辣糊糊制作方法

辣糊糊制作方法
1、豆皮，土豆等食材去皮洗净切片（土豆片用清水浸泡）备用
2、炒锅中加入少许油，油热后转小火（油也不能太热否则辣椒很
容易糊）放入适量芝麻，辣椒粉（颗粒较大的那种）。

3、炒出香味后加入适量水。

4、转大火。

5、在水中加入细辣椒面（较红的那种）、香辣粉、孜然粉（注孜
然粉不要加入过多，否则发苦）、五香粉、麻椒粉、少许番茄酱（或番茄沙司）盐、鸡精、味精（可不放）。

边放边用勺子搅拌，以调料不结块为宜。

过程中可以不断试吃，以便根据个人口味增加调味料。

6、稍煮一会后加入水淀粉，同一方向搅拌，使料汁变为糊状。

7、转小火慢煮。

备用。

时不时进行搅拌。

8、另起一锅加水，将各种食材依次分别煮熟
9、将煮熟后的食材与做好的调料糊糊混合，搅拌均匀，使各食材
上均挂糊。

即可。

注，如果熟练可两锅同时进行。