某中式快餐品牌策略报告(PPT 42张)
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战略管理案例分析课件(PPT 42页)
百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部， 于1993年在上海成立。截至2010年7月初，中国百胜已成 功地在中国大陆开出了超过3,000家肯德基餐厅，460多家 必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅， 员工人数25万。2009年中国百胜的营业额为288亿元人民 币，是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。
“小肥羊”变身“美羊羊”
小肥羊VS肯德基： 从小肥羊自身分析-优势（3）
服务标准化：
小肥羊的服务标准化是依靠《运营手册》、《服 务手册》来规范的，主要体现在餐饮服务标准化和餐 饮服务超值化。 对标肯德基：把是否具有微笑意识作为录用员工的重 要考核内容，对新员工进行细致实用的员工培训，确 保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。
1999年到2009年十年时间，小肥羊从一个不足400平米的 小餐馆蜕变成一家香港上市公司。在1999年，小肥羊有2 个创始人，注册资本50万元，到2002年成立有限责任公司， 注册资本达到3000万元，股东10人。2005年增资扩股，股 东发展到49人，2006年引入英国私募资金，获得2500万美 元投资；2008年6月小肥羊集团有限公司（“小肥羊”） 在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业。目 前，小肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入 美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。截止2011年12 月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户 晓的中国餐饮连锁品牌。
中式快餐的平台，百胜将借助这一平台享受中国餐饮高速发展带 来的丰厚利润；对小肥羊而言，百胜丰富的门店管理经验、强大 的品牌影响力及全球销售网络都将助推小肥羊进一步拓展国内外 市场，提升其品牌影响力和号召力。 主观原因 随着近年来投资资金的涌入，中国餐饮企业小而散的局面会有改 变，像俏江南，小南国等餐饮企业都有风投进入，而资本进入后 会带动企业的飞速发展，这样以小肥羊为代表的私营企业将无法 与其竞争。并且小肥羊的股东尤其是高层认为民营老板首先是卖 产品赚钱，没有品牌就做代工，其次是卖品牌赚钱，第三个阶段 就是卖企业卖股权赚钱，而小肥羊已达到最高的阶段。
“小肥羊”变身“美羊羊”
小肥羊VS肯德基： 从小肥羊自身分析-优势（3）
服务标准化：
小肥羊的服务标准化是依靠《运营手册》、《服 务手册》来规范的，主要体现在餐饮服务标准化和餐 饮服务超值化。 对标肯德基：把是否具有微笑意识作为录用员工的重 要考核内容，对新员工进行细致实用的员工培训，确 保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。
1999年到2009年十年时间，小肥羊从一个不足400平米的 小餐馆蜕变成一家香港上市公司。在1999年，小肥羊有2 个创始人，注册资本50万元，到2002年成立有限责任公司， 注册资本达到3000万元，股东10人。2005年增资扩股，股 东发展到49人，2006年引入英国私募资金，获得2500万美 元投资；2008年6月小肥羊集团有限公司（“小肥羊”） 在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业。目 前，小肥羊的餐饮店面已遍布全国，而且连锁店已经进入 美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。截止2011年12 月底，小肥羊在中国大陆拥有469家连锁餐厅，是家喻户 晓的中国餐饮连锁品牌。
中式快餐的平台，百胜将借助这一平台享受中国餐饮高速发展带 来的丰厚利润；对小肥羊而言，百胜丰富的门店管理经验、强大 的品牌影响力及全球销售网络都将助推小肥羊进一步拓展国内外 市场，提升其品牌影响力和号召力。 主观原因 随着近年来投资资金的涌入，中国餐饮企业小而散的局面会有改 变，像俏江南，小南国等餐饮企业都有风投进入，而资本进入后 会带动企业的飞速发展，这样以小肥羊为代表的私营企业将无法 与其竞争。并且小肥羊的股东尤其是高层认为民营老板首先是卖 产品赚钱，没有品牌就做代工，其次是卖品牌赚钱，第三个阶段 就是卖企业卖股权赚钱，而小肥羊已达到最高的阶段。
餐饮行业品牌研究课件PPT(共39页)
双M合作联盟
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
个性自信 享受轻松简单 快乐
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
四 反思
美国文化和生活理念
立足中国，融入生活
谢谢观赏
再 见
•
1、不是井里没有水，而是你挖的不够深 。不是 成功来 得慢， 而是你 努力的 不够多 。
已有30年历史，全世界有3300家分店的星巴克登陆上海， 提供了一种美式咖啡粗犷时尚的现代风格，推行时髦的快餐文 化的手法，灌输了另类咖啡文化的现代品牌。在星巴克，你享 受着烘焙咖啡的诱人香味，暖色调又明亮的视觉空间，松软的 沙发和阳光直入的休闲环境，让人随意而舒服的氛围，无拘无 束的放松和自由自在的聊天。
案例二：为快乐腾点空间
————麦当劳品牌文化
一 Mc Vs. KFC
KFC 全球80多个国家上分店 本土化战略
Mc
全球121个国家31000家分店 1990年进入特区深圳 中国900家以上分店 全球化战略
一 Mc Vs. KFC
2009年全球10大品牌 可口可乐 IBM
当星巴克准备把新品发展成为一 种品牌的时候，客户关系是星巴 克考虑的因素。他们发现：客户 们会建议将新品改良成为另一品 种。客户们能够看到一种新产品 或服务与星巴克品牌的核心实质 的关系。例如：客户不认可咖啡 与冰激凌口味的不一致性。
第三，店堂内优雅独特的人文环境
那舒适的木质桌椅，店内播放的清雅的音乐，还有极其考究 的咖啡制作器具，都能给来到星巴克的顾客烘托出一种典雅、 悠闲的氛围。显眼的绿色美人鱼的商标，整幅墙面艳丽的美国 时尚画、艺术品、悬挂的灯、摩登又舒适的家具给人以星巴克 视觉体验；石板地面、进口装饰材料的质地、与众不同的大杯 子、造成星巴克的触觉体验；独有的音乐、金属链子与咖啡豆 的声音，你会找到亲切的听觉体验；而百分之百的阿拉伯咖啡 散发出诱人的香味，以及口中交融的顺爽感，可以领略到星巴 克味觉和嗅沉的体验。这就是星巴克迷人的五种感觉的渲染。
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
个性自信 享受轻松简单 快乐
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
三 Mc品牌文化 国内篇
为快乐腾一点空间
四 反思
美国文化和生活理念
立足中国，融入生活
谢谢观赏
再 见
•
1、不是井里没有水，而是你挖的不够深 。不是 成功来 得慢， 而是你 努力的 不够多 。
已有30年历史，全世界有3300家分店的星巴克登陆上海， 提供了一种美式咖啡粗犷时尚的现代风格，推行时髦的快餐文 化的手法，灌输了另类咖啡文化的现代品牌。在星巴克，你享 受着烘焙咖啡的诱人香味，暖色调又明亮的视觉空间，松软的 沙发和阳光直入的休闲环境，让人随意而舒服的氛围，无拘无 束的放松和自由自在的聊天。
案例二：为快乐腾点空间
————麦当劳品牌文化
一 Mc Vs. KFC
KFC 全球80多个国家上分店 本土化战略
Mc
全球121个国家31000家分店 1990年进入特区深圳 中国900家以上分店 全球化战略
一 Mc Vs. KFC
2009年全球10大品牌 可口可乐 IBM
当星巴克准备把新品发展成为一 种品牌的时候，客户关系是星巴 克考虑的因素。他们发现：客户 们会建议将新品改良成为另一品 种。客户们能够看到一种新产品 或服务与星巴克品牌的核心实质 的关系。例如：客户不认可咖啡 与冰激凌口味的不一致性。
第三，店堂内优雅独特的人文环境
那舒适的木质桌椅，店内播放的清雅的音乐，还有极其考究 的咖啡制作器具，都能给来到星巴克的顾客烘托出一种典雅、 悠闲的氛围。显眼的绿色美人鱼的商标，整幅墙面艳丽的美国 时尚画、艺术品、悬挂的灯、摩登又舒适的家具给人以星巴克 视觉体验；石板地面、进口装饰材料的质地、与众不同的大杯 子、造成星巴克的触觉体验；独有的音乐、金属链子与咖啡豆 的声音，你会找到亲切的听觉体验；而百分之百的阿拉伯咖啡 散发出诱人的香味，以及口中交融的顺爽感，可以领略到星巴 克味觉和嗅沉的体验。这就是星巴克迷人的五种感觉的渲染。
我国快餐市场研究报告PPT课件
2）竞争规模由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、 集团化、大规模的竞争。
3）竞争地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 4）竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业
之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争。 《中国餐饮市场竞争态势与对策研究》
6
研究背景
广深的销售额与对其投入力度相比增长并不明显，东莞仍为其主要利润来源
13
14
三地代表性店面销售曲线对比分析
70 60 50 40 30 20 10 0
总店
文化宫店
嘉宾店
2002年4月 2002年5月 2002年6月 2002年7月 2002年8月 2002年9月 2002年10月 2002年11月 2002年12月 2003年1月 2003年2月 2003年3月 2003年4月 2003年5月 2003年6月 2003年7月 2003年8月 2003年9月
xxx市场研究报告
1
目录
第一部分：研究背景 第二部分：调研目的及内容 第三部分：消费者及消费形态调查
含：休闲时段专项研究 儿童市场专项研究
第四部分：营销要素调研 品牌传播 基础要素与品牌要素 产品 价格 广告（促销）
第五部分：结论与建议
2
第一部分 研究背景
3
研究背景
1、中国连锁快餐业发展历史 世界上第一家快餐店是１８８５年在美国纽约出现的。 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐锁店进入 中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展序幕。 在90年代国民生产总值同比增长7.8%的背景下，中国快餐业 以20%的年递增率迅速增长，快餐业成为支持餐饮业持续发 展的重要力量和新的经济增长点。预计2003年，年营业额可 达1000亿元。
3）竞争地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 4）竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业
之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争。 《中国餐饮市场竞争态势与对策研究》
6
研究背景
广深的销售额与对其投入力度相比增长并不明显，东莞仍为其主要利润来源
13
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三地代表性店面销售曲线对比分析
70 60 50 40 30 20 10 0
总店
文化宫店
嘉宾店
2002年4月 2002年5月 2002年6月 2002年7月 2002年8月 2002年9月 2002年10月 2002年11月 2002年12月 2003年1月 2003年2月 2003年3月 2003年4月 2003年5月 2003年6月 2003年7月 2003年8月 2003年9月
xxx市场研究报告
1
目录
第一部分：研究背景 第二部分：调研目的及内容 第三部分：消费者及消费形态调查
含：休闲时段专项研究 儿童市场专项研究
第四部分：营销要素调研 品牌传播 基础要素与品牌要素 产品 价格 广告（促销）
第五部分：结论与建议
2
第一部分 研究背景
3
研究背景
1、中国连锁快餐业发展历史 世界上第一家快餐店是１８８５年在美国纽约出现的。 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐锁店进入 中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展序幕。 在90年代国民生产总值同比增长7.8%的背景下，中国快餐业 以20%的年递增率迅速增长，快餐业成为支持餐饮业持续发 展的重要力量和新的经济增长点。预计2003年，年营业额可 达1000亿元。
中式快餐品牌策略报告PPT文档48页
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
中式快餐品牌策略报告
•
6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
•
7、心急吃不了热汤圆。
•
8、你可以很有个性，但某些时候请收 敛。
•
9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。
谢谢！
某快餐店战略规划【共18张PPT】
——09市营裴文中
田园快餐
SWOT分析
1、口味。中式快餐口味独特。多样。
S
2、营养。有着合理的营养搭配
3、价格。低廉的价格
4、品种。有着传统的特色品种
5、文化。有着深厚的文化底蕴
6、市场空间有着广阔的市场空间：该店
落于经济发达的商业中心，每天人流量大
SWOT分析
W
1、竞争：附近有许多家西式快餐厅
，如肯德基、麦当劳等
洋快餐依靠连锁经营这个武器，占领了广阔的市场。在
T
亚洲，尤其是在中国，它们都创造了高于本土的经营业
绩，发展势头有增无减。随着改革开放时间越来越长，
越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，
陆陆续续进入中国，他们会带来先进的生产技术、营销
思想、服务方式和独特的企业形象，又会对本来就很脆
弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战。
营销部
进行全面的市场调研工作，了解用户的需求，通过市场分析及市 场预测，准确把握市场定位，建议并制定合理的价格体系； 加强网络、平面媒体宣传，提高品牌知名度，塑造金牌产品形象 用科学的管理方法，维护良好的客户关系，完善售后服务体系
采购部
协调餐饮工程施工各方单位，按时、按质、按量完成项目施工任务，确保项目目标的实现 负责本公司工程所需各种材料物资采购工作。 自进入21世纪以来，中国快餐业就取得了持续快速地发展。 负责本部门的餐饮工程项目统筹计划、施工相关标准、流程的完善与监控管理 2、经验：经营者为刚毕业的大学生，缺乏管理营销经验。 根据企业发展战略的要求，有计划地对人力、资源进行合理配置 。 随着改革开放时间越来越长，越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，陆陆续续进入中国，他们会带来先进的生产技术
田园快餐
SWOT分析
1、口味。中式快餐口味独特。多样。
S
2、营养。有着合理的营养搭配
3、价格。低廉的价格
4、品种。有着传统的特色品种
5、文化。有着深厚的文化底蕴
6、市场空间有着广阔的市场空间：该店
落于经济发达的商业中心，每天人流量大
SWOT分析
W
1、竞争：附近有许多家西式快餐厅
，如肯德基、麦当劳等
洋快餐依靠连锁经营这个武器，占领了广阔的市场。在
T
亚洲，尤其是在中国，它们都创造了高于本土的经营业
绩，发展势头有增无减。随着改革开放时间越来越长，
越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，
陆陆续续进入中国，他们会带来先进的生产技术、营销
思想、服务方式和独特的企业形象，又会对本来就很脆
弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战。
营销部
进行全面的市场调研工作，了解用户的需求，通过市场分析及市 场预测，准确把握市场定位，建议并制定合理的价格体系； 加强网络、平面媒体宣传，提高品牌知名度，塑造金牌产品形象 用科学的管理方法，维护良好的客户关系，完善售后服务体系
采购部
协调餐饮工程施工各方单位，按时、按质、按量完成项目施工任务，确保项目目标的实现 负责本公司工程所需各种材料物资采购工作。 自进入21世纪以来，中国快餐业就取得了持续快速地发展。 负责本部门的餐饮工程项目统筹计划、施工相关标准、流程的完善与监控管理 2、经验：经营者为刚毕业的大学生，缺乏管理营销经验。 根据企业发展战略的要求，有计划地对人力、资源进行合理配置 。 随着改革开放时间越来越长，越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，陆陆续续进入中国，他们会带来先进的生产技术
引领中国快餐的潮ppt课件
引领中国快餐的潮流——
肯德基
敢死队：陈义兰，易娜，张山山，靳思鲍 ， 王亚 口号：TO BE NOMBER ONE !
指导老师:杜淑琳
肯德基创始人——山德士
起源
肯德基的起源可以追溯到哈兰德-森德斯， 此人于1890年生于印第安纳州的享利维尔。 1964年，74岁的哈兰德-森德斯最终同意以 200万美元附带一项终身薪金的价格出售了 自己的企业。 在1971年，布朗和马歇尔以2.75亿美元的 价格把肯德基公司转售给了休伯莱恩 (Heublein)公司。
肯德基简介
肯德基所属世界上最大的餐厅集团系统——百 胜全球餐饮集团，1997年从百事公司分拆上 市。
集团拥有肯德基、必胜客、泰贝尔在内的全球 100多个国家和地区的30000家连锁餐厅， 年营业额达250亿美元，居世界餐饮界之首， 名列世界500强。
总部设在肯德基州的路易斯维尔市，中国总部 在上海。肯德基是世界上最大的炸鸡快餐连锁 企业，在世界各地拥有11000多家餐厅，遍 布80多个国家。
肯德基在中国
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现 在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是 “立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变， 全力打造‘新快餐’”的21年。
肯德基以家庭成员为主要目标消费者 ，推广的重点是 较容易接受外来文化、新鲜事物的青年人，一切食品、 服务环境都是有针对性而设计的
儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿市场定位 厂址选择 热心公益事业 在人们心中树立一个——中国的肯德基的形象
不断开店，快速发展
中国是个多民族的国家，不同系列、不同风格 的饮食文化源远流长，近年来，除了民族风味 的饮食在国内不断得到发展之外，中国还在不 断吸收更多新口味、新理念和新的经营方式的 餐饮。肯德基正是为了满足中国餐饮业发展的 需求，于1987年进入具有悠久饮食文化的古都 北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口 的国家的发展史。
肯德基
敢死队：陈义兰，易娜，张山山，靳思鲍 ， 王亚 口号：TO BE NOMBER ONE !
指导老师:杜淑琳
肯德基创始人——山德士
起源
肯德基的起源可以追溯到哈兰德-森德斯， 此人于1890年生于印第安纳州的享利维尔。 1964年，74岁的哈兰德-森德斯最终同意以 200万美元附带一项终身薪金的价格出售了 自己的企业。 在1971年，布朗和马歇尔以2.75亿美元的 价格把肯德基公司转售给了休伯莱恩 (Heublein)公司。
肯德基简介
肯德基所属世界上最大的餐厅集团系统——百 胜全球餐饮集团，1997年从百事公司分拆上 市。
集团拥有肯德基、必胜客、泰贝尔在内的全球 100多个国家和地区的30000家连锁餐厅， 年营业额达250亿美元，居世界餐饮界之首， 名列世界500强。
总部设在肯德基州的路易斯维尔市，中国总部 在上海。肯德基是世界上最大的炸鸡快餐连锁 企业，在世界各地拥有11000多家餐厅，遍 布80多个国家。
肯德基在中国
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现 在，来到中国已经21年了。肯德基在中国的21年，是 “立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变， 全力打造‘新快餐’”的21年。
肯德基以家庭成员为主要目标消费者 ，推广的重点是 较容易接受外来文化、新鲜事物的青年人，一切食品、 服务环境都是有针对性而设计的
儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿市场定位 厂址选择 热心公益事业 在人们心中树立一个——中国的肯德基的形象
不断开店，快速发展
中国是个多民族的国家，不同系列、不同风格 的饮食文化源远流长，近年来，除了民族风味 的饮食在国内不断得到发展之外，中国还在不 断吸收更多新口味、新理念和新的经营方式的 餐饮。肯德基正是为了满足中国餐饮业发展的 需求，于1987年进入具有悠久饮食文化的古都 北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口 的国家的发展史。
2021年学校周边某快餐餐馆策划文案PPT课件
六、有形展示
粥店面积在30—50平米， 厨房面积10—15平米， 餐台数量在10—15台。
店内装修以复古风为主， 构建镂空橱窗，定制青 花瓷餐具，突显中国风 的韵味。
店内每天都有新鲜的鲜 花，让店内气氛很清新。
XX快餐餐馆营销组合（7P）
六、有形展示
• 店内采用开放式厨房设施
• 让顾客了解整个烹煮的过程，从淘米到出锅全过程 透明化，我们的粥不添加任何增稠剂，保证绝对的 安全卫生。
儿童
青年
老年
市
场
粥店的目标群体主要是以追求健康，养生的女性消费者为 主。生活中女性健康养生意识较强。 女性消费者会带动儿童，情侣，家人等消费群体。
XX快餐餐馆STP营销战略分析
三、市场定位
• 问：喝粥的好处有哪些？（补养脾胃，补气养 生）
• 问：寒性体质的人适合喝什么粥？ （皮蛋瘦肉 粥，花旗参鸡汤粥）
二、目标市场的选择
◆经济专家预测，快餐业是未来中国市场最有发 展前途的十大行业之一。
◆养生这个词在生活中不断地被人们提及，被重 视，无论是中老年人，还是年轻人。
◆含有丰富微量元素、滋补成分、药食精华的特 色养生粥
XX快餐餐馆STP营销战略分析
二、目标市场的选择
XX快餐餐馆采用产品专业化策略
产
粥类 品
• 我们通过从SWOT分析到消费者购买行为及其可行性分 析再到STP营销战略分析以及营销组合再配上我们的市场 调研以及费用的预算充分为大家展示粥店发展的可行性。
•。
2021/3/8
XX快餐餐馆策划目标
（一）培养顾客的健康饮食意识。
民以食为天，食以粥为先。粥适合于各种年龄、体 质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很 多人有着解不开的情结。“XX快餐餐馆”的目标注重培 养顾客的养生意识，食疗滋补，以古色谷香为店铺主打， 旨在传承中华饮食文化。
粥店面积在30—50平米， 厨房面积10—15平米， 餐台数量在10—15台。
店内装修以复古风为主， 构建镂空橱窗，定制青 花瓷餐具，突显中国风 的韵味。
店内每天都有新鲜的鲜 花，让店内气氛很清新。
XX快餐餐馆营销组合（7P）
六、有形展示
• 店内采用开放式厨房设施
• 让顾客了解整个烹煮的过程，从淘米到出锅全过程 透明化，我们的粥不添加任何增稠剂，保证绝对的 安全卫生。
儿童
青年
老年
市
场
粥店的目标群体主要是以追求健康，养生的女性消费者为 主。生活中女性健康养生意识较强。 女性消费者会带动儿童，情侣，家人等消费群体。
XX快餐餐馆STP营销战略分析
三、市场定位
• 问：喝粥的好处有哪些？（补养脾胃，补气养 生）
• 问：寒性体质的人适合喝什么粥？ （皮蛋瘦肉 粥，花旗参鸡汤粥）
二、目标市场的选择
◆经济专家预测，快餐业是未来中国市场最有发 展前途的十大行业之一。
◆养生这个词在生活中不断地被人们提及，被重 视，无论是中老年人，还是年轻人。
◆含有丰富微量元素、滋补成分、药食精华的特 色养生粥
XX快餐餐馆STP营销战略分析
二、目标市场的选择
XX快餐餐馆采用产品专业化策略
产
粥类 品
• 我们通过从SWOT分析到消费者购买行为及其可行性分 析再到STP营销战略分析以及营销组合再配上我们的市场 调研以及费用的预算充分为大家展示粥店发展的可行性。
•。
2021/3/8
XX快餐餐馆策划目标
（一）培养顾客的健康饮食意识。
民以食为天，食以粥为先。粥适合于各种年龄、体 质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很 多人有着解不开的情结。“XX快餐餐馆”的目标注重培 养顾客的养生意识，食疗滋补，以古色谷香为店铺主打， 旨在传承中华饮食文化。
中式快餐口口美品牌策略报告-42p
WO
利用机会 克服弱势
威胁-T
ST
利用优势 回避威胁
WT
减少弱势 回避威胁
海南会议 11
一、中式快餐现状与发展方向
中式快餐优势：
有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。而在目前可称得上中式快餐 的有：上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁快餐，武汉蔡林记的热干面、 老通城的豆皮、四季美的汤包，天津的狗不理包子、煎饼果子，云南的过桥 米线，兰州的牛肉刀削面、牛肉拉面，宁波的夹心汤圆，台北豆浆大王等等， 可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。还有许多有名的
•品质保障
•手工操作导致品质无法得到保证； •快餐经营者及服务人员对品质的认识 与要求不高导致；
制约中式快 餐发展的几 大瓶颈
•全过程手工操作使用其生产效率不高；
•全手工操作对人员的需求比较大； •中餐厨房师傅的人工是中餐经营成本 中较大的一块；
•生产效率
结论： 制约中式快餐的发展是生产模式 和厨房的操作模式
一、中式快餐现状与发展方向
B、目标客户全体:
据调查西式快餐企业大多将目标客户锁定在青少年和家庭组合上.而中式快 餐目标客户多定位在25岁的消费群体上.调查中发现:随着年龄的增长,喜欢 中式快餐店的消费者明显增长
海南会议 8
一、中式快餐现状与发展方向
C、快餐经营方式和经营模式： 在经营方式上多数为连锁经营.在经营模式上多数企业选择了快餐专卖和速 食便当.还有一些风味小吃店. D、快餐消费者消费时考虑的因素： 由此可见，在中国人们已经提高了消费档次，越来越重视饮食对身心健康愉 悦的影响，而不在单纯的追求低价。
•人员成本
海南会议 18
二、口口美手工鲜饺面店定位 1、产品定位 2、品牌定位 3、消费者定位
第十三部分饭店品牌战略管理ppt课件
2021/4/20
1
第一节 饭店信息系统管理概述
• 一、品牌的起源与发展回顾 • 二、饭店品牌及其构成 • (一)品牌和饭店品牌 • 饭店品牌是以饭店作为品牌整体形象而为消费者认可的。饭店产品及服务品牌是饭店品牌的基础，但饭
店品牌高于产品和服务品牌，它是靠饭店的总体信誉而形成的。 • (二)饭店品牌的外延要素构成 • 1. 饭店品牌名称 • 2. 饭店品牌标志 • 3. 商标 • (三)饭店品牌的内涵 • 1. 品牌是饭店产品质量性能的综合体现 • 2. 品牌是饭店综合商誉的表现 • 3. 品牌是饭店企业文化的体现 • 4. 品牌是饭店的重要无形资产
2021/4/20
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• (三)饭店品牌等级战略
• 1. 地方级饭店品牌战略 • 地方级饭店品牌战略是指饭店或者其产品在城市或者地、县范围内创品牌的战略，该战略
也是一般饭店使其品牌从无到有，进而创立较高级饭店品牌的基础。 • 2. 区域级饭店品牌战略 • 区域级饭店品牌战略指饭店将其品牌从小范围的地方性市场逐步扩展到省(自治区)，、品牌发展阶段战略
• 根据企业战略理论，总体战略目标的实现一般都是分阶段逐步实现的 • 1. 饭店品牌塑造战略 • 饭店品牌塑造战略的目标就是在尽可能短的时期内在目标市场中形成饭店所期望的具有较
高知名度和美誉度的饭店品牌。该战略的实施又具体包括品牌定位、品牌创意以及品牌形 象塑造三大部分内容。 • 2. 饭店品牌扩张战略 • 饭店品牌扩张战略即饭店企业在成功塑造饭店品牌后，为使该品牌不断发展壮大，相应采 取的品牌纵深化发展战略。饭店品牌扩张战略不仅以产品类型和消费者类型多样化为目标 ，而且还致力于实现饭店品牌规模的不断扩大。 • 3. 饭店品牌维护战略 • 当饭店企业的品牌进入成熟期后，其所关注的重点应转移到确保所拥有的品牌优势不被削 弱下去，这时饭店企业要善于分析竞争对手的各种进攻，并有针对地予以回应。
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第一节 饭店信息系统管理概述
• 一、品牌的起源与发展回顾 • 二、饭店品牌及其构成 • (一)品牌和饭店品牌 • 饭店品牌是以饭店作为品牌整体形象而为消费者认可的。饭店产品及服务品牌是饭店品牌的基础，但饭
店品牌高于产品和服务品牌，它是靠饭店的总体信誉而形成的。 • (二)饭店品牌的外延要素构成 • 1. 饭店品牌名称 • 2. 饭店品牌标志 • 3. 商标 • (三)饭店品牌的内涵 • 1. 品牌是饭店产品质量性能的综合体现 • 2. 品牌是饭店综合商誉的表现 • 3. 品牌是饭店企业文化的体现 • 4. 品牌是饭店的重要无形资产
2021/4/20
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• (三)饭店品牌等级战略
• 1. 地方级饭店品牌战略 • 地方级饭店品牌战略是指饭店或者其产品在城市或者地、县范围内创品牌的战略，该战略
也是一般饭店使其品牌从无到有，进而创立较高级饭店品牌的基础。 • 2. 区域级饭店品牌战略 • 区域级饭店品牌战略指饭店将其品牌从小范围的地方性市场逐步扩展到省(自治区)，、品牌发展阶段战略
• 根据企业战略理论，总体战略目标的实现一般都是分阶段逐步实现的 • 1. 饭店品牌塑造战略 • 饭店品牌塑造战略的目标就是在尽可能短的时期内在目标市场中形成饭店所期望的具有较
高知名度和美誉度的饭店品牌。该战略的实施又具体包括品牌定位、品牌创意以及品牌形 象塑造三大部分内容。 • 2. 饭店品牌扩张战略 • 饭店品牌扩张战略即饭店企业在成功塑造饭店品牌后，为使该品牌不断发展壮大，相应采 取的品牌纵深化发展战略。饭店品牌扩张战略不仅以产品类型和消费者类型多样化为目标 ，而且还致力于实现饭店品牌规模的不断扩大。 • 3. 饭店品牌维护战略 • 当饭店企业的品牌进入成熟期后，其所关注的重点应转移到确保所拥有的品牌优势不被削 弱下去，这时饭店企业要善于分析竞争对手的各种进攻，并有针对地予以回应。
餐饮品牌推广方案课件PPT
一、市场环境分析 二、竞争对手分析
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一、中式快餐现状与发展方向
3、中西快餐的对比：
A、快餐市场经营主体：统计资料表明，中国快餐市场的经营主体仍是中式快餐，
其数量占78.9%.其余21.1%为西式快餐店. 快餐市场经营主体比例图：
西式快餐
中式快餐
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中国餐饮市场零售额对比 15000
6156
7486
8500
2003年
2004年
2005年
2008年
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一、中式快餐现状与发展方向
从麦当劳，肯德基等知名外国快餐连锁店在中国相继开张并取得巨大 成功之后，各种各样的中式快餐店也如雨后春笋般相继出现。快餐业 在中国正以每年20%左右的速度飞速地发展，其年销售额已经达到约 22亿美元，占到全部餐饮业的22％左右。并且2001年度中式快餐营 业额占30.1%；2003年度餐饮中式快餐营业额占33.29%；2004年 度中式快乐餐营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩 大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系 建设加强，发展质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。 但是，我们也应该看到，中式快餐发展至今，仍然有不少本土化的快 餐品牌正在生存线上挣扎，而且有不少曾经中式快餐名牌正在逐渐败 退，甚至有些已经退出了市场，如曾经红极一时的‘红高粱’
口口美品牌策略报告
深圳麦德林营销策划有限公司
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一、市场环境分析 1、中式快餐现状 2、中式快面临的问题 3、中西快餐对比分析 4、中式快餐SWOT分析 5、竞争对手分析 6、制约中式快餐的几大因素
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C、中式快餐标准化研究误区
忽视中式快餐的市场定位。中式快餐发展研究之初把麦当劳，肯德基做为快 餐企业.发展模式，不但脱离实际，对快餐与快餐企业发展也非常不利。中式 快餐企业有着自身不同的发展背景与特点，需要探索出特有的发展模式与途 径.不应完全相同于洋快餐。 对快餐标准化缺乏科学认识.标准应以科学，技术和经验的纵综合成果为基础, 以促进最佳社会效益为目的由于中式的烹饪过程量化指标少，并非所有餐饮 制品能实施标准化，应将快餐按经营品种分类。
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一、中式快餐现状与发展方向
B、中式餐饮薄弱的发展基础使管理,服务标准化难以实现
中式快餐产品可替代性强，技术含量低，使这一行业的投资者，经营者专业 素质普遍不高，缺乏专业知识无法实现快餐业的服务管理标准化。 快餐发展所需的社会配套措施支持不够，市场法规不健全尤其是连锁快餐的配 送系统不完善，现代快餐发展是以社会经纪发展和人民生活水平提高为前提， 是现代文明的产物，不能脱离我国社会经济发展的大背景来寻求中式快餐企 业的发展。
C、快餐经营方式和经营模式： 在经营方式上多数为连锁经营.在经营模式上多数企业选择了快餐专卖和速食 便当.还有一些风味小吃店. D、快餐消费者消费时考虑的因素： 由此可见，在中国人们已经提高了消费档次，越来越重视饮食对身心健康愉 悦的影响，而不在单纯的追求低价。
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n i m r 现状与发展方向
B、目标客户全体:
据调查西式快餐企业大多将目标客户锁定在青少年和家庭组合上.而中式快餐 目标客户多定位在25岁的消费群体上.调查中发现:随着年龄的增长,喜欢中式 快餐店的消费者明显增长
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一、中式快餐现状与发展方向
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一、中式快餐现状与发展方向
E、各种快餐的市场占有率： 由此可见，中式快餐依然占有了大部分的快餐市场。
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一、中式快餐现状与发展方向
4、中式快餐SWOT分析：
优势-S
弱势-W
弱势项目
优势项目
机会-O
SO
发挥优势 利用机会
WO
利用机会 克服弱势
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一、中式快餐现状与发展方向
1、中式快餐现状：
2004年，全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增 长21.6%，连续14年实现两位数高速增长， 2005年我国餐饮业将继续保持两位数的增长，2005年1-6月份，餐饮业零售 额稳步攀高，累计实现4016.2亿元，估计全年营业额增长16％或18％，达到 8500亿元左右。 随着餐饮行业的发展根据多家中外国国际市场调查公司，如欧洲国际观察家 公司、香港中华商务咨询公司等的研究调查报告预测：中国餐饮市场到2008 年将增长90%以上，年收益达到近15000亿人民币。
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一、中式快餐现状与发展方向
2、中式快餐标准化所面临的问题： 主要与中式快餐的复杂性，快餐发展环境的相对滞后有关 A、快餐自身特点决定了中式快餐标准化的难度巨大：
中华餐饮博大精深,口味多样，这反而成了快餐标准化的阻碍.中式烹饪的调 味，火侯和刀工的严格要求使标准化在烹饪温度，使用手段的计量，加工 工艺设计的制定等方面难以实现，中国菜系众多，选料丰富,食品原料选择， 是食品质量标准化的又一难题。这些特点同时制约了我国快餐标准化的重 要工具—快餐设备的研制和开发，快餐很少有加工机械和时间定量的限制， 没有统一的品质控制，全凭师傅掌握火侯，做出来千人千面的菜。
威胁-T
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利用优势 回避威胁
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减少弱势 回避威胁
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一、中式快餐现状与发展方向
中式快餐优势：
有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。而在目前可称得上中式快餐 的有：上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁快餐，武汉蔡林记的热干面、 老通城的豆皮、四季美的汤包，天津的狗不理包子、煎饼果子，云南的过桥 米线，兰州的牛肉刀削面、牛肉拉面，宁波的夹心汤圆，台北豆浆大王等等， 可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。还有许多有名的