食品生产加工企业现场监督检查记录表2(印制表)

饭店食品安全日常监督检查表

5
清洗消毒
餐具消毒设备设施运行状态正常。
餐饮具消毒符合要求。
消毒人员掌握基本消毒知识。
设立专用餐具保洁设施（柜）。
6
食品添加剂
符合五专要求，专用台账，专用工具，专人管理，记录齐全。
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》
7
冷冻冷藏
冷藏设施（冰箱、冰柜）应无积霜来自生熟分开存放，成品、半成品食品应贴膜加盖，有专人管理。
饭店食品安全日常监督检查表
总负责人:张三
序号
项目
检查内容
检查情况
备注
正常
存在问题
1
许可证件
许可证件有效期。
未超出许可经营范围。
食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识公示在就餐区醒目位置。
2
卫生环境（有害生物）
定期清洁，环境保持良好保持地面无垃圾，无积水，无油渍，墙壁和门窗无污渍，无灰尘，天花板无霉斑，无灰尘。
8
食品制度
食品安全制度符合法律法规，国家标准变化时，及时修订制度。
9
食品留
样
大型宴会超过100人聚餐，每餐次留样，不少于150克，专用设备冷藏48小时，记录齐全。
10
餐厨废弃物
签订合同，建立处置物台账，记录齐全。
11
资料填写
食品安全各项表格填写规范。
12
文件管理
对食品安全形成的文件进行有效管理，确保所使用的文件均为有效版本
定期清洁就餐区域的空调、排风扇，包间无异味。
有消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其它有害昆虫及孽生条件的防护措施。
保持卫生间地面、洗手池及台面无积水，无污物，无垃圾，无积垢，冲水良好，卫生纸充足。
3
人员管理

某食品厂生产加工必备条件现场核查表

某食品厂生产加工必备条件现场核查表2. 生产设备：检查生产设备是否完好，有无生锈或者损坏。

设备是否定期清洁和消毒，有无异物残留。

3. 原料存储：检查原料的存储环境，是否符合要求。

原料是否放置在干燥通风的环境中，有无异味或者受潮。

4. 生产作业：检查生产作业环节是否符合食品卫生标准。

员工是否有着整洁的工作服，是否戴着帽子和口罩。

5. 生产过程：检查生产过程中是否按照标准操作，有无交叉污染的可能。

是否定期对生产环境进行清洁和消毒。

6. 包装和储存：检查产品包装和储存环节，是否符合卫生要求。

包装是否密封完好，有无损坏。

7. 废弃物处理：检查废弃物处理是否符合环保要求。

是否有专门的处理区域，处理方式是否符合相关法规。

8. 卫生监控：检查卫生监控的设施和记录是否齐全完善，是否按照要求进行监控。

9. 员工卫生管理：检查员工的健康证明和培训记录，是否符合相关要求。

员工是否每天进行健康检查。

10. 紧急事故预防：检查是否有健全的紧急事故预防和应急处置措施，是否定期进行演练和检查。

以上为某食品厂生产加工必备条件现场核查表，对以上内容进行详细检查，并做出记录和整改。

对于食品厂生产加工必备条件的现场核查，在完成上述检查之后，还需要对一些其他的重要条件进行核查和补充。

以下是一个更加详细的检查表，以确保食品厂生产加工环境的卫生和安全：11. 水质和用水：检查厂内用水是否符合卫生标准，有无受到污染的可能。

是否定期对用水进行检测和处理，确保水质符合要求。

12. 空气质量：检查厂内空气质量是否清新，有无异味或者污染。

是否有专门的通风系统，确保生产过程中的空气质量符合卫生要求。

13. 生产记录和追溯：检查生产记录和追溯体系是否完善。

是否对原料和产品进行追溯，以确保产品质量可追溯。

14. 化学品和危险品储存：检查危险化学品的储存和使用是否符合相关规定，有无泄漏或者异味。

是否有专门的储存和处理区域。

15. 卫生设施：检查员工卫生设施和设备是否齐全完善。

每日食品安全监督检查记录表模板

每日食品安全监督检查记录表模板
一、基本信息
•日期：
•食品经营单位名称：
•业务范围及品种：
•法定代表人/负责人：
•负责食品安全的人员：
二、检查内容
1.环境卫生
–检查食品经营场所的卫生情况，包括厨房、餐具、厕所等的清洁程度。

–检查是否存在卫生死角和积存污物。

2.食品贮存
–检查食品储存条件，包括温度控制、食品摆放情况，是否超过保质期等。

3.食品加工
–检查食品加工过程中的操作规范，是否存在交叉污染的情况。

–检查食品加工人员的健康证明及个人卫生情况。

4.食品销售
–检查食品是否标注明确的生产日期、保质期、生产许可证信息等。

–检查销售环节是否存在非法添加物等违法情况。

5.应急处置
–检查食品经营单位是否具备食品安全事故应急处理预案和相应的处置设备。

三、检查结果
•合格项数：
•不合格项数：
•下次整改时间：
•检查人员签名：
四、监督检查意见
•存在问题及整改措施：
五、附注
•其他需要说明的事项：
以上为每日食品安全监督检查记录表模板，经食品经营单位负责人确认无误。

企业员工餐厅食品安全检查记录表

企业员工餐厅食品安全检查记录表检查日期：{检查日期}
检查人员：{检查人员姓名}
检查项目：
1. 食品储存
- 食品储存环境是否整洁、卫生？
- 食品是否按照规定进行分类、分区存放？
- 是否有过期、变质的食品？
- 是否具备有效的食品储存设施？
2. 食品加工
- 食品加工场所是否卫生、整洁？
- 食品加工工具是否按照规定进行清洗、消毒？
- 是否使用符合标准的原料？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的风险？
3. 食品供应
- 食品供应是否按照规定进行？
- 是否使用符合标准的食品包装材料？
- 食品是否在规定时间内供应？
- 食品温度是否符合要求？
4. 员工健康管理
- 餐厅员工是否具备健康证明？
- 员工是否接受定期健康检查？
- 员工在出现健康问题时的应对措施？
5. 食品安全管理
- 餐厅是否制定食品安全管理制度？
- 是否进行食品安全培训？
- 是否进行食品安全自查？
- 食品安全事故应急预案是否完善？
检查结果：
- 符合要求：{符合项数}
- 不符合要求：{不符合项数}
整改措施：
- 对于不符合要求的项目，请列出具体的整改措施，并指定整改责任人。

整改期限：
- 请指定整改措施的完成期限。

检查结论：
- 根据检查结果，对本次食品安全检查进行总结，提出改进意见和建议。

请注意，本记录表应由检查人员填写，并对所填写的信息负责。

检查结果将作为评价餐厅食品安全状况的重要依据，如有食品安全
问题，餐厅应立即采取措施进行整改。

保健食品GMP质量体系RD00300片剂生产过程监督检查记录

保健食品GMP质量体系RD00300片剂生产过程监督检查记录日期：XXXX年XX月XX日检查人员：XXX一、设备检查1.检查前一批片剂生产所使用的设备清洁情况，未发现残留物或异物。

2.检查本次生产所使用的设备，设备表面无油污或尘埃，运转正常，无异常噪声。

二、操作人员检查1.检查操作人员穿戴情况，所有操作人员均佩戴统一工作服，无携带私人物品。

2.检查操作人员卫生状况，操作人员手部洗涤干净，无明显的伤口或湿润。

三、原辅材料检查1.核对原材料清单，与实际入库的原辅材料相符，无过期产品。

2.检查原辅材料的包装完整性，无破损、潮湿、霉变等情况。

3.取样检查原辅材料的外观、颜色、气味等指标，未发现异常情况。

4.查看原辅材料的存储条件，符合要求，无直接暴露在阳光下或湿度过高的情况。

四、生产过程检查1.检查称量操作，操作人员准确称取原辅材料，并记录称量值，计算准确无误。

2.检查混料操作，混料时间达到要求，操作人员按工艺要求进行搅拌，在此过程中无异常情况发生。

3.检查压片操作，操作人员按照规范操作，压片机压制平稳，片剂的外观整齐无碎裂，符合要求。

五、设备清洁检查1.检查制药设备的清洁状况，设备表面干净光滑，无残留物或污渍。

2.检查生产区域的清洁情况，地面、墙壁无污垢或粉尘，无异味。

六、记录检查1.检查生产记录完整性，记录齐全，无缺失。

2.检查操作人员的纪律性，记录的填写准确无误。

3.检查记录的签字、日期和审核人员，签字规范，日期和审核人员正确。

七、不合格品处理1.未发现生产过程中的不合格品。

2.若出现不合格品，按照相关制度进行处理，作记录并上报高层管理人员。

八、问题与改进1.本次检查未发现任何问题或改进建议。

2.若发现问题或改进建议，经过记录并上报高层管理层，跟踪处理情况。

本次监督检查中未发现任何不合规、不符合GMP质量体系的情况，片剂生产过程规范、设备清洁、操作人员卫生符合要求。

建议维持当前操作程序和设备状态，确保保健食品生产过程的GMP质量体系运行正常。

企业日常食品卫生检查记录

企业日常食品卫生检查记录
1. 检查日期：[日期]
2. 检查人员：[人员姓名]
3. 检查地点：[地点]
4. 检查内容：
- 检查食品储存区域是否整洁有序，食品摆放是否符合规范；
- 检查食品加工设备是否清洁，并有无污染物留存；
- 检查员工是否按规定佩戴卫生手套和发型帽等个人防护装备；
- 检查散装食品是否密封包装，是否标注生产日期和有效期限；
- 检查餐具、刀具和炊具等是否清洁无油污；
- 检查周边环境是否存在卫生问题，如防鼠措施是否到位；
- 检查厨房和餐厅的卫生设施是否正常运作，如洗手池、消毒
柜等；
- 检查食品储存区域是否远离污染源，如厕所等；
- 检查食品供应商的执照和检验合格证是否齐全。

5. 检查结果：
- 若发现任何食品卫生问题，请详细描述并采取相应措施进行整改；
- 若未发现食品卫生问题，请备注"未发现异常"。

6. 整改措施：
- 对于发现的食品卫生问题，请列出具体整改措施，并设定整改期限。

7. 检查人员签名：_________________
(签名留空表示确认并同意以上检查记录)
8. 下次检查日期：[日期]
注意：本检查记录应保存至少6个月，以备日后相关部门或机构的查验。

如有任何疑问或问题，请及时与负责卫生安全的部门联系。

食品生产加工企业检查记录

□自治区
□未抽检
□合格
□不合格
7.7是否按规定提交年度审查报告。
□符合
□基本符合
□不符合
7.4监督抽查不合格后处理情况。
□已处理
□未处理
其他需要记录的检查情况：
检查意见：
企业对质监部门的建议
对当地质监部门监管工作的评价
□好□一般□较差□差
监管人员是否存在吃、拿、卡、要现象
□有□没有□较差□差
监管部门在哪些方面应改进和提高服务质量？
□不符合
采购控3
3.1原辅材料、包装材料进货台账，采购文件是否齐全，
□符合
□基本符合
□不符合
3.3原辅材料、包装材料取证情况（指应取证产品）。
□全部取证
□部分取证
□全部未取证
3.2原辅材料、白装材料索证类别，有无随批检验报告。
□符合
□基本符合
□不符合
3.4原辅材料、白装材料自检情况。
□符合
□基本符合
□符合
□基本符合
□不符合
2.2生产设施、设备、工具和容器是否清洁卫生。
□符合
□基本符合
□不符合
2.5生产设施、设备、工具和容器是否清洗、消毒记录。
□符合
□基本符合
□不符合
2.3从业人员是否有健康证明。
□符合
□基本符合
□不符合
2.6生产人员是否有佩戴首饰、工作衣帽着装不整、在车间吃喝。
□符合
□基本符合
□符合
□基本符合
□不符合
1.7生产车间是否有洗手更衣设施，是否符合要求。
□符合
□基本符合
□不符合
1.17原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房是否存有有毒、有害及易燃、易爆等物品。

食品生产加工企业现场监督检查记录表2(印制表)

食品生产加工企业现场监督检查记录表
企业名称：被检查部门：日期：
检查人员：被检查企业人员：
第页共页
填表说明：
1、对监督检查中发现企业存在的问题，以及企业对前次监督检查发现问题的整改情况，现场监督检查人员应使用此表予以详细记录。

2、检查时，应采取询问相关人员、抽查记录资料、现场检查核实等方法搜集客观证据并予以记录。

客观证据记录要具体、完整，紧扣检查内容，具有可追溯性，其中对企业厂区环境、加工场所、生产设施、工艺流程、检验设施等硬件条件的现实情况应予以描述，必要时可拍照作为证据；对企业有关证照、文件、记录、台账等软件资料，应记录相应名称、日期、编号等，必要时可索取相关材料复印件作为证据。

3、本记录表一式两份，一份留存企业，一份监管部门存档。

食品安全检查记录表 (2)

食品安全检查记录表日期：2021年10月15日检查人员：小明检查对象：餐厅A检查项目：原材料储存情况储存区域储存物品数量检查结果仓库蔬菜50kg合格冷藏室鲜肉30kg合格冷冻室冷冻水产品100kg合格网上采购酱油、调味料20瓶合格备注：所有食材符合保质期要求，无异常情况。

检查项目：加工区卫生状况•工作台面清洁度：合格•切菜刀具清洁度：合格•手部卫生情况：合格•垃圾分类处理：合格备注：加工区域卫生状况良好，无明显污染和异味。

检查项目：烹饪过程控制•灶具使用情况：合格•灶台清洁度：合格•烹饪温度控制：合格•食物熟度控制：合格备注：烹饪过程符合操作规程，食物熟度和温度均符合要求。

检查项目：食品存储和保鲜•食物储存温度：合格•食材存放方式：合格•食品包装完整性：合格•异常食品处理：合格备注：食品储存和保鲜措施得当，无异常情况。

检查项目：餐具清洁和消毒•餐具清洁度：合格•餐具消毒情况：合格•餐具存放方式：合格•餐具更替周期：合格备注：餐具清洁和消毒工作有序进行，符合卫生要求。

检查对象：超市B检查项目：食品陈列和摆放食品种类摆放情况检查结果蔬菜类整齐、新鲜合格肉类冷链陈列、标注清晰合格熟食类密封包装、保质期长合格网上采购品上架整齐、包装完好合格备注：超市内食品陈列整齐有序，保质期和生产日期标注明确。

检查项目：货架清洁和消毒•货架清洁度：合格•货架消毒情况：合格•货架存放方式：合格•商品更替周期：合格备注：超市货架清洁规范，商品陈列整齐有序。

检查项目：购物篮清洁和消毒•购物篮清洁度：合格•购物篮消毒情况：合格•购物篮更替周期：合格备注：购物篮清洁和消毒工作有序进行，符合卫生要求。

检查项目：收银台卫生状况•收银台清洁度：合格•环境整洁度：合格•钱币处理卫生：合格备注：收银台环境整洁，钱币处理卫生规范。

以上为本次食品安全检查记录表，检查情况符合相关标准和要求。

如有问题请及时整改。

注意：本表适用于餐饮和销售场所食品安全检查，检查项目可根据实际情况进行调整和补充。

食品安全检查记录表

食品安全检查记录表1. 简介食品安全检查记录表是用于记录食品生产、销售等环节的安全检查情况的工具。

通过使用该记录表，可以更好地掌握食品安全的情况，及时发现问题并采取相应措施，保障人们的食品安全。

2. 使用方法•将食品安全检查记录表下载并打印出来；•在每次食品安全检查时，填写相关信息，包括检查日期、检查人员、检查内容等；•根据检查情况，记录是否存在食品安全问题，以及已采取的措施和处理结果；•定期将填写完的食品安全检查记录表整理归档。

13. 食品安全检查记录表示例日期检查人员检查内容存在问题采取措施处理结果2022-01-01张三食品生产过程、卫生设施无无无2022-01-02李四食品原材料贮存、操作规范是立即整改，对违规人员进行处罚问题已解决，违规人员接受处罚2022-01-03王五食品销售环节、食品标签信息无无无24. 注意事项•食品安全检查记录表应妥善保管，防止丢失或被篡改；•检查人员应按规范操作，真实记录检查情况，不得隐瞒或虚假填写；•如果存在食品安全问题，应及时采取措施并记录到表格中，以备后续查阅；•定期汇总食品安全检查记录，将存在的问题进行整理分析，并制定相应的改进措施。

5. 总结食品安全检查记录表是一种非常有用的工具，可以帮助我们更好地管理食品安全。

通过记录和分析检查情况，我们可以及时发现问题，采取措施，保障人们的饮食安全。

希望大家能够认真填写和使用食品安全检查记录表，共同维护食品安全，营造一个安全健康的生活环境。

注意：以上内容仅为示例，请根据实际情况进行编写和修改。

3。

完整版食品生产企业监督检查表格

安徽省食品药品督查检查表（食品生产公司）编号：名称：种类：法人/负责人：社会信用代码/ 注册号：赞同/登记证号：生产 / 经阵营点：检查种类：检查项目1.公司资质变化情况2.生产环境条件检查机关：检查人：序号检查内容评分标准（检查方法）分值得分备注生产赞同证与营业执公司食品生产赞同证载明的公司名称照一致。

与工商营业执照一致。

食品生产赞同证在有食品生产赞同证在有效期内。

效期内。

本质生产场所与食品公司本质生产场所（含外设库房）与食生产赞同证吻合。

品生产赞同证内容一致。

1. 厂区路面硬化、保持平展，正常天气下无扬尘和积水等现象；2. 厂区内保持干净卫生，无裸存的垃圾厂区无扬尘、无积水，堆，无阻挡食品卫生的其他物品；厂区、车间卫生齐整。

3. 生产车间地面无积水、无积尘、无破损，墙面、屋顶无污垢、无霉变；4. 生产车间内无食品原辅料、半成品、成品等散落。

1.厂区周边无对食品生产产生影响的厂区、车间与有毒、有有毒有害污染源，车间外荒弃物放置场害场所及其他污染源所与食品加工场所隔断防范污染；保持规定的距离。

2.生活区、生产区相互隔断；3.生产地域未饲养家禽、牲口。

卫生间应保持干净，应1.卫生间地址设置合理，与食品生产、设置洗手设施，未与食包装或储藏等地域未直接连通；品生产、包装或储藏等2.卫生间保持干净，并设置洗手设施。

地域直接连通。

1.有与生产量或工作人员数量相般配有换衣、洗手、干手、的换衣、洗手、干手、消毒设施，并处于正常使用状态；消毒设施、设施，满足2.工作服、帽、鞋等经过冲刷消毒、干正常使用。

净齐整，与个人衣饰及其他物品分开放置。

（食品生产公司）编号：检查项目序号检查内容评分标准（检查方法）分值得分备注1.依照生产需要设置通风、防尘、照明、存放垃圾和荒弃物等设施、设施，运转正常；2．室内排水由干净程度高的地域流向清洁程度低的地域，且有防范逆流的措施。

排水系统出入口设计合理并有防范措施，防范污染和虫害侵入；通风、防尘、照明、3．装备合适的通风、排气设施，防范空存放垃圾和荒弃物气从干净程度要求低的作业地域流向清等设施、设施正常运洁程度要求高的作业地域，必要时安装行。

3-4 食品相关产品生产企业现场监督检查记录表

1.未建立内部布线、行程开关、发热管的供方档案及保存其供货质量记录
□符合
■轻缺陷
□不符合
5
采购验证
企业应按进货检验程序对采购的原材料、零部件、外协件进行质量检验，并保存检验记录。
1.是否对采购的原材料、零部件及外协件的质量检验作出规定。
2.是否按规定进行检验。
3.是否保存检验记录。
1.无进货检验规定。
1.是否制定了供方评价规则。
2.是否按规定进行了供方评价。
3.是否制定有合格供方明细表。
4.检查产品及仓库内的外购件是否为合格供方提供。
1.未对内部布线、行程开关、发热管的供方进行评价。
2.未制定合格供方明细表。
□符合
■轻缺陷
□不符合
2企业应建立供方档案，保存供货质量记录。
1.是否建立供方档案。
2.是否保存供货质量记录。
2.关键元器件进货检验无电气强度试验记录，电热管功率检验记录无原始数据。
□符合
■轻缺陷
□不符合
6
过程检验
1企业在生产过程中要按规定进行在制品质量检验，作好检验记录，并对在制品的检验状态进行标识。
1.是否对在制品质量检验作出规定。
2.是否按规定进行检验。
3.是否作检验记录。
4.是否对检验状态进行标识。
1.是否有出厂检验、包装和标识规定。
2.出厂检验是否符合《实施细则》和标准规定，是否有检验记录。
3.产品包装和标识是否符合规定。
出厂检验记录功率、泄漏电流、接地电阻无原始数据。
□符合
■轻缺陷
□不符合
8
安全生产
1企业应根据国家有关法律法规制定及实施安全生产制度。企业的危险设施、设备应有安全防护装置；车间、库房等应配备消防器材；易燃、易爆等危险品应进行隔离和防护；电气设备应采取接地保护措施。

食品相关产品生产企业明查打分表

食品相关产品生产企业明查打分表
现场检查地点名称：地址：
打分说明：L检查对象为较高风险的食品相关产品生产企业，即获证企业。
2.检查事项均为必查项。
3.检查事项表述为“视情扣0.1-0.2分”是指，查验过程中发现资料不完整的，统一扣0.1分；发现资料不真实，统一扣0.2分。如该项存在扣分，请在“是”一栏中填写扣分分值。
4.现场随机抽查的产品及其原料、仪器仪表、标签标识等，每个项目的抽查数量原则上不得少于3个。
检查项目
检查事项
是否存在扣分情形（划）
说明理由
（扣分须填写）
是
否
一、资料记录
L对照获证范围，查看是否存在超范围生产现象，若存在扣0.2分。
2.根据全覆盖例行检查或者监督检查结果，查看食品相关产品生产企业问题整改情况，若问题项仍然存在，扣0.2分。
检查现场发现的其他应扣分事项*（请列出扣分理由并提出建议扣分分值，相关扣分事项需经组长签字同意）
合计扣分
现场检查人员:
10.核查企业关键生产设备情况。对照生产许可审查细则。存在设备缺失的，扣0.2分
11.对于产品不经清洁直接接触食品的生产企业，查看在生产车间入口是否设置：更衣室，换鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒设施，洗手消毒设施；未设置以上任意1项及以上的，扣0.2分，虽设置但清洁、维护不当的，视情扣0.1-0.2分。
4.核查企业是否设置专人负责与食品安全相关的工作。未配备专人的，扣0.2分；虽配备专人但未明确岗Hale Waihona Puke 职责的，视情况扣0.1-0.2分。
5.查看原辅料清单及进货台账、进货票据和查验记录等，未能提供或不完整不真实的，视情扣0.1-0.2分。
6.查看关键环节控制记录是否符合控制措施的要求。无控制记录的，扣0.2；记录不全或不符合要求的，视情扣0.1-0.2分。

食品生产企业日常监督检查记录

食品生产企业日常监督检查记录
单位名称
经营地址
负责人
联系方式
检查次数
本年度第次检查
检查内容：
1、厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
2、厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
3、卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
4、有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
39、建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。
40、实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。
41、召回食品有处置记录。
42、未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。
43、有食品安全管理人员、检验人员、负责人。
44、有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。
9、进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
10、建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
11、有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。
12、使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
17、未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
18、生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。
19、建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
20、生产现场未发现人流、物流交叉污染。
21、未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
22、有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
5、通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。

食品加工卫生验收表

食品加工卫生验收表1. 概述本验收表用于对食品加工场所的卫生状况进行检查和评估。

通过使用该表格，可以确保加工场所符合卫生标准，并且食品处理过程中不会出现卫生问题。

2. 检查内容2.1 人员卫生- 职工是否佩戴合适的工作服、工帽以及专用鞋。

- 是否定期进行体检，并且持有相关健康证明。

- 是否有定期进行卫生培训，并且记录员工的培训情况。

- 是否有洗手设施，并且做到充足供应热水、肥皂和纸巾。

- 员工是否遵守洗手程序，并且是否定期检查洗手间的清洁情况。

2.2 加工设备和环境卫生- 加工设备是否经过定期清洁和消毒，并且记录维护情况。

- 是否有足够的设备和存储区域，用于分开处理不同类型的食品。

- 加工场所是否做到地面、墙壁和天花板清洁，并且防止虫害、老鼠等卫生问题。

- 是否有合适的排水设施，确保污水正确排放。

- 空气是否新鲜，并且是否有实施通风措施。

2.3 原材料和食品处理- 是否有严格的原材料检查制度，并且记录检查结果。

- 是否有规范的食品处理流程，并且记录食品处理过程中的温度、时间等关键参数。

- 是否有足够的冷冻和储存设施，确保食品的保鲜。

3. 验收标准- 检查结果根据相关法律法规和标准进行评估。

- 要求加工场所达到或超过相关卫生标准的要求。

- 如果有不符合项，必须及时采取纠正措施，并重新验收。

4. 验收结果验收结果将记录在本表格中，并且对不符合项进行详细说明。

- 如结果符合标准，则场所可以继续经营。

- 如结果不符合标准，则场所必须在一定期限内采取措施改正，并进行重新验收。

5. 特殊要求- 根据不同食品类别和加工方式，可能需要做特殊要求的补充检查。

以上为食品加工卫生验收表的概述，详细内容请参考实际应用中的需求。