酶解法制备海参多糖即食饮品的工艺研究

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酶解海参肠口服液的研究

酶解海参肠口服液的研究

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1 材 料 与 方 法
度计 :上海精密科学仪器 公司产 ;分析 天平 ( G 2 A T 38
型) : 上海天平仪器厂产 ; 凯氏定氮仪 (77型 )泰 微量 16 :
i tsie b sn ige e z me a x d e y s ae su id rl y r lss ef c f te mut —se n e t y u i g sn l n y nd mie n me r t d e .r} h d o y i fe t o h l n z e i tp
n t to sh at r q i ur iu e lho a l ud. i l i
Ke ywor s h lt u a ne tn ; r ti ; n y t y r lss d : oo f n i tsi e p e n e z ma ch d oy i h i o i
食 开 品发
食品硪究与开发
第9第0 2旧 1期 ∞年0 2 1 卷 月
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海参肽果汁复合饮料的研制

海参肽果汁复合饮料的研制

海参肽果汁复合饮料的研制作者:李林格栗华华曲敏来源:《河北渔业》2014年第02期DOI:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.02.002摘要:以诺维信复合蛋白酶酶解海参获得的海参肽为原料,研制一种海参肽果汁复合饮料。

对海参肽制备工艺和海参肽果汁复合饮料制备工艺进行了详细研究。

结果表明,海参肽的最佳制备工艺条件为:在pH为6、酶解5 h、温度为40 ℃以及加入重量百分比为0.5%诺维信复合蛋白酶条件下进行酶解溶于40 mL水的2 g海参粉。

由感官评价得到的海参肽果汁复合饮料的最佳配比为:蜂蜜4.5 g,柠檬汁3.0 mL,海参肽粉0.03 g,蓝莓果汁:红提果汁比例为1∶3。

制得的海参肽果汁复合饮料呈深蓝色、酸甜适中、有浓郁的水果清香。

关键词:诺维信复合蛋白酶;海参肽;蓝莓;红提;复合饮料海参是我国北方地区重要的海珍品之一。

新鲜海参不宜保存,因此海参常被制成盐渍海参、即食海参以及冻干海参等产品[1]。

即食海参保质期较短,而盐渍海参和冻干海参又需要发泡等过程才能食用[2]。

为了使海参更便于食用,人们又相继开发出海参酒、海参胶囊以及海参奶等产品[3-5]。

海参深加工一方面解决了海参的长期储藏问题,另一方面提高了海参的附加值。

海参高值化利用也是海参产业发展的关键。

在众多的海参深加工过程中,通过酶解方法制备的海参肽研究的比较多[6-7]。

目前海参肽被制成胶囊形式的保健食品,胶囊形式的海参食品影响了人们对它的接受程度。

饮料是一种大众普遍接受的液体食品,市场上饮料种类非常丰富。

将酶解制备的海参肽与果汁调制成复合饮料,不但易于保藏,也大大方便了海参的食用。

杨志娟报道了海参蜂蜜营养口服液的研制[8],主要配料除海参外还有药食两用的蜂蜜、红枣、桂圆、山楂、甘草和生地等,是一种具有滋阴、补血、润燥、调经、养胎及利产等功效的保健食品。

我们采用诺维信复合酶进行酶解海参制备海参肽,同时将制备的海参肽与果汁混合调制成复合饮料,制成一种适于广大人群的海参肽产品。

酶解法综合制备海参多肽_多糖工艺研究

酶解法综合制备海参多肽_多糖工艺研究

酶解条件: 加水量为鲜海参质量的 6 倍、加酶量 1.0%、温度 30℃、水解时间 6h。在该条件下多肽得
率为 12.0%, 多糖得率为 2.68%, 水解度为 30.35%。
关键词: 海参; 多肽; 多糖
中图分类号: TS 254.9
文献标志码: A
文章编号: 1005- 9989(2007)09- 0116- 03
Optimiza tion of te chnology for pre pa ra tion of polype ptide a nd polys a ccha ride from s e a cucumbe r
FU Xue- jun1, Yang- Kyun Par k 2
(1.Ins titute of Food S cie nce & Engine e ring, Ya nta i Unive rs ity, Ya nta i 264005; 2.Food Indus tria l Te chnology Re s e a rch Ce nte r of Kore a , Mokpo Kore a 534- 729)
鲜 海 参→70℃速 冻→剪 切 机 切 片→胶 体 磨 研 磨 胶 体 化→加 入 蛋 白 酶 水 解→煮 沸 灭 酶→加 入 95%的 乙 醇 至 体 系 达 60%乙 醇 度 →静 止 12h→离 心 → 沉 淀 (海参粗多糖) →上清液(海参多肽混合物)
粗多糖→5%的水溶液→离心取上清 液→双 氧 水 氧化脱色→乙酸钾法除蛋白→冷藏过夜→离心收集沉 淀→洗涤→精多糖
控制, 在生产中不具有实际意义。而中性蛋白酶主
要从蛋白质内部将肽键打开, 专一性突出, 反应条
件温 和(pH7), 水 解 效 力 适 中 , 风 味 好 , 操 作 易 于 控

低蛋白高纯度刺参多糖的研制--创新项目[1]

低蛋白高纯度刺参多糖的研制--创新项目[1]

山东省技术创新项目可行性研究报告项目名称:低蛋白高纯度刺参多糖制备方法的研究及产品设计项目承担单位:好当家集团有限公司山东省科学院生物研究所2013年1月一、国内外相关产品与技术发展水平、现状多糖是所有生命有机体的重要组分,并在控制细胞分裂、调节细胞生长以及维持生命有机体正常代谢等方面具有重要作用。

因此,有关多糖的研究越来越受到研究人员的关注和重视。

海参多糖是海参体壁的重要组成成分,近20 年来,国内外对海参多糖,特别是海参黏多糖及其异构物的药理作用进行研究,证实它有多种药效:(1)增强免疫力。

刺参酸性黏多糖能使人白细胞悬浮物中的E花环数量增加,SMIg的表达减少,这是因为它作用于无活性细胞亚群,致使活性的T细胞增加,从而抑制了B细胞活化和SMIg的表达。

花刺参多糖对鼻咽癌患者T调节细胞亚群的T4和T8细胞均有明显的诱导和激活作用,两者细胞数量分别增加44.1%和29.1%,且T4细胞增加百分率较T8细胞高。

花刺参多糖浓度为5-80mg/mL时,对诱导第4d 时的T4和T8阳性细胞数的变化与药物浓度呈正相关。

(2)抑制肿瘤。

黏多糖对多种实验动物肿瘤的生长具有抑制作用,对MA-737 乳腺癌和T-795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上,并能够抑制MA-737乳腺癌的转移和Lewsi肺癌自然转移。

小鼠腹腔注射刺参内脏多糖40mg/mL,对小鼠MA-737乳腺癌和艾氏实体癌的抑制率分别为24.5%和41.2%。

刺参粘多糖能抑制小鼠S180肉瘤和乳腺癌细胞的DNA合成,但促进肝细胞的DNA合成。

Moon 研究了刺参中提取的黏多糖和硫酸软骨素对几种药物所致突变的作用,发现对于黄曲霉素和3,2-二甲基-4-氨基二酚的抑制率分别为84%和98%。

(3)抗凝血。

刺参多糖有抗凝血作用,刺参体壁黏多糖在体外有明显的抑制血小板解聚作用。

Nagase 对降解的海参黏多糖进行研究,观察它用于防治凝血酶诱导的兔血栓形成时,发现其抗Xa的活性不依赖于AT-III肝素辅助因子。

一种低分子量海参多糖的制备方法[发明专利]

一种低分子量海参多糖的制备方法[发明专利]

专利名称:一种低分子量海参多糖的制备方法专利类型:发明专利
发明人:邵俊杰,焦健
申请号:CN200810246940.3
申请日:20081225
公开号:CN101451157A
公开日:
20090610
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:一种低分子量海参多糖的制备方法。

是将海参经洗净、绞碎、加热胶化、冷冻干燥、粗粉碎、气流粉碎和纳米粉碎制成纳米海参粉,再用蛋白酶进行1~3次酶解,而后离心得到低分子海参多糖溶液;继而经加盐醇沉、离心得低分子海参总多糖粗品,最后将其用双氧水脱色、加盐醇沉、离心干燥制得低分子海参多糖。

如将得到的低分子海参总多糖粗品溶解加钾盐并于低温析出海参糖氨聚糖沉淀,上清液为海参岩藻多糖溶液,离心将其分开,分别进行脱色。

加盐醇沉、分离、干燥得到低分子海参岩藻多糖;加钾盐低温析出,经分离、干燥得到海参低分子糖氨聚糖。

发明利用胶化纳米化海参直接进行低分子多糖,分子量低,人体的吸收好、服用量大大降低,而作用明显增强。

申请人:大连海晏堂生物有限公司
地址:116000 辽宁省大连市西岗区联合路128号
国籍:CN
代理机构:大连东方专利代理有限责任公司
代理人:贾汉生
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一种海参饮料及其制备方法[发明专利]

一种海参饮料及其制备方法[发明专利]

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710423560.1(22)申请日 2017.06.07(71)申请人 山东圣洲海洋生物科技股份有限公司地址 264200 山东省威海市临港经济技术开发区青威路西江苏东路南(72)发明人 张晗 秦德文 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限公司 11212代理人 谈杰(51)Int.Cl.A23L 2/02(2006.01)A23L 2/52(2006.01)A23L 2/84(2006.01)A23L 33/105(2016.01)(54)发明名称一种海参饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种海参饮料及其制备方法,本发明所述的海参饮料,主要原料为海参,海参在所述海参饮料中的含量为140g/L,本发明所述的海参饮料的制备方法,包括酶解步骤,所述酶解步骤具体为:将海参搅碎成细小颗粒后,调节pH5~7,添加中性蛋白酶,75~80℃酶解8~12h,得到海参酶解液。

本饮料在活血美容方面有很大功效,特别对女性的身体健康有一定的促进作用。

权利要求书1页 说明书4页CN 107279611 A 2017.10.24C N 107279611A1.一种海参饮料,其特征在于,主要原料为海参,海参在所述海参饮料中的含量为140g/L。

2.根据权利要求1所述的海参饮料,其特征在于,包括以下重量份数的原料:3.根据权利要求1所述的一种海参饮料的制备方法,其特征在于,包括酶解步骤,所述酶解步骤具体为:将海参搅碎成细小颗粒后,调节pH5~7,添加中性蛋白酶,75~80℃酶解8~12h,得到海参酶解液。

4.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,所述中性蛋白酶活性超过200万U/g。

5.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,所述中性蛋白酶包括木瓜蛋白酶。

6.根据权利要求3所述的制备方法,其特征在于,所述酶解步骤之后还包括去腥步骤,所述去腥步骤具体为:将所述海参酶解液加入姜汁混合均匀,90℃灭酶10min,分离,取上层清液为去腥酶解液。

一种海参多糖的制备方法

一种海参多糖的制备方法

一种海参多糖的制备方法引言海参是一种珍贵的食材,含有丰富的蛋白质、矿物质和多糖等营养物质,具有多种保健功效。

其中,海参多糖作为一种活性物质,具有抗氧化、免疫调节和抗肿瘤等功能,因此备受关注。

本文将介绍一种海参多糖的制备方法,以期提供一种简单、高效的生产工艺。

材料与方法材料准备- 新鲜海参:从海鲜市场或养殖基地购买新鲜的海参。

- 蒸锅:用于蒸煮海参。

- 超声波清洗器:用于清洗海参。

- 搅拌机:用于打碎海参。

- 酶解酶:如α-淀粉酶、蛋白酶等。

- 过滤器:用于过滤酶解液。

- 冷冻干燥机:用于干燥制备好的多糖。

制备方法1. 清洗海参:将购买的新鲜海参用清水洗净,去除表面的沙和杂质。

2. 蒸煮海参:将清洗好的海参放入蒸锅中蒸煮,温度控制在80左右,蒸煮时间为30分钟。

3. 打碎海参:将煮熟的海参用搅拌机打成泥状,确保完全破碎以利于后续的酶解过程。

4. 酶解海参:将打碎的海参加入适量的酶解酶,如α-淀粉酶和蛋白酶等,浸泡4小时以上,使其充分酶解。

5. 过滤酶解液:将酶解液通过过滤器过滤,去除残渣和固体颗粒。

6. 浓缩多糖:将过滤好的酶解液放入低温真空浓缩器中,进行浓缩处理,使多糖成分更加浓缩。

7. 冷冻干燥多糖:将浓缩好的多糖放入冷冻干燥机中,进行冷冻干燥处理,使多糖转化为粉末状,提高其保存稳定性。

结果与讨论通过以上制备方法,成功制备出一种海参多糖。

该制备方法简单、可行,具有较高的多糖产率。

酶解过程中的温度和时间控制,对多糖产率和质量的影响至关重要。

在浓缩和干燥过程中,低温和真空条件的应用可以有效保留多糖的活性和稳定性。

海参多糖具有广泛的应用前景。

它可以用于食品工业、医药工业和保健品研发等领域。

海参多糖作为一种功能性食品成分,可以增强人体免疫力,改善肠道健康,预防和治疗慢性疾病等。

因此,该制备方法对于提高海参多糖的生产效率和质量,具有重要的实际意义。

结论本文提出了一种简单、高效的海参多糖制备方法。

通过蒸煮、打碎、酶解、过滤、浓缩和冷冻干燥等步骤,成功制备出一种多糖成分丰富、活性稳定的海参多糖产品。

海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化

海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化

海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化
海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化
从综合利用海参各种营养成分的角度,研究了利用酶解法制备海参多肽的同时分离纯化海参多糖的工艺.通过正交实验得出利用A.S1398精制中性蛋白酶综合提取海参多肽和多糖的最优酶解条件:加水量为鲜海参质量的6倍,加酶量为鲜海参质量的1.0%,温度30℃,水解时间6h.在该条件下多肽得率为12.0%,多糖得率为2.68%,水解度为30.35%.
作者:王洪涛付学军申京宇金海珠河锺明 WANG Hong-tao FU Xue-jun SHEN Jing-yu JIN Hai-zhu HA Jongmyung 作者单位:王洪涛,付学军,申京宇,金海珠,WANG Hong-tao,FU Xue-jun,SHEN Jing-yu,JIN Hai-zhu(烟台大学,食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005)
河锺明,HA Jongmyung(韩国新罗大学,生命工学科,韩国,釜山,617736)
刊名:食品与生物技术学报 ISTIC PKU 英文刊名: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY 年,卷(期):2006 25(6) 分类号: Q959.269 关键词:海参多肽多糖。

酶解海参肠口服液的研究

酶解海参肠口服液的研究

酶解海参肠口服液的研究
侯英雪;陈瑶;郎久义;农绍庄
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2008(029)010
【摘要】以海参加工废弃物--海参肠为原料,研究了不同的酶及酶组合水解工艺.其中,先采用A.S1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶(木瓜蛋白酶:A.S1398中性蛋白酶=1:1,酶活力比)双酶水解,再用Flavourzyme进行分段水解海参肠蛋白质,水解效果最佳,正交试验结果表明.Flavourzyme二阶段酶水解的最适工艺条件为酶添加量150U/g原料,时间1.5h,温度55℃,pH7.0,蛋白质水解度达88.08%;水解液再经过浓缩、调配、包装可制成营养丰富的保健品口服液.
【总页数】4页(P61-64)
【作者】侯英雪;陈瑶;郎久义;农绍庄
【作者单位】大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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1.热变性对海参肠酶解物活性的影响 [J], 姜卉;金文刚;许景光;吴海涛;王笑涵;商文慧;韩佳润;唐越
2.响应面法优化海参肠酶解工艺的研究 [J], 岑万;林君如;钟佳泽;黄鹭强
3.海参肠高效酶解工艺研究 [J], 李冬燕; 曹荣; 刘淇; 陈海华; 殷邦忠
4.海参肠高效酶解工艺研究 [J], 李冬燕; 曹荣; 刘淇; 陈海华; 殷邦忠
5.海参性腺和海参肠酶解液风味改良研究 [J], 李冬燕;王雨生;陈海华;曹荣;刘淇因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。

海参多糖研究进展_陈涛

海参多糖研究进展_陈涛
[H ] 。不仅如此, 海参中的多种物 和维生素的优质食品
( Q2734*0,=O9?9 ) 海参纲 ( R*+*?7C=*30,9 ) , 其生存已有 F$$$ 万 年 之 久。全 世 界 约 有 !!$$ 种 海 参, 我国有
[! ] , 我国有 !$$ 多种; 全世界可供食用海参有 &$ 多种 [# ] #$ 多种。崔桂友等 进一步查阅资料和鉴定标本后
[ !& ] 另外, 盛文静 对市场常见的十种海参体内多
糖成分进 行 了 对 比 分 析, 得 出 更 为 详 尽 的 数 据, 如 表 !。
常用的 去 除 粗 多 糖 中 蛋 白 质 的 方 法 有 .<V/J< 法、 三氯醋酸法等。这些方法的原理是使多糖 不 沉 淀而使蛋白变性分离。 .<V/J< 法是利用蛋白质在三 氯乙烷等有机溶剂中变性的特点, 将提取液与 .<V/J< 试剂 [ 氯仿 $ 正丁醇 W * $! ( V X V) ] * $! 混合, 振荡后离 心, 变性后的蛋白质介于提取液与 .<V/J< 试剂交界 处。三氯醋酸法 ( UYP 法) 是在样品液中加入适量的 三氯醋酸 ( 浓度 !*#=(&# , D X V) , 混匀后静置过夜, 离心后 过 滤 弃 去 滤 渣, 收 集 滤 液。此 外, 还有盐析 法、 醋酸钾法等方法, 见表 ) 。
图 !" @GI 的分子结构
[6 ] 最近研究报道 , 从海参体壁平滑肌的肌浆网上
有色素、 蛋白、 多肽、 无机盐等杂质, 若获得较纯的多 糖还需进一步分离纯化。 粗多糖中常含有色素导致颜 色 较 深, 目前脱色 的方法有双氧水脱色法和活性炭吸附脱色。两种方 法各有优劣。双氧水脱色的效果更好, 但其实 质 是 通过氧化作用使多糖内的色素类物质发生转化, 并 没有真正去除; 活性炭脱色则是靠活性炭的物理吸 附作用将色素类物质除去, 但在此过程中将不可避 免地 吸 附 部 分 多 糖, 会造成多糖得率有一定的

海参酶法水解的工艺研究

海参酶法水解的工艺研究

海参酶法水解的工艺研究刘健敏; 刘昌衡; 王希敏【期刊名称】《《中国食品工业》》【年(卷),期】2006(000)010【摘要】海参(Sea Cucumber)为棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothurioider)动物的总称,全球有记录的海参种数约1000多种,我国有海参约140多种。

其中20多种海参可供食用,常见的食用海参有刺参、花刺参、绿刺参、玉足海参等。

在我国北方只有一种食用海参,即刺参,是食用价值最高的一种海参。

海参被列为海味八珍之首,营养十分丰富。

自古以来,海参便是滋补强身的名贵佳品和防治一些疾病的良药,我国历代医著中多有记载。

海参昧甘性温,有补肾益精、养血润澡、延年益寿之功效,可与人参媲美。

海参体内含有蛋白质、脂肪、维生素、多种微量元素、胶质、海参皂甙、酸性粘多糖等成分,但不含胆固醇。

海参体壁是海参主要的食用或药用部位,干燥体壁的有机成分中蛋白质高达90%,结构研究表明海参蛋白以胶原蛋白为主体。

【总页数】2页(P64-65)【作者】刘健敏; 刘昌衡; 王希敏【作者单位】山东省科学院生物研究所【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.海参酒中海参多肽的提取工艺研究 [J], 董慧明;张月辉;陈玉威;祖忱2.酶法水解超级稻秸秆木聚糖制备低聚木糖的工艺研究 [J], 苏小军;王康;李清明;王锋;张春艳3.复合酶法水解大豆浓缩磷脂制备甘油磷脂酰胆碱工艺研究 [J], 孟燕楠;梁少华;魏贤之;刘二蒙4.双酶法水解罗非鱼下脚料制备降血糖肽的工艺研究 [J], 赵阔;罗山;王涛;陈艳;梁爱文;邹易;郑联合5.双酶法水解罗非鱼下脚料制备降血糖肽的工艺研究 [J], 赵阔;罗山;王涛;陈艳;梁爱文;邹易;郑联合因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。

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