湖南美食推荐(六)：湘味啤酒鸭
啤酒鸭的做法和配料配方
啤酒鸭的做法和配料配方啤酒鸭是一道非常受欢迎的家常菜，它将啤酒的醇香与鸭肉的鲜嫩完美结合，口感醇厚，美味可口。
下面是制作啤酒鸭的具体做法和配料配方。
配料•一只鸭子（约2-3斤）•500ml 啤酒•2片姜•2颗蒜瓣•5克八角•10克香叶•15克花椒•30克生抽•10克老抽•适量盐•适量白胡椒粉•适量葱花步骤准备工作1.将鸭子洗净，剁成块状。
2.姜片切成丝，蒜瓣切末，香叶切碎备用。
煮制啤酒鸭1.取一个炒锅，加入适量的水烧开，将鸭子块放入水中焯水煮熟。
焯水的目的是去除鸭子的腥味。
2.将焯水后的鸭块捞出晾干水分备用。
3.另取一个大砂锅，加入适量的植物油，将姜丝、蒜末、八角、花椒爆炒出香味。
4.将鸭块倒入砂锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的生抽和老抽，继续炒匀。
6.倒入500ml啤酒，调小火煮30分钟。
煮的过程中注意多次搅拌，以免煮糊锅底。
7.加入香叶和适量的盐，再继续煮10分钟，让味道更加入鸭。
8.最后，加入适量的白胡椒粉，让鸭肉更加入味。
装盘食用1.将煮好的啤酒鸭均匀地放在一个盘子中。
2.撒上适量的葱花作为装饰。
3.可以根据个人口味再撒上一些胡椒粉增加香气。
4.把锅里的啤酒汁装入一个小碗中，可以用作蘸酱。
小贴士•煮啤酒鸭时选择品质较好的鸭子，肉质鲜嫩，口感更佳。
•在焯水的时候可以加入一些料酒，能够去除鸭子的腥味更加彻底。
•在煮制的过程中可以根据自己的口味调整盐和胡椒粉的量，增加味道的浓郁度。
•捞出的啤酒鸭块放入冷藏室冷藏过夜后再食用，口感更好。
现在，你已经学会了制作美味的啤酒鸭了！快行动起来，尝试一下吧！希望你能享受制作美食的过程，并满足你的味蕾。
啤酒鸭的做法最正宗的做法
啤酒鸭的做法最正宗的做法
啤酒鸭是一道具有浓郁啤酒香味的烹饪美食，下面是最正宗的做法：
原料：
- 1只鸭子（约2公斤）
- 500毫升啤酒
- 3片生姜
- 2颗葱
- 3勺食用油
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量糖和盐
步骤：
1. 将鸭子洗净，用刀在鸭背和腿上划几刀，帮助入味。
然后在鸭子表面均匀涂抹一层盐和料酒，腌制15分钟。
2. 热锅倒入食用油，将腌制好的鸭子皮朝下放入锅中，煎至表面金黄，以使鸭皮变得脆口。
3. 将煎好的鸭子捞起，放入一大碗中，加入啤酒，生姜片，葱节，同时加入适量的糖和盐进行调味。
然后把锅放入锅中，开小火慢炖。
4. 盖上锅盖炖煮30-40分钟，期间可以用勺子不断将汤料淋在鸭子表面，增加入味度。
5. 将鸭子取出，切成块状，摆盘，然后把锅放入热锅里，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使鸭子上色。
6. 将炒好的鸭子浇在切好的盘子上，撒上葱花和香菜点缀即可。
这样制作出的啤酒鸭香味浓郁，鸭肉鲜嫩多汁，啤酒的酒香与鸭的肉香相互融合，口感极佳。
希望你喜欢这道正宗的啤酒鸭！。
啤酒鸭
食用指南
1
营养价值
2
营养成分
3
适宜人群
4
不宜人群
5
食物相克
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、 止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以 试试哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和 多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心 脏疾病患者有保护作用。
啤酒鸭
以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴
目录
01 菜品制作
02 食用指南
啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭 肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
菜品制作
பைடு நூலகம்
食材准备 麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两 个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。 制作步骤 注意事项 1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块 为佳。 2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓 味美。 3、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。制作方法 食材准备
热量240.00千卡，蛋白质15.50克，脂肪19.70克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，胆固醇94.00毫克， 维生素A52.00微克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸4.20毫克，维生素E0.27毫克，钙6.00毫克，磷 122.00毫克，钾191.00毫克，钠69.00毫克，镁14.00毫克，铁2.20毫克，钙0.05毫克，锌1.33毫克，硒12.25 微克，铜0.21毫克，锰0.06毫克。
正宗湘菜啤酒鸭的做法
正宗湘菜啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
以下是店铺为大家整理的正宗湘菜啤酒鸭制作方法，欢迎大家阅读。
正宗湘菜啤酒鸭的食材准备
正宗湘菜啤酒鸭的操作步骤
1.先将葱切段，蒜子切片，姜切片，鸭子砍成块。
2.倒入小半锅清水，放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。
3.锅入油，倒入鸭块，炒干表面水份。
放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.锅中倒入啤酒和适量清水，水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。
放1勺盐，盖上锅盖，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用!
正宗湘菜啤酒鸭的小贴士
喝啤酒的害处
啤酒肚
啤酒营养含量较高，同时也是一种高热量的食品。
经常饮用较多的啤酒可以使人长瞟，体内脂肪含量急剧上升，堆积在肠道或腹部造成“啤酒肚”。
铅中毒
在啤酒的酿造原料中通常会含有铅的存在，人体过多饮用含有铅的啤酒致使血液中铅含量超标危害人的智力令人反应迟钝，可大大增加患有老年痴呆症的几率，铅严重超标时会损害人体的生殖能力。
痛风和结石
有关研究证明，大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。
酿造啤酒的原料大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸、嘌呤核苷酸和钙它们相互作用下会使得尿酸的含量在人体中增加一倍多，会促进胆肾结石的形成，也会引起痛风症。
啤酒鸭的做法_家常菜谱之炖菜篇
啤酒鸭的做法啤酒鸭的做法：啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法，讨论如何做啤酒鸭，了解更多的啤酒鸭的制作方法，以供参考。
啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了.（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试.啤酒鸭的做法二材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。
如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试；啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。
湘菜啤酒鸭的做法
湘菜啤酒鸭的做法湘菜啤酒鸭，是一道香辣可口、营养丰富的湘菜佳肴。
选用新鲜鸭子和多种香辛料腌制，再加入啤酒进行烹制，最终呈现出一款酒香浓郁、肉质鲜嫩的美食。
一、原材料准备主料：鸭子1只（约1000 克）配料：1、啤酒500 毫升2、花椒、八角、丁香适量3、生姜适量4、大葱适量5、料酒适量6、盐、白糖少许7、辣椒面适量二、食材处理1、取一个干净的盆子，加入少许盐、白糖、料酒，拌匀后涂抹在鸭子表面，反复搓拌，待其入味。
2、将鸭子腌制好后，用清水浸泡半小时以去血水。
3、将鸭子洗净后，用厨房纸吸干水分。
4、锅内加入适量清水，加入姜片、大葱段、料酒和花椒、八角、丁香等香料，煮沸后加入鸭子煮15分钟。
5、取出鸭子后晾干，撒上一些辣椒面，揉搓使其均匀分布，放入里面腌制20分钟。
三、煮制啤酒鸭1、准备一个深锅，加入啤酒，放入5勺糖和适量盐，加入煮好的鸭块，翻炒均匀。
2、用小火煮炖至汤汁浓稠即可关火，将啤酒鸭盛装到盘中，撒上葱花即可食用。
四、小贴士1、鸭子腌制时，应该充分揉搓鸭肉，使盐与味料均匀渗透入鸭肉中，制成的菜肴才能更加入味。
2、在煮鸭肉时，建议加入足够的香料，使菜肴更加香味浓郁。
3、啤酒鸭要求啤酒的品质好，如口感清爽，微苦甘香，只有这样烹制出的啤酒鸭才能保持其酒香浓郁的特点。
总之，湘菜啤酒鸭是酒香浓郁、味道独特的湘菜特色之一。
在制作的过程中，需要注意均匀腌制和适量加入香辛料等技巧，制作出的菜肴才能口感更加出彩。
如果您还没有试过，不妨学习一下以上制作方法，自己动手做一份美味的湘菜啤酒鸭，感受不同的美食体验吧！。
正宗啤酒鸭的做法美味又健康
正宗啤酒鸭的做法美味又健康
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食材准备
做法步骤
1.食材准备好
2.将鸭子洗净剁成小块
3.先用水焯一下，去除一下血水
4.葱、姜、蒜切好备用
5.炒锅里放油，放入红糖，小火使糖溶化
6.倒入焯好的鸭肉快速翻炒，均匀的上上颜色
7.将所有的调味料倒入锅内
8.把啤酒倒入锅里
9.啤酒要沫过鸭肉，盖上锅盖开始炖
10.等汤汁都收干，鸭肉变软，就熟了，可以出锅了
11.啤酒鸭就好了
小贴士
一定要让啤酒沫过鸭肉，大概500毫升左右就够了。
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法_4
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法
昨天去超市看到有卖鸭子的，便买了半只回来，做了这道啤酒鸭，爸爸特别爱吃鸭肉，尤其喜欢吃烤鸭，给他换个口味来个啤酒鸭，很好的一道下酒菜哦。
其实鸭子的营养价值很高，鸭肉中的蛋白质含量特别高，脂肪含量适中，比猪肉低，容易消化，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心血管疾病有很好的预防作用，经常吃点鸭肉还是不错的！
食材
主料：
鸭子750g
啤酒
油适量
盐适量
红糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
干辣椒适量
步骤
1.食材准备好
2.将鸭子洗净剁成小块
3.先用水焯一下，去除一下血水
4.葱、姜、蒜切好备用
5.炒锅里放油，放入红糖，小火使糖溶化
6.倒入焯好的鸭肉快速翻炒，均匀的上上颜色
7.将所有的调味料倒入锅内
8.把啤酒倒入锅里
9.啤酒要沫过鸭肉，盖上锅盖开始炖
10.等汤汁都收干，鸭肉变软，就熟了，可以出锅了
11.啤酒鸭就好了
小贴士：一定要让啤酒沫过鸭肉，大概500毫升左右就够了。
正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足
正宗湖南啤酒鸭的做法香辣十足
啤酒鸭香辣十足，透着啤酒的香气，是很好的下酒菜，正宗湖南啤酒鸭怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小贴士
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
啤酒鸭菜谱
啤酒鸭菜谱
【菜品名称】：啤酒鸭
【所需材料】：
1.鸭子半只（约1500克）
2.啤酒1瓶（500毫升）
3.生姜适量（约50克）
4.大蒜适量（约10瓣）
5.干辣椒适量（根据个人口味调整）
6.八角2颗
7.桂皮1小块
8.香叶2片
9.老抽适量
10.生抽适量
11.糖适量
12.料酒适量
13.青蒜适量
14.食用油适量
【制作步骤】：
1.处理鸭肉：将鸭子清洗干净，剁成大小适中的块状，然后放入开水中焯
水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2.炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后下入切好的姜片、大蒜瓣、干
辣椒段、八角、桂皮和香叶，小火慢慢炒出香味。
3.炖煮鸭肉：将焯过水的鸭肉块倒入锅中，翻煎至两面微黄，然后加入适
量的老抽、生抽和糖进行上色和调味，再烹入料酒，快速翻炒均匀。
4.加入啤酒：待鸭肉充分吸收调料的味道后，倒入整瓶啤酒，啤酒的量要
能没过鸭肉。
转中小火，盖上锅盖，慢炖约40-50分钟，期间可以适当翻动，确保鸭肉均匀受热。
5.收汁出锅：待汤汁浓稠时，揭开锅盖，转大火收汁，同时可根据个人口
味加盐调味。
最后撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
【温馨提示】：
•选用老鸭口感更佳，炖煮时间需相应延长。
•啤酒的选择以麦香味浓郁的为佳，能够有效去腥增香。
•收汁阶段注意观察，避免糊锅影响口感。
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法_0
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法
啤酒鸭都有养胃滋阴，清虚热，利水消肿。
用于治疗咳嗽痰少，咽喉干燥；阴虚阳亢之头晕头痛，水肿，小便不利。
适于体内有热、上火的入食用，特别是低热、虚弱、食少。
食材
主料：
仔鸭600g
油适量
盐适量
生抽适量
啤酒1瓶
老姜10g
糖5g
大料5g
味精1g
辣椒100g
步骤
1.食材，半边子鸭一个甜椒洗好备用
2.鸭块剁(4公分大小)备用
3.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水
4.挑出姜片，用清水洗净鸭块
5.甜椒切丁，泡椒切段，小辣椒剁碎，老姜切片，大料放一起备用
6.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒
7.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把大料，剁碎的小辣椒和姜片放入继续煸炒
8.再加少许生抽和白糖上色，料酒翻炒至鸭肉着色
老抽颜色太浓，做出来的菜不美观
9.倒入啤酒刚好覆盖鸭肉就好，盖好盖子
10.大火烧开后放入泡椒段转小火焖
11.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放红椒块
12.翻炒至收汤，放鸡精，味精翻炒均匀关火起锅
13.装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）
小贴士：鸭肉要先在开水里捞下才去腥。
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法_1
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法
鸭子肉比鸡肉好，偏凉性不上火，可是烧不好容易有一股子腥味。
我不爱吃鸭子，但是特别喜欢吃啤酒鸭（好像矛盾了是病句耶）。
用啤酒炖出来的鸭子，那幺的鲜、那幺的嫩，一点鸭子的腥味都没有。
建议大家，无论爱不爱吃鸭子，都试一下啤酒鸭。
做法很“湖南”、用料很简单。
辣椒可放可不放，看自己吃辣的程度来。
如果要放的话，干辣椒的效果会更好。
食材
主料：
鸭肉300g
啤酒
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱花适量
生姜丝适量
步骤
1.鸭肉，剁成小块，用盐、胡椒粉和葱花腌制30分钟以上
2.生姜切成长条，大葱切成圈。
3.锅内油烧热，鸭肉下锅略炸。
4.炸至鸭肉表皮成型，倒入啤酒。
记住不可以用冰啤酒。
5.啤酒和鸭肉的比例大概这样，小火焖30分钟以上。
6.30分钟后，鸭肉盛出锅。
7.锅内重新放油，姜丝和葱花下锅，放点盐煸炒。
8.煸炒出香味后，鸭肉回锅一同翻炒。
9.炒至汤汁基本收干，即可关火。
出锅前撒胡椒粉即可。
小贴士：因为鸭肉的数量少，我就用炒锅焖了30分钟，如果用压力锅焖的话，鸭肉会更加软烂。
啤酒鸭的腌制方法
啤酒鸭的腌制方法啤酒鸭是一道具有浓郁啤酒香气的美味菜肴，是将鸭肉腌制入味后，搭配啤酒入锅煮熟而成。
下面我将详细介绍啤酒鸭的腌制方法。
材料：1. 鸭子一只2. 生姜适量3. 大葱适量4. 料酒适量5. 味精适量6. 盐适量7. 精盐适量8. 白糖适量9. 酱油适量10. 啤酒适量步骤：1. 准备鸭子。
首先，将鸭子洗净，去除内脏和杂质，并且沥干水分。
然后，在鸭皮上切几个小刀，以便让腌料更容易渗透进去。
2. 腌料。
将生姜切成末状，大葱切成段状备用。
接下来，将适量的生姜末、大葱段、料酒、味精、盐、精盐、白糖和酱油混合均匀，制成腌料。
3. 腌制鸭子。
将腌料均匀地涂抹在鸭子表面和内部，确保每个角落都能被腌料覆盖。
将腌制好的鸭子放入保鲜袋或大碗中，密封好，放入冰箱冷藏腌制，时间为6到8小时，让鸭肉充分吸收腌料的味道。
4. 烹饪。
取出腌制好的鸭子，将其沥干，尽量将腌料抹掉。
接下来，准备一个炒锅，放入适量油，加热至六七成热时，将鸭子放入锅中，翻煎至两面金黄。
5. 加入啤酒。
在煎好的鸭子上，倒入适量的啤酒，大约鸭子的一半淹没在啤酒中即可。
盖上锅盖，调至小火，煮约40分钟，期间要不时翻动鸭子，确保均匀受热。
6. 炖煮。
将火候调至中火，继续炖煮约一个小时，让鸭子充分入味，啤酒也慢慢渗透进鸭肉内部。
7. 装盘。
将煮好的啤酒鸭捞出，装入盘中，撒上适量葱花和姜末，美容即可。
温馨提示：1. 鸭子最好选用肥瘦相间的鸭胸肉，这样口感更好。
2. 腌制时间不宜过长，否则会导致鸭肉变得过咸。
3. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加一些调料，如辣椒粉、八角等。
4. 煮鸭的火候要掌握好，煮得过久容易导致鸭肉过烂。
以上就是啤酒鸭的腌制方法。
腌制后的啤酒鸭鸭肉鲜嫩，香气四溢，肉质酥烂可口，非常适合搭配啤酒食用。
希望您能成功制作出美味可口的啤酒鸭！。
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法_1
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法
家里的最后一瓶啤酒马上就要过期了，为了不浪费，老公决定给我做顿啤酒鸭，幸福呀。
食材
主料：
鸭子
土豆
啤酒
油适量
盐适量
葱适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
姜适量
大料适量
青椒50g
步骤
1.先将鸭子切块，鸭大腿要切几刀，方便入味。
放入开
水锅内焯一下，去腥、去油。
2.捞出鸭块，沥干备用。
3.热锅放油，爆炒葱、姜、大料。
4.炒到葱花出香味后倒入鸭块翻炒。
5.翻炒到鸭皮有点翘的时候倒入适量老抽上色，上色后再倒入适量生抽添味，别忘了加几块冰糖，让鸭肉的色泽更鲜亮。
6.倒入啤酒，这是1.6L的，先倒入1L，啤酒刚没过鸭块即可。
加入适量食盐，加盖炖煮半小时。
7.要隔一段时间掀开锅盖看看，如果啤酒少了，要不断的添加。
炖到鸭肉可插入筷子后加入土豆块炖10分钟，出锅前1分钟加入青椒。
8.出锅啦，看看这鸭腿，好诱人呀。
小贴士：1.鸭肉比较肥的地方一定要切几刀，以便入味。
2.喜欢吃辣的亲们可以加几个干辣椒。
3.因为啤酒也是酒，所以就不用加料酒了。
啤酒鸭最正宗的做法
啤酒鸭最正宗的做法
各位观众朋友们大家好啊。
我是美食达人，今天给大家带来的是一道我非常喜欢吃的菜，啤酒鸭的分享。
相传他最早起源于清代。
它做法多种，主料是鸭子和啤酒。
啤酒的加入，使滋补的鸭肉味更加的醇厚，使鸭肉吃起来不仅鲜香，而且还带了一股啤酒的清香，同时也起到了解腻的作用。
具体操作如下。
啤酒鸭操作与过程:?
1.去菜场上买一只肥嫩的鸭子。
将鸭肉多切成大块，凉水放入锅中。
加姜葱，料酒焯水。
然后捞出，将它表面的浮沫冲洗干净。
2.起锅烧油，锅中加入切好成小段的干辣椒，花椒炒香。
再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
加入泡椒，姜蒜。
加泡好的萝卜炒。
再下入鸭肉翻炒上色，打开一罐青岛啤酒，没过鸭肉即可。
3.开大火炖煮30分钟。
打开锅盖，再转中火收干汤汁即可，鲜嫩可口的啤酒鸭就做好了。
收汁这不一定要打开锅盖，否则会影响啤酒鸭的成色与口味。
同时也要不断地翻动锅铲，使酱汁均匀地包裹在鸭肉外面。
另一方面也防止烧焦.。
鸭肉性寒，可大补虚劳。
养胃生津。
清热健脾。
特别是和夏秋食用，不容易上火，不容易发胖，而且易于消化。
其中所含的维生素b 族维生素e，能够有效抵抗多种炎症，还能够抗衰老。
有什么建议或者想要吃的，也可以在评论区留言。
谢谢大家的支持。
春节美食啤酒鸭
春节美食啤酒鸭春节是中国传统的节日，也是家人团聚的时刻。
在这个特殊的时刻，人们会准备各种美食来款待亲朋好友。
而其中一道必不可少的美食就是啤酒鸭。
啤酒鸭是一道口味独特、香气扑鼻的传统美食，它不仅在春节期间备受欢迎，也是平时聚餐宴请客人的好选择。
今天，就让我们一起来了解一下这道美味的春节食物吧。
啤酒鸭的来历啤酒鸭是一道著名的湖南菜，早在清代就有了食谱记载。
它以鸭子为主料，配以啤酒、酱油、姜、葱等调料制作而成。
啤酒鸭的特点是肉质鲜嫩，口感醇香，香醇可口，深受人们的喜爱。
它被誉为湖南菜的招牌菜之一，是湖南餐桌上的一道传统美味佳肴。
啤酒鸭的制作方法要制作一道美味的啤酒鸭，首先需要准备好新鲜的鸭子，然后将鸭子宰杀处理干净，去毛去内脏。
接着需要将鸭子洗净，控干水分备用。
接下来，将处理好的鸭子切块，放入锅中加入适量的啤酒，姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，大料等调料，然后加入适量的盐和酱油，调入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟至鸭子肉烂熟，入味。
将焖煮好的鸭子取出，装入碗中，浇上调好的啤酒鸭汁，再加入适量的花生米，葱花和香菜末进行装饰即可。
这样一道美味的啤酒鸭就制作完成了。
它的香味扑鼻而来，口感鲜嫩多汁，是一道非常美味可口的春节美食。
啤酒鸭的风味特点啤酒鸭的味道鲜美，具有浓厚的啤酒香味和鸭肉鲜美的口感。
在制作过程中，啤酒不仅能够去除鸭肉的腥味，还能增添醇厚的味道。
鸭肉在啤酒的烹调下更显得肉质鲜嫩多汁，极具香气。
而且，啤酒鸭还含有丰富的营养，富含蛋白质和维生素，对于保持健康有一定的好处。
啤酒鸭的风味特点还在于独特的口感，因为啤酒的渗透调味，让鸭肉鲜美可口，回味无穷。
整道菜品不仅让人垂涎欲滴，更是让人回味无穷。
啤酒鸭的文化意义在中国传统文化中，鸭子也被视为吉祥之物，寓意着幸福团圆，福气满满。
而啤酒鸭恰恰是将这种吉祥寓意和美味的饮食文化完美融合，使得它在春节期间成为人们最喜爱的美食之一。
啤酒鸭还承载了人们对于美好生活的向往。
湘菜鸭子的做法_湘式鸭子的做法有哪些
湘菜鸭子的做法_湘式鸭子的做法有哪些大家所熟知的湘菜就是以辣著称的，获得广大人民群众的好评。
那么在湘菜中鸭子的做法是怎么样的呢?现在就让店铺告诉你湘菜鸭子的做法，欢迎阅读。
湘菜鸭子的做法：湘式鸭子主料：鸭半只辅料：小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、步骤1.处理鸭肉，先切成块2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3.生姜切丝，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒4.干香菇用水泡发至软后5.用流水冲洗6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。
锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油8.放入姜，花椒，大料炒出香味9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色10.炒出颜色11.倒入一瓶啤酒12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟湘菜鸭子的做法：湘味蒸腊鸭材料腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出;2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上;3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!小诀窍腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～湘菜鸭子的做法：湖南酱板鸭材料麻鸭1只(约1500g)，姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml，香油25ml，红油30ml做法麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法_4
厨房美食菜谱：啤酒鸭的做法
用啤酒代替料酒和水，去腥提味，好吃下饭食材
主料：
鸭500克
啤酒
蒜瓣1头
盐适量
姜片4片
葱段2段
花椒10粒
干辣椒2个
白糖1勺
生抽2汤匙
老抽半汤匙
盐适量
步骤
1.鸭清洗干净剁成小块
2.冷水下锅，开盖煮出浮沫，鸭肉变色
3.捞出洗净浮沫沥水备用
4.蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片、辣椒切小段、花椒备好
5.起锅热油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒。
6.倒入鸭块、白糖，小火慢慢炒至糖融化，鸭块上色。
7.加入生抽老抽。
翻炒几下。
8.倒入一整瓶啤酒。
大火煮开，转小火煮25分钟左右
9.待汤汁浓稠，根据个人口味调入适量盐提味。
小贴士：汁不要收的太浓，拌饭相当美味。
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官方网站：/湖南美食推荐（六）：湘味啤酒鸭
文章来源：国民旅游体闲网地址：/
湘味啤酒鸭不同于其他啤酒鸭的地方是它的味道比较浓，比较辣，非常能体现出湘菜的特色味浓,重酱,鲜辣,骨酥肉烂.。
官方网站：/原料：瘦肉型白条鸭1000克，小土豆10个（重约500 克），兰花、香芹、青椒圈各5克。
调料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克。
特点：鸭肉味道香浓，土豆软糯
制作：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、啤酒、清水200克小火烧开，放入小枣、美极鲜酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。
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