【本草驿站】秋冬进补说鹿茸

【本草驿站】秋冬进补说鹿茸

图文/药学部黄楚燕主管中药师

梅花马鹿雄幼角，

二杠大挺黄茸毛。

门庄三岔莲花门，

补肾益精研末高。

鹿茸是我国名贵动物药材之一，以补养精血、益肾壮阳为特点，为温补肾阳药材之首。与人参齐名，均属我国特产药材，故合称“参茸”，久誉世界。鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”或“黄毛鹿茸”，后者习称“马鹿茸”或“青毛鹿茸”。夏秋二季锯取的鹿茸经加工干燥而成为锯茸。始载于《神农本草经》，列为中品。李时珍曰：“马身羊尾，头侧而长，高脚而行速。牡者有角，夏至则解。大如小马，黄质白斑，俗称马鹿。牝者无角，小而无斑，毛杂黄白色，俗称麀鹿。”《沈存中笔谈》云：“北狄有驼鹿，极大而色苍黄，无斑。角大而有文，坚莹如玉。茸亦可用。”可见古今共用类同，但非仅有花鹿茸和马鹿茸两种。

花锯茸呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，侧枝习称“门桩”，“大挺”超过“门桩”4.5～６cm，习称“挂角”；具有两个分枝者习称“三岔”。性状鉴别要点：（1）“二杠”的主枝（大挺）呈圆柱状，离锯口约1cm处分出侧枝（门桩）。外皮红棕色或棕色，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛。（2）“三岔”具有两个分枝，第二分枝距第一分枝（门桩）较远，主枝（大挺）较粗长，下部多有纵棱筋及突起疙瘩。外皮红黄色，茸毛较稀而粗。（3）“二杠”锯口黄白色，外围无骨质；“三岔”锯口外围骨化，中部密布细孔。（4）“二杠”体轻；“三岔”体较重。

1.锯口

2.第一分枝（门桩）

3.虎口

4.主干（大挺）

5.嘴头

6.茸顶（猫爪）

马锯茸较花锯茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，两个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。产东北的习称“东马茸”，西北的习称“西马茸”。

花鹿茸、马鹿茸均以茸形粗壮、饱满、皮毛完整、质嫩、油润、茸毛细、无骨棱、骨钉者为佳。习惯认为花鹿茸二杠质量优于挂角、三岔；马鹿茸单门、莲花优于三岔、四岔。

鹿茸药材分类及使用情况表

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鹿茸片规格与等级表

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鹿茸性温味甘咸，归肾、肝经；具有补肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒功效，临床应用于肾阳虚衰、精血不足、腰膝无力、小儿迟缓、妇女崩漏带下及疮疡久溃不敛、阴疽疮肿内陷等。现代研究大剂量鹿茸缩小心缩幅度，心率减慢，并使外周血管扩张，血压降低;中等剂量鹿茸使离体心脏活动明显增强，心缩幅度增大，心率加快，结果使心脏每搏输出量增加，具有明显的抗脂质过氧化作用及抗应激作用。凡发热者忌服；服用宜从小量开始，缓缓增加不可骤用大量。

挑选小贴士

能买整枝不买切片，能买切片不买打粉。鹿茸越往上质量越好，所以切片买上不买下。鹿茸片外表有不刺手的细密绒毛，断面有密集细腻蜂窝状，味腥而咸久煮不碎。

推荐一款鹿茸花胶炖鸡药膳（2～３人）：

材料：鹿茸3g、花胶10g、红枣10g、党参20g、北芪10g、石斛10g、鸡肉100g、瘦肉50g。

方法：以上材料洗净，鸡肉（去皮）、瘦肉飞水放进炖盅加适量水炖3.5个小时即可。

参考资料：

（1）实用中药临床手册/刘俊主编.—北京：化学工业出版社，2016.3 ISBN 978-7-122-26200-4

（2）诗香本草：读诗歌识中药/刘纪青著.—北京：中国中医药出版社，2019.1 ISBN 978-7-5132-5395-6

（3）金世元中药材传统鉴别经验/金世元主编.—北京：中国中医药出版社，2010.11 ISBN 978-7-5132-0167-4

（4）实用中药品种鉴别/胡同瑜主编.—北京：人民军医出版社，2012.1 ISBN 978-7-5091-4955-3

（5）中药真伪质量快速影像检定. 上册/陈代贤等主编.—北京：人民卫生出版社，2012.7 ISBN 978-7-117-15690-5

（6）饮片验收经验/王满恩，赵昌主编.—太原：山西科学技术出版社，2019.1 ISBN 978-7-5377-5825-3

作者简介

姓名：黄楚燕

科室：药学部

职称：主管中药师

地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院住院西药

房

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送