幼儿园食堂人员工作考核细则
幼儿园常用表格-(食堂人员工作考核表表)附-日常工作管理及绩效考核细则
食堂人员工作考核表01考核得分: 考核人: 考核日期:20xx年 x月x日食堂人工作考核表0220xx年附件：日常工作管理及绩效考核细则为了加强的科学管理，提高保育和教育质量，依据《中华人民共和国教育法》及《管理规程》的要求，特制定本细则。
每期基础分为100分，所有教学活动中在此基础上增减分，每周一小结，每月一总结，每期一汇总，可得负分。
一、全勤奖要求全体教职员工全勤上岗，设全勤奖每月150元，迟到或早退一次扣5元，请假一晌扣10元，无故旷工一晌扣60元；跟车老师每月补助100元。
有事需请假应自行调班，若代班人违规，双方处罚。
二、班补每班班补费按每生每月1.5元，分配原则是:班主任补助费是其他任课老师平均数的二倍。
三、晨检及接待学生接送宝贝老师做到1、按规定时间到达接送地点。
接送时间早上7:00－8:30接宝贝入园，下午16:30-17:00送宝贝离园。
接送老师迟到一次罚款5元，扣考核积分0.5分，无故缺一次罚款50元，扣考核积分5分。
2、接送宝贝时对每一位家长和宝贝必须热情接待，微笑服务。
如态度恶劣，造成不良影响者，经核实后扣除考核积分1分。
3、早上宝贝到园，由值早班的老师接待。
值早班的老师必须在早上7:00前到。
迟到一次罚款10元，扣考核积分1分；无故缺一次罚款20元，扣考核积分2分。
4、接待宝贝时应详细向家长询问宝贝的身体有无不适，是否带不安全物品（小刀、硬币、碎玻璃等物品），如因工作不力，造成宝贝带不安全物品入园，发现一次罚款5元，扣除考核分2分。
5、宝贝需要在园服药或因病因事不能入园者，接送老师务必做好记录，并且转告班主任有关情况。
6、老师将宝贝交给家长时要细心，确保宝贝安全的由家长接回。
在接送宝贝的过程中，要把宝贝的安全放在首位，关心宝贝，加强与家长的联系，让家长感觉到将宝贝交给我们是安全的，放心的。
7、值班老师和负责接送宝贝的老师严格按照接送卡制度接送宝贝，送宝贝时监护人必须签字或按指印，并按值班表上要求的顺序轮流值班。
幼儿园食堂人员考核制度
幼儿园食堂人员考核制度一、目的为了提高幼儿园食堂服务质量，保障幼儿和教职工的饮食安全，特制定本考核制度。
通过科学、合理的考核，激励食堂人员提高业务水平和服务质量，确保幼儿园食堂工作的高效、规范运行。
二、适用范围本考核制度适用于幼儿园食堂所有工作人员，包括厨师、帮厨、采购员、卫生员等。
三、考核原则1. 公平公正原则：考核过程应客观公正，确保每位员工的努力和成绩得到认可。
2. 激励原则：通过考核激发员工的工作积极性和创造力，提高工作效率和服务质量。
3. 持续改进原则：通过考核发现工作中的不足，促进食堂工作的持续改进和提高。
四、考核内容1. 工作态度：包括员工的工作积极性、责任心、团队合作意识等。
2. 业务能力：包括员工的烹饪技能、食品安全知识、卫生管理能力等。
3. 服务质量：包括饭菜质量、营养搭配、服务水平等。
4. 工作效率：包括工作效率、工作进度、工作完成情况等。
5. 卫生状况：包括食堂卫生、个人卫生、餐具清洁等。
6. 遵守纪律：包括遵守国家法律法规、幼儿园规章制度、食堂操作规程等。
五、考核方式1. 定期考核：每季度进行一次全面考核，考核结果作为员工季度绩效工资和晋升的重要依据。
2. 日常考核：通过日常观察、记录、反馈等方式，对员工的工作表现进行持续关注和评价。
3. 自我评价：员工应定期进行自我评价，总结工作成果和不足，提出改进措施。
4. 同事评价：同事之间进行相互评价，促进团队合作和共同进步。
5. 家长反馈：通过家长座谈会、问卷调查等方式，了解家长对食堂工作的意见和建议。
六、考核结果应用1. 绩效工资：考核结果与员工季度绩效工资挂钩，表现优秀的员工将获得相应的奖励。
2. 晋升机会：考核结果将作为员工晋升的重要依据，优秀员工将优先考虑晋升。
3. 培训机会：根据考核结果，为员工提供针对性的培训，提高员工业务能力和服务水平。
4. 改进措施：针对考核中发现的问题，制定改进措施，持续提高食堂工作质量。
七、考核程序1. 制定考核方案：根据本考核制度，制定具体的考核方案，明确考核内容、方式、时间等。
幼儿园后勤考核细则5篇
幼儿园后勤考核细则5篇幼儿园后勤考核细则 (1)一、操作常规(35分)1、做好防火、防盗、防毒工作，严禁一切闲杂人员进入厨房、进出要关闭好窗户、大门，未做到扣1分。
如果发生食品安全事故，视其情节扣5-20分，并按相关规定进行处理。
2、不允许学生进入厨房，未做到扣0.5分。
如果发生学生烫伤事故，视其情节扣2-10分，并按相关规定进行处理。
3、成品食物存放注意隔离：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物隔离，未做到扣0.5分。
4、因保管不当造成食物或佐料腐烂变质扣2分。
5、无故提前或延后开饭每次扣0.5分。
6、按照要求每天进行食品留样(保存24小时)，未做到扣0.5分。
7、食物要烧熟烧透，未做到扣1分。
8、加工食物的过程卫生要求，按照操作程序进行操作，未做到扣1分。
9、蔬菜、肉类应清洗干净，未做到扣1分。
10、爱园如家，关好节水、电、柴，未做到扣1分;节约水、电、柴、油等，未做到扣1分;掌握好师生人数和饮食量，不得剩余较多，未做到扣1分。
二、清洁卫生(25分)(一)个人卫生(5分)1、穿工作服、戴工作帽，未做到扣0.5分;工作服、工作帽不整洁扣0.5分。
2、留长指甲或戴戒指加工食品扣0.5分。
3、在厨房做私事扣0.5分。
4、接触食品前未洗手消毒扣0.5分。
(二)厨房卫生(10分)1、门窗玻璃不干净扣0.5分。
2、地面有油垢、垃圾或有太多的水渍扣0.5分。
3、屋顶有虫或网瓷砖不干净扣0.5分。
4、消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫，清除害虫孽生点，未做到扣1分。
5、随时检查、盘查食品安全，发现有鼠盗，虫爬物品，要及时清除、销毁，未做到扣1分。
(三)用具卫生(10分)1、灶台、操作台、池子、厨柜、冰箱不干净、不整洁或不按时消毒扣0.5分。
2、炊具不干净扣0.5分。
3、洗锅、碗、瓢、盆等用具时有专用的帕子，不得与抹布混用，未做到扣0.5分。
幼儿园后勤考核细则 (2) 为了进一步贯彻本园的工作精神，激发教师的工作热情，调动教师的工作积极性，本着鼓励先进，带动后进，团结协作，共同奋斗，奖勤罚懒的原则，使全体教师"心向办好幼儿园一处想，劲向提高保教质量一处使"，人人赋有"园兴我荣，园衰我耻"的责任感，根据我园的情况特订如下教师个人考核细则：一、考勤方面1、所有老师根据自己当天的职责不同，按规定时间到园(单周一、三、五班主任带班，二、四副班主任带班，双周一、三、五副班主任带班，二、四班主任带班，带班老师负责到校车前接送幼儿、中午领饭菜、带幼儿散步、看护幼儿午睡，配班教师收拾餐具并送上饭车，所有老师上午7：40，下午1：30必须到园，接车老师7：20随车接送，但早晨不能迟于8：40进园，下午不得早于4：30离园)，否则作迟到或旷工论处。
厨房考核细则
备注
1：全体工作人员应严格执行《膳食管理制度》在保健医生和后勤主任的指导下，认真做好本职工作，全心全意为教职工、幼儿服务，努力提高服务质量。
2:严格按照食品法要求办事，食品、菜品、刀具，要生熟分工，确保全体师生员工身体健康。
3：严格执行营养卫生要求,把好食品验收关卡，青菜先洗后切，做到无尘、无沙、无杂质。
18：听取园领导 、保健大夫、生活教师关于幼儿进餐状况的反馈,改善提高烹饪技术。
19：坚守工作岗位，不得擅自离岗,不得聚众聊天.
20：禁止闲杂人员随便进入食堂。
备注:总分值100分，每项条款分值5分，违反条款者扣5分，分值月累计，每日不定期抽查。
厨房考核细则
8:检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。
9:厨房应经常保持清洁卫生,保持厨房干净，整洁，每天小扫,每周大扫，每天擦洗干净厨房用具，定期对伙房内冰箱,冰柜进行清洁，除霜.
10：严格执行食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作。
11：认真登记教职工、幼儿的每餐人数，并于开饭时间到各班巡视,了解幼儿进餐情况，幼儿饭菜数量是否够吃或剩余，找出幼儿饮食规律。
4:食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开,凡腐烂变质食物，不能给幼儿吃，严防食物中毒。
5：保证个人卫生和精神状态良好，工作时应穿工作服,带工作帽，分菜时应戴口罩，衣服要整洁.
6：菜品保证质量，符合幼儿口味,冷热要适度，操作时要细作细切,饭菜色相俱全,促进幼儿食欲，保证营养质量。
7：随时检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况,确保安全、及时关闭。
12：做好安全工作，防火、防盗、防毒、防煤气等,保证不出大小事故。
13:做好每餐留样工作，留样不得少于100克，，餐样盒上做好日期记录。
14：严格按照带量食谱，制作餐点，不擅自更改。
幼儿园食堂人员工作考核细则
时间
工作内容
考核要点
7：00—7：30
1、从保管室领取当天食品
2、检查餐具卫生情况。
食品领取准确安全，餐具清洁
坚持原则、严格标准，实事求
是，确保数量、质量
7：30—8：00
将当天食品送到食堂
清洗干净，分类存放。
8：00—9：00
1、煮加餐
2、加餐到各班
3、午餐食品粗加工
做好饭菜的保温
12：30—13：00
清洗餐具
食堂餐具及班级盛装饭菜的盆桶要清洗干净，无油污，确保清洁卫生。
13：00—14：00
1、打扫卫生，做好消毒工作
2、落实第二天的相关食品
3、完成园长室分配的其他工作
4．做好浸泡碗豆等先期准备工作
按班级实到人数分发点心。
食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地面、餐桌清洁卫生，无油污。
按班级实到人数分发
送加餐要准时、卫生、安全。
根据幼儿的年龄特点，
按指定的要求加工，确保卫生、精细。
9：00—10：50
1、蒸饭
2、加工烹调食品
操作流程规范科学，食品色香味俱佳。
10:40—12：00
1、分发饭菜并送到各班
4、安排教师就餐（教职工分批就餐）
按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安全，杜绝烫伤事故。
按食谱的品种和数量订购食品，把握好价格质量关。
不推委、不拖拉
14：30
下班
检查水、电、气、门窗情况确
保安全
幼儿园食堂从业人员培训考核制度
幼儿园食堂从业人员培训考核制度1. 背景介绍幼儿园食堂从业人员是负责为幼儿提供营养餐的重要角色。
为了确保从业人员具备良好的专业知识和操作技能，幼儿园食堂应建立完善的培训考核制度。
本文将介绍幼儿园食堂从业人员培训考核制度的重要性以及其具体内容和实施方法。
2. 培训考核的重要性2.1 提高食品安全意识培训考核可以帮助从业人员加强对食品安全的认识，了解食品安全法律法规和食品卫生标准，掌握正确的操作规程和卫生控制措施，从而提高食品安全意识，减少食品安全事故的发生。
2.2 提升专业知识和技能通过培训考核，从业人员可以深入学习食品营养学、食品卫生学等相关专业知识，掌握食品加工和储存技术，提高烹饪技能和食品摆盘技巧，为幼儿提供更加营养丰富、安全可靠的餐食。
2.3 增强服务质量培训考核还可以加强从业人员的服务意识和沟通能力，培养良好的服务态度，提升服务质量和用户满意度。
从业人员通过培训考核，将能更好地理解幼儿的需求，提供个性化的食物选择，为幼儿营造良好的餐饮环境。
3. 培训考核内容幼儿园食堂从业人员的培训考核内容应包括以下几个方面：3.1 食品安全知识从业人员应了解食品安全法律法规和标准，掌握食品卫生管理制度和操作规程，了解食品存储、加工、烹饪和摆盘的卫生要求和技巧。
3.2 食品营养知识从业人员应学习食品营养学的基本知识，了解幼儿的营养需求，掌握合理膳食的搭配原则，为幼儿提供营养均衡的餐食。
3.3 烹饪技能和摆盘技巧从业人员应掌握常见菜肴的烹饪方法和技巧，了解不同食材的处理方法和烹饪时间，学习食品摆盘的基本原则和技巧，提升餐食的视觉效果和品味。
3.4 服务态度和沟通能力从业人员应培养良好的服务态度，了解幼儿的需求和特点，掌握与幼儿沟通的基本技巧，为幼儿提供温暖、周到的服务。
4. 培训考核的实施方法4.1 培训形式培训可以采取多种形式，如集中培训、定期培训和现场指导等。
集中培训适合对新员工进行基础培训，定期培训可以为从业人员提供新知识和技能的更新，现场指导则可以通过实践操作和示范来加深培训效果。
幼儿园食堂工作人员考核评分模版
幼儿园食堂工作人员考核评分模版一、工作态度（总分：20分）1. 礼貌与亲和力（5分）评分标准：- 工作人员在接待家长和孩子时，是否礼貌待人，微笑并主动问候；- 是否能积极主动解答家长和孩子的问题，给予帮助；- 是否能耐心倾听家长和孩子的需求或意见，并及时解决或反馈。
2.团队合作精神（5分）评分标准：- 工作人员是否能与其他同事积极协作，互相帮助，形成团队合作精神；- 是否能愿意承担额外的工作任务，积极配合其他部门的工作；- 是否能与其他部门及家长建立良好的沟通协调关系。
3. 工作积极性（5分）评分标准：- 工作人员是否能主动关注幼儿的饮食健康情况，有针对性地提供营养建议；- 是否能积极参与和组织相关培训或会议，提高自身工作水平；- 是否能积极参与幼儿园的活动和节日策划，以及其他需要协助的工作。
4. 业务知识及技术（5分）评分标准：- 工作人员对于食材的认识是否准确，能给出科学合理的菜品搭配；- 对于食品卫生及安全的掌握程度是否符合标准；- 对于厨房设备的操作是否熟练，能否合理利用设备减少资源浪费。
二、工作绩效（总分：30分）1. 食品质量（10分）评分标准：- 菜品的色、香、味是否能满足孩子的需求，是否具有创意；- 是否按照标准食谱准备菜品，保证孩子的营养均衡；- 是否能及时反馈家长和孩子对菜品的意见及需求，调整菜单。
2. 食品安全（10分）评分标准：- 工作人员是否遵守食品卫生安全操作规程，严格执行操作流程；- 是否能严格控制食品储存、加工和分发过程中的温度和时间；- 对于食品留样、清洗和消毒的操作是否符合规定。
3. 食材采购与管理（10分）评分标准：- 是否具备良好的食材购买渠道，能控制食材的质量和价格；- 是否能及时处理食材的库存情况，避免食材的过期浪费；- 是否能根据季节和孩子的口味需求，进行食材采购和更新菜单。
三、工作效率（总分：20分）1. 任务完成能力（10分）评分标准：- 工作人员是否能按时完成每日的饭菜制作工作；- 是否能根据就餐人数预估饭菜的数量和种类，避免浪费；- 是否能根据需要调整菜品制作工序，提高整体饭菜的制作效率。
幼儿园食堂人员每月考核表
12
食品充分加热,防止里生外熟（夹生饭等）,同时防止饭菜烧糊,幼儿饭菜坚决做到少油、少盐，营 养易消化。违者每项每次扣1分
13 垃圾桶加盖并及时清理，违者每次每项扣1分
14
操作结束后拖清地面,工具,用具清洗干净,物品摆放得体，保证室内清洁卫生如违者每项每次扣1 分。
做好食品留样工作,留样及时,每种样品不少于100克,标好日期写好菜名。留样容器及时消毒（玻 15 璃碗柜消毒40分钟，盖子高温开水消毒10分钟并清洗密封圈）并做好记录，填写所有的消毒记
录，违者每项每项每次1分。
16 食品要生熟分开，禁止食品和其它物品混放。违者每项每次1分
17
环境卫生坚持一天一小扫,一周一大扫.做到墙角无蛛网,墙面无污垢,桌面无油渍，地面无灰尘,台 面干净，收拾整洁，如发现未扫和不干净,违者每项每次扣1分
18
定时做好灭蚊蝇、灭老鼠、灭蟑螂工作。每天下班前，做好电器煤气等设备的安全巡视工作，关 气、关门窗、并做好记录违者每项每次扣1分。
21 其他临时工作的配合
备注：本考核制度实行值班责任制，值班人为主要责任人。18-22日车崇兴 25-29日刘利利
日 期
内容
考核人幼儿园食堂人员考核表100分考评食堂人员必须顾全大局从园内集体利益出发维护园内声誉如做出有损园内声誉或办园水平的事5分扣30元不得侵占幼儿食品用具违者一次5分扣20元严格把握作息时间按时间按质量供应幼儿饭菜和点心
幼儿园食堂人员考核表
序Байду номын сангаас
考核内容
评分
1
食堂人员必须顾全大局，从园内集体利益出发，维护园内声誉，如做出有损园内声誉或办园水平 的事，每项每次扣1分
加强安全防护，确保无各类安全事故（火灾等）发生，按情节严重处理。如发生食品污染及因消 19 毒不到位引起的安全事故，当月安全奖无。严重责任事故，其后果重大者，扣除本月工资的一
幼儿园食堂工作人员考核评分范文
幼儿园食堂工作人员考核评分范文幼儿园食堂工作人员是保障幼儿健康饮食的重要环节，他们不仅要保证饭菜的安全卫生，还要照顾好每个孩子的饮食需求。
为了评估幼儿园食堂工作人员的综合能力，以下是对其考核评分范文。
一、工作态度评分：在工作中，幼儿园食堂工作人员的态度直接影响着对待工作的热情和认真程度。
他们应该对自己的工作充满责任心，并愿意为孩子们提供最好的餐饮服务。
1. 服从协调性（20分）：幼儿园食堂工作人员应具备服从协调的精神，积极与同事合作，遵循工作安排，并与学校其他部门保持良好的沟通。
2. 服务热情度（20分）：幼儿园食堂工作人员应以微笑和友好的态度对待每一个孩子，耐心解答他们的问题，并提供优质的服务。
3. 工作主动性（20分）：幼儿园食堂工作人员应主动地完成工作任务，并能够迅速解决问题。
他们应该有能力预测到可能发生的情况，并提前采取相应的措施。
4. 敬业精神（20分）：幼儿园食堂工作人员应对自己的工作充满热情，并愿意为孩子们提供良好的餐饮服务。
他们应该不计较个人付出，始终保持敬业的精神。
5. 自律能力（20分）：幼儿园食堂工作人员应自觉遵守工作纪律，不迟到、不早退，不擅离职守，保持工作品质的稳定性。
二、工作能力评分：幼儿园食堂工作人员的工作能力是幼儿园食堂能否顺利运营的关键。
他们应具备一定的专业知识和操作技能，能够独立完成各项工作任务。
1. 食品安全卫生（25分）：幼儿园食堂工作人员应具备食品安全卫生知识，能够正确处理和储存食品，保证食品的新鲜和安全。
2. 餐饮烹饪技能（25分）：幼儿园食堂工作人员应具备一定的餐饮烹饪技能，能够根据菜谱准备出美味的饭菜。
他们应了解不同年龄段孩子的饮食需求，合理安排膳食，尽量做到营养均衡。
3. 卫生清洁工作（20分）：幼儿园食堂工作人员应具备一定的卫生清洁知识，能够保持工作环境的整洁和食具的清洁。
他们应了解并严格遵守食品安全的卫生规范。
4. 应急处理能力（20分）：幼儿园食堂工作人员应具备应急处理能力，能够在突发情况下迅速处理，保护孩子的安全。
07幼儿园食堂人员责任分工与考核标准
幼儿园食堂人员责任分工与考核标准姓名职责分工工作标准与要求备注严把食品卫生验收工作每天做好物品的入库检查饮食质量分发饭票食品加工成熟后，亲自品尝，再合理分配给班级龚世检查水、电、气的安全使用每天检查水管线、电器、电路、气管线的安全性能良玻璃、笼屉、锅盖卫生消毒每周擦玻璃一次，笼屉、锅盖保持清洁无污染回民伙食的烹制精心为回民幼儿改善伙食，保证伙食质量和品种负责设备运转记录设备运转资料真实齐全，字迹工整，无涂改现象每日书写并公布食谱坚持每日向家长公布当日食谱，字迹清晰工整孙永电饭档、和面机卫生承包该设备的卫生，检修、保养该设备，保证最大利用率平摘、洗、切菜、送饭每天听从炊事班长的安排，负责副食的洗、切工作清洗及切剁肉类食品肉类食品的鉴别、清洗，切剁要小、细、落，便于幼儿咀嚼面总负总责，统计人数每天负责统计人数，主食面点方面的负指导作用冰箱、冰柜的管理负责冰箱、冰柜的检修、保养、除霜，卫生清洁工作张爱工作台卫生、饭盆消毒负责三个工作台， 12 个班级， 24 个饭盆的清洗消毒工作琴摘、洗、切菜、送饭每天听从炊事班长安排负责副食的摘、洗、切工作调料车、库房、灶台卫生调料车内摆放整齐，库房通风，摆放整齐，灶台每天清洗焖饭、副食的烹调负责米饭的烹焖，副食的烹制应软、烂、香、美，量足设备保养与维修协助炊事班长搞好食堂设备的检修保养工作俞望排风扇电梯卫生承包该设备的检修、保养、保洁，保证最高运转率生防鼠、防蝇工作维护食堂的卫生，做到“四无” ，严格器具生熟分开协助园内其它事务性工作听众园长安排，协助搞好园内设施安全方面的工作方面类别环节个人卫生10 分卫生方饮食卫生15 分面35分环境卫生10 分营执行食谱 5 分养膳食品制作 15 分食方面食品数量 15 分50分食品质量 15 分态度送饭态度 5 分工作标准与要求备注工服清洁，穿戴整齐，不留长指甲，不涂指甲油，不带戒指；女工长发置于帽中，养成良好的个人卫生习惯，入厕后用肥皂流水洗手墙壁干净无尘，无蜘蛛网，地面干净，无杂物，玻璃明净无污点，工作台、灶台清洁，无油垢，笼屉菜盆干净，无污染，餐具、器皿、刀板生熟分开，办事员坚持消毒，饭菜用防蝇罩隔离。
食堂考核细则表格版
9、 餐余回收处干净整洁、无残渣，泔水不留在食堂内过夜。 10 11 库房内所有原材料必须上架，分类、定点摆放。 库房内保持良好通风，无异味，无“四害”滋生。
一、 行为 14 标准
2、加工食物时禁止吸烟、对食物打喷嚏、挖鼻孔等不卫生行为，如 厕后必须肥皂水洗手。
3、工作人员服从管理，服务热心周到。 4、人员之间相处融洽，不发生争吵等不文明行为。 5、按规定时间开饭，及时回收餐具。
1、 原材料、半成品、成品的加工、存放及容器的使用应分开，不 得产生交叉污染。
制 作 13
2、 生熟食品分开放置。 3、 食品存放分类分架。 4、 5无过期、变质食品。 5、按规定试尝、留样，做好记录。
1、 紫外灯管、门面、墙壁、抽油烟机干净无油污、灰尘、蜘蛛网
2、 各种厨具清洁光亮。 3、 工作间地面干净、无积水、无杂物。 4、 下水道干净光亮，无积水、无堵塞。 5、 货架经常擦拭，保持干净，各种刀具、物品摆放整齐。 6、 操作台、灶台、分餐台干净整洁。 二、 工作 厨 要求 房 环 境 44
3、不得给幼儿提供隔夜食物，超过规定时间的饭菜必须加热煮沸 1、 关好食堂大门，严禁非食堂工作人员随意进入厨房及食品库房
2、 节约水电，做到人走灯灭，杜绝长流水现象。 3、 严禁人为浪费食材。 4、 妥善保管幼儿园物品，不得私带出园。
本表考核内容总分100分，按实Fra bibliotek检查内容计算得分。
12 库房内食品原材料需标明品名、进货日期、截止日期，并随进 货及时更换。
13 14
添加剂上锁，专人负责。 清洁工具分类定点摆放。
幼儿园食堂考核标准及评分办法
被考核单位：
控制 要素
类别
序 号
标准分：120分 考核标准
标准 分
考核时间： 年 月 日
事实描述
得分
1
所有人员持有效健康证上岗，建立健康证公示栏，建立从业人员健 康档案并及时更新
2
无健康公示栏扣0.5分、发现 每一人无健康证扣0.4分
有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓
冰箱柜冷库内物品标识明显准确字迹清晰不得涂改类别序号考核标准标准分得分备注控制要素3037桌椅上下前后周围无残渣和油垢摆放整齐冰箱冷库管理带包装原料和冷冻制品除真空包装及速冻小包装放入冰箱柜时需去除外包装冰箱柜内物品不能积压堆积不超过容积的23确保冷气的循环畅通物品需要冷藏冷冻的要严格按生熟半成品水产品荤素分类分开存放并用保鲜膜密封冷藏不超过24小时冷冻不超过7天特殊原料按特殊规定执行
51
食物煮熟煮透；烹饪过程中，中心温度应达到70℃以上，记录真实 规范
2
发现一例温度不达标扣2分， 不真实、不规范扣0.2分
后厨 52 炒炉区及切配区应保持其清洁卫生（无残渣、污水积水） 管理 53 加工后的成品应与半成品、原料分开存放
1
保洁不到位每处扣0.2分
2
存放不正确每次扣0.4分
54 白案间、食品加工间要有必要的计量工具
0.2分
27 库房内无过期、变质及“三无”产品，产品必须有QS。
10
每发现一例扣5分
28
冰箱（柜）、冷库定期除霜，除霜方法正确，确保温度。冰箱密封 胶完好、胶缝内无残渣、污垢。
2
除霜不及时扣0.5分、密封不 完好扣0.2分、胶缝有污垢扣
0.2分
幼儿园食堂人员工作考核表
幼儿园食堂人员工作考核表食谱，保证营养均衡，不浪费食材。
（5分）幼儿园食堂人员工作考核表序号考核内容总分1 热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、教师、为教学服务的思想。
积极参加政治活动。
（10分）2 工作上有主人翁意识和积极主动的态度，能关心集体，善于团结协作，遵守制度，服从组织安排，有奉献精神，乐于完成额外任务。
（10分）3 穿戴工作衣帽，做好个人卫生，保持工作服清洁。
每天擦洗打扫，做好包干区卫生工作。
（10分）4 严格按《食品卫生法》要求办事，严格把好食品卫生关，做好消毒、防蝇、防腐、防鼠等工作，做好食物留样，保证无食物中毒。
（10分）5 食堂用具做到生熟分开，墩板、菜刀、抹布都生熟分开，防止交叉感染。
（10分）6 根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要先洗清后切细，根据幼儿作息时间，按时供应饭菜。
要求色香味俱全，引起幼儿食欲。
（10分）7 勤俭节约地使用煤气、水、电。
爱护公物，每天检查食堂各种电器、灶具、煤气等设备情况，确保安全。
（10分）8 上班时间不闲谈，不干私活。
（10分）9 食品价格每天公布，尝菜用勺。
严禁并禁止随便捞吃现象，若发现，将严肃处理。
（10分）10 认真完成领导分配的其他任务（10分）考核得分：________考核人：________ 考核日期：2018年10月30日幼儿园食堂人工作考核表2018年条目 9月 10月 11月12月 1月1 团结协作，服从安排，争做份外事，与幼儿园、保育组日常工作配合好（5分）自评考评自评自评2 坚持“四勤”，坚持穿“二白”上岗，仪表整洁，有良好的个人卫生惯，操作文明规范。
（5分）自评自评考评自评3 遵守幼儿园的园规和制度。
严格按规定的操作时间收发物品。
工作时间不串班离岗。
为人师表，为家长服务意识强。
（5分）自评考评自评自评4 严格执行卫生消毒制度，消毒程序规范；餐用具坚持每顿清洗消毒，熟食间每天消毒。
并注意保洁，妥善放置。
（5分）自评考评自评考评5 拣、洗、淘等操作细心，生熟严格分开，饭菜干净无食物中毒。
幼儿园食堂工作人员考核细则
布隆吉乡中心幼儿园食堂从业人员考核细则幼儿园食堂是幼儿园工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到幼儿园的声誉和形象。
为充分调动食堂从业人员的积极性，更好地服务全体幼儿，特制定本考核办法。
一、考核内容分四个方面（满分100分）1.服务质量（15分）态度和善、服务热情，热心为幼儿服务。
2.卫生管理（15分）①卫生区域定位、定人、定质量。
检查不合格者，分别扣5—10分。
②工作服穿戴整齐卫生。
要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，厨房内不准有个人生活用品。
违者扣5—10分。
③餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。
否则扣5—10分。
④及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣5—10分。
⑤严格按照流程操作，无交叉感染，否则扣1—3分。
3.安全工作（50分）①定期对食堂的各项安全设施进行排查，对买进的各种食品、调味品进行索证并留存，否则扣3-5分。
②严格执行留样制度，每日三餐进行留样，并做好留样记录，否则扣5-10分。
③预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资、辞退及追究责任。
④每日对食堂全面消毒1次，一日三餐对餐具进行消毒，并做好记录，否则扣5-10分。
4.履行岗位职责（20分）①按时做好一日三餐，不按时间做好三餐者，发现一次扣5分。
②按时上、下班。
早退一次扣3分；随便旷工扣10分；请假一天，扣除当日工资。
③节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。
否则，扣3—5分。
④上班期间严禁吃东西。
拿东西送人情者，每发现一次，扣罚当日工资。
⑤严禁外人进入厨房，否则扣5—10分。
⑥仓管员进出货要验收登记，有出入库记录，记录详实，学校不定期检查出现问题，或者没记录或记录出现错误及滞后，发现一次扣5—7分。
本考核细则最终解释权由本园负责人予以解释。
（提示：每扣5分减当月工资1元，上级检查中出现重大问题者，通报一次扣当月工资10元。
）布隆吉乡中心幼儿园食堂从业人员考核表（）月份布隆吉乡中心幼儿园食堂从业人员考核表。
2024年幼儿园食堂工作制度
2024年幼儿园食堂工作制度第一章总则第一条为确保幼儿园食堂的安全、卫生和有效运营，制定本工作制度。
第二条本工作制度适用于幼儿园食堂的全体工作人员。
第三条幼儿园食堂的工作人员应遵守本工作制度，并积极履行职责。
第四条幼儿园食堂的工作人员应具备相应的岗位技能和职业素质，接受必要的培训以提升自身能力。
第五条幼儿园食堂工作人员必须爱岗敬业，以高度的责任心和敬业精神履行工作职责。
第六条幼儿园食堂工作人员应保证食品安全和营养均衡，为幼儿提供健康、美味的饮食。
第七条幼儿园食堂应定期开展食品安全和卫生培训，提高工作人员的意识和技能。
第二章工作职责第八条幼儿园食堂的工作人员应按照幼儿园的要求，按时到岗上班，不得迟到、早退或旷工。
第九条幼儿园食堂的工作人员应负责食堂的日常运营和管理工作，确保食堂的正常运转。
第十条幼儿园食堂的工作人员应负责食品的采购、加工、储存和配送工作，确保食品的安全和卫生。
第十一条幼儿园食堂的工作人员应保证食堂环境的清洁和整洁，定期清理卫生死角，做到干净卫生。
第十二条幼儿园食堂的工作人员应保证食品的质量，检查和控制食品的新鲜度和保质期，防止食品变质。
第十三条幼儿园食堂的工作人员应确保幼儿就餐环境的安全，检查餐桌、餐具等设施的安全性。
第十四条幼儿园食堂的工作人员应制定科学、合理的餐饮方案，保证幼儿的营养需求。
第三章工作要求第十五条幼儿园食堂的工作人员应遵守食品卫生法规，执行食品安全和卫生操作流程。
第十六条幼儿园食堂的工作人员应定期进行岗前培训和食品安全知识培训，并取得相应的资格证书。
第十七条幼儿园食堂的工作人员应认真履行每日食品检查和记录工作，及时报告发现的问题。
第十八条幼儿园食堂的工作人员应保持食堂环境的整洁和良好的卫生习惯，不得在工作场所吸烟、吃零食等。
第十九条幼儿园食堂的工作人员应穿戴整齐，佩戴工作牌，遵守工作纪律和规定。
第二十条幼儿园食堂的工作人员应与幼儿互动，提供友好和温馨的服务，关心幼儿的健康成长。
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按班级实际人数分发饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安全，杜绝烫伤事故。
做好饭菜的保温
11：00—11：30
清洗餐具
食堂餐具及班级盛装饭菜的盆桶要清洗干净，无油污，确保清洁卫生。
12：30—15：00
1．加工、分发
幼儿午点
2．打扫卫生
3．做好消毒工
作
4．司务长联系
落实第二天的相关食品
是，确保数量、质量。
8：00—9：00
1、保管员分发早
点
2、送豆浆或牛奶
到各班
3、食品粗加工
按班级实到人数分发
送豆浆或牛奶要准时、卫生、安全。
根据幼儿的年龄特点，
按指定的要求加工，确保卫生、精细。
9：00—10：50
1、蒸饭
2、加工烹调食品
操作流程规范科学，食品色香味俱佳。
10:50—11：30
3、分发饭菜并送到各班
5．完成园长室
分配的其他工作
6．做好浸泡黄豆等先期准备工作
按班级实到人数分发点心。
食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地面、餐桌清洁卫生，无油污。
按食谱的品种和数量订购食品，把握好价格质量关。
不推委、不拖拉
15：30
下班
检查水、电、气、门窗情况确
保安全
幼儿园食堂人员工作考核细则
时间
工作内容
考核要点7Biblioteka 00—7：301．磨豆浆、煮
豆浆；
2．检查豆浆壶
卫生情况。
豆浆要煮熟，豆浆壶洁净。
7：30—8：00
联系定点购买单
位将预定食品送到食堂
准时，足量，符合食谱要求。
7：30—8：00
保管员和指派人员一起验收数量，保健医生、事务长
验收质量。
坚持原则、严格标准，实事求