餐具消毒制度

餐具消毒制度

（一）必须严格按照国家卫生行政部门对餐饮业的餐具消毒卫生法规要求，餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。

（二）本着对就餐者身体健康高度负责的态度进行操作，对餐具进行清洗，对洗过的餐具进行消毒处理。

餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，回收后的餐具必须经过如下过程进行洗消：

(1)、餐盘：分类一冲洗一消毒液浸泡一清水冲洗一整理，装入消

毒柜消毒。

(2)、筷子和汤勺：冲洗一消毒液浸泡一清水浸泡和冲洗一整理-

装入箸笼-消毒柜消毒。

（三）餐具洗消后的卫生标准是：不得有任何残渣和附着物。

（四）餐具存放备用时间夏季超过24小时、冬季超过48小时的，必须重新进行洗消处理。

（五）设备和容器一餐一清洗和消毒；

（六）餐具严禁落地：洗消后的餐具必须摆放整齐。

（七）保证洗消室内的卫生洁净无死角：设备容器洁净；下水道的明渠无附着物．无异味；无关人员不得入内。

（八）在确保洗消质量的前提下，尽量降低水和消毒剂的消耗。

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