咖啡
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全咖啡，是一种世界范围内受欢迎的饮料，它不仅有着独特的香味和口感，还具有一定的营养价值。
在这篇文档中，我们将带您了解咖啡的基本知识，包括咖啡的起源、种类、制作方法以及一些有趣的咖啡文化知识。
咖啡的起源。
咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚，据说是一位牧羊人发现了咖啡树的果实具有提神醒脑的作用。
随后，咖啡传入中东地区，成为穆斯林宗教仪式中的一部分。
后来，咖啡由阿拉伯商人传入欧洲，成为世界各地的饮品。
咖啡的种类。
目前，市面上常见的咖啡种类有很多，其中最常见的包括阿拉伯咖啡、罗布斯塔咖啡和卡图拉咖啡等。
不同的咖啡种类在口感和香味上都有所不同，因此可以根据个人口味来选择适合自己的咖啡种类。
咖啡的制作方法。
制作一杯美味的咖啡并不难，通常有滴滤咖啡、意式浓缩咖啡、法式压滤咖啡等多种制作方法。
每种方法都有其独特的制作步骤和要点，只要掌握好了，就可以在家里轻松制作出一杯口感浓郁的咖啡。
咖啡文化知识。
除了制作方法，咖啡还有着丰富的文化内涵。
比如，在意大利，咖啡是一种社交的方式，人们会在咖啡馆里喝上一杯浓郁的意式浓缩咖啡，边品味咖啡的香味，边聊天交友。
而在土耳其，喝咖啡时会有一些独特的仪式，如研磨咖啡豆、冲泡咖啡等，这些都是不同文化背景下的咖啡文化。
咖啡的营养价值。
咖啡中含有丰富的咖啡因、维生素B、钾等成分，适量饮用咖啡对于提神醒脑、增强代谢、促进消化都有一定的作用。
但是，过量饮用咖啡也会对身体造成一定的负面影响，因此在饮用咖啡时需要适量。
结语。
总的来说，咖啡是一种富有魅力的饮品，它不仅具有丰富的文化内涵，还有着一定的营养价值。
通过本文的介绍，相信大家对于咖啡有了更深入的了解，希望大家可以在享受咖啡的美味的同时，也能够注意适量饮用，健康生活。
咖啡知识大全
咖啡的分类
1、浅烘焙（CINNAMONRoast，又名肉桂烘焙）： 一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一 种烘焙程度。黄褐色，约205度。 2、微中烘焙（MEDIUMRoast，又名微中烘焙）： 中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、 醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。褐色，约205到215度。 3、中烘焙（HIGHRoast，又名浓度烘焙）： 属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸 中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡） 4、中深烘焙（CITYRoast，又名城市烘焙）： 最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。红褐色，约215到225度。（巴 西、哥伦比亚）
哥斯达黎加所有产区几乎都是用蜜处理法，这种方法在中美洲广为流传。 蜜处理后的咖啡生豆分级，共有3 级：黄、红、黑。颜色的变化源于 光照时间的长短。
咖啡的分类
图中显示了水洗豆、不同等级蜜处理豆（蜜处理分为40%、60%、80%和100%4个 等级）和日晒豆等不同处理方法咖啡生豆的颜色差别。其中，水洗豆的干燥时间最短， 口味最为纯净；日晒豆的干燥时间最长，水果味最浓。颜色较浅的蜜处理豆干燥时间要 比颜色较深的蜜处理豆更短。深色蜜处理豆由于干燥时间更长，其口味与日晒豆更为接 近。与日晒豆相比，深色蜜处理豆的发霉和发酵的风险更低，干燥时间更短。这让深色 蜜处理豆的口味极为甘甜，并且能够体现出中美洲各品种咖啡的独有特点。
（图：水洗处理法）
咖啡的分类
③自然水洗法（Pulped Natural，半干燥法）： 这种方法在巴西极为常见。自然水洗法与水洗法极为相似，不同之处在于自然水洗
咖啡评价标准
咖啡评价标准
1. 香气：评价咖啡的香气是否浓郁、清新，是否有果香、花香或巧克力香等特殊气味。
2. 口感：评价咖啡的口感是否丰富、平衡，是否有酸度、苦味和甜味的平衡，以及是否有丝滑、浓郁的质地。
3. 酸度：评价咖啡的酸度是否清新、明亮，是否带有柠檬、苹果或其他水果的酸味。
4. 甜度：评价咖啡的甜度是否适中，是否有焦糖、蜂蜜或其他甜味的味道。
5. 余味：评价咖啡的余味是否持久、清爽，是否有坚果、巧克力或其他特殊的余味。
6. 平衡：评价咖啡的各种味道是否平衡，是否相互衬托，没有任何一种味道过于突出。
7. 产地：评价咖啡的产地是否优质，是否有特殊的土壤和气候条件，以及是否有特殊的产地特色。
8. 烘焙度：评价咖啡的烘焙度是否适中，是否保留了咖啡豆的原始风味，或者是否有特殊的烘焙风味。
9. 咖啡因含量：评价咖啡的咖啡因含量是否适中，是否能够提供清晰的提神效果。
10. 整体评价：综合以上各项标准，评价咖啡的整体品质和口感是否令人满意。
咖啡名称大全
咖啡名称大全咖啡，是一种世界性的饮品，源自非洲埃塞俄比亚的高地。
它是由咖啡豆磨成粉末，冲泡而成的一种饮料。
咖啡因为其独特的香味和刺激性，受到了全世界范围内的人们的喜爱。
在不同的国家和地区，人们对咖啡的喜好也是千差万别，因此也出现了各种各样的咖啡名称。
下面，我们就来盘点一下咖啡名称大全。
1. 阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡是世界上最受欢迎的咖啡之一，它具有花香和果香的味道，酸度适中，口感柔和，受到了广大咖啡爱好者的喜爱。
2. 罗布斯塔咖啡。
罗布斯塔咖啡是另一种常见的咖啡豆，它的香味浓郁，口感较苦，因此适合喜欢浓郁口感的人饮用。
3. 卡布奇诺。
卡布奇诺是一种意大利式的咖啡，它的特点是奶泡和可可粉的装饰，口感浓郁，香味独特，是许多人早餐时的首选。
4. 拿铁。
拿铁是一种由浓缩咖啡和蒸煮牛奶混合而成的咖啡，它口感柔和，香味浓郁，是许多咖啡馆中最受欢迎的咖啡之一。
5. 美式咖啡。
美式咖啡是一种口感较淡的咖啡，它是将浓缩咖啡和热水混合而成的，口感清淡，适合不喜欢浓郁口感的人饮用。
6. 浓缩咖啡。
浓缩咖啡是一种非常浓烈的咖啡，它是将研磨好的咖啡豆用高压水蒸气冲泡而成的，口感浓烈，香味浓郁，适合喜欢浓烈口感的人饮用。
7. 阿摩斯咖啡。
阿摩斯咖啡是一种带有独特香气的咖啡，它具有水果香和花香的味道，是一种非常受欢迎的咖啡之一。
8. 哈拉尔咖啡。
哈拉尔咖啡是一种具有坚果香味的咖啡，它口感浓郁，香味独特，是许多人喜爱的咖啡之一。
9. 蓝山咖啡。
蓝山咖啡是一种产自牙买加的咖啡，它具有独特的香味和口感，因此备受咖啡爱好者的喜爱。
10. 肯尼亚AA。
肯尼亚AA是一种产自肯尼亚的咖啡，它具有独特的酸味和果香，口感清爽，是许多人喜爱的咖啡之一。
以上就是咖啡名称大全，不同的咖啡有着不同的口感和香味，适合不同口味的人饮用。
希望大家在享用咖啡的时候，能够根据自己的口味选择适合自己的咖啡，享受美好的时光。
10种最常见的咖啡
10种最常见的咖啡
10种最常见的咖啡是:黑咖啡、白咖啡、浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁、调味咖啡、摩卡咖啡、美国咖啡、爱尔兰咖啡和越南咖啡。
部分咖啡简介
黑咖啡(原味)是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品尝咖啡的原始感觉。
黑咖啡融合了咖啡的甜、酸、苦五种口味的特点。
黑咖啡有三种制作方法，所以有三种不同类型的咖啡壶:传统过滤式、虹吸式和电动式。
传统的气泡过滤器是使用最简单工具的最原始的方法。
咖啡壶由一个漏斗、一张滤纸和下面的一个容器组成，但需要高度的手工工艺。
如果把握得当，可以做出味道纯正的极品咖啡。
白咖啡是起源于马来西亚霹雳州怡保市的一种著名咖啡，因此又称作怡保白咖啡，约有100多年的历史。
白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica、Arabica和Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。
关于咖啡的十个知识点
关于咖啡的十个知识点咖啡是许多人生活中必不可少的饮品。
无论是早晨的提神醒脑，还是下午的小憩时光，咖啡都能为我们带来一份愉悦和享受。
下面是关于咖啡的十个知识点，让我们一起来了解一下。
1.咖啡的起源：关于咖啡的起源，有一个有趣的传说。
相传，在约旦的一个修道院，一位牧羊人发现了咖啡豆的神奇效果。
他发现，他的羊群吃了咖啡树的果实后变得异常活跃。
于是，咖啡的种植和饮用就开始流传开来。
2.咖啡因的作用：咖啡因是咖啡中最为人熟知的成分，它是一种刺激性物质。
咖啡因能够刺激中枢神经系统，提神醒脑，增强注意力和记忆力。
但是，过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑等不良反应，因此适度饮用咖啡是很重要的。
3.咖啡的分类：咖啡有许多不同的品种和种类。
最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感较为细腻，香气浓郁；而罗布斯塔咖啡则更加醇厚、苦涩。
4.咖啡的烘焙：咖啡的烘焙程度会对咖啡的风味产生重要影响。
浅烘焙的咖啡带有酸度和花香味，中烘焙的咖啡口感平衡，深烘焙的咖啡则更加苦涩和浓郁。
5.咖啡的萃取方式：咖啡有许多不同的萃取方式，如滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
每种方式都能带来不同的口感和风味。
例如，滴滤咖啡清淡顺滑，意式浓缩咖啡浓郁浓缩。
6.咖啡的保存：咖啡的保存也是一门学问。
咖啡应该存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光和潮湿。
一旦开封，咖啡的保鲜期大约为2-4周，因此最好不要囤积过多的咖啡豆。
7.咖啡的健康益处：适度饮用咖啡还能带来一些健康益处。
研究表明，咖啡可以提高大脑功能，降低患阿尔茨海默病和帕金森病的风险，还能帮助减轻抑郁和焦虑。
8.咖啡的社交作用：咖啡也是一个社交的媒介。
很多人喜欢在咖啡馆和朋友一起分享一杯咖啡，或是在商务会议上以咖啡为借口促进沟通和交流。
9.咖啡的文化：咖啡在世界各地都有其独特的文化。
例如，意大利的浓缩咖啡是其咖啡文化的代表，土耳其的土式咖啡则有其独特的冲泡方式和仪式。
10.咖啡的创新：如今，咖啡创新层出不穷。
最全的咖啡介绍
最全的咖啡介绍咖啡是一种常见的提神饮料，也是一种文化和生活方式。
它的历史可以追溯到东非的埃塞俄比亚高原，现在已经成为全球最受欢迎的饮品之一。
这篇文章将介绍咖啡的品种、制作方法、文化和健康效果。
一、咖啡品种咖啡的品种主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两种。
阿拉比卡是一种高质量的咖啡，产自亚洲、非洲和中南美洲地区的高海拔区域。
它的味道柔和、口感醇厚，含有较低的咖啡因含量。
罗布斯塔则是一种比较常见的咖啡，产自低海拔地区，具有浓烈、苦涩的口感和高咖啡因含量。
除了阿拉比卡和罗布斯塔，还有其他一些咖啡品种，包括加丁、埃塞俄比亚、印度南部的马尔巴尔等。
每种品种各有不同的口感和特点，其中一些品种价格也比较昂贵。
二、咖啡制作方法咖啡的制作方法主要分为以下几种：1. 滴滤式咖啡：这是最常见的咖啡制作方法之一。
将咖啡粉加入滤纸中，倒入开水，等待过滤后即可饮用。
这种制作方法适合清淡的咖啡，口感比较柔和。
2. 意式浓缩咖啡：这种制作方法需要一台意式咖啡机，将水加热后经过高压喷射将咖啡豆中的油脂和咖啡因释放出来。
这种咖啡酸度比较小，口感浓郁，适合爱喝浓咖啡的人。
3. 法式压滤咖啡：这种制作方法是将咖啡粉放在法式压滤壶中，加入热水，待煮沸后用压滤棒过滤。
这种制作方法口感丰富，味道浓郁，比较适合喜欢口感丰富的人。
4. 冷萃咖啡：这种制作方法需要将咖啡粉和水混合在一起，置于冰箱中浸泡12至24小时，然后过滤后饮用。
这种制作方法适合喜欢甜味和口感柔和的人。
三、咖啡文化咖啡在世界范围内是一种流行的饮品，在很多国家都有着独特的文化和仪式。
以下是一些著名的咖啡文化：1. 意式咖啡文化：意大利人将咖啡作为一种社交和生活方式，通常在饭后享用浓郁的意式咖啡。
2. 土耳其咖啡文化：土耳其咖啡通常在沸水中煮沸，然后倒入小杯子中饮用，这种文化强调的是社交和家庭的重要性。
3. 阿拉伯咖啡文化：阿拉伯人通常在喝咖啡时用右手拿着小杯子，这被认为是一种礼仪。
4. 日式咖啡文化：日本人通常喜欢饮用清淡的咖啡，并强调饮用时的仪式感和和谐。
关于咖啡的专业知识
关于咖啡的专业知识咖啡是一种深受人们喜爱的饮品，它具有丰富的专业知识。
以下将从咖啡的起源、种类、烘焙、冲泡和保存等方面进行介绍。
一、咖啡的起源和发展咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一位牧羊人发现了咖啡树的神奇效果。
咖啡的种植最早流传到阿拉伯地区，随着时间的推移，咖啡逐渐传播到世界各地。
目前，世界上主要种植咖啡的国家有巴西、哥伦比亚、越南等。
二、咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡具有香气浓郁、味道醇厚的特点，它的产量相对较低，因此价格较高。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，并且产量较高，价格相对较低。
三、咖啡的烘焙咖啡烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其内部含有的水分蒸发并产生化学反应，从而赋予咖啡特有的香气和风味。
烘焙的程度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡味道较酸，中焙的咖啡香气和酸度平衡，深焙的咖啡则更加苦涩。
四、咖啡的冲泡方法常见的咖啡冲泡方法有滴滤、法压和意式浓缩等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，通过滴落的方式冲泡而成。
法压是将咖啡粉倒入法压壶中，加入适量的热水，慢慢按下活塞，使咖啡与热水充分接触，再通过滤网过滤得到咖啡。
意式浓缩则是通过高压热水冲煮，得到浓郁的咖啡液。
五、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和香气，咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方。
一旦开封，咖啡豆的新鲜度会迅速下降，因此建议尽量在开封后的两周内饮用完毕。
对于研磨好的咖啡粉，应尽量避免暴露在空气中，使用密封容器保存。
六、咖啡的营养价值咖啡中含有咖啡因、多种维生素和矿物质，它们对身体具有一定的刺激作用和保健作用。
适量饮用咖啡可以提神醒脑、增加注意力和记忆力，并具有一定的抗氧化和防癌作用。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠障碍等问题，因此应适量饮用。
七、咖啡的文化意义咖啡在世界各地都有不同的文化习俗。
例如，意大利人喜欢在咖啡上撒上一层细腻的奶泡，制作出浓郁的意式咖啡；土耳其人则喜欢将咖啡研磨成粉末状，与水一起煮沸，制作出浓郁的土耳其咖啡。
咖啡入门知识
咖啡入门知识咖啡是我们常常喝的一种饮品，它的历史悠久，种类繁多。
在这篇文章中，我将为大家介绍咖啡的入门知识，并分享一些关于咖啡的趣味和养生方法。
一、咖啡的起源据说，咖啡最早是在公元9世纪的埃塞俄比亚被发现的。
当地的一个牧羊人发现，他的山羊在吃了咖啡豆后变得非常精力充沛。
于是，他便尝试将咖啡果实烹煮，并饮用它。
随着时间的推移，这种被称为“金麦加”的饮品逐渐传播到阿拉伯地区和其他地方。
到了17世纪，咖啡文化已经传遍了整个欧洲。
二、咖啡的种类如今，市面上有各种各样的咖啡种类，包括阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡、克雷塔咖啡等等。
其中，阿拉比卡咖啡是最为常见的品种，它的口感醇厚，香气浓郁。
而罗布斯塔咖啡则有着浓郁的苦味和特殊的口感，适合那些喜欢较为浓烈咖啡的人。
三、如何冲泡一杯好咖啡要冲泡一杯好咖啡，并不是一件简单的事情。
首先，我们需要选择一款优质的咖啡豆，并确保它们新鲜度高。
接下来，我们要选择一款适合自己口味的研磨度，一般来说，中粗磨适合手冲，中细磨适合过滤壶，细磨适合意式咖啡机。
其次，我们需要掌握好咖啡的冲泡比例，一般来说，每50克咖啡粉需要750毫升的水。
最后，我们要注意水的温度和冲泡时间，水的温度一般控制在93℃-96℃之间，冲泡时间控制在3-4分钟。
四、咖啡的趣味知识除了好喝之外，咖啡还有一些趣味知识。
首先，咖啡是全球最大的农产品之一，每年全球生产的咖啡豆总量超过数百万吨。
其次，咖啡因是一种神经刺激剂，它可以提神醒脑，改善注意力和反应速度。
不过，过量饮用咖啡可能会导致失眠、焦虑和心悸等不良反应。
此外，咖啡还是一种社交场所的重要组成部分，人们常常选择在咖啡馆和朋友一起聚会或工作。
五、咖啡的养生方法除了作为一种饮品外，咖啡还有一些养生方法。
首先，咖啡可以提供丰富的抗氧化剂，对预防氧化有一定的帮助。
其次，咖啡可以帮助消化，促进肠胃蠕动，缓解便秘。
另外，咖啡还可以促进脂肪的分解，帮助减肥。
不过，要注意的是，过量饮用咖啡可能会导致脱水和骨质疏松等问题，所以适量饮用才是最好的选择。
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全咖啡，作为世界上最受欢迎的饮品之一，深受人们喜爱。
它不仅是一种饮料，更是一种文化，一种生活方式。
在这篇文档中，我们将带您了解咖啡的基本知识，包括咖啡的起源、种类、制作方法、营养价值等方面的内容。
首先，让我们来了解一下咖啡的起源。
据说，咖啡最早是在非洲的埃塞俄比亚高地被发现的。
一个牧羊人发现了咖啡树的果实具有提神醒脑的作用，于是便开始了咖啡的历史。
随后，咖啡传入中东地区，并逐渐流传到欧洲和世界各地。
如今，咖啡已成为人们生活中不可或缺的一部分。
接下来，让我们来了解一下咖啡的种类。
根据咖啡豆的不同处理方式，咖啡可以分为阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡两大类。
阿拉伯咖啡口感细腻，香气浓郁，常用来制作意式浓缩咖啡；而罗布斯塔咖啡则口感浓烈，苦味较重，适合用来调制拿铁、卡布奇诺等咖啡饮品。
然后，让我们来了解一下咖啡的制作方法。
制作一杯美味的咖啡并不复杂，但却需要一定的技巧。
首先，选择新鲜的咖啡豆，研磨成适合自己口味的粗细度；然后，选择合适的咖啡壶或咖啡机，将研磨好的咖啡放入滤网中，注入适量的热水，等待一段时间后即可享用。
当然，不同的咖啡制作方法还包括手冲、滴滤、浸泡等方式，每种方式都能为您带来不同的咖啡体验。
最后，让我们来了解一下咖啡的营养价值。
咖啡中含有丰富的咖啡因，能够提神醒脑，增加注意力。
此外，咖啡还含有多种维生素和矿物质，如维生素B2、B3、B5、钾、镁等，对身体健康有一定的益处。
但是，过量饮用咖啡也会对身体造成一定的负面影响，如失眠、神经过敏等，因此在饮用咖啡时需要适量。
总的来说，咖啡是一种充满魅力的饮品，它不仅能够带来愉悦的味觉体验，还能够帮助人们提神醒脑。
通过本文所述的咖啡的基本知识，相信您对咖啡已经有了更深入的了解。
让我们一起享受咖啡带来的美好生活吧！。
咖啡入门知识
目录
01 咖啡豆的选择
02 烘焙和研磨方法
03 咖啡的冲煮及器具 04 咖啡的调配和种类
05
咖啡杯盘
06
地理位置和悠久历 史
咖啡豆的选择
颗粒的大小和品质优劣无关
很多人认为大颗的豆子高品质的代表，想用大小来挑选豆子时， 不要光看重品质用大小来判别咖啡的特性是非常重要的观念
新豆的收获季节是由秋至春 咖啡虽然是采自热带地区，但收获期却是在秋天。北 半球的产期在秋天，而南半球正好是春季产期。
咖啡的地理位置
巴西 生产量世界第一
品种类型多样、栽培以手工连叶摘取
90%采用自然干燥法来精致、采用日
光暴晒
备受瞩目的产地:契玛庄园
卡莫农庄
哥伦比亚 世界第三大生产力
以户为单位,采取水洗式精制
备受瞩目的产地:特雷多村的小农家
奥兹华德农园
坦桑尼亚 栽植品种多样
备受瞩目的产地:布莱克本农园
蒙迪庄园
肯尼亚 品种加工销售所有流程俱全的咖啡最前线 备受瞩目的产地:塔图庄园
法兰绒滴漏法：
虹吸式萃取法：
咖啡的种类及调配
1.意大利咖啡
3.维也纳咖啡
将砂糖，爱尔酒放入杯中，再加入热咖啡使糖融 化，然后加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶有喝热咖啡
从过滤器里缓缓滴落，深红 棕色的，油含量达到10%至30%，
4.焦糖玛琪朵 只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。
2.爱尔兰咖啡
注意精品咖啡的不同
根据农庄的精制、生产方式，各种咖啡原本具有的特性也会有很大 的改变。如果能找到自己喜欢的味道，就能享受精品咖啡和农庄咖 啡带来的不同风味了。
坦桑尼亚
清新爽口的酸味咖啡。
各类咖啡名称
1.蓝山咖啡是一种柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
2.曼特宁咖啡是生产于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
3.摩卡咖啡目前以也门所生产的咖啡为最佳，润滑中甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；被评为具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
4.巴西咖啡这种咖啡浓度适中，口味高雅而特殊，是最好调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
5.意大利咖啡本国不出产咖啡，它主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇，适合于做ESPRESSO 等口味偏重的咖啡，同样在做作花式咖啡中享有美誉。
6.哥伦比亚咖啡哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。
不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。
7.夏威夷咖啡（特级）属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，风味特殊。
品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。
8.肯亚咖啡（特级）肯亚种植的是高品质的阿拉比加种咖啡，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。
9.爪哇咖啡生产于印尼的爪哇岛，苦而浓郁、甜香醇，口感细腻，均衡度好。
10.瑞士综合咖啡选择非洲肯亚咖啡与中美洲的哥斯达黎加,两者之间搭配起来营造出特殊的均衡度及圆润厚实的口感,就像似浓郁滑口的巧克力般,瑞士综合咖啡更因此得名;适合各款不同的萃取方式,经常作为各种不同的花式咖啡主要基底。
11.特级综合咖啡特殊香气犹如烟熏又似果香，口感均衡且圆润，微苦不具酸性，可使用于不同的冲调工具，适合初接触咖啡者学习及饮用。
12.碳烧咖啡是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，苦味芳香浓厚,独特的碳烧香味迅速提升精力，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。
咖啡基础知识大全(全了)
咖啡基础知识大全(全了)1. 咖啡的起源和历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据传是一位牧羊人发现了咖啡树的果实后，将其煮熟并冲泡而成的。
自此，咖啡逐渐传播到中东和欧洲，成为全球最受欢迎的饮品之一。
2. 咖啡的品种世界上有许多不同的咖啡品种，其中最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻，酸度较高，而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。
3. 咖啡的加工方法咖啡的加工方法有湿法处理和干法处理两种。
湿法处理是将咖啡果实去壳后，将果肉浸泡在水中，然后进行发酵、洗涤和晒干。
干法处理则是将整个咖啡果实晒干后，再去壳得到咖啡豆。
4. 咖啡的烘焙度咖啡的烘焙度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡口感较为清淡，中焙的咖啡口感平衡，而深焙的咖啡则有较浓烈的苦味和烟熏味。
5. 咖啡的萃取方法常见的咖啡萃取方法有滴滤、浸泡、意式浓缩咖啡和冰滴等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，然后倒入热水，通过滴漏得到咖啡。
浸泡则是将研磨好的咖啡粉和热水混合，静置一段时间后进行过滤。
意式浓缩咖啡通过高压水蒸气通过咖啡粉得到，而冰滴则是将冰块放在咖啡粉上，通过滴漏慢慢得到冷萃咖啡。
6. 咖啡的混合和调配咖啡的混合和调配是为了获得更加复杂和丰富的口感。
常见的混合方式有将不同产地的咖啡豆混合，或者将不同烘焙度的咖啡豆混合。
7. 咖啡的储存咖啡的储存可以影响咖啡的口感和品质。
最好将咖啡豆保存在干燥、阴凉且密封的中，避免阳光直射和空气暴露。
8. 咖啡的健康影响适量饮用咖啡对身体有一定好处，比如提神醒脑、减轻疲劳等。
然而，过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠问题。
因此，饮用咖啡要适量，并根据个人体质而定。
以上是关于咖啡基础知识的一些介绍，希望对您有所帮助！。
咖啡专业知识
咖啡专业知识咖啡，作为世界上最受欢迎的饮品之一，拥有着丰富的专业知识。
在咖啡专业领域，人们涉及到咖啡的起源、品种、烘焙、冲泡技巧等方面的知识。
接下来，我们将从这些方面来探讨咖啡的专业知识。
一、咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，据说是由牧羊人发现的。
他们发现自己的羊群在吃了咖啡果实后变得兴奋而精神焕发。
于是，人们开始尝试将咖啡果实煮沸，并喝下去，发现这种饮品能够提神醒脑。
这就是咖啡的起源。
二、咖啡的品种咖啡的品种繁多，但最为常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡的味道柔和细腻，香气芬芳，是高品质咖啡的代表；而罗布斯塔咖啡则具有浓郁的苦味和较高的咖啡因含量，适合用于制作浓郁的咖啡。
三、咖啡的烘焙咖啡的烘焙是将咖啡生豆经过高温处理，使其产生香气和独特的风味。
常见的咖啡烘焙度有浅焙、中焙和深焙。
浅焙的咖啡色泽较浅，酸度高，风味清新；中焙的咖啡色泽偏黄，酸度适中，风味丰富；深焙的咖啡色泽偏黑，酸度低，风味浓郁，苦味明显。
四、咖啡的冲泡技巧咖啡的冲泡技巧对于味道的提升起着至关重要的作用。
常见的咖啡冲泡方法有滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，通过注水的方式进行冲泡；意式浓缩是通过高压水蒸气通过咖啡粉制作出浓郁的咖啡；法式压滤则是将研磨好的咖啡粉与水混合，然后通过压滤器进行冲泡。
五、咖啡的营养价值咖啡除了提神醒脑外，还具有许多其他的营养价值。
咖啡中含有丰富的抗氧化剂，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老；咖啡还含有多种矿物质和维生素，如钾、镁、维生素B等；此外，适量饮用咖啡还有助于促进消化和增加代谢。
六、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜和风味，正确的咖啡保存方法非常重要。
首先，咖啡应保存在阴凉、干燥且不受阳光直射的地方；其次，咖啡应保存在密封容器中，以防止氧气和湿气的进入；最后，咖啡不宜长时间存放，最好在开封后的两周内饮用完毕。
咖啡专业知识涵盖了咖啡的起源、品种、烘焙、冲泡技巧等方面的内容。
咖啡的基础知识
2 . 按烘焙对象分类：可分为单品咖啡和拼配咖啡。
咖啡豆的烘焙
●Light浅烘焙： 最浅烘焙呈而麦而，微略的而而，而般而于检验。 ●Cinnamon而桂烘焙： 而般美式咖啡采而的烘焙法，呈而桂而，略带而而，带有强烈 的酸味 ●Mediurm中度烘焙： 常而于混合式咖啡而的烘焙拥有栗而而的外观、而度、醇度、酸 度适中。 ●High浓度烘焙： 咖啡味道酸中加苦，而而风味具佳（蓝山咖啡），最常为而本，中欧 而而使而。 ●City中深度烘焙： 除带有酸性外，还拥有极重的苦味。 ●Full City深度烘焙； 拥有苦而不酸的味道，极适合而于调制冰咖啡而而。 ●French法式烘焙： 极重而候，苦味极重，适合如欧蕾等与而奶，奶油调制的咖啡。 ●Italian意式烘焙: 颜而泛而，苦味重，多而于ESPRESSO系列。
3 . 胶囊咖啡和速溶咖啡
咖啡的分类
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡：用意式咖啡机，将热水加压到约 9 个大气压冲煮出的一杯浓缩咖啡， 通常被我们成为意式咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺，都要先有这一小杯意式浓 缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡，但严格说来，这只能是意大 利人在家做咖啡的代表方式，而不是真正的意式咖啡。
咖啡的分类
第六个阶段 ：萃取
有人说咖啡师在吧台主要做一件事——萃取。所谓萃取，就是在把咖啡豆研 磨成粉后，用水把粉中的芳香物质提取出来，制作成一杯咖啡。关于这一阶段， 通常涉及最多常见的“咖啡分类”称谓：
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡 ② 滴滤式咖啡
③ 虹吸式咖啡
④ 浸泡式咖啡
2 . 萃取后的再制作 ① 黑咖啡 ② 在意式浓缩咖啡的基础上，发展出的咖啡饮料
咖啡的八种萃取方法
咖啡的八种萃取方法
1.法式压滤壶：将咖啡粉放入压滤壶中，加入热水，搅拌后压下过滤器。
2.滴漏式咖啡：将热水通过滴漏咖啡机滴在滤纸上，让咖啡流入下面的壶中。
3.意大利浓缩咖啡：将高温高压的水通过深度烘焙的咖啡粉，使咖啡萃取成为一小杯高浓缩咖啡。
4.摩卡壶：将水加入下部的水箱中，咖啡粉加入中部的篮子中，通过水蒸气高压蒸发，使水从下部翻到上部。
充满在上部的咖啡液通过一个小孔流出。
5.漏斗式咖啡：将手动壶或者滴漏咖啡机放在杯子或壶上，将热水缓慢地倒在咖啡粉上，使咖啡沿着滤纸流下。
6.气压式咖啡：将咖啡放在过滤杯中，用活塞压缩咖啡来萃取出来。
7.冷萃咖啡：将咖啡粉与水混合后放入冰箱中浸泡12小时以上，让咖啡渐渐渗透出来。
8.绞式咖啡机：用一个器皿加热水，当水沸腾后，制造负压帮助水从咖啡粉中萃取咖啡。
咖啡知识点总结大全
咖啡知识点总结大全一、咖啡的历史咖啡是一种常见的饮品，源自于非洲埃塞俄比亚的一种植物。
根据传说，有一位牧羊人发现了咖啡豆，他的羊群吃了这些豆后表现得非常兴奋。
后来人们将这些豆烘烤并磨成粉，加水冲泡后发现味道醇厚，因此咖啡开始成为一种受欢迎的饮品。
在之后的几个世纪里，咖啡传播到中东和欧洲，逐渐成为了世界各地人们喜爱的饮品。
咖啡具有提神醒脑的作用，也是社交的一种方式，因此一直备受人们的喜爱。
二、咖啡的种类1. 阿拉伯咖啡阿拉伯咖啡又称为摩卡咖啡，属于世界上最受欢迎的咖啡品种之一。
阿拉伯咖啡具有浓郁的风味和酸度，口感丰富，香味浓郁。
阿拉伯咖啡多种多样，有蜂蜜阿拉伯咖啡、果酸阿拉伯咖啡、巴西阿拉伯咖啡等。
2. 罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡又称为好立宝咖啡，是咖啡属中最重要的品种之一。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，味道浓郁，刺激性强。
罗布斯塔咖啡适合用于调制浓郁的意式浓缩咖啡，也常用于调制咖啡豆的混合咖啡。
3. 麝香猫咖啡麝香猫咖啡是一种非常罕见的咖啡品种，产自印度尼西亚的一种特殊咖啡树上。
麝香猫咖啡的咖啡豆是通过麝香猫的粪便中提炼出来的，因此具有独特的风味和香气，价格昂贵，是世界上最昂贵的咖啡之一。
4. 卡布尔咖啡卡布尔咖啡是一种富有历史的咖啡品种，产自伊拉克和土耳其等地。
卡布尔咖啡以独特的香味和口感而著称，适合用于调制卡布奇诺、拿铁等意式咖啡。
5. 抹茶咖啡抹茶咖啡是日本特有的咖啡品种，是将抹茶粉和咖啡豆混合磨制而成的特殊咖啡。
抹茶咖啡具有独特的风味和口感，适合用于调制抹茶拿铁、抹茶卡布奇诺等饮品。
6. 卡门贝拉咖啡卡门贝拉咖啡是一种由卡门贝拉咖啡豆烘焙而成的特殊咖啡，具有独特的风味和香气。
卡门贝拉咖啡适合用于调制美式咖啡、拿铁等饮品，口感浓郁，略带果香。
7. 醇香咖啡醇香咖啡是一种以颗粒均匀、色泽拥有亮泽的优良品质的咖啡。
醇香咖啡香气浓郁，口感丰富，是一种非常受欢迎的咖啡品种。
8. 特浓咖啡特浓咖啡是一种独具特色的咖啡品种，具有独特的口感和香气。
咖啡名称大全
咖啡名称大全咖啡，是一种源自非洲的饮料，由咖啡豆研磨制成，是世界上最受欢迎的饮料之一。
咖啡的种类繁多，每一种咖啡都有其独特的风味和特点。
接下来，让我们一起来了解一些常见的咖啡名称大全。
1. 阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡是一种高质量的咖啡，它的口感柔和，酸度适中，香气浓郁，被誉为“咖啡中的香奈儿”。
阿拉比卡咖啡的产地主要分布在中南美洲、非洲和亚洲，其中哥伦比亚、巴西、肯尼亚等国家的阿拉比卡咖啡备受推崇。
2. 罗布斯塔咖啡。
罗布斯塔咖啡是另一种常见的咖啡品种，与阿拉比卡咖啡相比，罗布斯塔咖啡口感更加浓烈，苦涩味更加明显，因此常被用于混合咖啡中，以增加咖啡的浓郁度和口感。
3. 卡布奇诺。
卡布奇诺是一种意大利浓缩咖啡，与等量的蒸汽牛奶和奶泡混合而成。
它的名字来源于意大利传统服饰中的颜色，因此卡布奇诺的颜色也呈现出浓郁的咖啡色和奶白色的层次感。
4. 拿铁。
拿铁是一种由浓缩咖啡和大量蒸汽牛奶混合而成的咖啡饮料，其特点是口感柔和，奶味浓厚，是许多咖啡爱好者的首选。
5. 美式咖啡。
美式咖啡是一种口感清淡的咖啡，它通常是将浓缩咖啡与热水按照1:1的比例混合而成，因此呈现出淡淡的咖啡色和清淡的口感。
6. 浓缩咖啡。
浓缩咖啡是一种口感浓烈的咖啡，它是将研磨好的咖啡豆置于特制的咖啡机中通过高压热水冲泡而成，因此呈现出浓郁的咖啡香和浓烈的口感。
7. 阿尔及利亚咖啡。
阿尔及利亚咖啡是一种以阿尔及利亚为产地的咖啡，它的特点是口感浓烈，香气浓郁，常被用于调制浓郁的咖啡饮料。
8. 土耳其咖啡。
土耳其咖啡是一种独特的咖啡制作方法，它将研磨好的咖啡豆与冷水和糖混合后煮沸，因此呈现出独特的口感和浓郁的香气。
9. 马琪雅朵。
马琪雅朵是一种源自西班牙的咖啡饮料，它是将浓缩咖啡与等量的热牛奶混合而成，因此呈现出柔和的口感和浓厚的奶香。
10. 冰滴咖啡。
冰滴咖啡是一种特殊的咖啡制作方法，它是将冰水滴漏在研磨好的咖啡豆上，慢慢冲泡而成，因此呈现出清爽的口感和独特的香气。
一些有关咖啡的小常识
一些有关咖啡的小常识咖啡是一种广泛消费的饮品，它具有提神、提高警觉性和改善心情的作用。
下面将介绍一些关于咖啡的小常识，帮助大家更好地了解这种美味的饮品。
1. 咖啡的起源咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚，传说是一个牧羊人发现了咖啡的效果。
他发现自己的羊群在食用了咖啡树的果实后变得特别活跃，于是他也尝试食用了这种果实，从而发现了咖啡的魔力。
2. 咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡因其香气和醇厚口感而受到广泛喜爱，而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的苦味而更适合用于制作浓缩咖啡。
3. 咖啡因的作用咖啡因是咖啡中的一种物质，它具有促进中枢神经系统兴奋的作用。
适量饮用咖啡可以提神、增加注意力和警觉性，但过量摄入可能导致心跳加快、失眠等不良反应，因此需要注意控制饮用量。
4. 咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和口感，我们应该将咖啡保存在干燥、阴凉的地方，并避免阳光直射。
开封后的咖啡应尽快饮用完毕，以免氧化失去香气。
5. 咖啡的冲泡方法咖啡的冲泡方法有很多种，常见的有滴滤咖啡、法式压滤壶和意式浓缩咖啡机等。
每种冲泡方法都有其独特的特点和口感，可以根据个人喜好选择合适的冲泡方式。
6. 咖啡的萃取时间咖啡的萃取时间对咖啡的口感有重要影响。
一般来说，冲泡时间过短会使咖啡味道淡薄，而时间过长则会使咖啡变得苦涩。
因此，在冲泡咖啡时需要掌握好适当的萃取时间。
7. 咖啡的健康效果适量饮用咖啡对身体有一定的好处。
研究表明，咖啡中的抗氧化物质和咖啡因可以帮助提高认知能力、预防糖尿病和某些癌症，并有助于保护肝脏健康。
8. 咖啡因的戒断反应长期过量饮用咖啡后突然停止摄入会引发戒断反应，表现为头痛、疲劳、焦虑等不适症状。
因此，如果需要减少咖啡因的摄入量，最好逐渐减少饮用量，以避免戒断反应的发生。
9. 咖啡因的适应性由于长期饮用咖啡会使身体对咖啡因产生耐受性，因此，为了保持咖啡的提神效果，我们应该适量饮用，并不宜过量。
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播
1615年，威尼斯商人小量进口了一批咖啡豆，这是欧洲首次实际进口咖啡豆的记录。
1640年，荷兰成功从也门摩卡港进口第一批咖啡熟豆。
1645年，第一家小型咖啡馆在威尼斯圣马可广场的连环拱廊开张。
4.
世
一七一八年，荷兰人把咖啡带到了南美洲的苏里南，拉开了世界咖啡中心地区（南美洲）种植 业飞速发展的序幕
coffee beans
special coffee
commerial coffee
突出的酸味，兼 有水果、坚果或 巧克力的香气。
突出的泥土味 和木头味，苦 味大于酸味。
原产地：埃塞俄比亚； 拥有绝佳的风味和香气，可直接饮用； 抵抗力较弱：干燥、霜害、病虫害、叶锈 病； 主要产地：南美洲、中美洲、非洲（肯、 埃）、亚洲（也门、印度）
1573年，威尼斯共和国驻伊斯坦布尔大使加尔佐尼做了欧洲最早的咖啡官方报导，引起欧洲人兴 趣。
1574年，荷兰植物学家克劳修斯在印刷品中介绍咖啡豆，这是欧洲最早的咖啡文献。
3.
咖
1582年，德国植物学家劳沃尔夫浪迹中东的游记中提到当地人每日必饮的咖瓦和咖许，这是欧洲
啡
人介绍咖啡的第一本书。
的
传
1592年，意大利植物学家艾宾努斯最先在出版物中刊出咖啡树手绘图。
阿拉比卡
原产地：刚果； 拥有独特的香味和香气苦味，难以直接饮 用； 抵抗力较强； 主要产地：印度尼西亚、越南以及科特迪 瓦、阿尔及利亚、安哥拉等西非诸国。
界
咖
啡
中
一七三0年，英国将铁比卡引进牙买加，造就日后闻名于世的蓝山咖啡。 Nhomakorabea心
地
区
一八七八年，英国人将咖啡带到了非洲，在肯尼亚建立了咖啡种植园区。
的
形
成
十九世纪末，咖啡开始在台湾种植，随后传入云南省。
咖啡的作用 Introduction to coffee
1.通常包装良好的熟咖啡豆保质期为(
)。
A 、5年 B 、3年 C 、2年 D 、1年
认识咖啡豆 Introduction to coffee
请问你认识它们吗？
一、咖啡树
常绿灌木
以热带地区为中心
（南北回归线之间 23°26′）
具有药效：健胃、醒脑、止血、散热
二、咖啡果实
咖啡种子
三、采收咖啡
机 械 采 摘
人 工 采 收
四、生豆精制处理
日晒处理法 （dry process）
• 2.烟灰味、烟熏味、药味、酒味是咖啡香味的专业术语吗(
)。
A、是
B、否
• 3.这个咖啡广告平面图，出自哪个牌子？ ( )。
A 、UCC
B 、雀巢
C 、星巴克 D 、LAVAZZA
咖啡的主要成份
• 1.咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减 轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过 多会导致咖啡因中毒。
并与丹宁酸互相结合产生甜味。 • 8.纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 • 9.矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
每100克咖啡豆中营养成分
水分 脂肪 纤维素 钙 铁 维生素B2 咖啡因
1.2g 16g 9g 120mg 42mg 1.12g 1.3g
蛋白质 糖类 灰分 磷 钠 水分 单宁
1.6g 1.7g 1.2g 170mg 3mg 1.5mg 8g
coffee对人体的益处
• 1、提神醒脑—咖啡因 4—6小时
还有其他饮料 含有咖啡因吗？
• 2、促使心情愉快—多巴胺
• 3、促进胃肠蠕动，助消化降低胆结石发生率—结肠肌和胆 囊肌肉
• 4、促进血液循环—血压和心跳
• 5、有助于减肥
公元六世纪：嚼食咖啡果叶 居住于东非埃塞俄比亚的游牧民族盖拉族（Galla）好战成性，他们常摘下咖啡果叶捣 碎，裹上动物脂肪，揉成小球状，当成远行、征战时壮胆用的“大力丸”。
2.
咖
公元九世纪：咖啡入药
啡
埃塞俄比亚人用咖啡（当地人称bunn）熬煮汁液（人称bunchum）治疗头疼、提神。
的
但这种用法并不普及，仅限阿拉伯贵族使用。
对人体不利的影响：孕妇、哺乳期妇女尽量避免饮用；有胃病者尽
量少饮；过度摄取咖啡因后血压增高，故高血压者注意控制；对糖尿 病患者有不良影响。
建议：喝咖啡不要过量 ，一天1-2杯刚刚好。
到底哪些时间喝咖啡对身体最好呢? 1、早上喝咖啡，多加些乳品，提神又营养。 2、下午三、四点钟饮咖啡会使您消除疲劳，精神百倍。 3、晚餐后喝上一杯咖啡，加少许威士忌或白兰地酒，芳香可口，帮 助消化。
认识咖啡
2019
牧羊人的故事
咖啡的起源
大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放 牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，后来经过细 心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了 一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就 时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来，一位回教徒经过这里，便顺手将 这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效 力也就因此流传开来了。
• 2.丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。 • 3.脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪（香气）。 • 4.蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶
出来，所以摄取到的有限。 • 7.糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，
蜜处理法（带果胶日晒处理法） （honey process）
水洗处理法 （washed process）
咖啡豆的种类 Introduction to coffee
阿拉比卡 （coffee arabica）
罗布斯塔 （coffee robusta Linden）
利比里亚 （coffee Liberica）
发
展 公元十五世纪：咖啡果肉泡煮
——
非洲也门的摩卡港和亚丁港流行饮用一种名为咖许（qishr）的热饮。就是把红色咖啡
果摘下，晒干后只用果肉部分以文火浅焙后捣碎，再以热水泡煮，趁热饮用。
食
用
公元十六世纪：利用咖啡豆 也门开始流行用浅焙咖啡豆与晒干果肉磨碎后一起滚煮，但传到土耳其后，便舍弃了
果肉部分，全以中深烘焙的咖啡豆来泡，人称“咖瓦“。土耳其语称为kahveh.