

餐饮行业数据分析报告销售额与消费习惯分析

餐饮行业数据分析报告销售额与消费习惯分析一、绪论随着人口增长和生活水平的提高，人们对餐饮行业的需求也在逐年增加。

对于餐饮业者来说，如何了解消费者需求和消费习惯，提供更加符合消费者需求的餐饮服务，是关键的竞争优势。

因此，对餐饮行业的销售额和消费习惯进行数据分析，有助于制定更加有效的市场策略，提升销售业绩。

二、餐饮行业销售额分析1.整体销售额根据市场调查数据，2019年中国餐饮行业销售额达到 4.56万亿元，同比增长9.4%。

2018年和2017年的增速分别为9.0%和10.7%。

从增速走势来看，增速呈现出逐年递减的趋势，但整体销售额仍在保持增长。

2.销售额增长速度最快的餐饮品类根据数据显示，以快餐为代表的轻食品类增长速度最快。

2019年快餐销售额同比增长了13.6%，增速高于整体餐饮行业。

3.城市和地区销售额差异从城市维度来看，北上广深四个一线城市的销售额占比最高，达到了25.7%。

二三线城市占比也在逐步提高。

从地区来看，东部地区销售额最高，占比达到了51%。

三、餐饮行业消费习惯分析1.消费者消费水平随着经济水平的提高，人们对餐饮的消费水平也在逐渐增加。

2019年，人均餐饮消费支出为2000元左右，同比增长了8.4%。

其中，一线城市人均餐饮消费支出较高，约为3000元。

2.消费时间和场所选择数据表明，餐饮消费的高峰期在周末和节假日，而平时的消费相对较少。

另外，人们更乐于选择在商业区的餐厅用餐，而且选择餐厅的时候更注重环境和服务。

3.消费者口味偏好不同地区和不同年龄段的消费者口味偏好存在较大的差异。

大城市年轻人更喜欢尝试新鲜的时尚餐饮品种，而中老年人则更注重口感和食材的健康和营养。

四、结论通过对餐饮行业销售额和消费习惯的分析，可以发现快餐品类增长最快，城市和地区销售额存在差异，人均餐饮消费支出增长较快。

在消费习惯方面，人们更青睐商业区的餐厅，而不同年龄段和地区的消费者口味偏好存在差异。

因此，餐饮行业者可以根据这些数据结果来调整餐饮服务，以满足消费者需求，提升销售业绩。

中式调研报告快餐行调研报告市场调研报告中式连锁快餐店加盟

中式调研报告快餐行调研报告市场调研报告中式连锁快餐店加盟我们组织访问员于2022年12月在亚运村、中关村、西单、CBD和朝外五个北京市主要商圈对目标消费者进行了问卷调查，并对商圈内的主要快餐店进行了实地调研。

其中问卷调查部分采取简单随机抽样的方法抽取样本，被调查者年龄限定在18岁至60岁之间，性别、职业等不限。

目标消费者选择中式快餐品牌的影响因素在目标消费者选择中式快餐品牌的影响因素上，我们共列出了12项主要的影响因素指标，分别是美味可口、安全卫生、地点方便、风味特色、环境舒适、营养健康、供餐快捷、价格实惠、服务热情、品种多样、品牌有名和形象可爱。

针对于以上影响消费者对中式快餐选择的12项因素，我借用美国心理学家赫兹伯格的“双因素理论”进行了进一步的分析。

“双因素理论”是赫兹伯格于1959年提出来的，全名叫“激励、保健因素理论”，一直以来这一理论都是用来考量影响职工工作积极性的各项因素的。

在此，我借用这一理论，用于研究影响消费者对中式快餐选择的12项因素。

双因素理论认为，满意的对立面是没有满意，不满意的对立面是没有不满意。

因此，影响职工工作积极性的因素可分为两类：保健因素和激励因素，这两种因素是彼此独立的并且以不同的方式影响人们的工作行为。

由此，我将影响消费者对中式快餐选择的12项因素也归纳为三类：保健因素、激励因素和附加因素。

根据双因素理论，所谓保健因素，就是那些造成职工不满的因素，它们的改善能够解除职工的不满，但不能使职工感到满意并激发起职工的积极性。

它们主要有企业的政策、行政管理、工资发放、劳动保护、工作监督以及各种人事关系处理等。

由于它们只带有预防性，只起维持工作现状的作用，也被称为“维持因素”。

套用到影响消费者对中式快餐选择的各项因素中，“保健因素”即是指容易造成顾客不满的因素，它们的改善能够降低以至消除顾客的不满，但不能使顾客感到满意并促使其选择该餐厅或品牌。

符合这一条件的因素有安全卫生（产品）、营养健康（产品）、地点方便（环境）、供餐快捷（服务）、价格实惠（产品）和服务热情（服务），它们是满足消费者需求的必要条件而非充分条件。

2024年中式快餐市场分析报告

2024年中式快餐市场分析报告概览本报告旨在对中式快餐市场进行全面分析，包括市场规模、市场趋势、竞争格局和发展前景等方面。

通过对市场的深入研究，可以为投资者和从业者提供有价值的参考意见。

市场规模中式快餐市场是一个庞大且不断增长的市场。

根据相关统计数据显示，截至去年底，全国中式快餐店的数量已经超过10万家，总市场规模达到3000亿元。

这其中，一线城市占据了市场的主要份额，而二线和三线城市也呈现快速增长的态势。

市场趋势中式快餐市场的发展呈现出以下趋势：1.健康饮食：随着人们对健康意识的提高，越来越多的消费者在选择快餐时更注重营养和健康因素。

因此，提供健康、营养、低脂的中式快餐将成为市场的主流趋势。

2.网络订餐：随着互联网和移动设备的普及，消费者对于便利性和快捷性的需求也在不断增加。

因此，线上订餐平台的兴起为中式快餐行业带来了新的机遇，能够更好满足消费者的需求。

3.外卖服务：外卖服务的崛起改变了人们的就餐方式，也给中式快餐市场带来了新的发展机遇。

通过与外卖平台合作，中式快餐店可以扩大销售渠道，增加收入。

4.多元化菜单：消费者对于口味的多样性和选择的需求不断增加，因此，中式快餐店应不断调整和创新菜单，提供更多丰富多样的选择，以吸引更多消费者。

竞争格局中式快餐市场竞争激烈，主要的竞争者包括大型连锁快餐品牌和地方性的中式快餐店。

大型连锁快餐品牌凭借其规模优势、品牌知名度和统一的经营模式，在市场上占据较大份额。

而地方性的中式快餐店则通过特色菜品、地域文化优势等方面来吸引消费者。

发展前景中式快餐市场具有广阔的发展前景。

随着城市化进程的不断推进和人们生活节奏的加快，对于快捷、方便的就餐需求将持续增加。

同时，中式快餐行业也面临着转型升级的机遇和挑战，需要不断创新和提高服务质量，以满足日益变化的消费需求。

综上所述，中式快餐市场在市场规模、市场趋势、竞争格局和发展前景等方面呈现出积极的态势。

投资者和从业者可以根据市场的特点和趋势，制定相关的发展战略，争取更好的市场竞争地位。