水产动物营养与饲料配制 - 手册
水产动物营养与饲料
2021/2/6
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【结果计算与方法】
• 1、风干样本(或半干样本)中105℃干物质％
式中:W1=称量瓶重(克) W2=称量瓶重(克)+风干样本重(克) W= W2- W1=风干样本重(克) W3=称量瓶重(克)+105℃干物质重(克)
500克 10克
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【实验操作步骤】
1、用普通天平称出200～300克刚采集的样品(实验鱼的粪 便),放入60～70℃烘箱中，5～6个小时后取出。磨碎，制 得半干样本。
2、将洗净的称量瓶放在100～105℃的鼓风烘箱内，开盖烘 1小时。用坩埚钳取出称量瓶，并移入干燥器中冷却约30 分钟后，称重(称量瓶放入烘箱时须启盖，冷却和称重时 须严盖)。
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【作业与思考】
1、试验鱼的暂养应注意哪些方面?
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实验二 饲料中干物质的测定
【实验目的】 测定饲料中干物质质量
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【实验原理和基础知识】
• 饲料中营养物质,包括有机物质和无机物质均存在于饲料 的干物质中。饲料中干物质含量的多少与饲料的营养价值 及家畜的采食量均有密切关系。风干饲料例如各种籽实饲 料、油饼、糠麸、藁秕、青干草、鱼粉、血粉等可以直接 在100～105℃温度下烘干，烘去饲料中蛋白质、淀粉及 细胞膜上的吸附水，得到风干饲料的干物质量百分比。含 水分多的新鲜饲料如青饲料、青贮饲料、多汁饲料以及畜 类和鲜肉等均可先测定初水分后制成半干样本;再在100～ 105℃温度下烘干，测得半干样本中的干物质量，而后计 算新鲜饲料或鲜粪或肉中干物质量百分比。
水产养殖中的养殖动物营养需求与饲料配方
水产养殖中的养殖动物营养需求与饲料配方水产养殖作为一种重要的农业养殖方式，在满足人们日益增长的消费需求上有着重要的地位。
在水产养殖中，养殖动物的营养需求与饲料配方是保证养殖效益和产品质量的关键因素。
本文将探讨水产养殖中常见的养殖动物的营养需求和饲料配方。
一、鱼类的营养需求与饲料配方在鱼类的养殖中，合理的饲料配方能够提高鱼类的生长速度、增加鱼类的抗病能力、改善鱼肉的风味口感等。
鱼类对蛋白质的需求量较高，因此在饲料中蛋白质的含量要适当调整。
此外，鱼类还需要适量的脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。
不同阶段的鱼类对养分的需求也不同，例如幼鱼期对蛋白质和维生素的需求更高，而成鱼期对脂肪和矿物质的需求较高。
二、虾类的营养需求与饲料配方虾类是水产养殖中另一种重要的养殖动物，它们对养分的需求与鱼类有所不同。
虾类对蛋白质的需求相对较高，同时对脂肪和矿物质的需求也较大。
饲料中应适量添加植物油、鱼粉等成分，以满足虾类的需求。
此外，虾类对水质的要求相对较高，选用适宜的饲料配方能够帮助提高水质稳定性，减少养殖病害发生的风险。
三、贝类的营养需求与饲料配方贝类作为一种重要的水产养殖动物，它们对养分的需求与鱼类和虾类有所不同。
贝类对蛋白质和矿物质的需求较高，脂肪和碳水化合物的需求相对较低。
饲料中应适量添加浮游生物等成分，以满足贝类的需求。
此外，贝类的生长速度较慢，因此在饲料配方中需要注意控制摄食量、加强贝壳的形成等方面。
四、龙虾的营养需求与饲料配方龙虾作为一种高价值的水产品，在养殖中也有着广泛应用。
龙虾对蛋白质和矿物质的需求较高，对脂肪和碳水化合物的需求相对较低。
同时，龙虾对水质的要求较高，因此在饲料配方中应该选用优质的原料，保证其养分的完整性。
此外，龙虾的养殖还需要注意饲料的投喂方式和频率，以避免过度投喂造成浪费和环境污染。
总结起来，不同养殖动物在水产养殖中的营养需求与饲料配方存在差异，合理的饲养管理能够提高养殖效益和产品质量。
叶元土：水产动物的营养需要鱼饲料配制技术
淡水鱼类营养与饲料配制技术叶元土（苏州大学农业科学与技术学院，江苏苏州215006）水产动物种类繁多，仅中国就有海水、淡水鱼类3000种左右，其中淡水鱼类达到900余种，目前在进行养殖生产的鱼类（包括引进种类）近100种。
目前进行这类研究的机构、人力和投入也非常有限，且这些研究力量与实际需求相比几乎是杯水车薪，因此，要完全掌握和了解全部的养殖水产动物营养需要标准还是一项难以实现的愿望。
目前对鲤鱼、草鱼、鲫鱼、武昌鱼等的营养研究有了一定的基础，对引进种类如斑点叉尾鮰、罗非鱼等的营养研究是中外结合也具备一定基础，而对于多数新增养殖种类还是参照现有养殖种类、并借助人类营养、畜禽营养的研究基础在进行饲料配制和生产。
一、关于蛋白质与氨基酸的营养、饲料配制技术1、蛋白质的需要量水产动物对蛋白质和氨基酸的营养需要量高于陆生动物，这是水产动物在长期的生物进行和对生态环境的适应变化中形成的，在自然水域中光合作用的产物非常有限，水生动物主要选择蛋白质和氨基酸含量高的食物，体内的物质和能量代谢系统也主要适应于对蛋白质、氨基酸、脂肪类物质。
在实际生产中对于水产动物蛋白质和氨基酸的需要的满足主要考虑两个方面，一是关于蛋白质、氨基酸的总量的需求与供给，一般在25-45%的范围内；二是关于蛋白质和氨基酸的质量的需求与供给，包括饲料可消化或利用蛋白质的量、必需氨基酸的种类数量和平衡模式等。
数量的满足较为容易，而质量的保障却非常困难。
对于饲料生产企业，在水产动物配合饲料配方编制时主要的困难在于如何保障配合饲料的氨基酸质量，以及根据饲料原料的变化、养殖季节的变化、养殖种类的变化对饲料配方进行适时的调整，这是配方技术的主要难点所在。
（1）水产动物饲料蛋白质含量的合理范围总结已经研究和应用的结果，水产动物的蛋白质需要量范围在25-45%左右，这是一个非常大的范围值。
如果再结合我国蛋白质饲料原料和目前的生产情况分析，建议合理的范围应该在28-34%左右。
水产动物营养与饲料学
• 饲料状态
§ 风干状态：60－70℃烘干，失去初水的剩余物 § 全干状态：100－105℃烘干，去结合水的剩 余物
粗灰分
• 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后 剩余残渣。
粗蛋白
• 饲料中含氮化合物的总称
§ 真蛋白 § 非蛋白氮
• 分析时，蛋白量＝N×6.25
现代动物营养学存在的主要问题
1.缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分 子调节过程的基本知识。 2. 缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相 互关系的了解。 3. 对营养与遗传、营养与健康、营养与环境 及动物福利、营养与产品品质等关系的研 究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作 用时，动物营养需要的含义及需要量有何 变化，目前知之极少.
绪论
• 渔用配合饲料与畜禽饲料的差异
原因:栖息环境 相同：营养全面 异同： –原料粉碎粒度 –水稳性 –饲料形状 –营养成分组成
绪论
• 饲料工业
为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 机械工业 城乡劳动力 教学、科研并进，丰富学科
绪论
•饲料业概况及前景
世界工业： –饲料产量：欧洲、亚太（日本） –饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产 中国工业 –概况：混合投喂－颗粒饲料－配合饲料 –前景：工业体系 饲料转化率 开发蛋白源
绪论
• 水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动关 系的科学 – 内容：1.养分摄入与高效生产的定性定量规律 2.确定必需营养素及其理化特性 3.必需营养素体内代谢及其调节机制 4.水产动物营养与人及环境间互作规律 5.确定不同条件，不同生产目的对营养素 的需求 6.确定营养学的研究方法 – 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分
水产动物营养与饲料配制
水产动物营养与饲料配制
水产动物营养与饲料配制是指根据水产动物的不同生长发育阶段，选择相应的营养成分并经过有效混合，预配制出适宜水产动物饲料。
水产动物营养成分主要包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
蛋白质是水产动物必需的重要营养成分，有助于水产动物的生长发育，常用的蛋白质来源包括海藻粉、大豆粉、小麦粉、玉米粉、鱼粉等。
脂肪可以提供水产动物能量，尤其是对体重轻的小型鱼类有很重要的作用，常用的脂肪来源包括鱼油、植物油等。
矿物质可以增强水产动物的免疫力，常用的矿物质来源包括硫化钠、碳酸钙、碳酸氢钠、氯化钾等。
维生素是水产动物的重要营养成分，它们可以促进水产动物的健康，常用的维生素来源包括维生素A、维生素D3、维生素E等。
在配制饲料时，需要根据水产动物的不同生长发育阶段，按照水产动物所需的营养成分和比例，精确地配制出适宜的水产动物饲料，以满足水产动物的营养需求。
水产养殖中的水产营养与饲料配制
水产养殖中的水产营养与饲料配制水产养殖是指在水中培育各类水生动物和植物的一种方式，它已经成为满足人们对海鲜需求的重要途径之一。
在水产养殖中，水产营养和饲料配制起着至关重要的作用。
本文将探讨水产养殖中的水产营养与饲料配制的重要性和方法。
一、水产营养的重要性水产养殖中的水产营养是指在水中生长和繁殖所需的营养物质。
水生动植物需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质来保持其正常的生长和健康状态。
正确的水产营养可以提高水生动植物的免疫力，降低疾病的风险，增加产量和品质。
因此，合理配制水产营养对于水产养殖的成功至关重要。
二、饲料配制的原则在水产养殖中，饲料是水生动植物所需营养物质的主要来源。
合理的饲料配制可以提供足够的营养，并保持水质的稳定。
以下是饲料配制的原则：1.营养均衡：饲料中应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种成分，以满足水产动植物的生长需求。
2.种类多样：根据不同种类的水生动植物的需求，选择不同种类和比例的饲料成分，以保证其获得全面的营养。
3.可消化性：选用易于消化吸收的饲料成分，以提高饲料利用率和减少养殖废弃物的产生。
4.适口性：饲料应具有良好的适口性，能够引起水产动植物的食欲，以提高其摄食量。
5.环境适应性：饲料应适应养殖环境的变化，能够在不同水质条件下保持稳定的品质和营养成分。
三、常用饲料配制方法在水产养殖中，常用的饲料配制方法包括以下几种：1.比例法：按照一定的比例配制各种饲料成分。
根据养殖对象和所需营养成分的需求，确定各种饲料成分的比例和配比，确保营养均衡。
2.可溶性饲料法：将各种饲料成分加入水中搅拌溶解，形成一定浓度的饲料溶液。
这种方法在一些需要精确配制的饲料中应用较多。
3.制粒法：将饲料成分加工成颗粒状，提高其稳定性和利用率。
这种方法适用于饲料需求量大的水生动植物，如鱼类。
4.原料直接投喂法：将各种饲料成分直接投入养殖水域，供水生动植物取食。
这种方法适用于一些自由取食的水生动植物，如牡蛎、藻类等。
水产动物饲料配方的设计与配合饲料的加工—水生动物的营养指标与饲料配方
（4）南海水产研究所配方 鱼粉35，花生饼30，生淀粉33.7，微量成分
1.3。
2.墨吉对虾配合饲料配方（％)
秘鲁鱼粉30，花生粕50，虾头粉10，面粉8.5 ，添加剂1.5 (杨华泉等，1989)。
3.罗氏沼虾配合饲料配方（％)
常州饲料公司（饲养成虾)。 （1）大麦4，地脚粉10，豆饼37，菜籽饼20， 米糠8.2, 鱼粉16,骨粉4,微量元素0.5，食盐0.3。
粗蛋白 粗脂肪 糖 粗纤维 粗灰分 钙 磷
40-45 7～9 20—24 4 10-12 0.9-1.1 0.9～1.1
35-40 5-7 24-30 5 12-14 1.8～2.2 1.S～2.2
28～35 4～5 30-35 6 14 ～16 1.8-2.2 1.8-2.2
二、虾饲料配方
1.中国对虾配合饲料配方（％)
蛋白质 幼鱼 鱼种
成鱼
脂肪 糖
纤维素
|能量(DE） 研究者 (kJ/kg)
35-40 30～35 28-35 5～12 40
吴遵霖，1988②
40—45
10—14 15 6.25
50
9～18
50 ～ 47 ～50 40
6-9 25 8
48～56 45-50
6-8 6～8
40～41 40-50
9.06 25.56 4.08 .6～10
2龄
20 10 20 50 20 1 500 50 0.01 5000 1000 10 1
3龄
20 10 20 30 20 1 500 50 0.01 5000 1000 10 3
2龄鲤鱼 2龄团头鲂
5 10 20 50 20 1 500 50 0.01 5 000 1000 10 3
水产动物营养与饲料实验课件教材
原料组成（%）
鱼粉 豆粕 菜籽粕
用量
9 22 20
棉籽粕
次粉 麦麸 豆油
8
20 18 0.5
鱼油
磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料
0.5
1 0.25 0.25
氯化胆碱
总计
0.5
100
实验：饲料原料的混合
一、实验目的：
1、掌握饲料原料主体成分的计量；
2、掌握饲料添加剂的预混合方法 3、掌握主体饲料原料与预混料的混合方法
河南师范大学
实验：水产饲料配方设计与制作
二 、原理：
由于设计商品用配合饲料，需采用多种饲料原料， 同时要考虑每种饲料原料的多项营养成分，根据养殖 对象的营养指标，设计出营养成分合理、价格最低的
配合饲料配方。
河南师范大学
实验：水产饲料配方设计与制作
三、实验原则：
1、能量与蛋白质的平衡 2、蛋白质与氨基酸的平衡 3、钙磷需要量及比例 4、微量元素与维生素 5、粗纤维含量以及限度 6、动物性饲料与植物性饲料的平衡 7、日粮中其他营养物质
用量
7 24 20
原料组成（%） 鱼粉 豆粕 菜籽粕 棉籽粕 次粉 麦麸 豆油 鱼油 磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料 氯化胆碱 总计
用量 5 26 20 8 20 18 0.5 0.5 1 0.25 0.25 0.5 100
棉籽粕
次粉 麦麸 豆油
8
20 18 0.5
鱼油
磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料
单一饲料。
河南师范大学
饲料中粗蛋白的测定
粗蛋白:在测定结果中蛋白质外,还有氨基 酸、酰胺、铵盐和部分硝酸盐、亚硝酸盐 等故叫做粗蛋白质.
河南师范大学
饲料中粗蛋白的测定
水产动物营养需要特点与饵料配制技术
草鱼
虹鳟 罗非鱼
豆粕
小麦
96.00
90.00
52.00
24.00 61.00
Law (1986)
Smith (1977) P0pma (1982)
玉米蛋白粉 87.00
斑点叉尾鮰 小 麦
猪 鸡 玉 米
92.00
85.00
59.00
89.50 86.40
NRC (1993)
NRC NRC (1988) (1994)
2018/11/27 5
表1 水产动物与畜禽的维持能量需要
动物 体重 标准代谢能
37.17KJBW0.82· 日 18.52KJBW0.63· 日 294KJBW0.63· 日 ） 348.6KJBW0.75· 日 ） 维持能量占代谢能比例 虹鳟 鲤鱼 17－24％ 14－17％ Pfeffer等(1977) Pfeffer等(1977)
猪
30.000
100.000
32.50
23.50
杨 凤（1994）
母鸡
48.83
杨 凤（1994）
2018/11/27
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从表5可知：
鲤鱼、甲鱼、虹鳟体蛋白质的平均含量高于猪 31.5个百分点、高于母鸡10.67个百分点。
2018/质、碳水化合物的消化率（％） 水产动物 鲤鱼 原料 小麦 蛋白质 83－86 碳水化合物 资料来源 43.60 Scerbina (1973)
2018/11/27
4
水产动物是变温动物，故不需要消耗能量来维 持恒定的体温；生活在水中，由于水的浮力，只需 很少的能量即可供给肌肉活动和维持在水中的位置； N代谢产物是氨或三甲胺，（猪为尿素、禽为尿 酸），其形成分泌只需很少能量（1g饲料蛋白在体 内代谢损失的能量鱼仅为2.94－3.36KJ，畜禽为 5.25 KJ）。 水产动物与畜禽的维持能量需要见表1。
水产动物营养需要特点与饵料配制
Brody （1945
禽
348.6KJBW0.75·日
Brody （1945
）
维持能量占代谢能比例
虹鳟
17－24％
Pfeffer等(1977)
鲤鱼
14－17％
Pfeffer等(1977)
20哺20/9乳/7动物
30－50％
Kirchgessner等(1984) 6
1.2 鱼类用于合成蛋白质的能量较恒温动物低
水产动物营养需要特点与饵料 配制技术
2020/9/7
1
主要内容
❖ 水产动物营养需要特点 ❖ 水产动物饵料配制关键技术
2020/9/7
2
一、水产动物营养需要特点
1. 能量 2. 蛋白质和氨基酸 3. 脂类 4. 碳水化合物 5. 矿物质 6. 维生素
2020/9/7
3
1.能 量
1.1 水产动物的能量需要量特点
B 蛋白质是水产动物的主要能源物质。由于鱼类消化道内 蛋白酶活力强，而淀粉酶活力低，很难将碳水化合物 （淀粉）消化吸收提供能量，而猪、禽对淀粉消化能力 很强，碳水化合物是主要的能量来源。水生动物、猪、 禽对蛋白质的消化率见表6。
2020/9/7
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表5 动物体蛋白质组成
动 物 体重（kg） 体蛋白含量(克/100克干物质) 资料来源
43.60 52.00 24.00 61.00 59.00
Scerbina (1973) Law (1986) Smith (1977) P0pma (1982) NRC (1993)
猪
玉米
85.00 89.50
NRC (1988)
鸡
玉米蛋白粉 92.80 86.40
NRC (1994)
水产养殖中的养殖动物饲料营养成分与配方
水产养殖中的养殖动物饲料营养成分与配方水产养殖是一种重要的畜牧业模式，通过人工饲养和管理来繁殖、生长和利用水生动物资源。
而养殖动物的饲料是水产养殖的核心环节之一，它直接影响着水产养殖的成本和养殖效益。
本文将探讨水产养殖中养殖动物饲料的营养成分与配方，以提供合理的饲养方案，优化养殖效果。
一、养殖动物饲料的基本构成养殖动物饲料的基本构成包括：能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。
这些营养成分在饲料中的比例和配方将根据不同的养殖动物种类、生长阶段和生态环境而有所差异。
下面将对几种常见的养殖动物进行简要介绍。
1. 鱼类饲料鱼类是水产养殖的主要对象之一，对于鱼类饲料的营养成分与配方要求较高。
通常情况下，鱼类饲料的蛋白质含量应在30%以上，脂肪含量在5%至15%之间。
此外，鱼类还需要摄入适量的维生素、矿物质和微量元素，以促进其生长和免疫力的提升。
2. 贝类饲料贝类是水生动物中的重要组成部分，对于贝类饲料的营养成分与配方的要求相对简单。
贝类饲料主要由藻类食物组成，富含碳水化合物和蛋白质。
此外，适量添加钙质和磷质有助于贝类的壳体生长和营养平衡。
3. 虾类饲料虾类是水产养殖中重要的经济养殖对象之一，对于虾类饲料的营养成分与配方的要求也较高。
虾类饲料的蛋白质含量应在30%至40%之间，脂肪含量约为8%至12%。
此外，饲料中还需要添加适量的维生素E、维生素C和矿物质等，以促进虾类的生长和免疫力的提高。
二、养殖动物饲料配方原则1. 营养均衡原则养殖动物饲料的配方应根据不同生长阶段和饲养环境，确保其营养成分的均衡。
饲料中应包含充足的蛋白质、维生素、矿物质和必需脂肪酸等，以满足动物的生长需求，并保持其健康状态。
2. 饲料利用率原则饲料的利用率是评判饲料质量的重要指标之一。
合理的饲料配方能够提高养殖动物对饲料的吸收和利用效率，减少能量和养分的浪费，从而降低饲料成本。
3. 饲料适口性原则养殖动物对饲料的适口性是饲养过程中的重要指标之一。
水产动物营养和饲料学3水产动物饲料营养组成.ppt
结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶 体物质紧密结合，难以挥发。
饲料干物质 = 100% - 水分%
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２、粗灰分(Ash)
粗灰分：是饲料、动物组织和动物排 泄物样品在550-600℃高温炉中将所 有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 主要包括矿物质和泥沙。
41
３、粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP)
（2）同一种饲料植物，收割期不同，部位不同， 水分含量也不一样。幼嫩时含水较多，成熟后水分含 量减少；枝叶中水分较多，茎杆中水分较少。青绿多 汁饲料和各类鲜糟渣饲料中水分含量较多，谷物籽实 和糠麸类饲料中水分含量较少。水分含量多不利于饲 料的贮存和运输，一般保存饲料的水分以不高于14% 为宜。
39
游离水（自由水、初水) :存在于细胞
4
（二）植物代谢特点
自养生物，可利用 土壤和大气中存在的简 单无机物合成自身所需 的有机物。
5
二、动植物的相互关系
（一）高等动物的食物直接或间接来源于植物 高等动物在生命活动过程中的排泄物和死后尸体，经微生
物分解，最后转化为无机物还原于自然界。 （二）绿色植物及少数具有光合作用的微生物是自然界有机营养物
名称
精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸
三字母 符号 Arg His Ile Leu Lys Met Phe Thr Try Val
单字母 符号 R H I L K M F T W V
28
４、脂肪
脂肪的脂肪酸的甘油三酯，称三酰甘 油（triglyceride)或中性脂肪（neutral fats)。脂肪的化学通式如下：
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５、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）
水产养殖中的营养管理与饲料配方
水产养殖中的营养管理与饲料配方水产养殖是近年来快速发展的一项重要生产方式，通过合理的营养管理和科学的饲料配方，可以提高水产养殖的效益和产量。
本文将探讨水产养殖中的营养管理与饲料配方的重要性，并介绍一些实用的方法和技巧。
一、水产养殖中的营养管理营养管理是水产养殖中确保鱼类健康生长的关键环节。
它涉及到饲料的选择、喂养管理以及环境因素的控制。
以下是一些重要的营养管理措施：1. 饲料选择和配方：选择合适的饲料对于水产养殖至关重要。
不同种类的水产动物有不同的营养需求，需要选择含有适当蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养物质的饲料。
此外，根据不同生长阶段的需求，可以进行饲料配方的调整，以确保鱼类获得充足的营养。
2. 喂食频率和量：合理控制喂食频率和饲喂量对于水产动物的生长和健康至关重要。
通常情况下，可以根据鱼类的品种、大小和水质条件等因素进行喂食计划的制定。
不过，过度喂食可能导致水体污染和鱼类生长不良，因此需要在饲喂量和频率之间找到一个平衡点。
3. 饲料管理和供应：水产养殖中的饲料管理包括饲料储存、运输和投喂等环节。
饲料的储存应该注意避免饲料受潮和霉变，确保饲料质量。
饲料的运输过程中要注意包装完整，并且避免受到高温和阳光直射。
在投喂过程中，要确保鱼类能够充分摄取饲料，避免饲料浪费和水体污染。
二、饲料配方的重要性饲料配方是水产养殖中的一项重要工作，通过合理的饲料配方可以满足水产动物的生长需求，提高饲料转化率，降低饲料成本。
以下是一些饲料配方的要点和技巧：1. 确定饲料成分：饲料配方的第一步是确定饲料成分。
根据鱼类的种类、生长阶段和生理需求，确定不同的饲料成分比例，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
2. 确定饲料比例：根据不同生长阶段的需要，确定不同阶段的饲料比例。
通常情况下，幼鱼时期需要高蛋白、高能量的饲料，而成鱼时期则需要适量的脂肪和碳水化合物。
3. 饲料的营养平衡：饲料配方中要注意营养的平衡，避免某种营养物质过多或过少。
水产动物营养与饲料配制(精)
水产动物营养与饲料配制第一节水产动物需要的营养物质一、六种概略养分(粗养分)：即水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分1、水分自由水：是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，存在于动植物细胞间，与细结合水：与饲料中蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水，也有人将其定义为“冷至0水分按物质的化学形式分类无机物质，称矿物质（粗灰分）蛋白质干物质含氮物质粗脂肪有机物质维生素水溶性维生素A、初水分：指在65-70℃下干燥所失去的水分(游离水)B、吸附水：指半干或风干物在100-105游离水：65-70吸附水：一般小于15%，100-105C、干物质（DM）D、不同饲料的水分含量不同，一般保存饲料的水分以不高于14%2、粗蛋白质CP即饲料中所有含N物质总称，包括真蛋白质（纯蛋白质）和非蛋白含N物（NPN），NPN几种饲料中NPN占总氮的百分比：青饲料40%，甜菜50%，青贮饲料30-60%，马铃薯30-40%，麦芽30%，成熟籽实3-10%根据凯氏定氮法，饲料中粗蛋白质的含量被定义为：饲料CP的含量=6.25×饲料含氮量，因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16%(变幅在14.9%-18.87%)不同饲料蛋白质换算系数不一样。
如玉米6.25，豆类5.46，棉籽5.3，小麦粉5.83，大麦5.83，黑麦5.83，全脂大豆粉5.72。
不同饲料CP3、粗脂肪(EE，醚浸出物)饲料干物质中能溶于乙醚的所有物质的总称，包括真脂肪(甘油三酯)和类脂质，类脂质又包括游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、固醇类、类胡罗卜素、脂溶性维生素等，植物油4、粗纤维(CF)粗纤维是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖、角CF指饲料样品经过一定浓度的稀酸、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后余下的有机残渣，几种饲料中CF的大致含量(%)：蒿竿类26-48，青干草23-36，糠麸类10-29，籽实类2-9，多汁饲料类1-25、粗灰分指饲料中全部无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550-600℃下灼烧至恒重后余下的残渣，主要矿物质元素的氧化物，含有少量的杂质如粘土、砂石等。
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水产动物营养与饲料配制第一节水产动物需要的营养物质一、六种概略养分(粗养分)：即水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分1、水分饲料中水分的存在形式：自由水和结合水自由水：是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，存在于动植物细胞间，与细胞结合不紧密，易挥发的水，也称游离水。
结合水：与饲料中蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水，也有人将其定义为“冷至0℃以下也不冻的水”，同时也没有溶解作用。
水分按物质的化学形式分类无机物质，称矿物质（粗灰分）蛋白质干物质含氮物质粗脂肪有机物质脂溶性维生素维生素水溶性维生素饲料水分据其测定方法分为初水分和吸附水。
A、初水分：指在65-70℃下干燥所失去的水分(游离水)。
B、吸附水：指半干或风干物在100-105℃下干燥至恒重所失去的水分。
游离水：65-70℃可挥发。
吸附水：一般小于15%，100-105℃可挥发。
C、干物质（DM）D、不同饲料的水分含量不同，一般保存饲料的水分以不高于14%为宜。
2、粗蛋白质CP即饲料中所有含N物质总称，包括真蛋白质（纯蛋白质）和非蛋白含N物（NPN），NPN包游离氨基酸、肽类、酰胺、硝酸盐、铵盐等。
几种饲料中NPN占总氮的百分比：青饲料40%，甜菜50%，青贮饲料30-60%，马铃薯30-40%，麦芽30%，成熟籽实3-10%。
根据凯氏定氮法，饲料中粗蛋白质的含量被定义为：饲料CP的含量=6.25×饲料含氮量，因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16%(变幅在14.9%-18.87%)。
不同饲料蛋白质换算系数不一样。
如玉米6.25，豆类5.46，棉籽5.3，小麦粉5.83，大麦5.83，黑麦5.83，全脂大豆粉5.72。
不同饲料CP的含量及质量均不同。
3、粗脂肪(EE，醚浸出物)饲料干物质中能溶于乙醚的所有物质的总称，包括真脂肪(甘油三酯)和类脂质，类脂质又包括游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、固醇类、类胡罗卜素、脂溶性维生素等，植物油脂含不饱和脂肪酸高。
4、粗纤维(CF)粗纤维是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖、角质等组成。
CF指饲料样品经过一定浓度的稀酸、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后余下的有机残渣，它并非化学上“匀质”一致的物质，而是一类易于变异的混合物。
几种饲料中CF的大致含量(%)：蒿竿类26-48，青干草23-36，糠麸类10-29，籽实类2-9，多汁饲料类1-2。
5、粗灰分指饲料中全部无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550-600℃下灼烧至恒重后余下的残渣，主要矿物质元素的氧化物，含有少量的杂质如粘土、砂石等。
6、无氮浸出物(NFE，可溶性碳水化合物)饲料干物质中除开粗灰分、CP、EE、CF以外，其它所有物质的总称，主要包括多糖类淀粉、双糖、单糖等。
NFE%=DM%－(Ash%+CP%＋EE%+CF%)二、饲料中养分的表示1、表示单位%：常用来表示概略养分及常量元素的含量或需要量。
mg/kg或ug/kg：常用来表示微量元素、水溶性维生素等养分的含量或动物的需要量。
IU：常用来表示脂溶性维生素、酶、激素等在饲料中的含量或动物的需要量。
2、表示基础(状态)饲料存在的状态不同，其养分含量有很大的差异，因此饲料营养价值常用三种存在状态来表示。
原样基础：有时可能是鲜样基础或潮湿基础，有时也可能是风干基础。
原样基础的水分变化很大（0－100%），不便于进行饲料间的比较。
风干基础：指空气中自然存放基础或自然干燥状态，亦称风干状态，该状态下饲料水分含量在13%左右。
绝干基础：指完全无水状态或100%干物质状态。
绝干基础在自然条件下不存在，在实际中常将DM含量不一致的原样基础或风干基础下养分含量换算成绝干基础，以便于比较。
3、养分在不同干物质基础下换算新鲜样中总水分（%）=初水分（%）+〔100-初水分〕×吸附水含量(%)／100饲料中某养分在A基础下的含量该养分在B基础下的含量=A基础下的DM含量B基础下的DM含量三、各营养物质的的营养原理1、蛋白质营养⑴蛋白质的组成结构组成蛋白质的元素：C、H、O、N、S，少数含有P、Fe、Cu、I等。
氨基酸：蛋白质是氨基酸的聚合物，由于构成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不同而形成了各种各样的蛋白质。
目前各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见的构成动植体蛋白质的氨基酸只有20种，植物能合成自己全部所需的氨基酸，动物蛋白质虽然含有与植物蛋白质同样的氨基酸，但动物不能全部自己合成。
氨基酸有L型和D型两种构型，除Met外，L型生物学养效价较D型的高，且大多数D型不能被动物利用或利用率很低。
天然饲料中仅L型氨基酸。
微生物能合成L和D型两种，化学合成多为D、L型混合物。
⑵蛋白质的营养生理作用供体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白质现状；用于生长（体蛋白的增加）；组成机体各种激素和酶类等具有特殊生物学功能的物质；作为部分能量来源。
(3)蛋白质、氨基酸的质量与利用经酰胺形式储存NH3 肝中合成尿素酮酸或不饱和有机酸能 过氧化分解供能或转化为糖、脂肪氨基酸酮酸蛋白质的质量是指饲料蛋白质被消化吸收后，能满足动物新陈代谢和生产对氮和氨基酸需要的程度，饲料蛋白质愈能满足动物的需要，其质量就愈高，其实质是指氨基酸的组成比例（模式）和数量、特别是必需氨基酸的比例和数量愈与动物所需要的一致，其质量就愈好。
对蛋白质质量的认识，从19世纪初开始，相继提出了一系列评定蛋白质质量的方法，确定了氨基酸与蛋白质营养的关系，提出了一系列概念。
必需氨基酸：在鱼虾体内不能合成或者合成量很少，不能满足它正常的生理需要，必须由饲料中供给的氨基酸。
非必需氨基酸：鱼体能够自身合成而不需要从饲料中获得的氨基酸。
半必需氨基酸：指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
氨基酸平衡：指饲料中必须氨基酸种类齐全，且含量及其比例符合鱼虾需要。
氮的平衡：指动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差，即B=I-（F+U ） 氮的平衡有三种情况：氮的总平衡、氮正平衡、氮负平衡。
理想蛋白质：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质氨基酸的组成和比例一致。
蛋白质互补作用（氨基酸互补作用）：由必须氨基酸含量和比例不同的两种或两种以上的饲料合理搭配投喂鱼虾，使不同饲料蛋白质中必需氨基酸互相取长补短，相互补偿，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为蛋白质的互补作用，亦可称为氨基酸互补作用。
(4)蛋白质营养价值的评定蛋白价PS ：指待测蛋白质的必需氨基酸含量与标准蛋白质中相应的必须氨基酸含量的百分比，其比值最低的那种必须氨基酸的比值，则为该待测蛋白质相对于标准蛋白质的化学比分。
此指标未考虑其它必须氨基酸的缺乏，只能说明与标准蛋白质相比较，各种蛋白质第一限制性氨基酸缺乏的程度。
必需氨基酸指数EAA T ：饲料蛋白质中的必须氨基酸含量与标准蛋白质中相应必须氨基酸含量之比的几何平均数。
不能反应蛋白质的消化吸收率和氨基酸的利用率，只能说明必须氨基酸总量与标准蛋白质相比接近的程度，未考虑限制性氨基酸这一因素。
可粗略预测几种饲料配合饲用时氨基酸互补的总效果，但几种饲料氨基酸组成差异很大时，可能会有相同或接近的值。
增重率（%）=（Wt —Wo ）/Wo ×100蛋白质效率（PER ）=体重增加量/蛋白质摄取量×100，即动物食入单位蛋白质或N 的体增重。
蛋白质消化率、可消化蛋白DCP。
蛋白质净利用率NPU：动物体内沉积的蛋白质或N占食入的蛋白质或N的百分比。
(5)影响蛋白质消化吸收的因素动物因素：种类、生长阶段、生理状况；饲料因素：淀粉含量、纤维水平、蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖的影响；水温：在一定范围内，水温升高，水产动物代谢强度增强；加工工艺：粉碎粒度，调质时间、温度、蒸汽压力及饱和度。
2、碳水化合物的营养⑴碳水化合物的一般生理功能糖类及其衍生物是鱼虾体组织细胞的组成成分；提供能量；是合成体脂的重要原料；改善饲料蛋白质的利用。
当饲料中含有适量的糖类时，可减少蛋白质的分解供能，同时A TP 的大量合成有利氨基酸的活化和蛋白质的合成，从而提高了饲料蛋白质的利用率；其他作用：如某些寡糖的生理作用：不同的微生物通过特异性识别作用，只能选择性地定植于某一特定的器官或部位，这些特异性识别是通过微生物表面的凝集素和宿主细胞表面的某些寡糖介导完成的，甘露寡糖MOS、果寡糖FOS等，胃肠道中的某些致病菌不能与肠壁表面定植，随食糜一道排出体外；寡糖可以选择性作为某些细菌生长的底物，如FOS能作为乳酸杆菌和双歧杆菌生长的底物，但沙门氏菌、大肠埃希氏菌发酵FOS的效率低。
寡糖具有上述调整胃肠道微生物区系平衡的效应，所以称之为化学益生素。
⑵水生动物对碳水化合物的利用特点鱼虾利用糖类的能力较其它动物低，且随鱼的食性、种类不同差异很大，其原因为：胰岛素量不足；糖代谢机能低劣（糖分解酶活性低）。
不同种类糖类的利用率随鱼的种类而异：有些鱼类对低分子糖类的利用率较高分子糖类高，但有些鱼类的研究表明，不同分子量的糖类利用率相似或对糊精、淀粉的利用率略高于单糖。
鱼类对低分子糖类的消化率高于高分子糖类，而对纤维素则几乎不能消化。
肉食性愈强的鱼对糖类的利用能力愈低（肉食性愈强的鱼，其糖分解酶活性愈低，而糖原合成酶活性愈高）3、脂类的营养⑴脂类的种类和性质中性脂肪(油脂或甘油三脂),是三分子脂肪酸甘油形成的脂类化合物,性质决定于FA按其结构分类脂质:有的成脂,有的不成脂,常见的醋、磷脂、糖脂、固醇脂肪的氧化酸败：天然油脂暴露在空气中与空气中氧发生氧化或由于微生物等的作用发生氧化，最后产生低级的醛、酮、酸，并发生难闻的气味。
脂肪的氧化酸败产生大量具有不良气味的醛、酮等低分子化合物，不仅使脂肪营养价值和饲料适口性下降，而且在氧化过程中产生的大量过氧化物会破坏某些维生素，此外蛋白质的消化率也显著下降，另外，氧化过程中产生的醛、酮对鱼虾尚有直接毒害作用。
氧化酸败的脂肪喂鱼虾瘦背病必需脂肪酸(EFA)：凡动物体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的不饱和脂肪酸称EFA。
它们在化学组成上：两个或两个以上双键的不饱和FA。
不同鱼虾EFA的种类：淡水鱼：亚油酸(C18：2n-6)、亚麻酸(C18：3n-3)、二十碳五烯酸（EPA，C20：5n-3）、二十二碳六烯酸（DHA，脑黄金，C22：6n-3）尼罗罗非鱼类型：亚油酸；虹鳟类型：n-3；鳗鲡、鲤、斑点叉尾鱼回类型：n-3、n-6。
⑵脂类的生理功能是鱼虾类组织细胞的组成成分，如磷脂、糖脂参与构成细胞膜，各组织器官都含有脂肪，脂肪是体内绝大多数器官和神经组织的防护性隔离层，保护和固定内脏器官。