饮食调护
中医饮食调护
（一）饮食有节
1、适量进食中医学认为，白天阳旺，活动量大，食量可稍多；夜幕阳 衰阴盛，以休息为主，宜少食。
2、按时进食：每餐进食有较固定的时间 3、按需进食：根据工作、心情、食欲等自行调整饮食。
（二）饮食有方
饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快或没 有嚼烂就下咽；食物应软硬恰当，冷热适宜，不能一边进食一边 干其他事情；食后不可即卧，应做散步等轻微活动以帮助脾胃的 运化；晚上临睡前不要进食 。
葫芦、莴笋、绿豆及各种动物的胆等。 • 适用：实热证的调护。 • 慎用：阳气不足、脾胃虚弱患者。
一、饮食的性味与功效
• 3.热性食物 • 性味：辛温、辛热。 • 功效：温中散寒、益火助阳。 • 食物：狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、白酒
等。 • 适用：各种阴寒内盛的实寒证的调护。 • 忌用：热证、阴虚火旺者。
禽品
鹅肉 味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。 鸭肉 味甘，凉，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。 鸡肉 味甘，性温，无毒。温补脾胃，益气养血，益五脏，补虚损，强筋骨。
兽品
牛肉 味甘，平，无毒。主消渴，止啘泄，安中益气，补脾胃。 羊肉 味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。 猪肉 味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。 兔肉 味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不 可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。 犬肉 味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，厚肠胃，实下焦，
（六）合理烹制--蔬菜类烹制
• （1）蔬菜应先洗后切，切好后要尽快烹调 • （2）炒菜时宜用急火快炒，现做现吃，避免重复加热。 • （3）有些蔬菜洗干净后可生吃。 • （4）用铁锅，避免使用铜制炊具。 • （5）刀豆、扁豆要炒熟，变色后再烧几分钟才能吃。
饮食调护的基本原则
饮食调护的基本原则一、原则概要饮食调护是指在饮食方面进行合理的调整和管理，以达到维护健康、预防疾病和治疗疾病的目的。
在进行饮食调护时，我们需要遵循一系列的基本原则，以确保饮食的科学性和有效性。
本文将对这些原则进行详细的阐述。
二、饮食调护的基本原则1.保持平衡饮食平衡饮食是指摄入各种必需的营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，以维持人体正常的生理功能。
保持平衡饮食需要注意控制各种营养素的摄入比例，并保证食物种类的多样性。
适当摄入不同类型的食品，以满足身体对不同营养素的需求。
同时，还需要根据个人年龄、性别、生理状况和活动量等因素进行适当调整。
2.科学选择食物选择食物时，应注重其营养价值和健康效益。
应选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食品，如鱼、肉、蛋、豆类、新鲜蔬菜和水果等。
同时，应控制高脂肪、高糖和高盐的食物摄入，避免食用过期变质或含有有害物质的食品。
此外，根据中医食疗的理论，还应选择具有特定药效的食物，以辅助治疗某些疾病。
3.定时定量，少食多餐合理安排进食时间和食量对保持身体健康非常重要。
每日应定时进食，避免过饥或过饱。
同时，应采用少食多餐的方式，将一日三餐分为五到六餐，有助于消化吸收，并可避免胃肠道负担过重。
晚餐不宜过饱，睡前不宜进食。
此外，还需避免暴饮暴食和狼吞虎咽，应细嚼慢咽，以充分消化食物。
4.因人而异，辩证施食每个人的身体状况和健康状况都不同，因此饮食调护应根据个体差异进行适当调整。
应根据个人的年龄、性别、生理特点和地域环境等因素制定合适的食谱。
此外，还应结合中医食疗的理论，根据食物的药效和病情进行辩证施食。
例如，感冒时应选择清淡易消化的食物，而便秘时应增加膳食纤维的摄入。
5.温度适宜食物的温度应适宜，不宜过冷或过热。
过冷的食物可能导致消化不良或胃肠功能紊乱，而过热的食物则可能损伤口腔、食管和胃的黏膜。
根据中医食疗理论，温热食物有助于温阳散寒、温胃止痛等功效，而寒凉食物则有助于清热泻火、凉血解毒等功效。
饮食护理
二、饮食调养的基本原则
• （一）三因制宜 因人施食
• 根据年龄体质不同：虚者补之，实则泻之 • 胖人多痰多虚：宜清淡 • 瘦人阴虚多炎：宜滋阴清炎，养血补血 • 老年人脾胃虚弱：食宜清淡，忌油腻、坚硬、粘腻食
物，以免伤及脾胃。 • 小儿脾常不足：宜甘平运脾养胃为宜，如，山药，山
楂。忌苦寒如黄连，槟榔，忌滋腻大补，如老母鸡， 人参，熟地。
• （3）有些蔬菜洗干净后可生吃。 • （4）用铁锅，避免使用铜制炊具。 • （5）刀豆、扁豆要炒熟，变色后再烧几分 钟才能吃。
二、饮食调养的基本要求
（五）合理烹制---肉类烹制
• （1）冷冻的肉、禽、鱼烹调前最好自然解冻，以减 少营养素损失。
• （2）烹调时用淀粉勾芡可保留较多的营养素成分， 且肉质较鲜嫩。
1.四性：性是指食物具有的不同属性包括寒、
热、温、凉四性，习称四气。加上不寒不 热的平性，又称五性。反映其影响人体阴 阳盛衰和寒热变化的作用倾向。
2、四性的确定：从食物作用与人体后的反应 中概括出来。能减轻或消除热性的食物属 寒性或凉性。反之能减轻或消除寒性的食 物属热性或温性。
二、食物的性能
（一）食物的性味
• （3）煎、炸食品要控制油温，不吃烧焦的食物 • （4）烹调时要彻底加热，防止外熟里生或过分贪图
生嫩。 • (5)加工生、熟食品的工具、容器要严格分开使用
，不能混用，防止交叉污染。
二、饮食调养的基本要求
（六）保持良好进食习惯 1、进食宜缓
2、进食宜乐 环境要宁静整洁。气氛要轻松愉快。 音乐有助于消化
五、饮食宜忌
（三）食物与食物搭配宜忌 性味相近的食物搭配：协同作用 性味相反的食物搭配：拮抗副作用
五、饮食宜忌
中医饮食调护
中医饮食调护中医饮食调护1·背景介绍中医饮食调护是中医学的一部分，以食物为中药，根据人体体质和疾病特点，通过合理搭配食物，达到调理人体机能、促进健康的目的。
2·饮食调护的基本原则2·1 个性化调理：根据个体的体质差异，制定不同的饮食方案。
2·2 食物搭配合理：合理搭配谷类、蔬菜、禽肉、鱼类等食物，满足人体对各类营养的需求。
2·3 合适的食物制作方法：选择烹饪方式，保留食物中的有益成分，减少有害物质的。
2·4 适量进食：食量要适度，不过量饮食，同时保持适量的物质摄入。
3·常见疾病的饮食调护方法3·1 高血压调护：限制摄入钠盐、脂肪，适量增加膳食纤维摄入，多摄取富含钾、镁、钙的食物。
3·2 高血脂调护：限制高胆固醇、高脂肪食物的摄入，增加富含膳食纤维、维生素C和E的食物摄入。
3·3 糖尿病调护：控制饮食中糖类的摄入，适量增加膳食纤维摄入，选择低脂、低胆固醇的食物。
3·4 肥胖症调护：限制高热量食物的摄入，增加膳食纤维摄入，选择低脂、低糖的食物，均衡饮食。
3·5 脾胃虚弱调护：以易消化的食物为主，多吃蔬菜、水果，适量食用饱满的食物，避免过度进食。
4·饮食调护的常用食物推荐4·1 谷类食物：米、面、杂粮等，提供人体所需的能量。
4·2 蔬菜类食物：丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如西红柿、胡萝卜、菠菜等。
4·3 禽肉类食物：低脂肪高蛋白质的食物，如鸡肉、鸭肉、鹅肉等。
4·4 鱼类食物：富含不饱和脂肪酸的食物，如鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等。
4·5 水果类食物：丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如苹果、橙子、香蕉等。
附件：本文涉及的中医饮食调护菜谱集锦法律名词及注释：1·饮食调护：通过合理的饮食搭配和摄入，促进身体健康，达到预防和治疗疾病的目的。
中医护理学基础：一般护理——饮食的护理
饮⾷为后天之本，通过饮⾷，吸收⽔⾕精微营养全⾝，维持⼈体正常的⽣命活动，充养⼈的形体和情性，祖国医学历来重视饮⾷调养，并积累了丰富⽽宝贵的经验，逐渐形成了独特的饮⾷调养理论及饮⾷调养原则。
如主张饮⾷宜清淡，反对膏粱厚味；提倡饮⾷有节，五味不偏；讲究饮⾷宜忌等。
饮⾷调护的重要性 饮⾷调护是指在治疗疾病的过程中，根据祖国医学辨证施治的原则，进⾏营养膳⾷⽅⾯的护理，即调整饮⾷规律，注意饮⾷宜忌，合理摄取⾷物等。
饮⾷调护的重要性体现在合理的饮⾷，不仅能促使疾病早⽇康复，⽽且能调治疾病，尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮⾷调护，能起到巩固疗效的作⽤。
饮⾷护理的基本要求 饮⾷调护并⾮是⽆限度地补充营养，⽽是必须遵循⼀定的原则和法度，以达到恢复元⽓，疗疾去病，改善机体功能的⽬的。
饮⾷有节：饮⾷有节是指饮⾷要有节制，即进⾷应定量、定时。
合理配膳：只有做到各种⾷物的合理调配，才能使⼈体得到均衡的营养，满⾜各种⽣理活动的需要。
饮⾷卫⽣：饮⾷宜新鲜，宜以熟⾷为主 饮⾷宜因⼈因时制宜：饮⾷调护应根据不同的年龄、体质、个性等⽅⾯的差异，分别予以不同的调摄；由于春、夏、秋、冬四时⽓候的变化对⼈体的⽣理、病理有很⼤影响，因此⼈们应当在不同的季节根据饮⾷宜忌，合理选择调配不同的饮⾷。
具体内容详见第⼀节⽣活起居护理。
保持良好的进⾷习惯：进⾷宜缓、进⾷宜专致、进⾷宜乐 加强⾷后护理：⾷后漱⼝、⾷后摩腹、⾷后散步 ⾷物的性味与功效 ⾷物同药物⼀样，具有寒、热、温、凉之性，⾟、⽢、酸、苦、咸之味， 饮⾷调护必须根据病⼈的体质、疾病的性质不同，选择不同性味的⾷物进⾏调护，对治疗疾病有⼀定的疗效。
饮⾷宜忌 《⾦匮要略》中指出：“所⾷之味，有与病相宜，有与病为害，若得宜则补体，为害则成疾。
”因此⼀定要根据病⼈的疾病证候类型来指导病⼈选择不同属性的⾷物。
中医饮食调护
中医饮食调护一、概述中医饮食调护是中医学中的一项重要疗法，通过合理的饮食搭配和调整，帮助人们保持身体的平衡，促进健康和预防疾病。
本文档将详细介绍中医饮食调护的原则、方法和注意事项。
二、饮食调护原则⒈阴阳平衡：根据中医理论，人体有阴阳两个方面，饮食应根据个体体质的阴阳特点来调节，避免过于偏向某一方面。
⒉五味平衡：中医认为食物有五种味道，包括酸、甘、苦、辛、咸，饮食应尽量保持五味的平衡，以满足身体的需要。
⒊色、香、味、形、法俱佳：中医饮食强调食物的色彩、香气、口感、形态和烹饪方法，使人们在进食过程中获得更好的享受。
⒋适度饮食：饮食应适度，既不过量也不过少，根据个人的需求和活动水平来进行合理的饮食安排。
三、常见体质调护⒈平和体质：对于平和体质的人群，饮食调护主要目的是保持身体的平衡，适当补充各种营养物质，并且避免过食油腻和刺激性食物。
⒉阳虚体质：阳虚体质的人群常常具有疲乏、畏寒、腰膝酸软等症状，饮食调护应重点补充温补食物，如姜、葱、羊肉等。
⒊阴虚体质：阴虚体质的人群常常出现口干、烦躁、失眠等症状，饮食调护应重点补充滋阴食物，如石斛、枸杞等。
⒋湿热体质：湿热体质的人群容易出现口苦、舌苔厚、皮肤瘙痒等症状，饮食调护应注重清热利湿，避免食用辛辣、油腻食物。
⒌气虚体质：气虚体质的人群常常感到气短、乏力等症状，饮食调护应注重补气食物，如黄豆、胡萝卜等。
四、饮食调护方法⒈材料选择：选择新鲜、无污染的食材，并根据个体体质的特点选择合适的食材。
⒉烹饪方法：采用清蒸、煮、炖等烹饪方法，尽量避免油炸和加工过度。
⒊分餐制食：遵守中医的分餐制食原则，将一日的食物分为多个小餐，有助于消化吸收和保持体内的能量平衡。
⒋合理搭配：根据不同的体质和病情，合理搭配食物，尽量避免食物之间的相互影响或不适应。
⒌饮食习惯：养成良好的饮食习惯，包括定时定量、咀嚼细嚼慢等，有助于提高消化吸收和保持身体健康。
附件：本文档附带中医饮食调护的饮食指南、食谱示例和常见体质辨析表格供参考。
护理类课件(共11张PPT) 中医护理 饮食调护
定量，以“早吃好，午吃饱，晚吃少”为基 本原则。
(二)、合理搭配
❖ 食不偏嗜，人类对营养成分的需求是多样化 的，只有食物的多样化，才能确保摄取到人 体必需的各种营养成分。
(三)、比例恰当
❖ 饮食中要注意合理摄取营养成分，即要高蛋 白、高维生素、高纤维素，低脂肪，要少盐， 少油，少糖。
饮食调护
一、食物的性味和功效
❖ 据食物的性味进行调节 ❖ (一)、热性食物多用于实寒证 ❖ (二)、温性食物多用于虚寒证 ❖ (三)、寒性食物多用于热毒较重、发热较高
的里实热重证。 ❖ (四)、凉性食物。多用于一般里实热证 。 ❖ (五)、平性食物多为虚人或正常人常食之品，
故是饮食调护的常用品。
一、饮食调护的基本原则
四、常用饮食调护方法
❖ (一)解表类食物：常用食物有葱、姜、淡豆豉、 紫苏等。
❖ (二)润肠通便类食物：常用有蜂蜜、桑椹、香 蕉、松子仁、瓜果蔬菜等。
❖ (三)温补类食物：常用食物为温热性的干姜、 酒、胡椒、狗肉、羊肉等。
❖ (四)清热类食物：常用食物黄瓜、苦瓜、西瓜、 梨、藕、绿豆、茶、菊花等。
❖ (五)消食类食物：
❖ 常用食物为具有健脾消食作用的山楂、萝卜、 大蒜、醋、稀粥等。
❖ (六)补益气血类食物 ：常用有甲鱼、鸡、鸭、 海参、红枣、花生、木耳等。
(四)、讲究卫生
❖ 食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染 的食物及病死的家禽、牲冷热适宜，软硬 适中，食后宜稍事活动后再休息；睡前不宜 进食。
三、饮食调护的种类
❖ (一)汤羹是临床进补常用的食疗方法。 ❖ (二)粥食脾胃虚弱者为首选 ❖ (三)菜肴根据病情选择食用
定稿中医饮食调护
阴阳平衡
根据食物的阴阳属性，合理搭配 食物，以维持人体内的阴阳平衡 。
五味调和
五味（酸、苦、甘、辛、咸）对 应五行（木、火、土、金、水） ，五味调和有助于维持人体五脏 平衡。
脏腑理论
调理脏腑
根据不同脏腑的生理功能和食物属性，选择相应的食物以调 理脏腑。
补益脏腑
针对脏腑虚弱的情况，选择具有补益作用的食物进行调理。
定稿中医饮食调护
汇报人：可编辑 2024-01-11
目录
• 中医饮食调护概述 • 中医饮食调护的理论基础 • 中医饮食调护的原则 • 中医饮食调护的方法 • 中医饮食调护的实践应用 • 中医饮食调护的未来展望
01
中医饮食调护概述
中医饮食调护概述
• 请输入您的内容
02
中医饮食调护的理论基 础
阴阳五行理论
中医饮食调护在慢性病管理中的应用需要结合现代医学技 术和方法，如营养学、康复医学等，形成综合性的慢性病 管理体系。同时，还需要加强慢性病患者的健康教育和管 理，提高患者的自我管理和保健意识。的观看
04
中医饮食调护的方法
食疗
食疗的概念
食疗的原则
食疗是指利用食物的特性来调节人体脏腑 功能，以达到预防和治疗疾病的方法。
食疗的原则是“寒者热之，热者寒之”， 即根据病情选择合适的食物，以达到温中 散寒、清热解毒等作用。
食疗的种类
食疗的应用
食疗的种类包括汤、粥、茶、酒等，每种 食疗都有其特定的功效和适应症。
经络理论
经络养生
通过食物的选择和搭配，养护人体的 经络系统，达到养生保健的目的。
经络调理
针对经络不畅或经络病变，选择相应 的食物进行调理。
体质理论
辨体施食
《中医饮食调护》课件
具有清热解毒、消暑利尿等功效，适用于暑热烦 渴、湿热泄泻等。
红豆
具有清热解毒、利水消肿等功效，适用于湿热黄 疸、小便不利等。
03
中医饮食调护的常见食 疗方
养心安神类食疗方
总结词
通过养心安神的食材，缓解心悸、失眠等症状，促进心神安宁。
莲子桂圆汤
将莲子、桂圆肉、百合、红枣一同煮汤，具有养心安神、缓解失眠 的功效。
注意食物的摄入量与频率
总结词
摄入量和频率对中医饮食调护的效果也有影响，适量和适时的饮食摄入是保持健康的关键。
详细描述
根据中医理论，饮食应适量、适时，不过饱也不过饥。此外，不同人群的饮食摄入量和频率也有所不 同，应根据年龄、性别、身体状况和活动量等因素进行合理安排。同时，应避免过度饮酒和吸烟等不 良习惯，以免影响健康适用于热病伤津口渴、消渴症、热 咳、痰热惊狂等。
葡萄
具有补气血、益肝肾、生津液、强 筋骨等功效，适用于气血虚弱、肺 虚咳嗽、心悸盗汗等。
肉类
鸡肉
羊肉
具有温中益气、补虚填精、健脾胃等 功效，适用于脾胃虚弱、乏力疲劳等 。
具有补虚劳、益气血、温中散寒等功 效，适用于虚劳羸瘦、腰膝酸软等。
蔬菜类
菠菜
具有养血止血、滋阴平肝 、敛阴润燥等功效，适用 于贫血、便血、高血压等 。
芹菜
具有平肝清热、祛风利湿 、健胃利血、调经止带等 功效，适用于高血压、头 晕、头痛等。
韭菜
具有温中行气、散瘀解毒 、壮阳固精等功效，适用 于脘腹胀痛、噎膈反胃、 噎嗝、反酸等。
水果类
苹果
具有生津止渴、润肺除烦、健脾 益胃、养心益气等功效，适用于 津伤口渴、脾虚泄泻、食少纳呆
总结词
01
通过养脾健胃的食材，改善消化功能，缓解脾胃不和的症状。
饮食调护的概念
饮食调护的概念饮食调护是指通过调整饮食结构与习惯，合理搭配食物，达到保持身体健康和预防疾病的目的。
饮食调护可以从各个方面进行，包括均衡饮食、适量饮食、合理膳食搭配、食物安全与饮食文化等。
首先，均衡饮食是饮食调护的基础。
均衡饮食是指每日摄取的食物应包括五大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
不同年龄、性别、工作量和健康状况的人的均衡饮食需求也会有所不同，但普遍的原则是要根据食物价值、种类和摄入量合理安排每餐的食物比例。
其次，适量饮食是饮食调护的重要原则之一。
适量饮食是指在满足身体所需的情况下，不过量摄入食物。
过量摄入食物容易导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发生。
适量饮食需要根据个人身体状况、活动量、气候以及季节等因素进行调整。
合理膳食搭配也是饮食调护的关键。
合理膳食搭配是指将不同种类的食物组合在一起，确保身体获得全面的营养。
合理膳食搭配包括主食、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等的合理搭配。
不同食物的搭配可以互相增强吸收和利用的效果，例如维生素C可以促进铁的吸收，搭配鱼类可以提高蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入。
此外，食物安全也是饮食调护的重要内容。
食物安全包括食品的选择、存储、加工和烹饪等方面。
选择新鲜、无污染的食物是保证食品安全的基础。
在存储和加工过程中，要注意食品的卫生和防腐措施，避免食品变质引发食物中毒等问题。
烹饪时，要注意火候的掌握和用油量的控制，避免食物在加热过程中损失营养。
最后，饮食调护还与饮食文化有关。
饮食文化是指不同地区、民族和个人对食物的认识、饮食习惯和饮食方式。
在饮食调护中，我们可以根据自己的饮食文化与传统，合理调整食物选择和搭配。
同时，饮食文化也可以促进食物的多样性与营养均衡。
综上所述，饮食调护是通过调整饮食结构与习惯，合理搭配食物，达到保持身体健康和预防疾病的目的。
饮食调护包括均衡饮食、适量饮食、合理膳食搭配、食物安全与饮食文化等方面。
只有掌握了这些知识，我们才能在日常饮食生活中有效地进行饮食调护，保持健康的身体。
中医饮食调护
咳嗽
多食用具有润肺止咳功效的食物 ，如梨、蜂蜜等。
四季养生饮食调护
春季
多食用温性食物，以疏肝理气为主，如韭 菜、香椿等。
夏季
多食用清淡凉爽的食物，以清热解暑为主 ，如西瓜、绿豆汤等。
秋季
多食用滋阴润燥的食物，以养肺生津为主 ，如秋梨、蜂蜜等。
辛性食物
如辣椒、胡椒等，具有发散解表、行气活血的作用，适 用于感冒、淤血等。
常见疾病的中医饮食调护
冠心病
糖尿病
控制糖的摄入，多食用富含膳食 纤维的食物，如燕麦、豆类等。
控制脂肪的摄入，多食用富含不 饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚 果等。
感冒
多饮水，多食用富含维生素C的食 物，如柑橘类水果、草莓等。
高血压
中医饮食调护
汇报人：可编辑
2024-01-11
CONTENTS
• 中医饮食调护概述 • 中医饮食调护的原则 • 中医饮食调护的方法 • 中医饮食调护的实践 • 中医饮食调护的注意事项
01
中医饮食调护概述
定义与特点
定义
中医饮食调护是指在中医理论指导下 ，根据食物的性味归经和人体体质特 点，合理选择食物，以调节人体健康 状况的过程。
因时制宜
季节差异
根据季节选择食物。例如，春季宜多食用养肝的食物，如菠菜、韭菜等；夏季宜 多食用清热解暑的食物，如绿豆、冬瓜等；秋季宜多食用滋阴润肺的食物，如梨 、百合等；冬季宜多食用温热性的食物，如羊肉、生姜等。
时间差异
一日之中，早、午、晚餐的食物选择也有所不同。例如，早餐宜选择营养丰富、 易于消化的食物，如牛奶、鸡蛋等；午餐宜选择富含蛋白质、膳食纤维的食物， 如鸡肉、蔬菜等；晚餐宜选择清淡易消化的食物，如稀饭、蔬菜等。
中医饮食调护
中医饮食调护中医饮食调护一、概述1.1 饮食调护的定义饮食调护是指通过科学合理的饮食结构和营养搭配，调节人体内环境，增强人体抵抗力，达到预防和治疗疾病的目的的一种治疗方法。
1.2 中医饮食调护的原理中医饮食调护强调与人体体质、疾病类型相适应的膳食安排，通过平衡五味、调和脏腑相依，以达到预防和治疗疾病的效果。
二、中医饮食调护的基本原则2.1 食物品种的选择2.1.1 五谷类食物的选择2.1.2 蔬菜水果的选择2.1.3 蛋类、奶类食物的选择2.1.4 肉类、鱼类食物的选择2.1.5 豆类食物的选择2.2 饮食的烹调方式2.2.1 温热烹调方式2.2.2 凉性烹调方式2.2.3 过火烹调方式2.2.4 适度烹调方式2.3 饮食的调味品选择2.3.1 盐的使用2.3.2 酱油、醋的使用2.3.3 味精的使用2.3.4 草药调味品的使用2.4 饮食的用餐习惯2.4.1 用餐时间的规律2.4.2 餐前、餐后的注意事项2.4.3 饮食的细嚼慢咽三、常见疾病的饮食调护3.1 高血压3.1.1 饮食禁忌3.1.2 饮食宜忌3.1.3 饮食建议3.2 糖尿病3.2.1 饮食禁忌3.2.2 饮食宜忌3.2.3 饮食建议3.3 高血脂3.3.1 饮食禁忌3.3.2 饮食宜忌3.3.3 饮食建议四、本文档涉及附件：附件一：常见食物营养价值表附件二：饮食记录表附件三：健康食谱集五、本文所涉及的法律名词及注释：5.1 饮食调护：根据中医理论和食物营养学的原理，采用合理的饮食方式和结构，达到预防和治疗疾病的目的。
5.2 中医：传统中医学，是中国历史悠久的医学体系，包括中医理论、中药治疗、针灸、推拿等治疗方法。
5.3 膳食安排：根据人体体质和疾病类型进行科学合理的食物选择和搭配。
5.4 五味：中医理论中将味道分为辛、甘、苦、酸、咸五种，每种味道对应着不同的功效和药性。
5.5 脏腑相依：中医理论中认为人体的脏腑器官之间存在着相互依赖、调节、影响的关系。
中医饮食含食物的性味理论医学荟萃
一类特制
49
2）滋阴熄风法
适应证：肝阴不足，虚风内动，症见手足蠕
动，筋脉拘急，头目眩晕等。
选用食物：鸡蛋、鳖肉、龟肉、鲍鱼、龟
板、鳖甲、石决明、白芍等。
一类特制
50
3）滋阴清热法
适应证：阴虚火盛证。
食物：李、梨、百合、银耳、藕、龟肉、
猪血、猪肾、鸭肉、鸡蛋、牛乳、生地 黄、龟板、枸杞等。
一类特制
2）病理特点：易伤食吐泻，易缺钙 3）饮食调护的原则：应健脾消食，慎食温热峻补食
物。
一类特制
2
2）老人 1）生理特点：生机减退 2）病理特点：气血渐虚，阴阳渐衰，多患虚
证。 3）饮食调护原则：饮食选择易消化而富有营
养的食物，慎食难于消化 及寒凉的食物。
一类特制
3
3、女子
1）生理特点：妇女有经孕产乳之生理现象，屡伤于 血。
◆邪在表者宜汗；邪在里者宜泻；邪在上者 宜吐；邪在下者宜利。
一类特制
7
（三）同病异食 如胃脘痛： ◆伤食所致宜消食和胃 ◆肝气犯胃宜疏肝和胃 ◆寒伤胃阳宜温胃止痛 ◆胃阴不足宜养阴益胃
一类特制
8
（四）异病同食 如久泻、脱肛、便血、崩漏、子宫下垂、
胃下垂—中气下陷证候 ◆治法：健脾益气，升提中气 ◆食疗方：参苓粥、归芪鸡
一类特制
11
2、饮食治病，四时有别
如感冒：
1）春夏感冒，多为风热，宜选辛凉食品 2）秋冬感冒，多为风寒，宜选辛温解表食品。 3）长夏之季，感受湿邪者较多，宜祛湿解暑。
一类特制
12
●因地制宜 1）东南沿海：宜食清淡除湿的食物 2）西北高原：宜食温阳散寒或生津润燥之
品
◆“胃喜即为补”
中医饮食调护【共51张PPT】
❖ 多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
中医饮食五味疗法
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
六、饮食养生常用的方法 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 六、饮食养生常用的方法
（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
暴饮暴食，以免伤及脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方 ❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快
或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一 边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻 微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不 洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、 禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
中医饮食四性疗法
❖ 热者寒之： ❖ 热证宜忌 ❖ 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 ❖ 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 ❖ 忌辛辣，温热之品
中医饮食调护
▪ 辛味补肺, 可发散行气活血, 祛风寒等, 味过于辛, 反能伤肺, 刺 激胃粘膜, 有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、 胡椒等。
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四、食物的四性五味
▪ “五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、 咸；
▪ 《素问·至真要大论》中说: “辛甘发散为 阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味 渗泄为阳。”
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四、食物的四性五味
▪ 辛味, 有能宣散、行气血、能润之功效, 对于表寒证及气血阻滞病症应注意选用 之。
▪ 甘味, 有补益和中缓急的作用, 在人体五 脏气血阴阳任何一方虚症时可用甘味缓 和拘急疼痛等。
▪ 孟子: 食色，性也。
▪ 郦食其: 民以食为天。
▪ 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本, 必资于食；…不知食宜者,不足以存 生。” “夫为医者，当须先晓病源， 知其所犯以食治之，食疗不愈然后命
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药。”
一、中医饮食调护概述
▪ 意义 ▪ 民间俗语: 人是铁，饭是钢，一顿不
吃饿得慌。
▪ 医学有: 病从口入。 ▪ 《把吃出来的病吃回去》中医食疗专
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▪ “同病异膳”和“异病同膳”之不同
六、中医饮食调护的原则
▪ 1 “三因”制宜 ▪ “三因”制宜, 即因时、因地、因人不
同而采用不同的饮食。因时有春、夏、 秋、冬四季不同；地有东、南、西、北 之分；人有胖、瘦、盛、弱之别, 所以 饮食也应“辨因”施治。
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六、中医饮食调护的原则
夏季气候炎热, 阳热偏盛, 应多食寒凉、 滋润属性的食物, 如绿豆、苦瓜；
中医饮食调护
季节、地域与饮食关系探讨
季节与饮食
中医认为四季气候变化对人体生理病理有影响，饮食调护需顺应季节变化，选择 相应食物。
地域与饮食
中医强调地域因素对体质的影响，不同地域的人群体质有差异，饮食调护需考虑 地域特点，制定个性化方案。
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常见疾病饮食禁忌与适宜 选择
高血压、冠心病等心血管疾病患者饮食指导
。
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特殊人群中医饮食调护策 略
孕妇及哺乳期妇女合理膳食搭配
孕妇在怀孕期间应注重营养均衡，多摄 入富含蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素 的食物，如瘦肉、蛋类、豆类、绿叶蔬
菜等。
哺乳期妇女应增加汤水类食物的摄入， 如猪蹄汤、鲫鱼汤等，以促进乳汁分泌 ；同时，多食用富含优质蛋白质、钙、 维生素D等营养素的食物，以满足自身
蛋白质
提供人体所需氨基酸，维持血浆渗透压，促进组织修复。 在中医饮食调护中，适量增加富含优质蛋白质的食物，如 瘦肉、鱼、蛋、奶等。
脂肪
供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温和保护脏器 。中医饮食调护建议控制脂肪摄入量，选择健康的脂肪来 源，如橄榄油、鱼油等。
碳水化合物
提供主要能量来源，维持血糖稳定。中医饮食调护强调粗 细粮搭配，适量摄入富含碳水化合物的食物，如米、面、 薯类等。
温阳补肾
冬季宜食羊肉、牛肉、狗肉等具有温阳补肾作用的食物。同时，可适量食用黑色食物，如黑米、黑豆 、黑芝麻等，以补肾益精。
驱寒暖身
冬季应多食用具有驱寒暖身功效的食物，如生姜、红枣、桂圆等。此外，可适当饮用黄酒、白酒等酒 类以驱寒暖身，但需注意适量饮用。
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现代营养学在中医饮食调 护中应用
宏量营养素在中医饮食调护中作用
更年期女性应控制脂肪和糖分的摄入，以降低患心血 管疾病的风险；同时，多食用富含膳食纤维的食物， 如全谷类、蔬菜、水果等，有助于维持肠道健康。
饮食调护
如何饮食调护全文饮食调护是指在治疗疾病的过程中，对病人进行营养和膳食方面的护理和指导。
饮食是维持人体生命活动必不可少的物质基础，是人体五脏六腑，四肢百骸得以濡养的源泉。
中医学十分重视饮食与人体健康的关系，认为科学的食谱和良好的饮食习惯，是健康长寿的关键之一。
而对于患病之人，饮食的调护更是疾病治疗中必不可少的辅助措施。
《黄帝内经》指出："大毒治疗十去其六……谷肉果菜，食养尽之。
"认为若能合理地选择饮食，将十分有利于疾病的治疗和康复。
食物与中药同源，也同中药一样，具有四气五味和升降浮沉的特性，因而许多食物具有治病补体的作用。
利用饮食调护配合治疗，是中医学的一大特色。
饮食调护得当，可以缩短疗程，提高疗效。
反之，则可以导致病情加重，病程延长，疾病反复，甚至产生后遗症。
尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮食调护，对于疾病的康复更是具有举足轻重的作用，许多疾病后期，只要饮食调护得当，不必投药，其病便能自愈。
一、食物的性昧和功效食物同药物一样，具有寒、凉、温、热四性。
辛、甘、酸、苦、咸五味和升、降、浮沉的作用趋向，只是其性能不如药物强烈。
在饮食调护中，一般按照下列六法常用食物分类，以便辨证选用。
(一)、热性食物热性食物具有温里祛寒，益火助阳的功用，适用于阴寒内盛的实寒证。
热性食物多辛香燥烈容易助火伤津。
凡热症及阴虚者应忌用。
如白酒、姜、蒜、花椒、辣椒等。
(二)、温性食物温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等功用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒证较轻者，这类食物比热性食物平和，但仍有一定的助火，伤津，耗液倾向，凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。
如羊肉、狗肉、桂圆肉等。
(三)、寒性食物寒性食物具有清热、泻火。
解毒等功用。
适用于发热较高，热毒深重的里实热证，寒性食物易损伤阳气，故阳气不足，脾胃虚弱者慎用。
如苦瓜、绿豆、茶叶、莴苣等。
(四)、凉性食物凉性食物具有清热，养阳功用，适用于发热，痢疾，痛肿以及目赤肿痛，咽喉肿痛等里热证，凉性食物较寒性食物平和，但，久服似能损伤阳气，故阳虚，脾气虚弱者慎用，如李子、芒果、梨、柠檬等。
中医饮食调护的概念学习笔记
我学习了中医饮食调护的概念，收获颇丰。
感觉在专业上及常识上均有明显提高，特意整理笔记5个知识点如下：
1. 关于中医饮食调护概念,说法正确的有：中医饮食调护主要研究各种饮食及药食同源药的性味、功效、主治及配伍规律；中医饮食调护以膳食和药膳为工具；中医饮食调护以食养和食疗为手段；中医饮食调护是对人类进行养生、保健、防病治病、促进康复的一门新的应用型科学。
2.除“经济学理论“外,中医饮食调护与养生学理论、营养学理论、药膳学理论、食疗学理论联系紧密。
3. 作为一名中医饮食调护人员,应掌握各种食物的性味、归经、功效和禁忌、主治病证这些内容。
4. 关于各科常见疾病的中医饮食调护方法,说法错误的是：根据中医饮食调护的具体对象的个人爱好,指导其合理选择食物和药膳,有针对性地进行辨证施膳。
5. 中医饮食调护功效在于：养生、保健、防病治病、促进康复。
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饮食调护，补给所需能量
更年期女性出现一系列症状会损伤元气、内耗体力，因此合理的营养补给可以从一定程度上缓解这些症状。
1、饮食结构应以低盐、清淡、荤素搭配适度为原则。
2、晚餐不要过饱，一日三餐的比例可按早、中、
晚餐各占热量的35%、35%、30%。
切忌暴饮暴食。
忌; 辛、燥、辣等刺激性的食物。
3、每天喝一汤匙左右的蜂蜜水进行身体调节。
蜂蜜中含有各种营养素，又能润肠润便，但适当的蜂蜜水可以减少其它高热量食物的摄入，
又有其“润、缓、解毒”之功效。
4.体重增加是因为体内新陈代谢功能紊乱所致，因此食物中应多摄取富有蛋白质、钙质和多种维生素类食物，减少含糖量高的食物。
牛奶和豆类不光含有更年期所
需之钙质、蛋白质，还含有人体必需的各种微量元素，应常食。
同时采取以新鲜蔬菜为主，鸡、鱼、兔肉等
为辅的饮食结构。
5、对于烦躁易怒、失眠头痛、记忆力减退、
紧张倦怠、心血管功能差等男性更年期患者，
饮食方面应多注意摄入一些能改善头痛、
头晕、乏力、心悸、气短等症状的食物。
如大枣、核桃仁、燕麦、山药、龙眼等。
如龙眼大枣粥，枸杞子炖甲鱼等有宁神静心，
增强记忆力之功效。
6、更年期综合症的食疗处方还包括羊肉、
牛肉、虾等具有强筋骨、益精血的作用。
对于出现性机能衰退、性欲减弱的更年期
男性而言，多食这类食物能有效地改善
并增强性功能。
三.精神治疗，怡情养性
很多女性认为更年期到来，就意味着衰老将至，她们怕衰老，心灰意懒，有恐惧感，感觉生活无趣，终日
惶惶不安，感到困乏，但躺在床上又睡不着，早晨起
床后浑身无力，四肢沉重。
此时，必须要进行适当
的心理治疗。
更年期综合症进行心理治疗总的原则是用积极的心态去面对。
首先是中年朋友应该对更年期方面的知识，如更年期产生原因、表现有正确理解，了解更年期的一般
医学知识，消除对更年期生理变化的误解，去除心理
误区，使得更年期来临时不至于显得大惊小怪措手不及。
然后是面对现实，当你了解这是每个人必经的正常生理过程后你就能重新树立信心，以乐观的态度面对。
当孤独情绪来临时，与家人一起进行一些有益的活动(如爬山、
郊游)；当消极情绪不能驱除时，与同事或朋友聊天、下棋；当面对极易疲乏、失眠时不要着急、不要紧张，慢慢让自己平静下来，始终保持泰然处之的健康心态。
还有就是协调好家庭氛围，丈夫要理解妻子在更年期的心理特征。
妻子也要体味丈夫此期的感受情绪，建立良好的亲子关系、夫妻关系，相互帮助与支持。
心胸开阔、心情舒畅，尽量保持稳定的情绪，经过一年左右的心理调
适就能建立起新的心理平衡。
俗话说，年长的女性更要学会修身养性，不妨在心情烦躁的时候多看看书、养养花、听听音乐，做点自己喜欢的并能颐养性情的事缓解情绪，这样一方面有利于更年期综合症的恢复，一方面也是保持魅力的好办法。
四.运动保健，增强体质
许多更年期的女性都会出现肥胖的症状，新陈代谢和雌激素水平的变化会使女性发胖，脂肪堆积在腹、臀、髋、大腿等处，严重了还会出现膝盖等关节疼痛
的症状。
因此更年期女性锻炼身体要科学合理、讲究
尺度，应该从自己身体的实际情况出发，不能急于求成，更不能盲目“减肥”，否则不仅达不到目的，反而有
害身体。
在进行运动前，最好做全面的身体检查，根据自己的身体情况，选择不同的运动项目。
对于体质较好、平时经常锻炼的女性而言，可以选择一些运动量较大的体育项目，如跑步、跳绳、节奏较快的健美操等；体质较差、平时很少锻炼的人，尽量选择太极拳、散步等运动量较小的运动。
选择锻炼项目还可以结合自己的生活工作环境，比如经常在办公室伏案
工作的女性，要特别注意在工作间歇活动身体，可以
做些抬头扩胸运动，放松肌肉和关节，有条件的最好
到户外进行锻炼。
此外，长期从事重体力劳动、患有便秘和慢性咳嗽等疾病的妇女，应该注意加强提肛肌的锻炼。
每天做收缩肛门的动作，可以加强盆底组织的支撑力，
避免由于雌激素水平下降使肌肉和韧带松弛，
进而发生生殖器官的脱垂和张力性尿失禁。
总之，更年期女性在进行体育锻炼时，更要遵
循循序渐进的规律，根据自身情况，选择合适
的运动并长期坚持，从而达到保持身心
健康的目的。