茶多酚的降血脂作用综述
茶多酚肉碱复方制剂降血脂的实验研究
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１ 实验动物及剂量分组 ． ４ 雄性 Ｓ 大 鼠 ， 重 １０ｇ １０ｇ 由浙 江省 实验 动 Ｄ 体 ３ ～ ５ ，
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物 中心 提供 。将 ６ ０只Ｓ 雄性 大 鼠在实 验室 饲养 适应 Ｄ ｌ 后 ， ０ ｄ 按体 重大小将大 鼠随机分成 正常对照组 、 模型
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基金项 目： 集美大学科研创新 团队基金（ ０ ０ ０ ６ ２ １Ａ ０ ） 作 者简介 ： 倪辉（９ ３ ）男 ， １７ － ， 副教授 ， 士 ， 博 研究方 向 ： 食品化学及功 能性食 品。 通信作者 ： 小杰 （９ ３ ）男 ， 刘 １７ 一 ， 博士 ， 高级工程 师 ， 长期从 事功 能 性食 品与发酵工程 的科研工作。
酚 肉碱复方制剂对高脂血症 大鼠血清甘油三酯（ Ｇ）总胆 固醇（ Ｃ）高密度 脂蛋 白胆 固醇（ Ｄ — ） Ｔ 、 Ｔ 、 Ｈ Ｌ Ｃ 的影响。结果表
明 。 正 常 对 照 组 比较 ， 与 高脂 饲 料 连 续喂 养 ４ 后 ， 型对 照组 大 鼠血 清Ｔ ５ｄ 模 Ｇ和Ｔ 显 著 升 高 （ ＜ ．１ ； 模 型 对 照组 比 Ｃ Ｐ ０ ）与 ０
倪辉， 茶多酚肉 等： 碱复方制剂降血脂的实验研究
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茶多 酚 ： 照Ｇ ／２ ７ ３ ２ ０ 附录Ａ 参 ＢＴ， ３ — ０ ８ １ 的方法 ；
茶多酚的新药理研究
茶多酚的药用功效有关的医学研究报告证实茶多酚具有如下保健、治疗效果：1、清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效：诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。
抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂；提高肌体的细胞免疫功能。
研究表明，每人每天摄入160mg茶多酚即对人体内亚硝化过程产生明显的抑制和阻断作用，摄入480mg 的茶多酚抑制作用达到最高。
2、防治高脂血症引起的疾病：①增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化目的。
②降血压：人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的"血管紧张素Ⅱ"和使血压降低的"舒缓激肽"，以保持血压平衡。
当促进这两类物质转换的酶活性过强时，血管紧张素Ⅱ增加，血压就上升。
茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
③降血糖：糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。
茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。
④防止脑中风：脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛消除血管痉挛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
⑤抗血栓：血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。
另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及血栓形成。
茶多酚的作用与功效
茶多酚的作用与功效茶多酚是一种重要的生物活性成分，主要存在于茶叶中。
茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老、降血脂、降血糖等多种生理功效，被广泛应用于食品、保健品和药物领域。
本文将详细介绍茶多酚的作用与功效，希望能够对读者朋友们有所启发。
第一部分：茶多酚的基本概述和分类茶多酚是指茶叶中含有的一类多酚化合物，其主要包括儿茶素、黄酮类和酚酸类等多种物质。
这些多酚化合物具有多个酚类羟基，能够与氧自由基结合，从而具有抗氧化作用。
茶多酚根据其化学结构的不同可分为儿茶素类、黄酮类和酚酸类三大类。
其中，儿茶素类是茶多酚的主要组成部分，占茶多酚总量的60%～80%。
黄酮类是茶多酚中次要的组成部分，占茶多酚总量的5%～15%。
酚酸类占茶多酚总量的5%～15%。
第二部分：茶多酚的抗氧化作用茶多酚具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。
茶多酚不仅可以直接与自由基发生反应，还可以通过激活细胞内的抗氧化酶系统，间接发挥抗氧化作用。
研究表明，茶多酚对于抗氧化应激、预防和治疗氧化应激相关疾病具有重要的作用。
茶多酚的抗氧化作用主要通过以下几个方面发挥：1. 清除自由基：茶多酚可以与自由基发生反应，将其中和，从而达到抗氧化的效果。
2. 抗氧化酶活性的提高：茶多酚可以通过调节细胞内的抗氧化酶系统，增强体内抗氧化能力。
3. 抗氧化基因的表达：茶多酚可以通过调节基因的表达，增加抗氧化相关基因的表达水平，从而提高体内抗氧化能力。
4. 抗糖基化作用：茶多酚可以降低血糖，减少糖基化反应，从而降低自由基产生，减轻氧化应激的损伤。
茶多酚的抗氧化作用在抗衰老、抗癌、心血管疾病等方面具有重要的意义。
第三部分：茶多酚的抗衰老作用茶多酚具有抗衰老作用，主要通过抗氧化、抗糖基化、抗炎和调节细胞凋亡等多个途径发挥作用。
1. 抗氧化作用：茶多酚可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老。
2. 抗糖基化作用：茶多酚能够抑制糖基化反应，减少糖基化终产物的生成，从而减缓细胞的老化过程。
茶多酚的药理学作用及其机制研究进展
Tobi S E等人发现 , TP单体 EGCG ( 10 mM )能降低紫外
收稿日期 : 2004209201 基金项目 :本课题为香港保健协会研究项目 (H. K200208) 作者简介 :武 煜 (1979～) ,女 ,江苏无锡人 ,硕士研究生 ,研究方向 :心血管药理学 ,电话 : 0512265190599。
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2005年 6月 第 27卷பைடு நூலகம் 第 6期
中成药 Chinese Traditional Patent M edicine
June 2005 Vol. 27 No. 6
辐照 (500 kJ /m2 )后氧化应激引起的人角质细胞 ( HaCaT) DNA 单链断裂 ,减轻 DNA 受损 ,对氧化损伤起保护作用 ;并 能减少紫外线的诱变效应 ,降低诱导的次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸 核糖基转移酶 (HPRT)的诱变率 [7 ] 。 Katiyar S K等人又发现 正常的人上皮角质细胞 (NHEK)在紫外辐照后释放过氧化 物 ,并使有丝分裂原活化蛋白激酶 (MAPK)通路磷酸化 ,而 用 EGCG (20 mg/mL )预处理可抑制辐照后氧化应激引起的 磷酸化 [8 ] 。由此提示 , TP能有效缓解辐照对机体的损伤 ,且 这一作用与其抗氧化作用有关 ,且通过 MAPK通路的磷酸化 介导 。 2. 2 抗肿瘤作用
茶多酚和脑血管疾病的关系及其预防
茶多酚和脑血管疾病的关系及其预防随着人们生活水平的不断提高，老年人口越来越多，脑血管疾病也成为一个公认的疾病，而预防脑血管疾病的方法也是众说纷纭，今天我们就来讲一下茶多酚和脑血管疾病的关系及其预防。
1. 茶多酚简介茶多酚，是茶叶中的一种重要成分，它是一种天然的多酚类化合物，主要存在于茶叶中。
茶多酚具有防氧化、抗凝血、降血压、抗菌、抗病毒和抗过敏等多种作用，广泛运用于食品、化妆品、保健品和药品等领域。
2. 茶多酚与脑血管疾病茶多酚作为一种天然的抗氧化剂，可以清除体内自由基，减少氧化反应的产生，从而保护心血管系统。
过多的自由基可以造成心血管系统的氧化损伤，导致高血压、冠心病、心肌梗死和脑卒中等疾病的发生。
茶多酚还可以降低胆固醇的水平，抑制血小板的聚集，改善血液流变学和血管内皮功能，从而有利于预防脑血管疾病的发生。
3. 如何从茶叶中获取茶多酚茶多酚主要存在于绿茶、红茶、乌龙茶等不同类型的茶叶中，其中绿茶的含量最高，达到30%以上。
因此，人们可以通过饮用茶水的方式来摄入茶多酚。
但是，茶叶中的茶多酚含量受到消费者个体差异、地域差异、气候差异、品种差异、制作工艺差异等多种因素的影响，因此人们需要注意选用优质的茶叶。
4. 其他预防脑血管疾病的方法除了多食用含茶多酚高的食品和饮料外，预防脑血管疾病还需要注意以下几点：①积极控制血压。
高血压是导致脑血管疾病的重要因素，需要合理调节，控制在正常水平内。
②戒烟限酒。
烟草和酒精对心血管系统有很大的损害作用，应该尽量戒烟限酒，保持健康的生活方式。
③保持良好的饮食习惯。
多摄入蔬菜、水果、粗粮等富含纤维素和维生素的食品，多喝水，少吃高脂、高糖的食品。
④适度锻炼。
适度的运动可以保持心血管系统的稳定性，促进血液循环，防止脑血管疾病的发生。
总之，茶多酚可以通过多种途径抑制脑血管疾病的发生，因此人们应该适当增加茶多酚的摄入量，同时注意保持良好的生活习惯，远离脑血管疾病的危险。
茶多酚功能及其调节脂类物质代谢机理研究进展
食品科学现代农业科技2015年第21期茶在我国的饮用历史非常悠久，茶叶作药在我国历代书籍典藏中均有记录。
不同制作工艺使茶叶所含主要成分和化学元素含量不尽一致，一般公认的可分为七大类，即绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和花茶等。
目前，研究人员提取了不同种类的茶叶含量，发现了600余种化合物，主要是有机化合物和无机化合物2类，有机物包括茶多酚（TP）、茶多糖、氨基酸、维生素和皂苷等；无机化合物主要表现形式为矿物质，如磷、钾、硫、镁等。
上述化合物具有多方面药理、生理调节以及增进营养功效[1]。
茶具有多重价值的主要原因是茶叶中含有茶多酚，具有良好的生物活性，据研究，现代分子生物学和医学已经证明茶多酚具有多重的医疗效用和保健功能[2]。
茶多酚具有良好的生物性、生物功能及商业开发价值。
从生物性上来看，茶多酚可有效清除自由基、解毒；从生物功能上来看，茶多酚具有预防心血管疾病、抗氧化、防癌抗癌、防辐射等作用；在商业价值上，茶多酚在医药和食品甚至化妆品领域都具有广阔开发前景和价值。
当前，遗传育种和动物营养研究不断深入，在集约化畜禽养殖生产中，畜禽生产力水平迅速提高，上市日龄逐渐缩短，出栏体重增加，单位体重耗料减少，但同时也伴随品质下降、价格下跌等问题。
而茶多酚特殊的化学结构，具有特殊的生理功能，可对畜牧产品的肉质提升起到积极的作用。
本文综述茶多酚对动物脂肪代谢的研究进展，现总结如下。
1茶多酚的理化性质1.1茶多酚的物理性质茶多酚物理存在形式多样，一般为水溶液、粉状固体或结晶，水溶液正常状态下为淡黄色或茶褐色，带有茶香味，口感为涩味。
茶多酚固体形态具有吸湿性特征。
茶多酚具有较好的热稳定性，在100℃温度下处理1h，活性可保持为100；用12000lx光强处理30d，光解率为0。
茶多酚易溶于温水、乙酸乙酯、乙醇，微溶于油脂，不溶于CHCl3及C6H6等有机溶剂。
1.2茶多酚的化学性质茶多酚的主要成分有黄酮类、酚酸类、缩酚酸类、黄酮醇类、聚合酚类及黄烷醇类等，黄烷醇类（儿茶素）比重最高，占总含量的70%~90%，其中含量最高的是酯型儿茶素类，占黄烷醇类（儿茶素类）总含量的65%~75%。
茶叶中茶多酚的生理功效
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有延缓衰老、抑制动脉粥样硬化、美容护肤等功效，同时也存在影响消化功能、导致失眠等副作用。
1.延缓衰老：茶多酚具有较强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
茶多酚能够有效阻断脂质过氧化反应，清除活性酶，从而达到抗衰老的作用。
2.抑制动脉粥样硬化：茶多酚促进机体内的脂肪代谢，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环，抑制动脉粥样硬化。
3.美容护肤：茶多酚是水溶性物质，具有清除面部油腻，收敛毛孔，抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4.影响消化功能：长时间过量使用茶多酚，可影响食物的消化、吸收，引发腹泻等胃肠不适。
5.导致失眠：茶多酚会刺激中枢神经系统，大量摄入茶多酚时可出现失眠、焦虑、烦躁等症状。
患者在日常生活中应适量饮茶，出现胃肠不适时应及时就诊。
茶多酚的作用
茶多酚的作用茶多酚是什么?茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，那么茶多酚的作用有哪些呢?茶多酚有什么作用呢?1、提高人体的综合免疫能力① 通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。
间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效。
② 抗变态反应和皮肤过敏反应茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。
茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。
③ 舒缓肠胃紧张、止泻和利尿茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。
茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。
茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除。
人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲劳物质，乳酸排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。
④ 促进Vc的吸收，防治坏血病茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。
2、其它保健治疗功效① 抗脂质过氧化，预防衰老茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。
研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。
② 对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。
另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
③ 防辐射损伤，减轻放疗的不良反应茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。
浅谈茶多酚保健功效及开发利用
浅谈茶多酚保健功效及开发利用【摘要】茶多酚为茶叶的主要功效成分，对人体具有独特的保健和医疗功效。
本文对茶多酚的组成、保健功效及茶叶的开发利用进行综述。
【关键词】茶多酚；保健；开发利用茶叶为山茶科植物茶的芽叶，早在唐代陈藏器《本草拾遗》中说：诸药为各药之药，茶为万药之药。
明代顾元庆茶谱记载：饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶[1]。
茶之所以具有药用价值，主要是由于茶叶中含有茶多酚这种生物活性成分。
现代医学和分子生物学已经证明茶多酚具有多种医疗和保健功效。
近十几年来，茶多酚的预防和保健功效为医学界的研究热点。
1 茶多酚的组成茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，并不是一种物质，因此常称多酚类。
茶叶的药效中起主导作用的是儿茶素类化合物，占茶多酚总量的50% ～70%，占茶叶干物质的12% ～24%，它是一类结构复杂的化合物。
在加工过程中儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，它们对红茶品质和汤色有重要关系[2]。
茶叶中的儿茶素有以下几种：表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（EGC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（ECG）、表儿茶素双没食子酸酯（epicat-echin-3,5-digallated）、表没食子儿茶素双没食子酸（epigollacatechin-3,5-digallate），其中含量最高的几种组分为EGCG，EGC，ECG和EC，其中EGCG约占儿茶素的50%～60%[3]。
2 茶多酚的主要保健功效2.1 降血脂，降血压，抗血栓，防治心脑血管疾病茶多酚调节血脂的作用在于它能与脂类结合，并通过粪便将其排出体外，抑制脂质斑块的形成；同时它能促进血管内膜斑块中的胆固醇较多地逆向转运至肝脏，并在其中经代谢生成胆固酸排出体外，从而起到调节血脂、预防心脑血管疾病的作用。
同时，茶多酚通过对血管紧张素转换酶的抑制，使其活性过程受阻，可有效地降低血压。
茶多酚的药理作用探讨
2018年第01期茶作为药用，在我国有了近五千年的历史。
古代多本医学著作中均记载了茶叶的药用功能，如《本草拾遗》、《神农本草》等。
现代有大量的研究证实了在茶叶中，含有和我们机体健康有关的成分。
茶叶有着提神、除燥、化痰消炎、解暑清热等功效。
在茶叶中，具有药理作用的成分包括了脂多糖、咖啡因等，其中最重要的一项有效成分为茶多酚。
文本文以茶多酚为基础，探究了其主要的药理作用。
1茶多酚简介1.1茶茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料，是我国的国之饮料。
茶叶是由丝绸之路传播到亚洲、南美、非洲等地，在《茶经》中，陆羽称之为嘉木。
茶叶的品种虽多且命名复杂，但按初加上制作工艺的不同，主要分成六类，且均是以颜色命名，包括红、绿、白、黄、黑茶等等。
1.2茶多酚茶多酚英文简称为TP ，占茶叶干重30%左右，是茶叶所特有的化学成分，共有30多种，六大类，包括黄酮类、花色苷类等。
茶多酚为棕色，在热水、乙醇和甲醇中易溶，但难溶于氯仿及石油醚，不稳定，易变质。
茶多酚呈酸性，茶叶提取液PH 值在5.9左右，且与蛋白质和不同金属盐可发生络合反应。
同时，茶多酚中的酚羟基可被强氧化剂所氧化，常用的检测分析为高锰酸钾滴定法。
2茶多酚药理作用近年来，药学界对茶多酚的研究报道很多，本文收集了近20年来的研究成果，对茶多酚的药理作用进行了总结。
目前，研究成果表明了茶多酚具有“七抗、二防、三降一解”的作用。
现在就对这些作用一一阐述。
2.1“七抗”作用2.1.1抗氧化作用茶多酚为含有多酚羟基化学物质，在结构中，羟基能提供活泼氢，从而可起到灭活自由基的作用，所以有强抗氧化活性的作用。
通常，其抗氧化通过以下几种途径实现：直接清除活性氧的自由基；抑制脂质的过氧化反应；诱导氧化过渡金属离子的络合；对细胞内的抗氧化防御系统有着激活的作用。
为证明茶多酚的抗氧化作用对于防治帕金森综合症以及保护神经中起到一定的使用，有研究者作了大鼠实验，选择的是6-羟基多巴胺，构建帕金森大鼠模型，通过研究发现了茶多酚可以减少6-羟基多巴胺诱导所产生的旋转行为，并且还可以起到减少中脑以及纹状体中的活性氧、一氧化氮的含量，等等。
茶多酚降血脂作用及其机制研究进展
茶多酚是从天然植物茶叶中提取的一类多酚化合物复合体，大约占茶叶干重的２５％，按其化学结构主要包括儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花色素类、酚酸及缩酚酸类等四大类物质。
茶多酚的主要成分是儿茶素类，占其总量的８０％左右。
茶叶中的儿茶素类主要为儿茶素（ｃａｔｅｃｈｉｎ，Ｃ）、表儿茶素没食子酸酯（ｅｐｉｃａｔｅｃｈｉｎ ｇａｌｌａｔｅ，ＥＣＧ）、表没食子儿茶素（ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎ，ＥＧＣ）和表没食子儿茶素没食子酸酯（ｅｐｉｇａｌｌｏｃａｔｅｃｈｉｎ ｇａｌｌａｔｅ，ＥＧＣＧ）等［１］。
研究证实，茶多酚具有多种保健功能和药理效应，如抗菌、抗病毒、抗毒素、防癌、抗癌、抗突变、降血脂、降血压、降血糖、防止动脉硬化和血栓形成、保护肝脏、抗衰老、抗龋齿、抗过敏等。
此外，对于某些免疫系统疾病，特别是对艾滋病也有良好的预防和治疗功效［２，３］。
近年来，心血管疾病（ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ ｄｉｓｅａｓｅ，ＣＶＤ）成为威胁人类健康的严重疾病之一，在全世界范围内因ＣＶＤ而死亡的人数每年将近１７００万，占死亡总人口的３０％，并且这个数字还在不断增加。
ＣＶＤ的主要危险因素有高血压、高血脂、糖尿病等，其中高血脂症多发于中老年人群。
高血脂对身体的损害是隐匿的、逐渐进行性和全身性的，早期的高血脂症患者多数没有临床症状，这也是很多人不重视早期诊断和早期治疗的重要原因［４］。
近几年，一些流行病学调查结果揭示，茶多酚物质的摄入量与高血脂症的发生与发展呈负相关，大量体内外实验研究也得出相似的结论［５－７］。
目前，世界上许多国家和地区，特别是产茶的亚洲国家（如中国、印度、日本等）以及一些欧美国家都对这种多酚类化合物复合体进行了大量的药理学研究和试验，有关茶多酚类物质的降血脂作用受到越来越多的关注。
本文对近年来茶多酚的降血脂作用及其机制作一回顾。
１ 降血脂作用国内外大量报道证实茶多酚具有降血脂作用。
宋小鸽等［６］观察了茶多酚对大鼠高脂血症的预防作用及对载脂蛋白（Ａｐｏｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ，Ａｐｏ）和动脉硬化指数（ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒｏｓｉｓ ｉｎｄｅｘ，ＡＩ）等的影响，结果显示茶多酚可降低外周血甘油三酯（ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）、总胆固醇（ｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＴＣ）、低密度脂蛋白胆固醇（ｌｏｗ－ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏ－ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＬＤＬ－Ｃ）水平，升高高密度脂蛋白胆固醇（ｈｉｇｈ－ｄｅｎｓｉｔｙ ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＨＤＬ－Ｃ）水平，效果优于烟酸肌醇酯，提示茶多酚具有防治高血脂症的作用；茶多酚还可升高ＡｐｏＡ／ＡｐｏＢ比值，提示茶多酚对载脂蛋白具有一定的调节作用。
茶 多 酚 药 理 学 研 究 概 况
茶多酚药理学研究概况茶多酚(tea polyphenol,TP)是从天然植物茶叶中分离提纯出来的多酚类化合物的复合体。
它大约占茶叶干重的25%左右，它包括有儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花色素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质。
目前，世界上许多国家和地区，特别是产茶的亚洲国家，如中国、日本、印度等，以及一些欧美国家都对这种多酚类化合物的复合体开展了大量的药理学研究和试验。
在大量的研究中表明，茶多酚具有多种保健功能和药理效应，如抗菌、抗病毒、抗毒素、防癌、抗癌、抗突变、降血脂、降血糖、防止动脉硬化和血栓形成、保护肝脏、抗衰老、抗龋齿、抗过敏等，此外对于免疫系统的疾病，特别是艾滋病也具有良好的预防和治疗功效。
由此可见，茶多酚作为一种资源丰富、成本低廉的天然药物有着十分广阔的前景。
本文将对茶多酚的多种药理作用进行总结，介绍一下它已知的药理学研究概况。
1、抗菌作用茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药物已经被世界上许多国家的学者所公认。
在众多的抗菌试验中，人们发现它对普通变形杆菌、金葡球菌［1］、表皮葡萄球菌［2］、变形链球菌［3］、肉毒杆菌［4］、乳酸杆菌［5］、霍乱弧菌、黄色弧菌、副溶血弧菌、蜡状芽胞杆菌、嗜水气单胞嗜水亚种、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌［6］、绿脓杆菌、福氏痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色溶血性葡萄球菌、金黄色链球菌［7］等等许多致病菌，尤其是对肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。
同时它还能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染，对于溶血素，ECG与EGCG也具有抑制活性［1］。
除此以外，茶多酚对能引起人体皮肤病的病原真菌，如头部白癣、斑状水泡白癣、汗状泡白癣和顽癣等寄生性真菌也具有很强的抑制作用［6］。
虽然茶多酚对肠道内的细菌有十分强大的杀伤和抑制作用，但是它对于肠道内的有益菌却起着保护作用，如它能促进肠道内双歧杆菌的生长和繁殖，改善人体肠道内的微生物结构，提高肠道的免疫功能，对增进人体健康有着积极的作用［7］。
茶多酚的功效
茶多酚的功效2009-11-3 来源：互联网浏览：75有关的医学研究报告证实茶多酚具有如下保健、治疗效果：1、清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效：诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。
抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂；提高肌体的细胞免疫功能。
研究表明，每人每天摄入160mg茶多酚即对人体内亚硝化过程产生明显的抑制和阻断作用，摄入480mg 的茶多酚抑制作用达到最高。
2、防治高脂血症引起的疾病：①增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化目的。
②降血压：人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的血管紧张素Ⅱ和使血压降低的舒缓激肽，以保持血压平衡。
当促进这两类物质转换的酶活性过强时，血管紧张素Ⅱ增加，血压就上升。
茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。
③降血糖：糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。
茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。
④防止脑中风：脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛消除血管痉挛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。
⑤抗血栓：血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。
另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及血栓形成。
茶多酚10大保健功能
人民网报道：茶多酚10大保健功能1.抗菌作用：茶多酚对普通变形杆菌、金葡球菌、表皮葡萄球菌、变形链球菌、肉毒杆菌、乳酸杆菌、霍乱弧菌等许多致病菌，尤其是对肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。
同时它还能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染，对于溶血素ECG（表儿茶素没食子酸酯）和EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）也具有抑制活性。
除此以外，茶多酚对能引起人体皮肤病的病原真菌，如头部白癣、斑状水泡白癣、汗状泡白癣和顽癣等寄生性真菌也具有很强的抑制作用。
虽然茶多酚对肠道内的细菌有较强的杀伤和抑制作用。
但对肠道内的有益菌却起着保护作用，如它能促进双歧杆菌的生长和繁殖，改善人体肠道内的微生物结构，提高肠道的免疫功能，对增进人体健康有着积极的作用。
2.抗病毒作用：日本的研究人员发现：茶多酚具有抑制甲、乙型流感病毒的作用，而瑞士也有研究表明儿茶素对人体呼吸系统合孢体病毒（RSV）有抑制作用。
除此之外，茶多酚对于胃肠炎病毒、甲型肝炎病毒、植物病毒也有较强的对抗抑制作用。
3.抗癌、抗突变作用：茶多酚不仅可抑制多种化学致癌物诱致的突变，还能够抑制一些混合致癌物（烟草雾浓缩药、煤焦油、熏鱼提取物，X射线）的致突变作用。
因此茶多酚对于多种癌症：食道癌、胃癌、肝癌、肠癌、肺癌、皮肤癌、乳腺癌等均有不同程度的预防和治疗作用。
4.抗氧化作用：茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易被氧化成为酯类而提供质子（H ＋），故其有显著的抗氧化特点。
它的强抗氧化能力在体内消除自由基，阻断N－亚硝基化合物的合成，抑制脂氧合酶的活性和脂质过氧化作用，使其在防癌、抗癌、抗突变、抗衰老、防治心血管疾病，治疗肝炎等许多方面表现出优越的防病、治疗功效。
5.用于心血管疾病：近年来科学家的研究证明茶多酚类物质具有抗凝，促纤溶，抗血小板凝集，降血压，降血脂，防治动脉粥样硬化，保护心肌等功效。
6.抗过敏及消炎作用：研究表明茶多酚对透明质酸酶具有显著的抑制作用，其中茶黄素表没食子酸的抑制活性达99.1％。
茶多酚的降脂与抗菌作用 中国茶艺 教学课件
MBC 50
>200
3.125 >200 100 12.5
MIC 1：600 1：600
1：1200 1：600 1：256 1：4800
MBC 1：300 1：300
1：600 1：300 1：128 1：2400
未测 未测
1：600 1：2400
1：300 1：1200
厌氧菌
变链菌SSMU100** 变链菌SSMU543** 坏死梭杆菌ATCC25286
牙龈卟啉菌ATCC33277
1. 98 <0.98 <0.98 <0.98
1. 98 <0.98 <0.98 <0.98
4 8 0.5 <0.125
8 16 1 <0.125
未测 未测 25 6.25
未测 未测 50 12.5
未测 未测 1：256 1：600
未测 未测 1：128 1：300
（3） 茶多酚对肠道细菌的作用
（2） 对口腔微生物的抑制
蛀牙及齿根膜疾病主要由口腔细菌感染引起，茶多酚对这些病原 菌都有抑制效果。茶多酚不仅抑制各种口腔细菌的黏附、生长和 繁殖，还可直接杀灭口腔细菌，因此对口腔细菌表现较强的抑制 作用.
除了口腔微生物，茶多酚对咽喉微生物同样有抑制作用。茶多酚 对口腔咽喉主要致病菌如肺炎球菌、金葡萄球菌、表皮葡萄菌、 乙型链球菌及牙周病相关的坏死梭杆菌、牙龈卟啉菌都有明显的 抑菌和杀菌作用，其中对厌氧菌抑制MIC值最低，其次是需氧菌， 对兼性厌氧菌的抑制作用稍弱。
高密度脂蛋白主要功能是将外围组织和血液中 的胆固醇运送到肝脏进行代谢,被称为清道夫， 具有抗动脉粥样硬化作用!
高密度脂蛋白结构模型
浅谈茶多酚的药理作用
学术专业人文茶趣222021 年 第 01 期褐素、茶红素等活性物质可以抑制脂肪酶活性，减少对脂肪的消化吸收，不仅有助于减肥和降低体脂率，还可以在一定程度上降低胃肠道消化负担。
淀粉酶是胃肠道中水解淀粉的重要媒介，抑制淀粉酶活性可以降低淀粉在人体内的消化吸收，减少血糖含量。
有研究表明，茶叶中的儿茶素、茶褐素、咖啡因等活性物质，可以抑制淀粉酶的活性，降血糖降血脂。
第三，润肠通便。
茶叶中富含膳食纤维和多种活性成分，能够有效调节肠道菌群，促进肠道蠕动，改善肠道功能，缓解便秘、腹泻等胃肠道疾病情况。
对动物实验的结果表明，对便秘大鼠喂食茶水，可以增加大鼠排便次数和质量，有效软化粪便，使肠道有益菌快速增殖，具有很好的润肠通便效果。
2.5 其他作用茶叶中的活性物质除了上述的作用外，还具有抗辐射、抗龋等多种作用，对于保障人体健康有着积极的作用。
限于篇幅，下文将仅对抗辐射作用和抗龋作用做简要介绍。
抗辐射作用体现在茶叶中活性成分对人体辐射损伤的缓解作用。
人类生活中充满辐射的世界当中，日常生活中不仅受到来自于电子产品的辐射，还时刻受到来自太阳紫外光的辐射，长时间、高强度的辐射会造成人体皮肤乃至身体机能的损伤。
有研究结果表明，茶叶中的茶褐素可以通过增强抗氧化能力，对辐射损伤小鼠发挥防护作用，提高小鼠血液中的血小板、淋巴细胞等数量，提高肝脏和血液中抗氧化酶的活性，缓解辐射损伤。
龋齿是人类健康的一个隐形杀手。
很多人对牙齿健康不重视，轻视牙齿的清洁，尤其很多孩子喜欢甜食，危害牙齿健康。
俗话说“牙好，胃口才好”，没有一口好的牙齿会对胃肠道健康造成损害，长此以往人体营养摄入不足，可能引发各种健康问题。
茶叶具有抗龋作用，体现在茶多酚对牙齿中病原菌的抑制作用。
有研究表明，长期饮用茶水的人群患龋齿的概率低于普通人群，茶叶中的茶多酚等活性物质可以破坏病原菌的生存环境，抑制病原菌的滋生、发育和对牙齿的破坏作用，长期饮用茶水可以起到不错的抗龋效果。
茶多酚性质、功效及应用
茶多酚性质、功效及应用是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。
类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
1检测标准2简介茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。
其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。
儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质[1]?。
3成分是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。
茶多酚在茶叶中的含量一般在20—35%。
在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。
儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。
4性状茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。
耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。
略有吸潮性，水溶液pH3~4。
在碱性条件下易氧化褐变。
遇铁离子生成绿黑色化合物[1]?。
5性能茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。
4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。
茶多酚名词解释
茶多酚名词解释
茶多酚是一种类似于酚类化合物，主要存在于茶叶中，包括儿茶素、表儿茶素和黄烷醇等成分。
茶多酚具有很强的抗氧化、抗菌和抗肿瘤等生物活性，对人体健康有许多益处。
儿茶素是茶叶中最主要的茶多酚成分，具有抗氧化、降低血脂、抑制肿瘤生长等作用。
表儿茶素是儿茶素的氧化产物，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
黄烷醇是茶多酚中的一种，被认为具有抗癌、抗病毒和抗炎等功效。
茶多酚在茶叶的烘焙和发酵过程中会发生改变，从而影响茶叶的品质和口感。