纯净水厂质量管理手册(2014)

1 第1部分 QS审查要求依据国家法律法规要求，食品生产企业需要通过技术监督部门的QS审查，获得食品生产许可证。

国家质检总局颁布的《食品质量安全市场准入审查通则》对食品生产企业的环境卫生、生产资源及检验要求等十项内容进行了规定，作为保证产品质量安全的必备条件。

食品生产企业需要在质监部门提交生产许可证申请并提供符合发证条件的证据。

作为饮料产品的生产企业，我们将按照规定除了要满足《审查通则》的要求，同时符合《饮料产品生产许可证审查细则》的要求。

开展各项工作，并在申办食品生产许可前对企业现状进行自查，力求满足《审查通则》与《审查细则》的相关要求，取得QS证并继续保持获证时的良好运作，切实保证生产出安全产品。

1.1 质量管理手册0.1颁布令依据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》（国务院令第440号）、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》（国家质量监督检验检疫总局令第80号）等规定，以及《食品塑料包装、窗口、工具等制品生产许可证实施细则》，结合本企业实际情况，编制了《质量管理手册》第一版，现颁布实施。

董事长：2014年4月1日0.2 企业情况AAAXXX纯净水厂是一家专业生产瓶装饮用纯净水的企业，致力于发展瓶装饮用纯净水的行业。

本企业引进先进的纯净水生产设备，建设符合标准的生产车间，拥有完善的检验仪器和富有经验的生产技术和检验人才，配套完善的质量管理体系，产品质量达到领先水平。

企业目前生产能力为：400桶/小时。

随着业务的增加，将会扩大生产能力。

企业的质量方针为：重视卫生保证质量，尊重客户保障需求，不断创新力争领先，加强管理实现效益。

企业通过科学有效的管理，持续改进企业的质量管理体系和不断提高生产技术水平，真诚为顾客提供价廉品优的产品。

企业地址：AAAXXX10号（AAA水厂院内）电话：0000－12345670.3 任命书经本企业董事会研究决定，兹任命111先生为企业质量负责人，并赋予如下职责和权限：负责本企业质量管理体系建立、实施和保持工作；全面负责本企业的质量管理工作；负责重大不合格的评审和处置；负责改进措施的评审和监督；负责本企业卫生管理工作；负责有关质量方面的外部联系。

AAAXXX纯净水厂2014年4月1日1.0 质量方针和质量目标质量方针为：重视卫生保证质量，尊重客户保障需求，不断创新力争领先，加强管理实现效益。

质量目标：1.产品投诉率＜0.3ppm；2.食品安全事故0起；3.通过食品安全管理体系谁审核。

目标分解如下：1.品控部：主管领导每季考核一次。

A.产品检验批覆盖率：100%；B.产品投诉率：＜0.3ppm；C.检验设备完好率100%；D.食品安全事故0起。

2.生产部：主管领导每季考核一次。

A.产品批合格率：100%；B.设备保养完好率：＞95%；C.计划产量完成率：100%。

3.办公室：主管领导每季考核一次，定量与定性考核相结合。

A.培训计划实现率：100%；B.发放文件准确率:100%；C.员工培训合格率：100%；4.采购部：主管领导每季考核一次。

采购产品合格率：100%。

5.销售部: 主管领导每季考核一次。

A.顾客满意率：100%。

6.后勤部：主管领导每季考核一次。

A.出库产品运输车辆卫生合格率：100%；B.库存产品检验状态标识率：100%。

厂长：2014年4月1日2.0 组织结构图AAAXXX纯净水厂质量管理体系组织结构图各部门主要职责如下：1.厂长职责：债权负责并主持企业经营工作，对企业各项经营活动具有指挥权和决策权。

2.质量负责人：在厂长的领导下，具体负责本企业质量管理的日常工作，负责质量管理体系的监督和协调等。

3.生产部职责：负责编制生产计划并组织实施；负责设备的日常检修和保养并负责做好设备、工器具的清洁工作。

4.办公室职责：贯彻企业质量方针和质量目标，负责企业文化文件和档案管理、人力资源并行使相应管理范围的职权。

5.品控部职责：主管质量管理，质量检验和计量管理，为化验室的主管部门。

6.后勤部职责：负责产品的接收、发放、保管和防护。

7.采购部职责：负责组织供应商的选择和评价，负责物资采购。

8.销售部职责：负责产品销售。

3.0 岗位职责1.厂长岗位职责1）债权负责并主持企业经营工作对厂各项经营活动具有指挥权和决策权。

2）认真学习，贯彻执行国家有关质量的方针、政策、有关的法律法规。

3）确保建立、实施和保持质量管理体系，对质量管理体系及产品质量负责。

4）确定企业的质量管理方针、目标，批准和发布质量管理手册。

5）确保质量管理体系得以持续改进。

6）组织召开重大会议，作出重大决策。

2.质量负责人岗位职责1）在厂长的领导下，具体负责本企业质量管理的日常工作，负责质量管理体系的监督和协调等。

2）负责本企业的质量管理体系在各部门、各过程的建立、实施、保持和完善。

3）组织厂内部一年二次以上检查和考核，确保质量管理体系的有效运行。

4）组织对质量管理有关文件、制度的制定和审核。

5）负责与质量管理有关事宜的外部沟通与联络。

6）组织评审重大的不合格事项（不合格工作、不合格品）。

3.办公室主任岗位职责1）贯彻企业质量方针和质量目标。

2）负责企业文件和档案管理工作。

3）负责人力资源管理建立企业人员档案。

4）负责制定职工培训计划并组织实施，建立培训档案。

4.生产部经理岗位职责1）负责编制生产计划，设备操作规程等技术文件的更改工作。

2）负责做好质量管理控制点、特殊工序、关键工序等质量控制点的监督管理工作。

3）负责生产过程环境管理。

4）负责实施生产过程中产品标识的管理。

5）严格执行各项标准、规范。

认真做好质量考核。

6）负责设备维修和保养，保证生产设备牌良好状态。

7）负责生产设备的安装、高度、验收和标识。

5.后勤部经理岗位职责1）负责仓库管理的领导工作。

2）负责产品的接收、发放、保管和防护。

6.品控部经理岗位职责1）负责生产工艺流程的编制及改进工作。

2）主管产品质量检测工作，负责采购材料，生产过程及成品检验和化验。

3）负责产品标识的管理及对不合格品进行评审和处置。

4）负责实验室的管理工作及数据分析和改进工作跟踪。

7.采购部经理岗位职责1）负责组织对供方的选择和评定，建立合格供方档案和名录。

2）负责原辅材料，设备的采购计划工作。

8.销售部经理岗位职责1）负责处理销售工作及售后服务工作。

2）负责顾客满意度调查、质量问题反馈及市场开拓。

4.0 资源的提供与管理4.1人员培训管理制度（一）总则员工培训教育工作是一项重要的基础工作，是提高企业全员素质的重要手段。

培训教育应纳入厂日常工作计划中，并对培训结果进行考核评价。

（二）教育内容培训内容分为管理、安全、质量、专业技术、职业卫生防护、应急措施等，按照培训阶段可分为入职教育、普及教育及深化教育。

1.入职（一级）教育：凡进厂的新工人必须接受政策法规、质量管理、安全以及卫生知识等教育，提高质量、安全意识。

2.普及（二级）教育：结合本车间、设备特点、事故预防方法等实际情况，进行安全知识、技术规程、操作规程等教育培训，宣传贯彻安全、质量管理的重要性、基本要领和方针。

3.深化（三级）教育：在普及教育的基础上，根据不同对象，由班组进行系统的深化教育，满足厂中心工作需要，内容包括：岗位生产特点及安全装置，本岗位技术操作要求，工器具与个人防护及使用方法，本岗位发生过的事故和其他教训。

（三）组织实施1.入职教育由办公室组织实施。

2.普及教育由各车间、部门按年度教育计划，自行办班组织实施。

3.深化教育的组织实施，采用厂内部自己培训或者委外培训等方式进行，具体工作可由办公室组织。

4.必要时厂外聘老师进行专项工作讲课。

5.每次培训的有关资料应齐全，并将赏名单及考试成绩由办公室存档、备查。

（四）指标及考核1.入职教育：新工人入职培训不少于2小时，未经培训不得上岗。

2.普及教育：每人不少于5小时。

3.深化教育：平均不少于5小时。

4.普及教育及深化教育考试不合格者，年终取消评先资格，补考仍不合格的酌情扣发部门或个人的奖金，对考试成绩优秀者，要进行表彰和奖励。

5.培训计划实现率100%。

6.员工培训合格率100%。

7.具体考核参见《目标考核程序》。

4.2 生产设备、设施管理制度（一）设备启用和封存管理1.新购设备由使用部门撰写起草，经厂长批准后，由生产部组织实施。

2.新设备到厂后，由生产部会同使用部门按设备装箱单逐一清点和验收，若验收不合格，品控部负责查询解决。

3.新设备安装由生产部会同使用部门共同进行。

4.新设备安装高度后，由生产部与使用部门按设备验收条件进行验收，验收合格，经验收人员签字后，正式移交使用部门。

5.在安装和验收过程中，若发现设备有制造厂的质量问题，由购货人与制造厂厂家联系解决。

6.自制设备由使用部门、生产部共同验收，验收合格正式移交使用部门。

7.设备封存要切断电源，放净油箱，进行清扫、清点，采取防锈、防潮措施，并指定专人负责保养，定期检查。

（二）设备报废管理1.设备主要结构严重损坏无法修复或经济上不值得修复或改装时，可申请报废。

2.由使用部门向生产部提出申请，生产部组织有关人员珀，报厂长批准。

3.已经批准报废的设备，生产部应将经济分析及处理方案转办公室注销设备资产。

（三）设备资料管理1.设备档案资料包括：出厂合格证、装箱单、附件及工具清单、定期检查记录、保养记录、安装基础图等。

2.设备技术资料：设备说明书、设计图纸、图册、维护操作规程等。

3.生产部将上述资料统一归档建立《设备管理档案》。

（四）设备台账管理1.凡列为固定资产的设备，由生产部统一进行分数编号民，并建立《设备台账》。

2.生产部每年将设备台账与设备固定资产台账核对一次，并对全厂生产设备进行一次清点，做到帐、卡、物相符。

4.3设备维护保养制度设备是生产的主要装备，正正确使用，精心维护，及时维修，使设备经常处在良好状态，保证生产顺利进行，是至关重要的。

1.设备维护实行专人负责制。

单人操作的设备，操作者就是负责者，多人操作的设备和公用设备由车间领导指定人负责。

2.操作工要遵守设备操作规程，熟悉设备的完好标准，做到三好（管好、用好、修发）、四会（会使用、会保养、会检查、会排除故障），严禁超负荷使用设备。

3.设备完好标准（1）设备经常保持润滑良好状态，油标清晰，油位到线，油孔畅通，使用过滤器清洁，润滑油牌号正确，油不变质，并要求无渗漏现象，润滑工具齐全。

（2）设备要求操纵灵敏可靠，传动系统运转正常，电器系统装置齐全，管线完整。

（3）设备安全防护装置必须齐全、可靠，接地符合规格并可靠。

设备周围环境要求整齐、清洁、便于使用。

设备零部件、附件齐全、完整，并妥善保管。

4.设备日常维护保养操作工在每班生产中必须做到：班前对设备进行检查，按指定方式润滑，班中按照操作规程认真使用设备，发现问题应及时处理；班后对设备进行擦拭整理，清除周围的废料和垃圾。