红酒文化小品

酒文化————妖娆的法国红酒院系：经济与管理学院09公共事业管理姓名：王惠颖学号：2009052630一、摘要：一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。

——威廉·杨格迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。

红酒是一种文化，也是一种时尚。

红酒以其完美的体态、芳香的气味、悦目的色泽、醇和诱人的滋味、丰富的营养、显著的保健作用，以及它独特的酒文化，长期风靡世界而经久不衰，在酒的世界中一直占据十分显赫的位置。

全世界有75%的红酒出产在欧洲。

而其中以法国葡萄酒工业生产最为发达。

二、关键词：红酒概述法国红酒历史功效品酒文化1、魅力红酒红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。

红酒有许多分类方式。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。

红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。

质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

2、神秘红酒，气质生成，得天独厚。

红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。

红酒旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。

“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。

葡萄是人类最早栽培的植物之一。

人类懂得葡萄酿成酒的历史是久远的。

长久以来，法国人一直主导着葡萄酒历史的发展。

其实，法国并不是葡萄酒的起源地，根据史料记载，在公元前一年之间，中亚的高加索地区发现了世界上最早的葡萄品种。

但是那个地方气候恶劣，葡萄死亡率很高，不得已，人们开始把葡萄尝试着在土耳其、埃及、希腊等地中海地区种植，没想到此举竟获得了成功，而此时，葡萄酒的种植尚未传至欧洲。

世界各国出土的古生物资料显示，最早酿制葡萄酒的是高加索人，也就是今天格鲁吉亚和亚美尼亚一带的人。

时间约在1万年前，当时世界上大部分地区还是茹毛饮血的“野人”，但是有些人已经懂得酿制葡萄酒了。

直到约4千年前，几乎所有的地中海沿岸国家都种植可用来酿酒的黑葡萄。

在埃及金字塔法老陵墓的内部墙壁上，详尽地描绘了古埃及人酿制葡萄酒的整个过程。

在古希腊的荷马史诗《伊利亚特》中，就曾经多次描写到古希腊黑葡萄园中那种令人陶醉的田园风光。

到公元前1600-1100年间，古希腊的葡萄酒就已经出口到埃及、叙利亚和黑海沿岸国家、意大利南部地区和西西里岛，约在公元前600年左右，希腊人在法国南部建造了马赛城，它位于地中海岸边三面环山非常有利于葡萄的生长也是法国最早种植葡萄的城市。

从此，葡萄已经遍布整个法国的罗纳河谷，所以法国栽培并用来酿酒已经有两千余年的历史。

话又回到马赛城，当地人们对葡萄酒酿造有着浓厚的兴趣，而这种兴趣蔓延到了整个法国，聪明勤恳的法国人在品种上进行了改良，在技术上进行了提高，还学会了用尝土壤的办法对土质进行辨别。

终于，在公元14世纪时，法国历史上最好的一款酒——北罗钠葡萄酒诞生，其实，这种酒只是很多无名的酒混合而成的，但是在当时却非常轰动，价格不菲，受到贵族们的钟爱。

上帝是这样的偏爱法国：不但赐予了她美丽的风景、传奇的历史、世界闻名的香水、古色古香的城堡、高档的服装、精美的烹调……当然，还有不计其数的著名酒庄。

红酒长久以来，法国人一直主导着葡萄酒历史的发展。

酿酒师信奉的是“七分种植、三分酿造”，种植的优劣取决于多种因素。

红酒是以一个个性化的产物，红酒的风味会因为气候的不同，接受阳光情况的不同，水吸收的不同，种植地点土壤结构的不同等多种非人为的因素，最终酿制出不同风格的红酒。

有人说红酒是有生命的，这个有生命的红酒是“性格”各异的。

正是有了不同的性格，所以才让这么多人爱上它。

欧洲尤其是法国地处欧亚大陆的西部，大西洋的东岸，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的海洋气候气候。

不利于粮食作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。

而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对海洋气候的适应性而在欧洲等地广泛种植，这也使得葡萄酒成为西方酒文化的主流，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。

这其中法国葡萄酒又是最好，这是因为法国具备天赐优厚的优越条件，法国虽不是红酒的发源地却是全世界出名的葡萄酒之国。

在这优雅的国度里有三大产酒基地：勃根地第产酒区、波尔多产酒区、隆河坡地区。

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。

意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

有那么个“为追求高品质红酒不惜放弃爵位”这是法国家喻户晓的一个故事，爱丁歌德为爱情放弃王位世袭贵族追求高品质红酒入迷。

在法国波尔多加龙河谷的葡萄酒庄园，当偶然尝到当地的一粒葡萄之后，他兴奋的发现这里才是酿制最佳葡萄酒的地方。

于是一个令人惊讶的故事从此诞生--爱丁歌德（伯爵）近似疯狂的找到庄园所有者表示了自己对于该庄园的购买意向。

或许，庄园的所有者处于对这位穷困潦倒的人的戏弄心态，他说出了一个让所有人震惊的价码--“你的爵位”。

也几乎是同时，爱丁歌德同意了。

这个疯狂的举动使得人们开始戏称爱丁歌德为“红酒伯爵”。

得到庄园后，爱丁歌德开始实施自己的高品质葡萄酒酿造计划。

首先凭借加龙河谷地区的庄园拥有优越的气候条件，爱丁歌德和工人们辛勤劳动，利用五年时间种植了大量的高品质葡萄。

随后，经过种种繁杂而独特的酿造工作，利用这种葡萄酿制出的葡萄酒终于诞生，爱丁歌德品尝后极为兴奋，并立刻取名为爱丁歌德，喻意本人挚爱！视如生命珍贵。

事实胜于雄辩，由于葡萄品质上乘，所产的葡萄酒特别是干红葡萄酒一下就成为了贵族们争相追逐的饮品。

在20世纪前期，整个庄园里所产的爱丁歌德干红葡萄酒都被法国贵族所垄断。

直到20世纪后期，随着产区的葡萄种植面积逐步扩大，部分爱丁歌德才进入流通市场。

决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国都具备最优越的条件：三面临海、一面接陆，拥有得天独厚的地理和得天独厚的温带气候条件，有利于葡萄生长。

但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄，最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛。

此外法国的葡萄种植和葡萄酒酿造技术都历史悠久，积累了丰富的经验。

法国的葡萄酒不仅名气大，对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口；提供30万个工作岗位。

更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片”。

法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。

它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。

法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和发展起来的。

红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。

作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。

了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。

红酒是构建法兰西文化的功臣，曾几何，它总是身在古老的修道院地窖的橡木桶里静酿，在修炼它的酒性和酒品。

《圣经》中521次提到红葡萄酒。

根据《圣经》记载，耶稣在最后的晚餐上把葡萄酒递给圣徒时说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，“这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。

”此后，基督教把红葡萄酒视为“圣血”，每次弥撒都要饮用。

3、浪漫红酒，健康生活。

悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度,让红酒文化在法兰西这片充满浪漫色彩的土地上蔓延开来,从葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等,学问之广博,不得不令人为之感叹。

其实，一种东西喜欢人多了，便会渐渐烘托出一种氛围，进而形成一种文化。

红酒也是如此，法兰西特有的浪漫柔情和红酒的浓郁热烈有着某种特殊的契合。

如今，法国人在推销自己的葡萄酒时，给人的感觉似乎不是在推销一种饮品，而是在推销一种高雅和浪漫的生活方式。

围绕葡萄酒已形成一种有关高雅和浪漫的神话。

法国人独爱红酒，除它能满足人们味蕾上的享受还在它具有养生功效。

美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据，4年间，210人被诊断患肺癌。

研究发现，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精饮料与肺癌的发病无关，但随着这些人消费的红葡萄酒的增加，患肺癌的风险逐渐减少，每增加一杯酒一个月相应下降约2%的患病风险。

每天少量喝点红葡萄酒的好处很多，但最近有研究发现，喝红酒还能减少人们罹患肺癌的风险。

这对于男性烟民来说，应该算个好消息，每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60%的患肺癌风险（相比那些不喝红葡萄酒的男性烟民）。

对于女性而言，红酒更是不可或缺的好饮品。

红葡萄酒可以起养颜美容作用。

它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。

红酒有减轻体重的作用，每升干红葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。

饮酒后，红酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。

所以经常饮用红酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

红酒还有可预防乳腺癌等等很多功效。

以上事实说明，红酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间断使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。

4、高雅红酒，精致生活。

对于喜欢红酒的法国人来说，品味红酒如同品味人生,它天生就有着典雅气质也要求着生活的精致――晶莹剔透的高脚杯、与之相称的美味、品的姿态方式的讲究,一切都在精心布置的氛围下展演人生的曼妙。

有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。

”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。

品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。

只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。

品红酒，对酒杯要求是很高的。

一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣是完全不同的。

红葡萄酒酒杯要选肚子大一些，原因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。

慢慢想象这么一个品红酒的画面: 一个身着时尚红裙的法国金发女郎手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，酒体挂于杯壁上，释放出红葡萄酒的独特香气，将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。