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膳食分析与营养评价系统 - 营养软件

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如何进行营养配餐
营养配餐旨在为被分析对象的一周或一天进行合理配餐,要求配 餐的结果达到被分析以及三餐供能标准。
如何进行营养配餐
选择配餐周期 更改分析对象 增加、删除食物 配平食谱 保存、打开食谱 打印配餐报告
如何进行营养配餐
选择配餐周期 更改分析对象
单击配餐周期下拉列表 选择配餐周期为一天或一周 单击更改分析对象按钮,选择
或增加分析对象
如何进行营养配餐
增加、删除食物
单击增加按钮,弹出增加食物窗口 选择餐次 四种快速查询录入方式
营养测算功能 营养监测功能 营养配餐功能 营养查询功能
定义被分析对象
在做每项工作之前,首先要定义被分析对象。需要搜集被分析 对象的基本情况作为营养分析的基础。
被分析对象为个体
被分析对象为群体
定义被分析对象的步骤
输入分析对象的基本信息 选择劳动或活动强度 选择身体条件和饮食限制 输入每日的锻炼时间 计算各种营养指标 选择营养目标
输入分析对象的基本信息
被分析对象为个体时,需要输入姓名、年龄、性别、 身高、体重。如果为适龄女性,系统会提示选择是否 孕期或哺乳期。
输入身高、体重后,系统会自动计算出标准体重。 根据系统做出的体重评价结果,由被分析对象从维持
体重、减肥和增重中选择其一,并输入要达到的目标 体重 被分析对象为群体时,需要输入团体名称,分别输入 男性和女性的平均年龄、人数、平均身高和平均体重。
平均每人日各种营养素的摄入量
如何进行营养监测

膳食调查和评价幻灯片课件

膳食调查和评价幻灯片课件

膳食调查和评价幻灯片课件一、教学内容二、教学目标1. 理解并掌握膳食调查的基本方法及操作步骤;2. 学会计算和分析膳食中的营养素含量,评价个人或群体膳食的营养状况;3. 了解我国膳食指南的推荐,并能将其应用于实际生活中,提高自身饮食质量。

三、教学难点与重点难点:膳食营养素的计算与评价方法,膳食指南的实际应用。

四、教具与学具准备1. 教具:多媒体课件、膳食调查表格、计算器、膳食指南手册;2. 学具:笔记本、笔、计算器。

五、教学过程1. 导入:通过展示一组实际膳食调查数据,引发学生对膳食调查和评价的兴趣。

2. 讲解:(1)介绍膳食调查的种类及适用场景;(2)详细讲解24小时膳食回顾法的操作步骤;(3)讲解膳食营养素的计算方法,举例说明;(5)介绍我国膳食指南的推荐及实际应用。

3. 实践操作:(1)分组进行24小时膳食回顾法的实践操作;(2)计算并分析膳食中的营养素含量,评价个人或群体膳食的营养状况;(3)讨论如何将膳食指南应用于实际生活中。

4. 例题讲解:(1)给出一个实际膳食调查案例,指导学生进行计算和分析;(2)讲解解题思路和步骤,强调注意事项。

5. 随堂练习:(1)布置课堂练习题,巩固所学知识;(2)及时反馈,解答学生疑问。

六、板书设计1. 膳食调查的种类及适用场景;2. 24小时膳食回顾法的操作步骤;3. 膳食营养素的计算方法;5. 我国膳食指南的推荐及实际应用。

七、作业设计1. 作业题目:(1)请结合所学内容,完成一份个人24小时膳食回顾调查;(2)根据调查结果,计算并评价个人膳食的营养状况;(3)结合我国膳食指南,提出改进措施。

2. 答案:(1)个人膳食调查表;(2)营养素含量计算及评价;(3)改进措施建议。

八、课后反思及拓展延伸1. 反思:本节课通过实际案例和实践操作,使学生掌握了膳食调查和评价的基本方法。

但在教学过程中,要注意关注学生的计算能力和实际应用能力。

2. 拓展延伸:(1)鼓励学生开展家庭膳食调查,将所学知识应用于实际生活中;(2)组织学生参加营养知识竞赛,提高其营养素养;(3)邀请营养专家进行讲座,加深学生对营养学知识的理解。

合理膳食均衡营养ppt课件完整版

合理膳食均衡营养ppt课件完整版

鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂:降低心血管疾病风险,改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用,如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入,未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘,为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理:借助人工智能、大数据等技术,未来可能实 现智能化营养管理,帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管,保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素,适时调整餐盘内容,确 保营养摄入的持续均衡。
案例二:上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度,明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时,仔细查看餐品的营养标签 ,了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物,满足人体对能量和各种 营养素的需求,达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能,促进生长发育,提高免疫 力,降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则

膳食调查与评价PPT课件

膳食调查与评价PPT课件
详细描述
计算被调查者每日能量摄 入量,评估其是否满足能 量需要。
将实际摄入量与推荐摄入 量进行比较,判断被调查 者是否存在营养素缺乏或 过量的问题。
分析被调查者各类营养素 的摄入量,如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素 和矿物质等。
膳食来源分析
详细描述
分析被调查者膳食来源的多样性 及可靠性,判断其是否能够保证 营养素的充足摄入。
和技术手段。
在数据分析方面,需要加强对 不同地区、不同人群的膳食结 构进行深入分析,以便更好地
了解其特点和发展趋势。
在膳食指南制定方面,需要加 强科学性和实用性研究,提高 指南的可操作性和针对性。
随着科技的不断进步和社会的 发展,膳食调查与评价方法将 不断完善和改进,为制定更加 科学合理的膳食指南提供更加 有力的支持。
平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔是指导居民合理膳食的指南性工具,它以科学的营养学知识为基础, 以直观、形象的方式展示了各类食物在膳食中的地位和比重。
宝塔共分五层,包括谷类、蔬菜和水果、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类及奶类大豆类等。
各类食物在宝塔中的位置和比重反映了其营养成分及对健康的影响,建议居民每天 均衡摄入各类食物。
控制肉类摄入量
建议被调查者控制肉类摄入量,以降低患肥胖、高血压等疾病的风险。
06
结论与展望
主要结论
膳食调查与评价方法在实践中得到了 广泛应用,为制定科学合理的膳食指 南提供了有力支持。
调查结果显示,当前我国居民膳食结 构中仍存在一些不合理之处,如高热 量、高脂肪、高盐等摄入过多,而蔬 菜、水果摄入不足。
膳食调查与评价PPT课件
目录
• 引言 • 膳食调查方法 • 膳食评价标准 • 调查结果分析 • 膳食评价与建议 • 结论与展望

《膳食调查和评价》PPT课件

《膳食调查和评价》PPT课件
缺点:用于家庭膳食调查只能得到人均的膳食摄 入量,难以分析个体的膳食摄入情况
能力要求——记账法调查
一 工作准备 二 工作程序
1.与膳食管理人员见面 2.了解食物结存情况,分类别称重或估计所有剩 余的食物 3.了解进餐人数:对进餐人数也统计准确,并按 年龄﹑性别﹑生理状况﹑劳动强度等分别登记 4.了解调查期间食物购进数量并记录 5.食物的消耗量情况计算和记录 6.计算总人日数 7.核对记录结果 8.编号并归档 三 注意事项
相关计算方法
1.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总 量﹣废弃食物总量﹣剩余总量
2.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家
庭总人日数
3.食物中某营养素含量=〔食物量g ÷ 100 × 可食部 比例〕 ×每百克食物中营养素含量
4.标准人系数(混合系数):以60公斤体重成年男子 从事轻体力劳动为标准人,以其能量供给量(2400) 为1,其他人员按其能量推荐量与2400之比为各类 人的折合系数,再将一个群体各类人的折合系数×其人 日数之和被其总人日数除即得出
24小时回顾法个人人日数的换算
个人人日数:一个人吃早中晚三餐为一个人日数
个人人日数的计算=早餐餐次总数×早餐餐次比+ 中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚
餐餐次比 总人日数:全体全天个人总餐之和(用于调查集 体和家庭人员且每日吃饭人数不同时) 总人日数的计算=所有在家用餐个人的人日数之和
能力要求——24小时膳食回顾调查表的设计
能力要求
1.工作准备 2.工作程序
(1)撰写提纲 (2)撰写背景和目标 (3)描述调查方法 (4)描述被调查的群体人口基本情况 (5)描述食物摄入状况 (6)描述居民膳食能量和主要营养素(能量﹑蛋白质 ﹑脂肪﹑碳水化合物﹑维生素﹑无机盐)摄入状况 (7)居民膳食结构现状与膳食指南比较 (8)结论和建议

膳食调查和评价PPT幻灯片课件

膳食调查和评价PPT幻灯片课件
3
一、24小时回顾法
24小时回顾法是通过访谈的形式收 集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法, 通过询问被调查对象过去24小时实际的 膳食摄入情况,对其食物摄入量进行计 算和评价。是目前获得个人膳食摄入量 资料最常见的一种调查方法。
4
24小时回顾法的特点
优点:所用时间短,应答者不需要较 高文化就能得到个体的膳食营养素摄入 状况。
膳食史时间一般是最近三个月或半年 左右。
9
三、记账法
记账法是由调查者称量记录一定时 间内的食物消耗总量,通过记录并根据 同一时间的进餐人数,计算出每人每天 各种食物的平均摄入量。
适合集体就餐的单位,如幼儿园、 学校、部队
10
记账法的原理
1、记录一定时间内购买食物的量 2、记录一定时间的就餐人数 3、记录食物的消耗总量(查库存) 4、计算就餐者的人日数 5、计算平均每人每日的食物消耗量 6、利用《食物成分表》计算食物的能量
例如:一只鸡腿重200克,查《食物成分表》 中的食部栏是69%,那么鸡腿肉的重量为 200×69%=138克,其余31%即62克是不能 食用的骨头。
33
例 计算100克小麦粉含蛋白质多少克? 查《食物成分表》小麦粉,含蛋白质
11.2克
例 计算180克稻米含蛋白质多少克? 查《食物成分表》稻米,含蛋白质7.4克。 用比例法:100:7.4=180:X X=13.3(克)
膳食调查和评价
1
膳食调查和评价
膳食调查是公共营养师常用的工作 技能。通过膳食调查和评价,可以全面 分析和了解人群或个体的膳食营养状况, 从中发现人群或个体在膳食营养中存在 的问题。
2
食物摄入量调查
为了解不同个体和人群的膳食习惯、 食物种类品种及从食物中能获得各种营 养素的量。

膳食调查和营养评价PPT课件

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X=∑fx/ ∑f
9
可编辑
这里的f是指同年龄、性别、劳动强度的人 数 x是指同年龄、性别、劳动强度的推荐摄入 量或适宜摄入量
10
可编辑
(2)如每餐进餐人数不同
应用人日数进行计算 人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日 人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次
总人数×中餐餐次比+晚餐餐次总人数×晚餐餐 次比 常规餐次比为0.2:0.4:0.4 或0.3:0.4:0.3
44
可编辑
5、主副食品种和数量的确定
(1)主食品种、数量的确定:由于粮谷类是
碳水化合物的主要来源,因此主食的品种、数量主 要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
(2)副食品种、数量的确定:副食品种和数
量的确定应在已确定主食用量的基础上,依据副食 应提供的蛋白质质量确定。
45
可编辑
计算步骤如下:11可 Nhomakorabea辑称重法步骤
①准确记录每餐各种食物及调味品的名称; ②准确称量
食物的生重、熟重、剩余量、零食
从市场采购的样品——市品 市品去掉不可食部分之后所剩余物——食部 食品烹调后的重量——熟重 吃剩饭菜的重量——剩余量
12
可编辑
(4)称重法步骤
③计算生熟比,生熟比=生食物重量/熟食物重量; ④将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合,
40
可编辑
例2:
计算250克菠菜市品提供的蛋白质 1)查菠菜的食部:89%
食物名称
芦笋 雍菜[空心菜]
菠菜 芥菜 41
食部
能量
水分
蛋白质
脂肪
膳食 碳水 纤维 化物
灰分
胡萝 卜素

营养师膳食指导与评估培训ppt

营养师膳食指导与评估培训ppt

食物营养类别的识别
➢ 例题 某人一天食谱
• 早餐:大米红小豆粥、煎鸡蛋、烧饼、花生仁炝芹菜、小咸菜 • 午餐:米饭、馒头、香菇炖鸡、清炒油菜、虾子豆腐羹 • 晚餐:猪肉白菜包子、大米粥、拌金针菇黄瓜
➢ 请判断食物营养类别表
• 富含蛋白质的食物:鸡蛋、鸡肉、豆腐、猪肉、虾子 • 富含碳水化合物的食物:大米、红小豆、面粉 • 富含脂肪的食物:花生 • 富含维生素、矿物质的食物:芹菜、咸菜、香菇、白菜、金针菇、黄瓜 • 富含能量的食物:烹调油
45~55
20~30
35
40
45
20~25
30
35
40
15~20 20~25
30
35
➢ 查表法 DRIs ➢ 计算法
• 标准体重=身高-105 • 判断体型 • 确定能量
➢ 能量=标准体重×能量供给量/标准体 重
成人营养素目标的确定
蛋白质的确定 脂肪的确定 碳水化合物的确定 维生素的确定 矿物质的确定
• 成人
18岁~45岁(一般指18~60岁)
• 老年前期 46岁~59岁
• 老年
60岁以上
• 能量
±10%
• 蛋白质 1.16g/kg
• 膳食纤维 20g~30g
成人能量的确定方法
体型
消瘦 正常 超重 肥胖
成人每日能量供给量估算表
体力劳动
极轻体力 劳动
35
轻体力劳 动
40
中体力劳 动
45
重体力劳 动
WHO
肥胖 19.18 20.33 21.47 22.60 23.73 24.89 25.93 26.93 27.76 28.53 29.32 30.00 18.93 20.36 21.78 23.20 24.59 25.95 27.07 27.97 28.51 29.10 29.72 30.00
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