DB34T 923.1-2009 合肥四大名点麻饼

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介绍合肥的地方景观与特色

合肥现在分为版块式地图发展趋势，东边已无发展潜力，现在主要是西边和经开区发展。最具有发展的是经开区及包河区，政务区是最具有发展前途的投资方面，而包河区待飞机厂迁移后，将会开拓与巢湖连接的巢湖大道，所以包河区也较有发展。而现在大学城已明珠广场为中心，周边环绕发展的趋势，不出2年必定繁荣。合肥的发展潜力将在5年内全面展现。
合肥庐州烤鸭虽然没有北京烤鸭那么有名气，但它有自己的在烤制过程中加入了一些徽菜的元素，使烤鸭别有一番风味。在庐州烤鸭百年老店里品着如此美味，岂不乐哉。
合肥生产的麻饼，烘糕，寸金，白切统称合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。
嘿嘿，，，就这样了，，，
呐
我们已经大三下学期了，想必大家也都对咱们学校所处的城市有了或多或少的了解了哈但是，我今天还是要给大家介绍一下我的家乡
咱的
大合肥
一 ˎ 简介
合肥，安徽省省会，位于安徽省中部，长江淮河之间，巢湖之滨，通过南淝河通江达海，具有承东启西，连接中原，贯通南北的重要区位优势，是全省政治，经济，文化，信息，金融和商贸中心，全国重要的科研教育基地，国家级皖江城市带承接产业转移示范区的核心城市。
四 ˎ 合肥的发展
2016年，必将影响合肥人生活的一件大事就是——地铁终于要通啦！可以预见，地铁给合肥带来的不仅是交通便捷性的提升，更是合肥由一座省会城市向国际化大都市演变过程中一个强有力的助推器。经济格局的变化、城市资源的整合、城市发展导向的演进，所有美好的未来在这座城市的蓝图上，愈见清晰。
Hale Waihona Puke 合肥是一座绿色城市，生态城市，是3个“全国园林城市”之一。绵延8.7公里，面积137.6公顷的敞开式环城公园，构成了“园在城中，城在园中”的城景交融格局，为全国所独有。在对环城园林作进一步绿化的基础上，于环绕古城的“绿色锦带”上辟建了四处自然景区，被誉为“一根项链，四颗明珠”。在整治昔日 “庐阳八景”—“镇淮角韵，梵刹钟声，藏舟草色，教弩松荫，蜀山雪霁，淮浦春荣，巢湖夜月，四顶朝霞”的基础上，又新建成十大自然景点及蜀山森林公园，植物园，花冲公园，杏花公园，瑶海公园，清溪公园，银河公园等加上城内城外数十处街区游园相匹配，使全市形成城中有园，园中有景的花红树绿的世界。

安徽特产

古今贡酒
• 古井贡酒拥有悠久的历史，古井贡酒标准还是国家标准。古井酒以其独特的风味，赢得了海内外的一致赞誉。不仅4次蝉联全国白酒评比金奖，而且1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首
蚌埠五河沱湖螃蟹
涡阳被乾隆誉为贡菜的“苔干
狮子头
安庆詹氏山核桃
合肥特产
合肥盛产的麻黄鸡、白乌骨鸡、三黄鸡、红心芋、小红稻、乔麦、雪花藕、烤鸭，皆为合肥地方的名特产。合肥庐州烤鸭店制作的鸭油汤包、
鸭油烧饼，淮上酒家制作的庐州汤包、肉合饼，被评定为“中华名小吃”。合肥大麻饼、烘糕、寸金、白切，被誉为合肥名特糕点中的“四大名旦”。在地方佳肴中，有享誉中外的曹操鸡、李鸿章杂烩等，此类佳肴是有着百年以上历史的地方驰名菜肴。近年来，合肥的陶永祥花生，小刘瓜子，丰乐种业的甜瓜，长丰县的草梅等，都已发展成为名声大、销路广的合肥地方名特产。三河大米以其粒大、色洁白、味香而有韧劲享名中外。肥东县盛产花生，其以粒大、色泽红润，味特香而称誉省内外，不仅畅销全国各地，而且出口美、日、俄等国。长丰县是全国瘦肉型猪生产基地。该猪繁殖率高，生长快，适应性强，生命力旺，瘦肉率达45%以上，是全国少有的瘦肉型良种猪。此外，最具地方特色的土特
产品还有很多。
合肥麻饼
庐州烤鸭
小刘瓜子
熕糕
寸金
黄山特产黄山烧饼
黄山毛峰
黄山灵芝木耳
砀山雪梨
• 砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。
安庆麦陇香糕点
• 已有百年历史。系取自诗人苏东坡的“麦陇风来饼饵香”诗句而命名。达35Байду номын сангаас 余种。墨子酥为百年传统产品，其色泽乌黑，油润香甜，入口细腻，食后齿颊留香，具有润肺、止咳、通便、乌发之功效。中式蛋糕色泽金黄，入口松软，香甜，富有弹性，质地均匀，毫无杂质，适宜老年、幼儿食用。

合肥市商务局、合肥市卫生局、合肥市城市管理局等关于印发《合肥市早餐经营规范(试行)》的通知

合肥市商务局、合肥市卫生局、合肥市城市管理局等关于印发《合肥市早餐经营规范(试行)》的通知文章属性•【制定机关】合肥市商务局,合肥市卫生局,合肥市城市管理局,合肥市工商局,合肥市质量技术监督局•【公布日期】2013.08.07•【字号】合商商贸[2013]248号•【施行日期】2013.08.07•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】服务贸易正文合肥市商务局、合肥市卫生局、合肥市城市管理局、合肥市工商行政管理局、合肥市质量技术监督局、合肥市财政局关于印发《合肥市早餐经营规范（试行）》的通知（合商商贸〔2013〕248号）各县（市）区，开发区早餐工程领导小组办公室、各有关企业：为加快推进便民、惠民的早餐工程建设，切实从制度上、标准上管理规范早餐工程，现将《合肥市早餐经营规范（试行）》印发给你们，请遵照执行。

合肥市商务局合肥市卫生局合肥市城市管理局合肥市工商行政管理局合肥市质量技术监督局合肥市财政局2013年8月7日合肥市早餐经营规范（试行）第一章总则第一条为进一步完善我市便民早餐体系建设，提高社区居民生活便利程度，按照商务部《全国餐饮业发展规划纲要》（商商贸发〔2008〕520号）和《商务部关于进一步做好餐饮业有关工作的通知》（商商贸发〔2010〕95号）要求，加快推进以改善民生为重点的早餐服务体系建设，促进早餐经营规范化、规模化、连锁化发展，为居民提供安全卫生、方便快捷和价廉物美的早餐服务，结合本市实际情况，制定本规范。

第二条本规范适用于本市行政区域内的早餐经营企业。

第二章基本要求第三条早餐经营企业应依法办理营业执照等相关资质。

第四条早餐经营企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《流通环节食品安全监督管理办法》等有关法律法规以及商务部《早餐经营规范》、《主食加工配送中心建设规范》等行业标准，依法经营。

第五条早餐经营企业所售产品货真价实，买卖公平；服务人员文明礼貌、服务规范，自觉维护消费者合法权益。

合肥土特产

合肥特产一瞥合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历史悠久，风味独特，是合肥四大传统特产，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。

合肥面点主要有：鸭油烧饼、庐阳汤包、小狮子头、淮上汤包、麻辣肉饼、鲜肉烧卖、寿州大救驾、庐江小红头、三河米饺、冬菇鸡饺、示灯粑粑等。

徽菜一向以烹制山珍野味而著称。

据《徽州府志》记载，早在南宋年间，用皖南山区特产“沙地鳖”、“牛尾狸”做出的菜就很有名。

徽菜擅长烧、炖，讲究火功，善于保持原汁原味，不少菜都是用炭基、文火单炖、单（火旁加靠），做到汤汁清纯、味道醇厚、香气四溢。

比较名贵的菜有：石耳炖鸡、问政山笋、清蒸冬菇、杨梅圆子、蜜汁排骨等等。

▲“御笔黄鳝”传说为包拯献给宋仁宗品尝的家乡菜。

包拯当年献菜时说：“家乡年年干旱，无有佳肴美味贡奉，特做黄鳝一盘供万岁品尝。

”宋仁宗看黄鳝细小，很不高兴，说道：“庐州地瘦人穷，连黄鳝也长得像孤家御笔一样。

”不料这黄鳝虽然细小，味道却鲜嫩异常，皇帝吃得十分高兴。

于是这味菜便取名“御笔黄鳝”而流传洛阳、合肥等地，成为合肥的名菜之一。

▲“李鸿章大杂烩”，以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢（火旁加靠），直至油清、菜熟方原盆上桌。

看去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒，又能就饭，为合肥秋、冬时令名菜。

清代重臣李鸿章常以这菜招待宾客，故后人称这菜为“李鸿章大杂烩”而闻名国内外。

▲还有宫保鸡丁、玫瑰虾仁、庐州烤鸭、荠菜丸子、粉蒸排骨、风味龙虾、清炖冬菇老鸡汤、咸鸭蒸千张、吴山贡鹅等。

龙舒贡席龙舒贡席产于安徽舒城，故名。

舒席选用的原料是一种纤维细、拉力强、节平而稀、质地柔软的水竹。

舒席加工工艺十分精细考究，采伐回的竹子要经过认真筛选，将那些凤头、罗尾、暴节、伤痕、发叉的竹子全都剔除，而后经过十几道工序，才能加工成成品。

糕点省级监督抽查结果通报

糕点省级监督抽查结果通报
为加强对安徽省糕点生产企业的监管，近日，省质监局组织对全省糕点生产企业的产品进行了监督抽查。

本次监督抽查共抽查糕点样品379组，合格358组，不合格21组，合格率94.5%。

其中微生物不合格7组，标签不合格4组，总糖不合格9组，过氧化值不合格1组，蛋白质不合格1组。

监督抽查检测项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌、酸价、过氧化值、干燥失重、总糖、粗脂肪、蛋白质、感官、标签12个项目。

表1 实物质量不合格产品生产企业名单
表2 合格产品生产企业名单。

合肥四大特产名点及做法详解

合肥四大特产名点及做法详解介绍了那么多安徽的特产，聚农叔（jn365）今天介绍下合肥的糕点，合肥十大名点及其做法，在安徽生活的朋友一定吃过这些，聚农叔最爱的是寸金和白切，脆而香，吃完流连忘返，叔的最爱。

如果想要尝尝就赶紧来安徽吧。

寸金，是合肥四大名点之一，形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。

糖表层脆、心酥软、甜味醇，具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。

白切，是合肥四大名点之一，白切片薄甜脆、质白透明，口感酥脆，甜而不腻，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点，后也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋补养身，故又叫黑切，2个统称白（黑）切。

合肥烘糕，是合肥四大名点之一，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。

以米粉为主要原料，经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。

另外，烘糕也流行于四川广安、湖南湘乡等地。

做法原料配方白糖18.85公斤糯米28.7公斤化猪油1.65公斤饴糖0.8公斤制作方法1.制粉：选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净，再用85～95℃的热水泼洒，翻拌均匀，等“收汗“后将米拌砂炒泡，磨成米粉。

2.潮粉：选择通风良好，比较潮湿的地板，以篾席作垫，将糯米粉平摊在上面，进行摊粉吸潮。

摊粉厚度以5厘米为宜。

要求勤翻拌，粉子不结块，上潮均匀，不霉不变质，以手捏成团，抖动即散为度。

3.熬糖打砂：将白糖溶化加入饴糖、化油熬制，用手粘成丝状即可。

然后趁热充分搅拌，使糖液翻砂，即成细砂糖。

或将白糖加工成糖粉，加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。

4.拌糖、蒸糕：将潮粉与细砂糖混合，用木制擀筒擀均匀，装入锡制糕盆内，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。

5.切片、烘烤：将蒸好的糕坯取出，放在面粉内静置16小时(称养坯)，然后切片，烘烤，即为成品。

麻饼，是合肥传统四大名点之一，历史悠久。

历史文化相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。

春节期间，人们图个吉利，把它散给拜年儿童。

糕点类食品原料检验项目与验收标准

糕点类食品原料检验项目与验收标准糕点原料检验项目及验收标准序号品名执行标准检验项目设备、材料检验依据内控标准检验频率1 脱皮白芝麻 GB/T -2006 杂质、水分% 感官取样杯、黑色平板 GB/T 5492-2008 粮油检验鉴定：种皮白色、乳白色的种粒占95%以上≤2.0 每批每批2 脱皮绿豆 GB/T -2008 感官、水分% 取样杯、黑色平板GB/T 5492-2008 粮油检验鉴定：含砂率按国家标准≤13.5 每批每批3 熟黄豆 GB/T 5492-2008 粮油检验感官、水分% 取样杯、黑色平板鉴定：含砂率按国家标准≤2.0 每批每批4 混合型麦片 QB/T 2762-2006 感官、水分% 取样杯、白色平盘 QB/T 2762-2006 复合麦片中水分的测定检具有该品种应有的气味，无可见外来杂质，冲调后有部分麦片在上层或底部≤5.0 每批5 红提干 NY/T 705-2003 感官、水分% 白色平板、鼻嗅口尝 NY/T 705-2003 无核葡萄干的检验标准果粒饱满，质地柔软，大小基本均匀整齐，无绿色或黄绿色，无异味，无虫蛀果粒每批本文介绍了糕点原料的检验项目及验收标准。

每种原料都有相应的执行标准和检验项目，如杂质、水分等。

检验设备和材料包括感官、取样杯、黑色平板等。

检验依据有相应的内控标准和国家标准。

每批原料的检验频率不同，但都要符合相应的内控标准和国家标准。

对于无核葡萄干，要求果粒饱满，质地柔软，大小基本均匀整齐，无绿色或黄绿色，无异味，无虫蛀果粒。

The special flavor and aroma of raisins should not include more than 10% of XXX。

damaged。

XXX。

seeping sugar。

or XXX content should be less than or equal to 15.0% according to GB5009.3.The n should be done using an electric constant temperature drying oven。

合肥食品生产企业

安徽中烟工业公司合肥伊利乳业有限责任公司　合肥森淼（集团）肉禽食品有限公司合肥森淼饲料有限公司通威股份有限公司合肥分公司安徽新希望饲料有限公司安徽省花园油脂工贸有限公司合肥娃哈哈饮料有限公司合肥市金谷米业有限公司合肥亚博农牧有限公司合肥创一饲料有限责任公司安徽麦堡食品工业有限公司合肥徽之皇调味品有限公司合肥市肥西紫蓬粮油贸易有限公司合肥市新禾米业有限公司合肥鑫海油脂有限公司合肥丰力绿色食品有限公司肥西县荣信粮粙有限责任公司安徽金正米业有限公司合肥华盟生物技术有限公司安徽金鹏农产品开发有限公司安徽凯力达食品有限公司安徽亨吉德保健食品有限公司安徽省华国商业发展有限公司合肥金满商贸有限公司合肥泉井旺食品有限公司安徽青松食品有限公司合肥锦华食品有限责任公司肥东县肖圩面粉有限公司合肥市金乡味工贸有限责任公司肥东县撮镇王氏水产加工厂合肥公和堂食品有限公司肥西县天天旺冷饮食品厂肥西县粮食储运有限责任公司柿树米厂安徽丰大油脂股份有限公司安徽省百味源食品股份有限公司合肥卷烟厂合肥华泰食品有限责任公司安徽省丰大股份有限公司合肥统一企业有限公司安徽真心食品有限公司华润雪花啤酒安徽有限公司合肥分公司合肥太古可乐饮料有限公司合肥正大有限公司安徽合肥湘大骆驼饲料有限公司安徽小刘食品股份有限公司合肥市大漠炒货有限责任公司安徽白帝乳业有限公司合肥华信饲料科技有限公司安徽鸿汇食品集团有限公司合肥维多力食品有限公司安徽阿幸食品有限公司安徽省三宝饲料有限责任公司肥西县丰乐镇中发粮油有限责任公司中谷集团安徽香谷坊米业有限公司安徽凯利粮油食品有限公司合肥琪瑞油脂有限公司肥西县谷丰粮油贸易有限责任公司合肥兴达饲料有限责任公司安徽荣正食品有限公司合肥老马食品有限公司合肥顶绿食品有限公司合肥皖毛毛速冻食品有限责任公司安庆安粮油脂有限责任公司肥西分公司合肥华仁生物技术有限公司安徽金龙饲料有限公司肥西县新望粮油有限公司合肥市金汇油脂有限公司安徽省花园油脂工贸有限公司合肥老味道食品有限公司安徽金阳光食品有限责任公司合肥中辰粮业有限公司合肥国泰食品有限责任公司合肥市肥东天雪面粉有限公司合肥丰粮工贸有限责任公司合肥市澳威利食品有限责任公司合肥康益食品有限公司合肥大老好食品有限责任公司长丰县金信粮油贸易责任公司合肥金海食品饮料有限公司合肥金绿食品有限责任公司合肥满庭芳精米厂肥西县官亭镇丰乐精米厂合肥四河屠宰厂安徽省安然饮品有限公司合肥丰联绿色食品有限公司合肥品之味食品有限公司新和米厂肥西县严店乡粮油有限责任公司合肥顶点食品有限公司长丰县丰沛米业有限公司肥西县小庙镇雷麻新星植物油产厂安徽金鹏农产品开发有限公司长丰县阮巷米厂合肥市大富副食品有限公司肥西县花岗镇自立粮食加工厂合肥兄弟食品有限公司肥西县官亭镇农业有限责任公司肥西县小庙镇雷麻稻谷大米加工厂合肥市红日瓜子有限责任公司合肥市索时益工贸有限公司肥西县谷丰粮油贸易有限责任公司新仓分公司合肥市皖中花生贸易有限责任公司合肥张洼面粉厂合肥市双凤肉食品加工厂肥西县山南镇食品中心站肥西县裕华粮油贸易有限公司肥西县华丰粮油贸易有限公司合肥金丝米加工厂合肥百福食品有限公司肥东县桂桥淀粉厂安徽浪强米业（集团）有限公司长丰县下塘镇鸿运米厂长丰县皖丰植物油厂肥西县花岗粮油加工厂肥西县官亭镇业余精米厂合肥包公酒业有限公司合肥市远洋酿酒厂合肥市阿毛食品厂合肥市宝丰粮油制品有限公司合肥紫燕食品有限公司合肥金芳食品厂合肥福年来食品有限公司合肥赵家冷冻食品厂肥西县城南油厂合肥莲藕食品厂肥西县柿树岗乡粮油有限公司肥西县官亭镇焦婆米油厂肥东县双龙粮油贸易有限责任公司合肥市肥东民丰油脂有限责任公司肥西县新仓镇从圣粮油加工厂肥西县官亭镇龙海粮油贸易有限责任公司肥西县南分路乡宋台精米加工厂安徽省古洲酒业有限公司肥西县山南镇东风米油厂合肥市仰光生猪定点屠宰厂合肥天元饲料添加剂厂肥西县小庙镇街北米厂长丰县兴华粮油贸易有限公司合肥祥润食品有限责任公司合肥市王卫生猪定点屠宰厂肥西县官亭镇珠光米厂肥西县农兴镇米油厂肥东吴运面粉厂肥西县官亭镇食品中心站合肥天磊动物浓缩饲料厂合肥朱氏食品有限公司合肥华飞食品有限公司合肥站塘生猪定点屠宰厂合肥微微食品厂长丰县双墩镇群义排水管厂合肥市百年食品有限责任公司肥西县桃花镇染坊粮油加工厂合肥市金海油脂有限公司合肥恒瑞食品有限公司长丰县吴山奋发米厂合肥蜜尔可食品有限公司合肥市蒋果食品有限公司安徽晟萌粮油食品有限公司合肥史义兴食品有限责任公司合肥市维雀乳业有限公司长丰县夏店精米厂合肥瑞红肠衣生物有限责任公司肥西县新仓镇第一油厂长丰县土山面粉厂肥西县新仓镇富园粮油贸易有限责任公司安徽日之本食品有限公司合肥想想我食品有限公司安徽华乐工贸有限公司安徽万友汉堡有限公司肥西县严店乡油厂肥西县丰乐镇茂林精米厂安徽康园保健食品有限公司肥西县小庙镇食品中心站合肥虹大饲料有限公司肥西县高刘食品中心站合肥德维食品酿造有限公司合肥润化食品有限公司长丰县水湖镇兴桥面粉厂长丰县土山顺发精米厂肥西县新仓镇粮油贸易有限责任公司合肥鑫磊肠衣厂肥西县三河镇鹊渚酒业有限公司合肥市健声饼业有限公司合肥安佳食品有限责任公司肥西官亭镇福民粮油加工厂合肥丰博米业有限责任公司肥西县新仓镇第二油厂肥西县花岗中心食品站安徽正大畜禽新技术有限公司清平粮油饲料加工厂肥西县江夏店乡北圩油厂肥西县官亭镇合肥创亿食品有限责任公司长丰县罗塘乡富民精米加工厂肥西县小庙镇兴隆油厂肥西县四合中心粮油厂肥西县山南镇吕楼米油厂肥西县南分路乡南分路油厂长丰县盛唐酒厂合肥市腊味思食品有限公司上海南洋食品厂高刘分厂合肥蜀山区光华食品厂合肥冠轩食品有限公司肥西县丰乐镇植物油厂合肥中意食品有限公司合肥市黄晓弟驴巴制品厂合肥老米食品厂肥西县丰乐镇黎明米厂合肥市鑫麟驴肉食品有限公司肥西县三河镇春明精米加工厂肥东县金谷粮贸有限责任公司合肥市爱博生物技术有限公司安明天酒业有限公司肥西县城郊食品中心站合肥廉泉白酒有限责任公司肥西县解明陆精米加工厂肥西县南岗镇街北酱油厂肥西县粮油方园有限责任公司杨店乡清亢油厂吴店粮油加工厂合肥市开红冷冻食品厂合肥市新鹏食品有限责任公司长丰县面粉厂合肥市乾坤酒厂合肥大生食品有限责任公司长丰县朱巷镇羊荒冬雪面粉厂合肥和兴酒厂合肥市王仁和米线厂合肥邻家婆婆食品有限公司合肥永林食品炒货有限公司合肥高泰食品有限公司合肥天露饮品有限责任公司肥东县晶鑫农经有限责任公司合肥巨伟食品厂聚星乡杨店村杨岗蚕茧收烘站合肥老谷绿色食品有限公司合肥雅米食品厂合肥市大塘食品有限公司安徽庐丰食品有限公司合肥市黄健彬驴巴食品厂合肥琥珀酒业有限责任公司合肥市郑氏食品有限公司日月精米厂合肥云海饮料果酒厂（合肥康海酒厂）合肥丰福面粉有限公司肥西县高刘面粉厂肥东县慎鑫粮油加工厂肥西县聚星乡聚星村曹坊茧烘肥西县聚星乡周公山蚕茧收烘站合肥泰成农副产品有限公司肥西县官亭镇前进精米加工厂安徽兴皖畜牧科技园合肥新站区吉利食品厂合肥市众合园食品有限公司安徽省海晶工贸有限责任公司合肥祥和酒业有限责任公司长丰县金谷粮油贸易有限责任公司安徽同泰食品有限公司合肥宝龙食品有限公司肥东县高亮乡粮油加工厂合肥旱津商贸有限公司合肥兴旺食品厂肥西县食品公司三河食品站安徽省中联净水有限公司肥西县丙子稳健粮油厂杨店乡张世木面粉厂肥西县长岗乡将军街东油厂合肥市中市芬香园食品厂合肥李俊食品有限公司合肥天然矿泉水厂合肥劲牛乳品有限公司泰升米业有限公司合肥巨发饮料有限公司合肥市吴山罐头厂合肥市石塘训字驴肉食品有限公司肥西县丰乐镇水华精米厂肥西县桥庵供销合作社精米厂安徽省肥东银丰副食品厂合肥市五洲酒业有限公司肥西县清平滨湖油厂肥西县官亭镇中塘精米加工厂合肥深华酿造有限责任公司合肥城友食品有限公司合肥市肥东县罗家疃酱品厂合肥飞翔清真调味品厂合肥市益昌粮油贸易有限责任公司合肥市黄老五驴肉制品有限公司长丰县长徐乌鸡酒造有限公司西山驿镇粮油加工厂肥西官亭镇河北精米厂嘉利华油脂饲料有限公司合肥环城电力工程有限责任公司蔬菜加工厂合肥美菱漓牌饮用水有限公司安徽思博生物科技有限公司合肥宝汇食品有限公司安徽合肥长丰县绿维食品有限公司合肥市望城店大牲畜定点屠宰场合肥志诚蜂业有限责任公司肥西养蜂园合肥市恒一酒业有限公司长丰县肉食品有限责任公司西部分公司庄墓屠宰场施家庵面条粉厂安徽省肥东县高亮优质配方米有限公司安徽省泰禾米业有限公司合肥天萃生物科技有限公司洪桥乡米油厂肥西袁店乡油厂安徽微纳生命科学技术开发有限公司合肥华宝食品厂饮料厂合肥庐兴调味食品厂鹏程酒厂肥西县三河酱品厂肥西县官亭镇粮食购销有限责任公司官亭加工部合肥三创工贸有限公司肥西县北张乡球义精米厂合肥亚美食品有限公司肥西县粮食局粮食综合加工厂长丰萍盛津鱼头火锅调料厂安徽皖丰酿酒有限公司合肥市康兴食品厂肥西县四合乡陶店横通米厂合肥市蜀鑫粮油加工有限公司肥西官亭镇夏祠村大米加工厂合肥超大饲料厂合肥中苑酿造厂合肥王中王蜂产品有限公司合肥沛公饮料厂合肥扬扬食品厂合肥花冲兴发酿造厂合肥海源水产食品有限公司肥西县荣俊达粮油制品厂肥西县北张乡中学精米厂肥西县合铜油厂肥东县安乐饲料厂合肥西市永生园食品厂合肥市康健酿造食品厂肥西县馆驿粮油加工厂肥西袁店乡袁店村油厂合肥紫源葡萄酒有限公司长丰县下塘荣兴油品厂肥西县官亭镇油厂肥西县北张中派米油厂合肥俊峰纯酿酒厂合肥市丰凌腌腊冷冻食品厂合肥市佳利食品厂中国穆斯林食品安徽有限公司合肥市包河区粮油工贸公司合肥张师傅奶业有限公司合肥市中和祥食品厂肥东县津江面粉厂肥西县官亭镇联合茧站合肥永庆食品有限责任公司合肥科茂隆生物工程有限公司合肥蓝地生物科技有限公司安徽省肥西县北张维波精米厂肥东县马湖粮油加工厂安徽仲氏酒业有限公司合肥永康食品油脂有限责任公司肥西县董岗粮油食品厂安徽徽派茶业有限公司肥西县官亭镇兴塘村收烘站合肥风泉酒厂合肥市香朱业食品有限责任公司合肥皖东酒厂合肥三佳食品有限责任公司肥西县山南镇西岗粮油加工厂肥西金晶粮油贸易有限责任公司建群粮食加工厂肥西县汪德荣麻油厂合肥市新江粮食加工厂安徽丰绿有机生物工程有限公司合肥永盛食品酿造厂合肥旺旺食品有限公司合肥向福粮油贸易有限公司合肥市朋海食品有限公司肥西县粮食局三河米厂肥东县十三里庙粮油加工厂肥西县三河酒厂合肥雪龙工贸有限公司合肥九华食品厂肥西袁店乡利和米厂合肥爱广食品有限公司安徽省森泰食品有限公司肥西县上派镇馆驿米厂合肥市花冲味美酿造厂合肥市肥凤熬鸡厂肥西县三河镇三粮液酒厂合肥市乐口轩酱鸭店加工厂合肥白兰食品厂肥西县山南镇永丰食品厂肥东县复兴乡刘集综合加工厂。

安徽公布芝麻油品质比较试验报告

安徽公布芝麻油品质比较试验报告我国是芝麻种植和生产大国之一，其产量居世界第一位，芝麻油在人们日常生活中占有非常重要的地位。

3月11日，安徽省消保委公布芝麻油消费调查与芝麻油品质比较试验报告。

本次测试的54个品牌芝麻油中，麻香园、颐升香、百年褚氏、张家婆婆、西雅厨5个品牌芝麻油存在未达标项目。

54个品牌芝麻油5个品牌有未达标项目为引导广大消费者选用安全健康的芝麻油，安徽省消费者权益保护委员会于20xx年9月至12月开展了芝麻油消费调查与芝麻油品质比较试验系列活动。

本次芝麻油消费调查通过线上线下芝麻油市场销售信息采集、消费者上传家用芝麻油照片有奖活动、芝麻油认知情况问卷调查等活动形式，历时两个半月达到了十多万活动点击率，有近万人参与到各个活动中。

在芝麻油消费调查的基础上，安徽省消保委工作人员以消费者身份通过商场、超市、农贸市场及网络电商平台等渠道购买了54个品牌的芝麻油，其中国产品牌51个、进口品牌3个。

品牌涵盖燕庄、李锦记、鲁花、太太乐、福临门、胡玉美、金龙鱼等等，产地分布上海、内蒙古、四川、湖北、河南、广东、浙江、江苏、安徽、台湾等省区市，进口芝麻油的原产国涉及日本、韩国、新加坡。

本次测试的54个品牌芝麻油中，龙溪、金龙鱼、燕庄等49个品牌芝麻油的测试指标符合标准要求，麻香园、颐升香、百年褚氏、张家婆婆、西雅厨5个品牌芝麻油有未达标项目。

商超芝麻油检测结果达标率超九成从购买渠道看，网络平台购买的5个品牌芝麻油检测结果全部达到标准；商超购买的40个品牌芝麻油中，检测结果达到标准的37个，达标率为92.5%；集贸市场购买的6个品牌芝麻油中，检测结果达到标准的4个，达标率为66.67%。

本次测试中，49个品牌芝麻油的酸价和过氧化值测定结果良好，百年褚氏、胡振兴、富味乡三个品牌的酸价存在一些问题。

百年褚氏100%纯芝麻油（标注等级：一级；生产厂家：商丘市株氏食品有限公司，生产日期：20xx.11.16）酸价测试结果为 2.5mg/g，不符合GB/T8233-20xx标准要求，符合GB/T8233-20xx标准要求；胡振兴黑芝麻油（产地：新加坡，生产日期：20xx.01.03）和富味乡黑芝麻油（标注等级：二级，生产厂家：上海富味乡油脂食品有限公司，生产日期：20xx.11.13）酸价分别为3.2mg/g、3.4mg/g，符合GB/T8233-20xx 标准要求，不符合GB/T8233-20xx标准要求。

DB34T 720.1-2009 地理标志产品八公山豆腐水豆腐.pdf

指标要求 100 000 150
不得检验出
6 试验方法
6.1 感官指标目测、品尝、嗅觉等方法。
6.2 理化指标 6.2.1 水分含量的测定按 GB/T 5009.3 执行。 6.2.2 蛋白质含量按 GB/T 5009.5 执行。 6.2.3 铅含量按 GB/T 5009.12 执行。 6.2.4 砷含量按 GB/T 5009.11 执行。 6.3 微生物指标 6.3.1 细菌总数测定按 GB/T 4789.2 执行。 6.3.2 大肠菌群测定按 GB/T 4789.3 执行。 6.3.3 致病菌测定按 GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10 执行。 6.4 净含量
a) 新产品鉴定时； b) 原料、配方、生产工艺有重大变化时； c) 长期停产后恢复生产时； d) 正常生产时，每半年一次； e) 当国家质量监督部门提出要求时。 7.4 抽样与组批 7.4.1 同一工艺、同一原材料连续生产一天为同一批次。 7.4.2 自同一组批产品中随机抽取，抽样基数不低于 25 kg，抽取样品总量不低于 2 kg。 7.5 判定规则
应在阴凉通风处贮存或冷藏，不得与他有毒有害物质混放。
4
预包装标签应符合 GB 7718 和 GB 17924 的规定。 8.2 包装 8.2.1 产品的内外包装应符合国家相关标准规定及卫生要求。 8.2.2 产品外包装要有规定载重量的支撑力。 8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁卫生，不得与其他有毒有害物质混运。 8.3.2 运输应在常温或冷藏条件下进行，产品应轻装、轻卸，防止挤压、防止日晒雨淋，并有防尘措施。 8.4 贮存
按 JJF 1070 规定执行。
7 检验规则
7.1 检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。

论合肥特产“四大名点”的文化创意包装设计

论合肥特产“四大名点”的文化创意包装设计作者：夏慧敏张宁孙永涛章家伟赵虹来源：《西部论丛》2019年第06期摘要：合肥地区历史悠久，文化底蕴源远流长，表现形式丰富多彩，其中较为突出的有：包公文化、庐剧文化、城隍文化等，这些文化具有深厚的内涵，对地区的地域文化影响深远。

其中，合肥特产“四大名点”在历史文化中扮演着不可或缺的角色。

本文通过对合肥文化的解读，根据市场现状分析，指出“四大名点”的包装的不足，探究“四大名点”包装设计的新方法和新理念，从而促使“四大名点”的包装更加适合当代大众审美。

关键词：合肥“四大名点” 包装设计合肥特产麻饼、烘糕、寸金、白切统称合肥四大名点。

它们历史悠久，风味独特，流传深远，一直是老百姓喜爱的糕点和馈赠礼品。

在如今的合肥，“四大名点”依旧深受欢迎，但其包装设计已不符合现代社会的发展。

四大名点的包装不能更好的提高商品的销量，反而使其销量更低，优秀的包装设计迫在眉睫。

合肥文化丰富多彩，其中以包公文化、庐剧文化、城隍文化最为出名，如将这些文化与四大名点的包装有机结合，设计出富有新意、新颖独特的包装形式，既能弘扬合肥地区的特色文化，又能提高四大名点的知名度，可谓一举两得，相得益彰。

一、“四大名点”的历史合肥产芝麻饼、烘焙糕点、寸金、白切，统称合肥四大名点，它们历史悠久，风味独特。

是合肥的四大传统特色糕点。

在北宋年间，合肥就生产一种形似铜钱大小的馅饼，名“金钱饼”，色味俱佳。

元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，以糖作馅，香甜可口，特制的这种大的“金钱饼”，就叫麻饼。

合肥的烘糕，有八百多年的历史，始于北宋末年间。

保鲜时间久且不影响其口味，便于携带，具有润肺消喘的功效。

“寸金”形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。

表层酥脆、馅心酥软适口，酥脆香甜，甜而不腻，具有橘餅、桂花的特有香气。

白切的特点是乳白透明，片薄酥脆，因馅心有芝麻，香脆可口三味俱佳，而成为一流名点。

白切酥脆可口，是糯米口味中独具风味的糕点。

DB34T 1113-2009 方便粥.pdf

DB34安徽省质量技术监督局发布DB34/T 1113—2009前言本标准由国家农副加工食品质量监督检验中心、国家农业标准化与监测中心（安徽）提出。

本标准起草单位：国家农副加工食品质量监督检验中心、国家农业标准化与监测中心（安徽）。

本标准主要起草人：陈戈、王苏红、聂磊、姚彦如、刘琴芳、邵栋梁。

本标准首次发布。

DB34/T 1113—2009方便粥1 范围本标准规定了方便粥的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以大米、杂粮为主要原料，经过清洗、真空处理（或焙炒）、蒸煮、漂洗冷冻干燥等工序加工而成的，达到一定熟度的制品（可配料包）。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 1354 大米GB 2715 粮食卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌测定GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌测定GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 大米应符合 GB 1354 规定。

合肥市百家农业产业化龙头企业名

2 鑫牌凤乐香皖特味超强.迎客峰水稻、小 “齐民”“齐民麦、油菜、棉花济生”“齐生” 种子绿溪洲合肥市名牌产品,合肥市知名商标,安徽省著名商标
有
有
赵瑞富肥西县花岗现代农业示范区
27
肥西
·
肥西县桃花工业园合派路肥西县上派镇巢湖路100号农业大厦201室
麦堡
有
28 29 30 31 32 33 34 35 36 37
巢湖市世纪大道富达花园3 幢302室巢湖市坝镇夏店村巢湖市沐坝路巢湖市银屏镇秀芙乡巢湖市夏阁镇巢湖市槐林镇庙岗乡集镇
巢湖市炯炀镇
畜禽饲料肉禽产品都督翠茗绿茶
大米
紫微牌翠都牌晶湖牌金巢湖槐峰百春姥山著名商标安徽名牌产品有 1项发明省级名牌
大米蜂蜜、鲜王浆大米、芝麻油蜂蜜、蜂王浆银鱼、虾米、封鳊鱼、凤尾鱼速冻油炸蔬菜
肥西粮油合肥禾源粮油有限公司长丰长丰畜禽安徽长风农牧科技有限公司畜禽合肥立华畜禽有限公司
肥西上派镇巢湖中路109号合肥市双凤开发区双凤大道1 甄长丰号杨志强长丰双墩
巢湖西岸春然雪山牌
安徽省著名商标安徽省著名商标、名牌产品省级1个
有有
2项专利进入拟上市实审 3
第 2 页，共 5 页
3项技术适用水禽产品新型已授精深加工权，7项发明工程技术专利已通过研究中心国家审理合格
78 79 80 81 82 83 84 85 86
庐江庐江庐江庐江庐江庐江瑶海瑶海瑶海
畜禽安徽庐江县怡浓工贸有限公司食品中州茶业有限公司食品安徽白云春毫茶业开发有限公司食品安徽味甲天食品酿造有限公司蔬菜合肥田源生态农业科技有限公司水果粮油安徽珍新米业有限公司食品安徽同泰食品集团有限公司食品安徽亨吉得保健食品有限公司食品安徽汇汇食品有限责任公司

DB34 T 1086-2009 祁门红茶

ICS167.140.10X55祁门红茶keemun black tea安徽省质量技术监督局发布前言本标准由黄山市质量技术监督局、安徽省农业科学院茶叶研究所提出。

本标准由安徽省质量技术监督局归口。

本标准主要起草单位：安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省祁门县新茗堂茶业有限公司、安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门县农业委员会、祁门县质量技术监督局、黄山市产品质量检验所。

本标准主要起草人：王昶、黄建琴、童其超、杨积亮、耿其明、闵宣文、陆国富。

祁门红茶1 范围本标准规定了祁门红茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰等祁门红茶产品。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304 茶水分测定GB/T 8305 茶水浸出物测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB/T 8307 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T 8310 茶粗纤维测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB/T 23776 茶叶感官审评方法NY/T 5018 无公害食品茶叶生产技术规程NY/T 5019 无公害食品茶叶加工技术规程SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件SB/T 10037 红茶、绿茶、花茶运输包装JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

安徽省特色小吃

安徽省特色小吃合肥小吃：1、送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。

每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年...2、白切，是合肥四大名点之一，白切片薄甜脆、质白透明，口感酥脆，甜而不腻，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点，后也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋补养身，故又叫黑切，2个统称白（黑）切。

3、寸金，是合肥四大名点之一，形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。

糖表层脆、心酥软、甜味醇，具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。

4、麻饼，是合肥传统四大名点之一，历史悠久。

5、合肥烘糕，是合肥四大名点之一，具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。

以米粉为主要原料，经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。

另外，烘糕也流行于四川广安、湖南湘乡等地。

6、吴山贡鹅，产于长丰县，历史悠久，原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。

传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。

经史氏秘方卤制的吴山贡鹅...7、三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县、合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。

以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。

色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美...8、包公鱼，是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类，此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。

包公鱼是不同地域人对鱼的俗称，在东南沿海一带，包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外，安...9、曹操鸡，又称“逍遥鸡”，是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。

此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。

出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

合肥超市中的冷落儿——合肥四大名点折射出的居民消费心理

合肥超市中的冷落儿—合肥四大名点折射出的居民消费心理08应用心理学2班2009年8月合肥超市中的冷落儿——合肥四大名点折射出的居民消费心理鲍纯吕婷（安庆师范学院安徽安庆 246011）摘要：本次关于合肥地方特产——合肥“四大名点”存在现状，及其受消费者喜爱程度的社会实践调研，是由08级心理（2）班9名合肥籍学生于暑期，在合肥一市三县的大型超市中随机寻找市民以问卷的进行调查。

针对当前合肥四大名点的市场占有量大步减少的现状，我们以探究原因为主，独立设计了调查问卷。

本次调查一共做了五百份问卷，去除40份无效问卷，共460份有效答卷，有相关单位开具证明材料。

在年龄上，18岁以下共69人，18-30岁221人，30-50岁有114人，50岁以上有56人。

我们调查的人群以中青年为主，可以代表绝大多数居民。

通过对所得数据进行横向、纵向的分析之后得出了三条结论：1、消费者对四大名点的了解程度并不让人乐观，不知道的人数有将近一半；2、导致四大名点现状堪忧是多种原因共同作用的结果；3、四大名点若及时改进，那么它的市场将是很广阔的。

关键词：合肥四大名点问卷调查消费心理1．引言麻饼、烘糕、寸金、白切统称合肥“四大名点”，由于历史悠久，风味独特，历来被人们用作待客、馈赠的礼品。

作为合肥人妇孺皆知的“四大名点”，其中麻饼、烘糕传说始于北宋年间，有着800多年的悠久历史。

“四大名点”因为风味独特，深受合肥人民的喜爱。

合肥生产“四大名点”的百年老店“张顺兴号”也有着辉煌的历史。

20世纪80年代末，该店的年销售额曾经突破400万元大关，还在巢湖路上兴建了800平方米的生产厂房，并且荣获了国内贸易部颁发的“中华老字号”铜牌。

然而合肥三孝口的张顺兴食品店，是销售“四大名点”的老字号。

走进“张顺兴”，却发现它已变成皮鞋店。

两小节糕点柜台夹在皮鞋柜台中间，稍不留神真难发现。

从7月1日开始到8月1日，活动持续了31天。

从确立主题，到写总结报告，每个环节都经过了大家详细的思考和规划。