【精品】餐饮公司绩效考核方案(精)
餐饮公司绩效考核方案
餐饮公司绩效考核方案一、引言餐饮公司是一个服务行业，员工的绩效直接影响到企业的经营和发展。
因此，建立科学有效的绩效考核方案对于餐饮公司的成功至关重要。
本文将提出一个全面而有针对性的餐饮公司绩效考核方案。
二、目标设定1.提高员工工作效率：通过考核方案，激励员工提高工作效率，加快服务速度，提升顾客满意度。
2.促进员工个人发展：通过绩效考核，激励员工积极学习和提升自身专业技能，实现个人职业发展目标。
3.建立良好的团队合作：通过团队绩效考核，鼓励员工相互合作，增强团队凝聚力和协作能力。
4.促进公司发展：通过绩效考核，发现和培养优秀员工，为公司的长远发展提供持续动力。
三、考核指标1.个人考核指标：1.1工作质量：员工在工作中的准确性、创新性和执行力。
1.2工作效率：员工完成任务的速度和效率。
1.3服务质量：顾客满意度、对顾客需求的细致程度。
1.4岗位职责：员工对岗位职责的履行情况，包括工作日志、出勤等。
1.5自我发展：员工的自我学习和职业发展情况，如专业培训和证书取得等。
2.团队考核指标：2.1团队合作：团队成员之间的合作程度和沟通效果。
2.2问题解决：团队面对问题时的解决能力和创意解决方案。
2.3项目管理：团队在项目执行过程中是否按时按质完成任务。
2.4绩效目标：团队的绩效目标完成情况。
四、考核周期与频次1.考核周期：年度考核为主，每年一次。
2.考核频次：每季度进行一次绩效评估和反馈，以及定期的中期考核，保持员工的工作动力和积极性。
五、考核流程1.设定目标：每个员工在考核开始之前，与上级一起设定清晰的工作目标和绩效指标，以确保目标的一致性和可衡量性。
2.绩效测评：根据设定的绩效指标，上级对各个员工的工作进行评估和分数打分。
3.绩效反馈：将绩效评估结果及时反馈给员工，包括正面鼓励和改进建议，帮助员工了解自己的优势和不足之处。
4.员工自评：员工根据绩效评估结果，自己对自己的工作进行评估和总结，制定个人发展计划。
餐饮部绩效考核方案
餐饮部绩效考核方案
一、背景
对于任何企业来说，维护和提高员工的工作效率和绩效是至关重要的。
餐饮企业同样需要对餐饮部门的工作绩效进行考核和评估，以提高餐厅的整体运营质量。
二、目的
餐饮部绩效考核方案的目的是为了评估和提高餐饮服务的质量和效率，促进餐厅运营的持续发展。
三、考核指标
1.服务质量：包括餐厅环境、服务态度、服务效率等方面。
2.食品质量：包括食品创新、菜品口感、菜品营养价值等方面。
3.经营管理：包括餐厅成本管理、员工管理、销售额等方面。
4.食品安全：包括食品存储、加工、出售、退换货等方面。
四、考核方法
1.服务质量考核：通过顾客满意度调查表、投诉处理率等指标进行考核。
2.食品质量考核：通过菜品质量抽查、顾客反馈、卫生检测等指标进行考核。
3.经营管理考核：通过成本管理、员工考核、销售额指标等进行考核。
4.食品安全考核：通过食品卫生检测、餐饮许可证等方面进行考核。
五、考核周期
餐饮部绩效考核周期为一个月，每月底进行绩效考核，并根据考核结果对餐饮部门进行绩效奖励或惩罚。
六、绩效奖惩
1.绩效奖励：优秀业绩奖金、荣誉证书、鼓励信等奖励方式。
2.绩效惩罚：罚款、降职、停职等惩罚方式。
七、总结
实施餐饮部绩效考核方案的目的在于提高餐厅整体服务质量和效率，鼓励员工积极投入工作，为餐厅的稳步发展做出贡献。
通过不断完善和优化绩效考核方案，来不断激励和提高餐饮部门的工作绩效水平。
餐饮公司绩效考核方案
餐饮公司绩效考核方案第一部分：背景介绍作为一家餐饮公司，为了确保公司的发展和员工的成长，需要建立一个科学且公平的绩效考核方案。
本文将详细介绍餐饮公司的绩效考核方案，以帮助公司管理层更好地评估和奖励员工的表现。
第二部分：考核指标餐饮公司的绩效考核方案将基于以下指标进行评估：1.销售业绩：考核员工在销售额和销售数量方面的表现，包括个人销售和团队销售。
2.客户满意度：通过顾客反馈、评分等方式评估员工在服务质量、态度和沟通能力方面的表现。
3.工作效率：考核员工在工作中的高效率和任务完成能力，包括处理客户订单、准时供应食材等。
4.团队合作：评估员工在团队中的合作能力、分享知识和帮助他人的程度，以及是否能够积极参与团队活动和讨论。
5.专业知识：考核员工在餐饮行业相关知识、食品安全和卫生等方面的专业能力。
6.领导力：评估管理岗位员工的领导力和管理能力，包括员工培训和指导等。
第三部分：考核方法为了确保绩效考核的公正性和客观性，餐饮公司采用多种方法进行评估：1.日常观察：主管经常观察员工在工作中的表现，包括工作态度、服务质量等。
2.员工评估：员工可以根据事先确定的指标和标准，对自己和团队成员进行评估，以展示个人和团队的绩效。
3.客户反馈：通过顾客的评价、投诉和建议，评估员工在服务质量和态度方面的表现。
4.绩效面谈：定期进行面谈，向员工清晰明确地反馈其在各项指标上的表现，并根据绩效结果进行奖励或改进计划。
第四部分：奖励机制为了激励员工的积极性和提高团队的整体表现，餐饮公司将采用以下奖励机制：1.薪酬激励：根据员工的绩效评估结果，给予相应的薪资加薪或奖金。
2.晋升机会：优秀表现的员工将有机会获得更高级别的职位和更多的职业发展机会。
3.培训机会：公司将为表现优秀的员工提供专业培训和进修机会，提升其专业素养和技能水平。
4.荣誉表彰：通过内部表彰和奖项，向绩效突出的员工展示认可和鼓励。
第五部分：方案实施为了确保绩效考核方案的有效实施，餐饮公司将采取以下步骤：1.明确目标：明确绩效考核的目标和期望，确保员工知道应该如何努力工作和展现潜力。
餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇）
餐饮店绩效工资考核方案餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，我们需要事先制定方案，方案是阐明具体行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的企划案。
我们应该怎么制定方案呢？下面是小编为大家整理的餐饮店绩效工资考核方案范文（精选5篇），欢迎大家分享。
餐饮店绩效工资考核方案1为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
五、此办法自20xx年1月1日起施行。
餐饮店绩效工资考核方案2为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅、菜品、出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据《酒店餐饮部绩效考核办法》，特制定本细则。
1、顾客满意度（10分）标准：①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，②、当月顾客投诉不能超过1次；③、当月顾客投诉解决率。
考核依据：①、顾客满意度问卷调查表的统计结果；②、顾客投诉统计。
餐饮kpi绩效考核方案（通用15篇）
餐饮kpi绩效考核方案餐饮kpi绩效考核方案（通用15篇）为了确保我们的努力取得实效，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
方案应该怎么制定呢？以下是小编为大家整理的餐饮kpi绩效考核方案（通用15篇），欢迎大家分享。
餐饮kpi绩效考核方案1一、职责1、专案经理职责：专案经理实行项目销售全程负责制，全面负责完成公司下达的项目销售任务、销售合同的准确签订、房款的及时回收、房屋的顺利交付等工作。
具体职责如下:(1)组织、督促销售人员按时完成销售指标;(2)督促销售人员在规定时限内办理合同签约，并审核合同，确保准确率100%;(3)督促销售人员收缴房款。
确保房款准时收缴率100%;(4)参与楼盘销售前的市场调研，提出销售方案，营销策划建议;(5)组织销售人员参加促销活动;(6)检查销售人员台帐等基本资料记录、保存、运用情况，收集、阅签、上交销售人员周报;汇集销售资料，编报销售情况分析月报;(7)协调、处理销售人员之间及与客户的矛盾;(8)搞好销售人员业务培训，提高员工素质;(9)组织、督促销售人员密切配合有关人员搞好见证、按揭、收款、交房、办证等工作;(10)带头执行并督促员工执行公司的规章制度及行为规范，维护、发扬公司形象。
(11)按时完成总经理下达的其它工作。
2、销售代表职责：销售代表实行销售全程负责制，对本人所售房屋销售合同的准确签订、房款的及时回收、房屋的顺利交付等方面负责。
主要职责是：(1) 按时完成销售指标;(2) 按时签订合同契约;(3) 按时收缴房款，按时收缴按揭资料，按时完成预交付房屋验收工作;(4) 主动协同有关人员做好见证、按揭、收款、交房、办证等工作;(5) 积极参加市场调研、促销活动;(6) 热情接待来访客户并和客户保持良好的联系，做到零投诉;(7) 认真做好来电、来访记录;记好工作台帐，按时填报周报;(8) 努力提高业务素质和销售技巧，熟悉楼盘规划、周围环境、交通、房型面积、装修标准等;学习房产、税务、金融等政策;做到有问必答，百问不厌;(9) 严格执行公司的规章制度及员工行为规范，保持良好的仪表、形象;(10) 发扬团队精神，维护公司形象。
餐饮绩效考核方案
餐饮绩效考核方案餐饮绩效考核方案是用于评估餐饮业员工和餐厅整体运营绩效的一种方法。
下面是一个可能的餐饮绩效考核方案的示例：1.员工考核指标：- 服务质量：包括员工对顾客的礼貌、专业和友好程度等方面。
可以通过顾客满意度调查或匿名客户反馈等方式进行评估。
- 工作效率：评估员工完成任务的速度和准确性。
可以通过工作量统计、订单准时送达率等指标来衡量。
- 团队合作：评估员工与同事合作的能力和意愿，包括交流、支援和分享工作负担等。
可以通过同事评价、团队目标完成情况等方式进行评估。
- 销售表现：评估员工的销售能力和成绩，如销售额、销售增长率等。
- 持续学习：评估员工的持续学习和发展能力，包括参加培训课程、自主学习和技能提升等方面。
2.餐厅整体绩效考核指标：- 营业额：评估餐厅的销售额和增长情况。
- 成本控制：评估餐厅的成本管理效果，包括原材料采购成本、人力成本、设备维护成本等。
- 顾客满意度：评估顾客对餐厅的整体满意程度，可以通过调查问卷、顾客投诉处理情况等方式进行评估。
- 餐厅形象：评估餐厅的品牌形象和顾客认知度，包括装修风格、服务态度、宣传活动等。
- 餐厅运营效益：评估餐厅的盈利能力和效益，包括毛利率、净利润率等。
3.考核方法：- 定期评估：可以将员工和餐厅的绩效考核设定为定期进行，如每月、季度或年度评估。
- 多维度评估：考核绩效时可以综合考虑以上指标，给予绩效评级或绩效奖励。
- 自评与上级评：员工可以自行进行绩效自评，同时上级也可以对员工进行评估，综合两者得出总体评价。
餐厅整体绩效可以由上级领导或专业评估机构进行评估。
注意：考核方案应根据餐厅的具体需求和实际情况进行调整，并与员工和餐厅管理层共同制定和沟通。
此外，还需要确保考核过程公平、透明和具有激励性，以激发员工的工作动力和促进餐厅整体发展。
餐饮业绩效考核方案
绩效奖金方案目的：促使餐厅有效提高营业额及管理能力，餐厅管理组的确有效将运营水平提高，公司就赐予一定的奖赏，提高餐厅管理组的踊跃性。
绩效评估及不停的改良工作表现是一个连续的过程 , 考虑其公正合理性 , 应明确评估内容 , 且让被评估者清楚认识 , 方能达到绩效管理的目的。
奖金区分：（一）绩效综合奖（二）单项奖（三）每个月灵活奖注：食品安全（因餐厅自己原由遇到当地食品卫生、质量监察部门行政处分以及因食品安全致使QSC评分 0 分的）、财务管控（财务红线）作为餐厅的硬性指标，不达标则不享受全部奖项。
（一）绩效综合奖：考查对象 :1、省区经理、区经理、餐厅管理组、月薪职工2、试用期、兼职职工及当月未获满勤奖人员不享有绩效奖金。
绩效细则 :1、评估频次：每个月绩效评估一次2、计算方式 : 依据各项指标达成作为权衡3、结算方式：每个月20 日跟从薪资发放4、查核项目 :1、营业额 2 、净收益 3 、团队发展 4 、工时管理各项查核指标详细要求：入围条件：有昨年同期对照值餐厅当月实质营业额≥当月估算营业额无昨年同期对照值餐厅不查核营业额1．净收益（1）有昨年同期对照值餐厅：当月净收益≥昨年同期净收益（2）无昨年同期对照值的餐厅 : 净收益＞零。
2．团队发展（ 1）餐厅职工（含管理组、服务组）人数须达到人员定编的90%（ 3）人数统计以月尾任职人数为准。
3、工时管理是指工时达到定编工时的90%以上且不得超出定编工时奖金分派比率：奖金分派基数省区经理区经理餐厅经理一副二副招待员训练员服务员项目300020001000750350350200100净收益1800120060045021021012060（60%）团队发展60040020015070——————（20%）工时管理60040020015070——————（20%）备注： 1、达成一项以上的，可获取所达成项目的奖金，只达成一项及以下的，撤消奖金。
2、区经理及省区经理团队查核中，新餐厅开业当月职工人数须达到人员定编的90%3、省区经理、区经理的团队发展和工时管理查核以单店达成率为标准4、如岗位空缺，则该岗位奖金轮空5、带店副理享受原职级奖金（二）单项奖每个团队奖项均由奖牌及奖金两部分构成，个人奖项均有奖状及奖金两部分构成单项奖各奖项可兼得1、优异职工奖1.1奖金发放对象:（1）、以餐厅为单位，每个月评选一名优异职工（2）、试用期、兼职职工及当月未获满勤奖人员不参加此奖项评选1.2奖金金额：50元/餐厅1.3评选标准：（附表）1.4结算方式：由餐厅备用金支出2、优异管理干部奖2.1奖金发放对象:（1）、以省区为单位，每季度评选一名优异管理干部（餐厅管理组）（2）、试用期、兼职职工及当月未获满勤奖人员不参加此奖项评选（3）、小区（重庆、湖北）归并为一个综合区进行评选，江西省、福建省以省区为单位（4）、省区餐厅数超出 15 家的，每 15 家餐厅可获取一个指标2.2奖金金额：300元2.3评选标准：库存、消耗、现金、人员各项指标最优异者2.4结算方式：每季度由分公司经理或总部人员颁发3、套餐销售奖3.1参加对象：全部餐厅3.2评选细则：（ 1）当月套餐售卖金额占营业额比率最高餐厅取前 5 名（ 2）套餐包括：单人乐享餐、双人乐享餐、小孩套餐、全家桶、中餐3.3奖金金额：第一名1000 元第二名 800 元第三名 600 元第四名 400第五名 200 元3.4奖金发放方式：运营部以申请形式申请此项奖金，作为餐厅团队活动经费，由财务直接打款至省区4、营业额打破奖4.1参加对象：有昨年同期对照餐厅4.2评选细则当月实质营业额高出昨年同期营业额10%起取前 5 名4.3奖金金额：4.4奖金金额：第一名1000 元第二名 800 元第三名 600 元第四名 400第五名 200 元4.5奖金发放方式：运营部以申请形式申请此项奖金，作为餐厅团队活动经费，由财务直接打款至省区5、优异团队奖5.1参加对象：全市场餐厅5.2评选细则当月实质营业额排名前 3 名，第一名为月度冠军团队，第二、三名为月度优异团队5.3奖金金额：冠军团队 1000 元第二名 800 元第三名 600 元5.4奖金发放方式：运营部以申请形式申请此项奖金，作为餐厅团队活动经费，由财务直接打款至省区6、金点子奖6.1参加对象：全体职工6.2评选细则环绕年度工作目标，从提高客户感知、提高营业额、提高市场据有率、培养公司文化与价值观等方面出点子、提建议。
餐饮业绩效考核方案范文（精选6篇）
餐饮业绩效考核方案餐饮业绩效考核方案范文（精选6篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要预先准备方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编收集整理的餐饮业绩效考核方案范文（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮业绩效考核方案11、目的1、1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1、2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2、种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见：4、6、2。
3、月度考核职责3、1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3、2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3、3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3、4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3、5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3、6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4、管理规定4、1实施原则4、1、1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4、1、2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4、1、3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4、1、4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
中餐厅绩效考核方案
考核对象
考核指标
超额总奖金
绩效奖金计算办法
部门基金
完成任务
预算营业额
超额总奖金×8%计入部门基金；XXX
酒店基金
其余未分配部分计入酒店基金。XXXX共XXXXX
三、中餐厅各级人员其他提成部分
1、每月人员业绩任务提成奖励按相关发文执行，中西厨行政总厨按XXXXX元工资增减。
中餐厅绩效考核方案
一、基本奖金考核部分
考核对象
考核指标
基本奖金
绩效奖金计算办法
餐饮部经理
预算部门收入
元
1.部门未完成指标的90%(不含),扣罚个人工资总额的10%（领班级及以下不予扣减） ; 2.部门完成指标的90%(含)-100%(不含),不予奖罚, 3.部门完成指标的100%,奖励全额基本奖金. 4.部门完成指标的100%~115%，基本奖金上浮20%；部门完成指标的115%~130%，基本奖金上浮40%。
中西厨
元
B级经理
元
主管级
元
领班级
元
员工级
元
完成指标按（实际成本总额-标准成本总额）×5%增减工资；
中西厨房主管
未完成指标按（实际成本总额-标准成本总额）×5%增减工资；
B级经理
未完成指标按（实际成本总额-标准成本总额）×3%增减工资；
主管级
未完成指标按（实际成本总额-标准成本总额）×3%增减工资；
餐厅目标绩效考核方案
目标绩效考核奖励方案
一、目的
加强现场管理力度，提高管理效率，增强店长管理积极性，在确保安全工作、服务质量、就餐者满意度、公司基本效益的前提下，提高考核人员的经济收入。
二、考核主体与被考核人
考核主体为丑牛当家美立方店，被考核人为丑牛当家（美立方店）店经理，厨师长，主管，及全体员工。
三：考核内容
1：营业额考核：暂定月营业额指标以万元为考核基数（遇特殊情况如学校连续重大活动或事件确实影响营业额%以上的，酌情调整营业额指标。
2：利润率考核：月综合利润率（营业额-采购费用-固定成本-其他支出）/除以营业额;以%为考核基数。
四：考核系数
店经理：
厨师长：
主管：
员工：
3考核奖金基数
1.考核奖金基数：以当月完成任务多出部分按利润百分之五十计算
2.考核奖金计算
考核奖金=考核奖金基数乘以各考核人员的考核系数
3.被考核人收入
被考核人月收入=基本工资+考核奖金
四：考核原则
1·以提高员工绩效为导向；
2·定性考核与定量考核相结合；
3·多角度考核；
4·公平、公正、公开原则。
五、考核期限
考核期限自年月日起至年月日止，每月考核一次，遇寒暑假、长假考核期不足天的，营业额考核指标、纯利润指标、考核奖金基数相应调整。
日期：年月日
青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才。
餐饮业绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案一、引言餐饮业的发展是以客户满意度为核心的，因此考核餐饮业的绩效非常重要。
本文将提出一种绩效考核方案，旨在提高餐饮业的经营效率和服务质量。
二、绩效指标1.营业额营业额是餐饮业绩效考核的基本指标之一、通过对营业额的考核，可以评估餐饮业的盈利能力和销售效率。
可以通过设定每个员工的销售目标，并对其实际销售额进行考核。
2.客户满意度客户满意度是衡量餐饮业服务质量的重要指标。
可以通过客户调查问卷、反馈系统等方式进行考核，评估餐饮业的服务质量和客户满意度水平。
3.效率指标效率指标包括就餐时间、点餐时间、上菜时间等，可以通过实际数据进行考核，评估餐饮业的经营效率和服务速度。
4.人员流失率餐饮业的人员流失率较高，对业绩产生了不利影响。
可以通过员工离职率、员工满意度调查等方式进行考核，评估餐饮业的员工满意度和人力资源管理水平。
三、考核方式1.定期考核定期考核可以根据具体情况设定，常见的有月度、季度、年度考核等。
通过定期考核，可以评估各项绩效指标的达成情况，及时发现问题并采取相应措施。
2.个人考核个人考核是对每个员工进行的考核，可以根据岗位设置具体的考核指标。
通过个人考核，可以评估每个员工的工作表现，鼓励优秀员工，提升整体工作效率。
3.团队考核餐饮业一般是一个团队协作的环境，因此团队考核也是必要的。
可以根据团队目标设定考核指标，评估团队达成情况，激励团队成员共同努力。
四、奖惩机制1.奖励制度奖励制度是餐饮业绩效考核中的重要一环。
可以设定销售额达到一定目标的奖金，对表现突出的员工给予奖励，鼓励其继续努力。
2.惩罚制度惩罚制度对于餐饮业绩效考核也是必要的。
对于表现不佳的员工，可以采取警告、罚款等惩罚措施，以提醒其改进不足。
3.激励机制激励机制是餐饮业绩效考核中的重要手段，可以通过提升员工的薪资、晋升、培训等方式进行激励，鼓励其提高工作绩效和服务质量。
五、员工培训员工培训是餐饮业绩效考核的重要环节。
可以通过内部培训、外部培训等方式提升员工的业务水平和服务质量，以适应餐饮业竞争的日益激烈。
餐饮部绩效考核方案1
餐饮部绩效考核方案1餐饮部绩效考核方案1为了进一步扩大营销，充分调动员工积极性，强化酒店内部管理，提高员工的整体素质，根据本年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式推行如下办法，并在试行中进一步完善。
一、零点管理区域（雅间2至4楼）1、客户经理：月任务6万元（酒水、食品、饮料、消费品、商务接待、工程顶账、政府接待）除外按销售折扣净销售额提成，提成奖励办法：（1）现金零点提成办法，提成范围包括：① 零点现金结算；② 个人揽回新开拓的团体、企事业单位、商务接待，可计入个人当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户，提成标准按非现金流零点办法提成标准执行。
零点提成按完成任务包括超额部分3.5%提成奖励，未完成任务提取完成任务的2.5%，扣罚未完成部分的1%，工资基数3200元，其中基本工资2800元、全勤奖200元，电话费200元，还必须推销出每日厨房剩余的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费。
揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成办法提取奖励。
（2）非现金流零点提成办法提成范围包括：商务接待、工程顶账、政府接待、必须在提高服务质量、卫生礼仪等管理标准的前提下按销售折扣净销售额的0.3%提取提成奖励，除上述提成奖励外，同时接受管理绩效考核评分：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基础工资+全勤奖+电话费+销售提成±管理绩效考核后奖罚+餐具布草奖罚=应得工资总额。
2、服务员（零点）盯雅间服务员，改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净销售额提成奖励，提成范围：零点、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外），提成按销售折扣净额的1%提成，其中的5%先期提出，作为被评选为“感动大使”的专项奖励。
其余提取额分配按各雅间所完成销售额所占比例进行提取分配提成奖励。
二、宴会宴会主管及服务员改原实行宴会盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净额的0.5%提成奖励，提成范围包括：商务接待、宴会、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外）。
餐饮行业绩效考核方案
餐饮行业绩效考核方案一、前言餐饮行业的绩效考核是评估员工和团队工作表现的重要手段，对于提高企业整体绩效、激励员工积极性具有重要意义。
本文将介绍一套科学合理的餐饮行业绩效考核方案，旨在帮助企业实现目标管理、提升工作效率和员工满意度。
二、考核指标1. 服务质量- 顾客满意度：根据顾客反馈、投诉率和重复消费率等指标评估服务质量。
- 餐厅环境：评估餐厅的整洁度、氛围和装修等因素。
- 服务速度：评估点菜、上菜和结账等服务环节的效率。
2. 营业额- 日均营业额：根据每日平均客流量和客单价计算得出。
- 营业额增长率：与去年同期相比较，评估餐厅的销售业绩。
3. 成本控制- 食材成本率：评估食材采购和使用的成本效益。
- 人力成本率：评估人员编制、劳动力使用和薪酬水平等因素。
- 损耗率：评估原材料、耗材和库存的损耗情况。
4. 团队合作- 协作精神：评估员工之间的合作和沟通能力。
- 问题解决：评估员工处理突发问题和投诉的能力。
- 培训参与度：评估员工参与培训和学习的积极性。
三、考核方法1. 定量考核- 考核指标设定权重：根据各指标的重要性和影响程度，为每个指标设定相应的权重。
- 考核得分计算：根据员工或团队在各指标上的表现，通过加权计算得出最终得分。
- 目标设定和绩效奖励：根据考核得分，设定员工或团队的目标和相应的绩效奖励。
2. 定性考核- 行为观察评估：通过观察员工在日常工作中的行为表现来评估其工作态度和专业素养。
- 反馈和评估：定期对员工进行反馈，指导其改进和提升工作表现。
四、考核周期和频率1. 考核周期- 年度考核：对员工或团队进行全面绩效评估和目标设定。
- 季度/半年考核：对员工或团队的目标达成情况进行评估和奖励。
- 日常绩效管理：对员工的日常工作进行实时监控和反馈。
2. 考核频率- 年度考核：每年一次，对全体员工进行综合评估。
- 季度考核：每季度或半年一次，对部分员工或团队进行目标达成的评估。
- 日常绩效管理：每日或每周对员工进行绩效监控和反馈。
餐饮行业绩效考核方案（通用14篇）
餐饮行业绩效考核方案餐饮行业绩效考核方案（通用14篇）为确保事情或工作高质量高水平开展，我们需要事先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
方案应该怎么制定呢？以下是小编帮大家整理的餐饮行业绩效考核方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮行业绩效考核方案篇1一、考核目的为明确采购主管的职责和主要工作，保证酒店各类物资的采购质量，降低采购成本，特制定本考核方案。
考核结果作为采购主管薪酬调整、职位晋升、责任追究等的主要依据。
二、考核原则对采购主管的考核以公平、公正、客观为原则。
三、考核周期1.季度考核：对采购主管当季度的'工作绩效进行考核，考核时间为下季度第一个月的x日，遇节假日顺延。
2.年度考核：对采购主管当年的工作绩效进行考核，考核时间为下一年度的1月x日，遇节假日顺延。
年度考核得分=各季度考核相加总得分÷4，即季度考核的平均分。
四、考核标准与结果应用通过考核，明确采购主管的工作绩效，为其工资的发放及职位变动提供参考依据。
采购主管具体的绩效考核标准与考核结果应用如下。
（一）采购制度执行率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%，扣减绩效工资的xx%。
（二）采购管理1.采购计划按时完成率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%，扣减绩效工资的xx%。
2.采购物资质量合格率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%或每有批物资质量不合格，扣减绩效工资的xx%。
（三）供应商管理1.供应商履约率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%，扣减绩效工资的xx%。
2.供应商维护率：xx 。
目标值为xx%，每降低xx%或每有家合格供应商停止继续供货，扣减绩效工资的xx%。
餐饮行业绩效考核方案篇2为了加强xxx餐饮管理，全面提高xxx餐饮公司的管理质量和服务质量，奖优罚劣，建立起公司科学、系统、高效的管理体制，提高xx公司经济效益的目的，特制定本办法。
一、考核方案的组织机构1、公司设立员工考核领导小组组长：副组长：考核成员：2、考核分三级考核形式(1)部门内部考核(2)公司组织专人考核(3)公司领导抽查检查二、员工考核方案的原则1、全方位原则：指对员工工作的各个方面进行全方位的考核。
餐饮绩效考核方案（精选3篇）
餐饮绩效考核方案（精选3篇）餐饮绩效考核方案篇1一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
(二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。
二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。
考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
餐饮绩效考核方案篇2第一章总则1、适用范围：本方案适用餐饮管理有限公司(以下简称“公司”)所有员工。
2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。
3、考核原则：① 公平、公正，统一标准;② 定性与定量相结合;③以日常记录和客观事实为依据。
第二章考核组织管理1、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：成员：2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。
在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。
考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。
餐饮kpi绩效考核方案
餐饮KPI绩效考核方案1. 引言餐饮行业作为效劳行业的重要组成局部，其业绩考核是确保餐饮企业保持竞争力和可持续开展的重要手段。
KPI〔Key Performance Indicators〕绩效考核方案，是一种用于衡量和评估企业绩效的指标体系。
本文将介绍一个适用于餐饮行业的KPI绩效考核方案。
2. KPI绩效考核方案目标本方案的目标是通过明确的指标和衡量方法，全面评估餐饮企业的运营绩效。
通过KPI绩效考核方案，可以帮助餐饮企业实现以下目标：- 提高效劳质量：确保店内的餐饮效劳符合标准，提高客户满意度。
-提高销售额和利润：通过合理的营销策略和本钱控制，增加销售额和利润。
- 提高员工绩效：通过设定明确的目标，鼓励员工提高工作绩效。
3. KPI指标体系下面是一个适用于餐饮行业的KPI指标体系的例如：3.1. 营业额•定义：餐饮企业在一定时间内的总销售额。
•衡量方法：以日/周/月为单位计算营业额，与历史数据进行比照。
3.2. 客单价•定义：每位顾客在餐厅消费的平均金额。
•衡量方法：将营业额除以顾客数量，以日/周/月为单位计算客单价，与历史数据进行比照。
3.3. 客流量•定义：餐饮企业在一定时间内的顾客数量。
•衡量方法：统计进店的顾客数量，以日/周/月为单位计算客流量，与历史数据进行比照。
3.4. 翻台率•定义：每个餐桌或座位在一天内被使用的平均次数。
•衡量方法：统计每个餐桌或座位的使用次数，以日/周/月为单位计算翻台率，与历史数据进行比照。
3.5. 厨房等待时间•定义：顾客下单后，菜品从制作开始到上桌的平均等待时间。
•衡量方法：记录每道菜品的制作时间，计算平均等待时间，与标准等待时间进行比照。
3.6. 库存管理•定义：对食材和物品的进货、储存和使用的管理效率和准确性。
•衡量方法：记录每个食材和物品的进货量、库存量和使用量，计算使用比率，与标准使用比率进行比照。
4. KPI绩效考核方法基于上述KPI指标体系，可以采用以下方法进行绩效考核：4.1. 设定目标根据餐饮企业的实际情况和开展目标，设定每个KPI指标的合理目标值。
餐饮业‖绩效考核管理制度（4篇）
餐饮业‖绩效考核管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮业绩效考核管理工作，提高员工工作绩效，激发员工工作激情和创造力，促进企业的长期发展，制定本《餐饮业绩效考核管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二章考核目标第二条餐饮业绩效考核的目标是激励员工提高工作业绩，提高企业的绩效表现，提升竞争力，促进企业稳定和可持续发展。
第三章考核原则第三条餐饮业绩效考核应遵循公平、公正、公开、激励、容错等原则，鼓励员工积极参与考核评价，提高工作表现。
第四章考核方式第四条餐饮业绩效考核采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
第五章考核指标第五条餐饮业绩效考核指标主要包括以下方面：1、销售业绩：包括销售额、销售增长率等。
2、客户满意度：通过客户投诉率、回头客比例等指标进行评估。
3、员工绩效：考核员工的工作质量、工作态度等。
4、经营管理：包括餐饮业过程控制、成本控制、人力资源管理等。
5、卫生安全：评估餐饮业的食品安全、卫生条件等。
6、创新发展：评估餐饮业的创新产品、创新营销等。
第六章考核流程第六条餐饮业绩效考核流程包括设定考核目标、制定考核计划、收集考核资料、评估考核结果、反馈考核结果等环节。
第七章考核结果与奖惩第七条对于考核结果优秀的员工，应予以表扬激励，例如奖金、晋升等；对于考核结果不理想的员工，应及时纠正和培训，必要时可以采取警告、降薪等措施。
第八章考核数据保存第八条餐饮业绩效考核数据应妥善保存，确保安全可靠。
第九章考核结果的公示第九条餐饮业绩效考核结果应及时公示，让员工及时了解自己的工作表现和发展要求。
第十章考核制度的修订第十条本制度的修订应根据实际情况和员工的反馈意见进行，确保制度的适用性和科学性。
第十一章附则第十一条本制度自颁布之日起正式执行，之前的考核结果仍按照原有制度执行。
第十二章附表附表1 绩效考核指标权重分配表附表2 考核结果评价等级表以上是关于餐饮业绩效考核管理制度的简要内容，具体细节和操作流程还需要结合实际情况进行制定。
餐饮公司绩效考核方案（通用10篇）
餐饮公司绩效考核方案餐饮公司绩效考核方案（通用10篇）为了确保事情或工作有序有效开展，预先制定方案是必不可少的，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。
方案应该怎么制定呢？下面是小编收集整理的餐饮公司绩效考核方案（通用10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮公司绩效考核方案篇1一、目的意义实施干部绩效考核是干部管理的重要内容，是全面准确地识别、客观公正地评价、有的放矢地培养、人尽其才地使用、持续有效地激励、严格及时地监督干部的重要手段。
目的在于通过考核，及时肯定中层管理干部的绩效成果，找准绩效障碍，保持系统及部门工作与公司整体战略目标的一致，激励和鞭策中层管理干部进一步改善和提高工作绩效，全面提升公司整体管理水平，促进各项事业又好又快发展。
干部绩效考核，符合中央和上级党组织关于领导干部选拔任用和考核工作的规定精神，对于我公司建立完善干部能上能下、优胜劣汰的选人用人机制，强化管理干部的竞争意识、责任意识和发展意识，营造干事创业、奋勇争先的浓厚氛围，提高干部队伍的整体素质，保证公司改革、发展、稳定等各项工作的顺利进行具有重要的现实意义。
二、总体思路对职位进行归类，区分不同类型的职位分别建立关键绩效指标考核体系，按照“关键绩效由关键主体考核”的原则，在突出关键绩效指标考核的基础上，同时实施一般绩效考核。
三、考核维度考核维度包括绩效维度、能力维度、态度维度。
每个考核维度由相应的测评项目组成。
1、关键绩效维度。
指考核对象所取得的工作成果，从以下三个方面考核。
⑴任务绩效：考核本职工作任务完成的情况。
对不同职位的考核对象分设不同的任务绩效指标。
⑵管理绩效：考核对下属管理和工作指导的绩效。
⑶周边绩效：考核同相关部门的协作精神，以促进工作流程在部门间的顺利推进。
2、能力维度。
指考核对象完成各项专业性活动所具备的特殊能力和本职岗位所需要的专业能力。
主要包括：⑴组织协调能力；⑵决策和分析判断能力；⑶管理和专业知识；⑷创新能力；⑸用人授权能力；⑹人际关系能力。
2024年某餐饮企业绩效考核方案
2024年某餐饮企业绩效考核方案
：
为确保企业绩效的有效评估和提升，我们制定了以下考核方案：
一、绩效目标设定
1. 制定明确的年度绩效目标，包括销售额、利润率、市场份额等指标。
2. 将绩效目标与公司战略目标对齐，确保各部门工作协同一致。
二、绩效考核指标
1. 制定全面而具体的绩效考核指标，包括个人绩效、团队绩效和部门绩效。
2. 考核指标应客观、可衡量，避免主观评定和不确定性因素。
三、考核方法
1. 采用多元化的考核方法，包括定期考核、项目考核和360度评价等。
2. 着重考核员工的绩效贡献和团队合作精神，鼓励员工间的相互支持和协作。
四、激励机制
1. 建立奖励机制，根据员工绩效表现给予相应奖励，包括薪酬、晋升、培训等。
2. 建立激励机制，激励员工积极主动地申请课程，提升个人能力。
五、反馈和改进
1. 定期对员工进行绩效反馈，及时发现问题并做出改进。
2. 培养员工学习习惯，不断提升绩效水平，实现个人和企业共同成长。
以上为2024年某餐饮企业绩效考核方案，希望通过有效的绩效考核能够激励员工，提升企业绩效，实现可持续发展。
餐饮绩效考核方案
餐饮绩效考核方案背景随着经济的发展，各行各业的竞争也越来越激烈，餐饮行业也不例外。
在这样的背景下，如何提高餐饮企业的绩效成为了一个非常重要的问题。
为了更好地评估餐饮企业的绩效并提高其竞争力，制定一套科学的评估体系变得非常必要。
目的本文的目的是针对餐饮企业制定一套科学的绩效考核方案，以便更好地评估餐饮企业的绩效。
具体内容如下：1.评估餐饮企业的整体绩效，包括销售额、客流量、能耗、成本和利润等方面。
2.评估餐饮企业各个员工的工作绩效，包括厨师、服务员、保洁员等。
3.评估餐饮企业的服务质量和营销水平。
方案绩效考核应以帮助企业实现目标、提高工作效率和推动企业发展为前提，具体方案如下：1.初步评估在初步评估时，统计餐饮企业销售额、客流量、能耗、成本和利润等信息，并对此进行初步分析。
此外，还可以调查客户对该企业的评价，从而初步评估企业的整体绩效。
2.工作绩效考核餐饮企业的工作绩效考核应关注以下几个方面：•厨师：考核厨师的烹饪技能、工作效率和菜品质量等。
可以在（菜品数量/时间）、（顾客评价）等多个方面进行评估；•服务员：考核服务员的服务态度、工作效率、销售技能等。
可以在导致顾客投诉的（服务速度）、（服务质量）等方面进行评估；•保洁员：考核保洁员的工作质量和工作效率等。
可以在（清理干净程度）、（清洁用品管理）等方面进行评估。
3.服务质量和营销水平考核餐饮企业的服务质量和营销水平是企业绩效中非常重要的因素。
考核服务质量方面应包括如下内容：•食品安全：餐饮企业应该建立完善的食品安全管理系统，对食材和菜品进行规范化管理；•食品质量：评估菜品质量，考虑口感、表现形式等方面；•服务质量：评估服务态度、沟通能力等方面，对服务有点评的顾客速度进行统计分析。
考核营销水平方面可进行如下考核：•营销方案：评估餐饮企业的营销方案的创意和实际效果；•忠实度：考核客户忠实度。
结论餐饮企业的绩效考核是餐饮企业管理中极其重要的环节。
本文提出了评估餐饮企业绩效的初步思路和方法，以便对餐饮企业进行评估。
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绩效考核管理方案目录第一章总则……………………………………………………… .. … 1 第二章考核组织管理……………………………………………… ..1 第三章考核办法…………………………………………………… ..2 第四章月度考核…………………………………………………… ..4 第五章个人年度考核……………………………………………… ..5 第一节个人年度综合考核…………………………… ... ……… .. … 6 第二节个人年度能力评价………………………………………… .10 第六章餐厅考核…………………………………………………… .11 第七章申诉及其处理……………………………………………… .12 第八章附则………………………………………………………… .14 附录一能力评价指标定义表………… ... ……………… .. ………… .15 附录二能力评价评分表………………………………… ... … .. … . … 19 附录三公司员工工资定位标准…………………………… .. … ... … .20 附录四公司新进厨师考核表…………………………… . … . … ... … .21 附录五餐厅经理年度工作考核汇总表………………… .. … ... …… .22第一章总则1、适用范围:本方案适用 **餐饮管理有限公司(以下简称“公司” 所有员工。
2、考核目的:通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作,确保公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核,提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平,从而有效提升公司整体实力。
3、考核原则:①公平、公正,统一标准;②定性与定量相结合;③以日常记录和客观事实为依据。
第二章考核组织管理1、成立考评领导小组,其组成如下:负责人:成员:2、对确认考评严重失实的考评人,将取消其考核资格。
在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异,经查实后将做严肃处理。
第三章考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。
其中月度考核在次月十日内完成;年度考核于次年月份前完成。
2、考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。
不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系,所有可能的考核关系见表。
考核关系表3、考核内容主要包括绩效、态度、能力。
(1绩效 :指被考核人员通过努力所取得的工作成果,从以下三个方面考核:A 、任务绩效:体现本职工作任务完成的结果,每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。
B 、管理绩效:体现管理人员对岗位管理职能的发挥。
C 、周边绩效:体现相关部门(或相关人员团队合作精神的发挥。
(2态度 :指被考核人员对待工作的态度。
态度考核分为:积极性、协作性、责任心、纪律性。
(3能力 :指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。
4、考核方法和等级考核方法:自评(10% 上级主管(70% 代表(20%设定等级为:A 、 B 、 C 、 D 四级。
优秀比例原则上不超过 10%,不合格比例原则上不超过 5%。
等级(项 :A B C D含义 :优秀良好合格不合格注:优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金,不合格者扣除全年奖金。
第四章月度考核1、餐厅负责人的月度考核见下表:各餐厅负责人(包括副职考核项目表餐厅经理月度考核表(10分制年月日2、其他员工的月度考核见下表:其他员工考核项目、比例表第五章个人年度考核1、个人年度考核对象以下员工不参加考核:新入职员工及有其它特殊原因的员工,经公司批准可以不参加年度考核。
2、个人年度考内容年度考核是在对个人全年各月考核结果的基础上,结合考核期间的所有的表现,总结得出个人年度综合考核结果。
3、个人年度考核流程①每年月—日,由公司组织一年一度的绩效考核。
②各餐厅经理在每年月—日汇总被考核人的评分。
③由公司考评小组组织各餐厅经理在每年月—日进行年度绩效质询会对其考核结果进行质询。
④考核结果报公司总经理质询、批准,确定最终考核结果,并做出奖惩决定。
⑤将考核结果与奖惩决定公布于相关餐厅⑥对结果有疑问的,在结果公布起 3日内向上级里领导提出异议⑦对存在异议的员工进行解释或复评,并向员工反馈⑧公布最终考评情况,考评结束第一节个人年度综合考核餐厅经理1、基本工资 +考核奖(分为 10个月 =年收入(绍兴地区2、考核分为优秀、良好、合格、不合格四类3、考核项目①安全②经营③管理④卫生⑤满意度4、考核以 10个月为基准,其余两个月只发放基本工资5、工资为每月 3000或 4000元发放,其余按考核奖金发放(年底按绩发放6、相应等级所对应的考核奖金①优秀:85分及以上 10000元②良好:75~85分(含 75分 7500元③合格:60~75分(含 60分 5000元④不合格:60分以下无7、经理考核由公司上层人员与公司财务相结合考核注:实习经理与预备经理按每月 2500元发放; 考核奖金与所签责任书挂钩, 若违反任何一条内容均可扣除相应年底考核奖金。
表 1:餐厅经理(不含餐厅副职及后备经理综合考核表表 2:餐厅经理年度考核表(该表为全年总和 (100分制表 3:餐厅经理年度综合考核表厨师长1、年收入 =月工资×10+考核(10个月为单位奖2、以优秀、良好、合格三类分配考核3、优秀:85分及以上 3000元良好:75~85分(含 75分 2500元合格:60~75分(含 60分 1500元4、每月经理按:责任、比例搭配、效益、创新打分(10分制5、创新要求每月不低于 4只创新菜及计算成本表 4:厨师长月考核表员工(部门副职相同1、新进员工试用期为 1.5个月,工资以 900元 /月发放,考核后以按所属等级发放2、所有员工都以考核后分类:等级工资年考核奖优秀 1500元 500元 /月A 级 1200元 200元 /月B 级 1150元 150元 /月C 级 1100元 100元 /月D 级 1000元无注:各等级每月实发工资均为 1000元,剩余部分以年底考核奖金方式发放。
3、评定等级标准:A 级 :切 20斤土豆用时 30分钟及以内, 10分钟之内打卡人数在 60~55人次,摘20 斤芹菜用时在 70分钟及以内者B 级 :切 20斤土豆用时 30~32分钟(含 32分钟 , 10分钟之内打卡人数在 45~54 人次,摘 20斤芹菜用时在 70~73(含分者C 级 :切 20斤土豆用时 32~35分钟(含 35分钟 , 10分钟之内打卡人数在 40~44 人次,摘 20斤芹菜用时在 73~75(含分者D 级 :未通过以上三类考核的,按每月 1000元发放,无年终考核奖注 :达到 A 级标准且综合能力较好的员工(如切盘菜,切冰货、肉类等餐厅内的各项工作都能上手享受优秀级待遇,按 1000元 /月,年底考核奖金 500元 /10个月表 5:员工考核表表 6:员工年度综合考核表年度综合考核为“不合格”的员工将被解除劳动合同或待岗。
4、工资等级升降年度综合考核为“优”的员工,岗位工资等级晋升一档,但已达到本岗位最高档次工资水平的,则不再上调;年度综合考核为“基本合格”的员工岗位工资下降一档,但已达到本岗位最低档次工资水平的,则不再下调。
5、年终奖分配在年终奖分配时,不同的考核结果对应不同的年终考核奖金。
第二节个人年度能力评价1、能力定义指被评价人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。
不同评价对象的评价主体、能力指标不同。
2、评价目的年度能力评价是为了对餐厅经理的素质及发展潜力进行评估和跟踪,评价结果不与工资和奖金直接挂钩,作为餐厅经理选拔的一项重要依据。
3、评价关系评价关系表第六章餐厅考核1、餐厅绩效考核目的餐厅绩效考核是为了衡量整个餐厅的工作绩效, 以补充个人绩效考核只针对个人职责, 不对个人职权外的工作进行考核的局部性。
通过餐厅绩效考核,可以促进从餐厅负责人到一般员工都充分重视部门直到整个公司的整体绩效。
餐厅绩效考核将作为个人年度综合考核的内容,针对不同的考核对象,以不同的比例计入个人年度综合考核结果中。
2、考核周期餐厅考核为年度考核,于次年月日前完成。
3、考核流程考核流程与办法可参见个人年度考核。
餐厅考核项目及比例见下表:第七章申诉及其处理1、申诉受理机构被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议, 。
公司是员工考核申诉的最终处理机构。
2、提交申诉员工在初步考核结果公布 3日内,可以向公司申诉。
申诉时须说明申诉事项及理由。
3、申诉受理公司接到员工申诉后,应在五个工作日做出是否受理的答复。
对于申诉事项无客观事实依据,仅凭主观臆断的申诉不予受理。
受理的申诉事件,首先由办公室对员工申诉内容进行调查。
4、申诉流程如下:第八章附则考核过程文件(考核评分表、统计表由公司严格保密,考核结果只由直接上级反馈到被考核人,不对其他人公布。
公司对本方案有最终解释权。
本方案实施后,与本方案有抵触的规定一律以本方案为准。
本方案自颁布之日起实施。
附录一附录二能力评价评分表设计及填表说明 (餐厅经理能力评价 -上级 /下级 /同级评分表(年度评价期间:年月至年月注:评分结果按以下标准判定:A :优秀,B :良好,C :合格,D :不合格附录三公司员工工资定位标准岗位年薪月薪考核奖金厨师长元 /年元 /月元 /10个月一级厨师元 /年元 /月元 /10个月二级厨师元/年元 /月元 /10个月三级厨师元 /年元 /月元 /10个月蒸煮工元 /年元 /月元 /10个月保管员元 /年元 /月元 /10个月面点师元 /年元 /月元 /10个月切配元 /年元 /月元 /10个月注:1、新进员工 900元 /月,试用期为 1.5个月,试用期内不享受考核奖。
2、新进厨师 1600/月,试用期为 1.5个月,试用期内不享受考核奖。
3、帮厨每月工资为 1200元 /月,考核参照普通员工考核办法附表四公司新进厨师考核表年姓名口味出菜率一般快慢身份证号好质量好（学历月日工作年份非常好）一般（）排菜单附上菜单一份审核（例如：鸡有几种烧法、成本考核等）意见及定经理签名：位年月日注：试用期为 1.5 个月，试用期工资为 1600 元，无考核奖，转正后另定。