酸辣小黄瓜怎么做好吃【食物营养功效大全】

酸甜腌黄瓜简单又好吃的做法

酸甜腌黄瓜简单又好吃的做法
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

3.锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。

4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。

5.生姜、大蒜切薄片。

6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

控制体重
黄瓜中含有特殊的物质丙醇二酸，它可以减少脂肪在人体内的堆积，从而达到控制体
重的目的。

而且黄瓜中的纤维素可以有效地排出人体内的腐败物质和降低胆固醇，能够起
到强身健体的目的。

美白护肤
黄瓜中含有黄瓜酶，这是一种生物活性很强的物质，能够更好地促进人体的新陈代谢，同时也可以促进人体的血液循环，使皮肤能够抗氧化。

同时，黄瓜皮和黄瓜籽里面的维生
素C也比较的丰富，维生素C是黑色素的天敌，有了它黑色素也会大大减少，进而达到了
美白肌肤的目的，肌肤的弹性也会越来越好。

促进消化
黄瓜可以改善便秘和大便干结的情况，因为生吃黄瓜可以促进肠胃的蠕动。

孕妇如果
有便秘的症状可以通过吃生黄瓜得到缓解。

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感谢您的阅读，祝您生活愉快。

小黄瓜怎么腌制又脆又好吃

小黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1.用清水冲洗干净，放在菜篮里沥干，风干表面的水分，大概要3个小时左右。

然后，把大个点的小黄瓜去头，改刀切2段，并对半切开。

2.把切好的小黄瓜，放入一个干净无油的大碗中，撒上一层白糖，用手抓匀，腌制2小时。

腌制的时间可以自由决定，喜欢水嫩酥脆的，不要超过2小时，喜欢软韧脆嫩的，腌制3小时左右。

3.拿出小米椒、绿线椒、大蒜、姜、冲洗干净，风干，辣椒切成圈，大蒜、姜切片。

顺便把大料、香叶、花椒、茴香冲洗干净，放入干净的料包中。

4.拿出煮锅，加入半锅清水，大火煮滚，放入装好的料包，倒入1纸杯半老抽、1杯香醋、1汤勺盐（舀汤的大勺）、半纸杯生抽，搅拌均匀，中火继续煮5分钟，关火倒入干净的大碗中，晾温，夹出料包。

酱醋汁的量，可以泡2~3斤黄瓜的量。

记住：酱汁一定要熬煮过，这样香味才能充分熬煮出来，腌制才能更入味，而不是用凉水或是凉白开直接腌！
5.小黄瓜倒出多余的水分，放入切好的辣椒圈、姜蒜片，舀入煮好的酱醋汁，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，浸泡入味。

大概3小时以后，就可以开吃了。

一次可以多腌一些，每次吃个3、5天完全没问题。

中国腌黄瓜腌制方法和特色

中国腌黄瓜腌制方法和特色摘要：一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料2.处理原料3.准备调料4.腌制过程5.储存方法二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽2.色香味俱佳3.营养丰富4.多种腌制技巧带来的独特风味正文：在中国各地的餐桌上，腌黄瓜是一款备受欢迎的美食。

它以其独特的口感、鲜爽的滋味和丰富的营养成为家常菜中的佼佼者。

本文将为您介绍中国腌黄瓜的腌制方法和特色。

一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料腌制腌黄瓜首先要选择新鲜的黄瓜。

新鲜的黄瓜表皮光滑，色泽鲜艳，无病虫害。

最好选择长度在10-15厘米的小黄瓜，这样的黄瓜肉质鲜嫩，口感更好。

2.处理原料将选好的黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的小段。

为了使腌黄瓜更入味，可以将黄瓜段用刀尖轻轻划一下，这样腌制时调料能更好地渗透进去。

3.准备调料腌黄瓜所需的调料有：食盐、白糖、生抽、老抽、辣椒、生姜、大蒜等。

根据自己的口味可以适量增减。

将调料搅拌均匀，备用。

4.腌制过程将处理好的黄瓜段放入干净的容器中，加入准备好的调料，搅拌均匀。

腌制过程中，可以适时搅拌，使黄瓜更加入味。

腌制时间一般为2-3小时，时间越长，口感越爽脆。

5.储存方法腌制好的腌黄瓜放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。

如果想要保存更长时间，可以将腌黄瓜捞出，沥干水分，然后放入密封容器，放入冰箱冷冻室，可保存一个月左右。

二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽腌黄瓜经过腌制，去掉了原有的苦涩味，口感变得更加鲜爽。

同时，腌制过程中的调料使黄瓜呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。

2.色香味俱佳腌黄瓜色泽翠绿，引人食欲。

鲜美的味道和浓郁的香气使人难以抗拒。

3.营养丰富黄瓜本身含有丰富的维生素和矿物质，腌制过程中不减反增。

同时，调料中的生姜、大蒜等还具有消炎、杀菌、提高免疫力等作用。

4.多种腌制技巧带来的独特风味中国腌黄瓜独具特色，各地腌制方法各异。

如四川的麻辣腌黄瓜、东北的大拌菜等，各具风味。

通过不同的腌制技巧，人们可以根据自己的口味创造出独特的腌黄瓜。

孕期开胃食谱自制酸黄瓜

孕期开胃食谱自制酸黄瓜随着孕期的到来，作为一名孕妇的家人，我们一定要尽心尽力地为她保驾护航，为了哺育健康的胎儿，我们必须在孕妇的饮食上下功夫，尽可能地为她准备美味有营养的食品。

今天我想和大家分享的是孕期开胃食谱之自制酸黄瓜，不仅可以提高食欲，还含有多种营养物质，为胎儿提供充足的营养。

一、食材准备：（1）黄瓜：2根（约300克）；（2）大蒜：3瓣；（3）醋：1勺；（4）盐：1勺；（5）白糖：1勺；（6）鲜姜：少许。

二、制作步骤：1. 准备工作：将黄瓜清洗干净，切成约0.5厘米的薄片，大蒜去皮，切成薄片备用。

另外，我们需要准备一个干净的密封容器，可以选择保鲜盒或玻璃罐。

2. 调配腌料：将醋、盐、白糖和鲜姜放在一个小碗里，搅拌均匀，制成腌料备用。

3. 拌合腌料：将黄瓜片和大蒜片放入步骤1中准备好的容器中，然后将步骤2的腌料倒入容器内，注意将所有的黄瓜片充分地浸泡在腌料中。

4. 孕化过程：盖上容器的盖子，然后放入冰箱内腌制24小时以上，酸黄瓜的口感和味道会随着时间的增长逐渐提升。

三、育婴经验与建议：1. 合理营养摄入：孕期营养的摄入是非常重要的，孕妇需要选择营养丰富的食物，如鸡蛋、粗粮、绿叶菜等。

此外，孕妇还需要摄入足够的蛋白质、钙、铁、叶酸、维生素等营养物质，以确保胎儿的健康发育。

2. 食物安全：孕妇在吃饭的时候一定要注意食品的安全性，比如要避免生食牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等动物肉类，以免感染细菌，造成身体的不适。

此外，孕期还要避免食用过多的盐分、油腻等高热量的食品，以避免孕妇过度发胖。

3. 妊娠反应：在孕妇的怀孕过程中，有时候会发生一些不同的妊娠反应，例如孕吐、嗜睡、情绪波动等，这些都是正常的现象，家人们要适当地理解孕妇的情况，多为她解决各种问题，以便使她能够更加快乐、幸福地度过怀孕期。

总之，孕妇的饮食对胎儿健康的影响是非常大的，我们要尽力为孕妇提供合理的营养，让孕妇和胎儿都能够健康发育。

希望大家能够参考上述的孕期开胃食谱制作，给孕妇准备更多更好吃、营养丰富的食品。

夏天开胃小菜酸黄瓜做法

夏天开胃小菜酸黄瓜做法很喜欢酸黄瓜的口感,味道酸酸的,很好吃。

酸黄瓜的做法其实很简单,下面具体介绍腌酸黄瓜的几种不同做法,供大家参考。

1、酸黄瓜的做法一材料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

做法:1.1、将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。

撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。

1.2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。

器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。

待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。

2、酸黄瓜的做法二材料:黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。

做法:2.1、将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。

每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。

2.2、用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。

3、酸黄瓜的做法三材料:黄瓜三个,青椒两个,白醋半瓶,糖半钱,水适量。

做法：3.1、将黄瓜洗净切条,用盐腌制五分钟,在用水冲干净,锅中烧沸水放入糖,再放入醋煮五分钟。

3.2、把汁到入容器中,容器最好不用铁做的,在把冲洗好的黄瓜放入容器,在把青椒洗净切成两伴放入容器中,密封腌浸两天即可。

1、爆腌萝卜材料:白萝卜700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。

做法:1.1、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。

切成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。

1.2、放入密封罐或者无水无油的密封容器里,小红辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。

1.3、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

2、腌子姜材料:子姜仔姜500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺。

做法:2.1、仔姜刷洗干净,不用削皮。

用醋泡黄瓜的方法

用醋泡黄瓜的方法醋泡黄瓜是一道简单而又美味的下饭菜。

黄瓜爽脆可口，而醋的酸味能中和黄瓜的清淡，使它更加可口。

醋泡黄瓜的做法有很多种，下面我将和大家分享一种传统的醋泡黄瓜的做法。

首先，准备所需的食材。

我们需要新鲜的黄瓜、醋、盐、糖、生姜和大蒜。

黄瓜应选择新鲜嫩绿的，而生姜和大蒜应选用新鲜的和有香味的。

这些食材的选择对最终的口感和味道都有很大的影响，所以应尽量选用好的食材。

然后，将黄瓜洗净，表面的绿色皮肤可以留下不去掉。

将黄瓜切成合适大小的段，最好是切成薄片。

切好的黄瓜可以用盐腌制一会儿，以去除多余的水分。

将切好的黄瓜放入碗中，并撒上适量的盐，用手轻轻地搅拌均匀，然后静置10-15分钟。

这样做可以使黄瓜更加爽脆。

接下来，制作腌料。

将一小块生姜和几瓣大蒜剁成细末。

起一小锅，放入适量的醋、水和糖，糖的量可以根据个人口味而定。

将锅放在火上，加热至糖完全融化，然后加入剁碎的姜和蒜末，搅拌均匀。

将腌料煮沸一会儿，这样可以使姜和蒜的香味更好地融入醋中。

腌料煮沸后，将其倒入黄瓜中，然后用筷子轻轻拌匀。

确保每个黄瓜片都可以均匀地吸收腌料。

然后，将黄瓜放置在室温下静置15-20分钟，让黄瓜充分吸收腌料的味道。

最后，将醋泡黄瓜盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰，使整个菜品更加美观。

如果喜欢辛辣的口味，还可以加入一些辣椒末。

现在，我们的醋泡黄瓜就制作完成了。

醋泡黄瓜不仅可以作为一道凉菜单独食用，还可以作为家常菜或者下饭菜搭配主食食用。

黄瓜的清脆和醋的酸味相互交融，使整个菜品有着独特的口感。

醋泡黄瓜不仅可以提供丰富的纤维素、维生素和矿物质，还具有清热解暑、开胃消食、促进消化的功效。

因此，可以常常在家中制作，供家人品尝。

总结起来，制作醋泡黄瓜的方法还是很简单的。

只需要将黄瓜切片，用盐腌制一会儿，制作腌料，将腌料倒入黄瓜中，静置片刻，最后装盘即可。

通过这种简单的方法，我们可以制作出美味可口的醋泡黄瓜。

同时，根据个人口味的不同，可以适量调整盐、糖和醋的用量，以达到最适合自己口味的效果。

黄瓜腌制方法

黄瓜腌制方法黄瓜是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。

而腌制黄瓜则是一种常见的食品加工方法，不仅可以延长黄瓜的保存时间，还可以增加黄瓜的口感和风味。

下面，我们将介绍几种常见的黄瓜腌制方法，希望能够对大家有所帮助。

首先，我们来介绍一种简单的黄瓜腌制方法——盐渍黄瓜。

首先，我们需要准备新鲜的黄瓜、盐和水。

将黄瓜洗净后切成薄片，然后将薄片黄瓜放入容器中，依次撒上适量的盐，然后倒入足够的水，让黄瓜完全浸泡在盐水中。

盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时左右，待黄瓜变软后即可食用。

这种方法简单易行，适合家庭使用。

其次，我们来介绍一种口味独特的黄瓜腌制方法——酸辣黄瓜。

制作酸辣黄瓜的材料包括新鲜黄瓜、辣椒、大蒜、姜、醋、糖和盐。

首先，将黄瓜切成段或者片，然后将辣椒、大蒜和姜切成末，放入容器中。

接着，将醋、糖和盐混合均匀，倒入容器中，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时左右，待黄瓜入味后即可食用。

这种方法制作的酸辣黄瓜口感鲜美，酸辣可口，非常适合作为下酒菜。

最后，我们来介绍一种口感酸爽的黄瓜腌制方法——酸黄瓜。

制作酸黄瓜的材料包括新鲜黄瓜、食盐、白糖、白醋和水。

首先，将黄瓜洗净后切成薄片，然后将薄片黄瓜放入容器中。

接着，将食盐、白糖和白醋混合均匀，倒入容器中，然后加入适量的水，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时左右，待黄瓜入味后即可食用。

这种方法制作的酸黄瓜口感清爽，酸甜可口，非常适合作为凉菜。

综上所述，黄瓜腌制是一种简单方便的食品加工方法，不仅可以延长黄瓜的保存时间，还可以丰富黄瓜的口味。

无论是盐渍黄瓜、酸辣黄瓜还是酸黄瓜，都是非常适合家庭制作的美味佳肴。

希望大家可以根据自己的口味喜好，尝试制作不同口味的腌制黄瓜，享受美食的乐趣。

腌黄瓜的各种做法爽脆可口

腌黄瓜的各种做法爽脆可口腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。

腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。

咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。

做法：1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。

2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋黄瓜与陈醋的比例10：1，烧开、晾凉。

3、生姜、大蒜切薄片;4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。

酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。

做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。

2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。

3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。

4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。

辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。

做法：1、黄瓜洗净切段。

辣椒洗净捣碎或切碎。

2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。

3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。

4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。

低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。

做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。

要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。

黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。

吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。

对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。

不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。

黄瓜腌制方法和配方是什么？

黄瓜腌制方法和配方是什么？
大家都知道，平时的生活当中如果人们吃饭的话，有一种菜是不可缺少的，这种菜就是所谓的咸菜。

其中有的人喜欢吃外面买来的咸菜，有的朋友则是喜欢吃一些自己腌制的咸菜。

虽然咸菜吃多了的确可能会影响到身体健康，但是适当的吃一些反而可以让自己的饭量大增。

那么，黄瓜腌制方法和配方是什么?
黄瓜最好吃的腌制方法——用了20年的配方：香辣脆嫩!好吃不上火眼看着天气一天一天的热起来了，又到了春困无食欲的时候了，今天教大家一道爽口小菜腌黄瓜。

黄瓜清爽吃着开胃，基本每年都要腌上一些来吃的。

这个方法做起来也比较简单，吃起来真的是很有味的，现在每顿都离不开这个腌黄瓜了，一顿没有就感觉吃饭没有胃口。

感觉最近没有胃口的不妨腌上一些备着，想吃的时候就拿出一些来，绝对让你食欲大开，吃了就上瘾的。

腌黄瓜，食材准备：黄瓜550克，冰糖30克，红辣椒25克，生姜10克，白皮蒜35克，桂皮5克，香叶4克，花椒4克，八角2粒，老抽4克，食盐60克，菜籽油25克
做法步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条;加入50克的食盐拌匀;
2、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用，香料备用;
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用;
4、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下;
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内;
6、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

绝对不一样的凉拌黄瓜!酸辣过瘾!跟普通家常做法完全不一样!

绝对不一样的凉拌黄瓜!酸辣过瘾!跟普通家常做法完全不一样!黄瓜含有丰富维生素C、钾盐、氨基酸，并含有细纤维素，因此，对促进肠道消化与排泄、降低胆固醇和血压有重要作用。

新鲜黄瓜中，含有一种丙醇二酸的物质，这种物质可抑制人体糖类物质转化成脂肪,下面教你制作美味的凉拌黄瓜。

一、沙拉汁凉拌黄瓜卷主料：黄瓜1根辅料：油炸花生米20克大拌菜口味沙拉汁25毫升泡椒1个1、黄瓜洗净，用削皮器削成薄片2、油炸花生米去皮切成碎瓣3、将黄瓜片卷起摆盘4、边缘用短片摆好5、将泡椒切成花朵状装饰上6、淋上沙拉汁即可7、小贴士：1.黄瓜用削皮器均匀用力就能削出薄薄的大小均匀的片来2.如果要卷得好看一些，黄瓜片的长短要合适，选直一点的黄瓜，去掉两头，直接削成一整片二、粉丝拌黄瓜主料：粉丝1小把黄瓜1根猪肉150克豆瓣酱、特级酱油、料酒各适量制作工艺：1、粉丝提前用温水泡发至软，无硬芯，捞出沥干备用。

猪肉切成碎粒，起油锅，爆香葱姜末，下入肉碎煸炒至变色2、添加豆瓣酱，小火翻炒均匀，添加料酒、酱油和一点点热水翻炒均匀3、黄瓜洗净，切条备用，黄瓜和粉丝装盘，把炒好的肉酱倒在菜上，吃时拌匀即可三、蚕蛾拌黄瓜主料：蚕蛾150克辅料：黄瓜1根食盐1.5克味精少许蒜10克生抽5克香醋5克香油5克植物油适量制作工艺：1、雄蚕蛾剪去翅膀2、起油锅，油热后，下入蚕蛾油炸出香，捞出控油，晾凉3、黄瓜洗净晾干，拍散，手掰成小块，大蒜拍扁剁成蒜末4、以上原料混合，添加盐、生抽、香醋、味精和香油，拌匀即可四、黄瓜拌豆腐丝主料:油皮300克辅料：黄瓜100克盐3克大葱5克姜5克香油5克制作工艺：1、大葱去根洗净切成丝;姜洗净去皮切成丝2、豆腐丝直刀切成寸段，黄瓜洗净直刀切成细丝3、把豆腐丝和黄瓜丝撒上精盐拌在一起盛盘，最后撒上葱丝、姜丝，浇上香油即成五、凉拌黄瓜海蛰主料：猪瘦肉丝100克黄瓜200克海蛰100克大蒜头、香菜、蒸鱼酱油、香醋、精盐、味精、白糖、麻油、植物油各适量制作工艺：1、香菜切段;大蒜拍扁切成末;黄瓜洗净，切细丝，加精盐腌软，摆入盘底;蒸鱼酱油、香醋、精盐、味精、白糖、麻油调成味汁2、锅上火放油烧热，倒入肉丝煸炒至熟，加蒸鱼酱油炒入味3、倒在黄瓜丝上，海蛰泡发洗净，切细丝，放在肉丝上4、撒上香菜段、大蒜末，倒入味汁，现吃现拌六、凉拌黄瓜木耳主料：木耳5朵黄瓜半根胡萝卜半根花椒三五粒大料半个葱半根蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少许制作工艺：1、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵;黄瓜、胡萝卜切菱形片2、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟3、捞出过凉;油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉4、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可七、金针菇拌黄瓜主料：金针菇150克草黄瓜2根红椒半个大蒜4瓣、盐、生抽、糖、陈醋、香油适量制作工艺：1、金针菇剪去根部，洗净，逐根分开;入开水中焯一下;捞出，迅速过凉，挤干水分2、黄瓜切丝;红椒切丝;大蒜拍扁后剁成碎末3、添加盐、生抽、糖、陈醋和香油，调成味汁儿;以上原料混合;淋上味汁儿拌匀即可飞禽走兽 https:///银耳的家常做法大全：凉拌银耳、拌黄瓜、拌豆芽、泰式拌银耳蔬菜色拉！银耳是生活中比较常见的菌类了，在夏季银耳汤是十分受欢迎的，不仅如此，银耳还有一道凉拌银耳，凉拌银耳的做法十分简单，味道酸甜可口，营养价值丰富，是一种高级滋养补品。

腌黄瓜的二种配方和20种开胃泡菜(3—5天就可以吃了

腌黄瓜的二种配方和20种开胃泡菜（3—5天就可以吃了黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用一、四川泡菜材料：白萝卜、胡萝卜各250克。

调料：野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。

做法：1、白萝卜、胡萝卜分别洗净，沥干，切成条状。

2、坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒，搅匀。

3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

提示：第一次做泡菜一定要用萝卜，它易使泡菜的汁水变酸，使之更具有泡菜风味。

二、韩国泡菜材料：白菜300克，红辣椒3个。

调料：蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。

东北酸黄瓜的腌制方法

东北酸黄瓜的腌制方法酸黄瓜是一种腌制菜，很多农民都喜欢腌制黄瓜，味道酸酸甜甜的，在冬天吃起来非常幸福。

东北酸黄瓜的营养价值还是很丰富的，有减肥瘦身的效果，女性们也可以吃哦。

东北酸黄瓜一般用来制成泡菜、炒黄瓜等等。

黄瓜必须要经过腌制才能变酸黄瓜，下面让我们来看一看。

酸黄瓜腌制方法用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。

干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。

制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。

将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。

顺序放二至三层。

各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。

酸黄瓜，腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜。

居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。

所需材料：嫩黄瓜3-4根，盐10克，白醋2杯，清水1杯，冰糖(晶状)5-6块，白醋冰糖汁，2滴白酒。

做法步骤：1、嫩黄瓜洗净沥干，切成4-5MM厚的薄片，少许盐抓均匀，入冰箱，隔夜后挤干水分，晒一天。

2、锅中放白醋、清水、冰糖(晶状)，煮好后晾凉。

3、乐扣保鲜盒中入黄瓜，入白醋冰糖汁，拌匀后进冰箱，一周后成酱紫就可以开吃了。

4、剩下的酸黄瓜与汁一起装进密封性好的小瓶子，滴一到两滴白酒，进冰箱保存。

酸黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

做法一:基本材料黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。

做法：1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。

腌制黄瓜咸菜方法大全是什么

腌制黄瓜咸菜方法大全是什么在夏天这一季节里，很多的人的食欲都是不振的。

清早起来或者是胃口不好的时候总想吃的小咸菜，腌制黄瓜咸菜就是个不错的选择。

腌制黄瓜咸菜口感咸中带酸，酸中带甜，有很多人都是很喜爱的。

但是很多人都不知道这道小菜怎么做。

那么到底腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?下面我们就来看看厨艺经验丰富的小编是怎么说的吧。

黄瓜，(学名CucumissativusLinn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。

也称胡瓜、青瓜。

果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。

中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。

黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。

黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。

五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

一、食材主料：小黄瓜700g辅料：盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g二、步骤腌制黄瓜咸菜步骤1.小黄瓜去花和蒂。

腌制黄瓜咸菜步骤2.用清水冲洗干净。

腌制黄瓜咸菜步骤3.切成段加盐拌匀。

腌制黄瓜咸菜步骤4.用重物压24小时以上。

腌制黄瓜咸菜步骤5.沥出水分。

腌制黄瓜咸菜步骤6.锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香。

腌制黄瓜咸菜步骤7.加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。

腌制黄瓜咸菜步骤8.姜、蒜切片。

腌制黄瓜咸菜步骤9.姜、蒜片放在黄瓜中。

腌制黄瓜咸菜步骤10.倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时。

腌制黄瓜咸菜步骤11.分次取食。

小贴士1、要选择细小的嫩黄瓜。

2、放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。

腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。

我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。

小黄瓜的腌制方法是什么？

小黄瓜的腌制方法是什么？咸菜就是指餐桌上除了主菜之外的一些配菜，尤其在东北地区，人们不论是早餐还是晚餐，都少不了咸菜。

再加上咸菜的种类是非常多的，有的时候是用蔬菜制作，有的时候则用一些肉食制作，总之非常的下饭。

那么问题来了，人们平时喜欢吃的小黄瓜，用来腌制的话方法是什么?食材：小黄瓜5斤、食盐、姜、小米辣椒、蒜、3斤酱油、2两醋、2个八角、适量花椒1.我们先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。

腌好的小黄瓜拿出晾干。

2.切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。

3.熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。

之后放入两颗八角和适量花椒。

酱油开锅后，关火放凉。

4.把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把凉透的酱油浇上。

5.最后再撒点熟白芝麻。

然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可食用。

简单美味的腌制小黄瓜就做好了，又香又脆，非常下饭，大家快动手试一下吧!主要价值黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素及其他对人体有益的矿物质营养成分。

黄瓜有生食、熟食、泡菜等吃法，各种食法都别有风味。

小黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。

因含有可抑制糖类转化成脂肪的物质，所以适合有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人吃，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的。

黄瓜还是十分有效的天然美容品。

鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有令人惊异的润肤美容效果，因此它是很多护肤品的主要原料，市场前景大。

酸黄瓜炒什么好吃

酸黄瓜炒什么好吃关于《酸黄瓜炒什么好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

腌黄瓜是我们平时用于腌制黄瓜的称呼，吃起來還是较为甜酸的，十分合乎大家的口感。

大部分餐馆的开始凉拌菜就包括腌黄瓜，具备非常好的作用，例如美容护肤、减肥这些。

腌黄瓜不仅立即吃也有别的的食用方法，例如炒腌黄瓜，味儿也是非常好的，不容易缩少营养元素，下边让我们讨论一下。

据旅欧者说，腌腌黄瓜是西方人的佐餐凉拌菜，最普遍的莫过切割成片状，夹在汉堡里，增加口味，刺激性胃口。

腌黄瓜脆响可口，西方人用于配搭各式各样猪肉泥，熏肠，吹干香肠等服用，解腻，清喉。

在欧州，每个我国腌渍腌黄瓜的方式基本同样，仅仅辅材有一定的各自。

奥地利的腌黄瓜重白醋，口味十分酸，用于配搭奥地利独有的块状油腻感肉质地品，特别适合。

法语地域的腌黄瓜略甜，与白汤冷水炖的德式菜式相辅相成。

荷兰的小青瓜小巧玲珑，口味脆响香甜，腌制食品酸中带甜，口感口味淡，刺激性口腔代谢，健脾开胃的另外，不抢主餐可谓是，配搭欧式拆烩生猪肉泥、欧式农村牛肝酱等。

乌克兰腌黄瓜较为酸可是也微甜，不咸，较为合适本地人的重囗味；俄国人那般空口配酒吃的。

用材腌黄瓜适当牛羊肉250g蒜泥适当姜片适当白砂糖少量蛋清一整只或一只木薯淀粉适当腌黄瓜炒嫩牛肉做法牛羊肉选牛柳过别的肉质地较为绵软的位置。

清洗切成片腌渍，先用鸡蛋清搅拌均匀，再下一点油和木薯淀粉拌和，放冷藏室腌渍几个小时。

腌黄瓜提早取下，由于较为咸的需要泡茶，泡好后切成片。

这儿的腌黄瓜是小小，是皮为淡黄色的丝瓜，并不是绿皮的！能够去本地销售市场的泡菜铺看一下有没有！需要先把切成片的腌黄瓜炒干水，直到丝瓜较为干身时可尝一下，可适当放些糖下来炒，最终再下一点油，炒两下上碟预留。

这时候把牛羊肉取下，炒以前再下盐，生抽和糖腌渍一下。

由于牛羊肉人体脂肪少，过早下盐腌渍会使肉质地衰老。

锅烧热，下油，把蒜泥和姜片炒出香味之后牛羊肉，火灾迅速煸炒至牛羊肉掉色后，把以前炒好的腌黄瓜入锅一起炒，这时下一点淀粉水，最终上碟。

陈醋腌黄瓜的做法_陈醋腌黄瓜怎么做好吃

陈醋腌黄瓜的做法_陈醋腌黄瓜怎么做好吃
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

陈醋腌黄瓜是一道简单好吃的菜。

你了解陈醋腌黄瓜的做法步骤吗?下面店铺为你整理了陈醋腌黄瓜的做法。

陈醋腌黄瓜的食材准备
陈醋腌黄瓜的具体做法步骤
1.黄瓜洗净
2.切成小段
3.把黄瓜小段放入盆里加入适量盐拌匀
4.在上面压上重物
5.准备好姜片、蒜片、红辣椒
6.取一盆放入生抽、醋、砂糖，搅拌至砂糖融化
7.把姜蒜辣椒放入调味汁水里
8.腌制5小时后的黄瓜条用纯净水冲洗，用厨房纸巾吸干水分
9.把黄瓜条放入调好的汁水里，尽量能淹没黄瓜条
10.腌制5小时后倒出汁水，最好再挤干汁水
11.倒出的汁水用小锅煮开放凉
12.再倒回黄瓜条里再次浸泡5小时即可，可以再重复一次上面步骤味道更好
食用黄瓜的注意事项
1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

奄黄瓜怎样最好吃

奄黄瓜怎样最好吃关于《奄黄瓜怎样最好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

黄瓜的吃法有很多，普遍的有拌凉菜、炒海、熬汤，是非常好的蔬菜水果，另外还能够用黄瓜来敷面，能够美白皮肤护肤。

在家乡我们常常会见到每家每户喜爱腌制黄瓜，酸甜可口，甜味适度，能够提升胃口，无论是配饭還是配粥全是非常好的挑选，那麼如何腌制黄瓜美味呢？粉丝的做法所需原材料主要材料：细嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花长刺的做出去才可口哦）调味品：A.盐一勺B.白米醋五勺，老冰糖一块（核桃仁尺寸），纯蜂蜜一勺，鸡精小小勺，干红辣椒四个（撕成段儿）操作步骤1 将家常腌黄瓜清洗，切割成大概八厘米长手指大小的段儿，放到干净器皿上用盐搅拌均匀，备用。

2 将B里边的原材料一起放入一个小盘子里面，搅拌均匀，并置放到老冰糖彻底融解。

3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟上下会外渗许多水份，把这种水份扔掉，并将刚刚调准的B调味品倒入家常腌黄瓜中搅拌均匀。

4 置放电冰箱中冷冻一天，就可以。

口味特性酸中带甜，甜味适度，酷爽爽口，健脾开胃助消化。

关键因素1 一定要用老冰糖和白米醋，不能用白砂糖和白醋/老陈醋，不然作出不来那类清新的味儿。

2 用盐腌家常腌黄瓜的情况下，盐的使用量切忌过多，不然会影响最终香甜的口味。

3 此道凉拌菜置放在电冰箱中腌渍，因此非常合适夏季服用，依据我还在都一处的工作经验，在确保环境卫生的状况下腌至的時间假如超出二天实际效果会更好。

假如只腌一天，也早已很非常好了。

4 和其他凉拌菜不一样的是，这道凉拌菜不需要放芝麻油，以注重没有一滴植物油脂的清新感。

[1]做法小青瓜清洗，控净化水。

青辣椒清洗，用刀创口便捷进味，姜片切大面积，把切完的丝瓜、辣椒、生姜片码入大盆内。

锅中倒进生抽，放八角、八角茴香，火灾烧开。

等熬料的生抽凉透后倒进盛满丝瓜、朝天椒的大盆内。

另起油锅，放进麻椒烧开。

把烧好的麻椒油倒进盛满丝瓜的盆中，腌制24钟头就可以服用。

[2]小提示1、丝瓜、辣椒清洗要控净凉水。

黄瓜辣椒咸菜的腌制方法

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腌渍黄瓜咸菜能够剁碎，也可整支腌渍，也可放进别的的辅材，如红萝卜、卷心菜等，历经几个星期的腌渍就可以服用了，放进鸡精、芝麻油和油辣子等就可以吃完，很下饭菜的。

自然每一次不必吃多，终究它的盐份很高，尤其是对肾脏功能不太好的人员。

终究腌酸菜中的亚硝酸钠的成分会提升，多吃对人体不好。

方式一原材料丝瓜，生抽酱油2杯，白砂糖1杯，纯粮酒1/4杯，生姜片3片，蒜头2大瓣，葱片流程生产提前准备丝瓜疫苗：1、小青瓜几包，约1700克，清洗；2、切割成手指长短，割开四半；3、在黄瓜条上撒大概1/4杯盐，杀水，三十分钟后，把水扔掉，用冷水洗2次；4、放到下边能渗水的器皿里，上边压吊物，留宿。

第二天的丝瓜显著少了许多。

生产提前准备料汁疫苗：1、生抽酱油2杯，白砂糖1杯，纯粮酒1/4杯，生姜片3片，放进锅中，文火加温，烧至烧开后熄火；2、蒜头2大瓣，切小片状，添加料汁；3、葱片随便；添加料汁。

生产制成品疫苗：将丝瓜添加料汁，用1/8杯食用油炸花椒油（大概30-40粒），撒到拌好的丝瓜上就可以。

方式二原材料料汁：醋、生抽、白砂糖、盐、水香辛料：丁香花1粒、鲜红色朝天椒3个、良姜2叶、黑胡椒粉颗粒物5粒腌渍的蔬菜：丝瓜、蒜头、辣椒、红萝卜、圆葱流程1、先熬料汁：水里添加少量生抽（调颜色功效按爱好），加白砂糖、盐熬煮。

2、烧开后熄火，放醋就可以。

醋非常容易蒸发，熄火再放能够避免它的蒸发。

3、玻璃瓶子清洗后用热水烫一下消毒杀菌，装进蔬菜水果、香辛料，加料汁后密封性几日。

4、倒出料汁，放锅中再煮。

假如味儿不浓，能够再添加些盐、白砂糖、醋。

由于腌渍全过程中蔬菜水果中的水份出去会影响口感。

那样反复一次能够长期储存，并且口味脆，味儿佳。

以上便是丝瓜辣椒咸菜的腌渍方式。

丝瓜是大家生活起居中常常腌渍一种萝卜咸菜种类，腌渍之后具备脆响爽品、香味儿美丽的口味，腌渍的方式非常简单，留意最好是挑选大粒盐，那样腌渍出的实际效果更强，腌渍好后色调要翠绿色，口感要芳香。

酸辣黄瓜的制作实验报告

酸辣黄瓜的制作实验报告
一、实验原理
酸黄瓜里面含有乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下发酵产生有机酸。

二、实验材料及用具
材料：黄瓜500克，盐1大勺，花椒半勺，香叶2片，干辣椒3个，八角1个，蒜瓣2瓣，姜2片，高度白酒1勺，白醋50克。

用具：三个密封的玻璃罐。

三、制作过程
1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分
2、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。

3、准备好蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角、蒜、姜。

4、将香料放入锅中，加入适量清水烧开，将煮好的香料汁进行过滤，留下香料汁，香料渣可以不要，放置冷却。

5、将玻璃罐用煮沸的热水进行消毒。

6、黄瓜沥干水分后放入已经消过毒的玻璃罐中，倒入已经冷却的香料汁，倒入白醋和高度白酒。

四、发酵过程
1.温度：常温。

2.时间：一个星期。

3.发酵条件：无氧。

4.代谢类型：异养厌氧型。

五、预测实验结果
有两罐（下面五个）制作成功，有一罐（上面三个）。

制作失败猜测失败原因：
1.香料汁没有浸没黄瓜。

2.封密性，有空气进入导致杂菌的进入。

3.制作过程中，玻璃罐没有晾干水分或黄瓜没有沥干水分。

六、结果分析与评价
分析：是否成功制作酸黄瓜的依据，能够合理的选择材料和用具，制作酸黄瓜前，黄瓜皮是青绿色，黄瓜肉是青白色，制作酸黄瓜后，黄瓜皮是暗绿色，黄瓜肉偏暗黄色，香料汁在黄瓜发酵前无酸味，在酸黄瓜制作完后有酸味产生。

制作完后无细菌产生。

评价：制作成功的酸黄瓜色泽前后相反，闻起来有酸味，吃起来口味合适，开胃。