拌面制作与配方
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!夏天天气一热，人容易没有食欲，这个时候来一碗色香味美的凉拌面就是夏日里绝佳美味,下面教你制作美味的凉拌面。
一、肉酱杏鲍菇凉拌面主料：鸡蛋一个清水70克盐2克食用油适量面粉400克肉酱卤原料：豆瓣酱三小勺盐，葱花、姜末、蒜末，洋葱半个，水淀粉适量肉馅300克杏鲍菇4个配菜：黄瓜1根制作工艺：1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌2、分三到五次慢慢加入水3、继续搅拌至絮状。
约需要3—5分钟。
换成压面的开关，即可出面了4、做好的面条放一边备用5、面条压好后开始做卤。
准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净6、杏鲍菇切成丁7、锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香8、倒入肉馅翻炒9、炒至肉变色后，把肉馅划到四周，放入中间豆瓣酱10、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味11、倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀12、倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟13、加入洋葱丁，小火炖5分钟14、加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可15、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了16、小贴士：1.放盐的时候尝一下再放哈，豆瓣酱有咸味，别放咸了2.我没有加鸡精或味精，我觉得菇类的香味很浓郁，就不用再放了二、鸡汁凉拌面主料：面条1把色拉油适量辣椒油1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺香油1勺鸡汤适量白芝麻适量细香葱适量制作工艺：1、将面条煮熟，过凉水，加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏2、葱切碎后放入碗里，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅匀3、加入到冷藏好的面条里4、撒上白芝麻，拌匀即可食用三、蚝油茄汁拌面主料：胡萝卜1根西红柿1个番茄酱1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙醋12汤匙白糖12茶匙豌豆20克面条100克植物油1汤匙制作工艺：1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出2、将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、12汤匙醋、12茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水，将面条煮熟3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油，烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味5、放番茄，拌炒均匀即可四、番茄凉拌面主料：西红柿240克鸡蛋2个面100克青椒40克葱8克辅料：白糖1克白醋少许生抽少许油少许料酒、盐适量制作工艺：1、将西红柿洗净后顶部打上十字刀，然后放入开水中煮10几秒，去皮切块2、青椒洗净后切成小块，面条下锅滴油，放盐煮熟，捞出后放入凉开水中，捞出沥水装盘拌少许油3、蛋液倒入锅中炒成块盛出，锅中余油放入葱花，下入西红柿，放入白糖，白醋，生抽和盐炒匀4、将炒好的番茄炒蛋放在面条上面，吃时拌匀即可五、什锦凉拌面主料：面条250克猪瘦肉200克菠菜50克豆芽30克鸡蛋1颗胡萝卜30克黄瓜30克炒熟白芝麻10克葱花10克蒜蓉10克姜蓉10克腌肉料：盐14小匙生抽1小匙料酒1小匙沙拉油1大匙玉米淀粉2小匙清水1大匙炒肉料：甜面酱2大匙砂糖2小匙清水3大匙水淀粉少量制作工艺：1、将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎2、用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟3、将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用4、锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用5、倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味6、倒入调好的甜面酱，炒出香味7、再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用8、将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮9、海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起10、熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉11、将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份12、海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高13、反复点两次凉水，面条就熟了。
家常葱油拌面的传统烹饪方法
家常葱油拌面的传统烹饪方法葱油拌面是一道具有浓郁中国传统风味的家常面食。
它口感独特，香气扑鼻，简单易做，成为许多人的最爱。
在下面的文章中，我们将详细介绍家常葱油拌面的传统烹饪方法。
材料准备：- 高筋面粉- 面筋粉- 水- 食用油- 小葱- 盐- 酱油- 香醋步骤一：准备面团1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入适量的水调和，揉成面团。
2. 在揉面的过程中，逐渐加入面筋粉，使面团更有弹性和韧性。
3. 揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住，静置30分钟，让面团充分松弛。
步骤二：制作葱油1. 将小葱洗净并切碎，备用。
2. 热锅，加入适量的食用油，待油融化后，加入切碎的小葱。
3. 用中小火慢炒葱末，慢慢加热，并不断搅拌，炒至葱末变成金黄色并散发出浓郁的香味。
步骤三：烹制面条1. 把面团放在台面上，揉搓至光滑。
2. 将面团切成合适的大小，用擀面杖擀成薄片。
3. 烧一锅水，水开后将薄片沿水流的方向放入锅中，煮至面条漂浮在水面上并变得有弹性。
4. 捞出熟面条，用冷水冲洗，沥干备用。
步骤四：拌面1. 将煮熟的面条倒入大碗中。
2. 加入适量的葱油，根据个人口味调整。
3. 加入盐、酱油和香醋，搅拌均匀。
步骤五：装盘1. 将拌好的面条装入盘中，撒上切碎的小葱作为装饰。
2. 可根据个人口味，再加入适量的辣椒油或其他调料进行调味。
传统的家常葱油拌面就做好啦！您可以根据个人喜好加入一些其他食材，如鸡蛋、豆腐等，丰富口味。
这道美味的面食既简单又营养，适合各个年龄段的人食用。
总结：家常葱油拌面是一道简单易做、口感独特的传统面食。
通过准备面团，制作葱油，烹制面条，拌面和装盘等步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的葱油拌面。
根据个人口味的不同，您还可以添加额外的调料和食材，使这道家常菜更加丰富多样。
动手试试吧，享受一份美味的家常葱油拌面吧！。
古代面条制作工艺流程
古代面条制作工艺流程：
1、拌面：先将碱面、食盐和水按一定的比例勾兑，取优质小麦粉，和少量黄豆粉，搅拌均匀，将调制好的水徐徐倒入面粉中，不断搅拌，将面粉和水搅拌成穗子状或雪片状。
2、压面：将搅拌好的面放至面板上，用木棒或钢管反复进行压制，使之成面片；将面片折叠，再压。
如此反复若干次，直至面片被压至表面如丝绸般光滑。
亦可用石碾碾压。
3、揉面：将压好的面切成大小均匀的面块，再揉成半球形的面团，取适量食用油均匀抹在面团表面上，防止粘连。
上好油的面饼在阳光的照射下呈金黄色。
4、醒面：将揉好的面团逐个整齐放入面盆或缸中，密封醒面4—5 个小时，温度保持在20℃以上。
5、擀面：取醒好的面团置于面板上，用擀面杖将面团压成厚度约1.5毫米的圆面皮。
6、切面：将擀好的面皮折叠起来。
用刀切成宽约0.4厘米，每根长度约80厘米左右的面条。
重庆小面配方及制作
重庆小面配方及制作重庆小面是一道经典的川菜，以其独特的调味和口感，深受广大食客的喜爱。
下面是关于重庆小面的配方和制作步骤的详细说明。
一、配方1.面团配方：-高筋面粉：500克-盐：适量-开水：适量2.调味料：-豆瓣酱：适量-辣椒粉：适量-酱油：适量-醋：适量-蒜蓉：适量-葱花：适量-香油：适量-盐：适量-胡椒粉：适量-鸡精：适量3.拌面配料：-猪肉末：适量-豆芽：适量-大葱：适量-香菜：适量-雪菜：适量-辣椒油：适量-酱油：适量-盐：适量-胡椒粉：适量-鸡精：适量二、制作步骤1.制作面团：-将高筋面粉放入大碗中，加入适量的盐。
-慢慢倒入开水并用筷子搅拌，直到面粉变成不粘手不干燥的面团。
-将面团覆盖保鲜膜，静置20分钟。
2.面的擀制：-将面团分成小份，每份用擀面杖擀成薄片。
-将薄片展开，切成细条，撒上干面粉以防止粘连。
3.煮面：-将锅中加入足够的水，放入擀好的面条。
-煮沸后继续煮3-4分钟，再捞出放入凉水中漂洗。
-捞出后沥干水分，放入大碗中备用。
4.制作调味料：-将豆瓣酱、辣椒粉、酱油、醋、蒜蓉、葱花、香油、盐、胡椒粉和鸡精等调料混合搅拌均匀，成为蘸面的调味料。
5.准备拌面配料：-将猪肉末用开水焯水，捞出沥干备用。
-将豆芽焯水，捞出沥干备用。
-大葱切碎备用。
-香菜切段备用。
-雪菜切细丝备用。
6.拌面：-将煮好的面条放入碗中，加入适量的辣椒油、酱油、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
-加入猪肉末、豆芽、大葱、香菜和雪菜，继续搅拌均匀，使调味料充分渗透入面中。
-装盘后撒上一些葱花和香油即可。
现在，香辣可口的重庆小面就做好了。
根据个人口味，你可以适当调整调料的比例和拌面配料的种类。
享受这道传统的川菜美食吧！。
葱油拌面的酱料配方
葱油拌面的酱料配方拌面作为一道简单却美味的中式面食，受到了许多人的喜爱。
其中，葱油拌面以其独特的味道和简便的步骤而备受推崇。
在制作葱油拌面时，酱料的配方是关键。
下面将介绍一种简单易做又美味的葱油拌面酱料配方。
原材料•生姜：一块•大葱：一根•酱油：适量•白糖：适量•食用油：适量•盐：适量步骤1.准备工作：–将生姜去皮，洗净后切成细末备用；–将大葱洗净后切成细粒备用。
2.制作葱油拌面酱料：–取一个小碗，将适量酱油倒入碗中；–加入少许白糖，搅拌均匀直至白糖溶解；–加入生姜末和葱粒，搅拌均匀；–加入适量的盐，再次搅拌均匀。
3.准备面条：–将面条煮熟，熟后取出，用冷水冲洗后沥干。
4.拌制葱油拌面：–取一个大碗，将沥干的面条放入碗中；–倒入预先调制好的葱油拌面酱料；–取一把筷子或者用手将酱料和面条充分拌匀，使面条均匀地裹上酱料；–葱油拌面即可食用。
温馨提示1.酱油的选择：选择口感好的酱油，根据个人口味适量调整。
可以选择深色的生抽，或者按照自己的喜好搭配生抽和老抽。
2.白糖的加入：白糖可以起到平衡酱油的咸味和提鲜的作用，适量加入即可。
根据个人口味可增减。
3.盐的使用：盐的加入可以提升整个酱料的味道，但也要注意控制好用量，避免过咸。
4.葱油拌面的变化：根据个人口味的不同，还可以加入适量的醋和辣椒油来调整葱油拌面的口感。
5.食材新鲜：选择新鲜的生姜和大葱，保证口感和味道的好。
6.制作葱油拌面时，可以根据个人口味适当调整各种配料的用量，使其更符合自己的口味。
结语葱油拌面是一道简单却美味的家常面食。
通过简单的配料和步骤，我们可以轻松制作出美味可口的葱油拌面。
自制的酱料可以根据个人喜好调整，创作出属于自己独特口味的葱油拌面。
希望这个简单的酱料配方能够让您在家里也能享受到地道的葱油拌面的美味！。
拌面炒什么菜好吃 什么菜拌面好吃
拌面炒什么菜好吃什么菜拌面好吃拌面是面条里面很常见的做法，许多朋友对于拌面也是非常钟爱的，并且制作拌面在生活中也是很简单的事情。
拌面搭配一些炒制的菜肴，其实味道也是非常不错的，并且这样还可以丰富自己的口感，吃到更多美味的才是，常见的有家庭肉酱拌面、青菜香菇凉拌面、鸡丝拌面等等。
1家庭肉酱拌面食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱做法：1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎;煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
2潮式拌面食材：全麦面200g、鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱做法：1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3.煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦!3鸡丝拌面食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精做法：1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋，撕成细丝;蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
4青菜香菇凉拌面食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精做法：1.青菜洗净，炒熟;香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
5西红柿凉拌面食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g，油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花做法：1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
拌凉面的汁怎么调？
拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。
——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。
【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。
3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。
4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。
【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。
香醇浓郁 海天黄豆酱拌面
香醇浓郁海天黄豆酱拌面
吃腻了汤面的味道，今天早上尝试着制作了这道酱料拌面，加入了黄豆酱和其它的时蔬等，吃起来味道真的非常不错，浓郁的酱香味，蔬菜清爽脆口的口感，不想吃汤面的朋友可以来试试这道做法哦！
我忽悠着俺们家的众位说我要做炸酱面不需10分钟。
众位说：不管你几分钟，你赶紧的吧！
然后，先煮鸡蛋。
我从冰箱里取出黄瓜和胡萝卜，再从冰柜里取出面条。
坐锅热水，锅开下面。
期间，洗净黄瓜胡萝卜，切成丝。
锅开2遍。
捞面，把鸡蛋对半一切，胡萝卜丝和黄瓜丝放在面上，
舀两大勺黄豆酱。
再淋一点醋，好了。
面条佐料配方
面条佐料配方吃面条的时候佐料相对来说比较简单，必须要有的就是小葱，要有酱油，喜欢吃辣的可以准备辣椒油，另外准备适量的花椒，炸出花椒油，这样面条味道会更好一些。
因为面条的做法非常的多，所以说佐料配方方面也是非常广泛的，比如说做西红柿茄子拌面，做肉末虾仁酱拌面等等，我们来看一下这方面的内容。
面条佐料制作方法一、葱油拌面原料：小葱，面条，葱油，酱油做法：1.小葱洗净，打结，放入锅中熬葱油;2.面条下锅煮熟，捞起，倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料拌匀即可。
二、西红柿茄子拌面原料：面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生抽、白糖、蒜末、盐做法：1.西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。
茄子洗净切小丁，蒜切成末;2.锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香，放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可;3.关火后，撒上蒜末搅匀，水开后放入面条，煮熟，面条沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
三、肉末虾仁酱拌面原料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝做法：1.猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性，虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟;2.热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生，再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅;3.锅内水开后下入面条煮熟后捞起，把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花拌匀即可。
四、肥牛乌冬汤面原料：肥牛片、乌冬面、生菜、蒜、辣椒、高汤或清水、盐、食用油、鸡精做法：1.生菜洗净控干水分，辣椒切碎，蒜去皮切碎，肥牛片充分解冻备用,锅中加入食用油，加热后倒入切碎的蒜，辣椒，爆出香味;2.爆出香味后加入适量高汤或清水(大概能制作两大碗汤面的量就可以),继续煮1~2分钟后，加入解冻的肥牛片滑散焯煮,加入鸡精，煮至肥牛片全部变色，熟透;3.在制作肥牛片时同时别取一汤锅，加入适量清水煮沸后放入乌冬面，调入少许盐，煮1~2分钟左右;4.将煮好的乌冬面捞出控干水份，盛入碗中，叠上洗净的生菜叶，再放入肥牛片在生菜叶上，淋入浓汤,最后将肥牛片配的调料包倒入锅中稍微煮沸，淋在肉片上即可。
凉面调料汁最简单配方窍门
凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的美食之一，清爽的口感和丰富的口味使其成为了人们解暑的首选。
而凉面的调料汁更是凉面的灵魂所在，它能为凉面增添一份独特的风味。
下面就为大家分享几种最简单的凉面调料汁配方窍门。
第一种配方窍门：酱油、花生酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是最常见的凉面调料汁配方，也是最简单的一种。
只需要将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和花生酱的组合能给凉面带来浓郁的口感，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，香醋和白糖的调和则能让调料汁更加酸甜可口。
第二种配方窍门：酱油、醋、花椒油、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较清爽的口味，适合夏季食用。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和醋的搭配能给凉面带来酸爽的口感，花椒油和蒜末的加入则能增添一份香辣的味道，香菜末的调和则能让调料汁更加清新。
第三种配方窍门：酱油、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较辣味的口味，适合喜欢吃辣的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和香菜末的搭配能给凉面带来浓郁的香气，花椒粉和辣椒粉的加入则能增添一份麻辣的味道，蒜末的调和则能让调料汁更加香辣可口。
第四种配方窍门：酱油、芝麻酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是一种比较浓香的口味，适合喜欢芝麻味的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
芝麻酱和香醋的搭配能给凉面带来浓郁的芝麻香气，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，白糖和盐的调和则能让调料汁更加鲜美可口。
通过以上四种最简单的凉面调料汁配方窍门，我们可以看出，凉面调料汁的制作并不复杂，只需要将各种材料按照比例混合即可。
而每一种配方都有自己独特的口味，可以根据个人喜好进行调整。
希望以上的窍门能够帮助大家制作出美味的凉面调料汁，让您的凉面更加美味可口。
福建拌面做法
福建拌面做法福建拌面，是福建传统的一道美食，口感软糯，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。
下面就来介绍一下福建拌面的做法。
材料：1. 面粉2. 温水3. 若干青菜（如小白菜、油菜等）4. 若干葱花5. 蒜末6. 辣椒油7. 酱油8. 盐9. 鸡精步骤：1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，并边加边搅拌，直到面粉完全吸水，搅拌至面团均匀并有一定的筋度。
2. 将揉好的面团盖上湿布，静置面团约20分钟，使其松弛。
3. 将松弛好的面团均匀地切成若干块小剂子，然后利用擀面杖将每个小剂子擀成薄片。
4. 将擀好的薄片撒上少许干面粉，一张张叠放在一起，然后切成宽约1厘米的面条。
5. 将切好的面条放入一锅开水中，煮至面条漂浮在水面上，是熟透的状态，随即捞出过冷水，将面条弄凉备用。
6. 准备一个大碗，将煮熟的面条放入碗中。
7. 准备一小碗，放入适量的酱油、盐、鸡精，搅拌均匀，配成调料汁。
8. 热锅凉油，放入少许葱花、蒜末炒香，然后加入切好的青菜翻炒均匀，炒至七八分熟，关火。
9. 将炒好的青菜盖在面条上，再淋上适量的调料汁，并撒上适量的辣椒油。
10. 手持大勺，均匀地将面条和配料拌匀，使调料充分渗入面条中，直至色香味俱全。
11. 最后，可以随个人口味，撒上一些葱花和辣椒粉点缀即可。
福建拌面的做法虽然简单，但是却需要一定的耐心和技巧。
只有面条煮熟得当，配料搭配得宜，才能做出口感独特的福建拌面。
希望大家能够尝试制作，品味福建拌面的独特魅力。
祝您美食愉快！。
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!
凉拌面这样做更好吃,这个简单实用的做法居然很多人都不知道!夏天天气一热，人容易没有食欲，这个时候来一碗色香味美的凉拌面就是夏日里绝佳美味,下面教你制作美味的凉拌面。
一、肉酱杏鲍菇凉拌面主料：鸡蛋一个清水70克盐2克食用油适量面粉400克肉酱卤原料：豆瓣酱三小勺盐，葱花、姜末、蒜末，洋葱半个，水淀粉适量肉馅300克杏鲍菇4个配菜：黄瓜1根制作工艺：1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌2、分三到五次慢慢加入水3、继续搅拌至絮状。
约需要3—5分钟。
换成压面的开关，即可出面了4、做好的面条放一边备用5、面条压好后开始做卤。
准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净6、杏鲍菇切成丁7、锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香8、倒入肉馅翻炒9、炒至肉变色后，把肉馅划到四周，放入中间豆瓣酱10、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味11、倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀12、倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟13、加入洋葱丁，小火炖5分钟14、加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可15、锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了16、小贴士：1.放盐的时候尝一下再放哈，豆瓣酱有咸味，别放咸了2.我没有加鸡精或味精，我觉得菇类的香味很浓郁，就不用再放了二、鸡汁凉拌面主料：面条1把色拉油适量辣椒油1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺香油1勺鸡汤适量白芝麻适量细香葱适量制作工艺：1、将面条煮熟，过凉水，加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏2、葱切碎后放入碗里，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅匀3、加入到冷藏好的面条里4、撒上白芝麻，拌匀即可食用三、蚝油茄汁拌面主料：胡萝卜1根西红柿1个番茄酱1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙醋12汤匙白糖12茶匙豌豆20克面条100克植物油1汤匙制作工艺：1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出2、将1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、12汤匙醋、12茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水，将面条煮熟3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油，烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味5、放番茄，拌炒均匀即可四、番茄凉拌面主料：西红柿240克鸡蛋2个面100克青椒40克葱8克辅料：白糖1克白醋少许生抽少许油少许料酒、盐适量制作工艺：1、将西红柿洗净后顶部打上十字刀，然后放入开水中煮10几秒，去皮切块2、青椒洗净后切成小块，面条下锅滴油，放盐煮熟，捞出后放入凉开水中，捞出沥水装盘拌少许油3、蛋液倒入锅中炒成块盛出，锅中余油放入葱花，下入西红柿，放入白糖，白醋，生抽和盐炒匀4、将炒好的番茄炒蛋放在面条上面，吃时拌匀即可五、什锦凉拌面主料：面条250克猪瘦肉200克菠菜50克豆芽30克鸡蛋1颗胡萝卜30克黄瓜30克炒熟白芝麻10克葱花10克蒜蓉10克姜蓉10克腌肉料：盐14小匙生抽1小匙料酒1小匙沙拉油1大匙玉米淀粉2小匙清水1大匙炒肉料：甜面酱2大匙砂糖2小匙清水3大匙水淀粉少量制作工艺：1、将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎2、用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟3、将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用4、锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用5、倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味6、倒入调好的甜面酱，炒出香味7、再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用8、将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮9、海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起10、熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉11、将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份12、海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高13、反复点两次凉水，面条就熟了。
拌面制作与配方
拌面制做与配方拌面要分好:下面条到锅内后，取拌面碗，再调制配料。
花生酱拌面调料：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺葱油拌面调料：味精一勺、酱油一勺、油二勺、葱花一小勺说明:我们上面说的味精是是味精跟鸡精粉一起调的,味精占2/3,鸡粉占1/3;然后搅拌; 酱油一定要用老抽,不能用生抽; 花生酱是调制好的花生酱;●小贴士1、花生酱较为浓稠干身，一定需要用油来稀释，否则与泡面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感,而且还有苦味。
2、面不宜过熟，拌制时容易太烂，会失去清爽弹牙的口感；味精\葱花调料勺:花生酱\酱油勺::花生酱的加工一:如果是自己吃,可以分好几次来加工,每次以半斤花生酱为准二:花生油半斤然后用锅烧开后,在加生葱头少许,生姜少许,八角二个,大蒜二粒,直接放入油中三:花生酱必须找个不锈钢杯放入,因为油烧开后,直接倒入花生酱一起搅拌;四:一定要搅幸均匀;另外关于花生酱浓和稀要看个人的口味,如果吃的浓就少放些油五:关于面条;你如果想品尝沙县小吃的那就到沙县小时吃店买一些;或者到市场卖面条的店去,跟他们说买跟沙县小吃店差不多的面条;六:关于煮面条;买回来的面条先分好,每碗大概在二两七,八;然后先烧好开水,在下面条;等面条煮到两分钟至三分钟左右在捞起跟加工好的花生酱搅拌即可.七:这一步要先比第六步的要提起前做好;在下面条前先配好味道:加工好的花生酱二汤勺,味精少许,酱油一小汤勺;葱花少许;然后把煮好的面条捞起来搅拌即可吃了注意：不一定要把全部的花生酱全部搅拌了，可以每次能吃多少就搞多少；正常花生酱要多过于油：正常是3 ：2。
用于做的面条最好是细的，同时用于粉丝等也可以的。
注意：以上配方属于商业保密，请不要外传。
同时有不明白的直接联系我；成品的拌面肉丝面炒肉丝：肉丝的炒方法：瘦肉切成丝状；然后锅内加少许油；烧开倒入肉丝翻炒；其中加少许葱花、盐水少许、生姜切细、少量卤汁翻炒至出香味即可；同时要保证肉熟；如当天用不完、在夏天关门前要放入冰柜保鲜；等第二天使用前先翻炒过锅即可。
拌面的各种调味方法
拌面的各种调味方法拌面，是一道流行的中式传统美食，广受喜爱。
无论是冷面还是热面，其美味程度很大程度上取决于调味料的使用。
在这篇文章中，我将为你介绍拌面的各种调味方法，让你的拌面更加美味可口。
1. 酱油调味法酱油是拌面中最基础的调味料之一。
它赋予面条咸鲜的味道，同时增加了色泽。
使用时，可以选择普通酱油或者老抽，根据个人口味进行调整。
如果你喜欢辣味，还可以尝试加入一些辣椒酱或者辣油，提升口感。
2. 醋调味法醋是另一种常用的调味料，特别是对于凉拌面来说。
它可以提供酸味，增加面条的口感。
常见的醋包括米醋、陈醋和苹果醋等。
可以根据自己的喜好来选择。
如果喜欢甜酸口味，可以在醋中加入少量的糖，调配出更加丰富的味道。
3. 花生酱调味法花生酱是拌面中常用的配料之一。
它能够为面条提供浓厚的香味和丰富的口感。
将花生酱、酱油、糖和一些调味料混合在一起，搅拌均匀后加入面条中，能够制作出香气四溢的酱拌面。
你也可以尝试加入辣椒油或者蒜末来增加风味。
4. 汤汁调味法拌面不仅可以使用干调味料，还可以尝试使用汤汁来调味。
选用一些鲜美的高汤或者鸡汤，加入酱油、花椒粉、蒜末等调味料，搅拌均匀后浇在面条上即可。
这样做可以让面条更加入味，更加滋润。
5. 香油调味法香油是提供香气和口感的重要调味料之一。
选用一些优质的纯碎芝麻油，滴入一小勺，搅拌均匀后加入面条中。
香油能够为面条提供独特的香味，让口感更加丰富。
此外，你还可以尝试加入一些葱花或者蒜末，增加风味。
6. 植物油调味法植物油可以为拌面提供润滑感和丰富的口感。
可选用一些植物油，如花生油、菜籽油或者葵花籽油，混合其他调味料搅拌均匀后加入面条中。
这样做能够使面条更加嫩滑，口感更好。
尝试不同的调味方法可以让你的拌面口味更加多变丰富。
可以根据个人喜好和口味偏好，调配出自己喜欢的拌面口味。
希望以上介绍的各种调味方法能够给你带来新的灵感，让你的拌面更加美味可口。
家常拌面做法和配方
1、葱油拌面食材：面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。
做法：1.葱切段备用。
2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段。
3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。
5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀。
2、芝香拌面食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：1.将蒜和小米椒切丁。
2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。
荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
3、自制麻酱拌面食材：面粉210克、水60克、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。
做法：1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。
2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。
卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。
3.撒一些干面粉折叠起来。
切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。
面条下锅煮熟。
4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。
5.捞面，淋酱，拌匀即可。
4、鸡丝凉面食材：鸡胸脯肉200克、面条200克、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。
做法：1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。
2.把煮熟的.鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。
4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。
5、川味凉面食材：手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。
12种家常面条做法
第一道：肉末干拌面这碗面做好后，一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，越嚼越香。
喜欢吃辣的话，可以放一点辣椒油，绝对美的很。
具体制作方法第一步：准备食材。
猪肉末300克、面条500克、青菜几棵、姜适量、蒜适量、香葱适量。
（肉末最好选择带点肥的，那样口感最好。
）第二步：往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓匀后，再放入1勺食用油抓匀。
（一定是抓匀，不是搅拌起劲哦，否则在炒的时候，肉末容易粘连在一起。
）第三步：锅中倒入少许油，油热后将肉末放入锅中煸炒至颜色变白，如图。
第四步：把姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺盐煸炒均匀。
第七步：炒好的肉末，如图。
第八步：提前往装面条的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步：开始煮面条，水烧开后将面条放入锅中。
第十步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中焯熟，然后即可关火。
第十一步：把面条捞入碗中，放入青菜和炒好的肉末，再撒少许香葱碎，拌匀即可开动了。
第二道：酱油炒面这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。
这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。
亲们若是喜欢，不妨试试看哦~具体制作方法第一步：准备食材。
新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。
（青菜可以随自己的喜好来选择。
）第二步：将青菜、香葱分别切成段。
第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。
第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。
第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。
第三道：茄子肉丁面这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑，制作简单。
全国各地凉面冷面拌面做法大全
全国各地凉面/冷面/拌面做法大全北京芝麻酱凉面材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
四川鸡丝凉面材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。
上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
山西雁北冷莜面材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
吉林延吉冷面材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。
取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
广东鸡蛋凉面材料：面条200克鸡蛋1个鸡脯肉100克绿豆芽20克黄瓜20克大蒜3瓣调料：食用油20克香油1小匙酱油1大匙芝麻酱2大匙香醋1大匙精盐1小匙味精1小匙做法：1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干；2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干；3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥;4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀；5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
老碗面拌面汁配方介绍
老碗面拌面酱汁配方是这种面的卖点，因为他的那个酱汁真的超级的好吃。
至于说怎么制作而成的，经过了解，是这样的：
1，拌面料汁制作
甜面酱500克。
蚝油200克。
海鲜酱300克。
生抽100克。
老抽100克。
鲍鱼汁50克。
水1千克。
混合烧开即可。
2，拌面香菇酱
油10斤。
香菇3斤。
杏鲍菇2斤。
洋葱3斤，蒜末200克，姜末200克。
肉末2斤，甜面酱300克。
咖喱粉50克。
香菇杏鲍菇过油炸至，油烧热加姜末蒜末洋葱炸至金黄，加肉末炒散下香菇杏鲍菇，甜面酱。
最后加咖喱粉既成。
3，配菜，配料
包菜30克，豆角（汆熟）10克，麻油5克，辣椒油根据口味，拌开即可。
以上的这些配方不同的老碗面拌面品牌在进行制作的时候是会有稍许差异的，因此制作出来的口感不尽相同，大家如果在开店选择品牌的时候可以亲自去品尝一下。
郑州天美餐饮管理有限公司是一家以特色风味小吃研发为切入点，以快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。
旗下主要有：关中秦味老碗面、寻味居黄焖鸡米饭、真味源大盆骨等知名品牌，期待大家的加盟。
温馨提示：投资有风险，加盟需谨慎。
伴面的做法是什么？
伴面的做法是什么？面食是属于中国传统的食物，制作拌面的方法是非常多的，同时拌面是非常容易饱的食物，所以里面的淀粉含量比较多，在现在的生活中，拌面的制作方法是多种多样的，那么，小编可以介绍一下好吃的拌面制作流程，相信大家能够很快的学会，做出来的食物会很美味。
主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一般是青辣椒还有豆角)配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。
做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。
而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。
2.开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。
时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。
炒几下，放盐、味精调味。
如果你觉得汤不够，可以加点水。
倒入过了油的羊肉片。
如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭。
制作关键1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开;2.面不能硬也不能太软;3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳;4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。
拌面的种类繁多，如果需要学习制作方法，应该根据自己的口味，选择相应的制作流程。
以上小编介绍的几种拌面的制作方法都是属于美味的食物，平时多吃点面食，能够促进肠道消化，但是里面的营养毕竟很单一，所以可以配合放入一些蔬菜，比如番茄，青菜等。
葱油拌面做法
葱油拌面做法拌面是一道经典的中式小吃，美味又方便快捷。
而在众多的拌面菜品中，葱油拌面无疑是最受欢迎的一种。
它以刀削面为主料，加入了丰富的调料和新鲜的葱花，口感香脆，味道鲜美。
下面，我将为大家详细介绍葱油拌面的制作方法，让您轻松做出一碗美味的葱油拌面。
材料准备：1. 刀削面200克2. 鲜葱花适量3. 食用油适量4. 酱油适量5. 盐适量6. 白胡椒粉适量7. 鸡精适量步骤一：准备刀削面1. 首先，将一锅水煮沸，将刀削面放入锅中，煮熟后捞出备用。
步骤二：制作葱油1. 准备一小碗新鲜的葱花。
2. 取一个小锅，将适量的食用油倒入锅中，用小火加热。
3. 当锅中的油温升高时，将葱花倒入锅中，小心翻炒。
4. 当葱花变成金黄色并散发出香味时，将葱油捞出备用。
步骤三：拌制葱油拌面1. 取一大碗，将煮熟的刀削面放入碗中。
2. 加入适量的葱油，搅拌均匀，让面条上浸满葱油的香味。
3. 在拌面中加入适量的酱油，搅拌均匀。
酱油的加入可以根据个人口味来调整。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续搅拌均匀，让调料充分渗透入面条之中。
5. 最后，撒上一些新鲜的葱花，增添一抹绿意。
小贴士：1. 刀削面可以选择市场上现成的包装好的刀削面，也可以自己动手制作。
2. 煮刀削面时，水开后加一些油可以让面条更加有弹性。
3. 制作葱油时，可以选择炸葱花和爆炒葱花两种方式，爆炒葱花更迅速且更加容易掌握火候，但炸葱花制作出来的葱油更加香脆可口。
4. 酱油的用量掌握得当可以让葱油拌面更有层次感。
5. 如果喜欢吃辣的口味，可以在拌面时加入适量的辣椒油或辣椒粉。
葱油拌面是一道简单又美味的家常小吃，制作过程简单，所需材料也非常普通，却可以做出口感极佳的美食。
不仅如此，葱油拌面还可以根据个人口味进行变化，添加或减少调料的用量，以适应不同人的需求。
不论是作为简单的午餐选择，还是作为下午茶点的小吃，葱油拌面都是无可抵挡的美味。
快动手试试吧，相信您一定会爱上这道经典拌面的！。
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拌面制做与配方
拌面要分好:
下面条到锅内后，取拌面碗，再调制配料。
花生酱拌面调料：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺
葱油拌面调料：味精一勺、酱油一勺、油二勺、葱花一小勺
说明:我们上面说的味精是是味精跟鸡精粉一起调的,味精占2/3,鸡粉占1/3;然后搅拌; 酱油一定要用老抽,不能用生抽; 花生酱是调制好的花生酱;
●小贴士
1、花生酱较为浓稠干身，一定需要用油来稀释，否则与泡面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感,而且还有苦味。
2、面不宜过熟，拌制时容易太烂，会失去清爽弹牙的口感；
味精\葱花调料勺:
花生酱\酱油勺:
:
花生酱的加工
一:如果是自己吃,可以分好几次来加工,每次以半斤花生酱为准
二:花生油半斤然后用锅烧开后,在加生葱头少许,生姜少许,八角二个,大蒜二粒,直接放入油中
三:花生酱必须找个不锈钢杯放入,因为油烧开后,直接倒入花生酱一起搅拌;
四:一定要搅幸均匀;另外关于花生酱浓和稀要看个人的口味,如果吃的浓就少放些油
五:关于面条;你如果想品尝沙县小吃的那就到沙县小时吃店买一些;或者到市场卖面条的店去,跟他们说买跟沙县小吃店差不多的面条;
六:关于煮面条;买回来的面条先分好,每碗大概在二两七,八;然后先烧好开水,在下面条;等面条煮到两分钟至三分钟左右在捞起跟加工好的花生酱搅拌即可.
七:这一步要先比第六步的要提起前做好;在下面条前先配好味道:加工好的花生酱二汤勺,味精少许,酱油一小汤勺;葱花少许;然后把煮好的面条捞起来搅拌即可吃了
注意：不一定要把全部的花生酱全部搅拌了，可以每次能吃多少就搞多少；正常花生酱要多过于油：正常是3 ：2。
用于做的面条最好是细的，同时用于粉丝等也可以的。
注意：以上配方属于商业保密，请不要外传。
同时有不明白的直接联系我；
成品的拌面
肉丝面
炒肉丝：肉丝的炒方法：瘦肉切成丝状；然后锅内加少许油；烧开倒入肉丝翻炒；其中加少许葱花、盐水少许、生姜切细、少量卤汁翻炒至出香味即可；同时要保证肉熟；如当天用不完、在夏天关门前要放入冰柜保鲜；等第二天使用前先翻炒过锅即可。
现在大部分地方都是用榨菜跟肉丝一起炒,这样可以节约成本,所以名字上也叫榨菜肉丝.
但是如果要榨菜跟肉丝一起炒,榨菜的汁一定要去除干净,否则盐味很重!
肉丝面调料：盐水2勺、油小半勺、葱花一小勺、味精小勺。
这是青菜面:
这是馄饨面:
下面的牛肉和鸡腿卤法请看卤味的配方; 而做面的调料都是一样的
鸡腿面:。