鱼类锌营养研究进展

苏传福 ： 鱼类锌营养研究进展
一 ３ 一 ９
鱼 类 锌 营 养 研 究 进 展
苏 传福
（ 西南 大学动物科技学 院水产 系 ， 重庆 北碚 ４０１ ） ０ ７ ６ ．
摘
要： 锌是 动物 机体 必 需的微 量元 素 ， 是许 多酶 的组 成成 分或 激活 剂 ， 如碳 酸 酐酶 、 羧
２ 鱼 类锌缺 乏症
锌 广泛存 在 于环境 和各 种饲 料原 料 中 ， 因此
正 常情 况下 鱼类 发 生 锌 缺 乏症 的可 能 性 是 极 微
的。 当饲 料 中锌不足 以满足鱼 类需 要 时 ， 虹鳟 表 现 为生长 减慢 、 食欲 减退 、 眼发 生 白内障 、 肤腐 皮 烂 和短躯 症 等 （ ｅ ｌ，９ ９ ； 鱼 表 现 为 生 长 Ｋ ｔａ １７ ） 鲶 ｏ 受阻、 食、 厌 高死 亡率 、 饲料 效率 降低 、 中锌 、 骨 钙 浓 度 、 清 锌浓度 和血 清碱 性磷 酸酶 活性 等指 标 血 均 下降 （ ａｉ １８ ） Ｏｉｏ和 Ｙ ｎ （９ ８ 报 Ｇ ｌｎ ９３ 。 ｓ ｔ ｎ ａｇ １７ ） 道， 当精 制 日粮锌 为 １ｍｇｋ ／ ｇ时 ， 生 长 明 显 下 鱼
Ｇ Ｈ— ）从而抑制线粒体细胞 色素 Ｐ５ Ｓ Ｐ， 【 ４０酶 系 统产生 自由基 ， 减少铁离子进人细胞并抵制其在 羟 自由基 引发 的链 式 反 应 中 的催 化 作用 ［ 。锌 ９ 】
分子 上的硫簇 在 受 到 自由基 尤 其 是羟 自由基 攻 击 时 首先 受 损 ， 而保 护 了 细胞 内其 它 敏 感 部 从 位 ， 际上 是 一 种替 代 损 伤 的作 用 ¨ 实 们。实 验 观
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中国饲料添加剂
２０ ０ ７年第 ｌ （ ０期 总第 ６ ） ４期
低 卵的产 量 和卵 障 。缺锌可使动物的免疫器官如 Ｊ
胸腺 、 巴结 、 脏 等发生 萎缩 ， 淋 脾 外周 淋 巴细胞 减
低…。
与脑 功 能密 切相 关 。锌 还 以三 种 形 式 参 与基 因 调控 ： 成 遗 传 物 质 ； 依 赖 核 酸 酶 ； 结 合 蛋 构 锌 锌
白。
种元 素 。它 不仅 参 与 机 体 的 各种 代 谢 而 且还 在 骨骼 发育 、 殖 、 生 免疫 、 生物 膜稳 定和凝 血 等生理 机 能 中担 负 重 要 角 色 。 由于其 在 体 内广 泛 的生 理生 化功 能 而被 称 为 “ 命 元 素 ” 生 。不 少学 者 对 水 生 动物 锌营 养进 行 了广泛 的研究 ， 文综述 了 本 国 内的研究 成果 ， 旨在 为锌在 水产 养殖 中的应 用
及毒 性作 用。 旨在 为锌 在 水产养 殖业 中更好 地应 用提供 参 考。 关键 词 ： ； 锌 鱼类 ； 营养 １３ ９４年 ，０ｄ等 通 过 大 鼠试 验 首 次 证 实 锌 Ｔｄ
是 动物 营养 所必 需 的微量 元素 之一 。迄 今 ， 是 锌 目前确 认 的 ｌ 微 量元素 中生理功 能最 多 的一 ５种
提供参 考 。 １ 鱼 类对 锌营 养的 必需性
总之 ， 锌在 鱼类 的生 长 、 育 、 发 繁殖 和免 疫功
能上都有重要的作用 ， 是鱼类的必需元素。由于 水 体 中锌含 量 低 ， 能满 足 鱼 类 生长 的需 要 ， 不 因 此 饲料 被认 为是 鱼类 主要 的锌 源 。
锌是 鱼 体 中 比较 重要 的微 量元 素 ， 鱼含 锌 鲤 特别 高 。锌 分布 于动 物机体 的所 有组 织 ， 中以 其 肌 肉和肝 脏 中含量 最 高 。锌 是 动 物 体 内许 多酶
的组成 成 分 。 已知 有 ２ ０多种 的含 锌金 属酶 ， ０ 有
３０多种酶 的活性 与锌有关 。锌在体 内不仅参 ０ 与蛋 白质 、 类及 脂类 的代 谢 ， 糖 而且 参与胰 岛素 、 前列腺素 、 肾上腺素和生长激素的代谢 。 促 锌是 胰 岛素 及维持 其 功 能 的组 成 成 分 … 。锌 与 二 十 四碳 四烯酸 、 和 阳离 子代 谢有 密切 联 系。锌 与 水 动物 的生 殖有 很 大的关 系 ， 一方 面影 响动物 的性 器官 的正 常发 育 ， 另一方 面 还影 响动 物精子 和 卵
响‘ 。
锌 严重 不足 ， 尚可 导 致 鱼 生 长 速 度 下 降 ， 同
提高动物对疾病 的抵抗能力。锌还直接影 响动
物 的生长 速度 以及 骨 骼 与 皮 毛 的正 常 生 长 。锌
时还会引起核酸和蛋 白质的代谢紊乱 ， 白质消 蛋 化率下降。在鱼 的孵卵期 ， 饲料中缺锌 。 则可降
子 的质 量 和数 量 。锌 能增强 动物体 的免疫功 能 ，
降， 死亡率增加 ， 烂鳍及 白内障发病率高。Ｇ ｔｎ ａｉ ｌ 等 （９４） 道 ， 点 叉 尾 鲴 食 用 日粮 （ 锌 １８ 报 斑 含
５ ｍ ／ｇ植 酸 １ １ ） 效 锌 不 足 ， 血 浆 锌 和 ４ ｇｋ， ．％ 有 其 骨骼锌 下 降 ， 但其 生 长速度 和饲 料转 化 率不 受影
少， Ｔ细胞功能减弱 ， 从而导致机体免疫能力降 还 可以诱 导 合 成 Ｍ Ｔ而抵 制 自由基 的 损 害 ， ＭＴ
鉴 于 由缺锌 而导 致鱼类 一 系列 的严 重后 果 ，
因此在 实 际 日粮 中补 充锌是 非 常必要 的 。
肽 酶 、 性磷 酸酶 、 酸脱 氢酶 等 ， 参与 多种代谢 过 程 。 碱 乳 锌 包括糖 类 、 类 、 白质 与核 酸 的合 脂 蛋
成 与 降解 。缺 锌 会导 致动 物发 育减缓 ， 骨骼 受损 ， 响 生殖 系统、 疫功 能 和代 谢 等 。本 文 影 免 综述 了鱼类对 锌 的必 需性 、 缺乏症 、 需求量 ； 对水 生动 物 生长 、 氧化 能 力 、 疫 的影 响 以 锌 抗 免