试论无公害农产品(种植业)生产关键控制措施

１ ． １ 定义 无 公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质 量， 生产过程必须符合规定的农产 品质量标准和规范 ， 有毒有害物 质 残留量控制在安全质量允许范 围内， 安全质量指标符合 《 无公害 农产 品标准》 的农 、 牧、 渔产品 ， 经专 门机构认定许可使用无公害农 产 品标 识 的产 品 。
防治要 预防为主、 综合防治” 为原则， 优先使用农业防治、 物理防 治、 生物防治， 辅 以化学防治； 化学防治禁止使用国家 明文禁用的高 毒、 高残留， 及 ‘ 三致 品， 选择高效低毒低残留农药 ， 应科学合理使 用， 严格执行安全间隔期。肥料施用强调以无害化处理过的有机肥 为主， 化肥为辅； 以底肥为主， 追肥为辅， 实行配方施肥 。不得使用禁 止用的肥料如城市生活垃圾 、 污泥、 工业废渣及未经无害化 理有
ｌ ＿ ２定位 机 肥 等 。一 切 农 业 投 入 品 必 须是 合 格 产 品 ， 必 须“ 三证” （ 农 药登 记 它符合国家食品卫生标准， 但比绿色食品标准低。是保证人们 证 、 生产许可证、 产品标准号） 齐全。 对食 品质量安全最基本的需要， 普通食品都应达到这一要求 。 ２ ． ２ ． ５人员培训管理 １ ． ３ 生产 特 殊性 对企业管理人员、 技术人员、 生产人员进行培训 ， 能熟悉掌握无 生产无公害农产品是有别于一般性农业生产， 必须有一套完善 公害农产 品相关知识及无公害农产品生产技术 ， 了解无公害农产 品 生产质量控制措施， 实行标准化生产 ， 才能确保达到无 公害农产 品 相关法律、 法规和标准 ， 严格遵 守各项规章制度， 严格按照无公害农 质量 安 全标 准 。 产 品生产技术规程进行生产操作， 明确责任 ， 奖罚分明。 ２无公害农产品生产关键控制措施 ２ ． ２ ． ６ 完整记录 ２ ． １ 产地环境控制措施 记录 即能掌握产品生产过程情况， 也是产品质量安全 出现问题 良好的基地环境是无公害农产品生产的先决条件和基本保证， 时， 产 品追溯和 纠正解决质量 问题的依据 ， 因此生产者应养成记录 是无公害农产品生产的前提条件和基础 。 其具体指标为土壤主要是 生产过程 中有影响产品质量安全 的生产活动情况， 包括投入品出入 重金属指标， 大气主要是硫化物、 氮化物和氟化物等指标 ， 水质主要 库记录、 生产记录、 销售记录等 ， 特 别是生产记录应完整详细 ， 内容 是重金属 、 硝态氮 、 全 盐量 、 氯化物 等指标 ， 它们 只有通过环境评价 包 括 ： 投入 品名称 （ 农药 要 记录 通 用名 称 ） 、 剂型、 用量、 使 用方 法 、 使 合格才具有生产无公害农产品的条件和资格 ， 这是前提条件。因此 用时间、 安全间隔期等 。 在基地选择上须选择基地 区域周边 ５公里范围内无 工矿企业潜在 ２ ． ２ ． ７ 适 时 收获 污 染源 ， 避 开公路主干线 ； 产地具备一定的生产规模 ， 且集中连片、 根据产品特性适时收获 ， 制定收获制度 ， 降低产品微生物安全 区域范 围明确 ， 并具有可持续发展能力的农业生产 区域作为无公害 风险及减少人为操作损毁产品品相 。 采收工具及容器应达到无公害 农产 品生产 基 地 。 农产品卫生标准。 ２ ． ２生产 过程 控 制措 施 ２ ． ２ ． ８ 包装、 贮 运 无公害农产 品开发是从生产 到市场的全过程控制与管理 ， 涉及 包装 材 料 应符 合 国家 批 准可 用 于食 品的材 料 ， 包装 容 器 大小 应 无 公害农产 品的每个环节都应纳入控制与管理之 中，要建章立制， 根据产品特性来定 ， 一般不宜太大 ， 以免包装数量太多产生挤压， 导 有章可循。做到生产有规程 ， 产品有标志， 认证有程序， 市场有监理， 致产品损毁。 过程有记录 ， 确保无公害农产品的质量控制在严格管理之中， 使无 无公害农产 品要有专门的储存场所， 应清洁干净 ， 不能与农资 公害 农 产 品 的质量 要 求和 产 品信 誉有 可 靠 的保证 。 存放一处 。 运输时应对车辆、 工具进行清洗和消毒， 禁止使用对人体 ２ ． ２ ． １ 组 织措 施 有害的防腐剂和保鲜剂等， 确保无公害农产品不受污染。 产 品质 量 安 全保 证 能 力 与 企 业 领 导 重 视程 度及 生产 者 的责 任 ２ ． ２ ． ９ 档 案 管理 心有很大关系 ， 领导除了为生产提供必要 的设施和设备、 足够 的人 有专人做好无公害农产品的生产各项资料的收集、 整理和归档 力 资源 外 ， 首 先应 成 立质 量 控 制 组织 、 设 置 关键 岗位 、 界 定人 员 的职 工作； 要严格保管档案资料 ， 做到分类专柜存放， 确保档案资料 的整 责， 其次制度质量控制措施及 各项规章制度 ， 均应 以文件形式下发 洁有序 ； 档案资料应保存 ３年以上， 不得擅 自转借他人 。 并严格执行 。组织措施落实到位否， 是质量安全控制措施制定、 实施 ２ ． ３ 产 品质 量控 制 措施 和改进的前提， 也是农产品质量安全的保障。 虽说无公害农产品是生产出来的不是检测出来 的， 但无公害农 ２ ． ２ ． ２ 标准化生产技术 产品最终体现在产品的无公害化 ， 产品是不是无公害要通过检测来 应制定全面 、 严谨的质量控制措施及科学、 合理、 易接受的生产 确定 （ 要到指定定点机构进行检测） 。无公害农产品产 品检测依据为 技术规程。包括品种选择、 种子处理、 耕作制度 、 栽培措施、 科学配方 农业部办公厅 《 关于印发茄果类蔬菜等 ３ ７ 类无公害农产品检测 目 施肥 、 病虫害综合防治措施、 适时采收 、 储运等从播种到收获每个环 录 的通知》 ， 不 同类别的产 品检测项 目、 检测方法也不 同， 种植业主 节制定标准 ， 进行质量控制 ， 实行标准化生产。 要检测产 品中有机磷、 有机氯、 拟除虫菊 酯、 氨基甲基酸酯类等农药 ２ ． ２ ． ３ 投入 品控 制 残 留量及铅、 镉、 砷、 汞等重金属和硝酸盐含量。为确保无公害农产 无 公害种植业产 品生产过程 中， 肥料 、 农药使用 是种植业产品 品质量标准， 应建立严格的产品检验检测制度。检测人员应由有资 质量控制的关键环节之一 ， 不合理使用肥料 、 农药 ， 不仅造成环境污 质的专业技术人员担任 ， 且对每一个检测数据负责， 减少人为误差， 染， 破坏土壤结构 ， 而且使产 品中农药残留量超标 ， 危及人体健康甚 仪器设备要定期检查、 维修、 校正。产品检测合格后方可上市 ， 对不 至生命安全。因此， 要建立严格投入品管理制度， 对投入 品选择、 购 合格产 品应集 中处理并追究相关人员责任 。
试 论无公害农产 品（ 种植业 ） 生产关键控制措施
李 英 群 （ 安 徽 省 宿 州 市 萧 县 农 业 技 术 推 广 中心 ２ ３ ５ ２ ０ ０）
擅叠 ： 本 文根 据 无 公 害农 产 品 生 产 特 殊 性 。 提 出在 无公 害 生 产 买、 出入库、 使用 、 贮藏等方面作出规定。 中， 确保 无 公 害农 产 品质 量安 全 的三 个 关键 点控 制措 施 。 ２ ． ２ ． ４ 投入品使用原则 关键调： 无公 害农 产 品 ； 质量安全； 标 准化 生 产 ； 控 制措 施 无 公 害农 产 品 的 生 产过 程 控 制 主 要 是农 用 化 学 物 质使 用 限量 １无 公害农 产 品 控 制及 替 代过 程 。重 点 生产环 节 是病 虫 害 防治和 肥料 施用 。病 虫 害