4.1.4食物中的营养物质 答案
外科营养支持病人的护理试题及答案(三)
外科营养支持病人的护理试题及答案【案例】王女士，72岁，左半结肠切除术后第4天，禁食，胃肠减压，治疗除使用抗生素外仅每天补液1500ml。
体检：T38.5℃；P100次/分；R24次/分；BP90/60mmHg；腹平软，无压痛、反跳痛和肌紧张。
实验室检查：血清白蛋白25g/L；血红蛋白术后第1天100g/L，术后第3天97g/L，术后第4天95g/L；粪便隐血试验（+++）。
思考：1. 您将为该病人实施何种营养支持，为什么？2. 该种营养支持方式输注营养液的途径有哪些，如何选择？【职业综合能力培养目标】1. 专业职业能力：具备为外科营养支持病人配制营养液的能力；具备为肠内营养支持病人进行鼻饲的能力。
2. 专业理论知识：掌握外科病人的代谢特点及营养需要，掌握鼻饲液的温度，掌握外科营养支持病人的护理。
3. 职业核心能力：具备对外科营养支持病人进行病情评估的能力；具备在护理过程中进行有效沟通的能力；具备对病人进行健康教育的能力。
【新课讲解】营养支持疗法是指在饮食摄入不足或不能摄入的情况下，通过肠内或肠外途径补充或提供维持人体必需的营养素。
一、外科病人的代谢特点（图片）（小先生）（一）禁食饥饿状态下的代谢变化1、内分泌变化许多内分泌物质都参与了饥饿的反应；如饥饿时血糖下降，胰岛素分泌即减少；为维持血糖水平，高血糖素、生长激素、儿茶酚胺分泌增加，以加速肝糖原分解；受这些激素的支配，脂肪酶使脂肪水解增加，以提供内源性能源。
内分泌的变化也使肌肉和脂肪组织对糖的摄取减少，促进氨基酸自肌肉动员、糖异生增加，为脑和其他需糖组织供能。
2、能量贮备耗竭在无外源供能的情况下，机体便动用自身组织供能。
肝糖原是首选的供能物质，但其贮备量小，不足维持机体24h的能量需要，而肌糖原只能被肌肉自身利用；虽然体内最多的是蛋白质，但均以功能性组织和形式存在于体内（如肌肉、酶、血浆蛋白等），若大量丢失，必然产生明显的功能障碍；脂肪由于贮备量大，供能密度高，其消耗又与器官功能关系不大，因此脂肪组织是饥饿时最主要的内源性能源。
常见食物营养成分含量一览表(最新)
常见食物营养成分含量(表1)(五谷杂粮)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
常见食物营养成分含量(表5)(肉、蛋、水产及其它)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
(完整版)最新人教版七年级生物下册教案(全册)
人教版生物七年级下册资源目录4.1.1人类的起源和发展1、2、34.1.2人的生殖3、44.1.3青春期5、64.2.1食物中的营养物质6、7、8、94.2.2消化和吸收104.2.3合理营养与食品安全11、12、13、144.3.1呼吸道对空气的处理14、15、164.3.2发生在肺内的气体交换16、174.4.1流动的组织──血液184.4.2血流的管道──血管19、20、214.4.3输送血液的泵──心脏21、22、234.4.4输血与血型24、25、264.5人体内废物的排出26、27、284.6.1人体对外界环境的感知28、29、304.6.2神经系统的组成31、32、33、344.6.3神经调节的基本方式35、36、374.6.4激素调节38、39、40、414.7.1分析人类活动对生态环境的影响41、42、434.7.2探究环境污染对生物的影响44、454.7.3拟定保护生态环境的计划45、46第一章人的由来第一节人类的起源和发展教学目标①概述人类起源于森林古猿，人类是在与自然环境的斗争中逐渐进化来的。
②对比观察四种现代类人猿和人类起源与发展过程的示意图，概述人类在起源和发展过程中自身形态和使用工具等方面的变化。
③参加资料分析和技能训练等活动，与同学交流自己的看法。
④认同人类起源与发展的辩证唯物主义观点、人类应当与自然和谐发展的观点以及科学是不断发展的观点。
重点和难点①运用比较的方法找出人类与类人猿的异同点；②认识到古人类化石和遗物等对研究人类起源的重要性；③认同现代人类是在与自然环境的长期斗争中进化来的观点。
课前准备教师：查阅、搜集有关生物进化论和神创论观点的资料及现代类人猿生活的录像片等。
学生：搜集有关人类起源和进化的资料、现代类人猿的分布以及生活状态的图片资料。
课时分配2课时教学设计教学反思：教学过程：（P8---P12）板书设计教师主导活动学生主体活动第二节人的生殖一、生殖系统结构与功能二、生殖发育过程受精↓受精引言：作为物种的人是怎么来的？作为个体的人又是怎么来的？你知道父母生养你的过程吗？新课：这节课同学们和我一起探讨个体的人究竟是怎么来的。
各类食品的营养价值
4、动物肉类食物的营养价值
4.1 畜肉的营养价值
畜肉类是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏、头、蹄、骨、血及 其制品。
4.1.1 蛋白质：10-20%，必须氨基酸的种类和比例接近人体 需要，营养价值很高，是优质的完全蛋白质。畜肉中的含氮浸出 物是肉汤鲜美的主要原因。
4.1.2 脂肪：随动物种类、部位而有差异，一般瘦肉约1030%，肥肉90%，以饱和脂肪酸为主。胆固醇亦较高，一般瘦 牛肉为58mg/100g，瘦猪肉为81mg/100g，肥肉为 109mg/100g，内脏为200mg/100g，动物脑中可达 2000mg/100g。
2、豆类食物的营养价值
(6)大豆中抗营养因子：蛋白酶抑制剂、胀气因子、植酸、 植物红细胞凝集素，故不能生食。加工成豆制品，可提高其 蛋白质利用率。
(7)大豆的保健作用：大豆磷脂有激活脑细胞、能提高记忆 力和注意力；大豆皂苷可增加超氧化物歧化酶含量，清除自 由基和降低过氧化脂质，提高人体免疫力、抗过敏、抗高血 压和抗衰老。大豆异黄酮能延缓更年期、骨密度下降、抗肿 瘤、润肤。大豆低聚糖促进双歧杆菌繁殖，延缓衰老。
酸奶：乳糖分解、产乳酸，更易消化吸收。
奶粉：种类不同营养价值不同，全6%糖，浓缩至40%）、淡炼乳 （浓缩至1/3）
奶油：乳脂80-83%。
整理课件
6.3 碳水化合物：4.6-5.1%(人乳7.5%左右)，99.8%为乳糖。
6.4 维生素：几乎含有全部的脂溶性和水溶性维生素
6.5 矿物质：平均含量 7.3g/L，Ca、P、Mg、 Cu、Zn、Mn、I等， Ca含量高（1g/L），且易消化吸收。但Fe含量低（2mg/L）。
消毒奶：VB1、VC有损失；
1.2 薯类食品的营养价值
初中生物八年级上册高效课堂资料4.1.4第四节种子的萌发
一、探究种子萌发的条件
编号 甲 乙 丙
丁
洒入少量的清 水，使餐巾纸 湿润，置于低 温环境处（如 冰箱） 温度
内容 处理方式 倒入较多的清 水，使种子淹 没在水中，置 于室温环境中 洒入少量的清 放在温暖的环 水，使餐巾纸 境，不加水 湿润，置于室 温环境中
注意：
胚是新植物体的幼体，是种子的最主要的部分。
下图为三种植物果实图片，据图回答下列问题？ 种子 果皮 果皮 种子 果皮 种子
（1）标出每种果实的果皮和种子 （2）分析果实中种子与子房中胚珠的数目对应关系
有多少粒种子，当初至少有多少枚胚珠
（3）种子和果实对植物有何作用？
繁殖后代
列举它们与我们生活的关系
所探究的外界 空气 条件 预期结果 不萌发
对照组
水分
萌发
不萌发
不萌发
适量的水
泡软种皮 营养物质溶于水才能被利用
一 种 子 萌 发 的 条 件
1环境条件 （外因）
适宜的温度
：酶的最适温度
充足的空气
：种子萌发时需要呼吸
完整
2自身条件
有生命力 解除休眠 种子饱满肥大
种子萌发大部分不需要 阳光（可自行设计实验 证明）
人工辅助授粉
第四节 种子的萌发
20世纪初，人们在辽宁省普兰店进行 地质考察时，发现的一批埋藏于1000多年 前泥炭层中的古莲子。
古莲新花
1.该实验作出的假设是：_________________________。
2.甲、乙、丙三组中，一共形成几组对照试验？变量 分别是什么？ 3.在实验中，为什么用多粒（相同数量）种子，而不 用1粒？
《食品营养与卫生学》课程标准
《食品营养与卫生学》课程标准课程编号：SP3313课程名称：食品营养与卫生学适用专业：食品药品监督管理教学模式：“教、学、做”一体化教学计划学时：64一、课程的性质“食品营养与卫生”是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。
它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。
本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。
食品营养学主要论述各种营养素的功能、人体对营养素的需要、营养与人体健康及食品加工对食品营养素的影响。
食品卫生学重点叙述食品卫生学的意义，食品污染的基本知识及防治污染的措施，结合工科院校的特点，以加工良质食品及食用安全为主线，使学生了解我国食品工业生产技术，并掌握食品加工厂的卫生要求。
二、课程目标（一）知识目标1 .了解国内外营养学发展状况及世界人口营养水平，理解和掌握食品营养学的概念、研究内容及有关名词解释；2 .识记和理解各营养素的功能、供给量及食物来源，熟悉食品加工对各营养素的影响。
3 .掌握人体能量的需要、供给及食物来源。
4 .了解平衡膳食的基本要求，熟悉营养与疾病的关系。
5 .掌握食品卫生学的概念、研究内容和任务，以及食品卫生学有关名词解释。
6 .了解食品污染的来源及污染物的分类，熟悉食品污染源及污染途径，并能采取相应措施防止食品污染。
（二）技能目标1.了解食物中毒的特点及分类，掌握各类食物中毒的防治措施，熟悉食物发生时的处理及对策。
2.1. 悉食品工厂卫生管理的基本要求，以及各类食品厂的卫生情况。
3.了解食品添加剂的分类及功用，掌握食品添加剂使用原则，熟悉其卫生安全评价程序。
（三）素质目标1 .培养良好的思想品德、心理素质；2 .培养良好的职业道德，包括爱岗敬业、诚实守信、遵守相关的法律法规等；3 .培养良好的团队协作、协调人际关系的能力；4 .培养对新知识、新技能的学习能力与创新能力；5 .具有创业和就业能力；6 .具有一定计算机应用能力、写作水平和英语应用能力。
2024年公共营养师-公共营养师(二级)考试历年真题摘选附带答案
2024年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(多项选择题)(每题2.00 分) 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。
A. 血清白蛋白B. 前白蛋白C. 血清运铁蛋白D. 视黄醇结合蛋白E. 纤维结合蛋白2.(多项选择题)(每题 2.00 分) 主要含硒的酶包括（）。
A. 胃蛋白酶B. 谷胱甘肽过氧化物酶C. 碘甲腺原氨酸脱碘酶D. α-淀粉酶E. 碳酸酐酶3.(多项选择题)(每题 2.00 分) 开始给婴儿添加辅食的情形有（）。
A. 婴儿月龄达4个月B. 婴儿可以坐起来了C. 婴儿体重增长已达到出生时的2倍D. 婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 碘生理功能包括（）。
A. 促进结缔组织形成B. 促进神经系统发育C. 维持正常造血功能D. 预防动脉粥样硬化5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。
A. 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B. l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C. 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D. 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 能量RNI和EAR的关系为()。
A. RNI=EAR-2SDB. RNI=EAR+2SDC. RNI=1.2×EARD. RNI=EAR7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食品加热至()oC以上属于热处理。
A. 100B. 80C. 60D. 408.(判断题)(每题 1.00 分) DFE(μg)＝膳食叶酸(μg)＋1．7×叶酸补充剂(μg)。
（）9.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？A. 植物油B. 胡萝卜C. 南瓜D. 黄酒10.(多项选择题)(每题 2.00 分) 标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）。
1、食物中的营养物质
-佝--偻--病（如鸡胸、 X形或O 形腿等）、-骨--质--疏--松--症
2、维生素A 夜盲症
维生素D
会患软骨病 （佝偻病）
维生素B
引起神经炎 和脚气病
维生素C 引起坏血病
3、由水果、蔬菜等提供
维生素A：主要存在于肝脏、鱼肝油等 动物性食物里。
维生素B1：主要存在于稻、麦等谷物的 种皮里，即糙米或全谷类。
你知道吗？ 如果人体摄入的 油脂过多会怎样 呢？
“大头娃娃”事件
三、蛋白质
1、主要C、H、O、N、S等元素 组成 元素，由多种氨基酸构成。
2、作用：是构成人体细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的原料。提供 能量。
3、由鱼、瘦肉、蛋、豆制品、奶制品提供
动 物 蛋 白
由鱼、肉、蛋、豆制品、奶制品提供
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
B1
主要功能：
-新--陈---代-维--谢-持-和人-神-体--经-正---常的的正常生理功能。
缺乏症：--神---经---炎--- , 食 欲不振、消化不良、 ---------脚--气--。病
这些食物中含有维生素 C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
食物中的营养成分有哪些？
六大营养物质
糖类 有 油脂
机
物 蛋白质
维生素
无水
机 物
无机盐（矿物质）
一、糖类 人体的主要供能物质淀粉
酶
糖类：主要C、H、O三种元素 组成如葡萄糖、果糖、蔗糖、 麦芽糖、淀粉和纤维素等等 作用：主要功能是供给能量
葡萄糖
缓
慢 氧
酶
化
果糖：水果、蜂蜜。 麦芽糖：大米小麦发酵
外科营养支持病人的护理试题及答案(二)
外科营养支持病人的护理试题及答案（一）A。
型题1．外科病人进行营养支持时应首选A.肠内营养B.周围静脉营养C•中心静脉置管营养D.完全肠外营养E.部分肠外营养2．肠内营养的严重并发症是A.误吸B.高血糖C补水补足D.肠道功能紊乱E.低血糖3.肠外营养的滴速，首日一般为A.40ml／hB.60ml／hC.80ml/hD.100ml／hE.120ml／h4.关于肠外营养的叙述，正确的是A.肠外营养时，应首选中心静脉置管营养B.不能经中心静脉导管给药、输血和取血C.怀疑导管脓毒症时，继续观察并用大量抗生素D.肠外营养能避免发生糖代谢紊乱E.应将葡萄糖、氨基酸和脂肪乳剂依次单独输入5.进行全胃肠外营养时中心静脉插管处常选用A.头静脉B.肘正中静脉C.锁骨下静脉D.颈外静脉E.足背静脉（二）A2题6．病人男性，68岁。
在鼻胃管管饲过程中突然频咳，咳泡沫样痰，心悸。
口唇发绀。
P120次/分，R30次/分，胸部可闻及少许湿啰音。
应首先考虑：A.病人对食物过敏B.管饲液误吸C.肺水肿D.心力衰竭E.病人精神紧张7.病人女性，行肠外营养第5日，出现寒战、高热、恶心呕吐。
血压曾降至50mmHg,脉搏细数。
请问最可能发生的并发症是A.损伤性并发症B.感染性并发症C.代谢性并发症D.胃肠道并发症E.过敏性并发症8•病人女性，40岁。
身高160Cm，体重45kg其营养状态处于A.营养过剩B.营养正常C.轻度营养不良D.中度营养不良E.重度营养不良9.病人男性，39岁。
因颅脑外伤昏迷已5天，其营养疗法宜选用的补给途径是A.口服B.管饲D.经中心静脉E.经周围小动脉10.病人女性，50岁。
因腹部刀刺伤行剖腹探查术，术中见脾和回、结肠数处刀刺伤口，边缘整齐。
术后18小时见腹腔引流管流出少量粪渣，病人的营养补充主要依靠A.无渣饮食B.管饲肠内营养剂C.鼻饲流质饮食D.肠外营养和肠内营养E.全胃肠外营养11.病人男性，32岁。
急性出血性坏死性胰腺炎术后1天，其营养支持的方式应选A.肠外营养B.肠内营养C.经空场造痿管管饲D.经胃造痿管管饲E.鼻胃管管饲12.病人女性，肺癌晚期。
浙教版科学九上4.1食物与营养 第1节食物与营养(解析版)
第1节食物与营养1.绿色植物的能量来自光合作用，动物的能量来自食物。
2.食物中的营养素主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类。
3.有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量相同(填“相同”或“不同”)。
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。
不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8kJ，糖类为16.8 kj，脂肪的热量价要比蛋白质和糖类高得多。
在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。
你认为热量价比较大的是食物油、花生。
知识点1说明不同食物中所含能量的多少是不同的。
4、食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．B．C．D．【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误；故选：B。
5、（2019•岱岳区校级模拟）“拇指西瓜”是源自南美洲的一种水果，每个质量约6克，在瓜瓤内有许多种子，如图，它富含维生素C，口感类似黄瓜。
下列关于“拇指西瓜”的说法正确的是（）A．一朵花的子房里含有许多胚珠B．西瓜瓤中含有丰富的营养物质，供种子萌发时利用C．果实中的维生素C可为人体提供能量D．拇指西瓜属于裸子植物【解答】解：A、种子的数目是由胚珠的数目决定的，西瓜中有许多种子，这是因为西瓜子房中有许多胚珠。
A正确。
B、西瓜瓤中含有丰富的营养物质，属于营养种子，但西瓜属于双子叶植物，营养物质储存在子叶中，种子萌发时营养物质来自子叶，B错误；C、果实中的维生素C是有机物，但不能为人体提供能量，C错误；D、“拇指西瓜”由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，为被子植物，D错误。
故选：A。
6、（2019春•禹城市期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①②③B．①②④C．①③⑤D．①②⑤【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
外科营养支持病人的护理试题及答案(二)
外科营养支持病人的护理试题及答案(一)A。
型题1．外科病人进行营养支持时应首选A．肠内营养B．周围静脉营养C.中心静脉置管营养D．完全肠外营养E．部分肠外营养2．肠内营养的严重并发症是A．误吸B．高血糖C补水补足D．肠道功能紊乱E．低血糖3．肠外营养的滴速，首日一般为A．40ml／hB．60ml／hC.80ml/hD．100ml／hE．120ml／h4．关于肠外营养的叙述，正确的是A．肠外营养时，应首选中心静脉置管营养B．不能经中心静脉导管给药、输血和取血C．怀疑导管脓毒症时，继续观察并用大量抗生素D．肠外营养能避免发生糖代谢紊乱E．应将葡萄糖、氨基酸和脂肪乳剂依次单独输入5. 进行全胃肠外营养时中心静脉插管处常选用A．头静脉B．肘正中静脉C. 锁骨下静脉D．颈外静脉E．足背静脉(二)A2题6．病人男性，68岁。
在鼻胃管管饲过程中突然频咳，咳泡沫样痰，心悸。
口唇发绀。
P120次／分，R30次／分，胸部可闻及少许湿啰音。
应首先考虑：A．病人对食物过敏B．管饲液误吸C.肺水肿D．心力衰竭E．病人精神紧张7．病人女性，行肠外营养第5日，出现寒战、高热、恶心呕吐。
血压曾降至50mmHg，脉搏细数。
请问最可能发生的并发症是A．损伤性并发症B．感染性并发症C.代谢性并发症D.胃肠道并发症E.过敏性并发症8．病人女性，40岁。
身高160Cm，体重45kg其营养状态处于A.营养过剩B.营养正常C.轻度营养不良D.中度营养不良E．重度营养不良9．病人男性，39岁。
因颅脑外伤昏迷已5天，其营养疗法宜选用的补给途径是A．口服B．管饲C．经周围静脉D．经中心静脉E．经周围小动脉10．病人女性，50岁。
因腹部刀刺伤行剖腹探查术，术中见脾和回、结肠数处刀刺伤口，边缘整齐。
术后l8小时见腹腔引流管流出少量粪渣，病人的营养补充主要依靠A．无渣饮食B．管饲肠内营养剂C.鼻饲流质饮食D.肠外营养和肠内营养E．全胃肠外营养11.病人男性，32岁。
九年级科学上册第4章代谢与平衡4.1食物与营养提优手册(新版)浙教版
第4章代谢与平衡第1节食物与营养知识点1 食物与能量食物中的七大类营养素：水、糖类、__蛋白质__、__脂肪__、无机盐、维生素和膳食纤维，每一类营养素都是人体所必需的，其中的糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供__能量__。
它们在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。
说明①等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1，同等质量的蛋白质与糖类所释放的能量相同，同等质量的脂肪释放的能量比蛋白质和糖类高得多。
②有机物在生物体内的氧化与在体外的氧化(或燃烧)化学本质是相同的，但有机物在生物体内是缓慢氧化的过程，能量是逐步释放的，而有机物在生物体外的氧化或燃烧是快速释放能量的过程。
它们的区别在于氧化速率的不同，但释放能量的多少是相同的。
知识点2 营养素的作用营养素的种类作用糖类人体所需能量的__主要__来源蛋白质①细胞__生长__和组织__修复__的主要原料；②为人体生命活动提供__能量__；③构成人体细胞的基本物质脂肪生物体__贮藏__能量的主要物质水①构成细胞的主要成分；②各种生物化学反应在水溶液中进行且体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输无机盐不能提供能量，但是是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起地方性甲状腺肿大膳食纤维不能被人体消化吸收的物质，但对人体有着非常重要的生理作用，能辅助人体对食物的__消化和吸收__，可以减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生维生素不能提供能量，但参与人体许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大说明维生素在人体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质。
除维生素D外，其他维生素在人体内不能合成，一般由食物中获得。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
如维生素A、维生素B1、维生素C 和维生素D，可分别防治夜盲症、脚气病、坏血病和佝偻病。
食物中的营养物质有哪些？
食物中的营养物质有哪些？
食物是我们日常生活中获取营养物质的重要来源。
不同的食物含有不同的营养物质，下面将介绍一些常见的营养物质及其在食物中的来源。
碳水化合物
碳水化合物是人体获取能量的重要来源。
常见的碳水化合物包括淀粉、蔗糖和果糖。
主要食物来源包括米饭、面包、土豆、糖类食品和水果。
蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，也是身体生长和修复组织的关键。
常见的蛋白质来源包括肉类、鱼类、鸡蛋、豆类和奶制品。
脂肪
脂肪是人体能量储备和保护内脏器官的重要物质。
常见的脂肪
包括不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。
主要食物来源包括植物油、坚果、动物脂肪和脂肪型食品。
维生素
维生素是人体正常生理功能所必需的营养物质，可以分为水溶
性维生素和脂溶性维生素。
常见的维生素来源包括水果、蔬菜、肉
类和鱼类。
矿物质
矿物质是人体必需的微量元素，主要包括钙、铁、锌等。
常见
的矿物质来源包括乳制品、海鲜、谷物和蔬菜。
以上是食物中一些常见的营养物质及其来源。
在日常生活中，
我们应该均衡膳食，摄取各种不同的食物，以获取全面的营养物质。
《食物中的营养》的教案
《食物中的营养》的教案一、教学目标：1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们的作用。
3. 引导学生关注自己的身体健康，树立正确的健康观念。
二、教学内容：1. 食物中的六大类营养物质2. 营养物质的生理功能3. 营养均衡与健康三、教学重点：1. 食物中含有六大类营养物质。
2. 营养均衡与健康的关系。
四、教学难点：1. 营养物质的生理功能。
2. 如何做到营养均衡。
五、教学方法：1. 讲授法：讲解食物中的营养物质及其作用。
2. 案例分析法：分析营养不均衡导致的疾病。
3. 小组讨论法：探讨如何做到营养均衡。
4. 实践活动法：制定个人营养食谱。
第一章：食物中的六大类营养物质1.1 介绍六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
1.2 讲解每类营养物质的作用及其食物来源。
第二章：蛋白质2.1 讲解蛋白质的生理功能。
2.2 介绍蛋白质的食物来源。
2.3 分析蛋白质的摄入量与人体健康的关系。
第三章：糖类3.1 讲解糖类的生理功能。
3.2 介绍糖类的食物来源。
3.3 分析糖类的摄入量与人体健康的关系。
第四章：脂肪4.1 讲解脂肪的生理功能。
4.2 介绍脂肪的食物来源。
4.3 分析脂肪的摄入量与人体健康的关系。
第五章：维生素、水和无机盐5.1 讲解维生素、水和无机盐的生理功能。
5.2 介绍维生素、水和无机盐的食物来源。
5.3 分析维生素、水和无机盐的摄入量与人体健康的关系。
六、营养均衡与健康6.1 讲解营养均衡的概念及其重要性。
6.2 分析营养不均衡可能导致的健康问题。
6.3 引导学生关注自己的饮食习惯，提高营养均衡意识。
七、营养不均衡导致的疾病7.1 通过案例分析，讲解营养不均衡导致的疾病，如肥胖、贫血、骨质疏松等。
7.2 分析疾病的原因及危害。
7.3 引导学生树立正确的饮食习惯，预防疾病的发生。
八、如何做到营养均衡8.1 讲解如何做到营养均衡，包括食物多样化、合理搭配、控制热量摄入等。
4.1 食物与营养-九年级科学-(解析版)
4.1食物与营养目录模块一知己知彼 (1)模块二知识掌握 (2)知识点一、食物与能量 (2)知识点二、营养素的作用 (3)知识点三、平衡膳食 (10)模块三巩固提高 (13)模块一知己知彼学习目标目标解读1.运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，知道食物中蕴含着能量。
2.说出食物中的主要营养素及其作用。
3.举例说出什么是平衡膳食。
4.了解人体所需的营养素。
解读1:七大类营养素及其作用，营养素缺乏时的症状，常见题型为选择题、填空题和简答题，难度较小。
解读2:平衡膳食对人体健康的重要性，常见题型为选择题和简答题，难度较小。
模块二知识掌握知识点一、食物与能量人的生活离不开食物，食物中的各种营养素能维持人体的各项生理活动。
（一）七大类营养素食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类。
（二）探究不同食物中所含的能量(1)实验原理:糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。
将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。
将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。
(2)实验过程①用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。
②在试管内加人5毫升水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，再将试管口塞紧。
③将试管固定在铁架台上④测量最初水温并记录在下表中。
⑤将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。
⑥观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。
⑦分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。
样品水温(℃)水温变化(℃)比较释放的热量燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干(3)实验结果:用大米和牛肉干进行实验时水的最高温度相同(或相近)，而用花生仁进行实验时水的最高温度要高些。
4.1《食物与营养》习题2
《第1节食物与营养》习题一、填空题1、食物中的营养素主要有_______________________，_______________________，_______________________，_________ ______________，_______________________，_______________________，和_______________________，等7大类。
2、食物纤维主要是由___________________组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌___________________，促进_______________________，有利于及时排便等。
3、食物中含有多种无机盐，其中包括__________________________________、_______________________、_______________________、_______________________和_______________________等。
它们虽然不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必须的营养物质。
二、选择题1、下列各项中符合科学饮食原则的是（）A、喜欢的多吃，动物性食物多吃B、早餐少、中餐好、晚餐饱C、荤素搭配、精细兼吃D、多吃蛋白质类、少吃淀粉类2、下列各项中，与防治肥胖无关的是（）A、吃一些含卵磷脂较多的食物B、适当的休息和活动C、合理膳食D、静脉注射葡萄糖液3、营养学专家建议我们青少年要多吃奶、蛋、鱼等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A、人体生长发育必需的物质B、主要供能物质C、容易消化的物质D、有机物4、坏血病患者应该多吃的食物是（）A、水果和蔬菜B、鱼肉和猪肉C、鸡蛋和鸭蛋D、糙米和肝脏5、小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少了（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D6、关于蛋白质的功能，下列说法不正确的是（）A、人体储藏能量的主要物质B、与人体生长发育有密切的关系C、可以氧化分解，为人体生命活动提供能量D、为受损细胞的修复和更新提供材料7、下列营养物质既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量，而且人体对它需要量很小，但他对人体的作用却很大，它们是（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素8、患夜盲症的的原因之一是因为缺乏（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D9、人体必须的营养素主要由水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、纤维素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。
食物中的营养
1青菜：都含草酸
2豆腐：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。
500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，
3牛奶：半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，
4结子：有丰富的维生素C
5鱼: 蛋白质17.6,脂肪4.1,碳水化合物0.5,热能109,钙50,磷204,铁1.0,维生素A25,硫胺素0.03,核黄素0.09,尼克酸2.7
6米饭：富含淀粉，并含约8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、
7鸡蛋：鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。
含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。
鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。
鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。
人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
营养学课后题
1.1食物成分已完成1【单选题】微量元素是指我的答案：A2【单选题】下列属于宏量营养素的是我的答案：C3【单选题】下列属于常量元素的是我的答案：E4【单选题】下列属于人体可能必需微量元素的是我的答案：A1.2人体营养需要已完成1【单选题】平均每日可以摄入某营养素的最高量是我的答案：E2【单选题】可以满足特定人群中50%个体营养需要量的摄入水平是我的答案：A3【单选题】膳食营养素参考摄入量是我的答案：C2.1能量已完成1【单选题】我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的我的答案：C2【单选题】脂肪的能量系数为我的答案：C3【单选题】基础代谢率最高的人群是我的答案：A1【单选题】氮平衡状态常见于我的答案：B2【单选题】下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是我的答案：D3【单选题】可作为参考蛋白的食物蛋白质是我的答案：B2.3蛋白质（二）已完成1【单选题】氮平衡的公式为我的答案：E2【单选题】蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比我的答案：B2.4脂类已完成1【单选题】下列组合中属于人体必需脂肪酸的是我的答案：E2【单选题】n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为我的答案：C2.5碳水化合物已完成1【单选题】下列属于单糖的是我的答案：A2【单选题】下列属于半纤维的是我的答案：D3.1跨物质概述已完成1【单选题】下列组合中均为人体必需微量元素的是我的答案：D2【单选题】体内含量最多的微量元素是我的答案：A3.2钙已完成1【单选题】能够促进钙吸收的是我的答案：B3.3铁已完成1【单选题】在铁缺乏的ID期,可出现我的答案：B2【单选题】下列食物中富含血红素铁的是我的答案：C3.4锌已完成1【单选题】下列与锌缺乏有关的临床表现是我的答案：C3.5碘已完成1【单选题】某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:1.此患儿可能是我的答案：B2【单选题】某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:2.导致这种疾病的原因是我的答案：D3【单选题】某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:3.哪类食物富含这种元素我的答案：C3.6维生素概述已完成1【单选题】原发性维生素缺乏的主要原因是我的答案：E3.7维生素A已完成1【单选题】参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是我的答案：C2【单选题】维生素A缺乏可引起我的答案：A3.8维生素D已完成1【单选题】维生素D在血液中的主要形式是我的答案：C1【单选题】维生素E的最好食物来源是•A、鱼类•B、蛋类•C、肉类•D、植物油•E、蔬菜水果我的答案：D3.10硫胺素已完成1【单选题】硫胺素缺乏时可引起我的答案：A3.11核黄素已完成1【单选题】核黄素缺乏时可以引起我的答案：D3.12烟酸已完成1【单选题】烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是我的答案：C3.13叶酸已完成1【单选题】缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是我的答案：C3.14维生素C已完成1【单选题】下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是我的答案：B4.1孕妇的营养与膳食已完成1【单选题】妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是我的答案：B4.2乳母的营养与膳食已完成1【单选题】乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点,在下列描述中,哪一项是错误的我的答案：B4.3婴幼儿营养与膳食已完成1【单选题】最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是我的答案：C4.4学龄儿童营养与膳食已完成1【单选题】青少年期膳食蛋白质提供能量占总能量的适宜比例为我的答案：B4.5老年人营养与膳食已完成1【单选题】老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化,下列关于这一时期生理特点的描述,不正确的是我的答案：C5.1食物营养价值的评价及意义已完成1【单选题】INQ是评价我的答案：B5.2谷类及薯类的营养价值已完成1【单选题】谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是我的答案：C5.3豆类的营养价值已完成1【单选题】用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏,是因为我的答案：E5.4蔬菜及水果的营养价值已完成1【单选题】下列具有降低血糖的作用的蔬菜是我的答案：D5.5肉、禽、水产品的营养价值已完成1【单选题】营养价值较高的动物性脂肪是我的答案：C5.6乳及乳制品的营养价值已完成1【单选题】与母乳比较,牛乳中含量较低的营养素是我的答案：C5.7蛋类的营养价值已完成1【单选题】长期生食鸡蛋可以发生我的答案：D5.8影响食物营养价值的因素已完成1【单选题】大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到我的答案：E2【单选题】某集体食堂物在处理蔬菜的过程中,采用切后再洗,而且洗前经常要浸泡0.5~1h,这样的处理方法最容易损失的是我的答案：A3【单选题】油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是我的答案：B6.1膳食调查已完成1【单选题】营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是我的答案：D6.2膳食结构已完成1【单选题】膳食模式是以动物性食物为主的国家是我的答案：D6.3膳食指南已完成1【单选题】按照中国居民膳食指南的建议,某家庭4口人,其全家人每天食盐的适宜摄入量总计是多少克我的答案：D6.4食品强化已完成1【单选题】下列属于强化食品的是我的答案：E7.1病人的营养状况评价已完成1【单选题】5岁男孩刷牙时经常出血,营养师首先对男孩进行体格营养状况检查,发现其身高、体重均属正常,牙龈肿胀,皮肤上有小出血点,随后又了解其膳食情况:1.本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是我的答案：B2【单选题】5岁男孩刷牙时经常出血,营养师首先对男孩进行体格营养状况检查,发现其身高、体重均属正常,牙龈肿胀,皮肤上有小出血点,随后又了解其膳食情况:2.营养师可能选用的实验室检查方法是我的答案：A3【单选题】5岁男孩刷牙时经常出血,营养师首先对男孩进行体格营养状况检查,发现其身高、体重均属正常,牙龈肿胀,皮肤上有小出血点,随后又了解其膳食情况:3.在均衡膳食的基础上,营养师给出的特殊膳食指导意见可能是我的答案：D7.2病人膳食管理已完成1【单选题】低盐膳食适用对象是我的答案：C2【单选题】低脂膳食适用对象是我的答案：D3【单选题】低嘌呤膳食适用对象是我的答案：A8.1肥胖的营养防治已完成1【单选题】肥胖治疗原则是达到能量负平衡,促进脂肪分解,下列关于控制成年肥胖者总能量摄入的叙述中,错误的是我的答案：B8.2糖尿病的营养防治已完成1【单选题】糖尿病营养治疗的首要原则是我的答案：A【单选题】高血压者应严格限制摄入的元素是•A、钾•B、钙•C、镁•D、钠•E、铁我的答案：D。
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宜州市民族中学七年级（下）生物科导学案（4）
【学习目标】
1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。
【自主学习】
1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养
物质。
2、组成细胞的主要有机物是糖类、脂肪、蛋白质，并能为生命活动提供能量。
3、糖类、脂肪、蛋白质共同点：（1）都是组成细胞的主要有机物；（2）都能为生
命活动_提供能量。
不同点：（1）糖类：食物来源: 水稻、小麦_ 、土豆等。
作用：主要为生命活动提供所需的能量。
（2）脂肪：食物来源：肉类、花生、大豆等。
作用：人体的备用的备用能源。
（3）蛋白质：食物来源：鱼、蛋、大豆、牛奶等。
作用：是建造和修复的重要原料，人体的受损细胞的修复和_ 更新都离不开它。
4. 水大约占体重的60%---70%。
人体的各项生命活动，离开水就无法进行，
人体内的营养物质以及尿素只有溶解在水中才能运输。
５.维生素 (1)、特点：不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，需要量很小，但很重要。
一旦缺乏时，会影响正常的生长发育，甚至患病。
(2)、常见种类及缺乏症：维生素A 缺乏症夜盲症，食物来源于胡萝卜_；维生素B1缺乏症神经炎，食物来源于猪肝、猪肉；维生素C 缺乏症坏血病，食物来源于新鲜的水果蔬菜。
【合作探究】
1.病人几天不吃食物，身体明显消瘦，为什么？
答：病人几天不吃食物，他消耗了大量的体内备用能源——脂肪，所以身体明显消瘦。
2.小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？小明要多吃什么好？
答：要可能是他吃的钙片无法吸收。
可以多吃豆制品、牛奶等。
3.有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治疗？
答：夜盲症。
要可以多吃胡萝卜、波菜等。
【达标检测】
1.食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（Ａ）
A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、无机盐
C、糖类、脂类、维生素
D、糖类、脂类
2.食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（Ｃ）
A、构成细胞的主要成分
B、调节新陈代谢
C、为人体生命活动提供能量
D、人体内的备用能源
3.在平时膳食中，糖类含量多的一组是（Ｂ）
A、蔬菜和水果
B、米饭和馒头
C、鸡蛋和牛奶
D、鸡鸭鱼肉
4.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（Ｂ）
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素
5.贫血可能是缺含铁的无机盐。
地方性甲状腺肿是缺含碘的无机盐。
6.在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。
因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（Ｃ）
A、坏血病
B、脚气病
C、贫血病
D、佝偻病
7．儿童患佝偻病，中老年人患骨质疏松症的原因可能是缺钙。
8．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（Ｃ）A．维生素D B．维生素C C．维生素B D．维生素A
9．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（Ｃ）
A．牛奶B．猪肝C．胡萝卜D．橙
10、人体需求的有机物最少的是（Ｃ）
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类。