湖南省2008年普通高等学校对口招生考试试卷

绝密★启封并使用完毕前湖南省2008年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试卷共七大题，共8页。

时量150分钟，满分390分。

一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的。

本大题共30小题，每小题3分，共90分）1、美国黑人到非洲的寻根之旅属于A、专项旅游B、度假旅游C、公务旅游D、观光旅游2、中国被世界旅游组织（WTO）接纳为第106个成员国的时间是A、1963年B、1973年C、1983年D、1993年3、下列不属于旅游业经营三大要素的是A、旅游者B、旅游资源C、旅游设施D、旅游服务4、为了实现“旅快游缓”，旅游者长途旅游应选择的主要交通工具是A、火车B、汽车C、飞机D、轮船5、在全世界普及的四种新兴旅游活动形式中，居首位的是A、生态旅游B、文化旅游C、参与性旅游D、修养保健旅游6、下列各项属于自然旅游资源的是A、龙胜梯田B、北京颐和园C、黄河壶口瀑布D、长沙岳麓书院7、下列关于旅游发展模式的说法，错误的是A、常见的有常规的旅游发展模式和非常规的旅游发展模式B、美国、法国、英国等欧美发达国家旅游业走的是常规旅游发展模式C、中国旅游业走的是“国内旅游—入境旅游—出境旅游”的非常规旅游发展模式D、非常规的旅游发展模式在发展的初始阶段是可行的8、导游员小张带团时经常厚此薄彼，这说明她在导游服务中没有遵循A、合理而可能原则B、为大家服务原则C、激励性原则D、实用性原则9、小李在博物馆担任馆内讲解员，按业务范围来划分她属于A、海外领队B、全程陪同导游员C、地方陪同导游员D、景点景区导游员10、检验旅行社产品质量的标准是A、旅游者的满意度B、导游人员的文化修养C、旅行社的规模D、旅行社的知名度11、饭店西餐服务时，服务员征询客人是否需要餐前酒服务的时机是A、客人看菜单时B、客人看展台时C、客人喝酒水时D、吃面包时12、饭店中餐宴会的摆台，骨碟定位时操作正确的是A、从主宾座位开始按顺时针方向B、从主宾座位按逆时针方向C、从主人座位开始按顺时针方向D、从主人座位按逆时针方向13、饭店西餐服务讲究菜肴与酒水的搭配，如使用奶酪时一般配以A、甜葡萄酒B、黄酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒14、下列对饭店大堂副理的工作内容描述，错误的是A、客人钥匙丢失后，为客人撬保险箱B、处理客账争端C、检查接待VIP的工作D、维护大堂正常的营业秩序15、饭店前厅接待员班前准备工作的内容，下列错误的是A、整理仪容仪表B、整理总台台面卫生C、整理饭店大堂卫生D、补充登记卡16、饭店代表班前准备工作的内容，下列错误的是A、了解可售房的种类和折扣B、检查所需物品是否齐全C、查阅预订报告D、为预订客人排房17、油类火灾灭火时，下列操作错误的是A、踢出油类容器B、严禁用水灭火C、利用灭火器灭火D、利用被子、草袋灭火18、饭店总台员工在确定是否能够受理订房时，不需考虑A、客人预期抵达的日期B、客人的性别C、客人所需客房的种类、数量D、客人的人数19、饭店客房分配应按一定的顺序进行，下列房间分配排序正确的是A、团队客人、续住客人、散客、保证类预订客人B、团队客人、保证类预订客人、散客、续住客人C、团队客人、散客、保证类预订客人、临时性预订客人D、团队客人、预订客人、续住客人、散客20、饭店接待员向散客推销房间时，下列可能的顺序是A、豪华单人间、豪华双人间、豪华三人间B、标准间、豪华套间、总统套间C、豪华套间、豪华单间、标准间D、总套套间、豪华套间、标准间21、下列房态专业术语中，错误的是A、外宿房B、走客房C、连住房D、连通房22、饭店设计与使用表格的目的，下列说法错误的是A、为了客人方便B、为了调整饭店的工作程序或方法C、为了控制或管理好与饭店正常运转有关的各种因素和环节D、为了分析和预测饭店的经营状况和发展趋势23、饭店客房清扫服务工作中，服务员应遵循的原则，下列错误的是A、从上到下、从里到外B、先卫生间后卧室C、环形整理D、干、湿分开24、对饭店保证性预订的特点描述，下列错误的是A、饭店在任何情况下必须保证提供客房B、客人保证按时入住，但不必承担违约责任C、可用信用卡担保D、保证性预订可以避免给饭店带来经济损失25、饭店客房设计的基本原则，下列错误的是A、安全性B、健康性C、舒适性D、豪华性26、下列饭店设立客房服务中心模式的特点描述，错误的是A、亲切感强B、节省人力C、降低劳动力成本D、安全管理相对难度大27、下列情形中，饭店客房服务员不可以为客人打开房间门的是A、客人出示身份证和房卡B、服务员基本肯定客人是该房间的住客C、客人出示有效住宿凭证D、客人持有大堂副理签发的要求服务员为其开门的证明28、下列不属于饭店客房安全管理内容的是A、未经住客同意不得将访客带入客房B、对客人的身份、房号、行踪要保守秘密C、替所有客人管理房间钥匙D、实行工作钥匙签收签领制度29、下列饭店会议服务要领中，错误的是A、会议客人抵达时，要微笑问好，恭迎引座B、会议服务时，更茶续水要频繁，越多越好C、会议服务时，动作要轻D、会议服务时，要保持楼面安静30、客人在饭店突发急病时，下列处理方法错误的是A、服务员不得擅自拿药给客人吃B、服务员尽快通知饭店驻店医生C、迅速电告其家属D、服务员应马上将客人搬离公共区域二、多选题（在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上的答案是正确的。

少选、多选均不给分。

本大题共10小题，每小题4分，共 40分）1、旅游产生的基础条件是A、人类生存意识的发展B、人类文化意识的发展C、人类道德意识的发展D、人类精神需求的提高E、经济条件的成熟2、旅游业在国民经济发展中的直接作用是A、换取外汇B、回笼货币C、影响农业发展D、引起物价上涨 D、带动国民经济各部门各行业的发展3、下列属于欧美国家旅行社分类的是A、旅游批发商B、旅游经营商C、旅游零售商D、国际旅行社E、国内旅行社4、饭店客房清扫操作时，下列错误的是A、服务员用单手拉动工作车B、服务员站在浴缸边沿上擦洗浴帘C、卫生间区域湿滑或有油污，立即抹干以防滑到D、使用已损坏的劳动工具E、抬举笨重物品时要尽量多使用腰力5、关于饭店使用书面预订确认函，下列说法正确的有A、使客人了解饭店是否已正确理解了其订房要求B、书面确认比较正式，表示对客人的尊重C、通过确认函使饭店与客人之间达成书面协议D、通过确认函使饭店与客人之间信息准确沟通E、通过书面确认函得到客人的亲笔签名，保证协议有效6、对饭店“金钥匙”工作内容的描述，下列正确的是A、导购服务B、对行李员工作活动进行管理记录C、帮助客人异地寻找行李D、对前厅部整体运营进行管理E、协助处理投诉7、饭店礼宾组为客人提供的服务项目有A、会议室租赁B、问讯服务C、提供呼叫寻人服务D、分发住客报纸E、委托代办服务8、下列中餐服务操作要领错误的是A、斟茶时，先给主宾斟，再依次服务其他客人B、托盘理盘时，重物、高物放在托盘外档C、在接待日本客人时，餐巾折花选择荷花花型D、在席间巡台时，发现客人要离座，应上前帮客人拉椅E、开葡萄酒时，先要晃动瓶身，使酒液充分混合9、关于西餐服务的要领，下列说法正确的是A、红葡萄酒斟倒1/2杯B、递送菜单时，应先递给女宾C、上汤时应加垫盘D、更换餐具时，从左边撤盘E、上菜前先给客人上冰水10、为了树立良好形象，导游员应该做到的有A、注意仪容仪表B、迎合某些旅游者的低级趣味C、提供微笑服务，加强服务意识D、了解旅游者心理E、保持愉快心情三、填空题（本大题共15小题，每空1分，共30分）1、旅游市场可依据旅游市场的_______________、旅游者的_______________和市场质量划分。

2、成为旅游者的个人条件主要是：有“钱”、有“闲”、有____________和____________。

3、任何旅游行为必须以保护生态位原则，生态可分为：____________、____________和泛生态三类。

4、狭义的旅游市场是指_____________市场。

5、导游工作具有_____________、脑体高度结合、复杂多变以及_____________等特点。

6、导游服务质量包括旅游___________的完好程度和导游员所表现出来的____________、文化修养、风度品格和精神状态等。

7、地方导游员在送国内航班时，应提前_________分钟抵达机场；在送国际航班时，应提前__________分钟抵达机场。

8、饭店客房服务分为抵店前的________________、到店时的________________、住店时的________________和离店时的结束工作。

9、 OCC表示的是________________；PA表示的是_________________。

10、饭店客房预订的操作形式有手工操作预订系统、_______________预订系统和____________________预订系统。

11、饭店预订资料记录储存的方法有两种，一是按_____________顺序储存，二是按__________________顺序储存。

12、餐巾折花的操作技法有折叠、推折、卷、翻拉、_________、_________等多种。

13、西餐服务方式有英式服务、____________、俄式服务、______________和自助式服务。

14、按配餐方式分类，味美思属于______酒；按酒的制造方法分类，味美思属于______酒。

15、饭店餐饮服务具有无形性、_________、_________和差异性的特点。

四、简答题（本大题共6小题，共50分）1、导致客人对饭店产生投诉的原因通常归结为哪两个方面的因素，正确处理投诉对饭店具有什么意义？（8分）2、会议前的准备工作，会议服务员必须了解清楚哪些问题？（7分）3、简述文化是旅游本质属性的原因。

（9分）4、社会生产力水平的提高使现代旅游迅速发展，其主要表现在哪些方面，请简要说明。

（12分）5、破坏历史文物古迹的主要因素有哪些？（6分）6、为了使旅游团（者）的购物活动圆满，地方陪同导游员应做好哪些工作？（8分）五、操作程序题（本大题共5小题，共105分）1、请在下列西餐宴会服务操作中错误的内容下划横线，并改正。

（20分）⑴休息室鸡尾酒服务：客人如坐饮，先放杯垫再上酒水；如立饮，则先上酒水再递餐巾纸。

改正：⑵上头盆：如是热头盆，则可在宴前10分钟事先上好。

改正：⑶上鱼类菜肴：应先斟好红葡萄酒，在为客人从右侧上鱼类菜肴。

改正：⑷上肉类菜肴：值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，随后即可离开。

改正：⑸饮料服务：客人饮用咖啡或红茶时，服务员应向客人推销香槟酒或有汽葡萄酒。

改正：2、简答中餐零点服务的程序（不要求写出动作要领）（15分）3、请根据背景材料及你所掌握的饭店前台入住登记程序、推销技巧、语言艺术等饭店知识，按要求完成下列对话，并回答后面的问题。