员工食堂卫生、安全管理办法
公司员工食堂管理规定办法
公司员工食堂管理规定办法第一章总则第一条目的和依据本办法的目的是为了规范员工食堂的管理，保障员工的饮食安全和健康，提高员工满意度和工作效率。
本办法依据国家卫生法和相关行业标准制定。
第二条适用范围本办法适用于公司内部设立的员工食堂，包括工厂、办公室等工作场所。
第三条服务对象本规定适用于所有公司员工，包括全职员工、兼职员工和实习生等。
第二章食堂管理职责第四条食堂经营者的职责1.食堂经营者负责食堂的日常经营管理，确保食品安全和卫生；2.食堂经营者应当按照国家卫生标准制定就餐菜单，定期进行食品采购，并确保食材新鲜；3.食堂经营者应当及时整理并公示食堂卫生检测结果，以保持透明度；4.食堂经营者应当配备足够的员工，确保食堂运营的正常进行；5.食堂经营者应当设立投诉受理机制，及时解决员工的投诉和建议。
第五条人力资源部门的职责1.人力资源部门应当对食堂经营者进行全面的背景调查，确保其具备相关的经验和资质；2.人力资源部门应当与食堂经营者签订明确的责任书，明确各方的权责；3.人力资源部门应当向员工提供丰富多样的饭菜选择，并倾听员工的需求和建议；4.人力资源部门应当定期对食堂经营者进行满意度调查，确保员工对食堂的满意度。
第六条食堂管理员的职责1.食堂管理员负责食堂的日常管理工作，确保食堂的整洁和秩序；2.食堂管理员应当配合食堂经营者，监督食堂的卫生和食品安全；3.食堂管理员应当接收员工的用餐建议和意见，并及时向食堂经营者反馈。
第三章用餐规定第七条就餐时间1.早餐时间为早上7:30-8:30；2.午餐时间为中午12:00-13:30；3.晚餐时间为晚上18:00-19:30。
第八条就餐区域1.食堂应当设有明确的就餐区域，确保员工用餐的舒适度；2.清洁区域和就餐区域要严格分离，保持食堂的整洁和卫生；3.食堂应当设有足够的座位和餐桌，以适应员工用餐的需要。
第九条食品安全1.食堂经营者应当按照国家食品安全标准进行食品采购和储存，确保食品安全；2.食堂经营者应当定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识；3.食堂经营者应当及时处理食品质量问题，确保员工的饮食安全。
员工饭堂管理规定 职工食堂管理标准制度和要求范本(优秀8篇)
员工饭堂管理规定职工食堂管理标准制度和要求范本（优秀8篇）员工食堂管理规章制度篇一一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
职工食堂管理规章制度篇二1.食品工作人员每年至少进行一次健康体检，必要时接受临时检查，新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
在岗工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的疾病或治愈后，方可重新上岗。
公司员工食堂卫生管理制度
公司员工食堂卫生管理制度一、基本原则1. 遵守国家有关食品卫生的法律、法规，确保食品安全和员工健康。
2. 实施科学的食品加工流程，避免交叉污染。
3. 定期对食堂工作人员进行卫生知识培训，并考核其卫生操作技能。
4. 建立健全食堂卫生自查自纠机制，及时发现问题并进行整改。
二、人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作时需穿戴整洁的工作服及帽子，禁止携带个人物品进入食品处理区。
3. 严格执行洗手消毒程序，尤其是在处理食物前后。
4. 对于患有传染病的员工应立即隔离治疗，直至痊愈后方可返回工作岗位。
三、食材管理1. 严格食材采购渠道，确保食材新鲜、无污染。
2. 建立食材进货记录制度，做到来源可追溯。
3. 食材储存应分类摆放，生熟分开，防止交叉污染。
4. 定期检查库存食材，及时淘汰过期或变质的食品。
四、设备与环境卫生1. 厨房设备应保持清洁，定期进行彻底清洗和消毒。
2. 餐厅区域应每日清扫消毒，保持空气清新，地面干净。
3. 垃圾应及时清理，垃圾桶须加盖并定时清空。
4. 排风系统应保持畅通，确保烹饪烟雾和异味能够及时排出。
五、食品安全操作规程1. 食品加工过程中应严格执行洗切分离、生熟分开等原则。
2. 确保食品加工温度符合安全标准，煮熟煮透各类食品。
3. 使用过的厨具和餐具应立即清洗消毒，防止细菌滋生。
4. 食品残渣应及时处理，避免成为害虫滋生的温床。
六、应急处理1. 建立食物中毒等紧急事件的预警及应对机制。
2. 配备必要的急救设施与药品，以便紧急情况下使用。
3. 对于突发事件的处理应迅速、透明，并向所有员工通报情况及进展。
七、监督与评价1. 设立食堂卫生监督小组，负责日常的监督检查工作。
2. 鼓励员工参与食堂卫生管理，接受员工意见和建议。
3. 定期对食堂的整体卫生状况进行评估，并根据评估结果进行改进。
4. 对于表现优秀的食堂工作人员给予表彰，激励全体员工共同维护食堂卫生。
职工食堂管理制度(5篇)
职工食堂管理制度员工餐厅管理办法(暂行)总则公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。
为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。
收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；第四条做好安全工作。
使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；第六条采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符，定期清点；第二章炊事人员管理制度第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；第二条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。
员工饭堂管理制度(四篇)
员工饭堂管理制度一、饭堂基本管理规定1. 饭堂是为公司员工提供就餐服务的场所，员工必须按照规定时间和地点在饭堂用餐。
2. 饭堂设有固定的用餐时间，包括早餐、午餐和晚餐。
员工需按时就餐，并自觉排队，不得插队。
3. 员工在饭堂内应保持就餐秩序，不得吸烟、喧哗、争吵等影响其他员工用餐的行为。
4. 禁止将饭堂内餐具、食物等私自带出饭堂，禁止浪费食物和乱丢垃圾。
二、饭菜质量与价格1. 饭堂提供的饭菜应符合健康、营养、卫生的原则，确保员工的身体健康。
2. 饭菜价格应公道合理，不得捆绑搭售其他商品，员工可自由选择和搭配饭菜。
三、饭堂用餐制度1. 员工需上班时间在规定的用餐时间到饭堂就餐，不得提前或延迟用餐。
2. 员工需保持队伍秩序，排队就餐，不得插队。
大家互相礼让，保持文明。
3. 饭堂食物供应有限，员工应控制食物的用量，不得浪费食物，避免剩余饭菜。
4. 饭堂提供免费饮料和小吃，员工需遵守分配规则，不得过量占用和浪费。
四、饭堂环境卫生1. 饭堂内应保持卫生整洁，员工用餐后需将饭盒、餐具等置于指定位置，不得乱扔乱放。
2. 饭堂设有专职保洁人员负责饭堂的日常清洁工作，员工需配合保洁人员工作，不得乱扔垃圾。
3. 饭堂内不得吸烟，员工需保持环境清新，不得随地吐痰、乱扔纸屑等。
五、违反规定的处理办法1. 对于违反规定的饭堂管理行为，将按照公司相关规定进行处理，包括口头警告、扣除食堂补贴、罚款等。
2. 对于严重违反规定的员工，公司可视情节轻重给予警告、停职、甚至解雇等严厉处罚。
六、其他事项1. 饭堂管理规定可能根据实际情况进行调整和补充，员工需密切关注饭堂通知和公告。
2. 如有任何问题和建议，员工可向公司饭堂管理部门反映，共同维护饭堂秩序和员工权益。
以上是员工饭堂管理制度的基本范文，公司可根据实际情况进行适当修改和补充，以确保员工的饮食安全和健康。
员工饭堂管理制度（二）员工饭堂是企业为员工提供的重要福利之一，其管理制度的健全与否直接关系到员工的饮食品质和生活质量。
职工食堂管理制度
职工食堂管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂卫生安全管理规定
食堂卫生安全管理规定一、食堂卫生管理的基本原则1. 食堂卫生管理以保障食品安全和员工健康为核心，贯穿于食堂各个环节。
2. 食堂卫生管理要做到科学、合理、规范，确保食堂的卫生状况和食品的质量安全。
3. 食堂卫生管理要注重预防，主动防范食品安全隐患和疾病传播。
4. 食堂卫生管理要强化监督，建立健全的监控机制和责任追究制度。
二、食堂卫生管理的具体措施1. 食堂卫生管理责任1.1 食堂卫生管理责任由食堂负责人统一负责，确保卫生管理工作的开展。
1.2 食堂负责人要定期组织食堂内部的卫生整治工作，加强对员工的培训和指导，提高员工的卫生意识和操作技能。
1.3 食堂负责人要加强对供货商的管理，确保所采购的食品符合卫生安全标准。
2. 食堂环境卫生管理2.1 食堂内部的墙壁、地面、天花板等设施要定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。
2.2 食堂要保持良好的通风状况，避免烟雾、异味等对食品卫生的影响。
2.3 食堂内的垃圾分类处理要规范，定期清理并妥善处理。
3. 食品采购和储存管理3.1 食堂要与具备合法资质的供货商建立长期合作关系，确保所采购的食品来源可靠。
3.2 食堂要建立完善的食品进货记录，并定期进行食品质量抽检，确保食品的安全性。
3.3 食品储存要按照不同食品的特性和储存要求进行合理摆放，做到防潮、防腐、防蛀。
4. 食品加工和配餐管理4.1 食堂要做好原材料的加工前检查，对存储期限已到或出现问题的原料要及时淘汰。
4.2 食堂要建立健全的菜谱制定和食品配餐计划，确保员工获得均衡的营养。
4.3 食堂要熟练掌握食品加工工艺，避免食品中毒和传染疾病的发生。
5. 员工卫生健康管理5.1 食堂要定期进行员工健康检查，确保员工身体健康，适宜从事食堂工作。
5.2 食堂要加强员工的卫生教育，提高员工个人卫生意识，注意手部卫生和饮食卫生。
5.3 食堂要建立员工体温检测制度，及时发现并追踪员工的疾病情况，避免疾病传播。
6. 餐具和餐桌卫生管理6.1 食堂要定期进行餐具和餐桌的清洗和消毒，确保餐具的卫生安全。
食堂安全卫生管理制度
食堂安全卫生管理制度•相关推荐食堂安全卫生管理制度（通用15篇）在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编整理的食堂安全卫生管理制度，欢迎阅读与收藏。
食堂安全卫生管理制度篇11、严格遵守公司规章制度，按时上下班，坚守岗位，服从安排，外出请假。
2、树立服务意识，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人3、爱护公物。
食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿做他用。
对无故损坏设备，餐具的，要照价赔偿4、工作时严禁嬉笑玩打，食堂内严禁吸烟，午餐严禁喝酒。
5、所有餐具每餐后必须消毒。
6、熟食间紫外线消毒灯要有人专人管理，每天下班关门前打开。
7、炊事人员做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康证者，不准在食堂工作。
8、计划采购，避免过量采购，严禁采购腐烂，变质食物，防止食物中毒。
9、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
每天制定一次食谱，早，午，晚餐品种要多式样，提高烹饪技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
10、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁随带无关人员进入厨房和保管室，易燃，易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。
管理员要经常督促，检查。
做好防盗工作。
食堂安全卫生管理制度篇2一、食堂卫生管理制度1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
2、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：1）验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。
食堂卫生管理制度（五篇）
食堂卫生管理制度1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品卫生做到三防、四隔离。
三防：防尘、防蝇、防腐;四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。
7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。
有消毒器具和药品。
8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。
11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
食堂卫生管理制度（二）是指对食堂卫生工作进行管理和监督的一套规章制度。
它的目的是确保食堂提供的餐饮卫生安全，保护人们的健康。
食堂卫生管理制度的主要内容包括：1. 食堂卫生责任：明确食堂负责人对卫生工作的责任和义务，包括食堂设备、食品采购、存储、加工等环节的卫生责任。
2. 食堂设备与设施管理：规定食堂设备的安装、使用、维护和清洁等管理要求，确保食堂设施符合卫生要求。
3. 食品采购管理：明确食品采购的程序和标准，食品必须符合国家卫生安全标准，禁止采购过期或不合格的食品。
4. 食品存储管理：规定食品的存储要求，包括温度、湿度、通风等方面的要求，禁止存储污染的食品。
5. 食品加工与烹饪管理：规定食品的加工和烹饪要求，包括食品加工工具的清洁和消毒，食品的烹饪温度和时间等。
6. 食品卫生安全监测：规定食堂对食品进行检测和监测的要求，包括食品的抽样检测和微生物检测等。
员工就餐卫生管理制度
员⼯就餐卫⽣管理制度员⼯就餐卫⽣管理制度（通⽤6篇） 在现在的社会⽣活中，需要使⽤制度的场合越来越多，制度是各种⾏政法规、章程、制度、公约的总称。
你所接触过的制度都是什么样⼦的呢？以下是⼩编为⼤家整理的员⼯就餐卫⽣管理制度（通⽤6篇），欢迎阅读与收藏。
员⼯就餐卫⽣管理制度1 为规范职⼯⾷堂的餐具管理，避免托盘、碗、筷⼦等餐具损失和浪费，特制定本办法。
1、⾷堂⼯作⼈员应做好就餐员⼯的劝告⼯作，就餐员⼯不得将餐具带出⾷堂。
2、如果就餐员⼯确需带饭菜出⾷堂就餐时，售饭窗⼝可⽤⼀次性塑料袋盛饭菜，⽅便员⼯将饭菜带出⾷堂就餐。
3、确属⼯作需要，需将餐具和饭菜带出⾷堂，在⼯作现场集体就餐时，单位负责⼈需提前与⾷堂联系好，取餐⼈员需持单位开据的证明信到⾷堂取餐具和⽤餐，并签字注明所取餐具种类、数量，⽤后必须及时交回⾷堂。
4、⾷堂每⽉对在⽤托盘、碗、筷⼦等餐具盘点⼀次，分析餐具损耗原因，制定相应对策，并报员⼯服务中⼼后勤室。
5、就餐员⼯擅⾃将餐具带出⾷堂就餐时，每发现⼀次，托盘50元/个、碗10元/个、筷⼦2元/双。
6、就餐员⼯故意损坏餐具的，⽐照第5条加倍考核。
员⼯就餐卫⽣管理制度2 为了⽅便公司员⼯中午就餐，体现公司对员⼯的关⼼，特设⽴员⼯⾷堂并制定本制度。
1、在⾷堂就餐的员⼯必须⾃觉遵守本制度。
2、员⼯⾷堂每⽇供应午餐⼀顿，就餐⼈员必须按规定时间就餐。
3、长期就餐员⼯⾃带餐具，餐后⾃觉清洗所⽤餐具，并放置有序。
4、员⼯就餐期间应避免⾼声喧哗、说闹，要讲究公共卫⽣。
5、⾷堂炊事员将饭做好后，由就餐⼈员根据⾃⼰的'饭量⾃⾏盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。
6、就餐员⼯应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。
7、就餐员⼯应尊重炊事员的劳动成果，不得因个⼈⼝味的不同⽽在饮⾷上挑三捡四，懂得适应⼤局。
8、因员⼯⾷堂与员⼯宿舍在⼀起，因此员⼯在就餐时严禁进⼊员⼯住宿区。
关于公司员工的食堂管理制度（5篇）
关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。
2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。
并按规定按时收取电费。
未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。
4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。
三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。
首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。
所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。
2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。
3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。
3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。
早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。
间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。
4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。
5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。
6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。
食堂卫生管理的规章制度(通用12篇)
食堂卫生管理的规章制度食堂卫生管理的规章制度（通用12篇）用人单位制定规章制度，要严格执行国家法律、法规的规定，保障劳动者的劳动权利，督促劳动者履行劳动义务。
制定规章制度应当体现权利与义务一致、奖励与惩罚结合，不得违反法律、法规的规定。
下面是小编整理的食堂卫生管理的规章制度，欢迎大家分享。
食堂卫生管理的规章制度篇1一、食堂必须有市(县)卫生防疫站颁发的"卫生许可证"。
二、工作人员必须身体健康，凭培训证、健康证上岗，每年进行健康检查一次，发现患传染病或乙肝病毒携带者要调离，上班时要穿戴工作帽和工作服。
三、有防尘、防蝇、防鼠设备，仓库食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内要保持通风干燥。
四、地面、墙壁、配餐台必须按《食品卫生管理办法》的要求安装，即水磨石地面、白磁砖贴墙，每天冲洗地面，餐室、餐桌和灶具无污迹，通风良好。
五、科学安排每天的菜谱，做到膳食平衡保证营养，确保饭菜质量和卫生。
过期或无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有充足的自来水浸泡和冲洗，严格执行卫生管理制度，防止发生食物中毒。
六、切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库房生熟食品和原料要分类存放。
碗、筷、盆、碟用完后要进行消毒。
七、若发生食物中毒，管理员或炊事人员要马上向教育主管部门和市(县)食品卫生监督所报告，控制可疑食品，保护现场，并协助查明中毒原因。
确保受害者得到正确诊断和及时治疗。
八、贯彻执行《食品卫生法》，主动接受当地卫生防疫部门的医务监督。
九、总务处和卫生室要定期到食堂进行检查和营养指导。
食堂卫生管理的规章制度篇2一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。
食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。
职工食堂管理制度（6篇）
职工食堂管理制度为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本办法。
第一条食堂管理小组和炊事员职责(一)食堂管理小组职责:1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。
5、与炊事员共同拟定每周食谱。
6、管理小组每月____号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制定下一月度工作计划，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。
(二)炊事员职责:1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。
2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。
(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。
对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条单位人员就餐管理制度(一)单位食堂承担工作人员中晚就餐。
(二)单位全体工作人员每日上午9:30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。
在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，仍需缴纳个人就餐费用。
没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应该提前一个小时报知办公室通知食堂准备，原则上不提供烟酒。
职工食堂卫生管理制度
职工食堂卫生管理制度一、总则为了加强职工食堂卫生管理，保障职工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。
二、食堂卫生管理组织1. 食堂卫生管理实行责任制，食堂负责人为第一责任人，负责组织食堂卫生管理工作。
2. 设立食堂卫生管理小组，负责监督检查食堂卫生工作，对食堂卫生状况进行评估，提出整改措施。
3. 食堂卫生管理小组成员应具备一定的卫生管理知识和经验，定期接受卫生知识培训。
三、食堂环境卫生管理1. 食堂内外环境应保持整洁，无垃圾、杂物、积水等。
2. 食堂地面应铺设防滑、易清洗的材料，墙面应使用耐腐蚀、易清洗的材料。
3. 食堂内应设置充足的照明设施，确保光线充足。
4. 食堂内应设置洗手池、消毒设施等，供员工和就餐人员使用。
5. 食堂内应设置有害生物防治设施，定期进行有害生物防治。
四、食品卫生管理1. 食堂采购的食品原料应符合国家食品安全标准，来源可靠，有检疫证明。
2. 食堂应建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
3. 食堂应建立食品原料储存制度，食品原料应分类存放，生熟食品分开，易腐食品应冷藏或冷冻保存。
4. 食堂应建立食品加工制度，食品加工应遵循卫生操作规程，生熟食品分开加工，熟食品应充分加热。
5. 食堂应建立食品留样制度，留样食品应保存48小时以上，以便追溯。
五、食堂餐饮具卫生管理1. 食堂应使用符合国家食品安全标准的餐饮具，餐饮具应定期进行清洗、消毒。
2. 食堂应建立餐饮具清洗消毒制度，餐饮具清洗应使用清洁剂，消毒应使用符合国家标准的消毒剂。
3. 食堂应建立餐饮具使用管理制度，餐饮具使用应遵循卫生操作规程，避免交叉污染。
六、食堂从业人员卫生管理1. 食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 食堂从业人员应接受卫生知识培训，掌握基本的卫生操作规程。
3. 食堂从业人员应保持个人卫生，工作期间应穿戴整洁的工作服、帽、口罩、手套等。
食堂卫生安全措施与办法
食堂卫生安全措施与办法
1. 建立健全食堂卫生管理制度，明确食品原材料采购、存储、加工、配送等各环节的责任和要求。
2. 严格执行食品供应商的准入制度，对供应商进行定期的食品安全培训和考核，确保其具备合法经营资质和良好的食品安全管理能力。
3. 对食品原材料进行严格的检验和把关，确保其符合国家食品安全标准，并建立食品原材料进货、验收记录。
4. 加强食品存储和保鲜措施，确保食品的新鲜和安全。
要求对易变质食品进行分类储存，设置恒温、恒湿等条件，防止食品变质或滋生细菌。
5. 配备合格的食品加工设备，并按照操作规程进行操作。
要加强设备的维护和清洁，确保设备的正常运行和卫生。
6. 建立健全食品加工的操作规程和监控措施，严格控制食品加工环境的卫生条件，防止交叉污染和食品安全事故的发生。
7. 强化食品安全监测和抽检工作，保证食品质量和安全。
要对食品进行定期的微生物和化学指标的检测，确保食品卫生安全。
8. 建立食品安全应急处理机制，制定应急预案和处置措施，灵活应对食品安全事故的发生。
9. 加强员工的食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
10. 建立食品卫生档案，记录食品原材料及加工过程的相关信息，为食品安全监管提供依据。
11. 定期组织食堂卫生安全检查和评估，及时发现问题，采取有效措施予以整改。
12. 加强食堂卫生安全宣传，提高消费者的食品安全意识，鼓励消费者监督和检举违法行为。
食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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单位食堂卫生管理制度(精选18篇)
单位食堂卫生管理制度（精选18篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂卫生安全措施与办法范文
食堂卫生安全措施与办法范文食堂卫生安全是一项关系到人们身体健康的重要工作，为了保障食堂卫生安全，需要采取一系列措施和办法。
以下是食堂卫生安全措施与办法的范文，其中不包含首先、其次、另外、总之，最后等分段语句。
一、加强员工培训和教育食堂人员必须具备一定的专业知识和技能，应进行定期培训和教育，提高其卫生安全意识和操作水平。
培训内容包括食品安全知识、卫生操作规范、危害预防与控制等，通过培训和教育，提高员工的责任心和自我保护意识。
二、严格遵守卫生规范和操作规程食堂应建立完善的卫生常规和操作规程，明确员工的职责和操作程序。
员工必须严格按照卫生规范进行操作，包括食品的存储、加工、制作、配送等环节，确保食品的卫生安全。
三、加强食材和供应商的选择管理食堂应选择有资质和信誉的食材供应商，确保食材的质量和安全。
供应商必须具备相应的食品安全认证和证书，并接受食堂的抽检和监督检查。
同时，食堂要建立食材的档案管理制度，记录食材的来源、检验结果、使用情况等信息。
四、建立完善的食堂卫生管理制度食堂应建立一套完善的卫生管理制度，明确责任分工和工作流程。
制度内容包括食堂的卫生检查、清洁消毒、垃圾管理、设备维护等方面，从源头上控制卫生安全风险。
五、加强食堂的环境卫生管理食堂要加强对食堂环境的卫生管理，保持食堂的清洁整洁。
要定期清洗、消毒食堂的地面、墙壁、餐具、厨具等，防止细菌滋生和传播。
同时，要加强垃圾分类和处理工作，确保食堂周边环境的清洁与卫生。
六、加强食品安全检测与监控食堂要建立食品安全监测和检测制度，定期对食材和食品进行抽检和检测。
可以委托专业机构进行食品安全检测，确保食品的质量和安全。
同时，对食品存储和加工过程进行监控，及时发现和处理食品安全隐患。
七、加强危险因素的预防和控制食堂应建立食品安全风险评估制度，对可能存在的危险因素进行评估和控制。
在食品加工过程中，要严格控制食品的温度、湿度、存放时间等因素，防止细菌滋生和食品变质。
食堂卫生安全措施与办法
食堂卫生安全措施与办法食堂是学校、企事业单位、公共机构等集体用餐的场所，其卫生安全工作至关重要。
为了保证食堂的卫生安全，需要采取一系列措施和办法。
下面将详细介绍食堂卫生安全措施与办法，以确保食堂的卫生安全。
一、建立健全食堂卫生管理制度1.制定食堂卫生管理制度。
包括食品采购、食品储存、食品加工、餐具消毒、员工健康检查、垃圾处理等各个环节的卫生管理制度，明确岗位职责和操作规范。
2.加强对厨师人员的培训。
培训内容包括食品安全知识、食品加工操作流程、个人卫生等方面，确保厨师人员具备正确的食品安全意识和操作技能。
3.建立健全卫生检查机制。
每日对食堂进行卫生检查，发现问题及时进行整改，定期进行全面检查，确保食堂环境、设施设备和员工的卫生状况符合要求。
4.明确食品安全责任人。
设立食堂食品安全责任人，并明确其职责，负责组织、协调、监督和检查食堂的卫生安全工作。
二、加强食品采购管理1.选择正规渠道采购食品。
与正规的食品供应商建立合作关系，确保采购到符合食品安全标准的食品。
2.建立食品供应商档案。
对食品供应商进行评估和备案，并定期对其进行考察和监督，确保其食品质量符合要求。
3.建立食品进货验收程序。
对每批进货的食品进行全面检查，包括食品包装、标签、生产日期、保质期等，对质量不合格的食品及时退货或处理。
4.严格执行食品存储管理制度。
食品存储区域要保持干燥、通风、整洁，禁止存放不符合要求的食品，确保存放的食品安全可靠。
三、规范食品加工操作1.建立严格的食品加工操作规程。
规定食品加工的流程、工艺和要求，确保食品加工符合卫生要求。
2.加强原料处理和保鲜措施。
对采购的食材进行清洗、消毒，并采取适当的保鲜方法，延长食材的保质期。
3.加强食品加工的卫生措施。
厨房人员必须穿戴干净的工作服和帽子，执行洗手制度，使用清洁的厨具和设备进行食品加工。
4.确保食品加工环境的清洁。
厨房必须经常清洁和消毒，及时清理废弃物和油渍等，保持整洁。
四、强化餐具消毒和使用管理1.建立餐具消毒操作规程。
如何管理员工食堂的卫生问题
如何管理员工食堂的卫生问题员工食堂的卫生管理方法1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
员工食堂的卫生管理制度1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：①开始工作前。
②处理食物前。
③上厕所后。
④处理生食物后。
⑤处理弄污的设备或饮食用具后。
⑥咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
⑦处理动物或废物后。
⑧触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
⑨从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
4、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽，围裙并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。
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员工食堂卫生、安全管理办法一、编制目的为加强和规范公司食堂的安全及卫生管理，确保员工健康用餐，放心用餐，根据国家相关法律法规及地方有关部门的要求，特制定《员工食堂、卫生安全管理办法》。
二、编制依据《食品安全法实施条例》《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务许可管理办法》《食品添加剂卫生管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国农产品质量安全法》《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》。
三、适应范围员工食堂四、管理责任部门办公室为食堂安全、卫生管理责任部门安全环保部为食堂安全、卫生管理监督部门五、管理细则第一条卫生管理要求1．食堂卫生（1）根据《食品卫生法》相关规定，食堂承包单位必须按规定为食堂配备经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员；（2）食堂承包单位必须取得卫生许可证，并悬挂在食堂醒目位置；（3）食堂所有从业人员必须取得健康证方可从业，证件必须随身佩戴或者统一公示，承包单位应当定期为从业者进行体检；（4）食堂管理单位必须为食堂建立食品安全卫生管理制度和责任制度，所有制度要向所有从业人员宣传，要把责任落实到人；（5）食堂承包单位必须为食堂建立设备安全操作规程，悬挂在设备正面或操作人员面前；（6）食堂管理单位必须编制有关防触电、防火、防机械伤害的应急处置方案。
要对员工进行应急处置措施培训；（7）公司安环部、食堂管理单位要定期或不定期对食堂安全卫生状况进行检查，发现问题及时督促纠正。
同时负责收集员工对食堂安全卫生状况的意见和建议，反馈给食堂管委会和相关领导。
2．操作人员个人卫生（1）食堂操作人员必须要讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须；（2）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；（3）工作期间必须穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套；（4）不得在厨房、餐厅或工作间内吸烟、随地吐痰；不得在洗碗（菜）池内洗涤衣物及其它物品；（5）发现自己生病必须马上报告主管并暂停工作。
3．食材卫生（1）蔬菜必须当天购进当天食用，其他食材必须经过正规供应渠道购买，食材包装必须标识清楚，符合检验合格规定标准；（2）肉食、鱼类等要保持鲜活；（3）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放；（4）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上；（5）所有食材进入食堂必须履行严格的验收程序，验收员要进行签字，并对来源要详细登记备查。
4．餐具卫生（1）打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面上；（2）用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡；（3）用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
5．厨房卫生（1）厨房内厨师使用的刀具、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；（2）切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面；（3）货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净；（4）油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好；（5）定期清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物；（6）每周至少一次对冰箱雪柜大清洁，保证清洁卫生；（7）厨房内不准饲养小动物。
6．餐厅卫生（1）食堂餐厅地面必须保持无垃圾杂物，无积水，干净清爽；（2）桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；（3）售饭台、墙壁、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网；（4）每周至少一次大扫除，用清洁剂清洗台面、桌面和地面，做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等；（5）安排专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味；（6）餐厅内不能饲养小动物，用餐人员也不能带小动物进入或逗留。
7．餐品留样（1）食堂为员工提供的每餐、每样都要由专人负责留样，专人负责填写留样记录表；（2）每餐、每样食品留样量应超过100克，分别盛在消过毒的餐具中，留样还要带些汤汁；（3）取样后应立即将样品放入食品罩内，以防污染；（4）样品冷却后用保鲜膜包好，注明留样时间、菜品名称、留样人员、厨师名字等，然后放入冰箱保存；（5）留样必须保存48小时。
超过后处理掉；（6）存样冰箱为专用冰箱，严禁混放其它食品。
第二条安全管理要求1．消防安全（1）厨房内必须设置至少2个以上的灭火器，餐厅必须配备5个灭火器，要求工作人员必须熟练使用；（2）厨房及就餐区严禁吸烟，厨房内餐厅内严禁存放易燃易爆等危险品；（3）工作人员使用燃气灶等设备时要严格遵守操作规程，防止事故发生；（4）消防出口要保持畅通，严禁在消防出口堆放杂物；（5）食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；（6）工作人员必须爱护餐厅和厨房内消防设施，确保其不受损坏能正常使用；（7）工作人员必须掌握基本的安全防护技能，掌握应对突发事件的能力，学会如何扑灭初期火灾、如何报警、如何疏散等方法。
2．用电安全（1）做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷；（2）每天下班前，要认真进行检查，切断所有电源；（3）确保所有的用电设备金属外壳有牢固的保护接地措施；（4）定期对配电柜、配电箱、电线、电缆进行检查；（5）严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电；（6）电气设备发生故障时，要立即通知专业电工维修，不得私自处理，为了确保人身安全必须先切断电源，严禁带电作业或维修。
3．用气安全（1）使用燃气时要保持室内空气流通；（2）使用燃气时，厨房内必须有人随时照料，避免汤水溢出熄灭炉火，导致燃气泄漏；（3）燃气具每次使用后，必须将燃气具开关拧到关闭位置；（4）停止使用燃气后，应对燃气具进行彻底检查，关闭灶前阀和灶具总阀，防止漏气；（5）常用检漏方法是在接头处、管件上涂肥皂液，看是否有气泡产生。
严禁用明火检查；（6）在管道燃气使用过程中或使用前，发现燃气突然中断或没有燃气时，应将燃气具开关及用户燃气表表前阀同时关闭，拨打供气单位电话，直至接到正常供气通知后，方可继续使用。
4．机具操作安全（1）刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；（2）刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；（3）破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用；（4）要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识。
第三条采购管理要求1．食品原、辅料必须到持有有效卫生许可证的生产、经营单位采购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生经验报告书和供货票据；2．定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购“三无”（无厂名、厂址、生产日期和保质期）食品；3．严格验收程序：质量检验。
主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。
其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。
不合格的，必须与供货商联系退货。
严禁不合格食物进入食堂！由验收工作失职造成事故的，将追究相关责任。
第四条应急处置要求1．食物中毒（1）发现食物中毒或疑似食物中毒时应立即停止售餐活动，并向安全环保部和地方卫生执法监督部门报告，并积极协助救治病人；（2）妥善保护现场，封存剩余饭菜、食品及食品原料、工具、设备和现场。
工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶；（3）积极协助有关部门（安全环保部、卫生监督机构、疾病预防控制机构）工作人员对事故的调查，如实提供资料、情况及数据，协助采集样品；（4）如需紧急公告或召回已售出可疑中毒食品或致病食品，应积极配合卫生行政部门，按要求落实各项措施；（5）食堂要编制《食物中毒应急处置办法》，并把其全部内容对员工进行培训。
2．烫伤处置（1）食堂比较容易发生烫伤事件，一般是被热油、开水或炉火等烫伤；（2）烫伤发生后，受伤者不必惊慌，要立即采取措施对烫伤处进行降温处理，方法是用凉水冲洗至脱离冷水后疼痛减轻。
冲洗后拭干创面，迅速涂抹京万红或其他烫伤药膏，不要给创面涂抹牙膏、酱油等，以防感染；（3）烧烫伤后往往皮肤立即起水泡并明显感觉到疼痛，可用消毒后的针把水泡挑破，把其中的水引流出来，不可将水泡皮撕去，以防细菌侵入而发生感染；（4）如烫伤较为严重，衣服和表皮粘连，可用剪刀剪开衣服，慢慢脱掉，防止蹭掉皮肤，然后送医救治；（5）如果烫伤面积较大且深，应在创面经凉水冲洗后，用干净的床单或敷料包裹保护创面，送往医院救治；（6）烧烫伤病人容易有口渴症状，不要给病人喝白开水、矿泉水，以免引发脑水肿和肺水肿等并发症。
可让病人少量多次喝些淡盐水，以补充血容量，防止休克。
第五条检查与考核1．对于食堂的安全和卫生工作的检查，一般由总经理办公室、安全环保部、食堂管理委员会单独或联合进行，每月至少一次。
2．安全环保部对总经理办公室在食堂安全卫生管理方面进行考核。
3．对检查出的安全卫生隐患及食堂存在的违章违规行为，总经理办公室、安全环保部、食堂管理委员会都可以对食堂承包单位或相关责任人予以处罚，处罚金额50—5000元/次。
4．如果食堂存在安全卫生隐患，经相关部门多次提出都不能整改到位，将对食堂承包单位予以1-20万元的重罚，并建议公司终止合同。
第六条附则本办法自下发之日起执行。