臭氧水对葡萄影响
臭氧消毒机主要原理和应用领域
臭氧消毒机主要原理和应用领域臭氧具有极强的分解能力，可快速强力杀灭水中、空气中及附首面上的各种细菌，致病微生物，病毒真菌及原虫等。
臭氧处理具有反应速度快、效力高、无残留物、不产生二次污染等优点。
臭氧的不同使用方法及其相关应用：臭氧是一种强氧化剂，在消毒学上属于过氧化学类消毒剂，具有广谱、高效杀菌作用。
臭氧对空气微生物有强大的杀灭作用，低于容许浓度(0.2mg/m)的臭氧，即对一般细菌繁殖体具有良好的杀菌作用，用臭氧消毒病房空气，可取得满意效果，臭氧对付细菌的方法，是将细菌的细胞体直接氧化，即破坏其DNA的基因而达到抑制的效果。
空气中使用臭氧参考浓度:臭氧对物体表面消毒作用：臭氧消毒柜是典型的表面消毒装置，对于消毒餐具和生活用品特别是怕热物品具有优势。
臭氧对餐具消毒的最突出的优点就是无残留毒性。
将洗干净的餐具、茶具等浸入清水中充入臭氧使浓度达到1-2mg/L，作用10-20分钟，可完全杀灭餐具上大肠杆菌等肠道细菌和病毒。
臭氧对畜牧养殖的应用：就以养鸡生产最关键的预防瘟疫和病害的措施来说，必须在技术上找到新的突破口，才能提高生产效益和产品质量。
在常规的饲养过程中只是不断地给鸡喂上抗生素和注射疫苗。
这些措施看起来无可非议，但是，却忽视了饲养过程中平时无时不刻地对场内空气进行杀菌、消毒、净化。
而使受细菌病毒等污染的如侏儒症。
过多地使用化学药物会损害了蛋鸡的吸钙机能。
蛋鸡的吸钙机能一时受损即使增加含钙饲料也收效甚微，软壳蛋不可避免地还要产出。
养鸡生产过程中不给鸡喂抗生素等药物难以避免瘟疫疾病带来的损失，喂了抗生素等药物又影响了产品质量，实在处于两难状态。
应用臭氧技术是禽类养殖场突破常规技术，提高生产效率及保证肉蛋质量保持可持续发展的先进途径。
在预防瘟疫和病害的技术利用臭氧的特性进行杀菌、消毒、净化，是国外现代禽类养殖场普遍采用高科技技术。
臭氧在水体消毒中应用：适用范围：游泳池水消毒；矿泉水厂水杀菌；自来水厂水杀菌；直饮水厂杀菌；食品厂水消毒；食品厂消毒液；生产用水消毒；生产消毒液；水产养殖用水处理；水产养殖消毒液；畜牧养殖水处理；畜牧养殖消毒液；畜牧养殖对饲料处理减少兽药使用；蔬菜加工对水消毒；蔬菜加工对蔬菜去除农药残留；水果清洗保鲜；污水处理厂：对污水处理；大型机关食堂对蔬菜水果和肉类清晰消毒；臭氧的果蔬冷藏应用:臭氧在蔬菜水果贮藏中的应用中，除了具有杀灭或抑制霉菌生长、防止腐烂作用之外，还具有防止老化等保鲜作用。
臭氧在采后果蔬保鲜的应用研究进展
臭氧对果蔬 品质 的影 响因处理浓度和作用 对 象不同而结论不一致。 ６ ｚ Ｐｒ 等研究 了 ０ ５ ｍ ／ ｅ ． ｇ ３ Ｌ臭 氧处理对草莓采后品质的影响， 发现贮藏末期 ， 臭氧
４期
郑雁 月
臭氧在采后果蔬保鲜的应 用研 究进展
１３ ２
３天无 明显差 异 ， 随着货 架 期 的延 长 ， 氧处 理 能有 臭
臭 氧 处 理 时要 注 意 通 过 一 些 环 境 条 件 来 提 高 处 理效 果 。 当贮 藏 温度 低 于 １ ℃时 ，杀 菌 能力 较 ０
效地 抑制呼吸强度上升 ，减缓鲜切韭 薹的衰老 。 Ａ ｕｙ 等发现 ，用富集臭氧气体对 Ｔ ｏ ａ 番茄整 ｇａｏ ｈｍ ｓ 体和鲜切片进行循环处理 ，在 ５ 环境 中贮 藏 １ ５ ｄ 贮藏 ２ｄ时的新 陈代谢速率较对照慢ｆ ｎ ， ５ ｌ 。Ａ 等报 道 ， １ｍｇ 用 ］ 臭氧 处 理 鲜 切芦 笋 ， 氧处 理 较 对 Ｌ的 臭
决 于果 蔬 的化学 组 成 、 氧 剂量 和处 理条 件 。ｈ ａｇ 臭 Ｚ ｕｎ
初 的质构和芳香物ｌ。 ａｇｓ ＩＭ ｒ ａ ５ １ ｏ ｎ等发现臭氧可显著抑 制灰葡萄孢霉 、 丛梗孢霉 、 指状青霉和匍枝根霉 的孢 子萌发 。Ｂｒ 等在 ２ ｑ下 ， ０１ ０ ｇ ａｈ ｔ Ｃ 用 ．～ ＿ ｍ ／ ３ Ｌ的臭
处 理过 的草莓 Ｖ 含量是 对照组 的 ３倍［。据 Ａ ｕｙ ２ ０ １ ｇａｏ
等报道 ，臭氧气体对 Ｔ ｏ ａ 番茄整体和鲜切片进 ｈｍ ｓ 行循环处理 ［ 氧浓度 ，４ ０ ） Ｌ 臭 （ ± ． Ｊ ５ ／ Ｌ每隔 ３ ｈ 处
葡萄在散放条件下低浓度臭氧保鲜效果的研究
维普资讯
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内 蒙 古 农 业 大 学 学 报
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ｌ ～０ ） 因而 能 耗 较 高 。并 由于 Ｓ ２有 特 殊 的 气 味 ， 其 浓 度 较 高 时 虽 有 利 于 贮 藏 保 鲜 ， 会 造 成 葡 萄 ℃ ＂ ， Ｃ ０ 当 但
口味 的改变 ， 以及 由此所 造成 的 ２次污染 。所 以 ， 现在 西方一些 国家 已逐渐淘 汰此种方法 。而代 之 以臭氧作 为保 鲜 剂 ， 法 安 全 可靠 ， 能 耗 较 低 。 此 且
摘 要 ： 通过对散放条件下的葡萄进行低浓度的臭氧保鲜实验 ， 以期发现 １ 种安全 、 无污染、 低耗 高效、 易操作 的
新 的葡 萄保 鲜 方法 。
关 键 词 ： 葡萄 ； 散放 ； 低浓度； 臭氧保鲜
中 图分 类 号 ： ￥ ６ ． ６３ １
文 献 标 识 码 ： Ａ
Ｓ ＴＵ ＤＹ Ｎ Ｏ ＥＦＦＥＣＴＩ ＥＮＥＳ Ｆ Ｖ ＳＯ ＰＲＥＳ ＥＲ ＶＩ Ｇ Ｒ Ａ ＰＥ Ｎ Ｇ ＦＲＥＳ Ｈ ＵＮ Ｄ ＥＲ ＢＵ ＬＫ ＣＯ Ｎ ＤＩ Ｏ Ｎ ＴＩ ＢＹ ＵＳＩ Ｇ Ｎ ＬＯ Ｗ ＣＯ Ｎ ＣＥＮ ＴＲＡＴＩ Ｎ ＺＯ Ｎ Ｅ ＥＴＨ Ｏ Ｄ Ｏ Ｏ Ｍ
臭氧主要的应用领域
臭氧可以有效对空气和水进行消毒，因此臭氧的应用领域十分的广，涉及到所有的领域，以下是展坤刘梅整理的臭氧主要的应用领域。
一．食品行业（1）冷库：臭氧对冷库、气调库中的果品、鸡蛋、鱼、肉类食品的贮存起到了防霉保鲜之功效。
1995年至1996年间，日本、法国和澳大利亚相继立法，允许臭氧在食品工业中广泛使用。
而美国在食品加工企业的努力推动下，美国电力研究院（EPRI）于1996年组织了臭氧和食品界的科学技术专家委员会，开始调查并评估臭氧应用于食品工业的历史背景、现状与前途。
委员会利用1年时间对臭氧应用，包括：杀菌、鸡蛋消毒、果蔬贮藏、水产品保鲜、肉类保鲜、家禽加工等37个食品加工业所用的臭氧空气处理进行了文献检索、论证及实验表明，在1997年提出科学结论，明确了臭氧应用与食品加工业符合GRAS标准——这个结果成为美国食品加工业广泛使用臭氧的基础。
随后美国食品与医药管理局（FDA）放弃了以往在食品加工生产中使用臭氧的限制政策，承认臭氧应用于食品生产过程符合通用安全标准（GRAS）的要求。
之后，专家们还对臭氧化水在食品工业上的应用、气相臭氧在食品加工中的应用、臭氧处理食品的营养影响及处理食品的安全性和毒性等作了相关的研究，这些研究均表明：臭氧作为食品杀菌剂和消毒剂使用是安全无害的，在适宜的用量和良好的加工条件下使用符合GRAS要求。
（2）食品生产用水：食品生产用水贯穿在产品从原料清洗至最终成形的每一个步骤之中，可以说是实现食品安全生产的最重要保证。
资料显示，我国部分食品生产企业的生产用水，在某种程度上来说，基本上处于没有质量把关的状态，也就是说，以不洁净的水生产出来的食品成品或半成品，很难达到无菌或卫生合格达标的界限。
食品生产用水、需要大量的洁净水，在生产成本中也是一项较大的开支。
目前食品生产企业普遍存在两种状况：一是使用已被污染的水源；二是加工用水回用或延长使用时间。
应用臭氧技术来保证食品生产用水的安全卫生，是从源头上解决产品质量控制、从根本上杜绝产品质量问题的最好解决方案。
葡萄酒瓶杀菌消毒新工艺
反渗透系统由1台5μ过滤器、2台高压泵和压力容器及反渗透膜组成。第一级反渗透装置RO按2∶1排列，回收率75%；第二级反渗透装置RO按1∶1排列，回收率85%。膜元件第一级选择进口低压复合膜，第二级选择进口超低压复合膜。
为确保RO装置的稳定运行，在RO前设置了阻垢剂加药系统。避免RO膜受到污堵。
二、高清洁冲瓶用水全套方案
为满足高清洁酒瓶冲洗水质要求，北京山美水美环保公司采用了最先进的纯水和臭氧水方案：
1、使用纯水一体机生产出来的纯水保证水中没有矿物质污染。
2、使用水处理系列臭氧水一体机保证水中没有微生物污染，保证消毒后不存在消毒剂产生的二次污染。
3、传统化学消毒剂：存在化学物质残留问题。具有腐蚀作用，导致人体过敏，严重者会引起哮喘。少量的化学消毒剂还会导致葡萄酒口味的改变，影响酒的质量。而采用臭氧水消毒，消毒后臭氧又分解成氧气，没有任何残留污染。
产水进入反渗透膜组，在压力作用下，大部分水分子和微量其它离子透过反渗透膜，经收集后成为产品水，通过产水管道进入后续设备；水中的大部分盐分和胶体、有机物等不能透过反渗透膜，残留在少量浓水中，由浓水管排出。
本水处理系统反渗透装置采用全自动控制。根据系统特点，反渗透采用PLC方式实现自动控制。可进行自动与手动运行方式的切换。从经济角度考虑预处理采用手动控制，根据需要，可以改成自动控制。
中间水箱的功能为储存RO产水、调节水量，使系统运行可以灵活调节。
两级RO系统产水的电导率＜10 μs/cm，SiO2含量＜500 μg/L，TOC＜50 μg/L。
反渗透装置是用足够的压力使溶液中的溶剂（一般是水）通过反渗透膜（或称半透膜）而分离出来，因为这个过程和自然渗透的方向相反，因此称为反渗透。反渗透法能适应各类含盐量的原水，尤其是在高含盐量的水处理工程中，能获得很好的技术经济效益。
冷库中使用臭氧保鲜的注意事项
冷库中使用臭氧已经很普遍，但是不同的食物采用的臭氧浓度是不一样的。
在臭氧浓度高的情况下，香蕉新陈代谢强烈。
然而在低浓度下，例如1.55ppm下可能产生生理损害。
如果臭氧浓度在25-30ppm，8天后香蕉表皮会产生黑斑。
臭氧浓度在30-90ppm范围内呼吸过程加快，而成熟过程保持不变。
使用臭氧贮藏香蕉的最佳条件是温度在2摄氏度，浓度在1.5-7ppm。
香蕉成熟不很快，呼吸强度变化也不大。
秦皇岛展坤人员表示使用臭氧一定要合理。
柑橘柑橘对臭氧不敏感，在40ppm的浓度下，由于乙烯和其他的新陈代谢产物被臭氧氧化，柑橘的成熟度减慢。
浆果草莓、木莓、葡萄在贮藏期间内，霉菌菌落可能繁殖，可用2-3ppm的臭氧抑制霉菌的生长，对浆果的质量和香味没有影响，贮藏期可延长一倍，但在包装方式上不能避免臭氧与浆果接触。
梨对某些特殊品种的梨所做的研究表明，在臭氧浓度3ppm，温度5摄氏度的情况下贮藏17天没有变坏，呼吸强度也没有增加。
苹果在贮藏期内，视品种不同，臭氧浓度2-11ppm下，会出现生物损伤。
美国所做的试验表明，在2ppm下冷藏5个月，大多数品种没有受到损害。
在此期间，去除乙烯对延长贮藏期有促进作用，新陈代谢产物的钝化也可降低表皮褐变。
据国内某单位的经验，用臭氧保鲜的冷藏苹果，出库后半个月仍保持新鲜作用。
菜花原苏联用臭氧处理菜花后贮藏获得良好效果。
马铃薯贮藏条件为：温度6摄氏度－14摄氏度，相对湿度90%以上。
在臭氧浓度15-18毫克/立方米下，对马铃薯处理6-10小时，可使马铃薯疫霉菌落停止生长，而马铃薯的颜色、味道、密度都没有变化。
在臭氧作用下，马铃薯的淀粉和维生素C含量增加，糖分下降。
蒜薹蒜薹的贮藏，除了温、湿度要求及气体成分控制以外，应用臭氧重点是在空库消毒，入库预冷杀菌和换气前后的杀菌。
蒜薹入库预冷完成后，可用2-4ppm浓度的臭氧，杀死蒜薹表面部分的微生物。
对大棚和气调库来说，日常防霉应与换气同时进行，并使臭氧均匀扩散，浓度应以有效去除蒜薹气体而没有明显的臭氧味为宜。
臭氧处理对“红地球”葡萄的防腐效果
１ ． ３ 指标 测定
速度比氯快 ３ ０ ０～ ６ ０ ０倍 。适当浓度的臭氧处理 可以抑制葡萄呼吸加 速， 延缓果实感官品质 和硬
度 的下 降 ， 并 具有 诱 导 果蔬 组 织 产 生 抗病 性 的能
力。但是 ， 选择适合的臭氧浓度是将臭氧用 于葡
萄贮 藏保 鲜 的一个 关 键 ， 因 为低 质 量 浓 度 的臭 氧 起 不到贮 藏保 鲜延 长果 实货 架期 的作用 ¨ 、 过 高 质 量浓 度 的臭氧 会对 果 实 产生 损 坏 。试 验 以“ 红
器（ １ ５ ０ ０ ｍｇ・ ｈ ） 。 １ ． ２ 试 验处 理
试验 处 理 分 别 为 ： 对 照、 臭氧 处理分 别 为 ５ ｍｇ・ Ｌ ～， １ ０ ｍ ｇ・ Ｌ～， １ ５ ｍ ｇ・ Ｌ ～。葡萄 每 箱 装 １ Ｏ ｋ ｇ ， 放 在一定 容 积 的 Ｐ Ｅ保鲜 袋 内 ， 用 臭氧 发 生 器 分别 对不 同组进 行臭 氧处 理 ， 使 用碘 量 法 ¨ 对 袋 内的臭氧 浓度 进 行 检 测 ， 当臭 氧浓 度 达 到 目标 浓 度后 停止 通 臭 氧 ， 并 用 尼龙 绳 扎 紧 袋 口。对 照 组 直接 将袋 口扎 紧 ， 四组处 理 均 放入 ０ ４ － ０ ． ５ ￣ Ｃ冷 库 内贮 藏 。每 隔 １ ５ ｄ取 样 测 定 各 项 指 标 。每 个
地球” 葡萄 为 试 验 材 料 ， 采 用 不 同浓 度 的臭 氧 处
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ６ － ０ ３ － １ ８ 修 回 日期 ： ２ ０ １ ６ ０７ － — １ ０
中释放 的 乙烯 分 解 为 二 氧化 碳 和 水 ， 延 缓果 蔬 的 衰 老腐烂 Ｊ 。臭氧 的 杀菌 能 力 是 氯 的三 倍 ， 杀 菌
葡萄酒冲洗消毒用臭氧的好处
在生产高品质葡萄酒过程中，葡萄酒瓶清洗消毒后残留化学物质的浓度不是以ppm 来衡量，而是以ppb来衡量。
所以，即使葡萄酒瓶经过少量化学消毒剂清洗消毒，瓶内表面还可能有几十甚至几百个ppb，其罪魁祸首就是葡萄酒瓶消毒过程中残留的微量化学消毒剂。
传统冲瓶杀菌工艺使用亚硫酸存在以下问题：其一，亚硫酸不稳定，浓度高，残留多，影响酒的质量；其二，浓度不足，起不到杀菌作用，后患无穷；其三，严重污染环境。
臭氧广泛用于食品和饮料生产中的各个领域，一般的分为空间杀菌，包装物杀菌，设备杀菌消毒。
在葡萄酒生产过程中，为了使葡萄酒储存越久品质越高，葡萄酒瓶和瓶塞的杀菌消毒净化工艺就成了生产高品质葡萄酒环节中一个非常重要的工序。
采用臭氧水消毒葡萄酒瓶是最先进的一种工艺。
因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染。
臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和葡萄酒中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌。
当臭氧水浓度合适时，杀菌能力高于紫外线、二氧化氯、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化学消毒剂。
在酿酒过程中，为防止葡萄酒在瓶中氧化，改善葡萄酒的发酵效果，需要填充小剂量二氧化硫。
但是过量二氧化硫会使葡萄酒产生强烈的尖酸味道，还会使哮喘病患者旧疾复发，目前医学界已有多例二氧化硫过量致哮喘病者死亡的报道。
使用臭氧水冲洗葡萄酒瓶则完全避免了上述过敏反应。
臭氧水在欧洲被称为“万能水”。
使用臭氧水冲洗空瓶，是最重要的对空瓶内壁消毒灭菌的方法。
在灌装葡萄酒时，将臭氧气体吹向灌装口，可对瓶口周围的空气持续灭菌，避免空气中的细菌污染酒液，也避免被封入酒瓶的空气带有细菌，可延长葡萄酒的保持期。
臭氧作为新型光谱、高效的杀菌剂，依靠其消毒灭菌彻底、安全无残留的特点已经开始应用在葡萄酒领域。
将臭氧溶解于水中制取高浓度臭氧水可以为葡萄酒灌装设备及包装容器进行消毒，可以保证葡萄酒及酒瓶的无菌状态，使葡萄酒具有良好的微生物稳定性。
臭氧消毒原理
臭氧消毒国内的臭氧技术逐渐的成熟，臭氧也慢慢被人们所熟知，由于它的消毒能力极强从而代替了常规消毒被应用到各个领域:折叠室内消毒领域臭氧具有杀灭空气中含有的细菌和病毒，有降尘的功能，使空气清新自然，起到消除疲劳，提神醒脑的效果。
折叠果蔬保鲜消毒领域水果、蔬菜的运输、贮藏一直是急需解决的问题，处理不当将带来极大损失。
据悉，我国每年有30-40%的蔬菜因储运不当和局部积压而成为垃圾。
臭氧与负离子共同作用有极好的果蔬保鲜功能，因此利用臭氧技术可以大大延长果蔬的保鲜、贮存时间，扩大其外运范围。
另外，臭氧技术还可以用于净菜处理中的杀菌消毒。
日本川岛播磨重工业公司开发了利用臭氧水自动对蔬菜进行杀菌的系统。
据其研究，低浓度臭氧水杀菌效率高，没有二次污染。
通过实验对比臭氧水和次氯酸钠对很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌的杀菌效果发现，用浓度为50ppm的次氯酸钠杀菌2分钟后细菌还没有被杀死，而用浓度为5ppm的臭氧水杀菌20秒后99.9%的细菌被杀死。
臭氧水将成为最佳的蔬菜杀菌剂。
同时，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面农药，降低农药残留量，保护身体健康。
折叠环境资源保护领域产生水危机的主要原因是浪费、污染、用水分配不均和灌溉，其中约有5.5亿立方米/年的水体被污染。
作为高效杀菌、解毒剂的臭氧自然吸引了众多的科学家研究将其应用于水资源污染处理及节约工业用水领域的技术。
美国地下水技术公司在试验用臭氧化技术处理土壤及地下水污染取得成功。
该公司的试验表明，臭氧化技术可以在几个月内消除35 ~ 98%的有毒物质，而这些有毒物质用挥发、生物降解等传统方法来处理则需几年时间。
有研究表明，用臭氧配合紫外线照射可以将工业废水中有毒碳氢化合物氧化分解，同时去除重金属离子。
这种方法在染料业废水处理中已取得95%的净化率，比传统方法提高25%。
处理后的工业污水可以循环使用，避免了水土污染，节约了工业用水。
在发达国家，臭氧技术在处理饮用水、海水淡化等方面也已获得应用。
臭氧在大棚蔬菜中的应用
臭氧机这种臭氧设备产生的臭氧具有强氧化力与杀菌作用，目前在农业上作为防止药害及环境污染的一个有效方式被广泛应用。
展坤刘梅提示臭氧发生器能有效防治暖棚中番茄、香瓜、黄瓜的霜霉病、灰霉病等，并能去除茄子、蘑菇类、盆花等的霉杂菌及蚜虫，还有促进生长之效果。
小型温室只需装一台，在通路上方布管可达到很好扩散效果。
臭氧水用于大棚滴灌臭氧机的臭氧水可驱除营养液中藻类，也可驱除营养液中的病害。
在进行根部浸渍栽培时，浓度在0.1MG/L以上会有损害，这样可在休闲期对营养液进行处理，或者以循环方式，即在营养液回流储存罐时，注入臭氧进行杀菌。
例：单栋温室，350平方，均高2米。
12-3月间使用WS07型臭氧机，每1-2天开机一次，每次60分钟对空气净化，同时每3天往水箱中吹臭氧，100升的水箱曝气20分钟。
经臭氧处理的大棚菜的状况：试验条件空气臭氧浓度：2-4毫克/立方滴灌水中臭氧浓度：0.2-0.4毫克/升西瓜白粉病：在叶面上形成的白粉状面积缩小，颜色变浅病毒组织在根下被破坏，白粉病的病源得到抑制番茄疫霉菌病：菌丝和各种孢子停止流动叶子、果实上的黑毛缩小脱落，病原菌不再侵害黄瓜霜霉病：叶背上紫灰色霉变浅卷缩的叶子变得展开，同时叶脉清晰，灰色叶子完好臭氧喷雾防治空气传染性病菌选用抗叶霉病较弱的番茄品种，设4个试验区进行菌接种1>喷雾后修正浓度为0.3mg/l的臭氧水喷雾区；2>百菌清农药700倍稀释的农药喷雾区3>蒸馏水喷雾区4>无接种无喷雾对照区。
每区各选8株在5-7枚主叶时，用喷雾器对叶子喷雾，然后计算发病率，只要叶子上出现病斑即算得病。
发病率=（总得病叶数/总叶数）*100（%）。
从目测结果也可得出臭氧区仅次于农药区，具有其抑制效果：试验区处理内容发病率（%）病状1 菌接种，施臭氧水57.6 其它区没有的点状坏死2 菌接种，施农药53.7 不明显病斑产生3 菌接种，施蒸馏水68.6 大的明显病斑4 无接种无喷雾52.2农业温室大棚病虫害是影响优质高产的重要因素。
臭氧在水产养殖中的作用和特性
随着我国水产养殖业的迅猛发展，各种先进的水处理技术得以广泛应用，如砂滤、微生物净化、紫外线杀菌消毒、泡沫分离等。
但随着工业化封闭式循环水养殖设备在实际生产中的推广的应用，高密度、小水体的生产条件对水质的要求也更加严格。
因此，应用具有高效、快速特点的臭氧进行水质处理的技术也就应运而生。
臭氧又名活性氧，是氧气的同素异构体，易溶于水。
在水中即刻发生还原反应，产生中间物质单原子氧和羟基单原子氧氧化能力极强，羟基也是强氧化剂、催化剂。
因此，臭氧具有较强的消毒效果，并可以分解一般氧化剂难以破坏的有机物单原子氧和羟基。
消毒作用的机理为，臭氧可以分解细菌的细胞壁，扩散进人细胞内，氧化破坏细胞室内的酶而杀死病菌。
还能氧化分解细菌，氧化并穿透其细胞壁，破坏其细胞器和核糖核酸，分解蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌、病毒新陈代谢和繁殖过程遭到破坏。
还可作用于脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细胞溶解。
臭氧杀菌消毒、分解水中有机质及无机物的能力比常用的氯高出几百倍。
而且由于臭氧不稳定，反应过后易生成氧和水，不会造成二次污染。
由于臭氧的强氧化性，使其对水中的各种微生物均具有较好的杀灭效果。
据报道，在无菌罩通入臭氧，发现经臭氧作用 20 分钟和 30 分钟，大肠杆菌杀灭率为 97.5％和 100％，对金黄色葡萄球菌杀灭率为 93.7％和 100%，对绿脓杆菌的杀灭率为 84.6％和 89.8％。
另据报道，20℃条件下将臭氧气体通入流动的水中，当水中臭氧浓度达0.43 毫克 / 升时可将大肠杆菌 100%杀灭。
还报道，浓度为 1.5 毫克 / 升的臭氧溶液仅需 1分钟，即可将试验中的黑曲霉和酵母等真菌 100%杀死。
此外，臭氧对原虫及其卵也有较好的杀灭作用。
由于臭氧的强氧化性，养殖用淡水或海水中对鱼类危害较大的亚硝酸盐、硫化氢、氨态氰等均可被氧化为无毒的物质。
同时无机物也可被降解，从而降低水中的生物耗氧量和化学耗氧量。
臭氧水杀菌效果的试验观察
２ １ 臭 氧 水 的 浓 度 变 化 ． 将 臭 氧 水 盛 装 于 带 塞 玻 璃 瓶 中 ，置 室 温 下 静 置 ，于 不 同 时 间 测 定 其 臭 氧 含 量 。结 果 表 明 溶 解 于
为 了解 Ｃ 一８ ０型 ＹＦ ０
臭氧水发 生 器 产生臭 氧水 的性 能及杀 菌 效果 ． 特进
０ ・ ７
约 为 ２ ｒｉ 臭 氧含 量 为 ０ ２ ｍｇ ｌ １ ｎ ａ ］ ／ 的臭 氧水 作用
５ ｉ ， 大肠 杆 菌 和 金 黄 色 葡 萄 球 菌 杀 灭 分 ａ ｒｎ 对
９ ． ６和 ９ ． ９， ．１ ０ ｍｇ Ｉ 用 ３ ｉ ９９ ９ ９ ｕ ＿ ２ ／ 作 ａ ｒ ｎ时 ．杀 灭
５ ｎ 对 大肠杆 菌和 金 黄色葡 萄球菌 的杀 灭 率分别 ｍｉ ， 为 ９ ． ６ 和 ９ ． ９ ； ． １ ／ ９ ９ ９ ９ １ ０ ｍｇ Ｉ 时作用 ５ ｎ． ｍｉ 对 两 种试验 菌的杀 灭率 均达 １ ０ ０ （ ３ 。 ０ ．０ 表 ）
表 ３ 臭 氰 水 杀 菌 试 验 结 果
的臭 氧 含 量 。表 １示 出该 发 生 器 可产 生 含 量 为 ２ ． ０ ｍｇ Ｉ ２ Ｏ ～２ １ ｍｇ Ｉ 的臭 氧水 ， 续运行 ４ ９ ／ （ ． ２ ． ６ ／， ） 连 ｈ
性 能稳 定 （ １ 。 表 ）
表 ｌ 一 ８０型 臭氰 水 发 和 嚣 连 续 运 行 的 稳定 性 ０
平 均
３ 结
语
试 验 表 明 ， ＹＦ一 ８ ０ 型 臭 氧 发 生 器 连 续 运 Ｃ ０Ｇ
行 ４ ｈ产 生 含 量 为 ２ ０ ｍｇ Ｉ（ ． ２ ２ １ ｍｇ Ｉ） ． ９ ／ ２ ０ ～ ． ／ 的 ６
臭氧在葡萄酒生产上的应用
臭氧发生器在葡萄酒行业上的应用一、葡萄酒行业杀菌的意义在葡萄酒、啤酒、饮料的加工生产中，细菌、微生物的控制是极其重要的因素。
这关系到酒类尤其是葡萄酒的品质。
相信自酿过葡萄酒的朋友们，都或多或少经历过把葡萄酿成醋的惨痛经历。
葡萄酒的酿制过程需要有特定的微生物参与，而瓶装过程则需要完全无菌。
灭菌贯穿整个葡萄酒的瓶装过程。
葡萄酒行业的杀菌意义，好比老婆的生日礼物，至关重要。
二、臭氧代替传统消毒保鲜剂成为葡萄酒行业的新型消毒方式2.1 传统消毒剂添加剂的弊端传统的消毒保鲜方式如二氧化硫、巴士消毒、亚硫酸盐等存在有残留、二次污染、消毒不彻底、操作繁琐等问题，臭氧作为新兴的消毒方法，在葡萄酒生产中的应用已越来越普遍。
2.1.1二氧化硫SO2，带有刺激性臭味的气体，被用于葡萄的储藏过程中预防腐烂。
虽然其防腐效果明显，但是它具有腐蚀性。
可导致严重的过敏反应，甚至哮喘或引发哮喘病患者发病。
另另外，二氧化硫过量会使葡萄酒产生酸烈味道2.1.2亚硫酸盐则是作为防腐保鲜剂，用于葡萄酒的酿造。
它被添加到葡萄酒中来防止葡萄酒的氧化，延长保鲜期。
除了它本身的毒性以外，因为处理不好或者过量会使葡萄酒产生尖酸味道，导致葡萄酒口味变差。
但如果浓度不够，则起不到杀菌防腐的作用。
所以它成了传统消毒防腐工艺中的“不稳定分子”，会让某些葡萄酒坏掉。
这让同林小编我想起雷德利·斯科特执导的《美好的一年》，男主人公喝了一口就吐掉“遗失的角落”的情景。
当然，那绝不是因为亚硫酸盐用的太多了。
2.1.3 高温水部分葡萄酒企业采用高温水清洗葡萄酒瓶进行消毒，从而避免传统消毒剂的残留。
而在实际消毒效果差，不能达到杀菌要求。
2.2 臭氧杀菌机理【这个部分目前全世界都是这么说的】臭氧依靠其氧化性产生对病毒、细菌及霉菌等微生物的强杀灭作用。
其灭菌过程属于生物化学氧化反应。
臭氧灭菌有以下三种形式：①臭氧氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖化酶。
②直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞壁和DNA和RNA，分解蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的物质代谢生长和繁殖过程遭到破坏。
臭氧和SO2类保鲜剂处理对红提葡萄保鲜效果的比较研究
研究与探讨臭氧和S O2类保鲜剂处理对红提葡萄保鲜效果的比较研究*李珍1滕慧奇2黄荣萍1闫师杰3袁4陈计峦5(1.新疆于田瑰觅生物科技股份有限公司，乌鲁木齐832003; 2.石河子大学经济与管理学院，石河子832003; 3.天津农学院食品科学与生物工程学院，天津300384; 4.天津市农副产品深加工技术工程中心，天津300384; 5.石河子大学食品学院，石河子832003)摘要：为了研究间歇式的臭氧（〇3)处理能否替代S〇2类保鲜剂处理对销地低温贮藏的红提葡萄进行长期保鲜，对红 提葡萄分别进行2.5 mg/L〇3处理和CT2保鲜剂处理，将处理过后的红提葡萄同时置于-1C，湿度为85%〜90%的冷库中进 行贮藏。
贮藏期间，前期每周进行1次〇3处理，后期每两周进行1次〇3处理。
结果2.5 mg/L的间歇式〇3处理减缓了低温 贮藏红提葡萄的腐烂率和落粒率，与CT:保鲜剂相比，虽然加速了果梗的褐变，但对果实不造成漂白；同时能较好地保持葡 萄果实的可溶性固形物（SSC)和可滴定酸（TA)含量，延缓了硬度的下降。
结果表明，低温结合2.5 mg/L间歇式〇3处理 与CT:保鲜剂处理相比对葡萄果实无硫伤害，可以很好地保持果实的色泽，在销地短期贮藏时可以起到部分替代的作用。
关键词：红提葡萄；〇3;S〇2;保鲜剂；果品贮藏红提葡萄系葡萄科（Vitaceae)葡萄属（Vitis L)藤本植物，欧亚种渊），作为最受欢迎的鲜食葡萄品种之一，远销各地。
然而红提葡萄在贮藏运输过程中由于机械损伤和病菌侵染会产生腐烂落粒等现象，造成了巨大的经济损失，所以对于它的贮藏保鲜就显得尤为重要。
近年来，国内 外对于红提葡萄的贮藏保鲜，较多采用低温加SO2类保鲜剂进行辅助贮藏。
但SO2类保鲜剂在使用过程中一直伴随着很多问题，如释放速度不稳定，剂 量不适会对葡萄造成漂白伤害'研究人员也通过各种尝试对保鲜剂的成分进行了改进，并采用微胶囊包埋技术使SO2稳定释放来减轻漂白伤害[2]。
臭氧杀菌效果及影响因素
臭氧杀菌效果及影响因素臭氧是一种强氧化剂，臭氧是氧的同素异性体，是淡蓝色的气体。
具有广泛杀灭微生物作用，包括细菌、芽胞、病毒、真菌等，其杀菌速度较氯快300-600倍。
近年来，由于科学技术发展，臭氧在消毒方面应用有新的发展，如水、空气、物体表面、食品、蔬菜的消毒等，目前在工业和农业中灭菌也有应用。
关于臭氧的产生方法可采用化学法、电解法、电晕放电法和紫外线法。
理化性质臭氧的分子式为O3，分子量为48.00。
在室温下臭氧是一种带有淡蓝色的气体，有特殊臭味，具有爆炸性。
其气体密度为 1.658（空气=1），臭氧气体经冷压处理后，可呈液态，其密度为 1.71，沸点为-112.3℃，在水中溶解度比氧高，其稳定性差，易分解成氧。
臭氧是化学消毒法之一，其对饮水、空气有较好的消毒效果，而对物体表面消毒效果差。
同时臭氧有一定的毒性，对橡胶制品，塑料制品，使其变硬，变脆，失去了弹性，使纺织品漂白、褪色，对金属铜片有腐蚀作用，产生绿色锈斑。
臭氧半衰期为20-30分钟，也有报道为21分钟，所以臭氧不能像其它化学消毒剂那样，用瓶装贮存。
臭氧的杀菌机理关于臭氧杀菌机理报道不多，观点不一，有的学者认为：臭氧杀菌主要是靠分解后产生新生氧的氧化能力。
臭氧与细胞壁的脂类的双链起反应，穿破胞壁，进入细胞壁内，作用于外壳脂蛋白和内表的脂多糖，使细胞的通透性发生改变，导致细胞溶解，死亡。
郭振东报道：臭氧靠其氧化作用而杀菌，它能氧化分解细菌葡萄糖，氧化酶，脱氢氧化酶，还可直接与细菌发生作用，导致细菌物质代谢，氧化还原过程的破坏，从而破坏了细菌生长和繁殖过程造成细菌死亡。
Mudd报道，臭氧和对其敏感氨基酸残基〔半胱氨酸残基、色氨酸残基、蛋氨酸残基）发生反应可直接破坏细菌蛋白质。
臭氧对微生物的杀灭作用臭氧为强氧化剂，可杀灭各种微生物，不同的微生物对其敏感性有差异。
比较敏感的有金黄色葡萄球菌。
大肠杆菌、普通变型杆菌抵抗力中等。
无色杆菌属和假单胞菌抗力较强；敏感菌和抗力强的菌之间杀灭浓度相差2-3倍。
臭氧水对葡萄主要病害的防治效果
"%$KKK’$!%年第("卷第#期收稿日期%’$!%>$*>’$基金项目%浙江省公益技术研究农业项目#’$!&?&’$’*$-浙江省科技计划项目#’$!(?&’!&$$-浙江省果品产业技术团队项目作者简介%沈建生#!")*+$*男*研究员*研究方向为果树栽培&育种*B>5O U [%+,,SP ,P 1!’#@345,文献著录格式%沈建生*孙萍*林贤锐*等2臭氧水对葡萄主要病害的防治效果(C )2浙江农业科学*’$!%*("##$%"%$>"%’2^F ;!!$@!#!)%9,@U P P -@$(’%>"$!)@’$!%$#&#臭氧水对葡萄主要病害的防治效果沈建生!!孙K 萍!!林贤锐!!鲍K 慧’!方根满&#!@金华市农业科学研究院*浙江金华K&’!$$$-’@金华三才种业公司*浙江金华K&’!$$$-&@金华市广源环保科技有限公司*浙江金华K&’!$$$$KK 摘K 要#通过在葡萄生长不同时期喷施不同浓度的臭氧水*研究其对葡萄主要病害的防治效果,结果表明*臭氧水作为葡萄园清园剂的最佳浓度为’L’5U -h !*且连续使用’次效果更佳-在葡萄生长期喷施臭氧水的最佳浓度为*L’5U -h !*能有效地防治病害发生*而又不会造成葡萄组织的灼伤,关键词#臭氧水-葡萄-病害中图分类号#<*&#KKK 文献标志码#gKKK 文章编号#$(’%>"$!)#’$!%$$#>$"%$>$&KK 臭氧#F &$是一种强氧化剂(!)*能迅速破坏分解细菌的细胞壁*分解^=D &R =D &蛋白质&脂质类和多糖等大分子聚合物*使细胞消散*杀菌能力比氯强#$$i &$$$倍(’),它的灭菌&消毒作用几乎是瞬时发生的*在水中臭氧浓度为$@&i ’5V ’L h !时*$@(i !5U -内就可以杀死细菌,实验证明臭氧对细菌&真菌#孢子$&病毒&线虫等均有强力的破坏与杀灭作用(&>*)*且臭氧分解还原后成为氧气*无有毒物质残留*使用安全,近年来*臭氧作为一种绿色环保新材料在种植业领域初步应用,相关研究表明*臭氧在种子处理(()&控制土传病虫害克服连作障碍(#)&防治植物主要病害和部分虫害())&防止果蔬霉变延长贮藏保鲜期(%)*以及降解农药残留(")等方面有良好作用*其应用基本涵盖了作物生产的产前&前中&产后全过程,另外*臭氧具有的渗透力强不留死角&高湿度下杀菌效果更好等特点*使其在绿色&安全果蔬生产中具有十分诱人的应用前景,但是*传统的臭氧制取方法及设备的局限性限制了其在农业生产中的应用,臭氧制取方法主要有&种%一是紫外辐射法*是用波长!%(-5的紫外线灯照空气中氧气制作臭氧*该方法因产量极低*寿命短*已面临淘汰(!$),二是电晕放电法(!!),在特定的介质内采用高压电击空气中的氧气#也有用纯氧的*但成本高$制取臭氧*产量高*但存在设备寿命短&怕潮湿&对运行环境要求高&生成的臭氧浓度低#臭氧浓度重量比为!f i &f $*以及易形成有毒伴随物+氮氧化物等缺陷,目前农用臭氧制取设备多采用此法*臭氧多以气体的形式排放于设施空间用以进行杀菌*但浓度不易监测*高时造成气害&低时作用不明显*应用效果不稳定(!’)-同时存在氮氧化物二次污染问题*因此在农业上应用价值不大,三是直流电解法,它是以水为原料*当低压直流电导通固态离子交换膜的正负极时*氧分子在阳极界面因高密度电流产生的电子激发而获得能量*并聚合成臭氧(!&),但是*传统电解法离不开电解液*且电解电极面积小*臭氧产量少*电耗高*限制了其在农业上的规模化应用,由此可见*低成本&低能耗&高产量&高浓度&操作简便等是下一代臭氧制取技术发展的目标,近年来*<M B #固态聚合物电解质$电极快速发展(!*)*第&代臭氧发生技术>M B Q #固体聚合物电解质膜$电解式臭氧发生技术*真正实现了环保&节能&高产&高效和低成本目标*为臭氧技术在农业上的产业化应用开辟了广阔的空间,基于MB Q 技术*作者与金华市广源环保科技有限公司合作研发了一款农用臭氧机*目前已分别获国家发明专利及实用新型授权,为探明该款机器及其生产的臭氧水对葡萄主要病害的防治效果*开展了田间试验*现将相关试验结果报道如下,)3材料与方法!@!K材料试验在金华市国家农业科技园区金华市农业科学研究院科研基地进行,供试葡萄品种夏黑*大棚平棚架栽培与架式草莓立体种植*葡萄种植密度)5j!@(5,试验时间为’$!#+’$!)年,供试设备为金华市广源环保科技有限公司生产的^C>‘&$!$型高浓度电解式臭氧水机,施用的药剂为臭氧水机生产的臭氧水*及市售农药,!@’K方法’$!#年开展臭氧水清园及不同浓度的初步试验,于葡萄绒球期全株及地面喷施不同浓度的臭氧水*以臭氧水机的出水量控制臭氧浓度*分别设’&*&%L’5U-h!&种流量的浓度*#对应机器出水口的臭氧浓度分别为%&*&’5V’L h!的高浓度*而在远端经!’$米的管道后至田间喷雾口浓度分别对应的浓度范围在!@(i’@$&$@%i!@’& $@(i$@(5V’L h!*实际应用中会出现一定的浓度波动$*设单用!次和间隔(W连续’次处理*以*(f晶体石硫合剂*$倍液为对照#?H$*后期管理按照常规进行,同时*分别在葡萄幼叶期&花序分离期&幼果期和果实转色期分按上述&种处理进行喷施*施药前后各处理的其他田间管理基本一致,调查葡萄发病率*观察&评价臭氧水对葡萄幼嫩组织生长的影响,’$!)年开展臭氧水对葡萄主要病害的防治试验,试验设臭氧水的’个浓度处理*分别于*月#&’!&’)日&(月!$&’$日&#月(日&)月!$日喷施臭氧水’&*5V’L h!防治葡萄的黑痘病&灰霉病&灰霉病&炭疽病&溃疡病&霜霉病&白粉病*以常规药剂为对照#?H$,)次喷施的常规药剂分别是%$f甲基托布津%$$倍液&*$f嘧霉胺!$$$倍液&*$f嘧霉胺!$$$倍液&’(f醚菌酯!$$$倍液&!$f苯醚甲环唑!($$倍液N%$f唏酰吗啉&$$$倍液&!$f苯醚甲环唑!($$倍液,每个处理小区!$株葡萄*重复&次,分别调查施药前和施药后葡萄叶片&果穗的发病情况*记载病害级数*计算病情指数和防治效果,病情分级标准为%$级*无病斑-!级*病斑占整个嚣官#叶&果$面积的(f以下-&级*病斑占整个器官面积的#f i!$f-(级*病斑占整个器官面积的!!f i’(f-)级*病斑占整个器官面积的’#f i($f-"级*病斑占整个器官面积的($f以上,’3结果与分析’@!K臭氧水作为清园剂对葡萄主要病害发生情况的影响表!表明*由于黑痘病&霜霉病未发生*炭疽病发生少*消毒后对于此&种病害的防治效果未有效探明-发生较早的灰霉病*臭氧水’L’5U-h!’次处理效果最佳*优于对照*’L’5U-h!!次处理与对照相当**&%L’5U-h!浓度无论是!次或’次处理*效果均不佳-后期发生的溃疡病*臭氧水’L’5U-h!!次和’次处理对溃疡病的效果与对照没有明显差异**&%L’5U-h!处理的发病率高于对照-白粉病*臭氧水!次处理的发病率高于对照*而’L’5U-h!’次处理的优于对照**L’5U-h!’次处理的与对照相当*%L’5U-h!’次处理的效果不佳,综合试验园情况*臭氧水’L’5U-h!’次处理效果略优于对照*其他处理间的效果差异不明显,表!K’$!#年不同浓度臭氧水消毒对葡萄主要病害的影响处理发病率9f黑痘病灰霉病炭疽炭溃疡病霜霉病白粉病’L’5U-h!!次$)$!$$!&*L’5U-h!!次$!’(!)$!!%L’5U-h!!次$!%&’$$!(’L’5U-h!’次$&’!&$(*L’5U-h!’次$!(%!($"%L’5U-h!’次$’&$!%$!&石硫合剂#?H$$#&!’$% KK注%在各主要病害高发前期进行田间调查*病害发生一定程度以后*进行了正常药剂防治*以防病害加重,调查($张叶&花序果穗,’@’K不同浓度臭氧水消毒的葡萄幼嫩组织药害发生情况表’表明*臭氧水’L’5U-h!浓度处理*不管是施用’次还是!次除了萌芽期*葡萄幼嫩组织都会产生灼伤*另外’个浓度处理均未表现出有药害,因此*在生长期高浓度的臭氧水应谨慎使用,’@&K臭氧水对葡萄主要病害的防治效果表&表明*臭氧水*&%L’5U-h!处理对葡萄炭疽病&白粉病的防治效果良好*与常规药剂对照均没有显著性差异-灰霉病的防治效果*L’5U-h!处理与对照没有显著性差异*但%L’5U-h!处理效果较差*与对照差异显著-对溃疡病的防治效果*’个浓度臭氧水处理均较差*与对照差异显著-炭"%’KKK’$!%年第("卷第#期KK表’K’$!#年不同浓度臭氧水消毒的葡萄幼嫩组织药害发生情况处理药害初萌冬芽嫩叶嫩茎花序幼果转色或成熟果’L’5U-h!!次无灼伤少量灼伤灼伤少量灼伤无*L’5U-h!!次无无无无无无%L’5U-h!!次无无无无无无’L’5U-h!’次无灼伤重少量灼伤灼伤重灼伤重少量灼伤*L’5U-h!’次无无无无无无%L’5U-h!’次无无无无无无表&K’$!)年不同浓度臭氧水处理对葡萄主要病害的防治效果处理防治效果f黑痘病灰霉病炭疽炭溃疡病霜霉病白粉病*L’5U-h!!次$)"@’OD%$@%OD(&@%b g%(@#OD)%@%OD %L’5U-h!!次$*&@!b g)#@"OD*)@%b g#)@"b g)’@!OD 常规药剂#?H$$%!@(OD%’@&OD#)@*OD)#@&b g)$@&OD KK注%同列数据后无相同大&小写字母*分别表示其差异达极显著和显著水平,疽病的防治效果与对照差异不显著-霜霉病的防治效果臭氧水*L’5U-h!处理显著优于对照,在试验过程中还开展了对葡萄果粉的调查*调查发现*中后期喷施臭氧水*对葡萄果粉影响不大,U3小结与讨论近年来随着人们对农产品质量安全的不断重视*臭氧在农业#种植业$生产中的应用更为广泛*尤其是在植物病虫害防治上的应用研究更加深入,宋卫堂等(!()对臭氧应用于果菜营养液栽培试验表明*当营养液中残余臭氧浓度为$@#5V’L h!*接触时间(5U-时*臭氧对黄瓜枯萎病&番茄枯萎病和十字花科软腐病&种土传病害病原菌的杀灭率均接近!$$f,李毅等(!#)使用臭氧发生设备在温室内释放臭氧气体*对黄瓜霜霉病&白粉病&角斑病及灰霉病等气传病害有一定的防治效果-在室内可控条件下*释放臭氧&$P*连续释放!$次*每次间隔时间!$5U-时*对烟粉虱&南美斑潜蝇的杀灭效果可达!$$f,本研究结果表明*’L’5U-h!臭氧水作为清园剂’次处理葡萄园*对葡萄园早期的灰霉病及后期高发的白粉病的防治效果略优于普通清园剂石硫合剂*对溃疡病的防治效果与石硫合剂相当*因此在葡萄园管理中应该选用浓度较高的’L’5U-h!臭氧水作为清园剂处理葡萄全株及地面’次*可以替代石硫合剂,但是在葡萄生长期高浓度的臭氧水容易造成葡萄幼嫩组织的灼伤*应谨慎使用,在葡萄生长期要降低臭氧水的使用浓度和次数*试验表明*L’5U-h!臭氧水!次处理对炭疽病&白粉病&炭疽病&灰霉病的防治效果与常规药剂处理没有显著性差异*且对霜霉病的防治效果优于常规药剂,同时*调查还发现*中后期喷施臭氧水*对葡萄果粉影响不大,因此*合理利用臭氧水来防治葡萄的主要病害是可行的*作为清园剂的最佳浓度为’L’5U-h!*且连续使用’次效果更加明显-在葡萄生长期臭氧水最佳浓度为*L’5U-h!*能有效地防治葡萄病害的发生*而又不会造成葡萄组织的灼伤,参考文献%(!)K?6D=EL*L;JI6*E Bc2B X X T374X T[T]O7T W F&O P P43U O7T W :U7S g734774-4-7ST O bZ-WO-3T*WU]T Y P U7.O-W3455Z-U7.P7Y Z37ZY T4X P4U[?4[[T5b4[O(C)2D88[U T W<4U[B34[4V.*’$!!**)#!$%*(>($2(’)K薛广波2臭氧(E)99薛广波2灭菌’消毒’防腐’保藏2北京%人民卫生出版社*!""&%!(">!#&2(&)K伍学洲*苏东明*梅魁敏*等2臭氧对微生物杀灭效果的观察(C)2中国消毒学杂志*!""$*)#’$%!!&2(*)K李绍忱*郝培良*王永杰*等2臭氧杀菌效果观察(C)2中国消毒学杂志*!""$*)#&$%!##2(()K施国伟*谢昌其*黄志宏2臭氧储粮灭菌杀虫技术研究(C)2粮食储藏*’$$**&&#*$%’$>’’2(#)K丁杰*陈优明*丁源2臭氧水设备防治病虫害试验情况及建议(C)2山东农机化*’$!*#&$%’"2())K李毅*李英梅*张淑莲*等2臭氧对设施蔬菜病虫害的应用效果(C)2农业工程*’$!’*’#增刊!$%&!>&*2 (%)KR;?BRE*c D R_J6D RC‘*g F L L G H GLC2R T]U T:4X7ST O88[U3O7U4-P4X4+4-TX4Y U-3Y T O P U-VP74Y O V T7U5T P4X8T Y U P SO b[TX44WP(C)2F+4-T<3U T-3T\B-V U-T T Y U-V*!"%’**#&$%!*)>!#&2(")K张馨*郑文刚*张云鹤*等2再谈臭氧在设施农业&畜牧业中的应用(C)2蔬菜*’$!$#!’$%**>*)2(!$)K郑进清2臭氧在水产养殖业中的应用(C)2江西水产科技*’$$%#’$%’!>’&2(!!)K罗强强*解光勇*全汝岱*等2电晕放电法制备臭氧技术研究(C)2信息技术*’$$"#*$%!%>’$2(!’)K王芳2臭氧消毒研究进展(C)2中国消毒学杂志*!""%*!( #’$%"(>!$!(!&)K周元全*周运鸿*吴志远*等2电解法臭氧发生器的研究(C)2中国消毒学杂志*!""$*)#’$%#(>#"2(!*)KQ D E D R DG*;d F6Q*Q F R;F H D d2D88[U3O7U4-4X4+4-T74 :O7T Y7Y T O75T-7O-W84:T Y34-P Z587U4-4X4+4-T V T-T Y O7U-VP.P7T5P(C)2M Y4V Y T P P U-=Z3[T O Y B-T Y V.*!""(*’"%!)(>!%’2(!()K宋卫堂*王成*侯文龙2紫外线>臭氧组合式营养液消毒机的设计及灭菌性能试验(C)2农业工程学报*’$!!*’)#’$%&#$>&#(2(!#)K李毅*李英梅*张淑莲*等2臭氧对设施蔬菜病虫害的应用效果(C)2农业工程*’$!’*’#增刊!$%&!>&*2#责任编辑#张才德$。
养殖厂臭氧应用案例
臭氧在养殖业的应用臭氧应用于养殖中的特点：1、由于臭氧在空气或水中发生作用后又还原成氧气，从而提高空气或水中氧气的含量。
所以对人畜健康细胞没有任何伤害。
2、臭氧发生器有强大的消毒功能外，还有非常好的除氨、除臭效果。
它能产生大量的臭氧气体，分解圏舍内的氨气、硫化氢等有害气体和异味，使蚊蝇避而远之。
这是其他任何消毒方法无法比拟的优势。
3、绿色养殖仪对圈舍的空气和饮水可同时进行消毒这是其他任何消毒方法都无法做到的。
4、由于臭氧比空气重，在空气中呈弥漫性下沉，不易到处漂浮，所以臭氧设备的使用不受畜禽舍的结构模式影响，无论是封闭式或开放式畜禽舍（夏季，随着通风换气频率的增加，同样容易将细菌病毒带入畜禽舍，侵害畜禽。
）同样有效。
5、杀菌能力强，其杀菌能力是紫外线灯的1.5-5倍，比高氯高1倍，在水中的杀菌速度比氯快600-3000倍。
6、杀毒彻底无死角，无残留，环保高效无二次污染。
7、减低投资成本：使用臭氧技术可大大减少人力投入和化学药物抗生素的使用。
利用少量的电和无偿空气作原料，提高了自动化养殖程度，降低了动物的疾病产生。
8、消毒灭菌后，提高家禽的存活率，减断生长期，促进畜禽健康生长，提高繁殖率，减少疾病。
养鸡场提高鸡的产蛋量：过多的使用化学药物会损坏鸡的吸钙能力，易产生软壳蛋，导致产蛋量下降。
9、提高了产品品质和销售量：就食品卫生产品品质来看，携带过多的化学药剂和抗生素的家禽易给人的健康造成潜在的危害，影响市场销售量10、利用臭氧对空气和水消毒是有效防治流感病毒的有效方法。
臭氧在养殖场中的主要应用方法：1、臭氧充注到禽舍内，首先与禽类排泄物所散发的异臭进行分解反应，当异臭去除到稍闻到臭氧味时，舍内空间的大肠杆菌、葡萄球菌及新城疫、鸡嚯乱、禽流感等病毒基本随之杀灭。
另外，不可忽视禽类的排泄物散发的胺类气体给禽类造成的毒害，农村养殖户冬天在养殖棚直接用煤炉取暖所产生的氧化硫等有毒气体给禽类造成的危害不可能靠化学药物来消除。
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臭氧水处理在葡萄贮藏保鲜中的应用研究
全文结论
本课题根据安徽蚌埠地区多采用窖藏或冷藏方式贮藏葡萄的现状，选择了0
℃、50C, 20℃三个温度进行臭氧水贮藏试验，以确定适宜臭氧水处理保鲜的葡
萄果实的成熟度和在不同贮藏温度下，最佳臭氧水使用浓度以及臭氧水浓度与贮
藏温度的最佳组合方式。
适合臭氧水保鲜贮藏葡萄果实的成熟度：八成熟从含糖量、Vc、可溶性固形物含量以及硬度和腐烂指数的角度考虑。
在保鲜的同时更要保证产品的风味及营养。
因此，综合葡萄果实的品质、风味以及腐烂情况等因素，确定采用臭氧水处理贮藏葡萄果实时，选择八成熟的葡萄果实进行贮藏较好。
适宜葡萄果实贮藏的最佳臭氧水处理浓度：
采后生理、贮藏品质及腐烂发生情况三方面因素，1）对于0℃贮藏环境中葡萄贮藏，最佳臭氧水处理浓度为1. Omg/L;2）在50C贮藏环境下，可在1. Omg/L^-1. 5mg/L范围内确定臭氧水处理的最佳浓度;3）20℃贮藏条件下，葡萄果实的最佳臭氧水处理浓度为1. Omg/L。
最佳温度与浓度：从贮藏保鲜的实际效果等方面以及综合考虑应以0℃贮藏条件下，浓度为1. Omg/L的臭氧水处理为最佳组合。
最佳温度与浓度带来的效果：选择上述适宜的臭氧水处理浓度和贮藏温度的组合条件，可以较好的保持葡萄果实的营养物质含量，减缓可溶性固形物、可溶性糖、Vc和可滴定酸含量的下降，从一定程度上控制果实失重腐烂的发生，维持果实一定的耐压力，从而保持了葡萄果实较好的商品价值。
实验过程
第二章贮藏用葡萄果实最佳采后成熟度的确定
1材料与方法
1.1实验材料：葡萄，采自安徽蚌埠当地产的新鲜巨峰葡萄(V itaceae Vitis. Linn. Vt. Kyoho)。
选择标准，果实均匀一致、无损伤、无病虫害。
在室温下预冷8小时，选择果穗大小、成熟度基本一致、无机械损伤的果实进行处理。
选取七、八、九成熟的三种不同成熟度的果实研究臭氧对于不同成熟度果实的贮藏效果，确定采用臭氧水处理贮藏用果的最佳采收成熟度。
1. 2仪器与设备：PEM-002臭氧发生器(臭氧发生量为160mg/h，恒温冷库各一个控温冰箱三个，0. 085L贮藏箱12个
1.3实验方法3.1实验处理方法
选择5℃为确定贮藏葡萄成熟度试验的贮藏温度。
在5℃冷库中分别放置七、八、
九成三种成熟度葡萄果实(测得其还原糖分别为10%, 13%, 14%上下)各3kg，连续
30min臭氧水处理(测得浓度为1. Omg/L)，处理完后沥干葡萄上的水，按每100g分别
装入保鲜袋中扎口保藏，贮藏在5℃的环境中。
贮藏过程中，每隔7天取三个平行样。
测定Vc、含糖量、固形物、滴定酸、耐压力、失重率，并观察腐烂情况，研究臭氧对
不同成熟度的葡萄果实贮藏效果的影响，确定采用臭氧水处理贮藏用果的最佳采收成
熟度。
1.3.2实验指标和测定方法
1.3.
2.1臭氧浓度的测定:酸性碘化钾法。
1.3.
2.2臭氧水浓度的检测。
1.3.
2.3可溶性糖含量的测定(GB6194-86):斐林试剂直接滴定法，
1. 3.
2. 4 VC含量测定:碘滴定法，
1.3.
2.5可溶性固形物含量的测定:采用手持糖量仪，
1.3.
2.6可滴定酸含量的测定:用酸碱中和法测定[61]，
1.3.
2.7果粒耐压力的测定:将葡萄果粒置两块玻璃(10cmx l0cm)之间，用GY-B
型果实硬度计从上方施加压力，果粒被压破时所需的压力，即为葡萄果粒的耐压力。
每次测定取1个果粒，重复8次，取平均值。
1.3.
2.8果粒失重率的测定:称重法，以%表示。
失重率=(采收时重量一贮藏后重量)/采收时重量X 100
1.3.
2.9腐烂率的测定:腐烂果粒数一总果粒数X 100。