580-钙离子存在下海藻酸盐稀溶液的粘度性质与在线粘度计(黏度-海藻酸钠-相对粘度-FTIR-DSC)
456-一种蠕虫叉红藻硫酸半乳聚糖的粘度特性研究与在线粘度计(黏度-卡拉胶)
一种蠕虫叉红藻硫酸半乳聚糖的粘度特性研究作者：于广利， 任玮娜， 杨波， 周雪峰， 赵峡， YU Guang-Li， REN Wei-Na， YANG Bo，ZHOU Xue-Feng， ZHAO Xia作者单位：中国海洋大学海洋药物与食品研究所,山东,青岛,266003刊名：中国海洋大学学报（自然科学版）英文刊名：PERIODICAL OF OCEAN UNIVERSITY OF CHINA年，卷(期)：2007,37(4)参考文献(11条)1.胡亚芹;竺美卡拉胶及其结构研究进展[期刊论文]-海洋湖沼通报 2005(01)2.孟凡玲;罗亮;宁辉κ-卡拉胶研究进展[期刊论文]-高分子通报 2003(05)3.周家华大豆蛋白-卡拉胶复合凝胶机理的研究[期刊论文]-食品科技 2005(09)4.赵谋明;林伟锋;徐建祥酪蛋白-卡拉胶体系交互作用机理的研究 1997(05)5.周爱梅;刘欣;林日高明胶与卡拉胶相互作用特性的研究[期刊论文]-华南农业大学学报 2002(01)6.杨玉玲;周光宏;徐幸莲肌球蛋白与κ-卡拉胶混合胶凝机理的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2006(01)7.Yu Guangli;Yang Bo;Ren Weina A comparative analysis of four kinds of polysaccharides purified from Furcellaria lumbricalis[外文期刊] 2007(01)8.Yu Guangli;Guan Huashi;Alexandra S I Structural studies on k-carrageenan derived oligosaccharides [外文期刊] 2002(5)9.沈光林;刘芳;赵谋明电解质对卡拉胶流变特性影响的研究[期刊论文]-中南林学院学报 2000(04)10.汤毅珊;赵谋明;黎星尉卡拉胶流变性能的研究 1994(04)11.Hugerth A;Sundelof L O The effect of polyelectrolyte counterion specificity,charge density,and conformation on polyelectrolyte-amphiphile interaction:the carrageenan/furcellaran-amitriptyline system[外文期刊] 2001(02)本文读者也读过(10条)1.黄峰.黄峙.杨芳.郑文杰.张晓林.HUANG Feng.HUANG Zhi.YANG Fang.ZHENG Wen-jie.ZHANG Xiao-lin硒螺旋藻对大鼠肝叶切除术后肝细胞再生和抗氧化能力的影响[期刊论文]-中国普通外科杂志2006,15(1)2.武深秋海产品的保健作用[期刊论文]-山东食品科技2004,6(3)3.谢露.黎静.胡世凤海带半纤维素对老龄大鼠血栓形成的影响[期刊论文]-中国公共卫生2004,20(4)4.卢隆杰.岳森.苏浓神奇螺旋藻 超级营养库[期刊论文]-中国食物与营养2004(3)5.庞辉.何惠螺旋藻对力竭运动大鼠胃溃疡的作用[期刊论文]-中国运动医学杂志2007,26(4)6.欧瑜.刘志礼.OU Yu.LIU Zhi-li盐生隐杆藻胞外多糖的粘度特性[期刊论文]-植物资源与环境学报2000,9(3)7.赵培.王雪青.胡萍微藻抗肿瘤物质筛选模型研究进展[会议论文]-8.肖楚亮.黄玉南降低糖浆粘度方法综述[期刊论文]-中国甜菜糖业2002(2)9.李胜军.吕昌龙.李成.曹妍.闫建中.LI Sheng-jun.L(U) Chang-long.LI Cheng.CAO Yan.YAN Jian-zhong紫菜多糖对小鼠NK细胞活性的增强作用[期刊论文]-中国医科大学学报2007,36(2)10.钱桂云.Qian Guiyun海带湿敷治疗胺碘酮致静脉炎[期刊论文]-护理学杂志2010,25(17)引用本文格式：于广利.任玮娜.杨波.周雪峰.赵峡.YU Guang-Li.REN Wei-Na.YANG Bo.ZHOU Xue-Feng.ZHAO Xia。
环境友好高分子材料——海藻酸钠的性质与应用
摘要海藻酸钠是一种从海藻中提取出的多糖钠盐，具有良好的生物相容性和生物可降解性。
海藻酸钠与钙离子交联形成凝胶的特性，也使得海藻酸钠有着比一般环境友好高分子更多的应用环境。
海藻酸钠在生物医药、食品和日用化工方面都有着广泛的应用，是一种良好的环境友好高分子材料。
关键词：海藻酸钠；凝胶；环境友好高分子1前言近几年，随着世界的发展，人们对于石油资源的需求越来越大，随之而来的资源短缺和环境污染等问题也凸显出来。
自然而然的，人们开始将目光转向了地球上巨大的宝库——海洋。
海洋占了地球71%的面积，人类还远远没有开发出其中巨大的价值，但就现有的一些发现，就给人们带来了极大的帮助。
海藻酸盐就是其中之一。
海藻酸是从海带或海藻中提取的一种天然多糖类化合物，是β-D-甘露糖醛酸(M)和α-L-古罗糖醛酸(G)通过糖苷键连接形成的一类线性无规链状阴离子聚合物[1]，结构式如图1所示。
海藻酸中羧基上的氢易被Na+、a2+等金属阳离子所取代，形成相应的海藻酸钠、海藻酸钙等等。
其中海藻酸钠（Sodium alginate，SA）由于其良好的生物相容性和可加工性能，在海藻酸盐中的应用最为广泛。
图1 海藻酸结构式2海藻酸钠的性质及制备工艺2.1 海藻酸钠的理化性质海藻酸钠溶液是一种典型的高分子电解质溶液，在纯水中，低浓度的海藻酸钠Nsp/C值将随海藻酸钠浓度的降低而升高，所以在测定其特性粘数[η]时需要加入无机盐类保持一定的离子强度，国内不同厂家生产的海藻酸钠[η]值从4.386~6.865不等，平均相对分子质量从(2.19~3.43)x105不等，G/M值从0.2~1.0不等，动力黏度从35±0.7到103±12(n=4)不等，海藻酸钠溶液的浓度和黏度没有线性关系，而黏度取对数后与浓度作线性回归，线性关系较好[2]。
钙离子浓度对海藻酸钠溶液的特性粘数有影响，高分子电解质溶液的黏度特性与非电解质高分子溶液的黏度也有所不同，浓度较小时，电离度大，大分子链上电荷密度增大，链段间的斥力增加，电离度下降，斥力减小，分子链蜷曲，黏度也就下降。
钙离子和PH值对海藻酸钠溶液流变性能影响
卷曲 y 还起着"屏蔽口高分子之间的相互作用 p 所以体系的帖度下降.在剧烈搅拌或流动时 p 会
使分子从卷曲到伸直 3 同时， --002 0旷的l结合并不牢固，也可能 Oa2+脱离高分子p 体系的粘度
上升.但静置以后 3 由于静电吸引，又形成一00 2 0沪，大分子又呈卷曲状，所以体系的粘度又
下降.这种粘度的升高和下降都具有一定时间性 p 因为大分子的伸展和卷曲 2 对钝离子的吸附 和脱附都有一定的弛豫时间，这就是产生负触变性的原因.
0.03
不同海藻酸铀含量时粘度与
氧化铝浓度关系
它能在大分子之间形成桥联 3 生成空间网形结构 3 其形
式为: -C020a020-. 这种形式的结构使体系出现正
触变性. 粘度降低. 如果钙离子浓度进一步升高 3 体系中海藻酸
图 6
钙的含量增加 2 溶解度降低3 水化程度减少，自然导致
T=25"C; i每藻酸纳浓度: 1-1%.
结果和讨论
海藻酸铀灌液的流蛮性 和通常的水溶性天然高分子搭液相似，海藻酸铀榕掖是典型的
假塑性体系，仅在浓度 <0.3% 时为 New七on 型体系 3 因为浓度很稀时，分子间吸引力很小，可
忽略不计.浓度 >1 笋，粘度突然上升(见，图 1) ，不仅出现了粘弹性，还有触变性出现，此时体系 的流变性能十分复杂阻，因为分子间相互接触，彼此间链段缠结，与链段刚性大小、搭剂性质等
化学学报
A.O'l'A CBIMIOA 8INIOA 1991 , 49.462 -461
钙离子和 pH 值对海藻酸纳溶液流变性能影响
陈宗旷王宁华" 韩恩山 陈娟 王光信
(青岛化工学院应用化学系 p 青岛， 26ô042)
海藻酸钠分子量与粘度
海藻酸钠分子量与粘度摘要：I.引言- 介绍海藻酸钠II.海藻酸钠的分子量- 分子量定义- 不同类型的海藻酸钠分子量III.海藻酸钠的粘度- 粘度定义- 影响粘度的因素- 不同类型的海藻酸钠粘度IV.海藻酸钠分子量与粘度的关系- 分子量对粘度的影响- 粘度对分子量的影响V.应用领域- 食品工业- 制药工业- 其他领域VI.结论- 总结海藻酸钠分子量与粘度的关系及其应用正文：I.引言海藻酸钠，又名海藻酸盐、海藻酸，是一种天然多糖，广泛存在于海带、裙带菜等海藻中。
作为一种重要的食品添加剂和工业原料，海藻酸钠被广泛应用于食品、制药、纺织等多个领域。
本文将重点探讨海藻酸钠分子量与粘度的相关知识。
II.海藻酸钠的分子量分子量是指一个分子中所有原子的相对原子质量之和。
海藻酸钠的分子量因生产工艺和来源不同而有所差异。
通常，海藻酸钠的分子量在10000-200000 之间。
其中，高分子量的海藻酸钠具有良好的稳定性、溶解性和成膜性，因此在食品、制药等领域的应用更为广泛。
III.海藻酸钠的粘度粘度是指流体在受到剪切力作用下，抵抗变形的能力。
粘度的大小反映了流体的流动性能。
海藻酸钠的粘度受多种因素影响，如分子结构、浓度、温度和剪切速率等。
在不同条件下，海藻酸钠的粘度表现出不同的特点。
通常，随着分子量的增加，海藻酸钠的粘度也会相应地增加。
IV.海藻酸钠分子量与粘度的关系海藻酸钠的分子量与粘度之间存在密切的关系。
分子量是影响粘度的主要因素，高分子量的海藻酸钠通常具有较高的粘度。
同时，粘度也受分子量的制约，分子量较大的海藻酸钠在较低的浓度下即可表现出较高的粘度。
因此，在一定程度上，海藻酸钠的分子量与粘度可以相互预测。
V.应用领域海藻酸钠在多个领域具有广泛的应用。
在食品工业中，海藻酸钠被用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等，提高食品的口感和品质。
在制药工业中，海藻酸钠可用作药物载体、包衣材料等，提高药物的稳定性和生物利用度。
此外，海藻酸钠还在纺织、石油、建筑等领域发挥着重要作用。
海藻酸盐的成胶特性及应用
海藻酸盐的成胶特性及应用海藻酸盐成胶属于化学凝胶。
离子性的高分子在有高价金属离子存在下可以形成凝胶，而与温度高低没有关系。
海藻酸钠是通过与钙离子发生化学反应同时形成交联而获得一种特殊的凝胶。
这种交联是由于邻近聚合物链上的两个羧基基团与钙离子桥或通过每一对聚合物链上羟基和羧基基团同钙离子发生螯合作用而形成的。
海藻酸盐的性质主要取决于其黏度和甘露糖醛与古洛糖醛的比率（M/G）；分子量越大，其黏度也越高。
通常M型常用作增稠剂而高G型则用作胶凝剂。
钙离子与高G型海藻酸盐形成高强度的脆性胶，并有良好的热稳定性，能成为热不可逆性凝胶；而与高M型则生成强度较弱的弹性胶，更适合于融化或冷冻处理。
另一方面，钙离子浓度高时高M型的凝胶强度高于高G型，随着钙离子浓度增高，高G型的凝胶强度迅速上升并大大超过M型凝胶强度，而高M型的则上升变化缓慢，当钙离子浓度的增加超过最大成胶需要量后，会导致凝胶强度反而下降。
体系中钙离子的浓度对海藻酸盐实际使用有很大的影响，在0.5%浓度的高M型海藻酸钠溶液中添加不同数量的钙离子显示：在0—50mg/kg水平溶液呈假塑性，50—350mg/kg呈触变性，350mg/kg以上开始成凝胶。
实际应用中通过使用不同溶解度的钙盐或螯合剂来控制凝胶的形成速度及时间，常用的有不同溶解度的钙盐：如CaCL2，在中性PH全部解离成钙离子，能迅速与海藻酸盐反应成胶；二水硫酸钙，在中性PH只有少量解离成钙离子，但在酸性PH则能全部解离，控制特定的PH条件，保持体系中只有一定量的钙离子与海藻酸盐反应，反应消耗掉的钙离子又会从硫酸钙的进一步解离平衡中得到补充以维持同样的钙离子浓度；磷酸二钙，在中性PH其溶解度为零，随着体系酸度增加，游离钙离子的数量上升；使用螯合剂如焦磷酸钠，柠檬酸钠等，他们与钙离子的螯合能力受PH影响；使用酸化剂如葡萄糖酸-δ-内脂等，他们的酸化程度受体系温度控制。
因此，巧妙的使用这些因素可用来控制凝胶的速度，时间及强度。
海藻酸钠固定化原理
海藻酸钠固定化原理嗨，宝子们！今天咱们来唠唠海藻酸钠固定化这个超有趣的事儿。
咱先得知道海藻酸钠是个啥。
海藻酸钠呀，就像是一种来自大海的神奇胶水。
它是从褐藻类的海带或者马尾藻这些藻类里提取出来的。
这东西是白色或者淡黄色的粉末，可别小看它哦。
它在水里就像个调皮的小精灵，特别容易溶解，一到水里就变得黏黏糊糊的。
那它为啥能用来固定东西呢？这就很神奇啦。
当我们把海藻酸钠溶液和要固定的东西，比如说细胞或者酶混合在一起的时候，就像是给这些小宝贝们穿上了一层特制的“果冻衣服”。
海藻酸钠分子之间会相互作用，形成一种网状的结构。
想象一下，就像是用一根根细细的丝线编织成了一个小笼子，把那些细胞或者酶呀，稳稳地关在里面。
这里面的原理呢，其实和它的化学结构有很大关系。
海藻酸钠的分子链上有好多羧基，这些羧基就像一个个小爪子。
当我们把海藻酸钠溶液滴到含有钙离子的溶液里的时候，哇塞，奇迹就发生了。
钙离子就像个超级英雄，它会和海藻酸钠分子上的羧基结合。
这种结合可不是随随便便的，它会让海藻酸钠分子链交联起来，就像把那些松散的丝线紧紧地系在一起，形成了坚固的网状结构。
那些要被固定的细胞或者酶就被困在这个网里啦，但是又不会被伤害到，还能自由地发挥它们的作用呢。
比如说在制作固定化酶的时候，酶本来是孤零零地在溶液里，很容易受到外界环境的影响，就像一个没有家的小可怜。
但是有了海藻酸钠的固定化，就像给酶找到了一个温馨的小窝。
这个小窝既能保护酶，又能让底物分子进去和酶发生反应。
就好像酶在自己的小房子里，还能和外面的小伙伴互动一样，超级酷。
而且呀，这种固定化后的结构还有很多好处呢。
它就像一个小堡垒，能让里面的细胞或者酶更稳定。
在工业生产或者科学研究中，就不用担心它们突然因为环境的一点点变化就罢工啦。
比如说温度稍微变高一点或者pH值有点波动，要是没有固定化，那些细胞或者酶可能就受不了，但是在海藻酸钠这个保护罩里，它们就坚强多了。
再说说在生物医学领域的应用吧。
钙盐和海藻酸钠在肉制品中的应用
申报材料之——证明技术上确有必要和使用效果的资料目录1、钙盐和海藻酸盐的反应和作用机理 (7)2、钙盐和海藻酸钠在肉制品中的应用 (8)3、肉制品中使用硫酸钙的必要性和效果 (8)4、硫酸钙简介及其在食品中的应用 (10)5、结论 (11)3.1钙盐和海藻酸盐的反应和作用机理在食品工业中海藻酸盐主要用作凝胶剂和增稠剂。
在海藻酸盐的应用中，凝胶作用应用得较广。
水溶性海藻酸盐和钙离子反应，可以很快形成凝胶。
离子性的海藻酸盐在有高价金属离子（比如钙离子）存在下可以形成不可逆凝胶，而与温度高低没有关系。
一般认为，这种交联是由于临近聚合物链上的两个羧基基团与钙离子作用形成离子桥或通过每一对聚合物链上的羟基和羧基基团同高价离子发生螯合作用而形成的。
钙离子是最常用的凝胶剂。
由于钙离子和海藻酸的反应速度很快，钙离子加到海藻酸盐体系里的方法对最后得到的凝胶性质有很大的影响。
如果钙离子加得太快，产生的胶体是小片状凝胶和间断的凝胶结构。
钙离子加入的速度能通过缓慢溶解的钙盐或者加入多价螯合剂，如焦磷酸钠或者六偏磷酸钠来控制。
海藻酸盐有三种不同的方法可使之形成凝胶。
1.弥散凝结：即当钙离子弥散到已水合的海藻胶中时，就会形成凝结。
由于弥散的过程很满，因此他只能用在表面形成一层薄的凝胶。
如提高凝胶液中的钙离子浓度，则可增加弥散的速度。
但这也有限度，因为最常用的钙离子源就是氯化钙，而当其浓度太高时，会影响食品的风味，而且形成的凝胶太脆。
2.内部凝结：内部凝结一般在室温进行，配料中的钙控制释放。
这常用于水果、肉类和许多冷的预制甜点的制备。
硫酸钙（无水或二水）和磷酸氢钙是最常用的钙源。
海藻胶分子所需钙的比例，主要取决于pH、分子量、质点大小和钙盐本身的溶解度。
质点越小和pH越低，钙的释放会越快。
在生产中需将钙螯合以控制其释放速度，以使海藻胶与钙在开始反应之前能使海藻胶得以溶解。
3.冷切凝结：是将制备凝结的配料，包括海藻胶、钙盐、酸和螯合剂先溶于热水中，然后是溶液冷却而得以凝结。
海藻酸钠内控指标
海藻酸钠内控指标
形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。
1、液相褐藻酸钠
①颗粒
②粉末状：根据客户需要，可提供60目以上，高200目不同粘度的产品。
2、固相褐藻酸钠；
高粘度：500-0mpa.s
中粘度：200-500mpa.s
低粘度：-200mpa.s
低粘度：10-mpa.s
药用辅料是药物制剂的基础材料和重要组成部分，是保证药物制剂生产和发展的物质基础，在制剂剂型和生产中起着关键的作用。
它不仅赋予药物一定剂型。
而且与提高药物的疗效、降低不良反应有大的关系，其质量可靠性和多样性是保证剂型和制剂先进性的基础。
海藻酸钠溶液在存放过程中易受微生物的损坏，改变它的黏度。
虽然使用孔径为0.45μm的滤器过滤灭菌对溶液黏度的不良影响小，但是理想的灭菌方法是使用环氧乙垸。
将海藻酸钠溶液加热至70℃以上，会引起解聚作用，溶液的浓度随之降低。
溶液的热压灭菌可使黏度降低，降低的程度取决于存在的其他物质的性质。
γ射线不能用于海藻酸钠溶液的灭菌。
因为这一过程会严重地降低溶液的黏度。
海藻酸钠中残留的钙含量
海藻酸钠中残留的钙含量海藻酸钠是一种天然高分子化合物，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
然而，在海藻酸钠的生产过程中，由于原料和工艺的原因，可能会引入一定量的钙离子。
这些钙离子在海藻酸钠中以残留物的形式存在，对产品的性能和使用效果产生一定的影响。
因此，控制海藻酸钠中残留的钙含量对于保证产品质量和安全具有重要意义。
一、海藻酸钠中残留钙的来源海藻酸钠中的钙离子主要来源于两个方面：一是原料中海藻酸的钙含量，二是生产过程中添加的钙盐。
海藻酸钠是从海藻中提取的一种天然高分子物质，不同种类的海藻中钙含量存在差异。
同时，为了提高海藻酸钠的粘度和稳定性，生产过程中可能会添加一定量的钙盐。
这些钙盐在海藻酸钠中以离子形式存在，不易去除。
二、海藻酸钠中残留钙的影响海藻酸钠中残留的钙含量过高会对产品的性能和使用效果产生不良影响。
首先，过量的钙离子会导致海藻酸钠的粘度下降，影响产品的稳定性。
其次，钙离子容易与溶液中的其他离子结合形成沉淀，影响产品的透明度和口感。
此外，残留的钙离子还可能对人体健康产生潜在风险，如引发结石等疾病。
三、控制海藻酸钠中残留钙的方法为了降低海藻酸钠中残留的钙含量，可以采取以下几种方法：首先，选用低钙含量的原料，如选用钙含量较低的海藻品种或进行原料的预处理去除部分钙离子；其次，优化生产工艺，如采用适当的加工方法和条件，减少钙离子的引入；此外，添加去除剂或螯合剂，如柠檬酸盐、EDTA等，以去除溶液中的钙离子；最后，进行后处理，如采用离子交换、反渗透等工艺进一步降低钙含量。
四、结论控制海藻酸钠中残留的钙含量对于保证产品质量和安全具有重要意义。
通过选用低钙原料、优化生产工艺、添加去除剂或螯合剂以及进行后处理等方法可以有效降低海藻酸钠中残留的钙含量。
同时，加强生产过程中的质量监控和检测也是保证产品质量的重要措施。
未来研究可进一步探索海藻酸钠中残留钙含量的影响因素及作用机制，为产品研发和应用提供更有针对性的指导。
海藻酸钠分子量与粘度
海藻酸钠分子量与粘度引言海藻酸钠是一种常见的天然高分子化合物，广泛应用于食品工业、制药工业、化妆品工业等领域。
海藻酸钠的分子量与其粘度之间存在一定的关系，本文将探讨海藻酸钠分子量对其粘度的影响。
海藻酸钠的结构和性质海藻酸钠是一种多糖类化合物，由多个藻酸单体通过糖苷键连接而成。
其化学结构中含有大量的羧基和羟基，使得海藻酸钠具有良好的水溶性和高粘度的特性。
海藻酸钠的分子量通常在几千到几十万之间，分子量越大，其分子链越长，分子间的相互作用力也会增强，从而影响其溶解度和粘度。
海藻酸钠分子量对粘度的影响海藻酸钠的粘度是指其在单位时间内流动的阻力大小，与其分子量密切相关。
一般情况下，海藻酸钠的粘度随着分子量的增加而增加。
分子量对分子链长度的影响海藻酸钠的分子量增加意味着分子链长度的增加。
长链分子之间的相互作用力较强，分子链之间的交联和缠绕现象增加，从而导致溶液的粘度增加。
分子量对分子间作用力的影响海藻酸钠的分子量增加也会增强分子间的静电作用力和范德华力，这些力会使分子链更加紧密地堆积在一起，增加溶液的黏度。
分子量对溶解度的影响海藻酸钠的溶解度与其分子量有一定关系。
一般来说，分子量较大的海藻酸钠在水中的溶解度较低，因为长链分子之间的相互作用力较强，使得分子难以与水分子发生有效的相互作用。
而分子量较小的海藻酸钠分子链较短，容易与水分子形成氢键，从而增加其溶解度。
海藻酸钠分子量与粘度的测定方法粘度测定方法常用的测定海藻酸钠粘度的方法有旋转粘度计法和滴定法。
其中，旋转粘度计法是通过旋转粘度计测定溶液在一定温度下的粘度，滴定法是通过滴定一定体积的溶液，测定其滴下所需的时间，从而计算出溶液的粘度。
分子量测定方法测定海藻酸钠的分子量可以采用凝胶渗透色谱法（GPC）或者凝胶电泳法。
其中，GPC是一种常用的分子量测定方法，通过在一定条件下将样品分子按照大小分离，从而得到其分子量分布。
海藻酸钠分子量与粘度的实验研究为了验证海藻酸钠分子量与粘度之间的关系，可以进行一系列的实验研究。
藻酸盐与钙离子的用量配比
藻酸盐与钙离子的用量配比
在食品工业中，藻酸盐与钙离子的配比常用于凝固剂的制备中。
在这种情况下，通常根据所需的凝固剂强度和凝固时间来确定配比。
一般来说，藻酸盐与钙离子的摩尔比会在1:2至3:1之间，具体配
比会根据产品的要求和生产工艺进行调整。
此外，还需要考虑到反
应过程中藻酸盐与钙离子的相互作用，以及反应后产物的纯度和稳
定性。
在农业领域，藻酸盐与钙离子的配比常用于土壤改良剂和植物
营养剂的生产中。
藻酸盐可以与钙离子形成螯合物，提高钙离子在
土壤中的有效性，促进植物的生长和发育。
在这种情况下，配比通
常会根据土壤的性质、作物的需求以及施肥的方法来确定，以达到
最佳的施肥效果。
总的来说，藻酸盐与钙离子的用量配比是一个复杂的问题，需
要综合考虑多种因素。
不同的应用领域和具体情况下，配比会有所
不同。
因此，在实际操作中，需要根据具体情况进行科学合理的配比，以确保最终达到预期的效果。
海藻酸钠与钙离子对大米淀粉糊化的影响
海藻酸钠与钙离子对大米淀粉糊化的影响杨英;何璐;向忠琪;周艳青;林亲录【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2017(032)002【摘要】为了探究海藻酸钠与钙离子对大米淀粉糊化的影响,分别采用快速黏度分析仪和流变仪测定了大米淀粉在海藻酸钠和钙离子存在下的成糊特性与淀粉糊状态,并用扫描电子显微镜观察了大米淀粉的糊化显微结构.结果表明,钙离子对大米淀粉的成糊特性无显著性影响;海藻酸钠将体系黏度提高了135％,并使大米淀粉糊呈现似液状态(tanδ＜1);在体系水分蒸发脱离的条件下,海藻酸钠与钙离子形成了网状凝胶结构,并使大米淀粉糊呈现稳定的似固状态(tanδ＞1).因此,海藻酸钠与钙离子能够在大米淀粉糊化过程中形成浓缩诱导型胶凝,从而使大米淀粉糊的结构状态相对固定化.【总页数】6页(P37-42)【作者】杨英;何璐;向忠琪;周艳青;林亲录【作者单位】中南林业科技大学食品科学与工程学院;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院;稻谷及副产物深加工国家工程实验室,长沙410004【正文语种】中文【中图分类】TS-2【相关文献】1.米糠膳食纤维对大米淀粉糊化特性的影响 [J],2.氨基酸对大米淀粉糊化和流变性质的影响 [J], 罗舜菁;李燕;杨榕;胡秀婷;刘云飞;刘成梅3.浸泡处理对大米淀粉糊化特性及流变特性的影响 [J], 李棒棒;路源;于吉斌;闵照永;李留柱;师玉忠4.海藻酸钠胶凝与大米淀粉糊化共存体系的构建 [J], 周艳青;向忠琪;何璐;赵文静;杨英5.均质及大米蛋白对大米淀粉糊化和质构特性的影响 [J], 刘军平; 禹凯博; 孙悦芳; 田雨晴; 周鼎晟; 钟业俊; 周磊因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
10.16海藻酸钠与碱土金属离子络合机理的研究孙文婷分析
• “蛋盒”模型形成时 R 值与海藻酸钠浓度 的关系 • （a）DM R=0.25 （b）DMB R=0.15 （c）Sigma R=0.25
• • R ：Ca离子与海藻酸钠中G 单元的摩尔比R=[Ca]/[G] （a）DM
（b）DMB （c）Sigma
• 这与“蛋盒”模型的三步骤络合阶段是对应的： 单体复合物的生成导致分子尺寸的减小，相对粘 度减小；二聚体的生成使分子尺寸急剧增加，相 对粘度升高；多聚体的形成使分子内部发生坍塌， 导致分子尺寸的减小，相对粘度减小。
表2.海藻酸钠的分子嵌段度
FG：G单元含量 NG：G嵌段的平均长度
• 通过相对粘度实验， 在适宜浓度下，得到 海藻酸钠与钙离子络 合时的归一化相对粘 度图，海藻出先下降 后升高再下降的趋势， 即分子尺寸呈现出先 减小后增大再减小的 趋势。
海藻酸钠
• 本实验首先选择利用 GPC-MALLS 实验[激光光 散射信号（LS），紫外吸 收信号（UV）和示差折光 信号（RI）] 对三种海藻 酸钠（DM、 DMB、 Sigma）进行表征。 • 海藻酸钠的 GPC-MALLS 洗脱图谱： • （a）DM （b）DMB （c）Sigma
表1.海藻酸钠的分子参数
海藻酸钠的分子嵌段度通过相对粘度实验在适宜浓度下得到海藻酸钠与钙离子络合时的归一化相对粘度图海藻酸钠与钙离子的络合均表现出多步骤的反应相对粘度均呈现出先下降后升高再下降的趋势即分子尺寸呈现出先减小后增大再减小的趋势
海藻酸钠与碱土金属离子络合机理的研究
汇报人：孙文婷
• 1973年，Grant等人用圆二色谱的方法对海藻酸 钠与钙离子的络合机理进行了研究，提出了“蛋 盒”模型。在该模型中，钙离子被两条海藻酸钠 分子夹在中间，形成了类似蛋盒的结构，接着在 钙离子交联作用下，该结构发生横向结合，形成 三维网络结构。 • 挪威生物高分子实验室NOBIPOL的Draget和 Stokke等人利用小角度X射线散射和流变学研究 了海藻酸钠与Ca2+的络合机理、凝胶行为以及凝 胶结构与性质之间的关系。他们发现在Ca2+浓度 较低时，分子主要形成“蛋盒”模型二聚体，在 Ca2+浓度较高时，会生成大量横向交联的多聚体。
使用海藻酸盐提取血足迹及增强显现的方法研究
使用海藻酸盐提取血足迹及增强显现的方法研究胡逸南;李浩【摘要】目的:进一步研究使用海藻酸盐制模提取不同客体上潜血足迹及化学增强显现方法.方法:依据海藻酸盐能和不同承载客体上血足迹中血的结合原理,利用多种海藻酸盐制模材料提取不同客体表面潜在的血足迹印痕,并通过氨基黑、ABTS试剂加以显现.结果:海藻酸盐印模材料能够完整提取承痕客体上的潜在血足迹,经过显现可以观察到清晰的细节特征.结论:海藻酸盐制模材料能够提取不同客体上的潜在血足迹,并可以通过化学显现方法增强反差,为检验鉴定提供条件.【期刊名称】《江苏科技信息》【年(卷),期】2017(000)002【总页数】4页(P54-57)【关键词】潜血足迹;海藻酸盐;氨基黑;ABTS试剂【作者】胡逸南;李浩【作者单位】南京森林警察学院,江苏南京 210023;南京森林警察学院,江苏南京210023【正文语种】中文在暴力犯罪现场常常能够发现血足迹，这些血足迹通常具有较高的证据价值。
如何从现场血足迹中发现更多的细节特征，是准确鉴别现场鞋印是否为某鞋所留的关键。
在粗糙或暗色客体表面，背景干扰会掩盖大量足迹细节特征。
现场的血足迹最常见的摄影方法是使用415 nm附近波段或红外线，尤其是鞋印在暗色调或彩色客体表面的情况下，这些方法经常可以克服背景干扰。
血足迹往往是潜在的或隐约可见的，因此，在许多情况下为了识别它们，化学增强显现至关重要。
但是化学处理是不可逆转的，在某些情况下可能会破坏鞋印。
许多不同的试剂被开发出来就是为了增强血足迹显现。
增强方法主要分为两类：蛋白染色和化学反应技术。
最常用的蛋白质染色剂之一是氨基黑，它可以将血迹染成蓝色，并可以将之前看不到的血迹细节特征增强显现。
隐色结晶紫（Leuco CrystalVi⁃olet，LCV）是一个已知的血迹增强试剂，它可以与血红素产生反应。
LCV有去污和消色的作用，当LCV和过氧化氢混合后，将会与血液中的血红蛋白发生催化反应，清澈的溶液就变成了紫色。
海藻酸钠的实验报告
一、实验目的1. 掌握海藻酸钠的提取和纯化方法。
2. 研究海藻酸钠在不同领域中的应用，如食品、医药、纺织等。
3. 了解海藻酸钠的理化性质和生物学特性。
二、实验原理海藻酸钠（Sodium Alginate）是一种天然高分子多糖，主要从褐藻类植物中提取。
它具有优良的生物相容性、生物降解性和生物活性，广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等领域。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 海带- 氯化钙- 乙醇- 氢氧化钠- 盐酸- 丙酮- 二氧化硅- 纤维素- 羧甲基纤维素- 纸浆2. 实验仪器：- 烧杯- 烧瓶- 搅拌器- 蒸馏装置- 滤纸- 真空干燥箱- 电子天平- 分光光度计- 旋光仪- 紫外-可见分光光度计四、实验步骤1. 海藻酸钠的提取与纯化（1）将海带洗净，切碎，用热水浸泡2小时。
（2）将浸泡后的海带煮沸30分钟，过滤得到海带汁。
（3）向海带汁中加入氯化钙，使溶液pH值为7.5，搅拌30分钟。
（4）将沉淀物过滤、洗涤，用乙醇、丙酮等有机溶剂进行脱脂、脱蛋白处理。
（5）将处理后的沉淀物真空干燥，得到海藻酸钠粗品。
（6）将海藻酸钠粗品溶解于水中，加入二氧化硅作为助滤剂，过滤得到滤液。
（7）向滤液中加入氢氧化钠，使溶液pH值为8.5，搅拌30分钟。
（8）将沉淀物过滤、洗涤，用蒸馏水进行重结晶。
（9）将重结晶后的海藻酸钠真空干燥，得到纯海藻酸钠。
2. 海藻酸钠的应用研究（1）食品应用将海藻酸钠作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等，应用于食品加工。
例如，在冰淇淋、果冻、酸奶等食品中添加海藻酸钠，可提高产品的稳定性和口感。
（2）医药应用将海藻酸钠作为药物载体、缓释剂等，应用于药物递送。
例如，将药物与海藻酸钠制成微球，可实现药物的缓释和靶向递送。
（3）纺织应用将海藻酸钠作为粘合剂、上浆剂等，应用于纺织工业。
例如，在纺织过程中，将海藻酸钠作为上浆剂，可提高织物的抗皱性和抗缩性。
（4）其他应用将海藻酸钠作为生物材料、生物降解材料等，应用于环保、生物工程等领域。
海藻酸钠 脱胶的原理
海藻酸钠脱胶的原理海藻酸钠是一种常用的脱胶剂，广泛应用于食品工业、制药工业以及水处理等领域。
它的脱胶原理是通过与蛋白质发生反应，从而使蛋白质失去胶质特性。
本文将从海藻酸钠的结构、性质以及脱胶原理等方面来详细介绍海藻酸钠脱胶的过程。
我们来了解一下海藻酸钠的结构和性质。
海藻酸钠是由海藻酸分子与钠离子组成的盐类化合物。
海藻酸是一种多糖，它是由葡萄糖酸分子通过1,4-β-葡萄糖醛酸键连接而成的高分子化合物。
而钠离子则与海藻酸分子中的羧基发生离子键结合，形成了海藻酸钠。
海藻酸钠是一种无色结晶体，可以溶解在水中，并呈现黏稠的胶状物质。
海藻酸钠的脱胶原理主要是通过与蛋白质发生反应来实现的。
蛋白质是一种复杂的有机化合物，具有多种功能。
它在食品和其他工业中常常存在胶质特性，使得食品或其他物质具有黏性和弹性。
而海藻酸钠能够与蛋白质中的游离氨基酸残基中的氨基发生反应，形成酯键，从而使蛋白质失去胶质特性。
这是因为海藻酸钠中的羧基与蛋白质中的氨基发生酯化反应，产生酯键，导致蛋白质的空间结构发生改变，从而失去了胶质特性。
海藻酸钠脱胶的过程可以分为三个步骤：吸附、交联和脱水。
首先，海藻酸钠与蛋白质发生吸附作用，即海藻酸钠分子与蛋白质分子之间发生相互作用，形成吸附层。
这一步骤是通过静电作用和疏水作用来实现的。
其次，海藻酸钠分子之间通过离子键和氢键相互交联，形成交联结构。
这种交联结构可以增加蛋白质与海藻酸钠之间的相互作用力，从而加强脱胶效果。
最后，脱水作用发生，海藻酸钠分子之间的水分子被脱去，使得蛋白质与海藻酸钠之间的相互作用力增强，从而使蛋白质失去胶质特性。
海藻酸钠脱胶的原理可以通过以下实验来验证。
首先，我们取一定量的海藻酸钠溶液，并将其与含有蛋白质的溶液混合。
然后，观察混合溶液的性质变化。
我们会发现，混合溶液的黏性和弹性明显下降，蛋白质失去了原有的胶质特性。
这就证明了海藻酸钠脱胶的原理是通过与蛋白质发生反应，使蛋白质失去胶质特性。
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万方数据
& 第 !! 期
张亚琼等： 钙离子存在下海藻酸盐稀溶液的粘度性质
!$L!
度影响不大。基于表 ! 中的数据， 可以认为钙离子加入所引起的海藻酸盐体系 "# 值的改变对图 ! 中相 对粘度的变化趋势影响甚微。 $% !% $& 温度的影响& 选取图 ! 中 ! ’() 随 *+*)$ 浓度变化曲线上的极低点所对应的体系考察温度对粘度
［ *］ ， 然后才与其它链 用， 形成 “ $66LG=M ” 复合物结构
段上的羧酸根发生作用。因此当体系中海藻酸盐和 341 I 浓度均相当低时， 海藻酸盐分子彼此不相互接 触或缠结， 341 I 可能仅与海藻酸盐分子内的 JJ 链 段发生作用， 形成高分子内交联， 导致高分子的流体 力学体积变小， 但是不会由于高分子间交联而形成 凝胶， 这可能就是 ! #$% 小于 ’ 的原因。对海藻酸盐浓 度较高 （ 质量分数为 !5 ’1(: 和 !5 ’(: ） 的体系来 说， 随着加入 341 I 浓度的增大， 直至达 ! #$% 先减小， 到最低点 （ !5 ** 和 !5 */ ， 对应的 341 I 浓度 分 别 为 !5 ’! 和 !5 ’1( 6 7 8） ， 然后增大。而当 341 I 浓度进一 步提高， 所测流出时间的数据开始不稳定。图 ’ 中将这些数据不稳定的点用虚线连接， ! #$% 则迅速增大， 所取数据为前 / 次测定数据的平均值。当体系 341 I 浓度为 !5 11! 6 7 8 （ 质量分数为 !5 ’1(: 海藻酸盐体 即溶液粘度比相应 系） 和 !5 11( 6 7 8 （ 质量分数为 !5 ’(!: 海藻酸盐体系） 时， ! #$% 分别高达 ’5 *! 和 ’5 // ， 浓度未添加 341 I 的海藻酸钠溶液的粘度要大， 表明这时 341 I 可能引起了高分子链间的交联。在实验中 体系中便出现肉眼可见的透明块状凝胶物， 说明产生了凝胶。 可以推测， 当体系中 发现， 继续加入 341 I ， 341 I 浓度较小时， 341 I 优先与 JJ 链段发生高分子内作用； 当 341 I 浓度较大时， 此时的 341 I 不仅与 JJ 链段发生强的相互作用形成稳定的 “ $66LG=M” 结构， 还可能与高分子内或高分子间的 JK 或 KK 链段发 生较弱的相互作用形成不稳定的结构； 在很小的外力作用下， 这些结构就会发生变化， 导致体系粘度的 测量数据不稳定。 由于考虑到海藻酸盐在不同 FN 值条件下的电离程度不尽相同， 而钙离子的加入可能会对海藻酸 盐体系的 FN 值产生影响， 因此本文还考察了海藻酸钠溶液和加入不同浓度 343%1 后所得到的海藻酸盐 溶液的 FN 值 （ 见表 ’ ） 。实验结果表明， 相对海藻酸钠溶液而言 （ FN 值约为 95 (’ ） ， 加入不同浓度 343%1 的海藻酸盐体系的 FN 值 （ 为 95 !* ) 95 1H ） 无明显改变， 这说明钙离子的加入对海藻酸盐体系的电离程
（ % 343%1 ） （ 7 6・ 8 O ’ ） FN A4%C$ ! 90 (’ !0 !( 90 1H !0 !9( 90 ’( !0 ’!! 90 ’/ !0 ’1( 90 ’P !0 ’(! 90 ’9 !0 ’P! 90 !( !0 11! 90 !*
图 ’2 海藻酸溶液的相对粘度与 343%1 浓度的依赖关系曲线 ;-60 ’2 <%=> =? >@$ #$%4>-A$ A-"B="->-$" =? 4%6-.4>$ "=%C>-=." ! #$% #$ 343%1 B=.B$.>#4>-=. （ D4"@$E F4#>" E$.=>$ C.">4G%$ E4>4）
系） 、 2. 99$ （ 质量分数为 2. !52: 的海藻酸钙体系） ） 。这说明在 !5 4 -5 6 的范围内， 体系的 ! ’() 与 ! 符
［ 5］ 具有和一般线性高分子相似的规律性 。同时表明， *+$ @ 与海藻酸钠可能形成了比 合 ;’’<(7=>? 公式，
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第 "$ 卷 第 ++ 期 "##= 年 ++ 月 ! ! ! !
应用化学 ! %\1(E;E a<Y9(Bb <7 BXXb1E: %\EQ1;89c! ! ! ! !
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钙离子存在下海藻酸盐稀溶液的粘度性质
张亚琼 ! ! 俞怡晨 ! ! 陆轶业 ! ! 刘! 黎 ! ! 姚炎庆 " ! 郭圣荣 !!
的影响。从图 $ 可知， 对于 ! , ! 在 -. /0 1 !2 3 - 4 -. $5 1 !2 3（ !5 4 -5 6 ） 的范围， )7 ! ’() （ 或 ! ’() ） 随温度 （ 线性相关系数分别为 2. 99（ 质量分数为 2. !$5: 的海藻酸钙体 的升高而降低， )7 ! ’() 8! , ! 呈线性关系
表 #" 海藻酸盐溶液的 $% 值与 &’&(! 浓度的依赖关系 )’*(+ #" ,+(’-./0 *+-1++0 $% /2 -3+ ’(4.0’-+ 5/(6-./0 ’07 -3+ &’&(! 8/08+0-9’-./0 （ :(4.0’-+ 5/(6-./05 $9+$’9+7 29/; 5/7.6; ’(4.0’-+）
图 $& 海藻酸钙溶液粘度的对数与 温度 )7 ! ’() "# !
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图 -& J+*) 对海藻酸钙溶液的相对粘度与 *+*)$ 浓度关系的影响 A=B% -& KFF(HE DF J+*) D7 E<( ’()+E=D7?<=" DF ’()+E=G( G=?HD?=EI DF E<( +)B=7+E( ?D)>E=D7 ! ’() "# *+*)$ HD7H(7E’+E=D7
" （ ! 上海交通大学药学院! 上海 "###$# ； 浙江理工大学材料与纺织学院! 杭州）
研究了加入不同量的 %&" ’ 到海藻酸钠稀溶液中所引起体系粘度的变化规律。 摘! 要! 通过测定体系的粘度， 在较高浓度 （ 质量分数分别为 #* +",考察了海藻酸钠浓度、 温度、 以及外加 (&%) 对粘度的影响。结果表明， 和 #* +,- ） 时， 随着 %&" ’ 加入量的增大， 海藻酸盐体系的粘度先降至一极小值， 然后迅速增大， 直至有凝胶状 时， 海藻酸盐体系的粘度则变化幅度不大； 在 +, / $, 0 温度范 物质生成； 在较低浓度 （ 质量分数为 #* #.,- ） 12 ! 34) 5+ 6 # 具有良好的线性关系； (&%) 的加入使体系相对粘度下降。7819 和 :;% 结果表明， %&" ’ 与海 围内， 藻酸盐发生了相互作用， 所形成的海藻酸钙复合物的热稳定性比相应的海藻酸钠高。 关键词! 海藻酸钠， 相对粘度， 7819， :;% 中图分类号： <=$=> ? ；8@$"A! ! ! ! ! 文献标识码： B! ! ! ! ! 文章编号： +###5#,+C （ "##= ） ++5+",?5#,
海藻酸钠是从褐藻中提取的一种酸性多糖， 由 $%&5古洛糖醛酸盐 （ P） 与 ’%(5甘露糖醛酸盐 （ Q） 通 过 +， A 甙键连接成的无规嵌段共聚物， 具有 QQ、 PP、 QP $ 种嵌段。其水溶液在许多二价金属阳离子 （如： %&" ’ 、 %J" ’ 、 R2" ’ 等） 的作用下， 会产生分子间的架桥作用， 从而引起体系粘度的变化以及凝胶化等
金属离子和海藻酸钠形成凝胶的动力学过程。 但是对于少量 %&" ’ 加入到低浓度海藻酸钠溶液中所引起 体系粘度的变化却鲜有文献报道。本文着重考察了加入不同量的 %&" ’ 到海藻酸盐稀溶液 （ 质量分数 #* $#- 以下） 中所引起体系相对粘度的变化规律， 包括高分子浓度、 温度、 和外加 (&%) 的影响。
-5 4 /5 6 ） 的范围内， )7 ! ’() （ 或 ! ’() ） 随温度的升 间的相互作用。而当 ! , ! 在 -. $5 1 !2 3 - 4 -. !/ 1 !2 3（
高反而增大， 这可能是由于在较高温度下， 一方面海藻酸盐分子链段热运动加剧； 另一方面 *+$ @ 与高分 子相互作用形成的海藻酸钙复合物的稳定性降低， 导致体系粘度增大。
"##,5++5$# 收稿， "##=5#A5+$ 修回 上海市科委纳米专项资助 （ #$,"2D+#= ） 通讯联系人： 郭圣荣， 男， 教授， 博士生导师；E5D&F)： G3HIJK GLMI> 4NI> O2；研究方向： 药物控制释放与医用高分子材料 万方数据
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应 用 化 学2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 第 1/ 卷2